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全美食狂潮料理时代-第247部分
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第四百五十二章 最终考核（）
这是一个晴朗的天，这是一个名誉大陆的料理学院，这是一场决定司空瑶未来的最终考核，无数洁净的操作台一字排开，各式器具一应俱全，所有的学员整装待发，这是半年苦修的检验之战，此战无关胜负，对手唯有一人，那便是自己。
一个料理师的一生，在料理之路上会遇见无数的对手，厨业也会随着料理的碰撞而不断精进提升，不一样的对手也伴随着不一样的挑战，而这最难攻克的一人，便是自己。
甜点自由料理考核，虽是无题，却比有题之考核更加苦难。这一场试炼，考核的乃是学员对六项甜点技能的综合应用，还有料理的创意和想法。
司空瑶罕见地也穿上了一套料理服，素白简洁的衣装之上，别着一条蓝色的领带，这是甜点师的象征，今日，她的敌人，有两位。
第一位，圣易德路料理学院日料系的刀工大师，素有“鬼刀”之称的巫良，传闻他能仅以一刀破开帝王三文鱼的厚实脂肪层，料理三条鳗鱼，连剔骨切片清洗再内，用时绝对不会不超过一分钟。个子不高的，身材也并不高大的他，却由内而外地散发出一股令人感到敬畏的冷气。
“我说老巫，你就不能卖个人情么，据说那可是圣易德路近年来唯一能够遇到最好的学生了，要是被你拦下来了，副院长指不定气炸肺了。”
一名年轻不超过三十岁的男子，斯斯文文的模样加上和善的笑容，乃是女生颇有好感的类型，他对着正襟危坐的巫良发出了玩弄之音。
一名头发鬓发，但精神气却依旧硬朗的中年人笑道：“周老师。别这么说，虽然司空瑶确实是有些天赋，不过一切还是得按照规矩来。”
这名中年人便是当初给司空瑶提出条件的副院长，也是给予了司空瑶一个机会的名师。
被副院长说道的那位周老师，乃是东南亚料理系的辅导员周楠，别具风情的东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜，使得他的身边永远不会缺乏追求者。不过年已二九的他。却已经有了两个四岁大的孩子。让许多追求者大失所望。
东南亚料理中，典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等，均以鲜咸适口。好吃好看不油腻著称。
周楠笑了笑，向副院长道：“也是，既然立下了规矩，那便是要依副院长的意思来。不过比起某人，我可是会怜香惜玉的多。毕竟也只是个女孩子，总得给人家个机会啊。”
周楠虽然一脸和善笑意，但话中之言却是直指巫良要阻拦司空瑶一事，火药之味悄然释放。
巫良双手环在腰前坐在椅子上。颇为几分日本武士风范，一脸正色地道：“我并无意刁难那位小姑娘，但也不会昧着良心说话。只要她做的料理能够使我信服，我自然会让她过关。”
又有一名老师取笑道：“哎哟。巫老师这话说的，难道不是害怕甜点系壮大之后，会压过你们日料系的风头么？十年前学院初建之期，那会儿日料系可是在学院垫尾的。”
这名老师是特色料理菜系的指导老师之一，名为温候宇，与巫良一样乃是圣易德路料理学院的开朝元老，但是两人之间的关系，却是十分微妙，对外时乃是沆瀣一气的战友，但是在内却是八竿子打不到一块的仇家。
日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
这与专门研究偏门特色料理的温侯宇的料理理念大相庭径，偏门的美食之所以无法成为主流，并非因其味道不好，而是因为食材的怪异和奇异的搭配组合，往往令人望而生却，尽管味道上绝对不差，但总不见得人人都愿意把油炸蚂蚱和葱油蚂蝗一类的东西放倒嘴里去。
巫良与温侯宇相识多年，这期间不知道吵过了多少次嘴架，自然是能够听得出温侯宇这话中之意为何，当下却也不怒，只是正经地道：“料理无高低，料理人却有好坏，我只凭舌头说话。”
一名年轻的女老师上前解围道：“好了，大家都少说一句吧，考核的时间也差不多该开始了，你们甜点系的自由料理，考核要求是什么？虽说各系的自由料理都是以追求美味为宗旨，但是细节上面，或多或少也会有一些特殊的要求，以我们今年的西餐料理而言，就是要有土豆泥。”
这名年轻的女老师，虽然只是穿着便装坐着，但依旧无法掩盖住她婀娜的身材，芊芊细腰不足盈盈一握，尽管看到不出她端坐时双腿究竟有多长，但即便是只看她的背影，也令人着迷万分，如若是穿上晚礼服出息任何一场晚会，必定都会是全场的焦点所向，绅士们竞相邀舞的存在。
她乃是西餐料理系的新晋教师，最擅长的乃是制作西餐配菜，名为谢静云，年仅二十六岁的她，已经是圣易德路料理学院的核心教师之一。
副院长笑道：“是啊，和气生财，都是一个学院的老师，少拌嘴几句，不也是其乐融融么？”
“哈哈，那可不，现在都是年轻人的天下了。”副院长的身边，跟着的是中菜系的川菜大师林鹏飞，在圣易德路料理学院创建之前便于副院长相识，乃是旧交，比起巫良和温侯宇这等开朝元老来，林鹏飞甚至是圣易德路料理学院的创始人之一。
川菜作为中国汉族八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味，料理流派更是千枝百流，最有代表性的，乃是上河帮，小河帮以及下河帮。林鹏飞正是上河帮的传奇人物之一，以成都和乐山为核心的蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品，一道代表作开水白菜，为圣易德路料理学院打下了无可动摇的根基。
