快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！

　　　　　　他看了看柳眉，道：“也罢，我从外院这头匀几个鸡子把你，回头告诉你娘，俭省些。现今上房的老爷太太们都在俭省，没道理园子里住着的哥儿姐儿们反而要这要那的。”
　　　　　　柳眉赶紧点头，冲吴管事露出个灿烂的笑容，好似对吴管事的“通融”格外感谢。
　　　　　　她很爽快地就在簿子上按了小手印儿，然后招呼了与她同来的两个婆子，小心翼翼地提了材料，回园子里去。
　　　　　　回到园子的厨房里，柳母早已在灶上支了一口大锅，锅里透着香气。柳眉忍不住鼻翼轻动，暗自辨认加入锅中的香料：桂皮、大料、姜片、葱段……还有一种是什么？嗯，是陈皮。
　　　　　　柳眉盯着那两个婆子将材料都放下，就转头去看柳母。
　　　　　　柳母将大锅的锅盖揭开，铁勺在锅内搅了搅，将汤汁搅匀，又看了看里面剖成两爿的鹅肉火候，随即满意地扣上了锅盖。
　　　　　　“眉儿，份例都领到了么？”
　　　　　　柳眉应了一声。
　　　　　　柳母便去她自己的柜子里，拿钥匙开了柜门，取了一本用粗制毛边纸自己钉起来的簿子出来，又找了一枝描眉用的炭笔，便拐去了隔壁。
　　　　　　柳眉想：这是要记账呢？
　　　　　　可是自己这个娘……认字么？
　　　　　　她跟在柳母后面，到了隔壁，一探头，果然见柳母正在点算今儿她领来的材料。
　　　　　　再看柳母手中的小簿子，柳眉忍不住微笑——自己这个娘，其实颇有天分的么！
　　　　　　只见簿子上都用炭笔画着简笔画，偏还画得格外传神，页首最上头画着一只鸡的形状，第二排则是一个小黑圆圆——这就该是鸡蛋了？
　　　　　　果然见柳母数起了鸡蛋，然后在纸上画了七横三竖若干条粗线。柳眉看了半天，突然悟过来，这是七十三个鸡子儿了。
　　　　　　若是没有她后来讨的五个，就只得六十八个？
　　　　　　百分之六十八的比例，这中间被昧掉的……好像真不少啊！难怪早先柳母特为提点，要她见着什么就领什么，不要多问——这里头，难道是行业潜规则，大家都心照不宣？
　　　　　　她忍不住，悄悄地对柳母说：“我今儿在吴管事那里擦了一耳朵，听说是该给园子里一百个鸡子的份例。咱们今儿……有领了一百个鸡子儿么？”
　　　　　　她装作数学不好，把锅扣给体育老师。
　　　　　　柳母淡淡一笑：“回头上头问起，他们就说采买的路上不小心磕了几个呗！”
　　　　　　原来这算是正常损耗啊！
　　　　　　“哦！”
　　　　　　柳眉又故意问，“咱都在采买那里按手印儿了，为啥还要记这些？”
　　　　　　柳母则答道：“万一有人真要坑咱们，说咱们这小厨房账目对不上，咱们总得留一手不是？”
　　　　　　柳眉一伸拇指，点了个赞——小心驶得万年船。
　　　　　　“对了，听那吴管事说，这天气热，所以十文钱才得一个鸡子儿，是么？”
　　　　　　柳母点点头：“是得要这么个价儿。”
　　　　　　原来这是时价。
　　　　　　“可是这些鸡子儿都是吴管事在城外的庄子上收的，你想想，光咱们这一处，这一天，鸡子上一项，他能得多少钱？日积月累又有多少钱？小厨房尚且这样，府里那么多人，都是要吃饭的！”
