友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
舌尖上的九零年代-第72部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
再回去。
以韩师兄的话来说，陈馨那就是个灾难发生器，有她的地方，总要发生点让人头大的麻烦。
叶教授却不觉得，反而认为是因为陈馨的正直才凸显了那些人的扭曲，扭曲的人自然办不了什么好事，但这一把一切的源头推到无辜且正直的人的头上，那才是社会的倒退，人心的沦丧。
第195章 叶老的书
老教授有股现代人已经逐渐在失去的气质：黑就是黑，白就是白，即便为了某些原因要妥协，也有自己坚持的道德底线。
这样的人，社会地位没到一定高度的时候，生活会很困难。这种困难不是指吃不起穿不起，而是没有知音。身边没有能懂你理解你的人，所有的人都把你当成怪物。大家都随波逐流的时候，你就成了河里的顽石。多数人会赞扬顽石的品质，却没有多少人愿意成为这样的人。
陈馨也不能。
她自己做不到，但是她很尊敬能做到这点的老人。叶教授把她当成了自己的晚辈，很认真的教导，从做人的道理到学术上的疑难，只要他觉得应该要让学生知道的，就会毫无保留的传递出去。
交流会结束后，陈馨留下来帮叶老整理他的回忆录和这几十年陆陆续续写的一些随笔文章。
陈馨有过出版的经验，跟出版社那边的沟通比叶老的助理还要顺畅，更重要的是，她能从内心去理解叶老出版这两本书想要达成的目的，也可以说是愿望。
之前叶老联系的教育出版社对这两本书的兴趣并不大，只是因为以前出教育类书籍的时候跟叶老合作过几次，所以打算捏着眉头送个人情给叶老。但是陈馨却建议叶老换一家出版社。
“专业的事情最好交给专业的人士来处理。师公您如果出的是学术类的书籍，交给教育出版社会更好，因为这一块是他们的专业领域。但是回忆录和随笔，是关于您个人的过往数十年生活的一个总结和缅怀，还有这些随笔，他们都是您的孩子，难道不值得更好的对待吗？”
叶老微微闭眼，犹豫了片刻就果断放手让陈馨去处理，并让自己的助理协助她，需要什么直接提供就是了。
陈馨很认真的对待叶老的这两本书，她花了三天的时间，一字一句的读完，并作出适当的修改。除了个别错字别字外，内容上的润色基本没有，尽量保持叶老本人的风格。
除此之外，她在联系自己知道的，国内做这类出版物比较优秀的两家出版社的编辑后，还打算找几位跟叶老地位相当或相差不远的老教授们给叶老的书写序和跋。
这些人选的确定，最好是请自己老师曹教授来负责，他跟着叶老二十多年，对叶老的生平和交友了如指掌，也是最不容易出错的。
曹教授一听自己老师要出回忆录和随笔集，简直比他自己写书还激动，当即就说联系人写序跋的事情就交给他了，然后如果需要其他的帮忙，尽管使唤她韩师兄。
转头就开始批韩师兄，说人陈馨才过去就帮师公大忙了，他跟着师公二十年就知道玩就知道玩，简直没个正形。反正韩师兄被劈头盖脸一顿抱怨之后，乖乖的打电话给陈馨，讨了联系宣传的任务。
韩师兄家里不知道是做什么的，但是应该跟出版社这一块儿有点关系，本来还比较端着的南方出版社在一天之后主动联系了陈馨，来找她的还是个主编。
陈馨内心也更偏重南方出版社，毕竟这个出版社因为地理位置和周围人文环境的缘故，做这一类的情感类书籍经验十分丰富，而且他们出版社的美工相当不错，以前陈馨出版的好多书都是交给南方出版社在做。不过现在时间不对，也不知道她后来的那个编辑在没在这里，或者说还有没有这个情感丰富细腻温柔的出版编辑的存在。
在跟主编南哥确定了内容和相关事宜后，陈馨装作不经意的问了一句，南哥想了想告诉她自家出版社没有她说的那个人，应该是别人给她说错了，又说自家出版社的其他编辑也很好，只是这次出版的作者是叶老，他很尊敬叶老其人，所以才亲自跟她洽谈。
