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全美食狂潮料理时代-第224部分
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姚旭大笑道：“此乃十二年的象牙蚌，重达一千四百三十二克，谭涛罗，你的带鱼，还是给我收起来吧。”
谭涛罗咬着牙，虽然自己的两米深海带鱼价格不菲，但是比起这将近三斤的象牙蚌而言，实在是差的太远了。
忽而又有一爽朗的女声笑道：“哈哈，你们以为是在斗宝么，花里胡哨弄这么多，到底也只是食材和门面功夫罢了，在我看起来，道不如人家李守木实在，最起码，人家的料理，都已经能够令人闻到香气了，你们却还在这里夸夸其谈。”
出言讥讽之人，乃是林家的林晓丹，作为这一次神前料理对决仅有的两名女性之一，她高挑的身材，加上黝黑的皮肤无不散发出一股健康之美。
姚旭不以为然，冷笑道：“那么你呢？不也是没有动手么？”
林晓丹耸耸肩，道：“不要着急，贝类料理之间最为关键的步骤是吐沙，我是不会把带有污垢的料理端给客人的。”
林晓丹转身的瞬间，刚好水盆之中喷吐出最后一枚气泡，这意味着她的贝类食材放沙完毕，也意味着料理的开始。林晓丹选择的，是扇贝。
扇贝和贻贝、珍珠贝一样，也是用足丝附着在浅海岩石或沙质海底生活的，一般右边的壳在下、左边的壳在上平铺于海底。平时不大活动，但当感到环境不适宜时，能够主动地把足丝脱落，做较小范围的游泳。尤其是幼小的扇贝，用贝壳迅速开合排水，游泳很快，这在双壳类中是比较特殊的。扇贝的肉清淡鲜甜，肉质轻柔有弹性，素有海中牛奶的雅称。
精美的扇贝，冲洗的极为干净，还未动手料理，就如同工艺品般令人感到心悸。很难相信，如果将这样美丽的扇贝制成料理，会是多么诱人的美食。
各路人士纷纷是拿出了自己的看家本领，一时间令人眼花缭乱的贝类食材层出不穷，神前料理的水平，远远超出了司空瑶的预期范围之内，不论是姚旭还是谭涛罗，或者是林晓丹和其他人，都是十分棘手的存在。
这让司空瑶不免担忧起来：“从霜她……到底行不行啊……”（未完待续）
第四百零九章 糖醋辣酱（）
神前料理的战况越演越烈，各种各样的食材层出不穷，不仅看得谢雄飞欣喜若狂，就连村长也不忍感慨，原来清林村中，既然还隐藏着拥有这等实力的料理师。
其中最耀眼的三个，当属是谭涛罗，姚旭，还有林晓丹，三人无形间形成一个包围圈，手中的食材不断碰撞出激烈的光芒。
谢雄飞观来看去，心里头反复掂量，最后喃喃道：“看样子，应该就是这三个人了。不过这谭涛罗迄今为止还没有拿出贝食材来，不知道会用的是什么？”
向谭涛罗望去了期待的目光，却始终不见他处理贝壳，反而是在鼓捣一锅黏糊糊的酱汁。
“这味道……”甜的蜜与酸的激交荡在一块，谢雄飞一下子就闻出来了，是酸甜酱。
随着谭涛罗锅中温度渐升，随后香气也是飘散开来，一下子迷茫了整个海神庙。
闻得那酸甜之味极佳的香气，姚旭反而不屑地道：“哼，果然你也就只能折腾这糖醋酱了，真是可怜啊。活了二十年，你那样料理是没有加过糖醋汁的？恐怕你们谭家，除了糖醋酱就拿不出别的东西来了吧？”
谭涛罗冷冷地看了姚旭一眼，却不再与之掐架，只是专注于自己的料理。
糖醋是汉族菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传，也深受甜食爱也是一种有机物合物，它分为单糖，双糖和多糖，是人体产生热量的主要物质。醋当中也含有醋酸，是有机物合物。无色液体，有刺激性，它是影响糖醋酱绝佳口感的关键因素。
糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳肴。家喻户晓的糖醋排骨。糖醋鱼等料理。绝对是海外游客的至爱。
姚旭见谭涛罗对自己不理不睬，一时间心里头竟然是有些失落感，咬了下牙。斥道：“装什么装……等我的象牙蚌料理完成了，一定要让你好看。”
