快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　难道蜀中绿林豪气冲天，还真有劫富济贫这档子好事？

　　　　“这孩子，瞎说什么呢，你爹就一个本分商人，怎么会结识江湖上的朋友。冉家的亲戚们都是以老实手段谋生的，要不然你爹就山上当绿林了。”冉夫人被冉樱的胡思乱想逗乐了，又见家中多了四十两银子，不禁乐开了怀。

　　　　不管如何，既然确定了不是来路不正的银子，冉家也就大方收下了。

　　　　冉敬听说了银子的来龙去脉，也很惊奇。不过随后他就恍然大悟，这事肯定是那小子干的。

　　　　想明白缘由后，冉敬摸着胡子嘻嘻一笑，并不打算把这事说与冉家其他人。

　　　　多了四十两银子，就意味着冉家日后的生活更有保障，意味着离开店又更近了一步。

　　　　以目前冉樱在夜市卖锅巴土豆的收入来算，平均每天可以净赚两百文左右，一个月就有六两银子。除去每月上交保护费四百五十文，也有五两半。

　　　　成都城里最繁华的两条街，分别是城东的锦春街和城西的芙玉街，这两条街的商铺是有市无价，大多数都被城内的大户人家买了，自家开铺子用，出租的铺子很少。就算有出租的铺子，那也是众人抢香饽饽。

　　　　冉樱看中的是离冉家不远的锦南街。锦南街单从人流量来看，并不亚于前面两条街。锦春街和芙玉街卖的都是高档商品，目标客户是富人，虽然成交单数不多，但利润极大。锦南街则是平民和小康之家的天堂，各个商铺都是采取薄利多销的方针，靠数量弥补利润上的不足。

　　　　锦南街的商铺平均价格在八两左右，需按目前的赚钱速度，一年后就能赚够租金和请伙计的钱。

　　　　这只是全家人不吃不喝的理想状况，要是扣除冉家人一个月的生活费，一年的时间恐怕不够。

　　　　既然有了四十两，冉樱决定，多开发产品的类型，多增加每月收入。

　　　　如今眼看着天气快入夏了，正是卖凉菜和卤味的好季节。冉樱决定吃了早饭，就和冉妈妈出门买些做卤味的香料，尽快配好卤料方子开卖。

　　　　二人才踏出家门，就被邻居马大娘叫住了。

　　　　“樱娘和冉妈妈是要出门置办东西？”

　　　　“是啊，大娘，您有什么东西要买的，列个单子我们帮您带回来。”

　　　　马大娘的脚有些跛，上街很不方便，上次就是托的冉樱帮忙带的。

　　　　马大娘听了这话，心中十分舒服：“好孩子，没有。我是想给你们说，昨天晚上，王潜远回家时，被人打断了腿，还丢了一百两银票，今早上才被人在王家附近的小巷子里发现的。”

　　　　还有这事！昨晚上王潜远丢了银票，今早上冉家就在院子里发现四十两银子，看来这事果然是绿林好汉所为，打劫富人之余还不忘济贫。

　　　　冉樱一副很吃惊的样子：“那王当家的不知惹了什么仇家，下手这么狠。”

　　　　“哎，生意场上的事，谁说的清楚。说不准是在外面和别人争粉头，结下了梁子。”

　　　　老大娘就是爱八卦，这种事都能联想出来。

　　　　“大娘，我和妈妈先去置办东西了。就先走了啊，回来再和您聊。”还有正事在身，冉樱不想再多做停留，再和马大娘说下去，她能把你拉着说道天黑。

　　　　“好好，你们去吧。”马大娘笑眯眯道。

　　　　王潜远被打断腿，还丢了一百两银子之事，一时间传遍了城东，称为大家茶余饭后的谈资。

　　　　不过，冉樱关心的是那位绿林英雄的到底是谁，有恩不报也说不过去呀。

　第十七章



　　　　这次和冉妈妈去集市上买好了所需的香料，冉樱决定先少做一点卤味，吃了试试看再说。

　　　　冉家住在京城时，冉樱就在家中做过卤味，大家的反响都不错。但橘生淮北则为枳，北方的香料熬出来味道不错，不代表长于南方的香料味道好。

　　　　冉樱先把买回来的冰糖包在一张干净的白麻布里，再放在案板上，用锤子敲碎。这样就避免了大力敲打之下，冰糖碎沫乱飞的情况。

　　　　然后把敲碎的冰糖和油一起下锅，用小火熬，熬至深红色时就差不多了。

　　　　这个过程中，掌握火候很关键，必需要用小火。火稍微大些，就容易把糖熬糊了，到时候卤肉吃起来会有股苦味。

　　　　加入适量沸水，烧成蜜色后，冉樱又加入了两大碗早上冉妈妈熬的大骨汤。再把从药店买来的丁香、肉桂、八角、茴香、甘草、豆蔻、花椒等香料，分成两份装在两个纱布口袋中，把口子系好，放入锅中。又把姜拍破，把几根带根须的葱挽成结放入汤中，最后让了些盐，慢慢熬着。