在所有人之中，他的话显然最有份量，与掌管行政内务但不精料理的副院长而言，林鹏飞显然更加能够使得这些料理老师们信服，因而当他开口之时，众人喧闹的气焰终于微微缓和了些。
司空瑶端正地站在操作台前，关于她的料理方案，昨天晚上已经和刘雅琴经过一番探讨之后制定完成。由于刘雅琴和副院长以及打通了除日料系外其他五系老师，所以料理的核心，应该是放在巫良以及所谓的第四届学长身上。
司空瑶目光扫过评委席，从先前的听话之中，司空瑶能够分辨的出的人，有自己认识的刘雅琴和副院长，以及那位日料老师巫良，从林鹏飞和温侯宇的年纪来看，自然也不会是第四届的学生。圣易德路料理学院创建至今刚好十年，司空瑶是第十届的学生，第四届的学员算上年龄，大约是二十五岁左右。余下的三人之中，年纪倒是符合，但那么第四届学生乃是学长，将西餐系的老师谢静云排除在外，那么便是剩下两名人物。
司空瑶心里头数了一遍，“如果那名女老师是西餐系的老师，那么剩下的两人之中，有一名便是饮品系的老师了，那么余下的那位，就是所谓的学长了。”
司空瑶将目光投去之后，在其中一名装扮更为成熟的男子认定为是饮品系的老师，因为在他的身上，司空瑶闻到了一股利口酒的味道。
利口酒是餐后甜酒的一种，以蒸馏酒为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜，十分容易分辨。
由于因含糖量高，相对密度较大，色彩鲜艳，常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，突出其个性，是制作彩虹酒不可缺少的材料，司空瑶曾经品尝过一次，因而记忆深刻。
“这么说他应该是饮品系的老师，那么第四届的学长，便是他了？”
司空瑶看向最后一个人，极为柔顺的发质搭配着优雅的黑框尖端眼镜，一双极为有神的双眸仿佛能够迸射火焰，这是一个极为自信并且经历过特殊历练的人才能养出来的眼神，这个人，绝对不是普通人。
“第四届的学长么？看起来不好对付啊……”司空瑶在心里头暗暗咂舌，看来这一会遇到的对手，比预料中的还要难以对付，“不过……尽管放马过来吧！你喜欢的口味，我可是一清二楚！”（未完待续）
第四百五十三章 雪媚娘（）
“巫老师的口味并不挑剔，但是对做功上很有讲究，细节上面绝对不能马虎大意，虽然他没有刁难你的意思，但是也必须做出使他信服来的料理才行，口味上的话，他应该更加倾向于素雅清淡的吧，能够保持本真最好。而你这一次最大的麻烦，我想还是那位学长了。”
刘雅琴如此向司空瑶解释着，脸色上流露出了几许担忧之色。
司空瑶将巫良的喜好记在心里，随后又是问道：“学长他，是一个什么样的人？”
刘雅琴沉思了一会儿，继续说道：“他是第四届的学生，算起来今年二十六岁了，和我是同一辈人，怎么说呢……他是一个……完美主义者。”
司空瑶眉头微皱，诧异道：“完美主义者？这世界上本来就没有什么事情的完美的。”
刘雅琴点点头，道：“但是那位四风前辈的料理，可以说就是完美的……”
司空瑶追问道：“老师你见过？毕业后了的学生，应该很少回来学院吧？”
能够顺利从圣易德路料理学院毕业的学生，除非是胸无大志，否则以四年中磨练出来的手艺，必定能够投身知名餐厅之中成为首屈一指的料理人，亦或者是选择自主创业担任店东家。但无论选择为何，成为一名料理人的话，面对的就是每天络绎不绝的料理订单，休息绝对是罕见的，长假更是妄想，能够回来看看母校的人，更是一只手都能数的过来。
刘雅琴点头道：“是的，不过我并不是在学院里看到他的料理的。早在七年前，他的料理就几乎找不到任何毛病了。”
司空瑶突然惊奇地问道：“老师知道的这么清楚？你该不会也是圣易德路料理学院的学生吧？”
刘雅琴摇了摇头，道：“当然不是，如果我也是圣易德路料理学院毕业出去的学生，之前怎么也可能只会是一名月薪只有六千的裱花师啊。我当时就读的，不过是一家普通的料理学院而已，但是被誉为完美料理人的黄四风。却几乎是我们那一代料理人绝对不会陌生的名号。”
司空瑶有些惊讶地道：“这么厉害？”
刘雅琴叹一口气。道：“如果是别的学长学姐倒也好办，但如果是这位黄四风前辈的话，就真的是有些棘手。他精通所有料理菜系。是圣易德路料理学院罕见的天才之一，一个人就替学院在全国料理大赛上取得了四个奖项，他的作品只能说是完美，就连最特一级美食家也挑不出任何毛病来。而且他本人更是极为苛刻眼里。对朋友对对手，甚至是自己都极为苛刻。要想从他口下得到满分。得费相当大的功夫。”
司空瑶虽然有些诧异于这个所谓完美料理人是否真的有刘雅琴所描述的那般神乎其乎，但她依旧信心满满地道：“没关系，既然他是完美主义者，那我就做出让他挑不出来毛病的料理就好了！”
思绪回到当下。司空瑶终于见到了被刘雅琴神化了一般的黄四风，虽然看起来比她想象中的还要难缠，但司空瑶依旧有自信能够征服他的味蕾。
“四风前辈。你就等着我的料理如何将你超越吧！”司空瑶在心中发出激励之言，旋即将目光投向了眼前的料理桌上。
甜点的自由考核可谓是真正意义上的自由。或许是因为这个系过于特殊的原因，所有没有像其他系别一样有特殊的附加要求，司空瑶可以毫无顾忌地去施展她的才华。
