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大掌柜,小厨娘-第2部分
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用的小锤、银剪和竹签子，连同刚在院子里采摘的新鲜白菊花瓣，洗净晾干了放在一旁备用。
甜橙选用新鲜饱满、形状齐整、蒂上还带着绿叶的，先用刻刀雕上花纹，再在顶端用三角刀刺成一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水，橙壳留着。
待蟹蒸熟，便趁热取出一只，细细剥了，挑出雪白的蟹肉和金色的蟹黄放在碗中。这剥蟹林方晓也是苦练过的，想当年喜福顺的生意不好，进的螃蟹卖不掉，只得蒸熟剥了做蟹粉，那时她可是剥得满手都是伤痕，哪有如今的轻松之态。
慢慢地剥好蟹肉，前面也传来消息说凤掌柜已经到了，易大掌柜正陪着在雅间中喝茶呢，叫厨房里赶紧把宴席上的菜色备好。
林方晓便叫了人烧热了炒锅，手腕一转淋入香油，待烧至七成热时放入姜末煸炒出香味，倒入蟹肉小火翻炒片刻，再倒入橙汁及橙肉，加入绍兴正宗香雪酒、米醋、及白糖炒熟，淋上香油出锅，放凉后分装入早已准备好的甜橙壳中盖上橙盖。最后将甜橙排放盘中，加入白菊花瓣和一点香雪酒、米醋，上笼用旺火蒸上一炷香的时分，就可以让人端上桌了。
林方晓完成任务，心想易大掌柜美人相伴，这一顿总归也要吃上一两个时辰，肯定顾不上再管自己，便决心大胆一回。
特地用绿豆面和菊花水洗了手，除掉了手中剥蟹的腥气，才乐滋滋地回房换上浅绿色的新裙子，戴上花了两个月的月钱买的新簪子，在那巴掌大的铜镜中前前后后照了几回，急匆匆地出门去了。
赶到与苏小梅约好见面的凉亭，林方晓早已喘得上气不接下气，停下来缓了好一阵子才伸手抿了抿头发，慢慢走了过去。
“哎呀，林方晓，急死我了，你怎么才来呀！”苏小梅据说为了当好陪衬红花的绿叶，今天特地穿了一件素白的裙子，头上也只挽了一个双丫髻，这么着急地一跺脚，倒更是显得娇俏灵动。
林方晓见只有她一个人，松了口气道：“还不是因为那个易扒皮，非要让我干活！”
“早就跟你说过来我们酒楼干了，凤掌柜一定不会亏待你的。”
“罢了，这事以后再说。”林方晓摆摆手，心道这两家都快成一家了，我去不去还不是一个样，“你那个谁呢？”
3。清蒸鲥鱼
“你说表哥呀，刚刚让人传话来说医馆里有些急事，要晚点到。人家才不像你，一声不吭地就让人白等。”苏小梅说着不满地横了林方晓一眼。
“我这不是没办法嘛，谁知道今天易扒皮要请你们凤掌柜吃饭呢！整个喜福顺上下都忙翻啦，我想让小三子帮忙传个口信都不得空。”
“易扒皮真的要请凤老大吃饭？难怪呢，我说她怎么从昨天开始就发春了。”
林方晓鄙视了苏小梅一眼：“你说话怎么这么难听啊，怎么发春来着？”
苏小梅惟妙惟肖地模仿着凤卉岚的动作：“以手托腮，趴在柜台上，目光凝视着前方的虚无之处，听不到任何人跟她说话，偶尔妩媚一笑，时而又娇羞地低头。唉，可怜的凤老大，总算等到这一天了。”
“我就不明白了，易扒皮有什么好，凤掌柜怎么非就看上他了。”
“可不是嘛，咱们凤老大多好的人啊，生生就为他蹉跎了这么多年美好的青春年华，对了，方晓，你跟着易扒皮也这么些年了，就没见他对哪个女人动过心？”
林方晓摇摇头，神秘莫测地靠近苏小梅耳边：“我怀疑他呀，是那个！”
“哪个？啊！莫不是他喜欢你？”
林方晓吓得跳了起来：“东西可以乱吃，话可不能乱说的呀！就算太阳从西边出来，他也不可能喜欢我的。”想想不对，这话怎么好像有点看不起自己的味道呢？忙又加上一句：“我跟他是不可能的啦！”
“也对啦，玉米面窝窝头怎么能跟佛跳墙一起摆上桌呢？”苏小梅认真地点点头。
“什么？你敢说我是玉米面窝窝头？”林方晓张牙舞爪地扑了上去。