谭涛罗的举动，自然是引起了谢雄飞的瞩目，这会儿他便更加期待了。
“竟然是以番茄酱为敌。看来不是普通的糖醋酱了，糖醋酥炸带鱼么？哈哈。倒也是一道极为美妙的料理，不过可千万不要忘了这一场神前料理的主题啊，是贝壳哦。”
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料。是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
谭涛罗一边起油锅，将所有材料一起调匀煮开，一边自信地道：“放心吧。绝对是顶尖的贝料理。”
用锯齿刀切去菠萝的穗状，纵切成四长条。切除硬心后分切成小块状，整个过程如行云流水极为顺畅，谭家秘制糖醋酱的精髓，他从小到大，不知道已经演练了多少遍。青葱切段，辣椒剪小块，中火烧热锅，入玉米油烧热后放入姜蒜和葱白爆香，然后加入青葱，菠萝，山楂片以及调味材料。论糖醋酱的制作，谭涛罗有着绝对退让的傲气。
谢雄飞眼尖，看得出谭涛罗的手法意欲何为，不禁称赞道：“原来如此，糖醋味为主，运用适当火候在锅中将糖醋汁收裹于制品上，如扬州的清滋排骨便属此法。然而在嗜辣的湖南一带，制作传统风味特产糖醋排骨时，还须糖醋酱汁中添加辣椒粉，形成酸甜辣具备的特色，亦称糖醋酱，也可称糖醋辣酱。”
谭涛罗将一通体纯白的玻璃瓶子取出，同时笑道：“没错，正是糖醋辣酱，这是我在游历北方地区之时，有幸结识一名川菜料理大师，苦心专研学得的秘密，现在才要开始！”
谭涛罗将瓶塞拔出之时，瓶子内的气流激增，发出“啵”的一声脆响，谢雄飞眼睛微微眯起，认出了所填之物为何，叹服道：“原来如此，有趣！有趣！我是越来越期待你的料理了。”
如果不是料理经验丰富，同时人生阅历饱满的人，是看不出来谭涛罗加入到糖醋酱中的液体到底是什么的。诸如姚旭等人，自然是认不出来的。
“是醋吗？感觉不像……”姚旭的眉头微皱，从比赛一开始，谭涛罗的举动都可以称得上是怪诞，迄今为止已经过去了二十分钟，却还远远不见他开始料理贝壳，不仅令人觉得反常。
以姚旭对谭涛罗的认识，自然不会觉得谭涛罗会是一个轻易放弃比赛之人，而他的反常举动，却是令姚旭在意得打紧。
水英的鼻子教之常人要灵敏许多，虽然没有经过料理训练，分别不出细致入微的区别，但是酸甜苦辛的气味，却是十分敏锐。水英用鼻子嗅了嗅，不解道：“有点酸酸的，但感觉不是醋。”
水英的意思，自然是想要询问白夏，到底谭涛罗加入到糖醋酱里头的到底是什么。
本来以白夏的年纪所能过生成的料理经验而言，大抵上也是认不出来的，不过对于甜点师而言，这种饮料，即便是司空瑶也是知道的。
“是甜食酒。”司空瑶如此应道。
甜食酒是西餐中配最后一道菜，其主要特点是口味较甜。这种酒的酒精含量超过普通餐酒的一倍，开瓶后仍可保存。
甜食酒被广泛应用与甜点之中，所以身为甜点师的司空瑶和白夏自然不会陌生。而且白夏说的更为准确一些，道：“是雪厘酒。”
“雪厘酒”是由西班牙语jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺，这种白葡萄即为雪利酒的原料。在西班牙南部安达鲁西亚地方，面向卡堤兹海湾之处，就是雪莉酒的出产地。
雪厘酒曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”，可想而知它将带给人们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受，然而若无神奇的flor与solera酿酒系统，让雪莉酒不只是平淡无奇的白葡萄酒，而是具有似坚果般麦香气味。
像是被挑衅了一样，司空瑶突然间也好胜地道：“而且还是没有开花的雪厘酒。”
白夏不置可否地耸耸肩，知道司空瑶在闹别扭，故而妥协道：“什么是‘开花’的雪厘酒？”
