快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　“雪花鱼丝羹，鱼丝固然重要，这白汤却是最关键的。咱们先尝尝这汤水，在吃着鱼丝！”周青说道，看来丫对饮食确实了解不少，刘碧雪报出一个菜名，这家伙立刻就能将相关的信息阐述一边。

　　　　所谓的白汤，事实上就是作羹时，添加的汤水。家庭中说用的白汤一般都是自来水，最多无非是纯净水，可是，上点档次的饭店，这白汤可就不那么简单了。白汤一般有两种一种叫做毛汤，一种叫做脑儿汤，不仅有汤料的区别，所采用的锅具器皿，也是不同的。

　　　　“恩，味浓香美，这是脑儿汤吧！”陈赵勇说道：“恩……有老母鸡的香味，也有猪蹄髈，恩……似乎还有火腿的味道，滋味醇美，汤香凝溢，果然不俗！”

　　　　刘碧雪笑着说道：“陈先生果然是食道高手啊。这脑儿汤，用小灶吊至而成，2o斤的水里面放了老母鸡5只，猪蹄髈5只，还有火腿两根，冷水下锅，旺火烧沸，煮了一个小时之后，捞出母鸡、蹄髈，去掉浮油，再加入毛汤，继续熬制3个小时才做成的。”

　　　　“鱼香味、葱香味、鸡肉味、蹄髈味、火腿味、冬菇味儿、恩……汤浓爽滑，一定是勾芡过了，恩……淀粉勾芡，这……这莫非还用蛋清吗？”孙新华闭着眼睛说道：“鲜咸爽口，微麻微辛，一勺转九味儿果然脱俗出尘。刘师傅不愧是名家。”



………【第133章　亚马逊独角长腿无毛羊】………

　　　　三个人品尝了王子大酒店的菜肴，又转到了章乐蕊的身边。章乐蕊赶紧介绍道：“我们的第一道菜是“烧大葱”。“三个人顿时都是一愣，这道菜也算是地方名菜，可是味道多少有点单调。这斗菜虽说是厨师界的交流会，但是，今天斗菜却与往日不同，交流是谁带的，比斗才是第一位的。这在比斗中，拿这道菜出来，可是有些胆大啊。

　　　　周青最先回过神来，他呵呵一笑说道：“这道菜可是历史悠久了。相传，战国时期，赵国将领廉颇对文官蔺相如为上卿不满，经常寻衅闹事，蔺相如则善自谦抑，相忍为国。廉颇得知蔺相如之所以每每相让，是以社稷为重，深受感动，遂负荆请罪，蔺相如则以酒宴相待，表示将相和好。仆人为将相言欢而倍感高兴，忙乱中不慎将一道做好的菜打翻，无法摆宴。情急之时，忽见案板上放着大葱，灵机一动，把大葱切段放人油锅，炸成金黄色捞出，加调料吊汤，送上宴桌。将相食后，无不为之独特的风味而叫好。“烧大葱”因此而得名。”

　　　　“周先生果然学识渊博。”章乐蕊夸奖了一句，她对厨艺不太了解，上来只是报菜名的。毕竟雷霆自己不可能亲自出马报菜名，而胖刘嘛？……有点有碍观瞻。但是，刘碧雪和这三个美食家交流的非常好，这让章乐蕊也不得不张嘴夸奖了起来。可是，她毕竟对这东西不太熟悉，夸了一句学识渊博，就不再说话。拍马屁也要水平的，拍到马蹄子上去，可就麻烦了。

　　　　周青三个人重新粘起筷子，夹了一块葱白。雷霆这道“烧大葱”和刘一刀的“花团锦簇旭日升”相比，各走了一个极端。别的不说，雷霆的烧大葱，色调单一，只有金黄色的葱白，白嫩的荔枝，还有淡黄色的勾芡，三种色调，而“花团锦簇旭日升”，则是姹紫嫣红，色调多样。