两个女孩子正打闹着，忽然听到一声低低的呼唤：“表妹？”
林方晓“呀！”了一声回头，只见身后站着一个斯文清秀的青衣男子，身后还背着一个药箱，想必就是苏小梅所说的表哥华乔安了。
“表哥你来啦！”苏小梅高兴道。
华乔安拱手朝两位姑娘各作了一个揖：“林姑娘、表妹，抱歉让两位姑娘久等了。”说话间不知怎的白皙的脸上就透出两抹红晕。
林方晓想到自己方才跟苏小梅打闹的疯样给他看到了，也不禁觉得有点儿羞赧，低下头柔声道：“我们也是刚到，并没有等很久。”
“谁说的，我从早上等到现在，早就饿坏了，我不管，表哥你得请我和方晓吃饭。”
华乔安笑道：“这个自然，听说明扬湖畔有一家叫做‘大条鱼’的餐馆，江鲜做得十分不错，要不咱们先去吃了饭再去游湖吧！”
“好啊好啊！”苏小梅挽起林方晓的胳膊，“方晓，咱们走！”
看见餐馆门口大喇喇的“大条鱼”三个字，林方晓一下子就喜欢上了这个地方，多好的名字呀，一看就知道是吃鱼的，只有对自己的手艺有真正的信心，才会完全不屑于在名称的噱头上玩什么花样。
华乔安道：“说起吃鱼，九分看原料，一分看手艺，只要原料足够新鲜肥美，怎么做都好吃。这‘大条鱼’餐馆啊，别的我不敢说，要说原料新鲜，绝对是第一等的，鱼买回来都养在湖水里，客人点了菜，厨房里油锅都烧上了才现捞的。从出水到上桌，绝不会超过一炷香的时分。”
看来华乔安也是个吃货，一说起好吃的就神采飞扬，一扫方才略显羞涩的拘谨之态。
早有伙计迎了上来招呼三人落座：“几位客官吃点什么？”
林方晓一边喝茶一边欣赏对面墙上悬着的一幅墨宝，是白居易的《饱食闲坐》：“红粒陆浑稻，白鳞伊水鲂。庖童呼我食，饭热鱼鲜香。箸箸适我口，匙匙充我肠。八珍与五鼎，无复心思量。”
林方晓仅仅是识字而已，对诗词并没有太多的鉴赏力，不过这首诗简单易懂、琅琅上口，意境还是很明白的，不由得对即将面对的美食充满了期待。
华乔安细心地问明白了林方晓饮食方面的禁忌，道：“既然两位姑娘都没有什么忌讳之处，那我就斗胆介绍几样店里的招牌菜了。”转头向伙计道：“今天可有新鲜的鲥鱼？”
伙计神色一振：“一听就知道这位客官是识货的，现在这个时候你到别的地方还真的就找不到新鲜的鲥鱼了，这是咱们掌柜的特地辟了个池子用温水养着的，再过一阵子天冷了，要吃就只能等明年咯！”
“那就来一个清蒸鲥鱼吧，一个白汤团鲂，一个红烧鮰鱼，再炒一个山芹菜吧，对了，他们家的干烧鱼头也做得很不错，要不要尝尝？”华乔安这最后一句话却是对两位姑娘说的。
“好啊，听得我口水都快流下来了。”苏小梅兴奋地点头。
华乔安自然地伸出手点点她的鼻尖：“就知道你喜欢吃鱼头。”两人从小一块玩闹惯了，此时做出如此亲昵的动作，竟没有意识到有何不妥。林方晓把心思都放在好吃的食物上了，也没有多想什么。
听华乔安说完，伙计一甩洁白的手巾子搭上肩膀，麻利地转身下楼：“好咧！客官请稍候，马上就上菜。”
他们挑的是一个靠窗的位子，从窗口望出去，明扬湖上千里清秋、水天一色的开阔美景一览无遗，再听着身旁华乔安娓娓道来的湖边美食，林方晓觉得，其实人生还是很美好的。
“鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜，苏东坡有诗云‘芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈’，所称道的，就是这鲥鱼之美。鲥鱼的烹制只宜清蒸，且不能去鳞，其鲜美皆在鳞片之中，鳞片极薄，遇热即化，融入鱼肉之中，使肉质更鲜美细嫩。”华乔安一说起好吃的就滔滔不绝。
上菜果然很快，林方晓看着端上桌的那一盘形色撩人的清蒸鲥鱼，鱼有尺长，身上斜切四五刀，嵌入薄薄的笋片和火腿片，周围一圈冬菇，白、红、黑三色相间，更显得鱼肉色白如银，腴美异常。不由得食指大动，再顾不得原想尽力保持的矜持，举起筷子就要开动。
