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一品美食-第48部分
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第一次听到这个名字，大家都跟饶名扬一样，还以为真的是白开水煮大白菜呢。
这样的吃法，湄谭人倒是经常吃！
一锅白开水，加点油、盐、鸡精、姜、葱、蒜，丢点猪肉，煮些白菜、豆腐，蘸着辣椒酱就吃了。
但是，这样的一道菜，显然不会是周娴莹口中的川菜巅…峰名作。
既然是作为曾经的星级酒店管理者的周娴莹都没有吃过的名菜，那就绝对不会是湄谭普通人家里经常煮的那个猪肉白菜汤。
因此，卓雨等人非常好奇，围着周娴莹，要周娴莹给大家讲解一下，川菜巅…峰的开水白菜，到底是个什么菜！
周娴莹都没吃过，也没见过，自然也不知道这个开水白菜到底是什么样子！但她老家是渝州的，关于开水白菜的传说倒是听过不少！
于是，周娴莹就给卓雨、伍燕等人讲起了开水白菜的传说，连店里几个吃早餐的食客，也不知不觉的被吸引了。
这些关于开水白菜的传说中，有邹总理在宴请扶桑贵宾时，用一道开水白菜彻底折服扶桑人的故事。
也有总设计师在天府省视察时，吃到这道开水白菜后，惊叹“此菜只应天上有”的传言。
还有国宴上陈亦、贺陇等国家领导人尽皆被这道菜折服，留下的“百菜不如白菜”的批语。
“百菜不如白菜？这评价，也太高了吧？”卓雨惊叹道。
周娴莹笑道：“这些都是民间传说，是不是真的，却是无法考证了。不过，如果是真的开水白菜，倒肯定当得起这句评语。它即使不是华国最好吃的菜，也绝对可以排前几名。只是，不知道我们的饶总做不做得出来哦！”
众人一听，就将视线转向了厨房，均露出了期盼的眼神。
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第125章 烹饪成功（求自动订阅）
开水白菜被周娴莹说得如此传奇，大家自然希望饶名扬能烹饪成功，然后让大家也品尝一下，一饱口福。
但是，周娴莹把这道菜形容得如此高端大气上档次，似乎不是大师级别的厨师，根本就做不出这道菜。
因此，大家也有点担心，怕饶名扬会浪费这么多食材，最终却烹饪失败。
好在，饶名扬此前的酥肉绿豆粉、杂酱面、肉沫蛋炒饭等等，已经建立了足够的权威。
在大家心目中，饶总的厨艺，还是有一定水准的。起码，整个黔州省，就没有其他人能做得出卖两三百元一碗的绿豆粉和杂酱面，以及肉沫蛋炒饭。
因此，大家对饶名扬要试验的开水白菜，还是抱了一定期望的。
此时的饶名扬，已经开始准备熬汤了。
烹饪开水白菜，其难点，也是最考验厨师手艺的地方，其实就是熬汤，也就是如何制作这个“开水”。
不过，这点难不倒饶名扬。因为他抽到的奖品是厨神级的开水白菜烹饪技能书，也就是最巅…峰最完美的开水白菜烹饪方法。
按照脑海里开水白菜的烹饪流程，饶名扬先将干贝发好，然后把适量的河田鸡、老母鸭、火腿蹄子、排骨洗净，分别放入不同的开水锅中，清除血水和杂质。
随后，将这些食材连同干贝全部放进一个大汤锅里面，加入清水、姜、蒜等一起熬制。水烧开后加入料酒，然后用文火熬4个小时。
在熬汤的同时，把鸡胸肉和猪瘦肉剁成蓉，加适量清水调成粥状待用。
等汤熬至4小时后，用筛子隔离汤里所有的材料，把高汤倒入另外一个锅里，烧开，然后加入猪肉蓉搅匀，转小火。
待猪肉蓉慢慢散开，就会开始吸附高汤中的杂质和油珠。
然后，等肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；再把汤烧开，用同样的方式，用鸡肉蓉把清汤彻底隔渣、去油。