这话的可信度只能打个七折，但是陈馨也不会去戳穿，而是非常感谢南哥的示好。两人又聊了些其他的内容，很明显能感觉到南哥对陈馨的态度从之前的彬彬有礼但稍显客套，已经进展成现在的随意随和。
另一个出版社也在当天下午晚点时候跟陈馨联系了一下，不过这个出版社估计还在转型的初期，从国家单位转变成市场经济做主导，来联系她的那个编辑语气十分生硬，态度也不温和，似乎觉得他们为个人出书是很没面子的一件事。
陈馨也不想得罪对方太多，只是说大家对宣传这一块的理念不合，这次就算了，下次再找机会合作。她才说完对方就挂了电话，挂断之前陈馨似乎还听到对方低骂了一句，意思是她在浪费对方的时间什么的。
对于这种人，陈馨都懒得去计较，分分钟将之划入黑名单。
整理书并花不了多少时间，之前叶老的助理就已经初校过一遍，陈馨又再度校对了一遍，还把稿子按照出版要求进行了再次整理，之后就将之打包发给了南哥。
出版是一个相对来说比较漫长的过程，还好，因为叶老这本书并非教育资料，审核没有那么严格，估计半个月到一个月就能交版印刷。印刷出来之后，陈馨跟韩师兄想的是在书店做一个易拉宝的推广宣传，设计宣传语这么高难度的事情，还是交给曹教授去负责吧！
国内出个人回忆录的也不少，但是大部分都是有一定的社会名气才会出书，像叶老这样的老学者，在学术圈子里地位毋庸置疑，但是在社会大环境里，没多少人知道他老人家的名字的，所以如何宣传，如何让读者想要去了解这位老人的一生经历，就需要一个好的宣传语去调动读者的好奇心了。
自家老师要出书，叶老的弟子们肯定是当仁不让的要支持的，甚至一位已经出国七八年定居国外的学者也打电话给陈馨了，说要钱给钱，要支持给支持，只希望让老师能满意，然后说等书出来了，他要五十本送人，还希望能得到几本老师的签名书。
第196章 对美食的回忆
对于这种要求陈馨当然不会拒绝，他们都私下商量过了，要是书店销售不好，他们就自掏腰包去买上一批送到下面的学校充实图书馆！
再加上叶老的亲朋旧友和同事学生，想来几百本应该是能销售出去的。
并且陈馨在整理叶老的回忆录和随笔的时候，还冒出了一个想法。
她想收集基本叶老同时代的老学者的回忆录和随笔散文集等等资料，做一个读书沙龙，专门探讨这些老一辈学者当年的国内外文化的激。情碰撞。
这个沙龙不一定非要找英语系或者外文系的人参加，只要是有兴趣的，对这方面有所了解和有个人观点的都欢迎参加，最好是本市或者本省的人，毕竟这个沙龙不可能提供住宿，最多提供一顿简餐。
这个点子陈馨跟韩师兄交流过，也征询过南哥的意见。南哥觉得没问题，甚至想要把这个沙龙放到出版社所在的城市举行，但是陈馨却想把沙龙放在H大旁边的一家茶馆进行。
陈馨的意思是，他们可以先举办沙龙，大家在一起读书，一起畅所欲言，最后如果叶老精神不错，还可以短时间参加他们的沙龙，回答读者的一些提问什么的，这样一来比在南方出版社那边举行要强多了，而且也相当于是一个变形的读者签名会了。
韩师兄则说要不然通知他的师兄弟和师叔伯们回去给老爷子祝寿，顺便开个读书沙龙。被陈馨一巴掌拍了回去。
“你那就不叫读书沙龙，叫无脑吹大会了。你信不信你这样跟师公说，师公能气到不跟你说话。”
韩师兄摸摸脑袋，想了下，觉得还真有可能。但是他也担心陈馨想做这个沙龙做不起来，让老人家失望。
“我又不傻，肯定不会直接给师公说。我打算先在我的博客上进行文章推送，然后再透露出举办沙龙的消息，你放心，就算是奔着面基来，也会有不少人参加的。而且愿意关注我推送的文章的读者，也不会是不学无术的人，哪怕内心不喜欢都不会给老人家下不来台。”
韩师兄虽然玩得很潮，但是对这一套路肯定不如陈馨玩得转，所以在确定小师妹有六成把握之后，他就放心大胆的交给陈馨去筹划这个活动了。至于活动场地，他负责提供赞助。为师公花钱那不是理所应当的么。