　　　　　　听了这话，柳眉正出神，柳母已经将材料都点算完毕，将那小簿子收在柜子最深处，仔细放好。她随即转身出去，又转回灶间，揭开锅：锅里炖着的鹅肉，火候已经差不多了。
　　　　　　柳母随即将两爿鹅肉捞出来，晾凉，然后剔骨。这时候鹅肉已酥，骨架很容易便剔了下来。
　　　　　　柳眉趁这的当儿，去将原锅里炖鹅肉的汤澄清，装在一只瓦罐里，又替柳母重新起了一口锅。柳母则将去骨的鹅肉剁成了大块，放在锅中，浇了两勺鹅肉汤，又在汤里加上盐、糖、蜜、酒，有从一只小罐里舀了一勺赤红色的粉出来，锅里的鹅肉立即变得红彤彤的，颜色极其鲜亮，很有胭脂的感觉。
　　　　　　柳眉就去琢磨那只小罐，凑上去闻闻，又拈了一点在指尖，在阳光下看看，自己悄悄嘀咕：“是红曲？不是红曲？”
　　　　　　柳母过来，“眉儿，瞎嘀咕啥呢？这是杏粉。”
　　　　　　杏粉？
　　　　　　柳眉一下就明白过来：后世厨师们用红曲调色，而在这个世界里，厨子们则用杏粉这样的天然色素调色。
　　　　　　难怪也有书上记着，这胭脂鹅脯，也称杏花鹅。
　　　　　　一时汤汁收干，柳母将鹅肉从锅中取了出来，晾到稍凉，便置在专门处理熟菜的砧板上，片成片，然后装盘。
　　　　　　柳眉见柳母装了几盘，知道母亲是做给十二个官的。
　　　　　　果然，只听柳母说道：“这些一会儿送给梨香院。”
　　　　　　然后柳母又指着一碟说：“一会儿这碟娘拿给你姐姐和你舅妈去！”
　　　　　　最后柳母又盛了一个小碟出来，笑着望着柳眉，递过一双筷子，说：“来，尝尝！”
　　　　　　柳眉颇有些受宠若惊，因这一小碟，都是从鹅腿上片下来的精肉。外面附着的鹅皮色泽鲜红明亮，里头的鹅肉颜色稍稍浅些，却更似美人腮上胭脂。
　　　　　　柳眉挟了一片，送到口中。
　　　　　　鹅肉，较之其他禽肉，更硬一些，不似鸡肉鸭肉，容易烹饪得那般软嫩。
　　　　　　这道胭脂鹅脯，也是如此。柳眉尝了第一口的口感，就是觉得不够嫩——可是再嚼，却觉得口感十分劲道，弹而耐嚼，而且越嚼越香，肉却丝毫不柴，没有塞牙的感觉。
　　　　　　“好吃！”柳眉吃得眉花眼笑，连连点头——她这是又学到了，“娘，我去给您盛碗饭，您也吃些。”
　　　　　　“其实也不用配饭，配无锡惠泉酒特别好！”柳母自己尝了一口，也颇满意。这鹅脯鲜香里带着少许甜味，适合配合口感柔和的黄酒。
　　　　　　柳母随即将其余的鹅脯都装在食盒里，准备去梨香院。
　　　　　　“眉儿，你自己先吃，娘将这些送出去就回来。”柳母就要出门，“对了，眉儿，还有一件事儿要嘱咐你！”
　　　　　　“今天这鸡子儿的事儿，谁也不许说——”柳母压低了声音，“知道了就知道了，这事儿在这府里，知道的人多了去了！”
　　　　　　柳眉心头一惊，“那上头人也不问么？”
　　　　　　柳母笑了笑：“上头么……问了也没用，总有办法遮过去的。”
　　　　　　“可你若是一张嘴到处瞎说，那便是跟别人的财路过不去，人还能待见你？”
　　　　　　柳母见柳眉抿着嘴，一副沉思的模样，就又补了一句，“其实也没有怎么着，不过是大家一起和气生财罢了！上头多少也知道些，但若一味要求下头的人一个子儿都不贪，那便没人肯好好做这活计了。”
　　　　　　见柳眉还是不说话，柳母出门前就又补了一句，说：“今儿这只大白鹅，就是老吴家的侄儿媳妇替我收拾妥当，腌好好了捎进来的。这府里的底下人，全连在一起，分不开的。”
