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一村一品兴农家-第21部分
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随后，又看三不沾的厨子把所有的蛋清都集中在一个大桶里，不禁有些好奇。
“师傅，不知这蛋清你留着做什么？”
“这蛋清只能拿回家做菜吃啊！不然能干什么？”
“一天能多少蛋清啊？自家人吃得完吗？”
这摊主也是个爱闲聊的人，赫儒依问他他也没表现出不耐烦，反而道：“吃不完也没办法啊！吃的嘴巴都难受死了，也舍不得扔！你不知道，这鸡蛋煮了之后，觉得蛋清特别好吃，可你天天吃蛋清吧，又觉得它透着股腥味儿，天天吃可也是要命了。”
“这样吧，你今晚开始，把剩下的蛋清送到中心路的百味斋，您说多少钱，我先给您付个定。”
摊主一听能蛋清能卖出去，简直是喜不自胜，又因为对方是百味斋的，也不敢多要，直说自己每天会卖四五百个鸡蛋，蛋清就按一百个整蛋的价钱结，赫儒依先给了摊主五十文的定金，让他戌时收摊后把蛋清送到百味斋的后门，就说是赫姑娘要的。摊主乐呵呵地应了。
“你明儿看陆离哥要是有空就让他来我们院子一趟，我想到了一道菜，许是可以帮百味斋立个招牌。”赫儒依对小武道。
然后一行人继续逛着夜市，赫儒依一会儿看看珠花、一会儿看看木雕的、泥捏的小人儿，一会儿又看香囊绣袋，忙的不亦乐乎，又给家里的文静他们买了好多种小物件，直到近了酉时，才坐着小武雇的马车回到了百味斋。
第三十八章 百味斋里展厨艺
更新时间2015…5…23 23：41：12 字数：3345
来到京城的第一个清晨，当阳光洒进房间的那一刻，赫儒依坐在铜镜前，第一次在来到古代后这么仔细地端详自己。
她叫赫儒依。是大燕国彭城回山镇栖凤村里一个农民的女儿。她的长相随了母亲张氏，皮肤在村里算是白皙的，长相上看是比较周正的，算不上好看，也挑不出毛病，在村里算是不错的。可是，当她面对铜镜的这一刻，面对着这张与之前自己完全不同的脸，她还是会有些陌生，陌生于究竟这里的小一是自己，还是现代的赫儒依是自己？会不会像是庄周梦蝶一样，这眼前的一切都是假的？
赫儒依看着铜镜里有些模糊的影像，抬起右手，慢慢抚向自己的面颊。
这一切，是真的吗？
“小一。”
赫儒依回过头来，原来是齐陆离正站在她的门口。他一袭带有墨竹暗纹的靛蓝色棉袍，腰间束着一条镶有白玉的青色祥云宽边锦带，半束起来的长发上插着一根白玉簪，越发显得黑发如瀑，眉目如星。
“陆离哥。”赫儒依莞尔。
“昨天小武回来说你又有了新想法。”
“是。”赫儒依起身来到厅中，对齐陆离道：“怕是要借你们的厨房一用了。”
“去百味斋的大厨房吧，眼下客人不多。另外来时在路上你说的烤炉，我也希望你告诉一下厨房要怎么去砌。”齐陆离做了个请的手势。
百味斋的厨房十分宽敞，分冷菜间、热菜间和点心间，合起来少说也有一百五十平米。如今已经过了早餐时间，所以也就只有点心间里有些人，其他人则在自己的岗位上由大厨监督着改刀。
厨房的管事老李把大家都聚集到了一起，由齐陆离为大家做着介绍。
“这位是赫姑娘，今儿来咱们厨房里会教大家一些新菜式。”见众厨师虽然态度恭谨，可眼中流露出的不屑后，齐陆离继续道，“赫姑娘于做菜方面很有天赋，咱们店里先前从彭城传过来的菜式全部出自赫姑娘之手。所以我希望大家能够认真学习，为咱们百味斋贡献力量。”
“是。”听到赫儒依是那玉菘、水煮鱼的原创，大家眼中虽有不可置信，但更多的则是敬佩。
“都是一些不成熟的想法，至于是不是好的菜式，那是需要各位大厨去做的，也希望各位不吝赐教，随意传授一些，也能让我的技艺大大提升，小女子更会不胜感激的。”赫儒依谦逊的福了一礼。
