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　　主菜上了。三维火焰牛排确实挺唬人的，服务员在餐桌上放了硕大的屏幕，铺上厚玻璃。屏幕上播放了个3D短片，大概是一群原始人争抢牛肉的幽默动画，结尾时服务员把牛排放在屏幕上，当屏幕里的原始人点火的时候，服务员也掐准时间点了把火。火焰把牛排整个包裹住了，虚拟影像和现实结合在了一起。肉上的蒜黄油融化，散发出极其诱人的香味。火焰熄灭后，牛排显出了漂亮的焦皮色，衬底的屏幕还是烈火炎炎，让人看了想抹汗。
　　霍子安看得津津有味，这个形式有一种粗俗的好玩儿，跟牛排倒是挺相配的。他切开牛排，果然如他所料，因为厨师怕牛排在火焰里烤老了，所以煎制时没有达到要求的熟度；而火焰是不可控的，结果不是过熟，就是过生。不过因为牛排的品质好，就算火候不太达标，牛肉的柔嫩和香气仍是很出色。
　　霍子安吃着好肉、喝着好酒，看着由良辰，感到了心满意足，那股子来踢馆的气势也平息了不少。回想起来，这似乎是两人第一次吃高级餐厅呢。烛光和火焰下，由良辰的脸色格外温润，那双刚睡醒的眼睛，就像快要熄灭的灯泡，以为快要暗下去了，眨一眨，又晶晶亮了。那是真的假的火都不能掩盖的光，原始人打完架了吃完肉了，坐在篝火旁，一抬眼，天上都是星星……
　　霍子安看得痴了，拿着酒杯，半天不说话。由良辰被霍子安看了半天，一边把肉放进嘴里，一边琢磨，霍子安这喜欢盯着人吃饭的毛病，什么时候能改呢？
　　他也不等霍子安询问，主动交代：“这里的菜，没你做的好吃。”
　　“啊？！”霍子安惊醒了，脑子空白了一会儿，才明白由良辰是在称赞自己。他大为震动——这还是由良辰第一次对他的手艺表达了正面评价！
　　他笑了起来，一种难以言喻的兴奋感升腾而起，“那是当然的！这红磨坊的大厨很会做生意，要弄出那么多花样，厨房外场控制得也很好，不过他概念模糊、节奏混乱，全靠贵食材撑着，这种店，等新鲜感一过就会维持不下去了。”
　　“我们店能不能维持，要你说！你那里一天能做四桌还是五桌？”蝌蚪男不早不晚，正好在这时候从天而降，听到了霍子安在诅咒自己的店做不长久！他眉毛一竖，两只蝌蚪开始徒劳地游向鼻头，“米其林大厨大驾光临，怎么不早说，让你排了一小时，真是怠慢了。”
　　霍子安本来就是来找麻烦的，没想到他还没出手，蝌蚪男自己跑来了。从话里估摸，他一早就发现了霍子安，但忍到了上完主菜才出来。
　　作者有话要说：
　　这种三维屏幕必胜客做过，听说西班牙一家米其林三星餐厅，也有一道菜是放在iPad上。
　　脑洞更大的，还有一家餐厅，把肉放在真正的枕头上，呈现给客人！要不是高级餐厅环境加持，准保有人怀疑主厨昨晚肯定跟老婆吵架了。
　　创意虽二，好玩儿就行！


第26章　同道与陌路
　　霍子安吐了口气：“确实排了很久，没想到，等来的是这种水平的食物。”
　　蝌蚪男忍着怒意：“你对我们的菜不满意吗？让我听听米其林大厨的意见。”
　　霍子安登时不客气道，“温度控制是最大问题。因为摆盘和噱头太多，食物上来不是最佳温度。这三维牛排我要的是五成，现在最多只有四成，里面是冷的，外层却太热；还有这大玻璃是盘子吧，盘子是冷的，连这最基本的标准都达不到，怎么能叫自己高级餐厅？”
　　蝌蚪男想要辩驳，霍子安却不给他机会，“还有，菜品设计也有失误。鹅肝、黑鱼子酱和和牛叠加在一起，特性相互抵消，每一样都不出彩，浪费了这些贵食材。服务员是够多的，但一直推荐最贵的菜和酒，结果我们点的肉食过多，也没有人提醒。另外，我来这个价格的西餐厅吃饭，就是想要一个清静舒适的气氛，这里桌子摆得过密，客人又一直在拍照、看手机，我都觉得自己是在快餐店里了。”
