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重生之厨女当家-第66部分
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☆、094 不做土匪可惜了
凌小柔一向信奉疑人不用、用人不疑，再说她如今最不缺的就是银子，听白家儿子一说，她还真想看看他到底是真有这本事，还是在吹牛。
反正他们一家的卖身契都在她手上，还怕他敢跑不成？就算真跑了，对凌小柔来说也不过是损失些银子的事，当时就拿了三千两的银票给了他。
接下来的日子，白家儿子和媳妇就跟在岳家儿子身边学习炒菜，原本白家媳妇就会炒菜，只是味道相对差一些，学了几日后，那几道菜也就学的像模像样。
毕竟快餐店也不可能有太多的菜色，只要有那么十几个菜能撑起店面就成。
之后，白家三口便与凌小柔告辞，原本白家老太太怕凌小柔不放心自家儿女媳妇一去不返，想着要留下来做个人质。
凌小柔见老太太这身子也够硬朗的，便笑道：“老太太留下来也要挂念着儿子媳妇，不如就同去吧。”
白家三口先是一愣，对于凌小柔的信任更是感激，只是与一般卖身为奴的下人不同，他们依旧是神色淡淡的，只是眼中的坚定神色让凌小柔觉得，他们都是信得过的。
白家三口走了，凌小柔也该回蓟城了，虽然通县新任的县令还没到，该处理的案件也都处理的差不多，庆生刚好倒出空来送凌小柔回蓟城。
凌小柔也没说不让庆生送的话，贺楼远离开前也说过了，若是她不让庆生送，才会真让他为难。
离开一个多月后，再次回到蓟城，凌小柔只觉得混着淡淡海风味道的蓟城无比亲切，空气里微有些潮湿，倒也不似别处那般炎热。
若是能去游个海泳那才叫享受呢，只可惜大衍国风气不算太保守，也没可能让女子穿着两块布在水里游来游去的可能。
凌小柔也没有进城，先让人将东西都送到庄子里，她也要看看庄子这一个多月的发展。
李氏还是第一次来庄子里，瞧着一眼望不到头的田地感慨万千，“大丫，这些地都是你的了？”
凌小敏指着有座山也‘咯咯’地笑，“娘，别说那些地，那座山也是大丫的，还有那河，里面养了好多鱼，还有不少的荷花，大丫说再等几个月就能吃到好吃的藕了，和竹笋一样好吃。”
李氏对吃的倒没那么看中，就是觉得在河里游来游去的鸭子太招人稀罕了，虽然养了差不多三个月了，还没开始下蛋，可那一群群往水里奔去时‘嘎嘎’的叫声，几乎让人可以预见鸭子下蛋时的产量了。
“大丫，这些个鸭子，下了蛋可咋整？”
凌小柔扳着手指道：“可以做成腌鸭蛋，也可以做成皮蛋，还可以入菜。”
腌鸭蛋李氏和凌小敏都知道，可这皮蛋是怎样的倒没见过，凌小柔记得回高县之前她也让人买了些鸭蛋回来做了做了些皮蛋，这时候也差不多可以吃了。
先让人将东西都从车上卸下来，堆到库房里，凌小柔亲自去取用盐、碱和生石灰裹上，外面又粘了层稻壳的皮蛋。
轻轻敲去上面的稻壳和蛋壳，露出里面乌黑发亮的蛋清，果然是做成了。
连着敲了十几个，每个切成八瓣，上面洒上香菜和小葱，只等吃的时候再浇上一勺陈醋。
果然，吃饭的时候李氏和凌小敏对这个陈醋皮蛋很喜欢，吃在嘴里不太酸，又香香软软的，当得知还可以做皮蛋豆腐，当时就求着凌小柔明日一定要多做一些。
凌成闷声不响地也吃了好几块，怎么也想不到吃了半辈子的鸭蛋竟然可以这样吃。
问起凌小柔为何会做这个时，凌小柔只说当初家里养了鸭子，将蛋下在草木灰里，结果日子久了才发现，打开一看就成了这样，吃起来味道还不错，她就琢磨了很久才做出现在这个样子。
李氏等人也知道凌小柔家曾经也养过鸭子，倒没起疑，只觉得同样是一家人，凌小柔遇到这样的事会琢磨琢磨，若是被他们家人遇上了，或许吃完了就忘了吧。
庆生将凌小柔送回家了，就该带着人离开，这么久的时间没到阵前去厮杀了，他们觉得骨头缝里都痒痒。
