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35岁抗老化-第4部分
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过去的医学研究者不放弃寻找除了遗传因素外，有没有其他可以减缓原发性老化的方法，终于发现了一种有效的方法，就是“少吃”。在20世纪70~90年代，医学的实验里以小鼠及黑猩猩作研究，限制这些与我们基本上类似的动物的饮食总量，让动物只吃平常热量的2/3，在没有任何疾病因素的前提下，的确可以延长动物的平均寿命。
断食疗法一定要有专家及医师的指导
在东方医学里早就提过了，叫做“断食”，不过这里面有大学问，千万不要在一知半解且无正式医护人员监控的情形下进行断食，以免造成脱水、电解质不平衡，甚至危及生命。在国外有专门作断食的医疗单位，进行断食的人必须在严格的监测下，而且每次断食的时间不超过48小时，过程中，水分及电解质要适时补充，以免造成身体的伤害。
其实，所谓“节制饮食”抗老化施行起来并没有太大的难度，只要能规律且定时定量地饮食，而且不能偏食，如果您是已经患有高血压、糖尿病的病人，最好向营养师咨询有关饮食的调配。
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健康的食物可以抗老化（1）
食物对人体的抗氧化能力有很大的影响，番茄、菠菜、燕麦、菜花、芦笋、奇异果、香蕉、葡萄、葡萄酒和茶叶等，都具有神奇的抗老化能力。
我们在了解适量饮食的重要性后，其实最困扰的就是如何选择食物，因为饮食总量的节制是可以借由热量计算出来的，但是适当的食物内容也是很重要的。例如，我们都知道尽量减少不必要的油脂摄取，但是如果长期完全不摄取油脂，那么人体对脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收就会减少，久而久之，我们的视力、骨质密度、生殖能力、抗自由基氧化能力及凝血机能等都会受到影响。因此以下我们针对植物性食物来做个介绍。
番茄的茄红素
最近几年以来，番茄汁成了餐饮饭后的重要饮料，其中最重要的原因就在于番茄的茄红素具有抗氧化的功能。茄红素是一种类胡萝卜素，研究的结果显示它是类胡萝卜素中抗氧化能力最强的一种，就食物的成分而言，茄红素可以预防前列腺癌或其他的消化道肿瘤。它是脂溶性的物质，所以当番茄加热煮熟时会大量地释出茄红素，如果加上少许油，茄红素的吸收会更容易。
此外，番茄中也富含谷胱甘，在体内这是一种与肝脏的抗氧化能力密切相关的物质，谷胱甘在体内的浓度愈高，对于自由基产生的伤害愈能具有保护作用，而且它也可以减少老化时脂褐素的色素沉积，对皮肤外表而言有保养的作用。需要注意的是，研究上发现番茄含有较多的茄红素、谷胱甘时，番茄内的钠离子含量也较多，所以患有高血压的朋友喝番茄汁，应该长期稳定且定量地摄取。
菠菜的维生素
菠菜是一种很容易吃到的青菜，虽然对于有高尿酸血症、痛风的人来说，因为菠菜含有较高的普林，不宜过度食用，但是菠菜含有丰富的叶酸却是值得我们注意的。叶酸属于维生素B群，除了对于骨髓造血机能有着不可或缺的作用外，近年来的研究更观察到，适量地补充叶酸，可以降低体内半胱胺酸的浓度，进而降低罹患心脏血管疾病的几率，因为当血液中半胱胺酸的浓度愈高时，血管内皮细胞的炎性反应愈明显，主要的动脉更可能会因此而产生栓塞。
在孕妇的观察中发现，叶酸可能会预防畸胎的发生，尤其对于胎儿神经管的发育，叶酸的角色是特别重要的。可是对于抗老化而言，补充叶酸时，千万不要过度，因为太多的叶酸可能会影响睡眠，造成失眠。不过，一份100克的菠菜只含有40卡的热量，对于担心摄取过高热量的现代人来说，是不错的选择。
燕麦的纤维素
