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士，并在隋炀帝时建立了进士科，从此，出身贫寒的文人，能够通过勤学苦读步入政坛，求取功名，这对中下层人士改变自身的命运和封建王朝巩固自己的统治都是有利的。唐承隋制，逐渐发展出大量的考试科，且科举时代，科目之多，以唐为最。但众多科目中，以进士科最引人注目，因为只有进土科第一名才有状元头衔，其他各科第一皆无此名。进士科考的是诗赋，每年一次，往往考者一二千人，录取仅二三十人，历来极为难考。考中进士称“及第”，第一名则是状元，称为“大魁天下”，最是荣耀。古有《四喜诗》，曾把“久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”看作是人生的四件大喜事，“金榜题名时”便是指进士放榜名字高中的时刻。一般在农历二月，放榜后新进士都要参加朝廷举办的一系列名目繁多的庆贺活动，其中有打马游街、闻喜宴、樱桃宴、月灯阁打球宴、关宴、雁塔题名等等。这里单道最为盛大的“曲江赐宴”。新进士在拜谒主考官和宰相后，按惯例要大会于长安曲江亭宴集，然后登上画舫泛江而游，皇帝携带妃嫔在洲头登楼观看，名公贵卿也纷拥而至，趁机挑选女婿。其时商贾云集，百姓倾城而动，盛况空前。
　　曲江游宴中，进士们要在曲江头的杏园中举行“杏园探花”的活动。（见插图26）所谓“探花”，就是在同榜进士中选出最年少者二人为“两街探花使”或“探花郎”，骑马在京城内外采摘新开的名花，若进士中有先此二人折得名花回来，此二年少者就得受罚饮酒。诗人孟郊，屡试不第，直到贞元十二年（796）四十六岁，终于中榜荣登进士，他的《登科后》一诗，便是杏园探花的闻名之作：
　　昔日龌龊不足夸，今朝放荡思无涯。
　　春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。
　　孟郊年纪已大，自然不会当选“探花郎”，但他也兴致勃勃“放荡”一番，跟着遍走全城，欲抢得先摘名花的头筹。
　　在曲江杏园探花宴中，文采风流的宴饮与赏花活动，体现了唐朝鼎盛期奔放不羁的时代气质和风貌。大中八年（854）进士刘沧《及第后宴曲江》诗云：“及第新春选胜游，杏园初宴曲江头。紫毫粉笔题仙籍，柳色新声拂御楼。霁景霞光明远岸，晚空山翠坠芳洲。归时不省花间醉，绮陌香车似水流。”又乾宁二年（895）进士翁承赞《擢探花使二首》其一云：“洪崖差遣探花使，检点芳丛饮数杯。深紫浓香三百朵，明朝为我一时开。”其二云：“探花时节日偏长，恬淡春风称意忙。每到黄昏醉归去，纻衣惹得牡丹香。”这些诗都很好地反映了当年探花宴的狂欢情景。
　　皇帝、朝廷如此，自然是上行下效，士宦之家及民间赏花活动亦常举宴设席。
　　北宋时，西京洛阳牡丹极盛，声名振天下，花开时节，洛阳太守作万花会，宴集之所，以花为屏帐，至于梁栋柱栱，皆以水竹筒贮水插花钉挂，举目所见都是花。到了北宋后期，扬州的芍药花也大红大紫，当地人认为并不逊于牡丹。时蔡京任扬州知府，也仿效洛阳，作万花会，用花千万朵，以后年年如此，奢华靡费，劳命伤财。哲宗元祐七年（1092），苏东坡知扬州，正遇芍药花时，属官汇报旧例，东坡知道此会已成一大民害，立即罢之，州人都欢欣鼓舞，感激东坡做了一件顺应民心的决定。（见宋·苏轼《东坡志林》卷五，张邦基《墨庄漫录》卷九）
