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我在古代当食神-第37部分
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“那就走着瞧！”
李菲儿语罢，脱下脏鞋子丢在一旁，此时，屋外有人敲门，“姑娘，姑娘开门！”
李菲儿见苏星月不动，起身把门打开，只见一个女子背着包袱，笑颜如花的进来了，“李姑娘，苏姑娘，你们好，我是喜姑姑安排过来的。”
“是你啊，苏夏，来，你就睡这吧。”
苏夏长得眉清目秀，满脸笑意，她坐了下来整理了自己的包袱，“我自我介绍一下，我叫苏夏，来自姑苏城外，你们好啊！”
“苏星月，那，你的同乡，苏夏，这位姑娘，也来自姑苏城。”
苏夏一听，便把眼光看向苏星月，“苏姑娘，您家是？”
苏星月不想说，苏夏忙道，“我家在姑苏城北，那潼聚泉酒楼，就是我们家的！”
“潼聚泉？”
苏星月似乎觉得这个店名很熟悉，是了，她听说过，是一家专门做粥的酒楼，配菜的菜肴丰富，爹以前也爱去那喝海鲜粥，这女子是潼聚泉来的？
她突然发现了一件有趣的事情，那就是，凡是来这里学菜的人，大多家里都开酒楼，看来，都是想学的这里的菜肴回去好振兴家里的事业，除了秋葵以外。
“苏姑娘听说过？”
苏夏有些高兴，她家里的店铺，竟然如此出名了！
“听说过，你好，苏夏，我叫苏星月。”
“你好，苏姑娘！”
“哟，你们这是老乡见老乡啊，至于如此热情吗？”
苏夏忙道，“李小姐，你真会开玩笑，这出门在外，能遇上同乡却是很高兴，哎，时候不早了，我们一起去吃早饭吧？这学府中的菜肴很丰富，有很多好吃的！”
“不用了，苏星月可看不上和我们一起吃饭，苏夏，走吧！”
苏夏有些尴尬，脸色一变，瞧了一眼苏星月，客套说了几句话，便和李菲儿走了。
苏星月也懒得管她们，但愿，不要再来一个琉璃就是了！
她把药上好便去了饭堂，找到了秋葵和南枝，三人围坐桌盘，各自介绍自己的情况，当南枝知道，苏星月是为了夺得家里的继承权才来学做菜的，对她竖起大拇指，“苏姑娘，你真厉害！”
苏星月摆手，“厉害什么，要是厉害，就不会到现在为止，我才上手做菜了，对了，南枝你呢，你家在哪？””
南枝笑了笑，“我啊，家住苏北，离这很远！”
“那你学做菜是为了？”
这秋葵是为了当御厨，她是为了家族继承权，那南枝又是为了什么？
南枝尴尬一笑，眼神悠远，“算是为了我自己吧，我从小就喜欢烹饪，所以，学做菜是我的喜好，这中华美食号称博大精深，我要是能学会个七八成，那也是我的造化，你们说呢？”
苏星月觉得南枝这话有些怪怪的，什么叫号称博大精深，中华美食本就博大精深？
第一百二十四章
“难得啊，南枝竟然是因为喜欢美食，不错，你这志向比我们高尚多了。”
南枝笑的古怪，“哪里，哪里，不过都是各自有各自的目的罢了！”
“目的？”
苏星月觉得南枝这话有些不对，目的，什么目的？
南枝似乎觉得说错话了，忙转移视线，“星月，秋葵，时辰快到了，我们该走了！”
辰时准时到来，每个人都站在自己的灶台旁边，上面摆放着今日要练习的食材，一条鲜活的鱼，还有一只整鸡。
苏星月一看到这就觉得难受，昨晚做的那道菜，真是太浪费了，好在，秋葵也没有嫌弃她，要是那徐清风在啊，一定把她数落的一文不值。
教台之上，方玉一袭白衣，正在传授今日所教菜肴，“我们继续昨日的课程，现在，由在座的学员，把这鸡肉和鱼肉先处理好，今日，我要传授大家做两道菜。”
众人听的很认真，方玉继续道，“请大家把鸡肉先处理好，砍下双腿和头，我要传授的第一道菜，是做一道白切鸡。”
“粤菜白切鸡？”
苏星月心里一喜，她很喜欢吃这道菜，鸡肉爽滑劲道，酱料鲜香，只是可惜，她自己做不好，太好了，今日可以学习做白切鸡了。
