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全美食狂潮料理时代-第293部分
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冷了的面包不仅会失去香味,而且口感也会有所下降,至少没有刚出炉的时候那么柔软,所以面包一定要趁热吃才能够获得到最佳的享受,这是任何一个人都知道常识。
司空瑶将咕咕霍夫放在一种评委的面前,共计十二枚,一人一个刚刚好。(未完待续)
第五百三十九章 国际蓝带学院()
“真厉害的,年轮蛋糕都做得出来,这个人也太强悍了吧!”
一些不甘心的参赛选手,只能远远地遥望着卢修斯的背影,实在是太厉害了,年仅二十五岁,就能够做出令许多经验老道的甜点师都做不出来的年轮蛋糕,实在是令人自愧不如,当真是下一任甜点大师的最佳候选人。
评议员心满意足地看着卢修斯,不得不说,他做出来的年轮蛋糕,即使放在国际水准上来评判,那也是一流水准的,眼前的年轻人,确实是给了他一种非比寻常的感觉。
评议员缓缓抬头看着卢修斯,此刻卢修斯的眼里,平静的没有一丝波澜,宠辱不惊的这种状态,正是一个人心性极佳的表现,就这一点,评议员几乎可以认真,这个人就先不能够成为甜点大师,那么也必定在甜点这条道路上能够有所作为,掀起一阵波澜。
“年轻人,能告诉我,你师承何人吗?”
按道理来说,如此年轻有为的甜点师,心性又是如此稳重,必然有着非常多的参赛经历,正常情况下,以他的能力必定能够取得各种赛事的胜出,事实也确实如此,卢修斯家里头的大赛证书,多到几乎快要放不下了。
评议员在很多比赛或者美食杂志上也都看到过卢修斯的影子,但却是不知道他究竟是跟随哪一位大师学习的,才能有这样的实力。
卢修斯恭谦地鞠了一个躬,旋即缓缓说道:“回禀评议员大人,我是蓝带国际学院的学生,恩师乃是德蒙。”
评议员突然经惊讶地睁大了双眼,感慨道:“原来是蓝带国际学院的学生。不得了,你应该是德国人吧?”
从卢修斯的样貌和口音上,评议员能够分辨出来,毕竟他经常出现在各种国际场合,见过许多国家的人,那些国家的人具有那些特制他都很清楚。
以一个德国人考入法国学院,不是一件容易的事情。足以看出这个人的实力有多强。
法国蓝带国际学院。原名bleu,是于1895年创建于巴黎的烹饪学院。
它乃是世界上第一所融合饮食文化和餐饮服务款待的世界名门学校。超越一百多年历史的发展,蓝带在20多个国家建立40多所学校培养来自70多个不同国家的学生。蓝带精髓铸就了世界西餐西点业的第一品牌。
在现任总裁安德烈?君度先生的带领下在全球20个国家拥有40所学校培养来自70多个不同国家的学生。
安德烈?君度是法国著名的君度酒和人头马干邑家族的直系后裔,每一个进入国际蓝带学院的学生,不管学习什么类型的烹饪专业,都必须修读葡萄酒酿造。
课程范围包括从基础知识到食物与葡萄酒的选配以及葡萄酒的管理。课程主要包括:葡萄酒管理、酒类研究、产地区域研究、酒类商业和科技、食品和饮料、包含8周的实习期。
随着全世界日益增长的需求。葡萄酒已经成为美食艺术和相关培训不可缺失的重要组成部分。自1895年来,蓝带的厨艺教学在世界范围内始终表现出色。那么它们的葡萄酒管理课程究竟是什么水准呢?法国蓝带的葡萄酒管理课程讲厨艺和酒店管理课程组合了起来,课程选择在巴黎,值得一提的是法国的葡萄酒庄园是适合深入研究葡萄酒的理想国度。
蓝带不仅仅是一个知名的啤酒企业,他更代表着一种荣誉。
蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励。蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。蓝带给你带来的不仅是优良技术的保证,更是帮助你走向世界顶级餐饮舞台的通行证。主要课程包括西餐、甜点和葡萄酒课程。
巴黎地区的生活费大约为7到8万人民币;而非巴黎地区的生活费用大致也要6万一年。一般来说,蓝带的主要课程是料理和甜点。还有专门的葡萄酒课程。授课方式以deo的时候指导并提点注意事项。
这位demo大师,也就是卢修斯现在跟随的师傅,德蒙。
无论料理还是甜点课程都是由初级…中级…高级这个阶段获得相应的证书或文凭,同时学习完料理和甜点课程,还可获得蓝带高级厨艺全能大证书。一般来说料理和甜点都是9个月的课程,每个阶段3个月的学习,考试并获得相应的证书。
卢修斯能够以一个外籍国人的身份考入这所学院,可见他的实力不仅仅是德蒙大师栽培出来的,本身他也肯定具有过人的本来,因为国际蓝带学院是法国人的骄傲,招生条件极其苛刻。
除了高昂的生活费用之外,一年的学费也高达一点五万欧元,将近十一万人民币!
