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[快穿]虐渣指导手册-第603部分
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鱼肉本身的鲜味随之而来，毫无腥味！
鱼头的火候刚刚好，入口爽滑弹嫩，鱼肉紧致细腻，口感极佳。
陈正心里暗暗点头，真是多一分显老，少一分则显绵，恰到好处！
这份剁椒蒸鱼头足以彰显如今御膳房厨师的扎实功底，无可挑剔！
当然想凭这一道菜想要在如今竞争这么激烈的餐饮市场站稳脚跟，那肯定是不行的，陈正紧接着品尝起其他菜肴来。
青豆炒牛柳，牛肉口感细嫩，口味清新自然，豆子的清香配合着牛肉的鲜香，相得益彰。
鲜菇扒时蔬，选用的是味道鲜美的菌菇为食材，菌菇不光味道鲜美。
而且具有滋补功能，用鲜菇的鲜味去调和时蔬的匮乏口味。
用时蔬的爽脆口感去弥补鲜菇口感上的欠缺，让这份简单的菜肴平添丰富的口感层次。
罗定豆豉鸡，这是一道很典型的粤菜菜肴，地方风味明显，这也是一道古老的传统粤菜菜肴，一般在内地很少出现，这也引起了陈正的注意，这难道就是御膳房的卖点之一么？
罗定豆豉鸡，顾名思义，选用的必须是家养的罗定三黄鸡来制作，这种鸡具有肉嫩皮滑，味道鲜美，而且肥而不腻的特点，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，营养丰富，香味浓郁，加上大火烹制，豆豉中的香味完全融入鸡肉的鲜味中，使其香气四溢。
而刀工也有讲究，要求做到减一分则太小，增一分则太大，分量要求最适合入口为佳。
☆、1652。第1652章 第一女厨神【10】
鸡肉至补元气，豆豉有开胃之效，配合生姜散寒，大蒜杀菌，泡香葱段活气通血，就像一首交响乐，使人吃的如痴如醉！
陈正尝了一下，口味鲜香，口感上佳，深得其中精髓！用料也是绝对正宗，和市面上的那些冒牌货的口感有天壤之别，只是这菜在内地受众面不大，不适合本地口味，没有成为招牌菜的潜质。
再来尝尝竹筒酱闷嫩牛肉，陈正一听这名字就知道这是一道创新菜肴，难道这就是御膳房准备的奇招？
打开竹筒头部系着的一块纱布，随着纱布的揭开，一股热气升腾而起，很难想象一个小小的竹筒能积存这么多的热气。
一股竹子的清香扑面而来，随之而来的还有一股浓郁非常的独特酱香味。
这种酱香，以陈正多年的美食素养都是第一次闻到，香味浓郁，浑厚，凝练，层次分明。
陈正觉得自己应该发现了御膳房的一部分秘密了。
酱汁，绝对是这种酱汁，他只能隐约的分辨出其中的几种材料，但是掩盖不了这是一种绝对秘制酱汁的事实。
为什么御膳房卖给他的菜谱上没有这种酱汁呢？
难道这种酱汁是御膳房世代口口相传的秘密配方？
这就是那两个小家伙让御膳房东山再起的仰仗？
各种猜测在陈正的脑子里变换着。
从竹筒里夹起一块牛肉，牛肉上面的酱汁垂涎欲滴，散发出腾腾的热气和香味，从筷子上反馈回来的触感上分析，这绝对是慢火煨了六个小时以上才有的触感。
送入口中，再也感受不到其他，一股让人无法抗拒的浓郁的鲜香味道在嘴巴里窜，然后通过味觉神经传递到大脑，接着一种让所有挑剔食客都无法拒绝的味蕾上的愉悦感传遍全身的各个细胞，嘴里传来的让人满足的这种鲜香还在继续，一波又一波的不停的刷新着这种感官上的享受，而每一波都有新的发现，妙不可言。
而这只是刚送入口中的这一瞬间给陈正的感受！
用牙齿轻轻一咬，被酱汁附着在表面的牛肉，爽滑绵软细嫩，牛肉粗长的纤维丝已经被长时间的慢火煨制完全破坏，变得更容易咀嚼，酱汁的香味已经完全渗透进肉里。
每一个牛肉细胞都充分吸收到了酱汁的鲜香味道，变得饱满多汁，这种口感上和口味上的双重满足，让陈正这种顶级食客都无法挑出一丝毛病。
