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全美食狂潮料理时代-第323部分
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吉恩点点头道：“嗯，是啊，为了专业甜点师的考核。”
司空瑶也是点点头道：“嗯，为了在甜点之路上越走越远。”
“加油吧！”吉恩鼓舞道：“话说你回来练习什么？”
司空瑶解释道：“虽然火焰冰淇淋吃起来没有什么味道，但我还是能够感受到，口感上的不足，我打算调整一下配方，改良一些步骤工序，让冰淇淋的口感变得更好。”
吉恩沉吟了片刻道：“嗯……如果想要让冰淇淋的口感变得更好的话，果然就要从奶脂和剂量下手了。”
司空瑶点点头道：“嗯，如果牛奶多了的话，冰淇淋就会比较顺滑一些，但是相对的就会变得更加容易融化了，融化了的话，口感也会变差。”
吉恩表示同意地道：“但如果少了话，就会变成雪糕了，口感会变硬的。”
司空瑶头疼地道：“是啊，所以我正在为了找出最好的中间值而努力呢。你呢，你又是回来做什么的？”
吉恩耸耸肩道：“调整一下心态，我打发奶油的时候，太过浮躁了，角度有变差，如果不及时调整回来的话，一旦养成了坏习惯，将来就麻烦了啊。”
司空瑶点点头道：“好吧，那就多多指教了。”
两个人在烘焙间里头一直训练到了很晚，然而隔天起来的时候，精神却是异常地饱满。实际上人的精神恢复并不取决于睡眠时间的长短，而是睡眠的质量，像司空瑶和吉恩都能够解开自己的心结，没有任何负担地进入熟睡，几个小时的话，也是能够修养好精神来的。
吉恩笑笑道：“准备好了么？”
司空瑶点点头道：“嗯，出发吧，前往佛罗伦萨！”（未完待续）
第六百零九章 佛罗伦萨（）
佛罗伦萨是意大利中部的一个城市，位于亚平宁山脉中段西麓盆地中，早在十五至十六世纪的时候，佛罗伦萨乃是欧洲最著名的艺术中心，它以美术工艺品和纺织品驰名全欧。
作为欧洲文艺复兴运动的发祥地，佛罗伦萨也是一个举世闻名的文化旅游胜地，曾为意大利王国统一后的临时首都。
这座具有悠久历史的文化名城，既是意大利文艺复兴运动的发源地，也是欧洲文化的发源地，位于阿尔诺河谷的一块平川上的佛罗伦萨，四周环抱以丘陵。
传说，佛罗伦萨最早兴建于罗马共和国凯撒在位时期，公元前59年佛罗伦萨成为罗马的殖民地。后又被伦巴第人统治，十三世纪时，因羊毛和纺织业的迅速发展而崛起，成为当时意大利重要的城市。那时佛罗伦萨的政治权力由各行会控制，1282年建立起共和国，国家的权力转移到最有权势的贵族手中。
佛罗伦萨这朵玉簪花就被当地的巨商美第奇家族这只狮子所守护，这一守护就是三百年，而美第奇家族的族徽也成了今天佛罗伦萨的市徽。
尽管现如今美第奇家族对于佛罗伦萨的掌控力已经不复存在，但长达三个世纪的佛罗伦萨历史可以说是与美第奇家族的兴衰紧紧联系在一起，时至今日，美第奇家族依旧掌握了当地不少实际的政治和经济权力。
在美第奇家族的守护下，佛罗伦萨最为辉煌的时刻，要数文艺复兴时期。
美第奇家族酷爱艺术，在其保护和资助下，当时积聚在佛罗伦萨的名人众多。如达芬奇、但丁、伽利略、拉斐尔、米开朗基罗、多纳泰罗、乔托、莫迪利阿尼、提香、薄伽丘、彼德拉克、瓦萨里、马基亚维利等都是其中之一，而正是有了众多卓越的艺术家们创造了大量的、耀着文艺复兴时代光芒的建筑、雕塑和绘画作品，佛罗伦萨才成为了文艺复兴的重中之重，成为了欧洲艺术文化和思想的中心。
以玻璃器皿、陶瓷、高级服装、皮革为主的工业带动了佛罗伦萨的旅游业发展，而金银加工、艺术复制品等工艺品亦很有名，佛罗伦萨国际当代艺术双年展，与威尼斯双年展、米兰三年展并称意大利三大艺术展。