　　　　三个人极为专业的闻了一下葱白，当下忍不住互看了一眼。这“烧大葱“是地方名菜，虽然不多见，可三个人自诩美食家，自然是吃过的。这个最大的特点就是要通过蒸的手法，将葱中的异味去除，闻起来葱香四溢也就对了。可是，这一闻，三个人都吃了一惊，这是“烧大葱”吗？葱香味不是说没有，而是说像爆炒葱花的味道。更重要的是里面还夹杂着点甜香味，还有点芹菜的味道。

　　　　当下三个人尝了一口，葱确实还是葱，不过葱白中辛辣的异味已经被剔除了，剩下的只有葱香，这葱白金黄诱人，嫩中透鲜，鲜中又偏偏带有其他蔬菜的味道，芹菜味没有了，土豆味却比较浓郁，似乎还是牛肉烧土豆的味道，而且葱白酥软爽滑，口味咸鲜香中有甘甜。

　　　　“这……这葱是转基因的吗？”孙新华脱口而出，他心中纳闷急了，从葱白变成葱花，这已经是一变了，可是葱白中竟然还有土豆的味道，更是他的惊奇不少。如果是闭上眼睛来吃的话，他绝对猜不到自己吃的是葱，不对，这里面确实有葱的，但只要的原材料绝对不可能是葱。“烧大葱”为什么不流行呢，有三个毛病，第一是辛辣的异味不容易被剔除，第二个，蒸煮除味的过程中，葱白很容易断裂不成形，第三个采用蒸的方法确实能出异味，但是会使葱白微酸。可是，雷霆完全的避免了这个毛病，而且吃葱不像葱，可葱香味儿又不少。

　　　　章乐蕊站着没吭声，因为她拿不定主意是继续符合孙新华呢，还是反驳她呢。她身后站着的邓晓雯说道：“这倒不是什么转基因的大葱，不过却也不是平常大葱！”

　　　　“当然不是寻常大葱了，这葱中韵味颇多，一般的从绝对不是这样的。”孙新华断然的说道：“不过，你们这葱，是从哪里买来的啊！”

　　　　“这是晋城名吃，这葱吗，自然也是晋城特产，是在云梦山脉栽种的，浇的是山涧的清泉，围得的肥料是土豆泥、芹菜泥，当地人管它叫云梦怪味葱。这葱拔出来之后，要立刻冰冻，将葱和大气相分离，锁住葱的原味儿，制作起来才不会酸。”邓晓雯说道。这显然是胡说八道，不过刘碧雪都整出千年积雪来了，她编一个怪味葱，倒也不是太过于牵强。

　　　　孙新华眨了眨眼，也不知道邓晓雯说的是真是假，不过，云蒙山风景秀丽，人杰地灵，说不定能长出着葱来。不过，他显然也不会追根问题，毕竟，人家能把“烧大葱”做出这样的味道已经是厨艺高了，他是美食家，可不是植物学家。

　　　　不料一旁的周青，却问道：“晋城我去过两次，可从来都没有听说过这怪味葱啊！”

　　　　章乐蕊、胖刘两个人唰的一下看向了邓晓雯，他们心理面很明白，什么怪味葱啊，这不是早上胖刘去菜市场才买的吗？不过，想到北冰洋五角独目虾，邓晓雯在编出来一个什么云蒙怪味葱那简直是太正常不过了。可是，别人不追究也就算了，有人认真了，也不知道邓晓雯该如何应付。

　　　　“呵呵，周先生这么有名，而晋城有是小地方，就算您去了，也是走马观花，有所遗漏也很正常啊。再说了，这葱却是是关键，我们这勾芡也不俗啊！”邓晓雯避重就轻道。

　　　　“烧大葱做出如此心意，也算一绝了！”陈赵勇笑眯眯的说道：“咱们看看下一道菜吧！”说实话，三位美食家之中，周青有点异类，为什么这么说呢，因为周青这个人，与其说是美食家，不如说是美食历史学家。举个简单的例子，同样是电气工程毕业的学生，别人的学位论文不是工程实际，就是科学研究，而周青的一定是电力展史。所以，这丫对出什么地方出产什么东西，特别的感兴趣。

