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舌尖上的皇后-第142部分
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说起来，这道卤水鹅肝做法没什么大不了的，最主要的还是在于那一道“卤水汤汁”。
这“卤水汤汁”可不是随随便便就能成的，这是一道卤水配方：盐，白糖，生抽，料酒，鱼露各适量，八角二钱、三奈一钱、香茅一钱、桂皮一钱、小茴半钱、丁香半钱、陈皮二钱、甘草二钱、蒜头二钱、干葱头三钱、芫荽头三钱南姜一两、蛤蚧一只、罗汉果两个。
青薄说，这是来源于她家乡潮江的味道，小时候她爹爹时不时就会做卤味的东西的给她和哥哥吃，不过不是鹅肝，鹅肝可是高级食材，别说贵，平头百姓就是有钱也买不到。
她爹爹卤的一般是猪头肉或猪下水，偶尔手头宽裕才会卤点鸭肉鸭肝什么的，但无论卤的什么，每回灶上的卤汁一热起来，香飘几里，她家几里外一个猪圈里的猪都闻到了，哼哼唧唧地拱着圈门想出来抢食儿呢！咳咳，当然不止是猪，她家邻居家的小孩，也是每回闻着味儿就跑来蹭食儿，她爹爹的卤汁功夫，在他们那一带颇为有名。
她那时候还小，虽说常看爹爹买回那些卤水配方里的料下锅熬制，但也不懂是什么，到如今记忆也已经模糊，不过她现在对食材调料愈发熟悉了，慢慢琢磨，倒也能将那些调料回想得八九不离。是以，这道卤水鹅肝的卤水配方，也不全然是她自创的。
比起青薄，旬优的厨艺天分是要上高一些的。
这些天，旬优琢磨出四道新菜式——白雪潭虾、龙须凤丸、七彩冻鸭丝、返沙金银条。
其中，这道“返沙金银条”虽然简单，但是滋味不俗。
做法是把白糖融成糖浆，再把切成厚度均匀的块状或条状的芋头、红薯先煎炸至金黄，然后投入糖浆之中，并迅速进行翻炒后，待其冷却凝固，糖浆便形成一层白霜般包在芋头红薯的外层。
因为白糖也可称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，故“返沙”也有“返回”恢复沙糖原状之意。返了沙的芋头和红薯，外甜内香，外头有沙沙的感觉，摩擦着舌头，里头的肉又是松软粉糯，口感甚是奇。
当然，说是简单，但要做得好吃，也不是随随便便的就能成的，烹调的关键在于糖浆在炉火上不能煮得太久，起泡后不久，便要将炸熟的芋头红薯倒入，否则会因水分蒸发太多，返沙后的糖粉干硬，不够松软，再者，翻炒的手法和速度也有讲究。
这便是世上需要好厨师的原因，并不是说，有了一份菜谱，就无论是谁都可以照着做出一份美味佳肴来，厨艺之事，也有许多门道，需要多年的钻研，需要天赋，更需要一颗热爱的心。
都说三百六十行，行行出状元，每一个状元都不是容易做到的。
旬优确实是一个好苗子，跟着连子心学了这半年，水平进步飞速。
当初的那个系统任务，条件是使二人厨艺进步，能够做出一道热菜、一道冷拼、一道甜品达到系统智舌二星中级以上，青薄至今没有做到，旬优却已经有一道热菜鉴定评分过了。
而这次的这道返沙金银条，竟然也得到100多的评分，达到二星中级。
连子心也将这道甜品列入这次的寿宴菜单中，色泽艳丽，有金有银好意头，改名为——金银满堂。
……
半个月过去，新菜式的数量就达到了近四十种。
下半月开始，连子心就更忙了，开始拟定菜单，采购大量食材，开始培训寿宴上送菜环节的宫女，还要协助其它几局安排寿宴上的其它流程和环节。
比如，要根据宴会规模和食物的标准，确定布台的形式、大小，画出草图，同时选定装饰物，像什么冰雕、鲜花、烛台、彩灯等等；
比如，准备宾客人数相应的餐具器皿，餐盘、筷箸、刀叉、汤碗、调羹、酒杯、餐巾等……
事无巨细，非常之繁复。