　　听完霍子安的一通批评，蝌蚪男看了霍子安半响，又扫了一眼由良辰，最后他坐下来，先笑了笑。“米其林大厨，不得不说啊，你是行家，你说的都有道理。不过，一家餐厅的好坏，标准是什么？”
　　霍子安知道他要说什么，道：“标准不是单一的。”
　　“不！至少有一条是共识吧，就是有没有人来吃！”
　　霍子安点点头，“嗯，没人喜欢，就没法生存了。”
　　蝌蚪男得意地一拍桌子，“这不就得了吗？你看见了，我这里是排队都不一定排得上的，你那儿呢？”
　　“我那儿客人很少。”霍子安老实道。
　　蝌蚪男嘿嘿笑了出来，话锋一转：“你的餐馆刚开业，又没做什么宣传，餐馆开在那犄角旮旯，没人去很正常。我的餐厅呢，你看见了，火得要命！但我不会用这个跟你比。我要比，就跟你比一个厨师最基本的东西。”
　　“哦？你是说厨艺吗？”
　　“对啦！”蝌蚪男扬头道：“当然是厨艺。你是米其林一星大厨，不会怕跟我比厨艺吧？”
　　霍子安摇摇头，不说话。
　　蝌蚪男顺着杆儿道：“这个月底，电视台要做一个厨师PK的节目，找我好几次了。你跟我一起上，怎样？”
　　霍子安失笑，这才明白了蝌蚪男来招惹自己的真正目的。
　　在蝌蚪男的注视下，霍子安沉默不语，似乎是在思索着。
　　蝌蚪男却等不及了，催促道：“这个节目有很多腕儿，铁定会火的。我带上你也不打紧，你说呢？”
　　霍子安抬眼看他，问道：“今晚这顿饭多少钱？”
　　蝌蚪男不耐烦：“这跟上节目有啥关系？”
　　“哎，我估计至少两千吧，在我那里吃饭，一个人大概消费六七百，我们不是一个等级的。”
　　“啊？”蝌蚪男敲了敲桌子，“我都说了，我们不比餐厅，就比厨艺！你不是怕了吧？”他心里忐忑：为了引霍子安上钩，他本来想去胡同里多闹几次的，没想到霍子安这么快就自己送上门来。人都来了，他能轻易放走？
　　霍子安没接他的话茬儿，自顾自说道：“这个价格也有道理，食材在那儿摆着呢，同样的东西在米其林餐厅，价格可能要翻倍了。这样的高价，吃的人还大排长龙，看来北京市场蛮大的。”
　　“那是！我跟你说，北京是个大宝藏，这还不到百分一呢，就看你知不知道往哪儿钻孔了。”
　　霍子安赞赏道：“没错，您的眼光真好。对了，没请教您的名字？”
　　“齐怀宇，胸怀的怀，宇宙的宇。”
　　“这大名真有气派，”霍子安伸出手，跟他握了握，“我初来乍到，宇哥多关照。”
　　齐怀宇笑道：“那还用说？咱甭废话了，上节目的事，这就说定啦？！”
　　霍子安：“让我想一想吧。服务员，买单！”
　　“嘿呦，”齐怀宇咬牙道：“你真够磨叽的。这有啥可想？上了节目，就是个顶好的宣传，你怕以后去吃饭的人不挤爆胡同？我告诉你，他们给了我几个对手，我都否了，不够格。我就看上你了！”
　　霍子安笑道：“多谢了，真荣幸啊。服务员，给我账单吧。”
　　“这顿饭不要你钱，宇哥请你的！”齐怀宇想要速战速决。
　　霍子安欢快道：“那就谢谢你啦！”他站起身来，“由良辰，走吧。”
　　齐怀宇也站了起来，“那就这么说定了，过两天节目组的人会去找你。”
　　霍子安一脸迷惑，“说定什么啊？宇哥，我对上节目没有兴趣，你找别人去。”
　　“诶，不是……”
　　“我都说了，我们俩，不是一个级别的，要比也没法比。”
　　齐怀宇这才回过味来，怒道：“霍子安，说到底，你就是看不起我！”
　　“不是，您误解了，”霍子安诚恳道：“我的意思是，我们不是一个路子的。坦白说，我觉得你的餐厅蛮好玩儿的，在北京开个十家八家也没问题，你不是说北京哪儿都能钻出油吗？不过这不是我的目标。”
　　齐怀宇一听，这话里的意思，可不就是没把自己当成对手吗？米其林大厨又有什么可拽的！他怒火更炽：“哼，我知道你这种人想什么，说得一套一套的，其实就是抱洋大腿，天天追着米其林、世界50大，看不上咱普罗大众的品味。我跟你说，最后下馆子吃饭、把钱塞进你裤兜里的，可不就是那些看手机、刷微信、追选秀的老百姓吗。米其林有资格选你，咱的电视节目就不行？你清高个屁啊！”