众人见状，忙说“不敢当”，又说“互相学习”云云。
赫儒依拿出布条将袖子缚好，又戴上了套袖，仔细净了手，问道：“昨儿晚上我让人送过来的蛋清在哪里？”
“诶，在这边放着呢。”厨房的管事老李答道。
赫儒依走过去，用汤勺盛出来一些看了看，然后问身边的一个大厨道：“这位师傅，不知道咱们厨房里平时用这蛋清都做什么？”
“不敢当，在下厨师老刘。咱们厨房里用整蛋的时候多些，偶尔用了蛋黄之后，剩下的蛋清都留着下次做别的东西时把蛋清毁进去。后来赫姑娘的菜谱传了过来，其中提到了蛋清，所以现在蛋清用在水煮肉片、鱼香肉丝、珍珠丸子里的时候多一些。”
“嗯，这蛋清的其中一个优点就是可以用来嫩肉。咱们厨房里每天要做的肉菜很多，我昨天尝了一道咱们的肉丸汤，里面的肉丸滋味很好，但里面加的是全蛋。这里要说说明的就是，蛋清嫩出来的肉十分细滑，而且颜色很好。全蛋的不仅肉会发黄，而且会凝固的会差一些，口感上也比蛋清差一些。所以咱们在做很多肉菜的时候都可以用蛋清来嫩肉。而且不拘是猪肉、羊肉还是牛肉，都可以用蛋清来嫩肉。”
“蛋清的另一个优点就是加热后特别容易凝固。所以在做油炸的东西时，裹淀粉之前先裹点蛋清，味道也会特别好。比如炸鱼、鸡、或者各种肉类。”
见大家略略的点了点头，知道自己口说无凭，想要这些厨师相信自己，也必须拿出自己的实力。
赫儒依将桶里的蛋清盛出来了半大碗，然后用筷子快速搅动起来。
“嫩肉是用不了这许多蛋清的，所以接下来的几道菜才是咱们这些蛋清的主要用途。”赫儒依边搅边道，“可以出来两个小师傅和我一起做这个吗？一会儿演示的时候可能需要的多一些。”
赫儒依话音落下，老李立刻点了三个小工出来，让他们和赫儒依一起搅蛋清。
“咱们做点心的红豆沙拿过来一些，另外我需要一些面粉和淀粉。”赫儒依继续道。
打发蛋清是一件很辛苦的工作，在众人的注视下，赫儒依总算打好了一份蛋清，见赫儒依把筷子立到了雪一样的蛋清里，众人都十分惊奇。
“所以，这道菜一定要贵！因为真的很费时！”赫儒依玩笑道，众人本来因为筷子撞击碗时的声音有些紧张，却因为这句话轻松了起来。
赫儒依把面粉、淀粉各加了一些到装满蛋清的大碗里，再次仔细搅匀了，放在旁边待用。
这边赫儒依吩咐烧火的小工把锅烧热，放里面了一些大豆油。另一边自己把红豆沙搓成一个个小团，用筷子在面粉里滚了一圈后，再放到蛋清糊糊里滚一下，就放进油锅里慢慢炸了起来，没一会儿，就变成了大大的金黄色团子。沥干油后，在上面洒些白糖，赫儒依把第一盘成品放到了齐陆离面前。
齐陆离尝了一口，细细品味，道：“外酥里软，入口香甜。很好。”说完又夹起一个吃了起来。
众厨师见齐陆离评价完之后，也陆续拿起筷子尝了起来。
“暄软长满，形似棉桃，食之味美，不错、不错。”众厨师也对这道菜啧啧称奇。
“不知道赫姑娘怎么想到这个菜式的，真是奇特。”刘师傅问道。
“是昨天吃了咱们京里的一道小吃‘三不沾’想到的，这蛋清也是三不沾的老板给送来的，昨儿我和他说让他这几日可每日把蛋清送来，虽然很是喧宾夺主，但我相信对百味斋有益处的事儿，陆离哥都不会拒绝的。”
“确实。我听小武说你还为我们省下了许多成本，又帮助了三不沾的老板，你能想的这么周到，我自然是百倍赞同的。”齐陆离答道，“只是不知道这道菜叫什么，你既做了出来，我想听听你的想法。”
“蛋清搅动之后变得莹白如雪，吃起来又绵软香甜，所以这道菜叫‘雪绵豆沙’。”
“嗯，当得此名。”齐陆离赞道。
赫儒依有些惭愧，只是在古代山寨的东西多了，现在也基本做到面不改色了。
品完这道菜后，众厨师也陆续行动起来，亲自动手开始做这道菜。
“这只是蛋清的其中一道蛋清的做法，另外我不知道咱们京里有没有饮牛奶的习俗。”
“咱们地处北方，贵族人家都是喜欢饮些奶茶的。咱们店里每日也会准备一些，主要是贵宾区的客人会点，需求量不是很大。”