完美！
完美！
这不是牛肉吗？
为什么没有牛肉本身的味道？
这难道是这种做法的瑕疵缺陷吗？
不过这一点点的瑕疵也掩盖不了，这是一道不论在什么样的餐厅都能作为招牌菜的顶级菜肴！
陈正一边如此想着，一边咽下了口中让他暗自赞赏不已的那块牛肉。
就在这一瞬间，他又发现他错了，在咽下的那一瞬间，舌根传递给大脑了一股无比熟悉的牛肉本身的味道，随着酱汁的消失，口腔里那股牛肉本身的香味开始一点点的变得更加明显，逐渐在嘴里发酵，那种感觉错不了，就是牛肉本身的肉香。
陈正觉得自己像是一个笨蛋，一个被一道菜肴玩弄了的笨蛋！
但是这种多层次的味蕾上的刺激，反复，享受，让他觉得不虚此行。
无关其他，仅仅是因为有机会品尝到了如此的一道让人无比满足的菜肴！
仅凭这道菜，榕城的中餐餐饮市场，必定会有御膳房的一席之地。
川式古法烧牛筋，这道传统川式菜肴御膳房做的并没有太多的出彩之处，但也没有什么失误的地方，只能说是中规中矩。
这道菜主要是考验厨师的基本功，对火候的把握程度，要做到不硬不软，过硬的话口感不好，难以咀嚼下咽，过软的话又会丧失牛筋本身Q软弹牙的滋味。
松子桂鱼，这道菜很多厨师都能做，也能做出不同的风味。
依地区不同，厨师们表现出的侧重面也就不同，而御膳房主要想突出的是口感层次上的丰富变化。
酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，松子酥脆可口。
口味上面主要是突出酸甜口味，番茄沙司的加入让这道菜给人一种甜蜜的幸福感。
陈正尝了这几道菜，心里也有了自己的计较，御膳房的定位和以前一样，针对的人群主要是一些收入偏高的群体，用料方面保持了以前一贯的作风，宁缺毋滥，这在高端餐饮行业来说并不出奇！
这是菜品质量最基本的保障，没有任何一家高端餐厅在这上面会疏忽。
从刚刚品尝的这几道菜上面来看，陈正觉得那个竹筒酱闷牛肉算是一个顶尖的菜品，能给人一种惊艳的感觉，不论是色香味，形意还是口感，都能算上佳之作。
其他的菜品总的来说质量还是不错，却也只能算是不错而已，中规中矩。
这样的菜品在如今榕城的高端餐饮市场并没有什么竞争力！
陈正还能隐约的分析出，这应该是出自以前御膳房的老厨师的手笔，多年以来习惯了以前御膳房御厨菜谱的制作，如今突然需要转变风格，其中难免会有一些生涩感。
虽然通过多年的丰富经验和扎实的基本功弥补了一些，这其中的生涩，普通的食客可能查觉不了，真正的饕鬄客却是一定能够体会到这一种细微的变化。
陈正基本上能够断定，御膳房想要凭借如今表现出的这些东西，想要恢复以前的荣光，基本上是不可能了。
毕竟现在御膳房是不能使用以前御厨菜谱上的任何一种菜式的。
而如今自家的御宴能站上榕城顶级食府的金字塔最高处，取得厨王的称号，凭借的就是御膳房卖出的那份菜谱上的几道秘制菜肴。
既然两个年轻人没有威胁到自己的存在，那么陈正心里也就高兴起来。
至于御膳房推出的西餐，陈正连品尝的兴趣都丧失了。
听说御膳房压根没有从外面聘请什么有名气的西餐厨师，就凭几个年轻人自己捣鼓，这样的团队，能有什么靠谱的西餐菜品么？
☆、1653。第1653章 第一女厨神【11】
西餐的细腻，精致，严谨，没有任何西餐基础的御膳坊能有什么好的菜品？
陈正对自己的判断深信不疑！
当然，这样的判断就是灵犀希望传达给外界的信息，有出彩的地方，但是又不是让人望尘莫及！
好的东西总是要留在关键的地方，谁又能想到，现在的灵犀已经不是以前的黄灵犀了呢？
大千世界，各个位面的美食，都印在灵犀的脑海里，要是论底蕴，又有谁能比穿梭在这么多位面的灵犀更深厚呢？
陈正现在悠闲的穿梭在一众宾客之间，满脸含笑的和相熟的餐厅负责人寒暄着，不时地发表一些自己对御膳房菜品的看法，那种志得意满，胜券在握的样子，看的黄胜涛咬牙暗骂不已！
