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食香计-第74部分
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收卖簪花的货款也不难，就是要补什么货对姜大山有点难。
因为现在招弟的簪花种类已经发展到有三十多种，几乎囊括了所有她知道的花的品种。
店铺老板一般哪个货好卖就直接报那个花名，可姜大山这个大爷们儿哪记得住这些花名。
姜有财干脆把所有簪花的花名都写在一张白纸上，店铺掌柜要补哪种货，补多少，只用直接在在花名后面写下数字即可，姜大山不用去记，而且还不会弄错。
等到姜大山能独立跑县城已是五天之后。
家里一切都安排妥当之后，姜有财去了庆香楼报道。
陈掌柜把她介绍给所有的伙计厨子等人，说她是新来的大厨，让他们配合她好好干活儿。
那些伙计们全都是一脸的不屑和蔑视，只是碍于陈掌柜在跟前，没有表现得很明显。
陈掌柜的前脚走，他们后脚都鄙夷道：“嘴上没毛，办事不牢，何况还是个孩子，能够做出什么好菜呢？现在的人呐，别的本事没有，招摇撞骗一个比一个厉害！”
“唉！陈掌柜现在真的是病急乱投医，居然连个孩子都请来了，还让他当大厨！我看庆香楼要垮掉是迟早的事了，我们还是趁早做打算。”
姜有财昨天就从陈掌柜的言谈中听出庆香楼的生意不好，但是没有想到不好到随时要关门的地步，怪不得会请她！
姜有财在厨房里逛了一圈，见买回来的食材并不多，再一次印证了庆香楼的生意很差。
姜有财见现在还没什么客人，于是就准备离开去大厨休息室喝口茶。
酒店里的另两个大厨都在休息室里面。
一个专门负责洗菜的大叔见姜有财啥活儿都不干，转了几圈就想走，心中不得劲，抬头怒瞪着她，很是不善的说道：“哎，我说小子，你真是一点规矩都没有，刚来第一天你就想偷懒，这里这么多活儿，你眼睛瞎了看不见呀，赶紧把这些菜洗了！”
姜有财冷冷道：“我把菜洗了，那你干什么？你不是要失业了吗？”
那个洗菜大叔被姜有财怼得脸红脖子粗，把手中正洗的一把菜往盆里狠狠一摔，水珠溅得到处都是，站了起来：“你这小子怎么说话的！你拿着掌柜的钱不干活儿，你良心过得去吗？”
姜有财不急不躁道：“我是陈掌柜请来当大厨的，不是和大叔一样打杂的，所以这些活不该我干，这是其一，其二，我没有拿掌柜的工钱。”
所有人都惊讶的看着姜有财，哈哈，居然有这种白给人干活的蠢货！
姜有财当然不能让他们误解，不然这话传话传到陈掌柜耳朵里，还不知演变成了什么样。
于是道：“我虽然不拿掌柜的工钱，但是我和掌柜已经约定好了，只要我每卖出一盘菜，我就能够分成，所以我完全是靠本事吃饭，不像大叔你靠体力！”说罢昂首挺胸的离开了。
那个打杂大叔气得不行，一直盯着姜有才的背影消失在他的视线里，这才恨恨的蹲下继续洗他的菜：“靠本事吃饭？再有本事，如果没有我们给你打下手我看你怎么做菜！”
众人也都附和：“就是，才进来第一天就狂得没边了，谁知道他到底会不会做菜！”
姜有财去了大厨休息室，庆香楼的两个大厨正一边喝着茶一边谈笑风生，见姜有财进来了，全都闭了嘴不说话，并且还轻蔑的瞟了她一眼。
姜有财毫不介意，混职场就是这样，只要你威胁到某些人的地位，你就是别人眼中钉肉中刺，怎么讨好也没用，所以姜有财也就没打算讨好。
不过她也没打算把矛盾激化，从休息室里拖了一张大躺椅出来放在阴凉处，歪在上面闭目养神，不和两个大厨共房间。
每天工作长达十一个小时是很辛苦的，所以要见缝插针的休息，不然体力不支，也做不出什么美味佳肴来。
那两个大厨一个姓田，一个姓刘，他二人本来想给姜有财一个下马威，她如果胆敢和他们呆在一间房里，他们就要冷嘲热讽一番，把她给赶出去！