“我这又道甜品的做法，叫双皮奶，这道菜的主要工艺就是蒸。”随后，赫儒依又把双皮奶的做法教给了大家。当第一盅双皮奶出锅的时候，再次征服了所有人的味蕾。
随后，赫儒依又教了大家一道腌肉牛奶滑蛋白。
“赫姑娘于厨艺方面大才！刘某佩服之至！”厨师老刘在尝过这三道菜后，又联想到之前的那些菜谱，对着赫儒依深深的鞠了一礼。随着老刘的鞠礼，厨房的众人也都向赫儒依行起礼来，赫儒依这才知道，原来这老刘竟是百味斋的首席厨师。
“刘师傅勤勉好学，不耻下问，晚辈佩服之至。晚辈只是爱好做些饭菜给家里人吃，自己琢磨出来的，不甚精细，想要发扬还是需要刘师傅这样的专业厨师，如果刘师傅肯在厨艺上提点我一些，那我才是受用无穷呢。”别人夸自己，自己也不能真上天了不是。赫儒依两辈子加起来第一次和大厨这么近距离接触，自然想要能够有机会学到一点点技艺。
“赫姑娘谦逊的很，真是难得的好姑娘！”刘师傅再次给赫儒依点赞。
“赫姑娘会在京里住上一阵子，难得你俩投契，这段时间可多多交流。”齐陆离道。
“多谢东家！”刘师傅连忙向齐陆离道谢，毕竟赫儒依是齐陆离的客人。
随后，赫儒依又去了点心间，用炭条在纸上帮着画了两个烤炉的样子，并承诺，待烤炉建好之后，再来教大家做一些小糕点，小武从旁又直说这小糕点十分可口，引得厨房众人十分期待，以致赫儒依京城百味斋的众人对赫儒依既恭谨，又敬佩，俨然成了最受欢迎的人物。
这天中午，齐陆离听了赫儒依的意见，将这三道菜作为抽奖赠送的菜目。在贵宾区中的每一间客人可以从写着雪绵豆沙、双皮奶和腌肉牛奶滑蛋白的卡片中任意抽取一张作为免费品尝的菜目。二楼包房里的客人会在三道菜的基础上又加了七张“重在参与”的卡片，从十张卡片中任意抽取一张，即使抽不到这三道菜，也会得到免费赠送的一份干炸里脊。一楼大厅中只要消费到了一定程度，也可享受到二楼的待遇。
一时间，百味斋的另类推菜方法引起了大家的好奇，没吃过的纷纷掏钱准备仔细品尝一下，而吃过的，又因为这独特的形式，而更想再吃一遍又一遍。抽奖活动为期三天，这三天里，客人如潮，让百味斋又赚了个盆钵满体，声名大噪。
第三十九章 逛街购物忙又忙
更新时间2015…5…24 23：56：12 字数：3130
自赫儒依在厨房中大展身手之后，赫儒依一行才真正受到了百味斋众人发自内心的礼遇，到哪里都是“赫姑娘”、“赫少爷”、“张先生”，态度恭谨又热情洋溢。
来到京城的第四天，赫儒依想要出门走走，基于前两天出门赫儒依专盯着女儿家的东西挑选，这次张则宝和小二都有些不太想出去，赫儒依就只能自己出去。百味斋掌柜的一见赫儒依自己要往外走，这怎么得了，赶快从三楼叫出来一个丫头陪着赫儒依逛。
“这是咱们三楼的红豆，这丫头最是稳重，让她陪着您我也放心些。”
“掌柜的太客气了！这几天店里正忙着，我怎么好意思让红豆姐姐陪着我！”另外，三楼贵宾区的服务员有多少赏钱她是明白的，怎么能断了人家小姑娘的财路呢。
“赫姑娘就不要推辞了，东家知道了会怪我们照顾不周的。”
见掌柜的这么说了，赫儒依只能带着红豆出了百味斋。
前几日赫儒依只逛了夜市等地方，一直没机会在京城CBD里看看古代的高消费情况，恰好今天带着红豆，两个女孩儿家一起逛逛街，购购物，好好享受一把！
“红豆姐姐，我想问一下，咱们京城里买首饰、买胭脂什么的都去哪里啊？咱今儿就好好逛逛，前几天我都没机会看这些呢！”
一听说逛街，红豆也开心起来，她整日在百味斋里呆着，也没机会出来，这下听赫儒依一说，也跃跃欲试起来。
“咱们京里面买首饰顶好的就是翠环阁和金玉堂，买胭脂水粉就要去玉颜馆，买罗帕、小扇去锦绣坊，买成衣鞋帽就要去太和绣庄了。姑娘既想要逛，咱们就从这边开始，一家一家的走，保管咱京里最好的铺子都逛个遍！”