可尽管如此,国际蓝带学院依旧是每一个甜点爱好者的圣地所在,当初司空瑶如果不是不懂得法语,而且司空路也舍不得自己的妹妹远行的话,恐怕司空瑶就会选择去国家蓝带学院攻读了。
因为这一所学院,乃是国际最出名的料理学院,法国本来就是甜点大国,又怎么会没有一家闻名天下的甜点料理学院?这家国际蓝带学院,就是法国人的骄傲。
国际蓝带学院中,甜点系乃是永恒不变的主导系别,学生们可以随心所欲发展甜点方面的技能,并且由经验老道的甜点教师指导,只要学生愿意学习,老师们就愿意教。
学生们愿意学多久,教师们就愿意教多久,国际蓝带学院之中,曾经有一段佳话,那就是一名学生和老师不眠不休地探讨了三天三夜,然后做出了变成黄金的面包,但是情况是否属就不得而知了。
不过如果去国家蓝带学院参观的话,就会发现,在博物馆里头,真的有一块用黄金打造而成的面包,闪耀着神秘的色泽。
课程范围包括基础,短期课程,从初级到高级的甜点制作技巧和精品风格的甜品,以及学习世界美食和其精准技术,在烘焙方面,和其他典型的甜点学院一样,可以学习道制作面包的技术和工序。
而且学院也为学生们提供各种各样的材料,从丹麦包到乡村地域面包,从传统制作到采用先进的酵母面团制作,都一一包括。
此外奶酪也是法国人的至爱,从历史和文化专题研究来自世界各地的奶酪,各种不同的生产方式以及奶酪,葡萄酒和其他饮品的选配和组合。
国际蓝带学院迷人的地方,就在于可以在这里吃到全世界任何一种美食,并且以最短最的课程学到最专业的知识,学院为美食爱好者和那些想要进入世界美食领域的热衷者,提供了涵盖各学科的广泛课程,解决了时间不够用的问题。
当然了,首先是家里要足够有钱。
料理虽然是一件亲民接地气的事情,但如果要烧钱的话,也可以迅速摧垮一个亿万富翁的财力,单单以塞尔维亚的pule奶酪来说,一百克售价就高达一千欧元,一克就是一百人民币,土豪都未必吃得起。
然而国际蓝带学院却会为学生们提供这些高等的食材,这一点就足够让所有人为之着迷了。
而且卢修斯提到的德蒙大师,乃是当今世界仅次于路易斯的甜点师,也就是甜点大师争霸赛的亚军!
德蒙是一个极具创意的中年大叔,几乎已经走遍了地球上的每一个国家,并且很好的将东方元素与法国元素结合,他将柚子;芝麻,绿茶的口味加入到传统法式西点中,比如千层酥,马卡龙和泡芙等等,简洁又不失流行之余,味道也是没话说的。
他除了是国家蓝带学院的特聘教师之外,同时也是法国一家拥有七个分店的职业料理人,而且他的甜点只在自己国家出售,是许多外国友人们心中一大遗憾,
如果有幸能够品尝到德蒙亲手做的甜点,就会发现,明明是那么简单普通的甜点,竟然也能够做的如此精致美味。
法国有这么一句话:如果你能让你的甜品事业流行于巴黎的心脏,那么你将能征服全世界!这可能是想表达法国人对甜品的挑剔程度之高和这里的竞争之强烈,要能在这里立足,从一定意义上也证明了你具备一定征服世界的实力!