　　自然，花会不能一概而论说不好，小型的如家宴式的，或在公共场所招集一些同道，品鉴花草，或民间自发地形成一些观光花会，其乐也融融，更无责备之由。即以东坡为例，他官运偃蹇，曾贬谪海南。他本以为菊花开时即重阳，没料到他在那里亲手种下的菊花到了仲冬方才开放，这当然是岭南气候炎热的缘故。于是他只得捱到十一月十五日置酒宴客，补作“重九会”。重九会，尝菊之宴也。　。　想看书来

六、寻芳不觉醉流霞—一唐·李商隐（3）
再如《诚斋杂记》提到的雅韵欲流的“飞英会”。书中说，范蜀公居许下，造一大堂，题额为“长啸”，高广可容纳十个客人。堂前有荼蘼花，春季花繁，宴客其下，互相约定说，如果有飞花坠落在某人酒杯中，此人必须罚饮一杯。正当大家笑语喧哗之际，一阵微风拂来，花瓣纷纷落下，满座杯中都飞入了酴釄，结果人人受罚。事后人称此会为“飞英会”。　　　
　　宴饮最好有时花助兴，反过来，时花也需宴饮捧场，这是古代长期风行的观点。上面这许多故事，我们可以说已领教过了。花与酒之间，把它们互相依托的关系看得极重且明确说出来的人，宋人陈尧佐大约是主要的一个。陈尧佐，字希元，世称颖川先生，北宋进土，景祐年间曾任宰相。他退居郑圃时，有一年春天，任西京知府的张士逊熟悉他的嗜好，派人给他送去姚黄魏紫等牡丹名品及美酒。他作诗答谢说：“有花无酒头慵举，有酒无花眼惓开。正向西园念萧索，洛阳花酒一时来。”（见宋·孔平仲《谈苑》、宋·李献民《云斋广录》。二书文简而稍异，这里互补综合用之）赏花而无酒饮，脑袋会昏昏抬不起来，饮酒而无花赏，眼皮会打架张不大开，这种夸张的说法，直让人发噱，不过确实道出了当时世人生活的一种情趣。
　　古人将对花饮酒、以酒赏花称为“酒赏”。诗文之中也多有佳句：
　　惜花邀客赏，劝酒促歌声。（唐·张籍《同绵州胡郎中清明日对雨西亭宴》）
　　寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜。（唐·李商隐《花下醉》）
　　日日花前常病酒，不辞镜里朱颜瘦。（五代南唐·冯延巳《蝶恋花》）
　　我欲四时携酒去，莫教一日不花开。（宋·欧阳修《谢判官幽谷种花》）
　　我来提壶饮花下，闲愁如雪皆消融。（清·陈履平《花下独酌》）
　　自宋代以后，酒赏方式有些人并不嘉许，且颇有微词。明人袁宏道言辞尤为激烈，他说；“茗赏者，上也；谈赏者，次也；酒赏者，下也。若夫内酒越茶及一切庸秽凡俗之语，此花神之深恶痛斥者，宁闭口枯坐，勿遭花恼可也。”认为赏花要有时有地，不得其时，而漫然招来宾客，皆为唐突，并强调：“若不论风日，不择住地，神气散缓，了不相属，此与妓舍酒馆中花何异哉！”（《瓶史·清赏》）所说的茗赏，就是一边沏茶啜饮，一边品赏时花；谈赏，就是聚集宾朋，挥麈清谈，海阔天空，倘谈赏只是招来污言秽语，宁肯枯坐，少让花恼。至于酒赏，被他看作是最下档的方式，这也许与酒后神志不清、杯盘狼藉，与赏花雅事殊不协调有关。