“太好了！我最喜欢逛街了！今儿真好有红豆姐姐陪着我！”赫儒依赶快使出小女孩的招数，甭管红豆是不是甘心陪她出来，好话还是要说的。
不逛不知道，一逛吓一跳。赫儒依虽然想到了高消费的情况，却没想到价格竟然高的吓人！而且服务态度也不是很好。
翠环阁听起来就是珍珠玛瑙多些，可他们这个年纪，小小的珍珠珠花还可以戴，发簪、步摇、项链、手链的就有些成熟了，更遑论其他的翡翠、玛瑙了，到底不是她们这小姑娘能戴的。珠花呢，赫儒依今日还戴着金元吾送她的那对，想着也不需要再多一个，于是果断转战到下一家。
翠环阁挨着锦绣坊。现在乍暖还寒，小扇是用不到的，罗帕倒是可以看看。这罗帕也就是丝帕，上面绣着彩蝶、黄鹂、花朵、翠竹等各式花样，样式精美，绣工了得，一件一件的装在开了盖子的锦盒里，十分漂亮。
赫儒依和红豆穿着打扮不是什么有钱的样子，却把屋子里的东西大致都瞧了一遍，一直夸赞着漂亮，可就是不问问价钱，不表示想买哪一个，引得随侍的丫头一直撇嘴、翻白眼。
赫儒依看到了就装看不到，看完了罗帕，赫儒依又去看了看扇坠儿，金元吾总送她东西，她却一直用吃的糊弄人家，怎么也说不过去，所以想给他挑个扇坠。又想金元吾都送了，齐陆离也对他们很是照顾，不如也送齐陆离一个，所以又仔细挑起扇坠来。
扇坠也和罗帕一样，装在小小的锦盒里。赫儒依每看中意一个，就要拿起来仔细端详，惹得随侍丫头频频蹙眉。
“姑娘可挑好了？”终于忍不住了，小丫头道。
“尚未。”赫儒依淡淡道，又继续挑拣起来。
扇坠非珠即宝，连络绳都是十分柔滑的，可见价钱不同一般，所以赫儒依挑的格外仔细些。
终于在半个时辰后，赫儒依选定了一个白玉竹节形扇坠给齐陆离，一个黄玉“一团和气”扇坠给金元吾，此外又给小二买了一个络子，到时候挂在腰间，可以装点小东西。
“姑娘不再挑挑罗帕了吗？”小丫头见赫儒依竟然挑选了三样东西，态度明显好了起来。
“不选了，就这些吧。”
小丫头忙告诉赫儒依这白玉扇坠是一百二十两银子，黄玉扇坠是三百两银子，络子是二十五两银子。
“这黄玉竟然这么贵？”赫儒依咋舌，她对金玉之物一直是没有什么概念的，她一直以为白玉的价格会高些，没想到却是黄玉贵了些，只一个指节大小的玉竟然要几百两银子，她不是没有，只是价格太高出她的想象了。
听到赫儒依这话，小丫头立马白眼一翻，道：“姑娘可是说笑了，谁不知道这黄玉是玉中翘楚？”
“这还真是不知道呢。我也是第一次买玉，不知道什么样子的是好的，所以只怕要麻烦姐姐给我讲讲这玉的优劣如何区分，缘何这黄玉比白玉的价钱要贵这许多，好在哪里、贵在哪里了。”
小丫头撇撇嘴，想要说什么到底没说出来，估计是出于职业操守，还是不情不愿地给赫儒依讲了一下玉石的等级和基本的区分优劣方法。
赫儒依有些好笑，这瞧不起人也太过明显了一些，大抵是没她这样穿着的人经常来这里买东西的，所以人家才这么不情不愿地为她服务。
了解了为何黄玉比白玉的价钱更高些，赫儒依就让小丫头把自己选的几样东西包好，准备去交钱。
手刚要伸进袖袋，红豆挡了一下，道：“劳烦店家在酉时时分把咱们买的货品送到百味斋了。”
于是掌柜的递给了赫儒依一张单据，赫儒依签了字，就和红豆离开了。
“为何要到时候再算钱？姐姐是怕我没带够钱吗？”
“姑娘误会了。咱们两个女孩逛街，手里银钱太多会让肖小留意，引起不必要的麻烦。再则，咱们逛街也不便拿这么多东西，让他们送去岂不更好？京里的小姐们都是这样的。”红豆解释道。
“倒是我误会姐姐了！是我的不是了。”
“姑娘别客气。对了，刚刚我见姑娘对着一个梅花的罗帕看了好久，为何没买呢？”
“我终是一个种田的，这东西给�
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