而德蒙就完全有这样的能力,而他教出来的弟子,未来有一天也必然拥有这样的能力。
就在所有人都认为,第一名的宝座绝对非卢修斯莫属的时候,竟然又有未知的变数出现了。
观众之中有一个人不经意抬头看了一眼蓝天,突然失声呐喊起来:“快看天空,那些云朵!”
众人被这么一声高喊吸引了全部的注意了,纷纷抬头向上观望,旋即热议不断。
就连卢修斯也抬起了头,脸色骤然一惊,只见天空中那黑白两色的云朵,竟然开始汇聚起来,竟然又有人的料理引发了天地异象!(未完待续)
第五百四十章 意料之外()
司空瑶咧嘴一笑,旋即慢步上前,既然已经做出来了,那就趁热交给评委们审查好了,面包一类的甜点,果然还是趁热吃最好了。
在许多现烤现卖的面包坊,刚刚出炉的面包价格都会比放置了许多的要高上一些,毕竟刚刚出炉的面包,带着烤箱的那股香气还有那热力的余温,确实是比冷掉了的面包要好吃不少。
冷了的面包不仅会失去香味,而且口感也会有所下降,至少没有刚出炉的时候那么柔软,所以面包一定要趁热吃才能够获得到最佳的享受,这是任何一个人都知道常识。
司空瑶将咕咕霍夫放在一种评委的面前,共计十二枚,一人一个刚刚好。
说它是蛋糕也好,面包也不错,高油高糖,属于he布里欧修家族的点心,但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些,作为布里欧修家族的一员,咕咕霍夫的定义本来就是模棱两可的。
这种里面只有奶油和鸡蛋,就会让人感到有些甜腻腻的感觉,然而这种甜点却极为好吃,口感极佳,而且根本就是入口即化,如果硬是要给司空瑶做的这块甜点下定义的话,那么绝对是蛋糕无误!
司空瑶的创意来源,源自于大理石蛋糕,是戚风蛋糕家族的一员,因为在和面的时候是使用两种不同密度的面团,而且彼此单独发酵,因此不会面团本身不会糅合在一块,烤出来的成品就会具有这种大理石切面的效果。
司空瑶的咕咕霍夫无疑吸引了所有人的瞩目,轮视觉的震撼效果的话,绝对不属于年轮蛋糕。毕竟年轮蛋糕从外表看上去,只是圆柱形的,而司空瑶的咕咕霍夫,除了形状独特之外,视觉上也极具冲击力,当然会引起大量的瞩目。
评议员看到司空瑶端上来的咕咕霍夫,不禁露出了会心的笑容。德国和法国的阿尔萨斯地区。圣诞节一定少不了咕咕霍夫,对于这种甜点,评议员有着相当之浓厚的感情。
因为加入了国家美食委员会之后。他常年奔跑于世界各地,已经很久没有品尝过这种家乡的美食,当咕咕霍夫呈上来的片刻,他的眼眶竟然就已经红了一半。
想起了家乡里那头发斑白的老母亲。评议员的心里头就为之一颤,看向这份咕咕霍夫的时候。眼神里分明是多了一份难以掩饰的感动。
司空瑶虽然不知道咕咕霍夫对于这位评议员而言意味着什么,但是她知道,用心创作的美味,一定能给传递给人更多的幸福和满足。这也恰恰是司空瑶倾注在这份甜点里头的全部心意。
即使不用说出来,这种感情也能够在彼此的心灵之上那无形的桥梁之中交流,所以评议员的感动。司空瑶能够真切地感受的到,能够用自己努力创造的甜点为食客传递幸福。仅此一点,司空瑶也就满足了。
对于她来说,料理本来就不是什么大不了的事情,简简单单的东西,越是真纯就越是美味,奖项对于司空瑶而言,远远比不上一个食客满足的笑脸。
此生此世,评议员心里很满足,司空瑶也是同等的满足,能用自己的甜点带给这个世界更多的精彩,已经足够了。
评议员用小刀轻轻切开咕咕霍夫,那柔软的触感,已经不能罗列为面包的行列了,司空瑶赋予了这种甜点更高层次的意义,她将之完全升华为了一款蛋糕。
横切面上的大理石纹路,远远比外表上看起来更加美丽动人,淡黄色和巧克力色交织在一块,看上去好似一面黄,又好似一面黑,不停轮转变化着,令人目不转睛,难以将眼前从上面转移开来。
不用吃评议员也能够知道,光凭这种轻易蓬松的质感来看,这枚咕咕霍夫绝对可以进入本场甜点交流赛事的前十。
有些意外地看着司空瑶,一个不过二十岁的小姑娘啊,进入能够用自己的方式在诠释她自己的甜点信念,这是多么难能可贵的一件事情?纵观全世界,各种各样的料理师层出不穷,老的少的,男的女的,数以千万的人,又有几个能够明白,料理到底意味着什么?
