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家庭餐桌上的密码-第17部分
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白萝卜
日常生活中常见的白萝卜，也同莲藕一样，生食熟食都可以。萝卜含丰富的维生素C和锌等微量元素，能够增强人体的免疫能力，减少疾病侵袭的概率。从中医角度看，白萝卜性凉，入肺胃经，能稍微平服内分泌系统产生的烦躁和焦虑，走胃经，说明白萝卜对顺气消积有显著的效果。
茴香
日常生活中我们常用茴香来做包子或饺子的馅儿料。科学研究发现，茴香中含有的茴香脑和茴香醛等物质是香气的主要来源。中医学上认为茴香入药时可表现出性温、味辛、入肝脾肾脏。因此对肝火较旺盛的更年期妇女来说，适量多食茴香可以养肝护肝、降肝火，对平和心态有着比较好的作用。
柑橘
柑橘，在我国广泛种植，其产量为百果之首。据试验数据表明，在单位重量下，柑橘中含有最为丰富的核黄、尼克酸以及维生素C，其中维生素C（又称抗坏血酸）有显著的抗衰老作用。同时，柑橘中大量的钾离子对血压的维持、心脏心率的调节也起着重要的作用。
肝脏
动物的肝脏大多富含铁元素，铁元素是人体不可缺少的重要微量元素。适量补充铁质的食物，不但可以有效改善不良情绪，而且还可以提高注意力，防止精力不集中和神情恍惚的情况发生。某些动物肝脏，如鸡肝，一方面富含铁质元素，另一方面还可以补充维生素D，促进钙质的吸收。
大豆
大豆是日常生活中常见的补充钙质的食材。大豆中优质的蛋白质和丰富的人体必需氨基酸，能够很好地提高人体的免疫能力。在补充人体钙质流失上，大豆是首屈一指的。同时，大豆内含有的大豆异黄酮，在结构上与女性分泌的雌性激素相似，对于延迟细胞衰老、保持皮肤水嫩和弹性有着很好的保健作用。
◎更年期的营养食谱
【七宝粥】
原料：红豆，黑豆，黄豆，莲子，红枣，核桃仁，适量约50克为宜。
做法：首先将红豆、黑豆、莲子、红枣、核桃仁洗净，备用。再将红豆、黑豆、黄豆一起投入水中，煮沸15分钟。放入莲子、核桃后，阖盖子再煮沸10分钟，最后投入红枣即可。服用时，应每日3次，饭后服用为宜，有强肾健脾的功效。
【地黄枣仁粥】
原料：选用酸枣仁少许、生地黄少许、大米一小碗。
做法：将大米和生地黄放入锅中，加水至没过混合体，煮沸15分钟，向锅中投入配料酸枣仁，依据个人口味可酌量加入冰糖，保持沸腾5分钟后，即可。此粥具有安神助眠，补阴清热的功效。
【韭菜汁】
原料：新鲜韭菜。
做法：可用洗净后的纱布，包裹住韭菜，进行压榨，得到汁液。也可用榨汁机代替。每次以10～20毫升为宜，每日早晚两次。新鲜的韭菜汁有补血安神、温阳寒宫的功效，对更年期中的附带症状尤为有效。
【鲜枸杞汁】
原料：选取适量新鲜枸杞。
做法：用洗净后的纱布，包裹住枸杞，整体压榨，即可得到新鲜的枸杞汁，也可同韭菜汁一样，利用榨汁机得到汁液。鲜枸杞汁，有补肝益肾的功效，对改善更年期中伴随发生的头晕目眩、面潮红、腰膝酸软等症状有显著的效果。
【虾米粥】
原料：虾米若干，选稍大的为宜，小米一小碗，选取盐、味精、麻油、葱末少许。
做法：备料阶段，可将小米和虾米洗净备用，虾米切成均匀小段儿。把小米和虾米投入水中，盖上锅盖，至煮沸15分钟。打开盖子，放入盐、味精、麻油等佐料即可。虾米粥，具有补脾益肾的功效，能有效缓解女性经量异常、崩中暴下、腰膝酸软等症状。
健康小贴士
食疗法调治更年期综合症，主要是以清热去火、安神益气为主，在就餐时也应注意对各类营养物质的吸收，尤其是要主动摄入对人体很有益处的多种维生素以及钙、铁、锌、硒等微量元素。
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儿童常见疾病的预防及治疗食谱（1）
