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　　　　随着一声轻微的火星爆鸣声，谭涛罗眼睛一眯，电光火石之间，抓住了最为完美的时机，旋即关闭火焰，而抬起头来之时，那牡蛎已经被烤的芳香四溢，脆香微焦的边缘，依旧闪动着极为嫩滑的光泽。

　　　　即便是谭家家主，也是被自己的儿子吓出一身冷汗来，将食材驾于灶火之上烧烤乃是极为烹饪大忌，其火里之凶猛会让食材稍有不慎便化作焦炭。

　　　　谭家家主虚惊一场，后背靠在椅子上，止不住惊叹道：“儿啊，你这到底是要做什么啊！”

　　　　谭涛罗笑道：“还没完呢！”

　　　　只见谭涛罗又取出了几枚红螺，氽汤过后取肉身与平底锅上加以香辛料爆炒，发出沏人心扉的香气来。

　　　　谢雄飞见谭涛罗前后取出牡蛎和红螺，还有先前那条带鱼，寻思一会，继而大笑道：“原来如此，我怎么没有想到，原来是海鲜罗宋汤，真是好胆量！”

　　　　barz，罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

　　　　而海鲜罗宋汤，则是以带鱼肉代替马铃薯，用新鲜的螺肉代替牛肉块，其味道更为清甜，虽然比不上牛肉罗宋汤的霸气浓郁，但其鲜美甜雅，也极为令人叹服。

　　　　最先完成了神前料理的人，是谭涛罗，将精致得闪动着美丽光泽的海鲜罗宋汤至于谢雄飞的面前，谭涛罗介绍道：“这是以牡蛎，红螺，还有干带鱼制成的海鲜罗宋汤，汤底乃是用上好的石螺熬煮的，加上谭家特制的酸甜辣酱，希望你能喜欢。因为我知道我将会是第一个完成料理的人，所以特意选了一道餐前菜，不过即便如此，我也自信地认为，我的海鲜罗宋汤，会让你好吃到再也吃不下别人的主食了。”

　　　　谢雄飞笑了笑，道：“年轻人有自信是好事，不过再好吃的料理，我也只会偿一口而已。”

　　　　勺了一口汤汁，谢雄飞竟然都能感受到经由汤勺传来的热力温度，不禁咽了下口水。

　　　　罗宋汤入口之时，谢雄飞仿佛置身于澎湃的海洋之中，一波接着一波的浪潮不断接连而至，口感松嫩的带鱼将他紧紧舒服，而香气四溢牡蛎和如同煨牛肉般的螺肉一次次冲撞着他的身体，酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤，实在是太美味了。

　　　　谢雄飞仅仅握住手中的汤勺，忍不住想要多喝一口，眉头一皱，当下说道：“这罗宋汤里的秘密，就是要在快起锅前放盐之前的瞬间放入圆白菜，用汤本身的热力将圆白菜的甜味逼出，这样一来圆白菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和圆白菜的蔬菜芳香，是将所有食材味道包容起来的秘密！”（未完待续）

　　　　。。。

第四百一十一章　北极贝刺身（）　
谭涛罗的料理，远远超出了谢雄飞的预期，无论是料理本身的味道亦或者是完成的时间，都超出了谢雄飞原本的估计。红螺的处理十分麻烦，必须剔除干净里头的细沙，而牡蛎则要保证没有杂味，光是这两点的处理，即便是经验老道的老师傅也要花费相当长的时间。牡蛎的个头越大，处理起来就越麻烦，稍有不慎就会刺破胆汁。

　　　　罗宋汤的关键，就在于食材本身的鲜甜，而将这一份甜味发挥得淋漓尽致的，莫过于是汤底本身的微辣，正是那一些许的辣味，才能唤醒人的味蕾，贪婪地享受那份鲜美。在这一点上，谭涛罗无疑是成功了。

　　　　谢雄飞评价道：“用糖醋辣酱来代替原本的牛肉高汤，竟然会有如此意想不到的效果，较之传统的罗宋汤更为清淡的海鲜罗宋汤，竟然也能过做的如此美味，是完全不同的一种味觉冲击，甜和酸，在微微的辣味之中完美地被激发出来，而螺肉的处理手法更是值得一说，先用苏打粉浸泡过了，让螺肉本身松软下来，用熬煮过牛肉的高汤为之收汁，让螺肉也能够吃得出牛肉的味道，可谓一绝。”

　　　　谭涛罗得意地扬了扬眉头，向姚旭投去了轻蔑的眼神，心里头暗爽道：“这一会，神前料理的冠军，非我莫属了。”