司空瑶感到十分满足，得意地道：“雪厘酒有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中‘开花’和‘不开花’为分别。所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为‘开花’，这就是菲诺雪厘，味道不是很甜，但十分轻快鲜美。是一种很好的饭前开胃酒。但如果是要作为食材使用的话，就要选择‘不开花’的雪厘酒。就是没有那一层白膜的，称作奥罗索雪厘酒。它的味道更加轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度不是很高。如果细分则雪莉酒的种类很多，分别为干型、甜型和混合型等等。”
白夏点了点头，笑道：“我该如何夸张你呢，下一任全国樱桃杯甜点冠军？”
司空瑶扬了下眉毛，笑道：“我喜欢这个称号，先保留着，以后会让名副其实地称赞我的。”
白夏耸耸肩，不置可否，又道：“那么你又知不知道，谭涛罗要做的究竟是什么？”
“呃……”司空瑶凝噎了一会，语塞不出，只得无奈承认道：“这个……我不知道。”
白夏也是贪玩的性子，继而又道：“你信不信，下一步，他就该拿出卷心菜了。”
“啊？”司空瑶疑惑不解，道：“卷心菜是要干什么？”
白夏没有作答，只是道：“赌今天晚上输的那个人做甜点招待大家如何？”
水英馋嘴，听闻有吃的，当下是在一旁煽风点火道：“小瑶，快答应他，这个家伙做的料理可难吃了，到时候我帮你好好嘲笑他一顿。”
白夏嘴角微微扬起，有些挑衅意味地笑道：“如何？”
司空瑶凝噎一会，脸色有些艰难，又架不住水英在一旁添油加醋，一咬牙，道：“成交。”
白夏又点了点头，道：“这样好了，以免让你说我欺负你，我再加大难度，除了卷心菜外，还有胡萝卜和香肠。”
白夏沉吟了一会儿，思索片刻，又改口道：“而且还是红肠。”
不仅说了三种食材，而且还将香肠的种类都是罗列出来，瞧不起人的意味，确实是有些浓郁了些。白夏虽然身为甜点师，当时对于其他菜系也是略有研究，毕竟在三星级的米其林餐厅银色珊瑚里头工作，也耳濡目染了一些料理经验。
被小瞧了的感觉，气得司空瑶直咬牙，却又不知道该如何反驳，只得将目光投向了谭涛罗，祈祷他不要拿出如白夏所言的食材来。（未完待续）
第四百一十章 海鲜罗宋汤（）
白夏又点了点头，旋即道：“这样好了，以免让你说我欺负你，我再加大难度，除了卷心菜外，还有胡萝卜和香肠。”
白夏沉吟了一会儿，思索片刻，竟然又是给自己加大了难度，继而改口道：“而且还是红肠。”
不仅说了三种食材，而且还将香肠的种类都是罗列出来，瞧不起人的意味，确实是有些浓郁了些。白夏虽然身为甜点师，当时对于其他菜系也是略有研究，毕竟在三星级的米其林餐厅银色珊瑚里头工作，也耳濡目染了一些料理经验。
在这一点上，司空瑶确实是无法和白夏相媲美的。在法国游历的三年时光里头，让司空瑶和白夏的差距变得显而易见。与姚小鱼不同，白夏并不是一个普通人，他的料理天赋，绝对不次于司空瑶。尤其是当白夏得到适合他成长的环境的时候，更是如此。
被小瞧了的感觉，气得司空瑶直咬牙，却又不知道该如何反驳，只得将目光投向了谭涛罗，祈祷他不要拿出如白夏所言的食材来。
然而就在司空瑶满怀期待的目光之中，谭涛罗却极为惊人地，不偏不倚，取出了如白夏所言的三种食材，卷心菜，胡萝卜，红肠。
水英欣然大笑，道：“哈哈，这下子今天晚上又甜点吃啦！”
司空瑶脸色微红，咬着牙瞪了白夏，艰难地道：“你怎么知道！”
白夏耸耸肩，道：“因为我知道他要做什么料理。”
司空瑶不解，反问道：“你知道？你怎么知道的？”
白夏解释道：“去年在欧洲美食展会之上，我曾经见过，我猜的。”
司空瑶白了白夏一眼。道：“就凭菜的你也敢和我赌？”
白夏不置可否，笑了笑，道：“又不是什么赌上身家性命的条件，我怕什么？能够品尝到你了料理，倒也是一件极为幸福的事情。况且，万一输了的话，难道你就不想试试……现在的我做的甜点？”