意大利面几乎是意大利美食的代言人。据统计。意大利面仅形状就有400种之多。颜色也是红黄黑白绿五彩缤纷，酱汁更是数不胜数。不仅每个地区都有独特口味，就是每个家庭也有自己的独门秘方。意大利人充分而大胆地运用大自然赐予的一切原料。又发挥了全部的天才想象，把一盘面做到了登峰造极的地步。
不过在佛罗伦萨，更受欢迎的面食，显然则是通心粉。
通心粉实际上也是一种面。作为一种国际性的面制品，通心面拥有悠久的历史。早在公元前7世纪，居住在意大利北方的埃特鲁斯坎人就开始制作面条。在公元1000年，西西里岛上已经出现了通心面专用菜谱。1740年，威尼斯建成了第一家通心面厂。通心面在数千年的演化中得到了不断改善和发展。
通心粉是西方国家的著名面食。有实心和空心之分，不过都称为通心面，国际上的名词则是被叫做马卡罗尼。是一种以小麦粉为原料的面制品。
传说在18世纪，那不勒斯城附近的一家经营面条和面片的店主叫马卡？罗尼。一天。罗尼的小女儿在玩耍时把面片卷成空心条并晾于衣绳上。罗尼将空心面条煮熟后拌以番茄酱，结果大受顾客欢迎。此后，罗尼兴建了世界上第一家通心粉加工厂，并以自己的名字为通心粉命名。于是这种“马卡罗尼”面食便渐渐传到了欧洲和世界许多地方。目前，通心粉已成为与比萨、意大利面同样家喻户晓的美食。
通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起来比较不容易干。它的制作方法也是很有讲究的。
烧开水，将通心粉放入锅，烧开后反复加凉水数次，直至通心粉煮透，捞起滤干水，放适量盐拌好待用。另烧开水，放入豌豆，开后不久即可捞出滤干水，盖在煮好的通心粉上。准备牛肉片少许，在油锅内翻炒几秒后即盛出。在锅里放入少量油，倒入通心粉，加水，盐，少量糖，适量黄油和番茄酱。
在烹调的时候，加水是很重要的一步，差不多应该是通心粉的三分之二，等汁渐渐进入通心粉的孔内，需要20到30分钟的不断翻炒，之后放入牛肉，加味精，翻炒少许时间后即可，半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好，加入切好的葱末和姜末。
锅烧热，放一些油，煸炒肉馅，变色熟后，倒入番茄酱，翻炒，烧至番茄酱色泽暗红，酱汁略稠即可起锅，淋在通心粉上，拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆，吃时根据各人口味要多少取多少，吃过后绝对令人回味无穷。
几乎和所有的面食一样，决定一种面的质量的最关键因素就是原料。
通心面对原料的要求很高，必须采用蛋白质含量足够高的典型的“杜隆麦”磨制的粗粒粉，这种由硬麦特殊品种研磨出来的面粉被称为“砂子面”，常用的细度为250～，含蛋白质14％左右，湿面筋含量高，筋力强。用这种原料制成的通心面，具有半透明的浅黄色，色泽很好。
近几年来，意大利和瑞士已经研究成功用普通面粉制作通心面，主要方法是将烘干温度从55至60度提高到70至75度，用高温烘干来改善面条的品质。另外，在普通面粉中掺入部分黄玉米的粗粒粉，也可做出半透明的浅黄色通心面。
然而美食似乎并不是这个城市的主题，百花齐放的艺术瑰宝显然才是这个城市傲人的资本，佛罗伦萨全市共有40所博物馆和美术馆，60多所宫殿及许许多多的大小教堂，收藏着大量的优秀艺术品和珍贵文物，因而又有“西方雅典”之称。
世界上收藏着文艺复兴时期作品最多的博物馆，乌菲齐美术馆，同时也是世界上最古老的画廊之一，曾经是美第奇家族的事务所，文艺复兴时期凝聚了梅迪奇家族财力的全部艺术作品都在这里。美术馆分为二层和三层。二层是列奥纳尔德、米开朗改罗等人的素描及版画的展室。三层是绘画馆，三段走廊之间有四十五个展室之多。
而位于意大利佛罗伦萨城中的圣母百花大教堂，则是天主教佛罗伦萨总教区的主教座堂，由大教堂、钟塔与洗礼堂构成。洗礼堂位于大教堂西边数米，为白色八角形罗曼式建筑。钟塔高85米，属哥特式建筑，由六层方型结构向上堆叠成柱形，外墙铺白色大理石，纯净优雅。