　　撰有《凤仙谱》的清代钱塘人赵学敏对如何赏花，更有一套理论：“凡赏花宜择人：勿以俗士；勿以喧客；勿以驵侩；勿以猾胥；勿以高阳酒徒使酒骂座；勿以纨持子弟卤莽伤枝；勿以势宦，舆从缤纷，最为可厌；勿以村妇，采摘无状，尤难提防。宜接雅朋，宜亲静友，煮茗拊琴，分题敲韵；方外或名僧羽客；红粉则才妓香闺；缙绅必洛下遗英；子弟亦乌衣妙选。衣冠标胜，即盈庭亦助芬芳；咳唾生春，纵酌酒何伤德性。”他赞赏的是煮茗拊琴，分题敲韵，戒惧的是高阳酒徒，使酒骂座，但并不反对酒赏，认为才调翘楚之上人共襄举宴，即使酒赏又怎么会败坏德行和雅兴呢。酒赏之中，也有雅俗共赏之事：
　　◎苏城饮赏菜花
　　清沈复《浮生六记》卷二：
　　苏城有南园北园二处。菜花黄时，苦无酒家小饮。携盒而往，对花冷饮，殊无意味。或议就近觅饮者，或议看花归饮者，终不如对花热饮为快。众议未定，芸笑曰：“明日各出杖头钱，我自担炉火来。”众笑日：“诺。”众去，余问曰：“卿果自往乎？”芸曰：“非也。妾见市中卖馄饨者，其担锅灶无不备，盍雇之而往，妾先烹调端整，到被处再一下锅，茶酒两便。”余曰：“酒菜固便矣，茶乏烹具。”芸曰：“携一砂罐去，以铁叉串罐柄，去其锅，悬于行灶中，加柴火煎茶，不亦便乎？”余鼓掌称善。街头有鲍姓者，卖馄饨为业，以百钱雇其担，约以明日午后，鲍欣然允诺。明日看花者至，余告以故，众咸叹服。饭后同往，并带席垫。至南园，择柳阴下团坐，先烹茗饮毕，然后暖酒烹肴。是时风和日丽，遍地黄金，青衫红袖，越阡度陌，蝶蜂乱飞，令人不饮自醉。既而酒肴俱熟，坐地大嚼。担者颇不俗，拉与同饮，游人见之，莫不羡为奇想。杯盘狼藉，各已陶然，或坐或卧，或歌或啸。红日将颓，余思粥，担者即为买米煮之，果腹而归。芸间曰：“今日之游乐乎？”众曰：“非夫人之力不及此。”大笑而散。
　　读此文章，怎能不令人陶然而有醉意呢？
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七、酒客折枝传……唐·刘禹锡（1）
花下饮酒，怎可无酒令。这酒令，又常与花有关……
　　小说《红楼梦》中可看到行酒令的场面，其中有的酒令相当复杂，如第六十二回写大观园红香圃内摆寿酒时行的令是：须由古文、旧诗、骨牌名、曲牌名、历书语等各一句，凑成一段有完整意思的文字。可见，即使是大方之家，也觉为难。
　　酒令是多人在酒筵上添兴增豪的游戏，其记载可追溯至先秦，那时行令简单，所谓“饮不釂者，浮以大白”（刘向《说苑·善说》），不过是说若不能干尽杯中物，就得再罚饮一大杯。汉代，禁酒严厉，汉律规定，凡三人以上无故饮酒，要罚金四两，这自然是对付平民百姓的，贵族则照饮不误。然而，在儒教盛行的汉代，酒令受到恪守古礼的束缚，在贵族的手中，少有发展。蔑视礼教、嗜酒如命的魏晋名士的崛起，还酒令以新生。南北朝时，南方的士大夫在酒席上吟诗唱和，迟者受罚，已成风气。至唐朝，据《蔡宽夫诗话》载：“唐人饮酒必为令以佐欢”，实又更进一层。唐宋以来，形制叠出，花样翻新，则难以一一备述了。
