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我在古代当食神-第38部分
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出色的厨神！
“苏星月，你记住这味道了吗？”
“记住了师父，我记住这味道了！”
她发誓，这白切鸡的味道，比她吃过的任何一次都要好。
“师父，这是我这辈子吃过最好吃的白切鸡。”
众人一听她这样说，更想尝味道了，可惜的是，师父不准，他们也没有那个机会！
“是吗？那么，你记住我的烹饪手法了吗？我可只教一次？”
苏星月想了想，似乎在回忆着方玉刚才在做的所有步骤，“我记住了！”
是的，这次她离得近，加上方玉独特的传授法子，她绝对是记住了！
“大家呢，都记住了吗？”
众人点头，“都记住了！”
“那好，既然都记住了，那么，我们来学第二道菜肴，红烧鱼！”
第一百二十七章
苏星月刚想退下，谁料方玉开口，“苏星月，你就在旁边看着，看我怎么做的！”
苏星月一喜，忙点了点头，“是，师父！”
这个举动，更是让李菲儿和李小双等人，都对苏星月更加讨厌和生恨了，这方玉在搞什么，为什么独独让苏星月靠近，这是要专门教她吗？
由于昨天方玉传授了如何杀鱼和处理鱼肉，所以今日，他的重点在于怎么烧红烧鱼上面，鱼肉是一条鲫鱼，大概一斤多一点，新鲜无比！
“今天这条鱼，我要做川菜红烧鱼，中华美食博大精深，光这红烧鱼的做法，就有不下于几十种，今日，师父传授川菜做法，大家看好了，鱼处理好后，用菜刀在鱼肚子上快速划几刀，放入盐巴腌制一刻，再放入勾芡的水粉，均匀撒在鱼肉上面，这一切做好后，接下来准备要用的调料。”
方玉边说便开始拿那些配料，苏星月不得不认真看着，这一堂课，就传授了四大菜系中的川菜和粤菜，看来，初级菜肴的传授步骤，已经步入正轨了。
只见方玉拿出了蜀地特有的泡椒，酸菜，蒜，葱，姜，他快速切好备用，随后把锅子烧红放入菜籽油下去，热锅和菜油相互碰撞，菜油的香味顿时被逼了出来，用勺子把多余的气泡熬干，方玉麻利的提起鱼的尾巴，抬眸的道，“这时候要下锅烹饪了，记住，下锅立刻用勺子把热油淋在鱼肉上面，仿佛浇着，直到鱼皮破裂，露出嫩白的鱼肉，等待八分熟后，立刻放入盘子里面冷却，这样，可以保证鱼肉足够的鲜美和鱼肉的完整。”
大家看的很认真，方玉的动作娴熟，他不慌不忙放下鱼肉，不停用勺子仿佛浇油，鱼肉在热油浸润中立刻翻滚，冒出一股奇异的香味，方玉抬眸看向苏星月，似乎再交代什么，“仔细看，我只做一次！”
苏星月心里咯噔一声，这方玉好像对自己特殊照顾，奇怪了，她又没后台，怎么会？
“是，师父！”
鱼肉在他的浇油之后，完好无损，经过高温后，鱼肉发出焦油的香味，方玉快速放入在盘子中，随后，麻利的道入菜油，随着锅子热后，放入生姜，蒜，姜末，花椒，豆瓣，胡椒，蒜，盐少许入锅内炒。
他的动作一气呵成，帅气十足。
“这时候要记住，炒的过程中，加入准备好的热水，大火烧开后转小火烧，这道工序非常重要，川菜中的那种麻辣味就在这道工序上出的味道，所以此烧鱼最值得重视的一步，前面炒的泡椒，酸菜，豆瓣，若是一旦炒糊了，这道菜的味道也会大打折扣，大家听明白了吗？”
那一锅子的香辣扑鼻，看的大家饥肠辘辘的，方玉抬眸，嘴角勾起一抹会心的笑意，“苏星月，看明白了吗？”
苏星月点头如捣蒜，“师父，我记住了！”
是了，这么近都记不住的话，她可真的是比猪还要笨了。
方玉听说她记住了，似乎很满意，“大火烧开后，放入鱼肉，这时候，鱼肉经过煎炸已经定型，不会煮烂，这样，可以很好保持鱼肉的完整度，川菜的精髓其实，就在于一句话，汤汁红润，重油。”