出自意大利天才艺术家欧洲绘画之父乔托的杰作乔托钟楼，则是由红白绿大理石砌成，其中有很多精致的雕塑，整个外形细长优雅，色调和对面的洗礼堂相得益彰。
而提起乔托钟楼，恐怕令佛罗伦萨当地人最为垂涎的一点，还是一家早在1872年起就存在的大排挡所出售的牛肚包。
牛肚包是佛罗伦萨的最著名的小吃，大厨会将一块牛肉从桌下的锅内提出来，然后切成细细的薄片，夹在一种外壳硬、里面松的面包里，加上红色的辣椒酱、绿色的意大利调料，外表看来很像汉堡包。
购票的吃客排成长龙，排完这个队还得在切牛肚的摊位前再排上十分钟，然而大家挤在排挡桌前吃，一小排坐四个人，却没有一点儿怨言，能看到的只是因为美食而洋溢在脸上的笑容不仅令人想起香港人去喝早茶的那种狂热，与街坊邻居或者亲朋好友一起就餐、气氛十分热烈。
这间店trripa简陋厨房设施和就餐环境并没吓倒游客，反而让全世界各地老饕蜂拥而至。
动物的内脏被一些“讲究”的西方人士视为不洁之物，在德国的话这种现象尤为严重，德国的超市里头基本不会看到有动物内脏出售，但是每一个民族的美食却都包涵用动物内脏做的菜肴，比如苏格兰的哈杰斯也是用动物内脏做的美食。
先取手掌大烤好的圆面包，从中间一切为二，用手把两瓣面包的面包心去掉大部分，是为了有地方放牛肚，从烹调牛肚用的大桶中捞出已经煮好的牛肚，切成小块之后填入空心的部分，然后加上一些牛肉丝，牛肉浑厚的味道一下子就溢了出来，肉汁渗透到嚼劲十足的面包里头，非但不会打湿面包的口感，反而会增添愈加丰满的口味层次。
trripa的牛肉是没有筋的，选料十分考究，并不因为价格便宜而粗制滥造，这是品牌得以保持的根本原因，如果能够坐下来和当地人挤坐在一起享受人间美味，也是别有一番生活情趣。（未完待续）
第六百一十章 香水王国（）
用一个牛肚包来唤醒一整天的活力，作为早餐而言，确实是令司空瑶觉得大为过瘾，而最令司空瑶意想不到的，是这家店搭配牛肚包出售的，竟然是一款鸡尾酒，特基拉日出。
特基拉日出也被称作为是龙舌兰日出，是用少量墨西哥产的龙舌兰酒加大量鲜橙汁佐以红糖水调制而成，辅以橙角或者红车厘子装饰，高身的香槟杯会赋予它优雅的气质。
虽然算是一款鸡尾酒，但是由于用到的龙舌兰酒计量很少，而且这款酒本身的度数也很低，倒是给人以一种果汁的感觉，是佛罗伦萨的一款大热特饮，色彩艳丽鲜明，由黄逐步到红，像日出时天空的颜色，极具卖相，像是一位少女的热情清纯的阳光气息。
龙舌兰日出鸡尾酒的制作过程是将龙舌兰和橙汁倒入酸酒杯中进行调和，完成后再用吧勺盛装石榴糖浆沿着杯壁慢慢倒入酒杯，使石榴糖浆沉入杯底即可。这样一款特基拉日出鸡尾酒就诞生了，这款龙舌兰日出鸡尾酒的名字与依古路斯所作的乐曲名相同。在酸酒杯的杯底注入少量的石榴糖浆，从侧面看是一款非常漂亮的特色饮品。
美轮美奂的鸡尾酒搭配上口味浓郁令人过瘾的牛肚包，实在是妙不可言。
被美食唤醒了活力的司空瑶，已经迫不及待地想要取得香荚兰了，于是向吉恩催促道：“吉恩，你说的那家香水代工厂，究竟在那里？”
吉恩笑着道：“不用着急，就在那边不远处，吃完饭我带你过去吧。”
司空瑶耸耸肩。吉恩这不温不火的性子，还真是令她感到有些无所适从，不过既然他如此自信的话，那也只好相信他了。
两人此行的目的，是兰蔻香水位于佛罗伦萨的代工厂，兰蔻1935年诞生于法国，是由阿曼达？珀蒂让创办的品牌。作为全球知名的高端化妆品品牌。兰蔻涉足护肤、彩妆、香水等多个产品领域。主要面向教育程度、收入水平较高，年龄在25～40岁的成熟女性。
公司的创始人。
凭借着对香水的天才敏感嗅觉、执着不懈的冒险精神，以及他立志让法国品牌在当时已被美国品牌垄断的全球化妆品市场占有一席之地的抱负。兰蔻为世界化妆品历史写下美的一页。一支来自法国古堡的玫瑰，凭借着气质，在变幻莫测的女性心理间，在捉摸不定的时尚法则中。足足绽放了六十年。