燕麦属于碳水化合物的糖类，它的热量其实不低，大量的食用，特别是有糖尿病的朋友们，对于热量的控制需要注意。所幸只要吃燕麦片时速度放慢，燕麦中的大量纤维素会使我们提早出现饱食感，而且大量的纤维素会吸附食物中的油脂、胆固醇，减少它们的吸收，对于轻度高胆固醇血症，但仍不需要借助降血脂药物治疗的朋友，燕麦是不错的选择。
有些研究结果显示，吃燕麦似乎也可以降低血压，但是可能有种族性的差异，对于亚洲人而言，燕麦降低血压的效果比白种高加索人明显。这种现象可能与燕麦中含有多糖类beta鄄glucan有关，beta鄄g1ucan会调控体内的免疫能力，而且可能可以降低血管内皮细胞的炎性反应，所以适量且长期地食用燕麦类的食物，可以降低与老化关系密切的心脏血管疾病。
健康的食物可以抗老化（2）
菜花与西兰花的醯氰化合物
菜花（花椰菜）与西兰花（青花菜）都是十字花科的植物，它们受到重视的重要原因在于富含醯氰化合物（ITC），醯氰化合物是一种有效的抗氧化物质，在抗老化化学预防癌症的领域中，醯氰化合物在动物实验中证实的确具有预防及抑制肿瘤细胞生长的效果。
所以近年来，许多宴会的场合都看得到菜花与西兰花的出现。但是在台湾地区，我们需要注意醯氰化合物与甲状腺肿大的关系，因为台湾地区本身就是一个甲状腺肿大的流行地区，根据作者曾发表的研究，1998~1999年在台北市的流行病学调查，台北都会区的人口中约有％的人有明显的甲状腺肿大，而醯氰化合物则是已知的甲状腺致肿物质，所以过于大量地摄食它们，也必须注意甲状腺肿大或机能异常的发生。
芦笋的微量元素
也许您并不常吃到芦笋，但是许多人都喝过芦笋汁，芦笋除了富含微量元素硒可以作为化学预防癌症、免疫调节的物质外，最特别的是它含有天门冬胺，天门冬胺具有许多植物来源化合物的特性，就是对人体免疫有调节的作用，而且有些研究也发现对于老化的过程中造成的老年痴呆症，天门冬胺可能对大脑细胞有保护的作用，这方面需要更多的研究。同时芦笋是高纤维的蔬菜，热量不高，是实惠而健康的食物。
奇异果、香蕉、葡萄的微量元素
奇异果其实不是亚洲的常见水果，但是在亚热带国家，奇异果是值得鼓励生产及食用的水果，因为奇异果含有丰富的铜、铁、锰、锌、钙及镁等重要的抗老化微量元素，平时我们想在食物中找到这么完整的微量元素还真不容易。香蕉中也有类似的微量元素存在，葡萄及葡萄饮料中也同样。
在大自然的食物链中，这些富含微量元素的水果大多属于热带的产物，而且生长的地理位置多在低海拔地区，这或许是高山蔬果与低海拔蔬果最大的差异性，而寒带的水果中微量元素的含量就明显不如热带的水果，所以生长在亚热带的人们真是很幸福的。唯一要提醒的是，水果的热量是很高的哦！
大蒜的抗氧化物质
大蒜的调味角色对于华人社会是不可或缺的，可是当我们吃大蒜时，注意不要煮得过熟，大蒜的辛辣味是它的抗氧化物质是否依然存在的重要指标。大蒜中的重要抗氧化物质包括allicin（辛辣味道的来源）、水溶性硫化物allylcysteineandallylmercaptocysteine。它们抑制了低密度脂蛋白胆固醇被氧化，预防心脏血管内皮细胞发炎，在营养学的领域中，这些物质甚至可以保护来源于辐射线或紫外线的自由基的伤害。
最近有些报告也显示大蒜的成分可以减少老年痴呆症时大脑细胞的凋亡，减缓老化时的智力退步。不过，我们选购大蒜时，一定要挑选新鲜摘取的老蒜头，因为种植时间较久的老蒜中的抗氧化物含量较高，新鲜的大蒜中，抗氧化物的保存较完整。
葡萄酒与绿茶的多酚化合物
制造葡萄红酒的葡萄皮含有丰富的抗氧化剂“多酚化合物”，可以提高好的胆固醇数量。
茶叶中的绿茶也富含多酚化合物、微量元素硒和大量的维生素C。多酚化合物除了有癌症化学预防的作用外，在动物实验中更有抑制肿瘤细胞生长，也可以阻碍肿瘤新血管的增生。有趣的是，在早春所种植的“绿茶”中，微量元素硒的含量是茶叶品质及产量的重要基础，当茶树得到充分的硒补充时，绿茶的产量及品质都优于未充分补充硒者，而且此时绿茶中硒的含量很高。近年来的研究得知硒具有预防癌症的作用。