　　　　姚旭却是不以为然，只是轻轻摇了摇头，丝毫不将谭涛罗放在眼里。

　　　　就在谭涛罗几近发怒之时，而后谢雄飞又继续说道：“不过美中不足的地方。就是这糖醋辣酱到底还是代替不了用纯正的红番茄所熬煮出来的那种酸甜之意。红番茄的甜中带酸，酸里透着甜的味道，始终不是酸甜分明的糖醋酱所能够代替的。如果能够稍微改进一些，或许会是很好的作品。”

　　　　竟然又被谢雄飞点出了料理不足，此时的谭涛罗仿佛是泄了气的皮球，面对姚旭的挑衅竟然也是提不起劲来，只是恶狠狠地咬着牙，却又无力抵抗。

　　　　发现姚旭投来近乎同情般的笑意，谭涛罗心中横生一股怒火，当下不悦。大声斥道：“你笑什么！”

　　　　姚旭耸耸肩。不以为然，只是往自己的锅中加入了些许八角，而后道：“我是在夸你了，终于是有点长进了。原本我以为你还是只会鼓捣酸甜酱。不过开来你开窍了。懂得加入很多的味觉元素。在这一点上，我还是很肯定的。不过料理嘛……算了，不说也罢。”

　　　　姚旭欲盖拟彰的说法。令谭涛罗脸色发怒红涨得快要喷发出来，而一旁的林晓丹却是噗嗤一声笑了出来，这姚旭虽然讨人厌，不过这谭涛罗她一样不待见，看得他们两人掐架，她是再高兴不过了。

　　　　谭涛罗听出了林晓丹笑声里头藏着的那看热闹的意思，大怒道：“你又笑什么！”

　　　　林晓丹斜着头看着谭涛罗，她说的话，比姚旭更毒！林晓丹毫不客气地道：“丧家之犬就不要在这里瞎嚷嚷，弄出不三不四的料理来，酸甜辣和带鱼，你是想搞什么？大杂烩么？真正的贝壳料理，你到底懂不懂？”

　　　　谭涛罗勃然大怒，吼道：“你说什么！你的料理又在哪里，什么都做不出来的人，还好意思在这里站着？”

　　　　本来一个姚旭已经够让谭涛罗不爽了，眼下又有林晓丹在一旁煽风点火，叫谭涛罗如何不怒。虽然料理存在缺陷，但是至少他坚信还不至于谁给一个女人。

　　　　林晓丹收回笑意，手举着一把日料刀，刀锋闪过一丝寒芒，伴随着林晓丹的冷笑声一并抢出，而后闪现在寒光之下的，竟然是一枚北极贝！

　　　　“那我就让你看看好了，我的贝壳料理，鲜味的极致享受。”

　　　　北极贝，又名北寄贝、姥贝，其学名为库页岛马珂蛤。是马珂蛤科的一种贝，乃是日本和附近国家重要的食用贝类之一，福岛县相马市的代表性产物，亦被列为北海道苫小牧市的市贝。作为水产物时常被称为北寄贝。

　　　　北寄贝主要生活在日本北部和朝鲜半岛东部沿海潮下带至水深12米的水域，因为是附近国家主要的经济贝类而被大量捕捞，其数量也因此急剧下降。到了1990年代，日本开始研究北极贝的人工培育技术。

　　　　大陆内的商家喜欢去壳而留下其鲜红的足部，以“北极贝”为商品名销售，并宣传其产自北大西洋冰冷海域的自然环境。北极贝具有色泽明亮的红、桔、白三色，味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是海鲜中的极品。

　　　　用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的oerol。

　　　　自2011年来北极贝已被众多京城餐馆、酒楼选用；今后，它还将走进超市，成为让普通百姓亦能品尝到的纯天然的美味。

　　　　谭涛罗心中一惊，反喝道：“怎么会是北极贝，先前你不是在鼓捣着几枚扇贝么！”

　　　　林晓丹冷冷一笑，道：“这一场比赛，不是说食材自备么，那我选用什么贝壳，关你何事？”

　　　　虽然隔着一段距离，但并不妨碍谢雄飞仔细观察那枚北极贝，红、桔、白轮回转动，显然是北极贝极为新鲜的象征。

　　　　谢雄飞点点头，心满意足地道：“不得了，这北极贝，竟然是刚刚才捕捉上来的。”

　　　　姚旭问言，心头竟然也是一震，咬着牙，心里头惊叹道：“刚刚才捕获的食材，这娘们竟然这么拼，万一搞不到就不比了么。”