可以说是女性对自身完美的不懈追求成就了珀蒂让关于兰蔻的伟大梦想。为了这些精致女性，他创造了兰蔻；为了她们。他选择了玫瑰；为了她们，他将最好的科学家汇聚在自己的周围；为了她们，他在激情的王国开始了前所未有征程。兰蔻是法国国宝级化妆品牌，带着法兰西与生俱来的美丽和优雅。为世界各地的人们所熟悉和喜爱。最早以香水起家的兰蔻，发展至今，已成为引导潮流的全方位化妆品牌。六十年美的历史。始终保持着的高贵却不高调的态度，给了倾心于它的所有女性最温柔的保护和最平实的体贴。
兰蔻玫瑰则是他们赖以发展的关键。它是一种由delbard在1972年培育出来的玫瑰，是一种外貌十分之精美的淡紫色玫瑰，有着很长的圆柱形状的花蕾，花瓣十分宽厚并且能放射出迷人的光芒。
兰蔻玫瑰的父本，一种呢称为“”的玫瑰植株是一种以其顽强的生命力而闻名的绛红色玫瑰。兰蔻玫瑰的母本是一种近乎紫红色的玫瑰，这就是把那些稀有的有着极强生命力的玫瑰称之为兰蔻玫瑰的原因，这种兰蔻玫瑰的独特魅力，加上兰蔻公司萃取香荚兰的独特工艺，让这个品牌风靡全世界。
不过兰蔻玫瑰的种植条件十分苛刻，而佛罗伦萨则算是为数不多的能够栽培这种玫瑰的地方之一。
公元前三千年左右，埃及就开始使用香料，这远远比埃及其它的文明更早。埃及人发明的可菲神香是人类最早的香水，就是但因当时还没有精炼高纯度酒精的技术，所以准确来说，这种香水应称叫香油，是由祭司和法老专门制成的。
虽然提及香水，很多人会想到的就是法国，但实际上，早在十五世纪的意大利，香水被意大利人们广泛使用，并开始使用了浓烈的动物脂香料。这种流行风尚很快就流传到法国、英国等欧洲国家。十七世纪时inis配制出一种异香扑鼻的奇妙的液体，因他当时住在德国科隆，故命名为“科隆水”。尔后，爱好服装和化妆品的法国人就特别热爱香水，香水继而成为了上流名媛手中不可少的时尚用品。
而法国将霸占香水市场的时间，则是在十九世纪下半叶起，当时的香水制造技术已经比较成熟了，早期的蒸馏法被挥发性溶剂所代替，特别是人工合成香料在法国诞生，香水不再局限于天然香精，这使香水工业得到迅速发展。由于法国人当时喜欢在皮革手套上加上香水，而要找这种手套最好就是前往格拉斯，这个法国城市也因这种贸易而逐渐繁荣昌盛，并且它的香水业得到了很好的发展，法国很快就有了世界香水之都的称号。
吉恩虽然是个男生，不过由于和表姐走得比较近，倒是耳读目染了一些关于香水的知识，有些得意地卖弄到：“知道吗？一般香水的香味可以分为前调、中调和尾调三个部分。香水分三个香调是著名香水世家娇兰家族所创制，后来成为制作香水的原则。”
前调是一瓶香水最先透露的信息，也就是当你接触到香水的那么几十秒到几分钟之间所嗅到的，直达鼻内的味道。前调通常是由挥发性的香精油所散发，味道一般较清新，大多为花香或柑橘类成分的香味。但前味并不是一瓶香水的真正味道，因为它只能维持几分钟而已。
前调之后那就是中调了，是香水中最重要的部分，也是香核。也就是说洒上香水的你就是带着这种味道示人的。中味是一款香水的精华所在，这部分通常由含有某种特殊花香、木香、及微量辛辣刺激香制成，其气味无论清新还是浓郁，都必须是和前味完美衔接的。中味的香味一般可持续数小时或者更久一些。
尾调，也就是我们平常所说的“余”香。通常是用微量的动物性香精和雪松、檀香等芳香树脂所组成，这个阶段的香味是兼具整合香味的功能的。后味的作用是给予香水一种绕梁三日不绝的深度，它持续的时间最长久，可达整日或者数日之久，抹过香水隔天后还可以隐隐感到的香味就是香水的后味，这也就是香水制作的极致了，�
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