　　　　熬了差不多半个时辰后，厨房溢出一股各种香料混合的五香味，卤水就熬好了。

　　　　冉樱趁热打铁，把冉夫人刚刚去了毛的猪蹄剁碎了，又在沸水中滚一遍，去除血水。捞起来用开水又冲了一遍，放入卤水中煮熟。

　　　　要想卤猪蹄又香又糯又入味，只煮熟不行，还得把它放在卤水里浸上半个时辰左右，让卤水的中香料充分和肉的鲜美相融合。

　　　　冉樱和冉妈妈二人，从早上吃了饭后出门采买，又回来倒腾卤水和卤猪蹄。一转眼就已经快到巳时末，该准备午饭了。

　　　　等到开饭时，冉樱的卤猪蹄也差不多了。她拿了把漏勺，从卤水里吧猪蹄都捞了出来。只见卤好的猪蹄呈现蜜色，闻着有一股众多香料夹杂在一起产生的香味。夹了块来尝，又软又糯，肉味的鲜美和卤料中的香料完全融合在了一起，吃多了也不会觉得腻。

　　　　冉樱之前用惯了北地产的香料，同样的比例和分量，蜀中的香料熬出来的卤水竟比北地的要香要浓烈一些。

　　　　今日冉家的饭桌上，便多了这么一道卤猪蹄。

　　　　冉敬第一次见这种做法，好奇的夹了一块尝鲜，入口便觉得十分鲜美，他细细品尝后，说道：“乖孙女，这猪蹄中，定然加了肉桂、丁香、甘草、茴香等中药。”

　　　　冉敬整日与中药混在一起，每种中药什么味他都一清二楚。

　　　　冉樱嘻嘻一笑道：“祖父的舌头真灵，真是什么也瞒不过您，孙女这猪蹄做得不错吧。”

　　　　冉敬听得小辈赞扬的话，自然十分受用，扬眉道：“不错不错，用有辛辣甘甜之味的药材做香料，好想法。这法子，是哪学来的？”

　　　　大余朝百姓们，日常所用的调料只有辣椒和花椒，更别提把丁香、肉桂、甘草这些药材当做香料调味了。冉敬第一次见此法，不免很好奇。

　　　　“小时候牙疼，娘就拿了几粒丁香给我咬着。发现丁香味辛辣，香气浓烈，就突发奇想，把丁香当做香料用于烹调，不知道效果如何。遂去试验了一番，做出来的菜味道还不错，又去试了好几味中药，才发现了肉桂、甘草、茴香等药材都是可以提味的。”

　　　　冉樱这番话说得不真不假。不真在于，她才没有神农尝百草的精神，知道这些药材可做食物香料，不过是前世的知识而已。不假的地方嘛，她小时候怕引起家人的怀疑，还真装模作样干过尝药材的事。毕竟一个从小养在家的闺阁小姐，就算日日混在厨房，厨艺再好，也不可能足不出户，就超越了这个世界的认知。

　　　　“小小年纪就回融会贯通，不容易。醉仙楼的厨子做了那么多年菜都没想到这点，倒让樱娘给想到了，不错不错。”冉敬边享受猪蹄，边夸道。

　　　　唉，醉仙楼的厨子没想到，那是由于时代的局限性造成的，就像古人永远都不会想出社会主义的理论来。而冉樱所知道的这些，那可是建立在中国人对于美食的几千年来不断研究的基础上得来的。要是让她真刀实枪，不靠任何现代人的知识和醉仙楼的厨师们比赛一场厨艺，那她绝对是要被甩几条街的。

　　　　“堂叔过奖了，不过是瞎猫撞上死耗子罢了。这孩子，从小就不爱学女红，琴棋书画也不爱，整天就喜欢钻厨房弄吃食，拦都拦不住。”

　　　　冉夫人本来打算把冉樱培养成一个心灵手巧，才艺出众的大家闺秀。谁知冉樱从小就极有主见，宁愿跟着账房先生打算盘记账，还整天往烟火气重的厨房跑，捣鼓出一堆稀奇古怪的吃食出来，可把冉夫人急得不行。

　　　　后来转念一想，女儿今后嫁，也是嫁入商贾之家。商贾之家娶媳，除了考虑联姻带来的利益，就是看是否善于打理庶务。至于到底会不会女红，是否会弹琴作画，那是官宦人家娶媳的标准。女儿对经济营生感兴趣，试着让她当家，表现不错，将来嫁入夫家帮着婆婆管家，是不成问题的；厨艺好，又可以哄得公婆开心。