可是没想到姜有财根本就不给他们这个机会，拖了张躺椅出去了，并没有和他们待在一起。
一转眼就到了午时，正是吃午饭的点，田大厨和刘大厨走出了休息室，去了厨房，只要有客人点菜，他们就随时准备开工。
姜有财也收了躺椅去了厨房，却见厨房的人都很闲散，大家三三两两的坐在一块说闲话，打发时间。
姜有财心想，这个时辰居然都没什么客人，这庆香楼真是快完蛋了。
她信步走到大堂一看，桌子都空着呢，伙计们也东倒西歪的。
陈掌柜也是心中郁闷，他今天一大早特意把姜有财报的十几个菜名写到点菜单上去了，那可全都是这个镇上没有的新菜式，可没人进他的酒楼，就算有新菜式也没用！
清水镇虽然是个镇子，可是因为地理位置特殊，南北客商云集，所以食客还是不少的，只是人家不来庆香楼，几乎全都去了醉香楼。
醉香楼一直严密监视着庆香楼，所以知道庆香楼今天新请了一个大厨。
那个负责监视庆香楼的伙计跑回来向自家掌柜禀道，说庆香楼今天的生意依旧很差，根本就没什么客人。
醉香楼的王掌柜得意地捋着胡须，一旁的帐房先生道：“我早就说过，庆香楼翻不了身了，王掌柜，你且放一百二十个心。”
一直到未时庆香楼才进来一群人来，个个都风尘朴朴的。
为首的那个男子一进来就心急火燎的嚷嚷道：“这店里有什么好吃的，赶紧弄几个菜上来，我们吃了还要赶路。”
另一个男子环顾了一眼大堂：“看这店里的生意这么冷清，估计也没什么好吃的，我们随便将就吃点上路好了。”
一个伙计早就满脸笑容的迎了上来，把他们带到一张桌子前坐下，然后奉上菜单给他们点菜。
几个脑袋凑在一起，一目十行地看了一遍，见菜单上有一道菜名叫珍珠圆子，全都吃惊的瞪圆了眼睛，珍珠圆子是个什么鬼？他们走南闯北，还没吃过这道菜！
还有这过桥豆腐又是怎么一回事？这名字太奇葩了。
再往下看，居然发现了一道“乱棍打死猪八戒”。
众人哄笑，点了一道珍珠圆子，一道过桥豆腐，一道乱棍打死猪八戒，还有一道手撕鸡，另外还点了一道红烧排骨和一道爆炒猪肚。
因为他们人多，所以要求每样菜来双份。
伙计拿着菜单进了厨房告诉客人们都点了什么菜，让大厨们都忙起来。
田大厨和刘大厨的脸色都很难看，客人点了六道菜，居然有四道菜是姜有财的，他们两个人，每人头上分到的就只有一道菜。
两人的徒弟都赶紧上前给他们系围裙、挽袖子。
田大厨的徒弟故意道：“有的人最会哗众取宠，取些匪夷所思的菜名，好不好吃还两说！也不怕砸了咱们庆香楼的招牌！”
田大厨也看不上姜有财的这个行径，你说你做菜就做菜，搞那么多噱头干什么，如果厨艺不行，做出来的菜不好吃还是不好吃！
姜友财根本就不理他们，气定神闲地开始准备做菜。
有已经处理好的生鸡，可以直接用来做手撕鸡。
珍珠圆子虽然做起来简单，可是前期工作有点麻烦，糯米必须得用水泡松才行，至少得泡两刻钟。
在蒸手撕鸡的时候，姜有财利用这个时间做“乱棍打死猪八戒”。
这个菜的确有哗众取宠之意。
因为姜有财事先知道庆香楼的生意不好，要想吸引人家客人点自己的菜那就得在菜名上花些功夫。
因为客人进店点菜，第一接触到的就是菜名，即使这个菜名勾不起人的食欲，但是让人产生好奇那就迈出了成功的第一步。
再加上厨子的手艺好，人家吃了念念不忘，那就是彻底成功了。
但是一道菜味道再好，人家连点都不愿意点，一切也就都成浮云了。
姜有财心想，早知道庆香楼的生意差的都快要关门了，她就应该多想几个奇葩菜名来吸引顾客的。
“乱棍打死猪八戒”其实就是豆角炒瘦肉丝，一道普普通通的家常菜。
但是越是普通的家常菜，越是想做出特色来，其实特别费工夫。
就拿姜有财这道“乱棍打死猪八戒”里面的豆角来说，是先将锅里放入水烧沸，放小半勺油，放入豆角段，等水再次沸腾后将豆角段捞出来在凉水中冲凉控水备用，这样才能保持豆角的翠绿，而且还能锁住豆角的清香。