　　　　　　说毕柳母就走了，留柳眉一个在小厨房里。
　　　　　　她再挟一片鹅脯，仔细嚼嚼，这味道，好像就有点不一样了。
　　　　　　作者有话要说：　　周末回去陪母上大人过节，明天也是这个时候更新。本文会努力日更，争取下周给大家多更肥章。

　　　　　　第40章　治疗膨胀的绝世良方

　　　　　　柳母走了未久，　就见林小红似笑非笑地出现在小厨房门口。
　　　　　　“你可算是来了！”柳眉大喜，　拉着朋友进来，　带着她在小厨房里转了一圈，问：“觉得怎样？”
　　　　　　小红抿嘴轻笑，　说：“挂上水牌，　这就能开张了！”
　　　　　　柳眉也笑：“这儿的小厨房，怎么能和你那鸿顺楼相比？”
　　　　　　小红不再跟她说笑，而是问柳眉：“去领过份例和材料了？知道现如今府里的情形了？”
　　　　　　柳眉点点头。
　　　　　　说实话，要不是小红先问起，她恐怕还不知道早先的事儿该怎么向小红说。
　　　　　　她心中暗暗揣摩，　凤姐命她去领份例、偶尔兼职采买，该是有让她暗中盯着的想法在里头。这贾府里，　风气如此，照柳母说来，早已是人尽皆知，大家心照不宣，　只是瞒着上头而已。
　　　　　　林小红身为凤姐心腹，　但是其父母又都是府里有头有脸的管家与管事娘子。柳眉料定小红知道内情，　只是小红又会透多少底给凤姐，　她却心中没数。
　　　　　　只听小红幽幽叹了一声，　“如今府里都是这样，一层一层地贪，人人都想着将钱往自己兜里揽。可谁能想得到，府里早就是寅吃卯粮了。”
　　　　　　柳眉是个剧透党，　所以听了这些，并不惊讶。
　　　　　　小红又道：“人人都指着府里的差事，能多盘剥一点儿是一点儿，可谁曾见过府里不好，底下的奴才还偏活得滋润的？”
　　　　　　柳眉点点头，表示同意。她想，也不晓得这是小红的忧患意识影响了凤姐，还是凤姐反过来影响了小红，总之这两人现今都看得挺透的。
　　　　　　“那……奶奶打算怎么做？”柳眉悄悄地问小红。
　　　　　　小红摇摇头，脸上露出些不解的神色，回答柳眉：“奶奶却说，底下盘根错节，倒也不能轻易便动。再者，水至清则无鱼，若是一点利也没有，府里这么多事儿，人也懒得去担待。”
　　　　　　小红转述凤姐的话，与柳母说的，完全是一个意思。
　　　　　　最后小红叹了口气，说：“不过是等着，觑准了机会再下手罢了！”
　　　　　　“且不说这些，”小红另想起她今天的目的，脸上的阴霾登时一扫而空，“带你出府去个地方，不过，这回，绝对是件好玩的事！”
　　　　　　柳眉望着小红，脑子里转了片刻——她明白为啥凤姐要给她冠个采买的名头了。
　　　　　　“鸿顺楼？”
　　　　　　小红见她猜到，欣喜地笑笑，挽了她的胳膊说：“眉儿，走！”
　　　　　　一时两人一道，出了大观园角门，沿穿堂走了一阵，小红忽然一拉柳眉的衣袖，两个小丫头往道旁一缩。
　　　　　　柳眉还未抬头，就已经听见凤姐儿那招牌式的爽朗笑声传了过来——
　　　　　　“待大娘得闲了，再坐个轿子进府，与老太太一处斗斗牌，说说话儿！老太太舒心了，我们这些小辈们见了，心里也舒坦点儿。”