凌小柔想了想，记得之前卫兵有说过他们每日最常吃的就是牛羊肉，虽然东西很营养，可每天就是煮了吃，只一种做法再好的东西也有吃腻的时候。
便让庆生先留下来住一夜，跟她学几个做羊肉的方法再走，几人一听这是表小姐要给他们改善伙食，当即乐的嘴丫子都要咧到耳朵根了。
吃过饭后，凌小柔带着几人就来了厨房。
做成大饼的、卤味的、做成肉干的、做成粽子的……都是易存放又好吃的做法，平时若是遇到急行军，不便做饭时也可以事先做好带在身上。
另外又教了一些像红烧的、炖汤的、酱爆的、炒饭的、焗烤的……甚至凌小柔还用教了几种平日里常见食材的做法。
瞧着一桌子丰盛的美食，即使是刚吃过饭，庆生几人还是将这些又吃了个精光。
拍着圆鼓鼓的肚子，回忆着凌小柔之前所教的做法，结果发现只顾着吸鼻子、流口水了，什么也没记住。
凌小柔翻着白眼，显然这几人都不很会做饭，能熬个粥、烤个肉已经了不得了，也不指望他们能把她教的方法记下来，最后没办法只好口述做法，让庆生拿笔记下来。
第二日早起，凌小柔做了一大锅皮蛋火腿粥，又用皮蛋拌了豆腐，给自己和李氏和凌小敏留些出来，剩下的都让人给庆生几人送去，结果他们吃了几口，直接就将锅给拎上桌，就差没把脑袋伸进锅里直接喝了。
吃过了饭，庆生跟凌小柔道别，可凌小柔等了半天，庆生就是咧着嘴笑，笑的凌小柔直皱眉，“你……有话要说？”
庆生搓着手心，“那个……王爷在阵前也怪不容易的，也没什么好吃的……”
话没说完，凌小柔就明白了，这是在给贺楼远讨要好吃的呢。
贺楼远帮了她很多，虽然他是别有那么一点用心，可受了人家的好处，凌小柔也不好翻脸就不认人。
将剩下的几十枚皮蛋都给用竹盒子用上，怕碰坏了，还在里面铺了一层破棉花。
又将之前腌的几坛咸菜也都拿了出来，在阵前总有做饭不方便的时候，这些咸菜用来下饭也是很不错的东西。
瞧庆生看咸菜就开始发光的双眼，凌小柔想了想，还是将几种咸菜的做法也让他记下来，回去做好之后，行军时也可以给士兵们吃。
反正也是送这许多东西，总得用车拉吧，装的不满还不好看，凌小柔又给装了两车咸鱼干，都是庄子里的出产。
这东西如今在蓟城可是卖的很好，价格也不便宜，因鱼干的腌制和晾晒上有一定难度，若是处理不当就会坏掉，很多人就是试着做了也没将鱼干的制作方法学会。
再说用凌小柔教的方法做出的鱼干不但没有捂坏的味道，还很鲜美，甚至比鲜鱼做菜还更加入味。
不少外地有钱人也会派人特意到蓟城福荣楼来买鱼干回去，按福荣楼教的方法，或煎或蒸或炖，都是相当的下饭。
之后又各种可以拌饭的酱也装了几坛子，记得贺楼远似乎很喜欢吃辣，辣味的装的更多一些，并告诉庆生，有几种酱用牛肉馅炒了味道也很好吃。
就是没有这些酱时也可以用黄酱炒，拌面还是拌饭，又或者蘸着馒头吃都好。
庆生越听口水越丰富，瞧着多出来的五辆大车，幸好当时贺楼远把大多数的卫兵带走，为了送凌小柔的东西回来，从通县借了几个衙役，不然这些东西他们还真运不到阵前去。
最后见凌小柔真没什么再给他们装了，庆生才依依不舍地告别离开。
凌小柔重重地呼了口气，这个庆生不去做土匪真是可惜了，自己那点存货差不多都被他给搬走了。
给了心疼，想不给吧，庆生一提到王爷在阵前没有好吃的可怜，就好似她不变着花样给弄些什么来，王爷就得天天啃树皮、吃草根似的。
即使是知道庆生就是故意说给她听，一想到那么爱吃的贺楼远，每天就是粥和馒头，菜都是没滋没味的，心里还真有那么点不忍，结果装着装着，就把自己做的那点东西给装没了。
唉，果然，人是不能有同情心的。
凌小柔感慨着去找李氏和凌小敏，这次回来后地里的庄稼长势喜人，很多菜眼看着就能成熟采摘了，除了能够提供福荣楼里使用，剩下的就要向外出售。