将出版的事情安排妥当后，陈馨开始来计划安排沙龙的事情。
沙龙肯定不能太早举办，至少得等书出来并销售了一段时间之后才能举办。而且不能只读师公的书，她打算找同圈子里其他大佬出的书，看看有没有能放在一起读的。
这一找还真找出两本来。一本是一位老翻译家出的书，不过老人于去年已经过世了，他的女儿现在在粤省某大学任教，是个安静内敛的文学教授。
另一位倒是还健在，不过已经九十六岁高龄，他老人家写的书更多的是回忆那个战火纷飞时代里，关于研究世界文化发生的各种轶事。文章诙谐幽默，又带着让人潸然泪下的点点痛楚，为文中的那些有血有肉的普通研究者们而感到心痛。
这位九十六岁的老人目前也在H省，不过是在一个著名的疗养院里住着的。陈馨找人托关系，拐弯抹角的打听了一下，老人基本已经坐不起了，一天的大部分时间都躺在床上，难得清醒的时候，就喜欢让照顾他的护工给他念书。
陈馨想过去拜访，但是听人说老人已经不见外人了，医生也不许老人出来走动，他心脏的毛病很严重，随时有可能发作。
在跟叶老谈及这位老人时，叶老也叹息着说他老人家是相当豁达才能苦捱到今日，只是因为当初跟他妻子约定要尽量多的帮她看看这个世界。
“心中有爱的人，才能拥抱生活。”叶老摘下眼镜，擦了下眼角，跟陈馨回忆当年他们还算年轻的时候，在一起研究文学时的情形。
那个时候的物质条件不如现在，可精神上却异样满足，大家在一起哪怕饿着肚子也是快乐的。不像现在，出门就是吃喝，坐下来就谈钱。
“我最想念那个时候在乡下吃的小鸡炖蘑菇和猪肉酸菜粉条，现在可吃不到那个味了。”
小鸡炖蘑菇陈馨是没办法做了，教授家里没这个条件。但是猪肉酸菜粉条她觉得可以试一试。
H大的新校区在城郊，再往外走几里路就是一个乡村，陈馨找人借了一辆自行车，骑着去村里逛了一圈，找老乡买了自家做的酸菜五斤，自家养的猪剔下来的猪肉十斤，还有土豆粉和晒干的蘑菇。很可惜人家不给卖小鸡，而且拿回去她也没地方处理。
逛了一大圈，买了一车的食材，人老乡听说她是要买回去给老教授做点地道家乡菜，还友情赞助了一大包自家种的蔬菜，弄个地三鲜完全没问题。
等到回去教授家，陈馨就忙活开了。把买来的肉分开切好装袋放入冰箱里，酸菜也分成了四袋装好搁结冰室冻上，晒干的土豆粉和蘑菇找个空置的橱柜放进去，还有新鲜的蔬菜，把赶着要吃的先挑出来放到一边，剩下的掐头去尾撇掉黄叶用保鲜膜包上放窗台下的木架子上。外面的冷天气足以让这些菜保持短时间的新鲜。
看着外面难得的好天气，再看看小徒孙忙活得团团转的身影，叶教授突然有种“这才是家”的感觉。
他的孩子不能说不孝顺，但是各人都有自己的家，这些年天南地北的安家落户，连过个年都不定能聚齐，特别是孙子们读书之后，也少于回来陪伴他们，家里渐渐的冷清，而他们老两口也渐渐的习惯了彼此相携着过日子。
叶教授的妻子也是个教授，是教国文的，后来在图书馆工作，对于厨艺谈不上擅长不擅长，能把饭菜做熟就行。
陈馨也没想让老太太来帮忙，她一个人足够了。忙活了一上午，小院子里饭菜的浓香一阵阵的往外飘，惹得左邻右舍的老伙计们全都找了借口来叶家溜达，顺便在厨房门口探探脑袋，看他们家在弄什么吃的，这么勾人胃口。
第197章 酸菜炖粉条
农家自己腌的酸菜比市场上卖的香多了，烧热油，放姜蒜大葱头稍微爆一爆，等油温低一点，丢一片香叶一个八角两颗三奈十几颗花椒满满炸，等到香料的味道出来了，把香料用筷子拈起来丢掉，这个时候就下酸菜开始炒。
农家婆婆给她说的，炒酸菜火不能太小，维持在中大火的样子，等酸菜被香料油炒透了，溢出让人忍不住分泌唾沫的香味时才能下五花肉片进去继续煸炒。如果肉下太早，酸菜就不容易被炒香，吃起来的味道不浓郁。