待汤色清亮、明澈如水时，“开水”即成，加盐调味，分为两锅，待用。
然后，饶名扬把那十多颗白菜全部拿出来，只取每颗白菜中间的一点至嫩菜心，放进其中一锅高汤，焯至七成熟，用清水漂冷。
然后，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用刚刚焯白菜心的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
最后，将白菜心放在大大的白色陶瓷汤碗里，把另一锅高汤烧开，舀进汤碗，就做成了这道川菜巅…峰的天府名菜开水白菜。
整个过程，饶名扬花了5个多小时，耗时良久。
其中，熬汤时各种食材的比例、水的多少、火候的把握、时间的长短、用猪肉蓉鸡肉蓉去汤渣汤油、盐巴加多少、用银针刺白菜心、高汤的温度、焯菜心的时间等等繁杂的过程，非常不好把握，充满了不确定性和挑战性。
所以，这道菜才能成为天府名菜、川菜巅…峰，确实不是一般厨师能轻易制作出来的。
一旦成功，则为化繁为简的巅…峰作品。
在饶名扬厨神级的烹饪技能操作下，这碗开水白菜不仅看不到一粒肉沫，连一丝油星也看不见，只有十几颗如翡翠脂玉般的嫩白菜心漂浮在一碗晶莹剔透的清水中，看起来毫不起眼。
但是，那浓郁醇厚的香味，又时时的提醒着饶名扬和旁边的韩芹等厨房工作人员，这是一道平凡中蕴含着神奇美味的顶级美食。
韩芹深吸了一口气，闻着开水白菜的香味，对饶名扬道：“饶总，你这开水白菜，有鸡肉香味、猪肉香味、鸭肉香味、排骨香味、姜蒜香味、蔬菜香味，真是百味齐发，香气逼人啊！”
厨房里的其他厨师和服务员也连连点头，表示赞同。
饶名扬也满意地点了点头，这道开水白菜，看起来是烹饪成功了。
就在这时，外面的卓雨也动了动鼻子，闻到了厨房里飘出来的浓郁香味，顿时走到了厨房窗口前，问道：“饶总，你的开水白菜做好了吗？”
饶名扬点了点头，道：“好了！”
其他服务员限于纪律，没敢像卓雨一样涌到厨房窗口来。但她们听到卓雨的问话，也听到了饶名扬的回答，顿时感到一阵好奇，纷纷议论了起来。
就在这时，办公室里的周娴莹听到外面的动静，也从办公室里走了出来，来到了厨房窗口前。
一来到窗口前，周娴莹就闻到了一股不同于以往饶名扬熬的鸡汤的香味。她马上猜到，这是饶名扬试验烹饪的开水白菜的味道。
“饶总，你的开水白菜做好了？”周娴莹问道。
饶名扬笑道：“是啊！花了大半天的功夫，总算做出来了。而且，看样子还不错，周经理你今天有口福尝一尝传说中的开水白菜了！”
周娴莹点了点头，道：“那快端出来，让我尝尝！”
饶名扬点了点头，将这碗花了他大半天功夫才精心烹饪出来的开水白菜端了出去。
这时，餐厅里还有几个食客，听到了卓雨、饶名扬、周娴莹等人的对话，感到有些好奇，也纷纷围了上来。
等饶名扬将这碗开水白菜放到餐桌上后，看见里面就是一碗清水里面漂着十几颗白菜心，那几个客人顿时大失所望。
虽然有一股香味从碗里散发开来，但却并没有引起他们的重视。
于是，其中一个客人就道：“饶老板，你这是什么菜啊？这么简单，就是开水煮白菜啊？”
饶名扬点了点头，呵呵地笑道：“不错啊！这道菜的名字，就叫开始白菜！要不，你们尝一下？”
另一个客人摇头道：“这个菜有什么好尝的？我还是吃我的杂酱面去了！”
然后，他就真的转身回到了自己的餐桌上，吃自己的杂酱面去了。
其他几个客人，也差不多是一样的心态。虽然饶名扬的这碗开水白菜发出了一阵阵的香味，但那平淡无奇的样子，却让他们并不觉得饶名扬做的这个开水白菜有什么好吃的。
于是，他们都失望的回到了自己的餐桌上，吃自己点的美食去了。只有一个30多岁的年轻人，看着这碗平淡无奇却香味浓郁的开水白菜，没有离开。