这段日子，凌成和房伍两位管事除了忙田地里的事，剩下的就是向外卖庄子出产的菜。
这里的人都愿意种粮，各种粮食，不但年底可以用来交租交税，还可以留着一家人的嚼用。菜不管饱，还要常常浇水，很少有人会大量地种蔬菜，多是农户自己家中种一些，每天担了一担到集市上卖，即使是大的酒楼想要买菜也要到集市上去挑选，若是觉得哪家的菜好了，或许会固定让人送上门。
凌小柔倒是不愁这些菜的销量，即使真卖不掉，她还可以做成菜干或腌菜，等到了冬天北方没有鲜菜的时候，她还可以把这些菜干或腌菜卖到北方去，想必赚的比当季还要多。
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☆、095 先到先得，后来没有
凌小柔同李氏和凌小敏说了声要去蓟城一趟，李氏一个多月没见着小孙子，心里也是怪想的，便同凌小柔一起去了。
不过，去之前先和凌小柔说好，回来时一定要记得把她捎回来。
困在城里那些日子可是把她憋闷坏了，能在庄子上刨块地种种也好过在后院里发呆。
凌小柔笑着答应下来，她早看出李氏是闲不住的，之前也是怕她对庄子上的事指手划脚才没让她早早来庄子，如今看来那时的李氏也就是被方氏当枪使了，她自己其实就是个没主意的。
凌小敏则是摆摆手，“你们去吧，这大热的天，我可不愿出门，还不如留在庄子里看鸭子看鹅了。”
带上吉祥如意跟着送鱼的车进城，送鱼的车没有棚子，四人坐在车边四角，大太阳热的能把人烤化了，即使天热，凌小柔也不得不戴上帽纱，免得被晒伤晒黑。
路上的行人不多，做买卖的更少，路倒是显得宽了不少。
路过集市时，看到有一个小伙子站在一架板车前叫卖海鱼，车上放着一只大木桶，想必鱼都装在里面，这大热的天，若是鱼不快点卖掉，很快就会臭掉。
虽然庄子里也产鱼，可那产的都是淡水鱼，凌小柔这么久了还没吃过海鱼呢，倒是有些馋了，干脆过去瞧瞧，若是自己喜欢的就买来吃吧，自己不吃还可以放在福荣里卖。
小伙子在这里卖鱼也有一阵子了，本来天就热，他这鱼放在海水里都还活的有气无力，真买下来，路远些的到家鱼就得臭了，所以卖了半日也没卖出去几条。
见凌小柔这样一位小姐过来看鱼，小伙子先是羞涩了下，然后很热情地问凌小柔是否要买鱼，并将盖在木桶上的盖子拿下去。
凌小柔伸头往里瞧了瞧，先是一股子海鱼的腥味，四尺多高三尽多宽的木桶里装了半下子的海水数不清的鱼在里面，除了几条鳕鱼、黄花鱼、刀鱼，多数竟然都是马面鱼，又称扒皮鱼。
瞧着半桶游的没有多少力气的鱼，凌小柔心里已经翻出几十种吃法。
问了小伙价钱，小伙子也没想凌小柔会买多少，多半是瞧着新鲜，只是半日都没什么客人，能卖一条是一条，何况还是娇滴滴的一位小姐来买鱼，就是不买，他看着心情也好。
当时就给了凌小柔一个让她有些意想不到的价格，“小的一文钱五条，大的一文钱两条，您要几条，我这就给您抓。”
“行，这些鱼我都要了，你给我送到福荣楼，到时过了数再给你钱。”凌小柔也不讲价了，实在是便宜的也没法再讲价了，若是能将这些鱼都制成鱼干，往后也多了个长期的生意。
小伙子愣了下，没想到这位小姐如此大手笔，这些鱼就都要了？可当听到凌小柔说到福荣楼时，小伙子咧着嘴露出一个憨憨的笑容，“行！”
早就听说福荣楼的东家是宁远王的干表妹，年纪轻轻就有一手好厨艺，若是这些鱼能被她看好了，往后说不定就能长期跟他买鱼，哪里还能不乐？
凌小柔上了马车，小伙子乐颠颠地拉着板车跟在后面，李氏生怕这些鱼吃不完再臭了浪费银子，直埋怨，“大丫，你买那些的鱼，吃的完吗？”
凌小柔眨眨眼，“为啥要吃完？我这可是要拿来卖的。”
虽然不知道凌小柔庄子里的鱼干卖的有多好，可想想凌小柔做的那些赚钱买卖，李氏把嘴闭上，或许这些鱼真能换来很多银子，就好像福荣楼，若不是亲眼所见，她是不敢相信什么买卖能那么赚钱。