儿童的身体免疫力相对较差，会经常出现一些常见的疾病，面对这些疾病，一些家长习惯向药物求救，其实一些药物对于儿童是有一定副作用的。孩子最好少吃药，一些食疗方法对于儿童的常见疾病的预防和治疗都是非常有效的，建议家人针对以下不同的常见病为儿童常备几种食疗菜谱：
◎久咳不止
小儿久咳不止有很多原因，但都是一种保护性反射动作，咳嗽是把呼吸道中的“垃圾”清理出来，所谓的“垃圾”其实就是痰。按照这个道理来说，小孩咳嗽是件好事，止咳就没有必要了。其实不然，如果呼吸道中没有这些“垃圾”的话，那么就会出现*、水肿的症状，或在咳嗽的长期刺激下，咳嗽中枢会长时间保持高度兴奋的状态，此时咳嗽就不再是具有保护作用的反射动作了，就应该想办法去止咳。如果咳嗽剧烈的话，会严重影响睡眠和进食质量。
止咳治疗也包括化痰，祛痰，减轻呼吸道黏膜水肿，恢复气管内膜纤毛作用等。因此，简单的服用止咳药并不能起到很好的效果，最好的方法是进行食物进补，或者食物预防小儿咳嗽，以下是营养学家提出的止咳食谱：
【乌鸡芹菜引】
原料：乌鸡1只，芹菜150克。
做法：将芹菜晒干，乌鸡宰杀后去毛去内脏，洗净后切块，把晒干的芹菜切成小段，与乌鸡块一起放入砂锅中，加清水至没过肉和菜，小火炖至菜烂肉熟时出锅，不需要任何调料，取菜、肉、汤一起服用。
功效：干芹菜甘凉清胃，涤热祛风，能够起到利口齿、咽喉和止咳的作用，因此儿童常食可以帮助解除气管痉挛，止咳祛痰。
【银耳雪梨膏】
原料：雪梨1个，银耳10克，冰糖15克。
做法：银耳泡发洗净备用，梨洗净去核切成片，锅内加清水适量，雪梨与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即可。
功效：养阴清热，润肺止咳。银耳滋阴润肺，养胃生津；冰糖滋阴润肺，适用于小儿阴虚肺燥，肺虚久咳、干咳痰稠的症状。
◎鼻炎
小儿鼻炎也很常见，其中的大多数是过敏性的，其症状就是鼻塞，遇到冷空气打喷嚏、流清鼻涕、鼻涕倒流等，许多儿童还会有鼻子痒、眼睛痒和流眼泪的症状，因此会反反复复抠鼻子和揉眼睛，严重的还可能导致儿童记忆力减退，嗅觉差等，因此是一种非常值得重视的常见病。小儿鼻炎的病因很多，大多数是因为冷空气、尘螨、霉菌、花粉以及食物、细菌感染等产生的鼻黏膜的过敏反应，一旦得了鼻炎就很难痊愈，甚至会影响孩子的一生。以下是几种治疗鼻炎的推荐食谱：
【苍耳子煲瘦肉】
原料：猪瘦肉50克，苍耳子12克。
做法：将猪肉洗净切丁，与洗净的苍耳子一同入锅，加水适量，煮1小时后出锅，加适量食盐调味，建议肉汤一并服用。
功效：苍耳子能通窍止痛，主治鼻渊头痛，其含有的苷类物质做煎剂时能通透鼻渊，能够治疗儿童鼻炎，效果明显且没有副作用。
【薏苡梗米粥】
原料：薏苡仁15克、莲子肉10克、炒白术3钱、白米一杯。
做法：将薏苡仁与莲子肉用水浸泡一晚，第二天取用，将白术放一纱布袋内，封口，三药与白米一同煎煮。
功效：薏苡仁能宣由于热邪引起的肺气庸滞，起到消炎、通窍、温中、扶正祛邪的作用，特别适合过敏性鼻炎的儿童。
◎食积
食积又称积滞，是儿童中常见的一种脾胃病证，大多是因为喂养不当，停积胃肠，脾运失司造成的，症状为不思进食，腹胀嗳腐，大便酸臭或便秘，发病率较高，因此要重视儿童的食积，并及时进行食物的调理。
儿童常见疾病的预防及治疗食谱（2）
【内金粥】
原料：鸡内金15克，大米15克。
做法：将鸡内金和大米炒焦，一起研成细末，拌入粥饭中食用。每次用细末2克，每日2次。
功效：鸡内金具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用，善治饮食不节、食积胃脘、脘腹胀满、嗳腐吞酸、消化不良等症状，能够起到引食化积、理气行滞，恢复和增进消化功能。
【大麦粥】
原料：大麦米50克，红糖适量。
做法：将大麦洗净，锅内加入适量清水煮成粥，加适量红糖即可。
功效：益气调中，消积进食。适用于小儿脾胃虚弱、少气乏力、面黄肌瘦。每日2次服食。