　　　　林晓丹手中的日料刀开始运作，同时伴随着她轻灵的话音，道：“原本我就想随便应付一下，用几枚扇贝随便煮一下就算了，反正最后的赢家，一定会是我弟弟。”

　　　　说到这里的时候，林晓丹又看向了一旁的弟弟，正发现对方确实怯怯了缩了下头，显然有些害怕。

　　　　林晓丹旋即转过头来，又道：“不过既然家里头恰好又捕捉到了这枚北极贝，那么我也就象征性地玩一玩吧。”

　　　　北极贝需要在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，才能保证安全卫生方便，因此新鲜的北极贝刺身，并不多见，而且烫熟了北极贝，也算不得是刺身了。

　　　　见得林晓丹这般架势，即便不用说明，谢雄飞也能够明白，林晓丹必然是要做一道刺身料理了。

　　　　女性料理师本就不多见，能够将刺身做得如此漂亮的女生，更是罕见！

　　　　林晓丹以一双纤纤玉手，将北极贝一开为二，去掉内脏，用淡盐水洗净，用食用纸巾吸干水分。把北极贝改刀并一片压一片摆成扇状，随后又黄瓜制成黄瓜座，柠檬切半圆片装饰。

　　　　最令人叹服的莫过于那切丝的白萝卜，前后只闻的一阵如机关枪扫射般的刀动身，连眼睛都不曾跟得上那竟然的速度，一盘细如银发的白萝卜已然垫底铺于盘中。

　　　　扇贝被林晓丹切的薄薄一片，举在空中竟然好像连阳光都能透过去，呈现扇形铺开的十二枚扇贝，三种颜色不断跳动着，令人眼花缭乱，虹管被林晓丹切成三片，卷边成了一朵玫瑰花，更是令整盘刺身如同雕刻品一般精致。

　　　　干净利落地手法，林晓丹的刀工无疑是一种精妙绝伦的表演，俘虏在场不少人的心。清林村的村民吃的都是大鱼大肉，清真红烧白灼吃的多了，偶尔吃过刺身的，却也不曾见过如此惊心动魄的刀工料理技艺，不由得看的呆了，竟然连喝彩声都没有发出来。

　　　　然而此时无声胜有声，这叫人看呆了去的刀工技艺，方才显得林晓丹的刀工之精湛令人哑口无言。

　　　　谢雄飞心头一惊，虽说桐兴大酒楼也有料理刺身的料理师，但却没有一个人能够将北极贝处理得如此完美剔透。

　　　　谢雄飞当下一拍椅子的扶手站了起来，邀请道：“这个小姑娘，如果你原因的话，我们桐兴大酒楼，愿意聘请你为我们刺身料理厨师，薪酬不会低于一万块一个月，而且还有提成计算，不知道你可有兴趣！”

　　　　此言一出，当下将那些看呆了的村民唤回了魂来，发出阵阵感慨声来，这谢雄飞连吃都不曾吃过林晓丹的料理，仅仅凭着那一手刀工便径直发出了邀请，叫人如何不惊？何况一万块钱也绝对不是小数目，在潮汕地区，很多料理功夫深厚的料理师未必都有这个薪水待遇。

　　　　看见谢雄飞眼神之中流露出来的那一抹精光，谭涛罗当下都是心头一凉。看谢雄飞如此待见林晓丹，那么对于其料理的评价自然也不会低到哪里去，那么自己便是和胜出无缘了，不由得低下了头去。（未完待续。。）

　　　　。。。

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第四百一十二章　红汤象牙蚌（）　
面对谢雄飞发出的高薪聘请，林晓丹却只是莞尔一笑，婉拒道：“多谢总厨大人的爱戴，不过如果你先吃过了我的料理再说这些话的话，我也许会考虑一下的。”

　　　　林晓丹的婉言拒绝，让谢雄飞略显无奈，心里头不仅叹息桐兴大酒楼痛失一名猛将。不过既然林晓丹没有心思到桐兴大酒楼来当然料理师，那么谢雄飞也不多加勉强，只是叹息道：“那好吧，把你料理端上来吧，我倒是要看看，连桐兴大酒楼都不能招揽的刺身料理师，会做出多么美味的料理来。”

　　　　刺身之精髓，在于食材本身的鲜味，其次就是料理师的刀工，刀工绝对是影响刺身味道的一大关键。好的刀工，能够锦上添花，让刺身愈加美味，而糟糕的料理师，如果不懂得处理的话，反而会白白糟蹋了食材。

　　　　谢雄飞手指一动，用筷子夹着白萝卜丝与一片北极贝刺身同吃，左手又往上头滴了几许柠檬汁，这样做不仅可令口感爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。