如今每个月凌小柔光是给她随便花的银子就有几十两，放在从前她一辈子能攒这么多？只是她若了大半辈子，就是手里突然多了银子，她也不敢乱花。
吃穿都不用她花钱，这些银子她都攒着将来给凌小敏做嫁妆，给虎儿娶媳妇。
回到福荣楼时，就见福荣楼外搭起的棚子下面客人还是很多，虽然不能说座无虚席，也至少有六成满座，在这炎热的人都不想出门的时候已算是相当不错。
好在能在福荣楼吃的起东西的，非富即贵，没有出现一桌客人脱了衣服挥着膀子吆五喝六的。
不过，话说回来，凌小柔还是很想念前世时，在大排档里，几个好朋友围在一桌喝酒划拳，一瓶瓶啤酒往下灌的场面，或许什么时候也弄个便宜些的小烧烤摊子，体验一下那种很平民的感觉呢？
只是没有啤酒，总是觉得少了些气氛。
带着小伙子直接从后门进来，李氏直接去了后院看小孙子。伙计们和大厨们见离开一个多月的东家回来了，都围上来问安，同时也对东家带回来的东西好奇。
每一次东家来店里都会给他们带来不一样的冲击，想必这一次也不会让他们失望吧。
当盖子揭开，看到里面多半桶鱼，虽然觉得这东西比河鱼还腥，炖起来也不怎么好吃，可大厨们还是对东家的手艺有信心，完全是用盲目的崇拜目光盯着凌小柔看。
凌小柔也不急着说做法，先让伙计将鱼倒出来，按小伙子说的价都给数出来，小鱼包括黄花鱼和扒皮鱼在内共有一百五十三条，大鱼有鲅鱼、刀鱼、鳕鱼、鲈鱼，还有几条凌小柔不认得的鱼类，听小伙子说也是能吃的，凌小柔就打算也做了试试。
按小伙子之前说的价算好之后共有四十三文钱，还多出两条鱼，凌小柔直接给了他五十文，“下次再打来鱼直接送过来就是，若是鱼好，价还可以给你提提？”
小伙子听了直点头，，生怕点头慢了凌小柔会反悔。
以往这些鱼也就是他们靠海的人吃吃，吃不完的就用盐腌上慢慢吃，或者是天冷的时候卖给蓟城那些吃不起肉的人家。
虽然鱼吃着腥，若是用盐腌上，再舍得油也有人爱吃，可毕竟多数人家都是舍不得油的，鱼卖的也不是很好，有钱人家舍得用油，又能吃上几条？
他也就是隔三差五地来卖上一次，卖不掉的鱼就带回家剁碎了喂鸡鸭，鸡鸭倒是长的很好。
凌小柔又问了些海带和海螺，小伙子倒是都知道，只是要么吃的人不多，要么就是采捞费事，平日里也没谁会买。
凌小柔便让他下次再来时不管是在海里打了什么都给带来，到时要不要等凌小柔看过了再说。
小伙子不停点头，最后拿着五十文钱兴高采烈地回家了。
不高兴也不行，平日里这鱼在集市上摆一天也未必能卖到二十文钱，这才摆了半日就赚到五十文钱，而且往后只要他能打来鱼，人家就是按这个价收他都能好赚一笔，更别说大小姐还说会给提价。
海里的鱼很多，这些鱼也不过是撒了两网，若是每日早起出海一次多撒几网，哪天不能挣个一百几十文？还不用在集市上守着，白天想做什么都不耽误。
见小伙子走了，大厨们一个个望眼欲穿地盯着已捞到后院一口装鱼的大水缸里的海鱼。
凌小柔一声令下，杂役们开始杀鱼，也就是这些杂役近段时间杀鱼杀出经验了，近二百条鱼杀的毫不手软。
若不是凌小柔事先交待要先杀马面鱼，别的鱼先留着，他们一口气就能把鱼都杀的干干净净了。
让人将杀好洗净的马面鱼用盆子装了拿到厨房，凌小柔烧了一锅油，直接将扒了皮的鱼下到八成热的油锅里炸成金黄色。
捞出来控净油，再将姜蒜末下油锅中爆香，加入白糖、醋、酱油、白酒、盐，与鱼小火同煮，至汤汁收干，就是可口的香酥鱼。
凌小柔喜欢吃辣的，又在汤汁里加了些干辣椒，吃起来更加爽快。
而且，这样做出来的香酥鱼也能放上几日不坏，又是下酒的好菜，买上几条带回家吃也相当不错。
出锅后，凌小柔又在上面洒了一层白芝麻，�
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