幸好，有青薄和旬优两个得力助手，她不必事事都亲力亲为，而且做什么都放心省心许多。
可是最近开始发现，孟可的手下又不安分起来，已经暗中捣了几次乱，虽然没有造成多大影响，但在这种关键时候，无疑也是打击，更严重的问题是，很多事情都不敢放心地交予她们去做了，而连子心的人手又有些捉急见肘，如此一来，事情就难了。
就在她为此烦恼的时候，许尚宫终于出面了，她不知道什么时候将之前被孟可调走的一批司膳司的宫女重新调了回来，并且指定她们作为此次太后寿宴的帮工！
连子心对尚宫大人很是感激，锦上添花不算什么，雪中送炭才是真豪杰啊！
更让连子心惊喜的是，连子荣也过来找她了，名义上是帮手，实则是他们御膳房的统领大人让他过来“取经”的，自助餐宴会这种形式，绝对是一种新兴产物。
知道连子荣是连子心的二哥，所以这个“差事”自然落到了他身上，除了他，还有一个叫做景然的御厨同他一道儿来。这个景然，连子心刚开始没认出人家，让人相当失望，后来经过提醒，她才想起，原来是永州府食锦的那位景然公子。
就是当时御厨选拔赛的九强选手之一，他那道“梅花海参金瓜蛋羹”，连子心印象颇深。
这半年在御膳房里，他倒是和连二哥成了不错的朋友，他为人比连二哥圆滑机灵得多，帮木头二哥化解了不少麻烦。就像这一次，本来是那位万韧要一道儿来的，但连二哥知晓自家妹子极是讨厌万韧这人，便不同意，差点儿将统领大人得罪了，还好有他从中周旋，这才说服了统领大人，同意将万韧的名额换给他。
连子心当然也不介意他们御膳房的人过来“取经”，反而理所当然地“使唤”起他们来。
有了这么些好帮手，后备工作开展得更为顺利，再没出什么大问题，很快就来到了七月初二。
太后的六十大寿寿宴，正式开锣了。
第二百三十二章 开胃小菜
总共要进行三日的寿宴，自然是不止是一餐这么简单，其娱乐项目，花样也是颇为繁多。
第一日，一大早，那些宾客中的一拨人。就盛装进了宫了。
这些宾客，自然皆是有身份有地位的，大臣家的家眷、王侯贵胄的命妇小姐等等。
因此次六十大寿的隆重程度，所邀请的宾客也多了很多，几乎整个上京的能有资格进宫的人家，都邀请了，当然，能得到太后寿宴的邀请，对于这些人来说都是天赐的福气，必定都是削尖了脑袋要来的，甚至还有不少是多久以前就接到请柬，提前很多天特意从远方赶来的。
因为要负责这三日宾客的全体饮食，所以连子心是得到了一份宾客的详细名单的。总人数有三百二十二人，其中有诰命夫人、内命妇、侯爷、侯夫人、郡王、郡王妃、郡主、世子爷、世子妃、大臣家的嫡小姐、嫡公子……简直网罗各方权贵！
别看着三百二十二人不多，但这些人都是尊贵的主子，走哪儿不用带丫鬟小厮？于是扩散开来，这三日宫中的人员流动量，起码得有一两千！
这还不包括宫中的众多娘娘小主！
这些丫鬟小厮虽不能与主子们上席，但他们也要吃喝啊，他们的吃喝，还得由尚食局负责。上在庄才。
孟可身为司膳司的膳珍，自然也不能无所事事，而且为了避免她太闲了生出事端，许尚宫就把宾客的丫鬟小厮的吃喝发配给她去负责了。
所幸，这三百多的宾客，也不是这三日都住在宫中，除了一些有安排的，大多数宾客都是只来陪贺一天。简单点说，就是这三百多的宾客是分批来的，每日大概只会来一百多人。
这一百多宾客陆陆续续进了宫来，在芳慈宫觐见了太后，送上各自的寿礼，然后娱乐活动就开始了，这第一日上午的项目——听戏！
太后娘娘的芳慈宫，有十二道宫廷水榭，彼此曲折穿梭，迤逦交叉拱卫而成，四面湖水青青，天水澄碧，戏台子搭得别致又恢弘。乃是设在碧湖的正中央。而众人观戏的席位，都设在水榭之上，太后、皇后和几位太妃，两位诰命夫人、两位侯夫人一席。在最正中的位置，其余的十一道水榭分别置着十一席，宾客们可随意选取，不过，男客们不与女客一起，他们的设在稍远一些的两三个水榭，中间有垂柳隔着，既雅致又不失礼。