　　　　　　远处就见凤姐伴着一位穿着体面的老妇人，从穿堂跟前的角门出来，在柳林二人前面，缓缓往荣府二门处过去。
　　　　　　柳眉小声问朋友，“那老奶奶是哪位呀？”
　　　　　　小红也压低了声音答道：“是赖爷爷家的老奶奶！”
　　　　　　柳眉听了，半晌才反应过来：此人不是别个，正是荣府大管家赖大的母亲，赖嬷嬷。府里无数小厮仆役、丫鬟媳妇子，都管赖大称作赖爷爷，那赖大的母亲，几乎便是老封君了！
　　　　　　只是柳眉没想到，这赖嬷嬷，究其身份，终究是个仆妇，却是由凤姐亲自陪着一起出门。这偌大的体面，令人咋舌。
　　　　　　小红见柳眉冲着赖嬷嬷等人远去的身影发呆，冷漠地道：“不过是给赖家几分薄面而已，就真敢这样，这赖家……”
　　　　　　她没说下去，柳眉在肚子里帮她补足：这赖家，怕是凤姐的目标吧。
　　　　　　*
　　　　　　一时凤姐等人去远，小红拉着柳眉出了门，上了大车，一起去了鸿顺楼。
　　　　　　柳眉这时候才知道小红为什么拉她出来。
　　　　　　“一会儿邵厨子求你，你先吊着他，可不要轻易答应他！免得他回头又摆谱拿乔。”
　　　　　　原来，这邵大厨上回借故想摆凤姐一道，没曾想竟然凤姐拉了个小小年纪的柳眉出来，将那最为挑剔嘴刁的忠顺亲王给对付过去。
　　　　　　邵大厨没奈何，只能老老实实地回来继续当差。
　　　　　　却没曾想，柳眉当初做了给忠顺亲王尝过的那道“蒋侍郎豆腐”，不知为何，竟在京中传出了名声。不少客人订席面的时候，都明确地说，要尝尝那道，“亲王殿下吃过的豆腐”。
　　　　　　柳眉扶额——看来豆腐真是一道容易让人误会的菜肴。
　　　　　　林小红便继续往下说。
　　　　　　“邵大厨开始还摆谱，说这些寻常杂素菜品，没道理让他这样的主厨来做。可谁曾想，无论是哪个二厨，都做不出来你那天做的味道。”
　　　　　　“后来邵大厨扛不住了，自己也试着做了一回。”林小红笑得格外得意，“你也知道，那天厨房里的大家伙儿都尝过了那道豆腐，众口一词，都说邵大厨做出来的全不是那么回事儿。”
　　　　　　“从此以后，邵大厨就疯魔了，每天做上十几遍豆腐，这几天大家天天吃开洋炖豆腐，吃得脸都白了，都跟豆腐似的。可就是做不出来大家那天晚上吃到的味道！”
　　　　　　“没法子，”小红冲朋友脸上看看，“奶奶就吩咐我来找你，带你出去！”
　　　　　　“说实话，我瞅那邵大厨也快要撑不住了。若是鸿顺楼还做不出那道豆腐菜，那他便决计没脸在这儿继续留下去……”
　　　　　　“不过，”说到这里，小红换了个语气，“不过若是你自己再做，做出来却也不是那些帮厨尝过的味道，邵大厨估计就很能拿住此事说嘴了！”
　　　　　　“所以，你们奶奶，就让我来帮着治一治邵大厨那个总爱摆谱拿乔的病，最好还给除了根儿，是也不是？”柳眉笑着说。
　　　　　　小红竖起拇指：“可不是么！”
　　　　　　“眉儿，我可是最信你的。不过，你自己说说，隔了这么久，连做两回，你能做出来一模一样的味道么？”
　　　　　　柳眉挑眉，“这有什么不能的？”
　　　　　　她很舒服地往马车后头一靠，说：“治这爱膨胀爱摆谱儿的病，有个最好的办法。”
　　　　　　林小红不懂“膨胀”是什么意思，但看看柳眉的表情便也懂了。
　　　　　　“一会儿你就知道是什么法子了。”