第169章·小费
这道菜的瘦肉是选里脊肉，切成丝，用生粉抓嫩，大火炒变色，捞起放一边备用，把花椒和辣椒段爆香，再倒入肉丝炒到七成熟加入豆角再翻炒几下，这道菜就成了。
当伙计把“乱棍打死猪八戒”这道菜端到客人的桌子上时，那一群客商都傻了眼。
……这还真是乱棍打死猪八戒！
每个人都是一副上了大当的表情。
田大厨的伙计躲在不远处看见了，赶紧幸灾乐祸得跑回去告诉了师傅。
田大厨和刘大厨都嘲讽地不时斜睨姜有财一眼。
靠卖噱头，第一道菜就砸了，估计做完这一天，掌柜的就会让他滚蛋！
姜有财对他两个人的冷嘲热讽置若罔闻，从容不迫的准备第二道菜，过桥豆腐。
过桥豆腐是一道湘系菜，是豆腐和鸡蛋的完美结合，没有麻婆豆腐那么重口味的麻辣味，是一道特别适合夏天吃的美味。
过桥豆腐做起来简单，姜有财不到一刻钟就做好了。
伙计把过桥豆腐端出去，发现刚才上的那两盘“乱棍打死猪八戒”几个客商吃得连点汤汁都没剩。
不过他也没在意，人家七八个人吃两盘菜当然会吃得精光光。
当伙计把那双份过桥豆腐放在桌子上时，那群客商眼睛都瞪圆了，这次不是上当的表情，而是惊叹的表情。
因为姜有财把这道菜都快做成了一幅画，白白的豆腐如河水中的小白石，蛋黄如一轮满月映小河，简直是美不胜收。
看着好看，就不知道味道怎么样了。
大家纷纷拿起小勺舀上一勺送入口中，豆腐和鸡蛋柔滑细嫩，咸鲜适口，真是美味，不禁点头称赞。
田大厨的徒弟一直留意着那些客商的反应，这时沮丧的回到师傅身边，告诉师傅，那些客商好像还蛮喜欢吃姜有财的菜的。
刘大厨在一旁不屑冷哼：“新开的茅厕香三天，人家现在吃她的菜是因为好奇，并不是因为她做的菜好吃，等到这阵好奇风过了之后，看谁还吃她的菜！”
田大厨也呵斥自己的徒弟：“你见风就是雨，你就不能稳重一点吗？”
田大厨的徒弟赶紧闭嘴。
他们故意大声说，就是为了刺激姜有财，可是姜有财一副悠哉悠哉的表情，这让田大厨等人觉得自己一拳打在了棉花上，很是不得劲。
田大厨的红烧排骨、刘大厨的爆炒猪肚全都做好了，伙计端了出去。
隔了一会儿，姜有财的手撕鸡也做好了。
这道菜必须得配点香菜做点缀才好看，于是姜有财让一个打杂的伙计赶紧洗点香菜给她。
那个伙计白她一眼，讥讽道：“你年纪轻轻的，是断了手还是断了脚，自己不会洗，要我洗！”
姜有财知道，这些伙计年纪比她大，有的甚至是她的长辈，他们都欺生，而且欺负她年纪轻，更不服气她一进来就是大厨，所以抱团整她。
遇上这种事没什么好生气的，积极应对就是了。
姜有财打算自己动手丰衣足食，抓了一把香菜和一条黄瓜洗了起来。
那些伙计们都互相挤眉弄眼，觉得他们把姜有财制服了。
空间的那些菜谱书里不仅有各种菜谱，还有看要怎么装盘好看的解说，姜有财以前并不懂得装盘的重要性，自从看了那些书后，发现在装盘时加些装饰比没加装饰卖相要好得多。
这菜肴好比美女，打扮得好看就会光彩夺目，可如果布衣荆钗就会逊色许多，所以包装是很重要的。
但又不是个个菜都需要包装的。
比方说乱棍打死猪八戒和过桥豆腐就不用任何点缀。
乱棍打死猪八戒这道菜，有翠绿的豆角又有暗红的肉丝素材已经够鲜艳了，如果再加点缀，就有些画蛇添足了。
过桥豆腐本就是一幅画，不管再点缀些什么，都会破坏这幅画的意境。
所以这两道菜只用好看的盘子装着就行了。
但是这手撕鸡如果不加点点缀的话，给人的感觉好象上不得台面。
姜有财飞快地把嫩黄瓜全都切成半圆形，在盘子边围了一圈，间隔着放一两根香菜，点缀好了，就让伙计端了出去。
这时珍珠圆子也差不多蒸好了。
姜有财把珍珠圆子从蒸笼里拣到盘子里，还在盘子边放上一圈绿绿的莲子，白绿相配，看着既凉快，又让人食指大动。