苏星月非常佩服方玉，他真的很懂做菜，也懂那些菜肴的知识，这美食学府果然是藏龙卧虎，也难怪名声赫赫了！
一条鱼在方玉的手中，变成了一道鲜香的红烧鱼，大火收汁后，方玉配上清翠色的葱花，放在鱼肉上面，一盘色香味俱全的川味红烧鱼，便做好了。
他把做好的菜肴，放在桌旁让大家观摩，一个个的，不停的吞口水，师父做的这两道菜，真是勾人食欲啊。
“还有不明白的，可以问我？”
“师父，我不明白，为何这红烧鱼不直接放下去煎炸，非要用勺子过油一次，这不是多此一举吗？”
此话一出，众人刷刷的看着说话的李小双，李小双满脸求知欲，“师父，请你解释！”
方玉抬眸，瞥了他一眼，“这位学员问的好，如果鱼肉直接放入油锅煎炸，那么，锅底自然会残留鱼肉，这样一来，如何保证鱼肉的完整度，而且，不用勺子过油，又如何让这条鱼看起来如开花了一般？”
“开花？”
李小双脸色一变，“您说的意思，我不明白！”
“你过来！”
苏星月似乎明白了方玉说的话，果然，他在鱼肚子上划那几刀是有玄机的，鱼肉经过高温过油，那划过的刀痕处，鱼肉翻滚，从外表上看，就像一朵朵开的正艳的鱼花，这让这条红烧鱼在美观上，更为突出了。
李小双走上前去，微微施礼，“师父！”
“你看看师父做的鱼！”
李小双仔细看了一次，突然，当他看到那清脆的葱花下面，那像鱼花一样的花纹之时，他顿时抱拳施礼，“徒弟知错了，师父果然是烹饪高手！”
方玉靠近了他，上下打量他一眼，“如此，你可明白了？”
李小双心服口服，“明白了师父！”
第一百二十八章
方玉扭头看向众人，“好，既然都看明白了，那么，现在由你们来做这两道菜，我初级菜肴的传授知识是四大菜系的菜品做法，今日，我传授了两道，粤菜和川菜，俗话说，说一百遍，都不如做一次，那么，大家就用师父传授的法子，当场做一次！”
“是，师父！”
现炒现卖，很快就有人便送来了一只生鸡和一条鲫鱼，美食学府中，最不缺的，就是食材。
大家拿起菜刀开始准备，苏星月也开始做了，这堂课上了很久，到了傍晚时分，大家才把两道菜肴都做好了！
“师父，我们做好了！”
方玉见大家都做好了两盘菜，这才上前仔细检查，苏星月面前的白切鸡刀工工整，肉块切的均匀，大小相同，鸡皮Q弹，蘸料香味扑鼻，看得出来，这是一道很成功的白切鸡，只是，那另外一旁的红烧鱼肉，鱼肉表面炸至金黄，却是有些焦糊。
苏星月被方玉看的有些发毛，心头没底，这道白切鸡她是得了真髓了，可是，这鱼肉却是……
方玉皱眉，阴冷着眸子，“你刚才说你都看懂了？”
苏星月低垂下头，“对不起师父，我刚才的火太大了，所以……”
刚才做的时候，大火太旺，所以鱼肉外表有些焦糊。
原本以为，方玉会生气骂她，没想到，他只是在她身旁站一下，便离开了。
“好，现在我要你们各自尝各自做的味道如何，你们现在，除了开除的琉璃和林西芹，还有四十八个人，我要你们分成两组，各自品尝对方做的菜，品尝后，各自说出，对方做的味道如何？”
原本以为，师父会各自点评他们做的菜肴，没想到，他竟然会出这个法子，让她们各自品尝对方做的菜。
“是，师父！”
真是冤家路窄，苏星月刚好碰上了李菲儿，李菲儿做的红烧鱼肉和白切鸡，老远瞧去，看起来和方玉师父做的逊色一二，不过，鸡肉金黄，蘸料也看起来不错，她能闻到一股子很香的味道。
这李菲儿虽然心高气傲，人品不好，不过，她做菜的手艺却是比自己好多了，这一点，苏星月有自知之明。
李菲儿见到苏星月做的菜，顿时讥讽道，“哟，苏星月，你看看，这条红烧鱼都焦糊了，你都站在师父身边凑那么近了，怎么还是掌握不了做菜的精髓？真是可惜了师父对你特殊照顾了！”
“给我闭嘴，把你的端过来！”
苏星月懒得和她扯，李菲儿白她一眼，忙把自己做的白切鸡和红烧鱼端了过来，“尝尝吧，今日你可是沾了师父的光芒，要不然，我做的菜是不会给你吃的！”