冷不防身后传来气喘吁吁的声音道：“方晓姐姐，可算找到你了，易大掌柜找你呢，赶紧跟我回去吧。”
林方晓手中的筷子一滞，回过头来对来寻她的小三子道：“易大掌柜不正好好地跟凤掌柜吃着饭吗？怎么会这个时候找我？”
小三子道：“这个我可不知，不过我看你还是快点回去吧，不然易大掌柜发起火来，可有你好看的。”
想到易大掌柜一脸铁青的样子也不由得不寒而粟，可是这满桌让人垂诞欲滴的美食，这过几天就再也吃不到的清蒸鲥鱼，这……
“我正在吃饭呢，不回去。”林方晓壮起胆子回了一句。
“真不回去？”小三子一脸惊讶地看着突然挺直腰杆的林方晓，“听说你一做完菜就出去了，易大掌柜的脸色可是很不好看呢！”
“那……”林方晓被奴役惯了，其实并不大敢真的反抗易大掌柜，这时为难地看看苏小梅，又看看华乔安，有点犹豫不决。
华乔安道：“林姑娘不必为难，有急事便先回去吧，这里还有很多好吃的招牌菜，下次再来吃也是一样的。”
倒是苏小梅不高兴了：“什么人呀，就知道欺负你老实！表哥你倒是善解人意，那我这一个早上就这么白等了？”
“不好意思嘛小梅，要不你们吃完饭还是去游湖？”
“对呀表妹，你不是饿了嘛，赶紧吃吧，这鱼凉了就不好吃了。”
“唉，好吧！“苏小梅临走还不忘狠狠戳了一下林方晓：“你呀，迟早要被欺负死。”
刚回到喜福顺，张掌柜就告诉她易大掌柜在“常福”房内等她，急急地推着林方晓就往楼上走。当年喜福顺刚刚盖起三层的大楼，除一楼大堂外，共设一十二间雅间，易大掌柜便把给雅间取名这伤脑筋的事儿抛给了林方晓。
林方晓尚且记得初时易大掌柜要开饭馆，让她给起个名字，她顺口而出“喜福顺”三字时易大掌柜一脸的震惊和不屑，但他最终还是采用了这个恶俗不堪的名字，而且还沿袭这一大俗即大雅的传统，给十二雅间分别取了“常福、常禄、常贵、常慧、常隆、常兴”等喜庆的名称。
事实上这些名称还挺得人心的，毕竟来吃饭的并不都是文人雅士，商户之间的宴请占大多数，商人嘛，总是讲究好意头的。
只是苏小梅一直嘲笑喜福顺的名称俗，她们凤临轩才叫雅致呢，凤掌柜起的雅间名称就是清风霁月、雅俗共赏，分别为：湖山春社、玉带晴虹、海霞西爽、梅林归鹤、鱼沼秋蓉、莲池松舍、亭湾骑射、蕉石鸣琴、玉泉鱼跃、凤岭松涛、云栖梵径、西溪探梅，一听就是有文化的。
此际林方晓正战战兢兢地推开了“常福”雅间的房门，老老实实地低头道：“易大掌柜，您找我？”
“嗯，过来坐吧！”易大掌柜的声音破天荒地温和，林方晓吃惊地抬起头来。
“还愣着做什么？”易大掌柜开始有了一丝不悦，这才像样嘛，林方晓反而镇定下来。
赶紧跑进去，只见房内一张圆桌，易大掌柜和凤掌柜两人相对坐着，桌上林林总总摆满了精致的菜肴，均是喜福顺各位大厨的拿手之作，只可惜在座的两人醉翁之意不在酒，如此美味佳肴，也只是略动一二而已。
林方晓审时度势找了一个离两人都比较远的位置坐下，陪着笑招呼：“凤掌柜好啊！”
4。千层雪
凤卉岚今日穿着一袭桃粉色拖地烟笼梅花百褶裙，外罩品月缎绣玉兰双蝶绸衣，内衬浅紫色锦缎裹胸，袖口绣着精致的云纹，腰系一条金腰带，显得贵气而窈窕多姿，可见是精心打扮过的。
林方晓心道，美色当前，难怪今日易大掌柜的心情特别好。
只听凤卉岚款款道：“早就听闻林姑娘厨艺过人，今日一尝林姑娘亲手所做的这道蟹酿橙，果然是酸甜适口、滋味鲜美无比啊，比我们凤临轩的大师傅可真是技高一筹啊！”
林方晓这孩子实在，别人这么一赞她便当真了听，听得心里高兴，便道：“凤掌柜您过奖了，都是易大掌柜教导的好。”抬头望了易大掌柜一眼，正好他也朝她看来，目光之中竟然有些温和之意，林方晓心中一暖，便朝他灿烂一笑，倒让易大掌柜怔了一下。
凤卉岚道：“众所周知，易大掌柜教导林姑娘是极细致的。”饶是林方晓这样没心没肺的人，也自凤卉岚这话中听出了酸溜溜的味道，暗道不好，可万万不能让凤掌柜的误会了，于是附上一句：“也是极严厉的。”