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第126章 人间美味（为“gaoxingyu555”万赏加更）
这个食客叫黄尚军，是一个大货车司机。并且，那辆大货车还是他自己的，专门给别人长途运货，月收入数万。
自从有一次被一个朋友拉到一品居来，品尝了一品居的美食后，他拉货路过湄谭的时候，一般都会来一品居就餐。
今天也不例外，他拉了几十吨钢筋，停在外环路的一个停车场，自己打车来碧水湾吃一品居老板亲手炒的肉沫蛋炒饭。
今天他运气不错，他来的时候饶名扬每天限量20碗的肉沫蛋炒饭还没有卖完，让他点到了一碗。
但是，当他听到一品居店长卓雨和老板饶名扬的对话，得知饶名扬做出了一款开水白菜后，他就来了兴趣。
作为一个大货车司机，黄尚军拉货去过许多地方，也听到天府省的人说过开水白菜这道菜，也听过这道菜的传奇。
所以，他知道，这道菜并不是像它的名字和外观那样平淡无奇的，是川菜中的一道巅…峰名菜。
但是，他也知道，这道菜很考验厨艺，一般的星级酒店、特级厨师都烹饪不出来。
一品居的老板做的开水白菜，是不是那些天府省人口中的开水白菜，还不得而知。
因此，当其他几个食客都失望的返回自己的餐桌后，他却没有离开，而是问道：“饶老板，你这个开水白菜是不是川菜中的那个开水白菜？”
饶名扬眉毛一样，问道：“你知道这是什么菜？”
那中年人一听，顿时兴奋地点了点头，道：“我听几个天府省的朋友说过这道菜，但我还从来没吃过！”
饶名扬笑着点了点头，道：“那你今天尝一尝。”
黄尚军兴奋地点了点头。
这时，一个服务员已经在周娴莹的吩咐下拿来了一些筷子和十几个小碗。
周娴莹是渝州人，关于开水白菜的传说听得最多。所以，她对饶名扬试验的这道菜的期待感也最高。
见碗筷拿来后，她一点也没客气，马上拿了一个小碗和一双筷子，夹了一颗菜心到小碗里，然后舀了一勺菜汤，品尝了起来。
饶名扬招唿着卓雨、黄尚军，以及店里的服务员，也一人拿了一个小碗，准备一人尝一口。
就在其他人还没装好的时候，周娴莹已经从菜心上夹了一片嫩黄的白菜叶，放入了口中。
鲜嫩的菜心叶子一入口，周娴莹就感到一股多种食材混合的无敌美味从舌…头传向喉咙，使她不由自主地吞了一口口水。
下一刻，她就迫不及待地将白菜叶嚼了两口，然后吞入腹中。顿时，一种前所未有的鲜香美味，传遍了她的五脏六腑，让她感到一种难言的幸福！
周娴莹闭上眼睛，又吞了一下口水，然后喃喃道：“好鲜、好香、好嫩、好好吃！”
旁边的卓雨已经装好了一颗菜心和一勺菜汤，听到周娴莹的喃喃自语，就问道：“周经理，很好吃吗？”
周娴莹睁开眼睛，点头道：“鲜嫩多汁、醇香浓厚，让人回味无穷啊！真是绝世美味！”
然后，不等卓雨回话，她就迫不及待的开始吃剩下的菜心了和菜汤了。
看到平时气质高雅、端庄秀丽的周经理竟然这样子，卓雨感到有些惊讶了。
以周娴莹的履，在其他星级酒店肯定吃过无数美食。没想到，她竟然会对饶名扬的这道开水白菜给予这么高的评价，并且吃得这么迫不及待。
于是，卓雨也好奇的品尝了起来！
其他人自然也听到了卓雨和周娴莹的对话，装好的自然也开始了品尝，没装好的也加快了速度！
然后，卓雨、黄尚军、伍燕等人，也先后尝到了这个看着平淡无奇的川菜巅…峰作品。
无一例外的，所有的人都是第一次吃到这个外表平淡无奇的开水白菜。同时，所有的人，也都吃到第一口后，就全部被这道菜给震惊了。
店长卓雨道：“鲜嫩多汁、满口生香，真是人间美味啊！”
司机黄尚军道：“开水白菜，名不虚传，跟那些天府人说的一样好吃！”
服务员伍燕道：“太好吃了，白菜也能做出这个味道，饶总实在太厉害了！”