　　这声量挺高的，周围的食客都看了过来。
　　霍子安觉得跟他说不清楚，而且也有点生气。他看了看这火爆的餐厅，就想不明白，这人怎么开口普罗大众、闭口老百姓的呢？他觉得自己能代表老百姓，是因为“老百姓”每天都给他贡献十几万的流水吗？
　　他嘲道：“普罗大众可不会用和牛就鱼子酱，用金箔当调味料的。宇哥，谢谢你的晚餐，再见咯。”
　　说完，他再也不理齐怀宇，跟由良辰一起走出了餐厅。
　　鼓楼东大街上灯火阑珊，行人匆匆。两人走了大半条马路，霍子安一直默不作声。
　　由良辰见他心情不好，开口道：“冷吗？喝点东西去。”
　　子安无所谓道：“噢。”由良辰把他带进了一家小店。
　　霍子安很意外，他以为由良辰会带他喝酒，没想到这是家咖啡店。店很小巧，只有吧台和两张桌子，而且只卖手冲咖啡。
　　由良辰不太喝咖啡，选这家店，只是因为灯光温暖敞亮。他喝了一口，眉头打褶，鼻子都皱起来了。
　　霍子安乐了：“喝不习惯呢吧？换另一种？”他见由良辰表情可爱，心里酥酥软软的。他发现近来由良辰表情丰富了些，吃饭的时候也不再是万年冰山脸，偶尔也会露出一点高兴或者受虐的模样。因为两人更熟悉了？或者只是因为，他的目光在由良辰身上，停留得越来越久……
　　霍子安赶紧打住，不敢往下想。
　　由良辰拒绝了，“还来一杯？那我刚才那口白喝了。”他是真不爱咖啡。
　　“我帮你喝吧。”霍子安蠢蠢欲动的，突然就对由良辰喝过的咖啡特别的馋。他也不等由良辰回答，拿起他的咖啡杯，喝了一大口。
　　入口酸而苦，但回味是甘的。由良辰问道：“很酸吧？”
　　“不是，甜的。”
　　啊？！由良辰觉得莫名其妙，难道大厨师的舌头构成跟自己不一样？“哦，那你都喝了吧，”他顺水推舟。
　　霍子安笑晏如花，把咖啡都喝进去了。由良辰见他表情古怪，不过好歹脸上的阴霾已经散去。他本来就是为了哄一哄霍子安才进来这店，现在霍子安高兴了，他心里就舒坦。
　　霍子安问道：“由良辰，你说我该不该上电视？”
　　“你想跟那宇哥一边跳钢管舞一边煮鸡蛋吗？”由良辰想象到那情景，就觉得好笑。
　　“哈哈，现在电视都那么玩？”
　　“不一定吧，也可能去荒郊野外养鸭子、马路边卖汉堡、看谁能分出公兔子母兔子之类的。”他从来不看电视，也很少打开视频，纯属信口胡扯。
　　霍子安笑了起来。他自然不想上电视，不过也认同餐厅需要宣传，无论是北京还是上海这种大都市，“普罗大众”其实是各式各样的，趣味爱好天南地北；固然有红磨坊这种花枝招展，谁都勾搭的，但也有像霍子安餐厅那样只找情投意合的。在茫茫人海中寻找属于自己的群众，无论如何，首先还是必须让人知道自己的存在。
　　他把咖啡杯转了个圈，接着道：“宇哥说得对啊，一家餐馆没人来，做得再好也百搭。虽然可以等口碑慢慢做起来，但北京竞争激烈，像红磨坊那样的餐厅也很有吸引力。我们不做点宣传，光在那儿埋头苦干，可能真不行。”
　　由良辰一指外头的马路，“要宣传，不用上电视那么麻烦，十块钱印两百张传单，趁黑我们一路贴下去，够贴到北新桥了。”
　　子安笑着附和道：“这个主意好，不过贴小广告太缺德，要不你打扮一下，沿路派去？前头不是有个小丑卖花的吗，你可以跟他搭伴儿。”
　　“我操，”由良辰赶紧反对，“你还不如让我扮个大熊猫、牛魔王……”
　　“行啊！”子安道，“明天给你置行头去！”
　　“甭想！”由良辰笑了一下。
　　两人胡侃了一会儿，霍子安心情畅快了不少。走出店门时，霍子安对咖啡师道：“谢谢，咖啡很好。”
　　咖啡师是个留寸头的女子，横了他一眼，淡淡道：“你们在那边推来推去，我都听见了。小店空间不大，下次要批评的话，请当面对着我来好了。”