　　　　而陈赵勇、孙新华经常撰写美食小文章，虚虚实实已经掌握的非常好了。比如这烧大葱，你是说炒出来的味道是大葱，那肯定关注的人少，可是你说烧大葱烧出土豆味，那立刻就吸引人了！陈赵勇对什么怪味葱，确实感兴趣，不过他们的心思不是钻研落实，而是为了搞嘘头。再说了，就算没有这怪味葱，人家能做这样的味道来，已经是顶级了。中国菜肴有一系列，叫做斋菜，而一些精妙的斋菜脱俗出新，和相应的荤菜比起来，似乎味道相似，甚至于更胜一筹。这就是食道中的“无中生有”了。

　　　　在陈赵勇看来，美食家，美食家更重要的是品尝美食，并且把美食介绍给广大人民群众，至于这原材料是从哪儿来的，那就是扯淡事儿了。见周青如此的纠缠，他赶紧转移了话题。

　　　　“第二道菜，是青梅羊丝！”章乐蕊介绍道。清泉明涧的菜名不像王子大酒店那么花里胡哨。

　　　　“咦？”周青怪异的瞟了一眼雷霆，说道：“青梅欲熟笋初长，嫩绿新阴绕砌凉。湖馆翛然无俗客，烹肉煮酒日繁忙。“青梅羊丝”是古之名菜，可惜，具体的烹饪手法似乎已经失传，或者说这道菜流传百年之后，已经变成了另外一道菜。今天可要尝一尝你这青梅羊丝，到底是不是正宗的了！”

　　　　孙新华和陈赵勇瞟了一眼周青，没有吭声，这两人不是历史系的，只听说有杏梅肉，每天说过有什么青梅羊丝，再说了，不管是青梅，还是黄梅，好吃的就是好梅子。

　　　　“这道菜的香味倒不是很浓郁，可是，知道嘴里面之后，这滋味确实绝佳的。”孙新华随口点评道：“没有羊肉的腥涩之味儿，反倒甜香微酸，清淡利口，如果菜香浓郁了反而要失分不少。”孙新华有瞟了眼烧大葱，道：“春意浓浓，青梅煮酒，有点意思。”

　　　　孙新华这么一说，倒是提醒了陈赵勇，他琢磨了一下，道：“莫非是时令宴。”时令宴并不是宴席种类，也是厨师做宴席是的一种匠心思路，将各色菜肴一一摆出，给人以时令更替的感觉，让人回味无穷。高明的厨师，做的不是菜，而是意境，将菜肴和环境结合在一块儿，使人食不暇饱。由于只是三道菜，那么雷霆很可能描述只是春天风光。不过，这最关键的则是在最后一道菜上。

　　　　看到孙新华和陈赵勇不再说这原材料，而是直接说好吃，甚至说出了一些专业术语什么“时令宴”。这些东西，邓晓雯自然是一窍不通的，她好不容易想了一个“亚马逊独角长腿**羊”，却没有了用武之地。你们说什么时令宴嘛，我这“亚马逊独角长腿**羊”，可是生长在热带雨林的。这是因为刘一刀和雷霆炒菜手法高手，孙新华等人也不再卖弄了，老老实实的从“色香味”上分辨算了。至于，用的什么材料吗？人家是美食家，什么羊肉还不是张嘴就来啊，澳大利亚卷毛羊，撒哈拉黑皮羊，这还不是应有尽有的，只不过，要夸张点，不太离谱就成了。