苏星月动了动嘴，也把自己的菜递给李菲儿，“彼此彼此！”
斗气归斗气，这学菜还是得学，她夹起一块鸡肉，蘸了点蘸料，吃进嘴里的时候，鸡肉爽滑劲道，蘸料的味道也是不错。
“怎么样，本姑娘做的不错吧？”
苏星月神色一变，突然的道，“这蘸料为什么会如此的鲜？你放了鱼露？”
只有现代的鱼露才会如此的鲜，可是古代怎么会有鱼露？
李菲儿见她少见多怪，说的话也听不懂，“什么鱼露，我不过放了一些鲜酱油罢了，怎么样，味道是不是很不错？”
苏星月不想看李菲儿那副欠揍的嘴脸，可是，她又不得不承认，她做的这两道菜，以她金舌头来说是合格的，虽然比师父方玉的要略逊一筹，可是，能只看方玉做一次，她就能做到这个味道，这说明，李菲儿也是学菜的苗子！
“你尝尝我的吧？”
李菲儿得意的很，“好吧，我就尝尝，你能做出什么味道？”
苏星月已经准备好了被李菲儿洗刷的准备，李菲儿夹了一块鸡肉，蘸了一些蘸料，随意的放入嘴里，轻轻咀嚼。
这一咀嚼后，她顿时愣住了，鸡肉的香味非常浓郁，鲜味的汤汁还从鸡肉中缓缓渗出，满口鸡肉的香味，这蘸料只用了很简单的葱，姜末，还有蒜末混合放在一起，并无其他的调料，可是，这味道怎么会？
李菲儿楞楞的看着苏星月，似乎不太相信，这样一个做菜废材，会做出如此美味的鸡肉？
“李菲儿，苏星月做的这两道菜，味道如何？”
方玉走了过来，李菲儿忙微微一拜，“师父，这苏星月做的鸡肉道是味道一般。”
尽管她心里承认这鸡肉好吃，不过，嘴上也不会承认的！
“额，这一般是什么意思，我要你们互相尝各自的手艺并指出不足，而不是随意说说而已，这也是课程的一部分，如果你们两对方菜肴的好坏都品不出来，品出来了也不知道为什么会这样，那么，你们拿什么本事去考中级？”
第一百二十九章
方玉的话字字诛心，说进了每个人的心上。
“鸡肉的味道还不错，没有什么可以挑剔的，这鱼肉我尝了一块，肉质虽然鲜美，不过，外表焦糊，影响了美观和鱼皮的口感，应该是火大了的原因！”
李菲儿一针见血指出了苏星月做的菜的优点和缺点，方玉皱眉，“苏星月，你听到了吗？”
“我听到了，师父，这红烧鱼肉，我以后会注意火候的控制，不会再犯这次的错误！”
“那么，李菲儿做的这两道菜，你怎么评价？”
苏星月虽然很讨厌李菲儿，可是，这品菜还是实话实说，“启禀师父，李菲儿做的鸡肉外表金黄，入口肉质滑嫩，蘸料鲜香十足，很好吃，鱼肉鲜滑，鲜辣双绝，没有鱼腥味，是上品！”
她说出这话的时候，李菲儿明显有些看不懂她了，这是苏星月说的真心话？
在做菜方面，她确实比苏星月有基础，所以，她高傲自大，总认为苏星月这样的草包，一辈子都学不出什么好菜来，可是，今日一试，她心头有些危机感了，如果这方玉有心栽培她的话，用不了多久，苏星月的厨艺，会突飞猛进，这可不是什么好事情！
“额，既然如此的好，那么，为师也要尝尝！”
方玉也拿了筷子，尝了一口李菲儿做的鸡肉和鱼肉，吃过后，他似乎在回味那口腔中的味道，“却是和苏星月评价的几乎一致，不错，你们其他人呢？”
“师父，我们也尝出好歹来了！”
众人纷纷告诉方玉对方做的菜肴味道和缺点，方玉听闻后，达到今日的传授要求了，这才道，“今日的课程暂时结束，明日，我会继续传授鲁菜和苏菜的做法，现在大家的刀工都合格了，我就不再继续传授，对了，我要告诉大家一件事，接到府长的通知，一个月后，宫中会来三位御膳房的师父，来检查大家的厨艺进步与否，到时候，学府会专门准备一场初级学员的比赛，比赛的人选，就从你们中的人选拔而出，半个月后，你们将会被分为两组，一组两人，通过一场菜肴的考试，考试合格的前三名，会在半个月后，参加御膳房组织的初级菜肴比赛，我希望，大家都尽力而为，好好学习我接下来传授的菜肴，最后三组继续争夺第一名，如果，其中有一组获胜，那么，这对你们进入中级学习，是有好处的，希望大家，能各自好好把握机会，不要错过这场比赛！”