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规律运动可以增加新陈代谢率并预防老化
“适度的运动”才是预防医学中最应该被重视的。从年轻时就养成规律运动的习惯，就是降低胰岛素阻抗性及预防身体续发性老化的不贰法宝。
什么是新陈代谢综合征
因疾病而造成的续发性老化的领域中，“运动”是被研究所肯定的预防老化的方法。而人体老化的过程可以称为是“新陈代谢”的退化，这其中最常见加速老化的疾病包括高血压、血脂代谢异常、不典型的心绞痛、高胰岛素血症（糖尿病）、高尿酸血症、凝血机制异常及肥胖，我们统称为“新陈代谢综合征”。
回溯新陈代谢综合征的历史，最早是1992年由斯坦福大学雷文教授将10年来临床观察到的现象加以归纳，提出“胰岛素阻抗性综合征”的概念。最初认为这是一种只与糖尿病有关的现象，因为研究发现：人体老化的过程中，胰岛素的敏感度会随着老化而变差，此时体内胰岛素浓度偏高，这种现象普遍存在于老化且有慢性疾病的群体中。
胰岛素阻抗性是老化的关键
因为胰岛素本身是一种生长因子，如果体内胰岛素浓度一直偏高，可能会刺激血管内皮细胞与平滑肌的增生，这种情形在合并高血压时，心绞痛是可以预期的并发症。这种现象在研究中称为“胰岛素阻抗性”。“胰岛素阻抗性”对于一般人而言只是一个医学名词，可是对于医疗工作者来说则是面对新陈代谢相关疾病及老化的关键。
胰岛素阻抗性所代表的意义不只在于糖尿病血糖的控制而已，更重要的是伴随的疾病，包括高血压、血脂代谢异常、动脉硬化、肥胖及心血管冠状动脉疾病等。根据最近的统计资料，这些代谢异常的疾病在一般人口中十分普遍。在美国大约有4700万人患有这些相关的疾病，在医学上的称呼很贴切，叫做“新陈代谢综合征”。就医学的观点来说，新陈代谢综合征在工业文明愈发达的国家愈常见，是一种文明病。
为什么会产生新陈代谢综合征
导致新陈代谢综合征的原因包括遗传、内分泌荷尔蒙因老化而减少、肥胖、缺乏运动及营养过剩。
新陈代谢综合征的最重要病源在于胰岛素阻抗性及高胰岛素血症，胰岛素虽然是控制血糖的荷尔蒙，却也是一种生长刺激因子。
胰岛素阻抗性的出现使得身体需要更多的胰岛素来控制血糖，这种恶性循环除了使病患的体内控制血糖的机制失效，形成糖尿病外，更因为胰岛素是生长因子而增加了血脂代谢异常及心脏动脉血管硬化的机会。
最近几年的研究更发现，高尿酸血症及凝血机制异常也常见于新陈代谢综合征，其中，心血管疾病的患者常常合并高尿酸血症，有些研究显示治疗高尿酸血症有助于改善心血管疾病。
从年轻时代就应该养成规律运动的习惯
因为老化时常见的新陈代谢综合征除了以血糖异常、糖尿病表现外，常常并发前述的许多疾病，所以病患常常需要多种药物的联合治疗。这些新陈代谢疾病除了与遗传相关的部分外，都是身体退化或老化的表现，除了药物之外，“规律有节制的饮食及适度的运动”才是预防医学中最应该被重视的。
而运动就是降低胰岛素阻抗性及预防身体续发性老化的不贰法宝。
选择正确的运动类型，可以有效抗老化（1）
运动好处多，有氧运动是健康抗老化的运动形态，就连气功也具有抗老化作用。遵循正确的运动原则，持之以恒，自然可治百病、增加身心健康。
运动具有延缓老化过程的效果，运动的作用在研究中可以分为两个方面。首先运动的时候，体内生长激素的浓度会上升，因为生长激素可以在脂肪组织，减少它的堆积，而且可以让身体的肌肉蛋白增加，所以身体会更强壮。另一方面，运动的过程中，心跳加速、体温上升，正常的状态下，运动会刺激大脑分泌脑啡，这种物质使人感到愉快，且不易疲倦，尤其是在睡眠之前，有适当的运动，由于脑啡增加，使人情绪及身体的张力放松，有明显的助眠效果，也由于人的睡眠获得改善，人的精神也会有进步！可是，是不是每一种运动对身体都有好处呢？当然不是，我们就运动的模式作个简单的分类，说明如下。