虽然陈正对御膳房的西餐不屑一顾，连品尝都不愿意，但是那些专门品尝刺探御膳房西餐的宾客有自己的见解和判断！
榕城大酒店的西餐厅经理包蓉蓉就在此列。
包蓉蓉今天的主要任务是对御膳房新加入的西餐做一次全方位评判，经过评判之后，根据结果判断对榕城大酒店西餐厅有没有威胁。
米兰煎鱼排，这是一道传统的意大利菜，不同的餐厅所选用的鱼的品种也不一样，主要是根据餐厅的定位来选用的鱼的种类。
很多鱼都能用来煎鱼排，鳕鱼，剑鱼，鳟鱼，吞拿鱼，沙丁鱼，海鲈鱼，三文鱼，金枪鱼等。
越是顶级的餐厅，往往选用的鱼的种类越是名贵。
名贵的鱼类才能配得上食客的身份！
御膳房选用的是深海三文鱼。
三文鱼有几十个品种，深海三文鱼属于名贵鱼种，它的肉质鲜美，营养丰富，而且深海三文鱼含有丰富的深海鱼油，易于人体吸收，可以有效改善人体电解质平衡，具有很高的保健作用和食用价值。
包蓉蓉从御膳房选择的用料就可以看出，御膳房在西餐上面的决心！
如果没有决心做正宗的西餐的话，就不会大费周折的去采购对内地来说很珍贵的深海三文鱼来做这道菜。
御膳房出品的米兰煎鱼排，外表焦脆，内里鲜嫩，火候恰到好处，口感层次丰富，腌制过程中渗透进鱼排里的柠檬的淡淡的酸，清酒的淡淡的甜，西南地区特有的野胡椒的神秘的香，在盐的咸味的烘托下，达到了一种微妙的平衡。
能感受到各种味道，但是又没有一种味道显得唐突，柔和是主旋律！
鱼肉本身的鲜嫩，煎制过程中产生的焦香，二者相得益彰！
在包蓉蓉看来，这已经是一份很完整，很高端，很美妙的菜肴，御膳房的西餐功底并不像外界猜测的那么不堪。
至少在她看来，包括榕城大酒店西餐厅在内，榕城已经找不到一家西餐厅，能在这道菜上有更好的表现了！
香煎小牛排这道菜对包蓉蓉来说就很熟悉了，大部分人最开始接触西餐，就是从牛排开始，不论是食客还是厨师。
这是一道考验基本功的菜。
御膳房选用的牛排是进口而来的澳洲和牛牛肉，澳洲和牛是日本和牛的杂交品种，性价比很高。
牛的肋脊是牛排取肉最适合的地方，因为这个部位相比其他地方运动量小，所以会产生一部分脂肪，使肉看上去布满雪花状的肌理，经过腌制后的煎制，半生半熟，外酥里嫩，外表焦香，入口咀嚼，汁液溅满口腔，松化可口。
当然这样的品相对包蓉蓉来说也不是很惊讶，毕竟榕城大酒店西餐厅的牛排也是出了名的好吃！
最让她感到惊讶的竟然是那份简单的墨西哥酱香米饭，那份简单到除了她，压根就没有其他人去品尝的米饭！
米是好米，国内最顶级的五常米，由于地域的关系，五常昼夜温差大，导致大米中可速溶的双链糖积累较多，有更为丰富的营养。
米粒颗颗饱满舒展，入口绵软弹牙，清香四溢，醇厚绵长，但是那股清香之后，涌入空腔的是另一种无法言表的奇妙香味。
这是墨西哥酱的香味？
在包蓉蓉的记忆中，还从来没有过这种香味！
墨西哥酱香米饭？
墨西哥酱包蓉蓉接触过很多种，但是这种香味显然已经颠覆了她的认识，这还是墨西哥酱么？
她有一种被欺骗了的感觉，所有的墨西哥酱里面大部分材料是固定存在的，所以味道只有些微差别。
各处餐厅也会根据地域做一些独有的改良。
御膳房如今名义上的墨西哥酱，完全和之前熟悉的墨西哥酱不同，充满了神秘与诱惑！
但是包蓉蓉可以断定，这绝对是颠覆性的改变！
这种改变完全开创了一代先河，而且，很成功，很成功，已经完全征服了她挑剔的味蕾。
这种香味很淡很淡，完全不会抢夺大米本身的清香，又不会丧失自己的本质，待米饭的清香过后，它就会迫不及待的跳出来，征服口腔里的每一个细胞，让所有的细胞都感到满足。
包蓉蓉不知道，御膳坊西餐部如今表现出来的是不是就是全部，单单就表现出来的这些，已经让她感受到了足够的威胁，要是如今表现出来的仅仅是冰山一角，那真正的御膳坊就会对榕城大酒店西餐厅造成很大的冲击！