　　　　　　柳眉心想，这最好的法子，就是碾压碾压再碾压，三回一过，准保好了。
　　　　　　*
　　　　　　少时两人到了鸿顺楼。
　　　　　　鸿顺楼只做晚市一档生意，所以这时辰大厨房里还很闲——
　　　　　　人们闲到全都聚在大厨房里，准备围观柳眉重做上一回的豆腐。
　　　　　　“柳姑娘，您老人家上回做的那道豆腐，究竟叫做什么？”
　　　　　　“蒋侍……嗯，蒋氏豆腐！”柳眉想了想，觉得稳妥起见，还是不要将“蒋侍郎”三个字说出来的比较好，万一这世界里压根儿还没出现过蒋侍郎此人，可怎么办才好。
　　　　　　“相传是一户蒋姓的大户人家，想出来的做法，所以就叫蒋氏豆腐。”
　　　　　　旁人都没有听说过柳眉口中所说的“相传”，却都觉得她莫测高深。
　　　　　　“少说这些有的没的，大家伙儿都这么看着，手底下见真章好了！”有个三四十岁上下的汉子，正抱着双臂立在厨房大灶跟前，带着敌意，望着柳眉。
　　　　　　柳眉见这名大汉一副精明干练的模样，周身拾掇得非常干净，此刻他双臂袖子卷起至肘，便露出小臂上虬劲的肌肉。
　　　　　　柳眉便晓得这人是邵大厨了。
　　　　　　她不在意，只点点头，轻描淡写地说了一声：“好！”
　　　　　　邵大厨身边，站着那位满脸写满了“没经验”的二厨。不知为何，这二厨倒是一心向着柳眉，小心翼翼地问她：“柳姑娘，要不要我们……回避？”
　　　　　　他怕柳眉这道菜有什么不传之秘。
　　　　　　好些名厨都是如此，好多名菜一方难求。
　　　　　　岂料柳眉摇摇头，说：“不用！你们都在旁边看好，我只做一遍！”
　　　　　　这是要教他们了？
　　　　　　满厨房的小帮厨们都是兴奋不已，独独那位邵大厨黑了脸——这是妥妥地在打脸呢！
　　　　　　不过，距离做上回那道豆腐，都已经过去了那么久了，甚至在场的这些人都已经快要记不清这个味道了。柳眉做出来的，还能令他们那样惊艳么？
　　　　　　柳眉很轻松，施施然地开始动手。
　　　　　　这回不比上次，这回满厨房里都是事先准备好的材料：豆腐、处理好的虾米、油、葱、糖盐甜酒……
　　　　　　柳眉手下飞快，片豆腐、灼豆腐、烧豆腐、调味、起锅……
　　　　　　邵大厨就眼睁睁看着柳眉用他重复了无数次的手法又做了一遍这道豆腐。
　　　　　　起锅盛盘的时候，就已经有帮厨惊喜地大叫：“就是这个味道！”
　　　　　　柳眉面无表情地将锅内的豆腐盛了两盘，一盘分给众帮厨。众人持筷一尝，莫不有热泪盈眶的感觉：真的，就是这个味儿啊！
　　　　　　尝了那么多道仿制的豆腐，陡然吃到正品，帮厨们手底痛快，一盘豆腐立即被瓜分了个精光。
　　　　　　大家望着柳眉，这才明白，柳眉为什么将豆腐盛了两盘。
　　　　　　只见柳眉将另一盘递给了邵大厨，“尝尝！”
　　　　　　邵大厨见帮厨们吃的痛快，心里半信半疑——他依旧不肯相信，柳眉这样轻轻巧巧地做出来的这一道豆腐，究竟与他试过的那么多配方，做出来有什么不同。
　　　　　　邵大厨从筷笼里抽出一双筷子，尝了一块，眨眨眼，确实觉得手中的这碟豆腐，鲜香美味，无可挑剔。相比之下，他以往做了那么多次，都有或多或少，这样那样的瑕疵，与眼前这道，无法相比。
　　　　　　他随即放下了筷子，冷笑一声，说：“是不错！”
　　　　　　他刚才已经仔仔细细记