“想要征服四风前辈，从他那里拿到满分的话，无论是味道还是口感都必须是一流的，造型上更是不能有任何瑕疵，既然如此，果然应该是要做那个了。”
将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀，90ml牛奶倒进混合粉中，再次搅拌均匀，将搅拌均匀的粉浆放一边静置后进行蒸煮，使所有原料充分融合的这10分钟里，用来制作内陷。
粉浆事先过了一下筛，使其口感更细腻顺滑，由于“对手”是拥有“完美料理人”之称的黄四风，任何一个细节上都必须处理到位才行。
糯米粉也是事先干炒过的，变得更加干燥的糯米粉味道会更加浓郁，但如果火候控制不好的话就会落得反作用的效果，不过对于司空瑶而言，并不是太大的问题。
用细小的勺子将芒果肉掏成球，放在椰汁之中加味，丰富口感的深度，
蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些，倒入5克油充分揉匀，另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为糕粉。
鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用，案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份。取其中一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。以防万一，害怕保鲜膜破露的司空瑶，除了带上了两层保鲜膜手套之外，还在手上也要沾了糕粉。
一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油，再放入处理好的芒果丁，上面再铺一层奶油，将面皮包裹好，捏紧收口，最后将包好的和果子翻过来，略整一下呈现圆形之状，再适当装饰一下就可以了。
和果子乃是日本的点心，小豆是主要原料。先前司空瑶与姚枫以和果子为题对决过后，私下有特别关注了相关的甜点知识，这种以煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖的日式甜点，最广为人知的一款，乃是“草莓大福”。
草莓大福是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点，外层是糯米皮，里面的馅料则是草莓，而司空瑶今日所做的，则是大福和果子的最高级款式——雪媚娘。
雪媚娘源自日本，是日本的地道点心之一，外皮是弹性十足的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主，司空瑶选择了夏末的芒果，此时天气已经渐凉，但芒果的香气依旧令人垂涎。
相传“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，司空瑶所制作的“雪媚娘“也是她的代表作之一。
而另外一个说法，则是在唐朝的时候，一个日本厨师东渡到中国学艺，邂逅了豆蔻年华的武媚娘，他对武媚娘一见倾心，武媚娘对他也芳心暗许，可是，武媚娘的父亲却执意把武媚娘送进了宫，日本厨师伤心之下返回日本，因为他深知武媚娘喜欢吃红豆，便把千般情思融入其中，发明制作了一种特别的点心：用糯米粉做外皮，用红豆做馅，层层叠叠地包裹中，思念便严严实实地蕴藏了起来。据说，当时的人只要一吃这种点心，就能尝到相思的味道。于是，这种点心在日本迅速走红，那个日本厨师把这种点心命名为“雪媚娘”。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别爽滑弹趣的冰皮，而里面则是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。
“咬一口就能享受到她的清甜软滑，冷藏后的“雪媚娘”口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。足够粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想。加之又是日式甜点，让巫良老师满意的话，绝对是没有问题的，但是要让四风前辈满意的话，可还远远不够！”
司空瑶并没有就此停下，而是继续竟然改良，要想征服黄四风，绝对不是简单的雪媚娘就足够的，她需要更多的装饰，更华丽的外衣，西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派，也是司空瑶将要进一步处理的方向。
将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味；慢火煮成糊状；须不停搅拌；待沸腾立刻熄火；分三次快手搅入蛋白拌匀，将成型的雪媚娘裹上一层浆衣。
滚热的油烟缥缈而上，司空瑶要做的，乃是油炸雪媚娘！
仿造炸牛奶的做法，将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状制成脆浆。
“这样的话，四风前辈就挑不
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