　　　　此刻，冉夫人很庆幸，当初没有逼着女儿学女红、琴棋书画，不然一家人只能靠她和女儿为别人做绣活做营生了。

　　　　“娘，您怎么能在祖父面前揭人家的短呢。”冉樱被揭了老底，装作一副恼怒的样子。

　　　　一家人见状，都笑了起来，小宁故作天真问道：“娘，姐姐什么时候变得这么害羞了？”

　　　　冉妈妈见机插嘴道：“说不定小姐是看上哪家的公子，怀春了。”

　　　　要是其他不相干的人说这话，绝对是有损未嫁女子的清白。可这话是从小亲近的冉妈妈说，性质就变成调侃冉樱的玩笑话了。

　　　　冉樱瞧着话题越扯越远，暗自翻了翻白眼，她也懒得去反驳冉妈妈怀春的言论。捏着筷子，默默的扒饭。越是反驳，长辈们就越是要笑话她，更何况了这个年纪，在古代也该说亲了。

　　　　午饭过后，冉家人把卤猪蹄横扫一空。冉樱还想着晚上出摊时带些卤好猪蹄，客人买一份土豆就送上一块卤猪蹄，先宣传两天再正式开卖。

　　　　大多数人买东西时喜欢去熟悉的店铺买，夜市们的吃客也是如此。他们对新来的小贩，新的小吃，都有一种不自觉的抵触情绪。虽然新来的小贩，新的小吃，可能会带给他们前所未有的美味，也可能让他们的钱都打水漂。所以，大多数人在这种情况下，会为了求稳选择已经熟悉的。

　　　　冉樱深知这个理，才会选择一开始卖锅巴土豆，而不是卤猪蹄。

　　　　虽然冉樱的小摊和锅巴土豆对于食客们来说是新的，但做锅巴土豆的过程中，会产生诱人的香味，把食客吸引过来，再免费让食客们品尝。食客们都是以味道论英雄，不敢接触新的小吃，不过是怕小吃味道不好，钱花的不值罢了。

　　　　以食物本身的香味做广告，又提供试吃服务，加上锅巴土豆味道确实美味，就算位置没占好，冉樱第一天就成功的把锅巴土豆推销了出去。

　　　　卤猪蹄只有从卤水中捞出来时，有一股不大的香味，但随着热气渐渐消散，香味也消失了。要是一开始就卖卤猪蹄，并提供试吃服务，效果不如香味浓的锅巴土豆好。而且，试吃卤猪蹄的成本比试吃土豆大多了。

　　　　而现在，利用锅巴土豆的渠道和客源，搭着送卤猪蹄，不消几日，食客们就能接受这种新鲜的猪蹄吃法，卤猪蹄的市场就可以打开了。

　　　　冉樱让冉妈妈上街再去买猪蹄，自己在家中处理土豆。

　　　　而冉夫人那边，由于冉妈妈午饭期间开的玩笑，倒真惦记上冉樱的亲事了。

　第十八章



　　　　一连三天，冉樱卖出一份锅巴土豆时，就会搭上一块卤猪蹄，吃过的客人都会回来，询问啥时候开卖。甚至还有嘴馋的食客，一次性买两份土豆，就是为了能多吃两块。

　　　　这样一来，锅巴土豆的销售速度也有所提高，倒比平常早两刻钟收摊子。

　　　　这几天下来，冉樱见卤猪蹄已经被成功的推销出去，客人们的胃口也吊起来，差不多可以开卖了。

　　　　这天早上，冉家人起了个大早。吃过早饭后，冉樱就开始和冉妈妈忙起来，二人在厨房把前几天抽空买的香料等物品熬制卤水，冉夫人则在院中给四只猪后蹄看毛。

　　　　前几天熬的卤水分量不多，只够每次只够卤一只猪蹄。要是一只一只的来，费的时间又太长，估计冉家的四只猪蹄卤好了，去夜市也占不到摊位了。

　　　　做卤味比做锅巴土豆还要轻松些，卤水熬好后可以重复使用多次，且卤水越老，味道越好。平时里只需注意时常清理卤水中的残渣、浮油、浮沫，每日早晚烧沸一次杀毒。卤水用的次数多后，香料味淡了，只需隔段时间补充就行了。