【粳米胡萝卜粥】
原料：胡萝卜250克，粳米50克。
做法：将胡萝卜洗净切片备用，将粳米淘净，锅内加适量清水，同胡萝卜片一同煮粥即可。
功效：宽中顺气、消积导滞。适用于小儿积滞、消化不良。每日2次，空腹食用。
◎感冒
儿童感冒是一种比较常见的病症，因为儿童本身免疫力差，加上营养不均衡，往往会导致儿童抗感冒能力比较低，而且儿童感冒往往会导致身体其他方面产生疾病，如肺炎和鼻炎等，因此是特别值得家长注意的，以下是几种预防和治疗儿童感冒的食疗方法：
【葱醋粥】
原料：香葱白30克，大米50克，香醋。
做法：把葱白洗净后切成小段，将大米淘洗后放入锅内，加水煮沸后放入葱段，煮成粥。加入香醋5毫升，稍搅即可服用。
功效：此粥有发汗解表作用。适合受寒后发热、流清涕、鼻塞等风寒感冒的患者。
【葛根粥】
原料：葛根15克，生姜5克，银花10克，大米50克。
做法：将葛根、银花和生姜加水煮20分钟，去渣取汁，加入大米，煮粥，服时加少许白糖。
功效：此粥有清热祛风作用。适用于发热、头痛、呕吐、咽喉红肿等风热感冒的患者。
◎腹泻
小儿腹泻主要是由于饮食不当，如进食过多、过少、过热、过凉、突然改变食物品种等引起，用药会增加小儿消化系统的负担，因此通过食疗来解决小儿腹泻问题既可治病，又能补充必需的营养元素。
【车前粥】
原料：鲜车前草30克，大米50克。
做法：将鲜车前草洗净，切碎，煮20分钟后去渣取汁，加入大米，煮粥服用。
功效：此粥有清热祛湿利尿作用，适用于儿童急性腹泻且伴随小便少的症状。
【山药苡仁粥】
原料：糯米30克，山药30克，薏仁15克，白砂糖适量。
做法：将糯米、山药和薏仁共煮粥，粥将熟时加砂糖少许，稍煮即可服用。
功效：此粥有健脾利湿作用，适用于迁延性腹泻的儿童患者。
◎厌食
儿童厌食的原因之一在于缺乏锌元素，因为缺锌能导致味觉减退，食欲降低，形成厌食、偏食，饮食中锌摄取不足，加重缺锌，并形成恶性循环。儿童的消化系统功能偏弱，用药会加重消化系统的负担，所以采取食疗更有益于解决儿童厌食症。
【山药小米粥】
原料：山药80克，小米50克，白砂糖。做法：取山药洗净后切成小块，将小米淘净后与山药熬成粥，加少量糖服用。功效：此粥有调补脾胃作用，适用于面黄肌瘦、食欲不振的儿童，对于增强儿童食欲有很好的作用。
【白萝卜粥】
原料：白萝卜1个，大米50克，红糖适量。做法：将白萝卜洗净切片，大米淘洗干净。白萝卜先煮20分钟后加米同煮，熬成粥后，加红糖适量，服用。功效：此粥有健胃理气作用，帮助儿童治疗和预防消化不良，腹胀嗳气。
◎尿床频繁
小儿遗尿，俗称“尿床”，是指3岁以上的儿童在睡眠中小便自遗，醒后*的一种病症。从中医观点而言，多由肾气不足，下元虚寒或病后体弱，脾肺气虚所致。故食疗有一定的疗效。
【白果肾粥】
原料：猪肾一对，白果15克，大米50克，料酒和食盐少许。
做法：将猪肾洗净切碎，加酒及盐少许调和，再与白果和大米一同放入锅中，加水熬粥服用。
功效：此粥有补肾固涩作用，有利于治疗儿童尿床。
【菟石补肾粥】
原料：菟丝子10克，石菖蒲10克，补骨脂10克，大米50克。
做法：将菟丝子、石菖蒲和补骨脂共煎20分钟，去渣留汁，加入大米熬粥服用。
功效：此粥有补肾开窍止遗作用，适用于尿床频繁的儿童。
【黄芪内金粥 】
用料：糯米80克，生薏米、赤小豆各10克，生黄芪12克，金橘饼1个，鸡内金粉7克。
制法：生黄芪用清水煮20分钟，去渣取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥后，加入鸡内金粉即可。
功用：消食和胃。适用于食欲不振、脘腹胀闷等。糯米能补中益气；薏米健脾除痹；黄芪能补气固表；鸡内金可以消食健脾；赤小豆能清热解毒。
【淮山蜂蜜煎】
用料：淮山30克，蜂蜜15克，鸡内金9克。
制法：鸡内金、淮山用清水煮沸，去渣取汁，调入蜂蜜搅匀即可。一日1剂，分两次温服。