　　　　而后又往一旁堆叠的些许绿色粉末上微微一沾，乃是调料。

　　　　理论上来说，刺身多是伴以芥末或者是秋山葵，不过对于北极贝而言，或许紫苏才是最好的搭配。紫苏具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，具有杀菌作用，所以可用来包着刺身吃，像包海胆和北极贝的配搭就很好。

　　　　一片刺身全然不过瘾，但是身为评委，对于料理也只能吃上一口，不免有些遗憾。因而谢雄飞竟然又动手撵多了一块北极贝，显然是要一饱口福。

　　　　鲜甜顺滑的北极贝刺身，口感极为缠绵，萝卜的脆和紫苏的香气混杂着北极贝刺身的甜味，没有经过任何火候和佐料处理的原味刺身料理，完完全全将北极贝的鲜味发挥得淋漓尽致。

　　　　谢雄飞大喜道：“如果可以的话，真想要来多一杯冰镇的啤酒啊。这感觉。实在是太完美了。”

　　　　谢雄飞浑身上下有着说不出来的舒畅感，这份北极贝刺身，即便是拿到桐兴大酒楼去。也绝对是可以成为招牌菜的存在。

　　　　林晓丹浅浅一笑，道：“吃海鲜的时候是不应该和啤酒一起饮用的，所以我并没有准备。”

　　　　谢雄飞耸耸肩，笑道：“说句玩笑话罢了。啤酒会麻痹人的味蕾，如果现在喝了的话。接下来对其他选手而言就不公平了。”

　　　　林晓丹眉头微皱，不悦道：“总厨大人的意思，是你认为接下来还会有人做得出比我这北极贝刺身更美味的料理？”

　　　　谢雄飞哈哈大笑，指着姚旭的方向。道：“我对那枚象牙蚌，很是好奇的，这么大的象牙蚌。到底能做出什么样的料理来，我可是期待的很啊。”

　　　　林晓丹看着姚旭。不免有些不屑，道：“象牙蚌再如何珍贵，又如何能够比得上刚刚被捕捞上来的新鲜食材？”

　　　　姚旭听出了林晓丹的嘲讽之意，反驳道：“象拔乃是古代八珍之一，外表美观并不是鲜活虾贝类产品成功贸易的关键。味道和口感也是毋容置疑的。”

　　　　谢雄飞舔了舔嘴唇，道：“象拔蚌的颈肉和胸肉味道和质地差异极大，以至于会被认为是来自两种不同的动物。象拔蚌颈肉，即虹吸管的位置，具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地。象拔蚌胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地。颈肉通常用于生食，而胸肉极适合炒、嫩煎或做汤。不知道你要做的是哪一种？料理的方法又是如何？”

　　　　姚旭眉头一扬，向是在询问谢雄飞的意见，然而确实在挑衅这林晓丹，道：“如果你不介意地的，象牙蚌刺身，你觉得如何？”

　　　　林晓丹听出了这**裸的挑衅意味，讥讽道：“姚旭你疯了么，技不如人么？居然还想要模仿我的料理，真是可笑。”

　　　　料理对决过程中烹饪方式的碰撞并不罕见，不过在见识过了林晓丹的北极贝刺身之后，如果姚旭再以象牙蚌刺身应战的话，那么效果自然也是会大打折扣的。

　　　　谢雄飞耸耸肩，略显失望地道：“并不是说不可以，你是料理师，你要如何处理你的食材，一切都是你的自由，不过我希望能够看到更有创意的料理。”

　　　　姚旭哈哈一笑，道：“我自然是不会做出如此下贱的事情来，不知道总厨大人可又知道，吃象牙蚌最常见的方法？”

　　　　谢雄飞不假思索，道：“吃象拔蚌最常用的方式，当然是用涮制菜肴中国火锅的方式，薄片烫熟之后，或用蘸酱油和绿芥末酱，最为鲜美。”

　　　　姚旭点点头，道：“没错，那么总厨大人可又知道，火锅之中，又以何等最佳？”

　　　　谢雄飞如实应道：“当然是以香辛料盛行的川府火锅最佳。”

　　　　姚旭发出爽朗的大笑声，道：“没错，所以我要做的，乃是红汤象牙蚌！”

　　　　所有的准备工作已经完成，姚旭终于对象牙蚌发起了攻势，同样是切片，姚旭却不似林晓丹那般使用日料刀，而是地地道道的菜刀。刀刃与刀背兼具的刀具，在处理这么大型的贝类之时更加得心应手。

　　　　姚旭