他们的席上，摆放着各色果品，橘子、香橙、葡萄、蜜梨、李子、桃儿……还有瓜子、果脯、糖果、糕点等。
点了戏，戏台子便开始唱起了各类曲目。蟠桃祝寿、贵妃醉酒、大闹天宫……
期间，宫女们送上来解渴去乏的蜜汤，装在银碗里，拿在手里冰冰凉凉，闻着，汤里有淡淡的奶味，还有红片糖、核桃仁儿，数颗去了核的糖浸樱桃上下沉浮，还搁了冰块，用小银勺慢慢舀食磕碰的叮叮当当响儿，喝下去，绵密细滑清甜，味道口感极好，心头涌起一阵凉意。
这才是天气热应有的吃食儿，叫人好不惬意。
临近中午，几出戏已经基本完毕，但众人也不下了水榭，只凭宫女们将午饭端了上来。
这午饭，就吃得略为随意了些，不过，也是一种他们没有见过的形式。
有要饭的，也有想喝粥的。
那些想吃饭的，便是每人一个红漆盒子，这盒子是扁的，四四方方，上面用金漆描了漂亮的图案，就这么看着，似乎跟寻常的一些礼品盒子没什么区别。
不过，将上层的盖子翻开来，才叫人知其不同！
盒子的里面，被分成了一格一格的，大小不一，这些格子里装的不是别的，正是吃食儿。
最大那格，盛着雪白喷香的大米饭；
第二格，几只鸡翅弯曲相叠，呈透明浅金色，如是田黄玉之色泽，香气袅袅蒸腾；
第三格，一片片薄如蝉翼的鲍鱼片以及小段的整只海参，点缀着一簇的仿若银线般的绿豆芽；
第四格，粉白粉白的大闸蟹腿肉混着晶莹黑亮的蟹味菇，色泽明丽；
第五格，是蒜泥豌豆尖和山楂拌藕丝，这豌豆尖在热水里过一下，放入蒜泥、姜丝等作料，滴上香油凉拌好，生脆爽口；山楂切成丝，和藕丝一起用白醋拌上，淋上些蜂蜜，酸甜可口。
每一格里，菜的份量都不多，色彩搭配鲜艳明丽，给人以丰盛的感觉，而且热气袅袅，每种菜的香味既独立而又交织在一起，让人看着闻着，已是食指大动。
这些盒子，是连子心画了草图让尚工局特意赶制出来的，其实就跟后世的“饭盒”是一个概念，而这种形式，高大上点的名称是——定食，通俗点的名称就是——盒饭。
要是这些人知道盒饭是个什么概念，大概连子心就要被弄死了。
太后娘娘的六十大寿寿宴，竟拿盒饭搪塞他们，作死也不是这样作的！
咳咳，好在，这些人什么都不懂，反而觉得这看起来很新鲜很特别的样子！
太后身边的大宫女代表太后说话。
“诸位，这一餐，就请大家将就一下，晚宴移步御花园，介时有更丰盛的等着大家。”
“司膳司的大人说了，这就当是今儿的开胃小菜罢！”
众人闻言，纷纷回话：
“客气了客气了，这哪里能叫将就？看起来已经相当丰盛了！”
“没错，这样的饭食儿，真是相当新鲜，也很精致！”
“听说尚食局的司膳司有一个厨艺很是了得的膳珍，想必今儿这些，是她做的吧？”
“这样蛮好的，份量虽不多可是精致，也只有宫中能做出这样儿的了！”
“这倒也十分符合太后娘娘素朴的风格，半点不浪费！”
“开胃小菜都这般，正宴该是如何美味呐！”
……
即便，今天这些吃食儿真的粗糙不上台面，他们这些宾客也不敢有什么抱怨的，就算昧着也得把黑的说成白的，把牛粪说得开出花儿来，更何况，这些吃食儿着实是不差的。
虽说是“盒饭”形式，但这里头的菜色可一点不差，山珍海味都有了，真要算起来，这样一个“盒饭”里的食材，起码也得二两银子呢！是寻常四口百姓家至少一个月的开销！
再加上这“定制饭盒”，简直是低调的奢华，若要说是盒饭，那也绝对是高档盒饭，起码得月入几万的金领才吃得起。
这每个盒饭，还搭配着一个粉彩绘缠枝花纹的盖碗，碗里是看似的普通宛如清水般的汤点，喝一口才发现，这汤是并不普通的，散发着清爽香气，竟是用牛骨、牛杂与各种蔬菜水果熬好的高汤，可却一点腥膻之气都无，反而温润绵长，鲜香可口。