功用：健脾消食。用于脾胃虚弱，运化不健之食积不化、食欲不振等。淮山能健脾补肺，适用于厌食，消化不良；蜂蜜能润肠通便，补中益气。
【桂皮山楂汤】
用料：山楂肉10克，桂皮6克，红糖适量。
做法：山楂肉洗净，用水煎15分钟，加入桂皮，待山楂肉将熟熄火，滤汁入红糖调匀即可。温服。
功效：温胃消食止痛。适用于胃脘痛症。
【胡椒葱汤】
用料：姜6克，胡椒粉2克，葱白3克。
做法：用沸水将姜、葱白煮成姜葱汤，再将胡椒粉放入姜葱汤稍煮即可。
功效：止痛，行气暖胃。适用于胃寒痛症，可明显缓解胃痛。胃热痛者忌服。
健康小贴士
要拥有一个健康的胃，还要忌食过硬、过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等食物；柑橘类果汁、咖啡、酒类以及所有会直接刺激食道的食物会引起胃酸，最好避免食用；胃病患者还要避免高脂肪食物高脂肪食物、糖类、巧克力等，如果有胃灼热的症状，就要避免这些食物的摄入。另外，细嚼慢咽、有规律的饮食，对养胃健胃也具有很好的促进作用。
便秘的饮食疗法（1）
便秘是困扰许多人的慢性病，被人们称为“难言之隐”之一。医学上是指粪便干燥坚硬，滞留腹腔内，造成排便困难。引起便秘的原因很多，但主要原因是长坐少动，食物过于精细，排便习惯不规律。严重的便秘会影响食欲和睡眠，并可引发痔疮、肛裂等疾病。所以对于便秘的治疗显得十分重要，下面我们就来看哪些食物可以治疗和减缓便秘症状。
◎便秘食物疗法
番薯
民间有种说法：“一斤番薯七两粪”。听起来有些夸张；但却不无道理。《本草求原》中有记载，认为红薯“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”也就是说，多吃番薯可以使大便畅通易解。
阿胶
阿胶由驴皮熬制成的胶块，是中医妇科常用的良药。它的主要功能为滋阴补血、止血、安胎、润肠润肺等，适宜体虚便秘者食用。尤其对孕妇产后虚弱，大便秘涩者效果显著。
香蕉
香蕉性寒味甘；有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补的功效。尤其对热性便秘和习惯性肠燥便秘效果显著。
韭菜
韭菜中富含的维生素C、胡萝卜素及如钾、钙、镁、硒、铁等丰富的微量元素； 可以行气活血；温肾补虚；解毒排毒。
松子仁
松子仁有润肺、养液、滑肠的功效，因而可以延年益寿，防衰抗老，美容润肤。
柏子仁
柏子仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。其丰富的脂肪油，能润肠通便，适宜肠燥便秘的人服食，效果显著。
马铃薯
适宜习惯性便秘者食用。马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育，从而促进肠道蠕动，对调解消化不良又有特效，也起到预防便秘和防治癌症等作用。
芋头
芋头是一种碱性食物，含有丰富的淀粉，同时也含维生素Bl、维生素B2、维生素C等，能润肠通便，民间也有很多食用芋头防治便秘的偏方。
海蜇
海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。常吃海蜇，可以去尘积、清热化痰、消积润肠，保障身体健康。
蜂蜜
蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，增强肠蠕动，消除大餐后的积食，能显著缩短排便时间，还有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效。
南瓜
南瓜性温，味甘，有补中益气的作用。它含有丰富的维生素和果胶，具有保护胃黏膜、免受粗糙食品刺激，促进溃疡�
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