　　　　冉樱前世就是靠做卤味起家，那时候靠着上述的养护方法，加上冰箱，熬一锅卤水通常能用好几年。不过按古代这条件，只能靠增加烧沸次数来延长保质期了。

　　　　二人在厨房熬好卤水时，已经到准备午饭的时辰了，冉夫人那边，四只猪蹄的毛也看完。冉妈妈眼疾手快，立马把猪蹄剁碎，丢到卤水中去煮着，又转身忙着做午饭。

　　　　冉樱和冉夫人都来搭把手，冉家的午饭不消多久便做好了。

　　　　等到申时末，出摊的时间已到，由于今日比平常多了三只猪蹄，时间费得久了些。冉樱和冉妈妈比往常迟了一刻钟才收拾好，带着小宁和大牛，推着推车去夜市。

　　　　冉樱已经做好了心理准备，这时辰才出门，只能占到一个偏僻的位置。

　　　　进了夜市，果然好位置都被占得差不多了。等走到时常摆摊的位置时，冉樱惊讶的发现，吴应廉正端了个凳子坐在那，正和一个小贩理论。

　　　　吴应廉见冉樱终于来了，急忙起身叫到：“冉姑娘，快来，今你来迟了，我给你占好了位置。”又转头对那小贩说道，“看吧，正主都来了，还不快自己另外找一个去。”

　　　　那小贩见没成功糊弄住吴应廉，只得悻悻离去。

　　　　等把小推车安放好，食客们已经三五成群的来到夜市觅食了。冉樱过去道了声谢后，不敢耽搁，立马开始热油煎土豆。吴家那边，吴家母子也开始忙着蒸米糕。

　　　　不一会，盼着冉樱卖卤猪蹄的食客们，就开始陆陆续续的来了。

　　　　其中一位食客买了两份后说道：“冉姑娘，你这猪蹄总算是开卖了。我儿子自从前天吃了一块，天天闹着要吃，为了哄他我头都大了。”

　　　　冉樱听了这话，不由得有些好笑。认出说此话的是隔壁街开绸缎庄的周老板，周老板牵着一个八九岁的小胖子，正大口大口的啃着猪蹄，想来就是他口中所说的馋鬼了。

　　　　那小胖子听得父亲说他，抬起头来，嘴里包着一块，含糊不清道：“爹，我们多买两份，带回家给娘吃。”

　　　　“行行，冉姑娘，再来两份，”说着又从兜里掏出一串铜板，数了二十四个，递给小宁。

　　　　食客们买猪蹄的热情高涨，锅巴土豆反而受冷落了，猪蹄卖完了，土豆还剩三分之一。

　　　　冉樱见此时没什么客人，就把特意留着的两份猪蹄给吴家母子，又谢了吴应廉占位之情。

　　　　吴应廉原本一直称呼冉樱“冉小姐”，熟识后也不用那么生疏，便改口叫姑娘。

　　　　“不用这么客气，摊子挨着，互相帮助也是应该的，冉姑娘上次不也帮吴家占过位置。”

　　　　冉樱点点头道：“正是，以后咱们还要互相照看着，吴公子为何与那小贩争执？”

　　　　冉樱想到刚刚吴应廉红着脸坐在那和别人争执，心中有些好笑。他这种书呆子，脸皮本来就薄，何况读书人，心中仰慕的是品行坦荡的君子，本不屑于与市井小民结交。此次能为冉樱这个“邻居”和别人争执，算是很不错了。看来吴应廉跟着吴周氏出摊的这几天，整个人务实了，身上的烟火气也多了几分。

　　　　“那小贩见我是新来的，以为不懂规矩，就骗我说不准占位。”

　　　　夜市有条不成文的规定，可以帮着占位，但只能占一个。

　　　　冉樱笑了笑道：“此次多亏了吴公子，要不然今晚就得去偏僻些的位置，生意也不好做了。”

　　　　旁边的吴周氏一直在应付客人，此时得空了，才插话道：“冉姑娘别这么客气，”又端起冉樱带来的猪蹄，吃了口，称赞道，“这味道不错，难怪冉姑娘今晚生意那么好。”

　　　　“您过奖了，反正咱们卖一样吃食每月都得交四百五十文的保护费，买两样也是这么多。”保护费是定额的，多卖一种就意味着利润会更多。

　　　　吴周氏点头道：“正是这个理。”心里暗地琢磨着，自己还有什么拿手绝活可以拿出来卖的。

　　　　冉樱见有客人来了，不便多说，便告辞去做生意了。

　　　　一直到亥时二科，冉家人才开始收摊回家，而那边的吴家母子，亥时初就收摊了。

　　　　到了家，冉樱很兴奋的把冉敬和冉夫人拉过来，让大家一起数数今晚的钱，这差不多是冉家一家人一天最开心的时刻。

　　　　人多力量大，不一会就出来了，今晚土豆加上猪蹄，共有七百五十文。

　　　　冉夫人见今晚的收益比平时多了一倍，很是高兴：“这利润应该有一半吧。”

　　　　“有的，娘，具体是多少，还得满了一个月，一对账就知道了。”边说边拿着账本，记下今晚的收益。