　　上述《红楼梦》这种酒令，须引经据典，即席构思，被称为“雅令”（后人又称“文字令”）一类。白居易有诗云：“闲征雅令穷经史”，竟然要穷经穷史，故被视为文人的酒会。但即使雅令也有比较容易的，否则人人做不来，岂不索然无味？古人的数目诗雅令即为较简单的一例，其规则是，各诵古诗，以内含数字多者为佳，仅一数目字者受罚。酒客如以李白的“飞流直下三千尺”、李商隐“一寸相思一寸灰”之类为应，即可过关；若想到杜牧的“南朝四百八十寺”，则属机敏了。
　　然而，即使最简单的雅令，肚里多少要有些墨水，故又有一类酒会，不必劳神，这种大众化的酒令被称作“通令”。凭投骰子、划酒拳的运气，果然不必动用脑筋。只是此令两军对垒，“火药味”似乎太浓了点。相反，击鼓传花，则是通令中较为雅致的形制了　。
　　还有一类雅俗共赏的酒令，因是从筒中掣筹（抽签）行令，故有“筹令”之称。筹子用竹或木片制成，上刻饮法。典型的如“触筹交错令”，其法是制筹四十八支，半数漆红，半数漆绿，红筹上分写诸如“酌年长者一杯”、“酌先到者一杯”、“自酌者一杯”等，绿筹上则有“左分饮”、“饮二杯”之类。酒令官先掣红筹，如上写“酌主人一杯”，即请主人掣绿筹，看筹上写如何饮法。善饮者，倘掣得“免饮”或“对座代饮”，只得干瞪眼了。
　　筹令还可与雅令或通令结合在一起进行。考之历史，酒令实无定制，当筵者往往可依据座中情况加以变通发挥。酒令含风雅之意，其中怎可无风雅之花。故酒令中有花，十分常见：
　　◎雅令（文字令）
　　清俞敦培《酒令丛钞》卷二：
　　花名诗令
　　各诵诗一句，要暗含花名，不得出现花字，误者罚。
　　如：
　　红珠斗帐樱桃熟。
　　妻女金炉兰诉香。
　　芙蓉如面柳如眉。
　　解语花令
　　花名须与美人名相同，误者罚。
　　如：
　　木兰。
　　虞美人。
　　芍药。
　　草木春秋令
　　如：
　　月桂。
　　子牛花。
　　夜舒荷。
　　花非花令
　　如：
　　灯花。
　　雪花。
　　浪花。
　　花木脱胎令
　　说花名，不得有草头木旁，也不可加以“花”字，误者罚。
　　如：
　　夜来香
　　映山红
　　剪秋罗
　　花间两姓令
　　花名中包含了两个姓氏。不得说“花”字。
　　如：
　　郁李
　　金钱
　　山查
　　餐花令
　　花名中包含了食物名
　　如：
　　粉团花
　　馒头菊
　　米囊花
　　花鸟同名令
　　各说诗一句，其中包含了既是鸟名的花名。
　　如：
　　杜鹃：望帝春心托杜鹃。
　　金雀；翠翘金雀玉搔头。
　　十姊妹：姊妹双飞入紫房。
　　花鸟多情令
　　说出含有花名的鸟名。
　　如：
　　护花鸟。
　　芦花鸡。
　　桐花凤。
　　◎通令
　　清俞敦培《酒令丛钞》卷三；
　　探花令
　　酒令官做探花使，先摇骰子，给大家看。客人们依次接这摇，若得到的点数和酒令官相同，则视“他人得花”，罚探花使一杯；不同，则自饮一杯。
　　并头莲令
　　三骰递摇，有对为并头，一点为莲子，罚新婚者饮；无则自饮。
　　猜花令