“没错，是粤菜白切鸡，自古有食在广东的美誉，广东白切鸡，更是一道很出名的菜肴，我先给大家讲解，这白切鸡的由来。”
众人听的很认真，看来，这方玉要从粤菜开始教起，这白切鸡就是其中一道。
方玉顿了顿，“这白切鸡，是广东菜的一道代表菜，属浸鸡类，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加复杂的配料且保持原味，不过，别看着道菜说起来简单，要想做好，可不是那么容易的事，现在，请大家看好，我方玉教菜的规矩，只做一次，其他的，靠你们在座的各位领悟了，俗话说的好，这师父领进门，修行靠个人，希望大家看好了。”
此话一出，众人更是倒吸一口气，什么，一道菜只传授一次，那么，这道菜今天教了，就不会再教了？
果然，美食学府传授菜肴，确实是看天分的！
只见方玉挽起宽大的袖子，边说边道，“第一，拿起菜刀，把鸡的头和双脚砍下，生火烧水，准备姜葱和新鲜花椒！”
众人看的很认真，方玉知道，这里所有学员都渴望能早日学会这初级菜肴的菜式，学会他的本事后，再考中级，不过，按照以往的经验来看，这里的四十八个学员中，最多只有两三个能考入中级，继续深造，其他的人，都会被淘汰。
“大火烧开后，只需要放入一些盐巴，这时候，再把整只鸡肉放入进去，大火熬煮半个时辰，在这可能很多人觉得，这菜不是很简单？如果这样想的话，那就大错特错了，因为，这只是**肉的第一步，汤里放入葱姜和花椒，是为了去腥提取汤味的鲜，这汤，待会还有用。”
大锅里面，熬煮的鸡肉发出属于鸡肉的味道，苏星月深深吸口气，崇拜的看着方玉，这师父就是师父，只是那么随意的做菜，步骤也不是那么难，可是，这做出来的香味，却是让人垂涎欲滴。
在大家等待之时，方玉也不忘传授她们学菜的知识。
“大家知道为何要做好菜吗？”
这个问题一出，几十个学员似乎都被方玉这个问题给难住了，李菲儿想了想，“师父我知道！”
方玉点了点头，浅笑的道，“你说！”
“因为好吃，民以食为天，所以要做好菜！”
苏星月却是勾唇嘲讽一笑，这笑意在李菲儿看来，那可就是**裸的挑衅了。
“苏星月，你在笑什么？”
“师父，她说的不完全对！”
方玉把眼光看向她，“苏星月，你说说？”
李菲儿扭头瞪了她一眼，胸前起伏不定，死丫头，怎么哪都有你？
苏星月自然看到了李菲儿的瞪眼，她咳嗽一声，“为何要做好菜，是因为，做好菜能让人在吃的过程中，不仅能吃到美味，温暖满足食客的胃，还能让人感受到幸福！”
此话一出，众人纷纷看着她，幸福？做好菜是为了让人的人感到幸福，这是什么解释？
方玉眼中划过一抹惊诧，心头却是激动澎湃，怎么会和当年的她是一样的回答？
当年，那个意气风发的少女，也是如此回答他，她的眼中闪烁着星星一般的光亮，她的笑容阳光灿烂，方玉的心紧紧被她所牵引，那是第一次，也是头一次让他感觉，这个徒弟非同一般。
“苏星月，你继续说下去！”
“师父，我虽然刚刚步入厨艺的路，我也知道，这条路才开始，不过，在我的家乡，我听说过一句话，所谓料理烹调，是引领人们走向幸福的标志，为何要做好菜？就是为了要让吃菜的人，感受到做菜人的心意，味道的好坏，昭示着做菜人的心意和手艺，那不是单纯为了顶着厨子的光荣而做，那就是一个很简单的心愿，为何做好菜，就是想让吃的人感受到一种，从心底升起的幸福，这里的好菜包括所有的美食，它可以是母亲做的一碗热气腾腾的红烧肉，也可以是一碗香气扑鼻的面，也可以是外婆做的糕点。”
第一百二十五章
“简直是狗屁不通，什么幸福？我们来这里学做菜，不就是为了当名厨扬名天下吗？苏星月，你有那么高尚吗？来这里学做菜，只是为了让吃的人感受到那虚渺的幸福？哼，你还不是有你自己的目的！”