　　　　“第三道菜是桃花戏水！”章乐蕊说着，掀开了钢罩。



………【第134章　桃花戏水】………

　　　　随着章乐蕊的动作，一灌羹汤出现在众人的眼前。那透明的玻璃缸中，一泓白汤在微微摇荡，那半透明的白汤，汤汁奶白鲜洁，其中更有一片片粉红的桃花在其间点缀。淡淡的鱼香味从玻璃缸中袅袅升起，味香鲜嫩。

　　　　“啪！”大厅里明亮的吊灯被雷霆关了，只要那忽黄忽红的小霓虹在变化着色彩。这灯光的变化之中，整个大厅不仅陷入了一片静寂，而那羹汤波光粼粼，桃花鱼似乎也鱼鳞闪闪。

　　　　“桃花戏水？这个菜名似乎也听过。”周青皱着眉头说道：“咦……这桃花似鱼，莫非是桃花鱼吗？”

　　　　“这当然是桃花鱼，关于桃花鱼还有一个动人的故事呢！”邓晓雯插嘴道，这道菜她倒是挺雷霆解释过，当下一五一十的将那个故事讲了出来。桃花鱼是h省名产，而眼前人的不是h省餐饮界的佼佼者，就是颇为著名的美食家，这个故事早已听过很多次了。好在邓晓雯人长得漂亮，语音又异常甜美，听她这么娓娓道来，也是别有一番风味。

　　　　这羹汤中的桃花鱼，就犹如一尾尾活鱼一般，随着羹汤的浮动，一会儿窜上，一会儿窜下，不过，很明显这桃花鱼绝非真正的桃花鱼，想必是用面粉等物品煎炸而成。孙新华没有周青那么多感叹，拿新的汤勺舀了一勺，倒在碗里面细细的品尝起来。桃花戏水，既然说的是那段传说，汤中鱼味儿十足，他由衷的赞道：“好鲜呢！”这鱼汤鲜而不腥，喝道肚子里面暖暖的，他的神情登时就是一送，不自觉中，他轻声念道：“西塞山边白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，春江细雨不须归。”

　　　　合着孙新华的节奏，陈赵勇也不再喝汤，竟然鼓掌相和，摇头晃脑的沉浸其中。刘碧雪撇了撇嘴，说道：“他们两个是怎么回事儿，不就是喝口汤吗？居然还唱起歌来了！”

　　　　刘一刀脸色却是一变，他走到三个人的身边，拿起汤勺也给自己成了一碗，入口清淡爽口、鲜嫩味美，这也就罢了，最让他吃惊的却是，他居然竟然忍不住喝了第二口，其后“青箬笠，绿蓑衣”，他似乎从灯火明亮的豪华大厅，来到青山依依绿水迢迢的三江口，身披蓑衣，垂钓桃花鱼。他猛然摇了摇头，深深的看了一眼雷霆，整个人突然沉寂了下来，一脸的不可思议，以菜入境，他做了这么年的菜，才刚刚摸到门沿，没想到对方已经进了门。他能让陈赵勇吃出雪的味道，不料，雷霆让这孙新华沉浸在斜风细雨的垂钓之中。高下之别，显然可见。

　　　　孙新华念了一遍，喝了几口汤之后，尤不知足，既然又一次的念了起来，这一次节奏感颇强，反复唱歌一边的低吟着。看刘一刀和孙新华等人的表情，张振华一下子明白估计，雷霆这次是胜了。他说道：“孙先生、周先生、陈先生，你们觉得这场斗菜，到底是谁胜谁负啊！”