　　先将坐客匀配酒量，分作两曹。用套杯十枚，扣在盘里，上曹暗藏花于一杯中，使下曹猜揭。若揭开空杯，则下曹分饮；揭得有花，则上曹分饮。有一次即得者；有揭九杯而不得者，谓之“全盘不出”，盘仍归上曹藏花送猜。如非全盘，则归下曹藏花送猜矣。　。　想看书来

七、酒客折枝传……唐·刘禹锡（2）

　　羯鼓催花令（即击鼓传花令）
　　使人于屏后击鼓，长短疾徐听其便。令官左手折花，由脑后送于右手，交与下家左手，依次传递。鼓声止时，花在手者饮，饮毕，传呼起鼓如前。大约坐客几人，以饮几巡为率。本应右旋，中间忽尔左旋，亦可。或者由被罚饮酒者，饮罢前来击鼓，前后更替。
　　◎筹令
　　清俞敦培《酒令丛钞》卷四：
　　寻花令
　　＇筹文＇（方括弧及“筹文”二字为笔者所加。下同）
　　寻花　　得此花者寻花。
　　柴门　　胜一拳，方开门。
　　酒店　　拉寻花人饮酒。
　　醉人　　拉寻花人猜拳无算，饮爵无算。
　　仙蜨　　请其寻机
　　石径　　无花，饮一杯
　　东阁　　无因得入，饮一杯
　　深院　　无花，饮一杯。
　　小山　　招隐，饮一杯。
　　水亭　　无花，饮一杯。
　　江干　　无花，饮一杯。
　　花园　　寻得者，对酌完令
　　金带围令（又名司花令）
　　＇筹文＇
　　魏公芍药　　金带围自饮一杯。酌三客三杯。行福禄寿令。
　　尚书红杏　　春意闹。合席连环各三拳。行遇缺即升令。
　　远公白莲　　僧舍戒饮。行寻唐僧令。
　　舍人牡丹　　朝酣酒一杯。李姓及曾官中书者饮。行击鼓传花令。
　　崔护桃花　　怀人酒一杯。笑者、崔姓及面红者饮。行猜花令。
　　灵均兰草　　独醒不饮。众人皆醉合席饮。行渔翁下网令。
　　何逊官梅　　诗酒一杯。部曹及现任官皆饮。行三子三猜两手不空令。
　　渊明丛菊　　性嗜酒三杯。县令及爱菊者皆饮。打通关，以不出之指作数。
　　张蹇榴子　　酿酒一杯。张姓及多子者皆饮。行觥筹交错令。
　　殷七杜鹃　　逡巡酒一杯。有女者饮。行拍七令。
　　郗诜桂林　　第一酒一杯。首坐及有科名并应试者欢。行状元游街令。
　　田家荆树　　一大杯。左右分饮。兄弟多者照数饮。行抢三筹令。
　　花风令
　　＇筹文＇
　　梅花　　笑者饮，首坐饮，江南人饮。觅人猜过桥拳。
　　山茶　　吃茶者饮，红顶饮。一品令。
　　水仙　　衣冠淡雅者饮。饮中八仙令。
　　瑞香　　善睡者欢，佩香囊者饮。锦团栾令。
　　兰花　　王姓饮，订兰语者饮，重庆者饮。斗草令。
　　山矾　　衣紫、衣黄者饮。揭彩令。
　　迎春　　先到者饮，各说诗一句，要有花名，不可犯“花”字，所说非春花暗罚。
　　樱桃　　有妾者饮，喜优童者饮。点戏令。
　　望春　　向东者饮。揭鼓催花令。
　　菜花　　吃斋者、乡居者、闭门韬晦者各饮。一去二三里令。
　　杏花　　有科名饮，赴试者饮。金门射策令。
　　李花　　无言者饮，李姓饮。哑拳一认五一认对三拳通关。
　　桃花　　多子者饮，新娶者饮。渔翁下网令。
　　棠棣　　有兄弟者照数饮。男子双名令。
　　蔷薇　　笑话讥讽者饮。酉年生人饮。说笑话。
　　海棠　　蜀客饮，告醉者饮。摸海令。
　　梨花　　杭人饮。一字清不倒旗通关。
　　木兰　　曾从军者饮，新乘船者饮