李菲儿十足鄙夷苏星月所说的话，什么幸福，那都是狗屁，在这里的每个人，哪个不想通过做好菜，而实现自己的价值！
“李菲儿，你说话可不对了，我道是觉得，苏星月说的有道理，为什么要做好菜？是为了让吃的人开心，快乐，感到幸福，这就是为什么要做好菜的原因。”
“哼，你和苏星月是一伙的，你当然认同她说的话，她就算说的是屁话，你秋葵也说是对的！”
“你……”
“哈哈哈！”
此时，大家开始起哄起来，秋葵的脸色很尴尬难看，他憋红了脸，想骂李菲儿，却找不到什么词语，贱人，还是死丫头？这些话他都说不出口，只能憋气在那干瞪眼。
方玉见此不悦的道，“李菲儿，你不觉得你说的话过分了？”
“师父，我说的是实话罢了，怎么，苏星月，只允许你说，不允许我反驳？”
“菲儿，少说两句！”
李小双在一旁小声提醒，李菲儿见方玉的眼神有些冷了，这才低垂下头，“对不起师父，是徒弟失言了！”
尽管她心有不甘，可是，她也不敢得罪方玉，毕竟，她还要从他身上学习本事，得罪了师父，这可不是什么好事！
方玉冷哼一声，“我警告你，在我的课堂上可以畅所欲言，不过，如果说和我的问题无关的话，那么，就请出去，我是传授菜肴的师父，不是你们的教书先生！”
众人都低垂下头，一时间，空气似乎也凝固了，这方玉看起来温文尔雅，却也是个厉害的师父，他一发火起来，道是让人有些害怕！
苏星月见李菲儿吃瘪，抬眸，感激的瞧了一眼方玉，方玉却是再没看她，“刚才，李菲儿和苏星月说的话，都有各自的道理，师父认为，为何要做好菜？确实是为了让品尝菜肴的人，能感到幸福，快乐，美食使人愉悦身心，能拉近人与人之间的距离，可以穿越国度，不通的语言，却有着共同吃好菜的心愿，这一点，便是为什么要做好菜的原因，大家都明白吗？”
“明白！”
此时，锅子里面的鸡肉已经快好了，隔得老远，都能闻到鸡肉的香味，方玉见差不多了，揭开了锅，蒸汽白雾之下，那一只金黄色的鸡就在滚烫的水里咕噜咕噜跳跃，皮肉鲜嫩，没有煮老，也没有煮破，整只鸡肉依旧完整。
苏星月老远就瞧见锅里面的鸡肉了，没想到，这么普通的做法，就能让那鸡汤鲜亮，香气四溢。
方玉用勺子把鸡肉捞了起来，随后，放入了一个加满了冰块的水桶里面浸泡，众人不解，“师父，为何要放在冷水里面？”
难道是为了待会分切鸡肉的时候不烫手吗？
“大家可知，我这样做的目的是什么？”
“我知道，是为了待会凉鸡肉，现在太烫了，不利于切盘。”
这话是李菲儿说的，方玉摇头，“不对！”
苏星月知道为什么，不过，这一次她不准备说了，她要听听，这方玉怎么说？
方玉瞧了一眼苏星月，见她没有要回答的意思，也想着她肯定也不知道，便道，“鸡肉煮到八分熟，放在冰冷的冰块中浸泡，这样，可以保证鸡肉的脆皮口感，皮爽肉嫩，还能去除鸡肉表面上的绒毛黄衣！”
果然是这个意思，看来，这古人比现代人会吃！
“原来如此！”
李菲儿也明白了，原来鸡肉爽嫩的口感，是这样来的，这方玉还真是名不虚传，姑姑说的对，方玉的本事挺大，她必须要把他所会的全部学会，然后再去考初级。
“现在，我们来做蘸料，这蘸料可以分为两种，一种为广味，一种为鲜辣味，所谓的广味，就是粤菜白切鸡的蘸料，只需要，葱油汁、酱汁，还有少量蒜末，这三样配料，就极具特色，回味无穷了！”
大家听的很认真，粤菜白切鸡的调料，原来就只需要这三样。
“还有一种鲜辣的蘸料，可以满足蜀地人的口味，蜀地地处干湿地带，常年要食用辛辣的辣椒来抵制身体的湿气，放以生姜，蒜泥，鲜辣椒，红油，葱，盐，酱油，香油，把这些配料混合而成，一道鲜香麻辣，具有蜀地地方特色的蘸料便做好了，大家还有什么不明白吗？”
“没有了！”
“好，现在鸡肉凉的手感刚刚好，可以分切鸡肉装盘，选用剔骨的大刀，从翅膀开始分别切下，再把鸡肉劈成两半，切的时候，要把鸡肉翻过来，不要从皮的那面开始，这样做的目的，是为了保证鸡皮的完整和美观。”