这是一个没有标准答案的问题,每个人都可以通过自己的努力去寻找到自己想要的答案,每个答案都不尽相同,但毫无疑问,能够弄清楚料理是什么的人,做出来的料理绝对不会差。
因为这些人在自己的料理之中倾注入了自己的信念,不管好吃难吃,酸甜苦辣的料理,都能够让食客感受到他们的心意。
司空瑶毫无疑问做到这一点了,在评议员一生之中见识过的无数料理之中,还从来没有一个人的甜点能够给予他这么强烈的触动。
那些不可一世的极品料理,都是倾注了甜点师一次又一次不断改良的心血,那种料理传递出来的,是精雕细琢的美,是坚持不懈的美,是不可动摇的美。
然而那都不是纯粹天然的美,唯有司空瑶这样,没有任何杂念,不为利益所驱动,不为他人所影响,只为了给食客带来最纯粹的幸福,唯有这种信念,才能够让人从料理之中,品尝到淡淡的,不加任何修饰的天然之美。
司空瑶的甜点,就好比没有加工过的天然大理石,它虽然没有珠宝玉石那样璀璨夺目,但也有一种浑然天成的美丽,这种不会随着时间的推移而改变的美,可以让司空瑶在料理的道路之上,走的更远!
在这位评议员品尝过的所有料理之中,司空瑶的甜点不是最好吃的,哪怕在这场交流赛事之上,也不是最出色,然而毫无意义,它是最具有潜力的!
评议员突然觉得,那些上了年纪,经验老道,技术精湛的甜点师,是不是已经丧失了这种年轻是纯粹的信念,所以他才从来没有品尝过这种纯粹的味道?
毫无疑问,十二个评委面面相觑,互相点头示意,彼此的心意全都不言而喻,司空瑶的咕咕霍夫虽然不足以争夺前三的奖项,但是最具潜力奖,当之无愧要颁发给他。
评议员用英语和司空瑶交流道:“年轻的甜点师,你的甜点很美味,希望你能够一直保持这种心态,为我们带来更多美味可口的料理!”
司空瑶大概只能听懂一半,但是从评议员脸上的笑意,也足够辨识出来,他是在夸赞自己。
司空瑶点头,然后简洁地回答道:“多谢,我会继续努力的!”
评议员心满意足地点点头,还没有吃完的那份咕咕霍夫,明明没有令人无可自拔的美味口感,却有一种令人无法抗拒的心意在里头,忍不住要一口一口吃起来。
在所有参赛者选手的作品之中,唯有司空瑶一个人的料理,被吃得干干净净!
就连卢修斯的年轮蛋糕,每位评委们也只是切下了一小块而已。
卢修斯有些意外地看着司空瑶,这个年轻的女孩,让她感受到一种熟悉的感受,曾几何时,当自己还不做年轮蛋糕,还不会做黄金潘洛斯,甚至连马卡龙都烤不出来的时候,却可以无比开心地不厌其烦重复着做那些简单但是美味的甜点,而且乐此不疲。
如今回想起来,自己虽然取得了无数的荣誉,而且成就也在所有人之上,但却有多久没有享受到那种完全沉浸在料理之中的那份喜悦了?
卢修斯兀得叹了一口气,苦笑了起来,看来今天是司空瑶给他好好上了一课,是不是已经忘了的那些真诚的信念,该去重新捡回来了?卢修斯意识到,自己在料理路途之上,还差得远呢。
比赛逐渐接近了尾声,接下来的料理之中,虽然有颇为不俗的,但却没有一个能够继续引发天地异象,所以司空瑶的毫无悬念地拿到了最具潜力奖。
而且更加令她没有预料到的是,由于大理石云朵的异象出现,使得她积攒了超高的人气,竟然还有一个最佳人气奖落在了她的头上,当真是意料之外,始料未及的情况。
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