下了肉片炒制色变，加入清水，开始炖。炖要用中小火，维持在锅内汤汁咕嘟咕嘟冒泡，但是又不至于三两下被烧干的程度，基本上炖个二十来分钟就入味了。这时候加入泡过的土豆粉条，看味道是否寡淡再来添加合适的盐量。
味精和五香粉的话看自己口味决定是否添加了，有些老年人就不喜欢吃味精。陈馨专门问了叶老，对方说随意，她就少加了一些增味。至于五香粉，因为本来就是用的香料炸的油炒的，所以没有额外添加。
这是在H省，如果是在她老家，这锅酸菜炖粉条铁定得加辣椒进去，红彤彤的才好看嘛。不过叶老不能吃辣，陈馨只能另外用剁椒加了盐和花椒粉，然后炒菜的时候用烧热的油淋过，再加入酱油醋和少许白糖调和当蘸水。
酸菜炖粉条搁小炉子上慢慢炖，她刷了炒锅上火烧热，打算弄个锅包肉。
其实这边的锅包肉跟她老家的糖醋里脊同出一辙。
陈馨做的锅包肉跟现在大部分人做的锅包肉不太一样。现在很多人都用的番茄酱或者番茄沙司来做。而她还是选择了原来的糖醋汁的做法。这种做法很考验调汁的手艺，如果汁调得不好，吃起来就没有番茄沙司的味道好。但是如果汁好爆肉的火候好，这道锅包肉绝对碾压番茄沙司版。
肉用的是农家买回来的里脊肉，粮食猪的肉，切的时候手感都不同。考虑到叶老的牙口问题，她切的肉稍微薄了一些，调的淀粉浆也略清一点，而且在挂了浆之后又稍微裹了一层干粉，这样炸出来的肉既能保证外表的干脆，又不至于让里面的肉变柴。
糖醋汁是事先调好的，等到肉炸出来了，直接控油，下锅炒了姜葱蒜，然后加入炸好的肉，最后烹入糖醋汁，待汁收干就可以出锅了。为了保持锅包肉外层的干脆和里面的鲜嫩，汁的量要控制好，还得不停的抛锅翻转，这一招就很考手艺了，很多女厨师不能出头也是因为臂力不行。
锅包肉要出锅趁热吃才好吃，如果放久一点，汤汁侵入肉里，外面那层酥脆的面壳就会变得绵软，有些喜欢，有些人很讨厌这种口感。
刚把锅包肉放桌上，陈馨正打算去做个炒地三鲜就可以开饭了，就听到有人在敲门，中气十足的老人声音传了进来，叶老小孩子脾气的噘嘴，说老窦现在越来越不讲究了，肯定是闻到他们这里有好吃的跑过来蹭饭。
这边是老教授的集中住宅，都是一栋四层，一层两户的那种户型。现在这栋楼的四楼已经没人住了，老教授们爬不动楼。
窦教授是研究物理的，一个干巴巴的小老头，妻子去世十几年，儿子女儿都在外地。他两个儿子都说要接他过去养老，窦教授不乐意，说老人有老人的生活，他们习惯不同，强行捆在一起反而招人嫌，还不如他自个儿在这边住，不想做饭就吃食堂，家政会上门打扫清洁，又不需要他劳动。
窦教授别的没啥爱好，就喜欢吃肉喝酒，但是酒量极差，半瓶啤酒就能丢翻的那种差。
叶老虽然口里嫌弃，但是眼里的笑意却早就浮上来了。叶老夫人去开了门，发现除了老窦外，还有几个平时口口声声要养生的老教授也来了，一人手里还拎着一点东西。
窦教授拿了一瓶酒，很普通的二锅头。另外两位男教授一个提了半兜子苹果，一个端了一盘子炸小黄鱼。还有两位女教授则是直接把家里的蔬菜肉给拎了过来，美其名曰搭个伙！
陈馨还这没见过这么强行搭伙的，但是她身为“厨子”，有人喜欢自己做的菜高兴还来不及呢，肯定不会说不欢迎。
因为突然来了这么多人，再煮饭已经来不及，陈馨就打算做几个快手菜，然后煮一锅面片当主食。
面片也是这次去村里买的，老妈妈自己做的面片，纯手工的！
因为做其他的也来不及了，陈馨就做了家乡菜，宫保肉丁跟鱼香肉丝，这两个菜都进行了少许改良，不辣，适合搭配面片当菜卤。
然后又切了一块鸡胸肉下来，两三下剁茸，分离了蛋清蛋黄，把蛋清用四五只筷子一起搅，直到打发到筷子插进去不倒，才将鸡肉茸加进去，加少许盐，用上下翻拌的方式让肉完全�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！