“咳咳。”易大掌柜清了清嗓子，说道：“今日请凤掌柜过来，是商量合作争取承办杭州府中秋宴的事。”
“哦！”林方晓心想我知道啊，早上不都听你和秦子晋说了嘛！见桌上一盘黄豆猪脚做得颇好，正寻思着怎样不露痕迹地把最底下一块猪蹄夹起来大快朵颐。
凤卉岚笑道：“其实以喜福顺的实力，要获得承办中秋宴的资格那是十拿九稳的，不过我作为杭州朱知府夫人的闺中好友，倒也是真心想为她做点事的，说到底这事还是要林姑娘帮忙啊！”
林方晓疑惑地看了凤卉岚一眼：“要我帮忙？什么事啊？”
“当今杭州知府夫人是小女子闺中好友。”这个林方晓自然知道，否则的话以凤卉岚一个女人家，也不可能顺顺当当地开着这么大一个酒楼，“如今夫人害喜，吃不下油腻之物，眼看就要到中秋节了，知府大人心疼夫人，便令我制作一种清爽不腻、模样新奇的月饼哄夫人开心。这样的月饼，我倒是知道一种，可是也只是听人说的，并没有亲眼见过，因此便说了这种月饼的形状味道，想请易掌柜帮忙想一想这个做法。”
“原来如此！”林方晓同情地看了一眼凤掌柜，安慰道，“易大掌柜见多识广，这个忙多半是能帮上的。”
易大掌柜道：“方才我听了凤掌柜所说，记得方晓也曾经提到过，因此叫你过来，共同商讨一下做法。”
“呵呵，两位掌柜客气了。不知道凤掌柜说的是哪一种月饼呢？”林方晓心中暗恨易大掌柜的不解风情，凤掌柜此举明明就是找个借口跟你套近乎嘛，找我过来这不是给人添堵吗？不过此事事关易大掌柜的终身，如果哄得凤掌柜开心了，两人的好事说不定就能成了，易大掌柜心情一好，也就不会每天逮着自己骂了，那自己也就不用为了早点结束这种被奴役的日子而着急地想找个人把自己嫁掉了，说到底，这事儿还真得上点心。
凤卉岚道：“这种月饼周身雪白，层层起酥，稍稍一动，全身就簌簌往下掉皮，里面是枣泥馅的，并不太甜，而且因为饼皮是无味的，所以虽是甜品，却一点儿也不会觉得甜腻。”
“哦，这个我知道，翻毛月饼嘛！我师父曾经做过，确实很好吃。”林方晓了然地点点头道。
凤卉岚眼睛一亮：“那太好了，不知道林姑娘是哪一位名师的高足啊？这个翻毛月饼又是怎么做出来的呢？”
林方晓叹了口气，略带惆怅道：“我也不知道师父他老人家姓甚名谁，唉，我自从八岁以后就没有见过师父了，虽然跟着师父吃过很多好吃的东西，可是那时候年纪小啊，师父的手艺一点也没学会。”
说起林方晓的这个师父，还真是个怪人，林方晓小时候住在乡下，隔壁搬来一个怪老头，行事奇奇怪怪的，经常会说一些周围的人听不懂的话，可是他厨艺极好，会做许多当地人闻所未闻的美食。难得与小林方晓极为投缘，常常带着她一起做好东西吃，虽然当时林方晓年纪小，真正的厨艺没学多少，潜移默化也学会了许多厨艺方面的知识，有时候开玩笑便说要把林方晓收为关门弟子，林方晓便师父师父地就这么叫开了。
后来有一次大雪天，师父拎着一只大肥公鸡，带着林方晓到当地最高的大雾山顶上，说要用大公鸡引蜈蚣煮来吃，结果蜈蚣没吃成，林方晓倒差点被大蜈蚣给咬了，下山之后还得了风寒，足足病了一个多月才好，从此家里再也不让林方晓跟着这个所谓的师父瞎胡闹了，过了没多久师父也搬走了，再也没有见过面。
凤卉岚失望道：“这么说，这翻毛月饼林姑娘也是不会做的咯？”
林方晓瞪着一双无辜的大眼睛看着易大掌柜：“我倒是看师傅做过的，枣泥馅是炒出来的，饼皮大概是千层酥的做法，用的是生猪油，而且不能加糖，所以做出来是雪白的，我想易大掌柜应该是能做得出来的吧？”
易大掌柜轻轻“唔”了一声，略略沉吟道：“那下午你试试做做看吧！”
怎么又是我？怎么又是我！林方晓心里叫嚣，口里却不敢说出半句�
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