其他人也一边吃一边发出震惊的赞美声。
饶名扬也尝到了自己亲手烹饪的这道天府名菜，同样也被这道菜的美味给征服了。
他之前做的肉沫蛋炒饭是厨神级的，而这个开水白菜也是厨神级的。
但是，同样是厨神级的美食，开水白菜却比肉沫蛋炒饭好吃得太多了，是真正的绝世美味。
显然，这跟两种美食所使用的食材，以及烹饪的工序、难度有关。
同样级别的美食，食材用得越好，烹饪出来的美食，自然就越好吃。
就在大家一边品尝一边感叹好吃的时候，那几个本来对饶名扬端出来的这个开水白菜毫不在意的客人看着大家惊叹的样子，也有些目瞪口呆了。
“难道那道开水白菜真的有那么好吃？我们也去尝一下吧？”
带着这样的想法，他们就不由站了过来，说他们也想品尝一下。
这一碗开水白菜，本来就是烹饪出来给大家品尝的。看到那几个食客过来说要尝一下，饶名扬自然不会不答应，叫服务员给了他们一人一双筷子和小碗。
等那几个客人一人夹了一颗菜心，装了一勺菜汤后，汤碗里就只剩1颗菜心了。这颗菜心最后被周娴莹夹走，并且把剩下的汤也全部喝了。
饶名扬取的菜心只有大白菜最中间的那一点，比拇指大不了多少，几口就吃完了。
包括饶名扬在内，所有人都吃得意犹未尽。
“真是太好吃了，饶老板，你准备什么时候推出这道菜？”黄尚军迫不及待地问道。
另外几个食客也直起耳朵，准备听饶名扬的回答。
这道菜，使用的食材不少，工序繁杂，花费的时间更是长达四五个小时。虽然熬汤的间隙，可以做其他事，但毕竟还是要随时盯着的汤锅的。
什么时候推出，卖多少钱，饶名扬得细细考虑一下。
因此，听了黄尚军的问题，饶名扬就道：“我先考虑一下，过两天再说吧！到时候，我们会在一品居官方薇信公众号上公布的！请你随时关注薇信就行了！”
黄尚军和那几个食客只能失望地点了点头，离开了一品居。
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第127章 定价（求自动订阅）
听到饶名扬说要过两天再说，又看到黄尚军和那几个食客失望离开的表情，伍燕有些着急地道：“饶总，你弄的这个开水白菜这么好吃，肯定有很多人愿意品尝啊！还考虑什么，肯定是马上推出来卖啊！”
饶名扬摇头道：“你不懂，这道菜成本虽然不高，但花费的时间和精力可不少，其中的工序更是繁杂无比，蕴含的厨艺价值不菲。所以，关于这道菜的价格，和推出方式，我要好生考虑一下。”
“哦！”伍燕似懂非懂的点了点头。
然后，众人又转回到饶名扬的厨艺上来，纷纷议论饶总做的这道开水白菜真是让他们长见识了。
没想到，最普通的大白菜，竟然能做出比山珍海味更好吃的味道，着实让大家饱了口福，也长了见识！
实际上，虽然每个人都尝到了一点，但每个人都只尝到了一颗菜心，几口就吃完了。最多还有一两勺菜汤，也不抵什么事。
所以，尝完了开水白菜后许久，大家的嘴里、喉咙里、肚子里，都弥漫着那股难以言表的绝世美味，久久不能释怀！
到下午吃饭的时候，大家都还在回味开水白菜的味道，饭都吃得有些味同嚼蜡。其中，还包括饶名扬自己。
实在是饶名扬做的那一碗开水白菜太美味了，即使每个人都只尝到了一颗菜心，还是极大的影响了大家的味觉。
不过，这道菜的繁杂工序和所费的时间，注定了饶名扬不可能像绿豆粉、杂酱面一样，免费做出来给大家当下饭菜吃了。
这道菜，只能对外销售。而且，还有可能成为一品居的王牌菜品。
但是，这道菜工序这么复杂，食材也不便宜，到底定价多少，怎么个卖法，却也有些难以决定！就像饶名扬跟伍燕说的，他得细细思量一番。
绿豆粉、杂酱面、炒饭，都�
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