应该避免协调性不佳的无氧运动
什么是“无氧运动”呢？简单地说，就是身体肌肉在运动时受巨大的压力，由于压力在很短的时间内加诸在肌肉细胞上，以至于肌肉在运动时伸展的长度相等，目的在于承受瞬间且强大的压力。
这种运动好不好呢？当然不好，因为肌肉的强度一直维持在高张的状态，而且全身的协调性会降低，此时交感神经的亢奋增加了血管壁的压力，其实反而造成动脉血管的硬化。
再者，肌肉组织一直处于高张压力下，肌肉间的血管血流量会下降，所以肌肉细胞产生的废物，无法在第一时间排出体外，此时身体更容易处于相对缺氧的状态，但是身体仍然处于这种运动之下，氧气消耗多于氧化物摄入，体内化学上处于负氧债的状态，而且如果这种运动持续下去，由于心脏也会持续受到交感神经及肾上腺素的刺激，由于供应血管血流量降低，也可能会出现缺氧的现象。诸如此类的情况，非但无法减缓老化的发生，反而会加速老化的脚步，一般必须以强大的力量完成的运动，都属于协调性不佳的无氧运动，例如举重、快跑等。
应该多做协调性佳的有氧运动
所谓有氧运动是指身体肌肉在运动时可以将压力平均分散到全身的肌肉组织，因为压力平均且较温和地加诸在肌肉细胞上，以至于肌肉在运动时伸展的张力相等，但肌肉长度不同，目的在于取得身体温和的协调性，身体组织不会背负氧债，而且血液在肌肉与血管中的流量平均，身体并不会发生任何形态的缺氧，尤其对心脏的负荷不具任何的破坏力，可以提高老化中的身体对外在环境压力的耐受性，其实这就是身体最需要的“有氧运动”。
如果要下个基本的定义，就是每周至少运动三至四次，每次至少30分钟，而且在运动状态下，心跳维持在每分钟100下以上，身体出汗，感到微微发热的感觉，适当的运动会燃烧身体中过多的热量，以及增加胰岛素之敏感度。譬如固定的快走或慢跑。
有氧运动的类型
但是，什么运动才是抗续发性老化的适当运动呢？可分成两方面来简述：
1。个人运动：快步走、慢跑、游泳、骑脚踏车、扭秧歌、网球和羽毛球等
上述都是现今国内社会可以接触到并值得鼓励持续的运动。也许你会问，如果这些运动都可以做，那么已经出现老化现象的人需要特别注意什么事情呢？其实不管老化出现与否，运动的前提就是避免受伤，任何的运动都有受伤的可能，但是在每项运动时，注意身体可以承受的程度是很重要的。例如在跑步前，一定要检查鞋子有没有异物会伤害到脚部；跑步时，脚部开始酸痛，就一定要休息。只要遵守每项运动应注意的基本规律，个人运动是自由而快乐的。书包 网 。 想看书来
选择正确的运动类型，可以有效抗老化（2）
也有些研究指出，体操和球类运动可以维持人体平衡及协调机能，与体操有关的东方经典就是“太极拳”，许多研究显示太极拳是可以用来克服平衡及延缓人体机能衰老的运动，甚至可能降低了脑血管病变的几率。瑜伽在一般正常的范围内可以改善人体的柔韧度，游泳及跑步可以加强肌肉骨骼的强度并维持正常的心肺功能。
2。 团体运动：如慢速垒球、槌球、田园劳作活动等
预防老化的运动模式中，团体运动是值得鼓励的，因为团体运动不但可以使身体得到舒缓，对预防心理层面的老化也是很有作用的，如慢速垒球、槌球等，都是不错的选择，当然避免过度激烈的动作造成运动伤害是必要的。需要花体力的劳动活动也是值得鼓励的，预防老化也可以去从事农耕或相关的田园劳作，还可以训练身体的协调能力。如果您不是为了经济问题而必须全力工作，则这类田园劳动在适当调配下，也是蛮值得参考的运动。
过去医学研究者虽然在20世纪初就确立了运动在老化治疗上的重要性，但是中国古代更是早就注意到运动对老化型疾患的作用。隋朝巢元方的《诸病源候论》中就记载着：先行一百二十�
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