毕竟西餐不是主流，虽然所占的比例在逐年增加，但是面对相对而言固定的消费群体，另一家有竞争力的西餐厅出现，会给这个市场带来不可预料的变化！
这是个危险的信号，同时包蓉蓉对御膳坊西餐厅的厨师产生了浓厚的兴趣。
据她了解，御膳坊的西餐厅完全是由一些年轻人组成，甚至有些人在之前根本就没接触过西餐，那么如此质量的菜品是由谁来完成的？
有没有可能把厨师挖到榕城大酒店去？
有没有可能弄到那种酱的配方？
酱汁是很多西餐菜品的灵魂，一份艺术级的西餐菜品，除了恰到好处的火候之外，汤汁酱汁的使用才是决定一道菜品的品质的决定性因素，火候可以通过大量的基本功练习得以完全掌握，而好的酱汁却是制约一位厨师层次的关键！
☆、1654。第1654章 第一女厨神【12】
正在包蓉蓉脑筋飞转的时候，灵犀带领的西餐团队也完成了甜品的最后制作。
自己的诱饵和烟雾弹已经放出去了，上钩的鱼儿又是些什么人呢？
随着时间的流逝，前来的宾客也都完成了自己身负的使命，带着自己的收获和判断，一一和黄胜涛这个名义上的主人道别而去，到后来就只剩下了包蓉蓉一个人还留在大厅。
黄胜涛收起了快要让他的脸变僵了的笑容，准备转身去问问灵犀接下来的安排，不想却看到了大厅里的包蓉蓉，不由得奇怪，这是有事情的样子？
“包小姐，中午的安排可还满意？有些怠慢之处，还请理解。。。。。。”
包蓉蓉礼貌的微笑着欠了欠身：“黄老板，中午的用餐我很满意，只是我有一个不情之请，有点唐突，不知道当不当讲。”
黄胜涛一愣，要是在御膳房最兴盛的时期，一个餐厅的经理，哪怕是榕城大酒店的餐厅经理，这种态度跟自己说话还差不多，但是面对如今的御膳房，她完全没有必要做出如此的谦虚的姿态呀！
名义上御膳房还是个新进餐厅的。
“包小姐请说，能帮忙的地方，我一定尽力而为！”
黄胜涛不明所以，也不敢把话说的太满，尽力而为的意思那就是得看情况而言了。
包蓉蓉当然明白黄胜涛话里的含义，说道：“我想见见你们餐厅的西餐主厨，中午的用餐很愉快，我想认识下能做出这样美食的厨师！”
说完还一脸乞求的看着黄胜涛，看的黄胜涛没拧�
黄胜涛不知道灵犀是什么意思，会不会同意，只好答道：“我去问问，你稍等！”
说完转身向西餐厨房走去。
灵犀正在厨房指挥着让几个学徒把工作面清理干净，这是一个西餐厨师最基本的素养。
“姐，客人都走了，只是榕城大酒店西餐厅的包蓉蓉想要见你，你看要不要。。。。。。”
灵犀听到这里也有些奇怪，这个包蓉蓉是想干什么？
难道是西餐菜品里面的门道被看出来了？
见见也好，看看到底是想要干嘛，这种明面上的交锋总好过背地里递过来的刀子！
能成为朋友，就不要成为敌人嘛！
“行，我上楼去换下衣服就出来。”
黄胜涛也就出去跟包蓉蓉传话去了。
“包小姐，你稍等，她马上就下来，咱们去那边喝茶吧？”
说完引着包蓉蓉来到了大厅一处靠窗的角落，并吩咐服务员送上了一壶待客的上好红茶。
一边等着一边寒暄着：“包小姐尝尝这茶吧，这是我姐从祁门县茶农手里直接收上来的，虽然算不上顶尖的，但是滋味也还不错，听说女孩子喝了暖胃！”
包蓉蓉接过黄胜涛递过来的一杯茶汤红艳明亮的茶水，心里盘算着待会儿该怎么挖御膳房的墙角，把御膳房西餐主厨的人或者酱汁配方弄到榕城大酒店去，而更大的野心，还是先藏在心底吧！
眼前的黄胜涛必须打发走，也不能当着别人老板的面挖墙角呀！
脑子里快速的转动着，嘴里也应付着黄胜涛：“黄小姐看来也是爱茶之人，这已经是市面上不容易喝到的正宗红茶了，对了，中午怎么没见到黄小姐呀？”
黄胜涛还没来得及回答，就看到灵犀走了过来，赶紧起身：“�
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