　　霍子安赶紧陪罪：“我们闹着玩儿的。”他见这店面积很小，却处处用心，细节毫不马虎，心想，这是遇到同道中人了。他兴致来了，又道：“你知道草藏胡同里开了家法餐吗？我是那里的厨师，有空过来尝尝，我可以给你打九折。”
　　咖啡师一愣，随即爽快道：“嗯，有空我去尝尝。”
　　霍子安跟她要了笔，在餐巾纸上详细画了路线，写上店名。咖啡师看了看，在空白处加了一行字，“食物未知，但厨师和店员很帅哦”，接着把纸贴在吧台前。
　　她对他俩道：“我这里贴小广告不违法，也不要钱。”
　　霍子安感激不尽，给她敬了个礼，“多谢了，同志！”
　　“面包会有的，牛奶也会有的，”咖啡师回道：“努力哦，同志！”
　　作者有话要说：
　　也想像开家小店那样来写文，找情投意合的读者，细水长流地写下去……


第27章　为了吃顿饱饭
　　过了两天，老鲍来吃饭时，霍子安把踢馆的事告诉了他。
　　“千万别上当！那人就是来蹭你名气的。”老鲍冷笑道：“那家店我听说过，在北京算个球，电视台要找大厨师，也不会找上他。就算真找上他了，也不会给他多少镜头。所以他才要拉着你，好跟电视台谈判。赢了你很好，输了也是个话题啊。”
　　霍子安不明白：“我刚来北京，有什么名气给他蹭啊，人都认不全。”
　　老鲍皱了皱眉，“你有这么傻吗？子安，中国有六百万名厨师，你知道有几个得过米其林？中国主厨里面，也就五个啊。六百万分之五！现在留在北京的，就你一个。餐饮界那班有话语权的人，你以为会看重营业额，看重排几个小时的队？这都是潮流，过一阵就没了。几百万的流水算什么，哪怕他有几千万、几亿，也改变不了他是一粒花生米的事实。这里是北京，重要的是头衔！有名份，就有权，有权，就有钱，钱是这链条里排最后的。”
　　子安受教了：“所以，我别理他就是了。”
　　“当然！要上电视，也等那班人来求你啊。”
　　霍子安无奈笑道：“我可不想上电视跳钢管舞，他们来不来也无所谓，我就希望客人能多来几个。”
　　老鲍环视冷清的餐厅，“这里地点偏，不好找，而且你又没有系统地做宣传，短期内客流不会多。怎么，急了？”
　　子安低声道：“这种情况我有预料过，不过持续时间不能太长，否则很伤士气的。你记得吧，我跟黎小南的餐馆开业不到半年，晚餐预定就得提前一星期。”
　　“我还记得你接受了一百个采访，去了一千个酒局，你跟我抱怨过，上海每个酒店你都熟到不能再熟了，偏偏找不到自己厨房的门在哪里。”
　　“是啊，那时候天天跟踩着火那样，不能停下来。开会、谈判、去活动、采访，有一天黎小南听风水先生的话改了厨房的进出口，我回去找不到门了。我丢了自己的厨房，这事真荒唐，是吗？
　　“没错啊大厨，荒唐得要命，”老鲍拍了拍子安的肩膀，“厨房是所有主厨的根本——虽然有50％的主厨把它当成一句屁话。你爱你的厨房，而且现在你完全可以控制它了，所以付出一点代价也是应该的嘛。”
　　霍子安凑上前去，“老鲍，你的话很有道理。不过有了厨房，没吃饭的人也没用。我还能做些什么吗？”
　　“当然可以，你是六百万分之五啊，挂着米其林的名字，你去到火星也能找到食客。你不用像那个脱衣舞餐厅那样到处碰瓷，要使劲，往一处使就可以了。”
　　“东南西北，往哪处使呢？”
　　“京城餐饮的舆论界，有一座山头：《乐知》传媒集团，你听过吧？它旗下有很多关于生活方式的杂志和书，其中扛把子的叫《乐知》。这杂志靠山大、牌子也够老的，手里有很多资源，差不多所有有名气的食评家、大V、公众号，都跟它或多或少有交集和利益关系。我认识它的主编，是个人模狗样的混蛋。你想不想见见他？”
　　自那天在红磨坊正面交锋后，齐怀宇再没出现过。霍子安以为，他多半是另找目标了。但晚餐时段，却来了一个意想不到的人。
　　一个女人独自来吃饭。她穿着简洁的驼色毛衣和深蓝色牛仔裤，长发随意扎成马尾，打扮得很悠闲，跟上次穿小黑裙的优雅模样完全不同