连子心之所以以这样的形式给宾客供饭，除了图个省事之外，其实也是觉得，宾客并不会嫌弃这样的吃法。虽然这所谓的盒饭，压根没什么太特别的，说穿了也不过就是将平时摆放在饭桌上的一盘盘菜放入一个盒子中，变成缩小版的。
不过，有时候同样的东西，稍稍做些改变，给人的感觉就大有不同了，盒饭似乎就是一个例子。虽然盒饭在后世，已经被定义为一种十分平民化的廉价餐饮，但连子心记得，第一次接触盒饭的时候，有一种挺奇的感觉，竟觉得这小小盒子里的东西，明明也是普通的肉菜，却都散发着莫名诱人的香气，仿若那是世上最高级的美食。
她自己这样，也相信，每一个吃过盒饭的人都曾有过这样的感觉。
当然，这样的感觉只存在于第一二次，吃多了，就消失殆尽了，就如同泡面一样。
这是饭，而那些想喝粥的，他们的粥则是盛在一个个青花暖盅之中。
揭开盅盖，一股子清香旋的扑而来，暖盅之内，是浅浅的绯红色米粥，米粥里，有两种不同的米粒儿，稀而不稠，看上去如同上等的芙蓉石一般，颗颗莹润剔透，上面点缀着一些殷红的碎沫儿，仔细一看，竟是花瓣，好似嵌入了朱红的珊瑚玉一般，相得益彰，
花瓣里熬出来的淡粉色，看上去如同上等的芙蓉石一般，晶莹剔透，莹光闪耀，而这淡粉色中殷红的花瓣岁末，又像是芙蓉石中，嵌入了朱红的珊瑚玉一般，优雅艳丽，相得益彰，光是这卖相，就已经引得人食欲大开。
拿起调羹，送了一口入嘴，顿然，而后深深的吸了一口气，这味道，这香气，真真是一绝！
今儿来的宾客中，有郡王爷，而这位郡王爷，就是当时御厨选拔赛中的那一位饕餮食客——顾郡王！
他一下子就被这粥给迷住了，忍不住大赞道：“好粥，好粥！这粥，甜淡适中，甫一入口，就有一股子芬芳在唇齿间散发开来，这粥太奇了，内里与卖相截然不同，就如同一个高贵冷艳的女王，内心却是极致的温柔细腻，彷如阳春三月，使人如沐春风。”
第二百三十三章 华彩盛宴（上）
水榭里另一个一袭紫色锦衣的年轻男子，尝了一口，也惊叹道：“的确，真是美极！”
转头询问一旁的一个送菜的宫女：“你可知这是什么粥？”
虽然这些粥并不是这些宫女做的，但因为香连子心她们这几个掌厨的不能跟在宾客身旁，为了能让宾客能对所用的食物能有了个大概的了解。问起来不至于什么都说不出，所以这些送菜的宫女，在端菜之前，都被“普及”过了。
这不，现下就派上了用场。
送菜的宫女虽有些怯弱，但还是凭借背下的东西回答了出来。
“回主子的话，这道粥，唤作——梨蕊蔷薇粥。”
“乃是三月梨花的花蕊与蔷薇花花瓣摘下晒干，与眼下这个时节的水晶香梨肉一同捣碎，然后加入了糯米、小米一起熬制出来的，蔷薇花清暑和胃，梨蕊明目润肺，是甚好的夏季粥品。”
顾郡王听完。不禁朗笑起来：“不错不错，这粥有小米的细腻，混合着糯米的柔和，与梨肉的细嫩恰到好处的融合在了一起，梨蕊清新，蔷薇又浓艳，都渗透在这米香之中了，好似有一双女子温柔的手，轻轻地抚摸过心房……令人口生香，余味悠长。”
紫色锦衣的年轻男子干脆吟了诗出来：“梨花一枝春带雨，蔷薇轻香增自通，粉淡香清自一家。味若柔荑夏清风，色如粉面冬美人，魂同青丝绕梦还。”
“好诗好诗！沈世子果然文采斐然！”
“能得到沈世子吟诗赞美的，这碗粥该是哪般滋味啊？弄得我也想尝尝了！”
同席的另外两个男子拍起马屁来，沈世子呵呵一笑。文采斐然？这做的连他自己都不晓得是诗还是什么，也真难为他们还能赞得出来。
顾郡王却不理他们这些事儿，又询问那送菜宫女：“这粥是谁做的？”
“回王爷的话，是我们连典膳大人。”
“连典膳？”顾郡王忽的想起什么来，忙问，“
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