方玉此话一过，众人纷纷窃窃私语了起来，天啊，宫中的御膳房师父会来，那他们现在得好好练习厨艺，到时候，争取能在半个月比赛中脱颖而出。
“是，师父！”
“好了，大家都去休息吧，明日一早，先不到这里来，到外场集合，我会带大家去菜地！”
“师父，那明日的鲁菜和苏菜，不传授了吗？”
苏星月现在想快点把四大菜系的菜肴都学会，这样一来，她就有机会参加学府组织的厨艺比赛了！
苏玉见她心急，也不生气，却是笑的宠溺，“我说了不教了吗？”
苏星月一愣，尴尬一笑，“没有！”
“心急，可是吃不了热豆腐的，都散开休息吧！”
众人纷纷告退，随后便都一一离开，苏星月却不想走，她站在自己做的两道菜若有所思，李菲儿做的菜却是不错，她得尝尝，自己做的菜，是什么味道！
“星月，你在干什么？”
秋葵和南枝上前，苏星月忙拿筷子，“你们快帮我尝尝，我做的菜味道如何？”
这是她第一次做的满意的菜肴，她希望得到更多人肯定，以此来鼓励自己，她在进步，并且，会一直进步！
南枝和秋葵点头，忙拿起筷子吃了她做的鸡肉，秋葵吃了后惊讶的看着她，“星月，好吃啊，这鸡肉的味道真是……”
秋葵词穷，想不出别的词语，那就是一句话，好吃！
“真的？”
苏星月见秋葵那夸张的样子，皱眉也吃了一块，不得不说，这味道却是比以前自己做的那些要好吃多了，看来，今天站在方玉身边手把手看着，是真的有效果。
如果不是她亲自做的，她都没法子相信，这么好吃的鸡肉，是她做的？
“好吃，秋葵兄说的没错，苏姑娘，你很快就会超过那李菲儿了。”
“超过她？”
苏星月惊诧的看着南枝，她的手艺是最烂的，怎么能超过李菲儿？
南枝点头，“那是自然，你看，你们做的鸡肉味道都很好，相反，李菲儿却是有缺点，她本来的刀工是不错，可是，你看这块鸡肉，她下刀太快把肉皮切碎了，这一点就减分了，再看你的，你的肉皮都完好无损，完全是按照师父传授的刀法所做，所以，你的萝卜片可没有白切，你很快就会超过她，甚至，我们这里的每一个人！”
第一百三十章
南枝说的却是真话，他也听说了苏星月不少的事儿，秋葵说，苏星月做的菜很难吃，可是今日，却是让他改观了对她手艺的看法了！
“是啊，星月，虽然你做的鱼肉有些焦糊，不过，这都不是什么大事，以后注意了便是！”
“谁说不是大事，你们平时，都是如此安慰自己的？”
此话一过，三人转身，竟然见方玉去而复返，“师父！”
方玉嗯了一声，走了上前瞥了一眼苏星月做的鱼肉，“厨子以菜肴的味道和美观为生，每一次做菜都关乎着声誉，所以，不能说这鱼肉焦糊是小事情，下一次做，绝对不能犯如此愚蠢的错误！”
南枝和秋葵被方玉教训的忙连连点头，“师父教训的是，我们都记住了！”
方玉见他们懂了，也就不再纠缠这个问题，他抬眸看着一旁的苏星月，眼中划过一抹古怪神色，“苏星月，我知道，你没有做菜基础，今日你做的这两道菜，确实很有进步，继续努力！”
方玉说完，拂袖转身便要离开，“师父，请留步！”
苏星月因为他这话非常高兴，太好了，方玉竟然夸她，这是不是说明，她现在离中级目标，更进一步了？
她追了上去，紫色的衣裙，在风中飞扬，长发飘飞，方玉转身，瞳孔瞬间瞬间放大。
怎么会，如此的相像，连跑的动作都是一样的？
“师父！”
苏星月见他似乎有些不对劲，师父看自己的眼神好奇怪啊，“师父，您怎么了？”
方玉回过神来，“有事？”
“师父，我想知道，您为什么会单独对我特殊照顾？”
方玉心里�
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