两盘珍珠圆子摆上桌，那些客商都笑了，这道菜名副其实。
珍珠圆子的那层糯米颗颗晶莹剔透，油光发亮，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷！
众客商一人夹起一颗珍珠圆子送到嘴里咬了一口。
哟！真没想到，这珍珠圆子还大有玄机，外面是一层软糯甜香的糯米，里面是q弹的肉馅。
糯米香混和着肉香，唇齿间全是软糯和q弹，那份美味妙不可言！
那几个客商都吃得很嗨皮！至于后来上上来的手撕鸡更是吃得连骨头都要嚼一嚼。
酒足饭饱，那群客商的带头人特意把伙计叫来，除了结帐还给了五十文的小费，指明是给做珍珠圆子和“乱棍打死猪八戒”那几道菜的的厨子，然后就离开匆匆赶路去了。
伙计看着手里的那几十文小费犹豫了一下这才走进了厨房，高声吆喝道：“客人赏了田大厨和刘大厨共五十文的小费！”
田大厨和刘大厨相视一笑，又得意的瞟了姜有财一眼，两个人异口同声道：“你们把这些钱全都分了吧，我们两个能够得到小费离不开大家伙的帮助，哈哈哈。”
姜有财冷冷的看着他两个得意洋洋的大笑，冷冰冰道：“那些小费是那些客人赏我的！”
那个跑堂的伙计正在给大家伙分钱，听到姜有财这话脸当即就垮了下去，扭过头去质问姜有财：“你这话是什么意思？是说我弄错了咯？我年纪轻轻的眼没瞎，耳朵没聋，怎么可能听错！”
姜有财与那个伙计对视，那个伙计有些心虚的移开了视线。
姜有财神色平静道：“你虽然眼睛没瞎耳朵没聋，不可能听错，但是你可以颠倒黑白！”
那个跑堂的伙计眼中闪过几丝慌乱，但随即就镇定了下来：“你意思是说我故意把客人的话改了？”
他冷笑一声：“我和你无冤无仇，今天是第一次见面，我为什么要陷害你？”
又不屑道：“你还真以为你做的菜好吃呀，人家那是赶路赶的肚子饿了才勉为其难的吃了你的菜！谁会给你那些烂菜打赏！”
其他人也都低头嗤笑起来，并且还小声的讥讽。
“人不要脸天下无敌，居然想把别人的功劳揽到自己怀里！”
“想钱想疯了呗，明明是客人赏给田大厨和刘大厨的小费他竟然敢说是他的！这脸皮也真是没谁了！”
“唉！陈掌柜聪明一世糊涂一时，居然被这个小子给忽悠了！”
姜有财冷哼一声：“那一群客人是因为赶路太饿了把我的菜全都吃光了？既然他们这么饿，为什么没把刘大厨和田大厨的菜吃光？刘大厨和田大厨一人才只做了一道菜，而且还全都是好食材，不是排骨就是猪肚！这就叫人想不通了！”
庆香楼的伙计分为两类，一类是跑堂的伙计，一类是在厨房里帮厨的伙计。
一般来说帮厨的伙计是不会跑到大堂去的。
所以听了姜有财的话，好几个帮厨的伙计都跑到大堂一看，呀！真的像姜有财所说的那样，凡是姜有财做的菜人家恨不能连盘子都舔得干干净净，而田大厨和刘大厨两位做的红烧排骨和爆炒猪肚全都是双份，可人家连一份都没有吃光！
那个跑堂的伙计气急败坏的跑来收拾碗筷，顺便去赶那几个帮厨：“去去去！别站在这里碍手碍脚，回到厨房去干活儿！”
要不是姜有财找茬儿，他早就把桌子收拾了，哪还会让他人逮个正着？
等到那个跑堂的伙计把桌子收拾干净，把碗碟送到厨房，姜有财继续向他发难。
她盯着那几盘要么连动都没动筷要么只吃了一小半的红烧排骨或者爆炒猪肚，问那个跑堂伙计：“你怎么解释？”
那个跑堂伙计翻了个白眼：“你还真是心眼小的跟针尖似的，这都过去多久的事了？你还在这里不依不饶，你觉得有意思吗？”
姜有财戏谑的看着他：“这都半天过去了，你还不肯跟我认个错，把我的小费给我，你这么无耻你父母知道吗？”
那伙计一副死猪不怕开水烫的嘴脸：“那五十文钱已经分下去了，我手上一文钱都没有了，你认为那笔小费是你的，那你找大�
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