白夏说完这句话的时候。眼神明显变得凌厉起来。让司空瑶感到了一股非比寻常的气势。现在她眼前的这个白夏，虽然言行举止和三年前如出一辙，然而司空瑶到底还是明白的。较之三年前，他已经成长了，而且飞快。
渐渐地，司空瑶已经有些看不透这个人了。两个人之间渐行渐远的隔阂成因，除了三年前白夏的行为。司空瑶本身的不上进，也是一个原因。
司空瑶咬了咬牙，转过头去不看白夏，避免视线的交碰。以免让自己示弱。诚然迄今为止，司空瑶只见过白夏在圣食之心开幕式上露了一手，此外却再也不曾见到他料理过。而且也没有尝过，他的料理味道……
白夏笑了笑。旋即恢复以往的轻佻，道：“怎么？如果你想要吃的话，说点好话给我听，或许我可以发发慈悲哦。”
司空瑶白了白夏一眼，斥道：“才不稀罕呢！”
白夏笑得更欢了，水英则是站着司空瑶这边的，不屑说道：“切，我也不稀罕你的料理，又不是没有吃过，我觉得小瑶做的才好吃哩。”
这边说了几句玩笑话，而料理对决那般，则已经上演到了白热化的地步，转眼之间，谭涛罗已经完成了所有蔬菜的烹调，片成水晶般的卷心菜，雕成红宝石般的胡萝卜，还有那香气逼人的红肠，无不令人垂涎三分。而最令人感到味蕾躁动的，还是锅灶上，那不断喷发着酸甜辣三种口味的汤汁了。
作为这一场对决中最为看重的对手，姚旭对谭涛罗的举动无时不刻都在关注着，不仅疑惑道：“这到底是要干什么，又是汤又是带鱼然后还是蔬菜，贝壳呢？贝壳呢？”
虽然姚旭所用的贝类食材乃是贝壳中的极品象牙蚌，可是说在食材的选择上他已经遥遥领先，将对手甩出不止一步，然而在没有揣测完对手的选材之前，他始终还是不能安心。尤其是极为反常的谭涛罗。
谭涛罗将最后一块煎至金黄酥脆的带鱼肉用筷子取出，而后对着姚旭投去了不明意味的眼神，冷笑道：“你是很想知道我用的是什么样的贝类食材吗？那我就告诉你好了。”
谭涛罗煎完了带鱼肉后，却不将灶火熄灭，反而开得更旺，让火焰腾腾上窜，跃成一道红光，旋即他从身边的水桶之中取出了他的贝类食材，笑道：“告诉你吧，是牡蛎啊！”
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，每100g牡蛎；不包括壳的重量，含水87。1％，含锌71。2，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。
牡蛎还有一个极为不雅的称号，唤作“催情圣品生”乃是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞四十只生蚝。
牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮五分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。潮汕人便极其喜欢腌制生蚝，享受地地道道的鲜美之味。
不过世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，现在的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个污染回收站。如果没有足够的资金去这些可靠卫生的产地吃的话，一旦生吃生蚝，那么只能忍受产生下泻、呕吐与反胃等现象之苦了。
八枚体态丰腴饱满的牡蛎，被谭涛罗以一张铁网铺开，架于火上炙烤。
姚旭斥道：“你这家伙，疯了吗？牡蛎会被你烤焦的！”
谭涛罗不以为然，只是自信地道：“那是无能的料理师才会犯得错，我是不会让牡蛎烤焦的。”
随着一声轻微的火星爆鸣声，谭涛罗眼睛一眯，电光火石之间，抓住了最为完美的时机，旋即关闭火焰�
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