第一百二十六章
方玉的手艺真的不是盖的，一盘白切鸡，在他手中变成了美味佳肴，鸡肉块块均匀，金黄色的肉皮Q弹，关看外表，就知道这是一道很成功的菜肴，再配上那鲜亮香味的蘸料，放在那精致的盘子上面，更加让人垂涎一滴。
方玉做好最后一个步骤，便放下菜刀，拿过一盘的湿毛巾擦手，“大家都看懂了吗？”
“看懂了师父！”
苏星月也看懂了，这方玉教的可真仔细，方玉抬眸，瞧了苏星月一眼，“苏星月，你来尝尝师父做的白切鸡，有没有你所说的，幸福的感觉？”
“我？”
苏星月不太确定，师父怎么会让她去试菜？
此话一过，众人都嫉妒的看着她，苏星月可真是运气好啊，这几十个人眼巴巴的看着师父做的菜，都没资格试吃，可是，却是独独叫了苏星月。
苏星月当然是乐意之极，试菜是她这金舌头最爱做的事情，一双舌，尝遍世间美味，想想，都觉得幸福！
“是，师父！”
她上前微微施礼，方玉用眼神示意她，“听说你是金舌头，尝尝师父做的白切鸡味道如何？”
此话一出，苏星月顿时呆愣，满脸狐疑的闻到，“师父，您怎么知道？”
奇怪了，她可没和方玉说过这些，而且，他们之间还没有什么交集，他怎么会知道，她是金舌头。
方玉却是笑的浅淡，他的笑意淡然如菊，眼中却是神色复杂，这样的眼神，看的苏星月有些不明白了，方玉怎么会突然对她如此？
“尝尝吧！”
那盘鸡肉，切的均匀整齐，头放在盘子上，爪子在下，整个一鸡活着时候蹲下来的模样，方玉不仅会做菜，这摆设菜肴的本事，也是一流，再看那鸡肉，外皮色泽金黄，皮脆肉嫩，配上那鲜香的蘸料，引人食欲。
苏星月也不客气了，拿起筷子，夹起了一块金黄色的鸡肉，快速蘸了料塞进嘴巴，鸡肉的香味顿时在口腔中爆发，席卷整个味蕾，鸡肉一点腥味都没有，蘸料味道适中，有点刺激而浓郁，配合这清寡的鸡肉，独一的口感。
这的确是鸡肉的味道，而且是她吃过，最好吃，顶级的味道，咽下后，嘴里的香味却久久不散，仿佛波涛汹涌席卷而来，却又缤纷无比，引人入胜的浓郁口感，让人忍不住想再吃一块！
“师父，这味道真是人间美味啊！”
众人听闻苏星月的赞美，都在遐想着，那道白切鸡的滋味究竟如何？
苏星月吃下后，却是尝出了不对劲的地方，“师父，这……”
方玉知道她尝出来了，果然是金舌头，他没看错人。
“是什么？”
“这蘸料中竟然有鸡汤的香味，还有，这鸡肉里面，您放了……”
刚才方玉说这鸡汤有用，原来是用来用蘸料了，真是巧妙的搭配。
没错，这鸡肉里面，还放了别的东西，她吃出来了！
方玉笑了笑，“没错，我还放了几滴菜籽油。”
苏星月这才明白，原来他不是叫自己尝尝菜好不好吃，是在考她？
“菜油？师父，这……”
众人一听有些不解，方玉今日放了菜油，为什么要放菜油？而且他们没见他在汤里放菜油啊？
“师父，不是在汤里面，对吗？”
方玉眼中的欣喜越来越深，他终于明白，这丫头为何会找他问什么时候可以学会初级菜肴了，她确实是学菜的苗子，这金舌头，可以帮助她扫视一切学菜的障碍。
“没错，不是在汤里，而是我放在了鸡肉的肚子里面，这样煮肉的时候，菜油就会散到整个鸡肉里面，菜油的香味和鸡肉完美结合，所以，你吃起来，才会有这道奇特的味道，苏星月的金舌头果真厉害，连熬煮一个时辰的鸡肉都能尝出来，其中有菜油。”
“师父，您太夸赞了！”
苏星月听的脸色有些尴尬，这方玉是故意的吧，那些人看她的眼神，都带着嫉妒，也有崇拜的，做菜的人有金舌头，那可是得天独厚的条件，这也是她最厉害的金手指，她要靠着这金舌头，一步步从不会做菜的废材逆袭，成为本朝最出色的厨神！
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