　　　　“恩？”孙新华显然是被张总给惊醒，他怔了一下说道：“请各位暂时离开，我和周先生、陈先生，商议一下。”不过三分钟时间，三人就商议完毕，孙新华代表三个人，说道：“以拼盘布置而言，刘师傅自然是要技高一筹的。但是雷师傅重形、重色也是显而易见的。从炒大葱可以看得出来，它们的葱白从没有断裂、闷烂的感觉，要知道这葱白不仅仅是油炸过，还蒸过，能保持这么好的形状，也是异常难得的。刘师傅的菜，讲究多味多变，一道菜中，酸甜苦辣咸竭尽包含，不愧是淮扬菜系中多变的好手；而雷师傅的菜呢，则是推陈出新，而……不……应该是古谱今唱，做法自然平和，可偏偏做出了新意来。在刀工、烹饪上，两个人可以说是各擅胜场。不过，雷师傅最后一道桃花戏水，以景相和，让人不由自主的流连其中，比刘师傅的百味多变，似乎又技高一筹了。所以，我们认为，这一场比试，雷先生获胜！”

　　　　“雷霆，你赢了啊！”邓晓雯拽着雷霆的胳膊晃了晃，心情显得异常的高兴。毫无疑问，今天的胜利，标志着清泉明涧钱途光明啊。

　　　　雷霆呵呵一笑，道：“这当然了。我对我的厨艺还是很相信的！”

　　　　“啵”的一下，邓晓雯踮起脚亲了一下雷霆的脸颊。雷霆心中一动，转身抱着邓晓雯，对准了她殷红的小嘴，又亲了一口，然后放开邓晓雯，抱起章乐蕊也亲了下，最后，转过身子，看到胖刘，厄……也拥抱了一下。他眉飞色舞的说道：“高兴，我真的太高兴了！”

　　　　不过，与雷霆的兴高采烈相比，被亲吻的邓晓雯和章乐蕊又有点**。章乐蕊瞟了眼邓晓雯，正巧邓晓雯也看向了章乐蕊，两个人对了一眼，分快的又转移了目光。

　　　　刘一刀走了过来，想和雷霆握手，却见雷霆和胖刘抱在一块儿庆祝，讪讪的收回手，笑着说道：“小伙子，你已经得到了厨艺的精髓，武阳有你这样的高手，也是武阳的荣幸啊！”

　　　　雷霆松开了胖刘，说道：“你过奖了，今天只是侥幸而已。”雷霆不算小气，但是面对王子大酒店，他心里面一点气恼都没有，那才叫做怪事呢！毕竟王子大酒店差点整的清泉明涧关门呢！

　　　　其后的张振华、孙新华、陈赵勇等人上来纷纷祝贺，张振华给雷霆介绍了一下武阳市餐饮界的一些头面人物。虽然说今天清泉明涧大胜之后，必然会多出一家新的大酒店参与到饮食业的竞争中去。可还是那句老话，同行是冤家不假，但是，中国人这么多，口味各个不同，想餐饮业形成垄断，那根本是不可能的事情。中国没有这样的餐饮垄断，外国也没有。更何况，雷霆的厨艺确实高，但并不代表清泉明涧的厨艺就高啊。餐饮的黄金时间无非就是六个小时，六个小时里面，他雷霆就算完全不休息，又能炒几个菜呢？

　　　　再加上张振华站在一边，这些人对雷霆倒也颇为客气。要不是刘磊、刘立军父子做事儿不太地道，这些人也不会对这场斗菜推波助澜。王子大酒店有此一败也是众望所归了。

　　　　“老板，今天晚上要不要我们庆祝一番啊！”胖刘在一旁说道。原本这个话题应该是宋元说才对。可是今天宋元竟然有事儿请假离开了，这也让几个人少了点热闹因子。

　　　　“好啊！咱们去唱k吧。”邓晓雯乐呵呵的，虽然古董案出现了重大挫折，但是，她的调令马上就下来了，她很快就用从特警队里面回到市局做一个文员，管理管理档案，这让她对破案的兴致更是降低了很多，而心情一直也保持的不错。

　　　　雷霆扭头看了眼跟在身后的章乐蕊，问道：“乐蕊，你觉得呢？”

　　　　章乐蕊刚才已经看了时间，现在也才九点一刻，路上行人来往不断，她犹豫了一下，说道：“好