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　　其实也有少许吃过蟹黄包的人买过他的包子，可是天香楼的赛螃蟹是正儿八经能冒充螃蟹的，不经常吃到螃蟹的人，还真不好分辨得出来。
　　哪怕毛不拔的方子不完整，用料还是和赛螃蟹一样的，顶多是味道上差点儿意思。所以从开卖到现在都还没人拆穿他。稍有怀疑的，还都被他那一堆螃蟹壳给镇住了。
　　天香楼早就从孟回那里知道了这件事，但掌柜的说“且让他去”，所以大家都抱着一种看小丑的心态，看着他上蹿下跳，又是卖惨又是拉拢人心。
　　这天孟回正趁着下午大厨房不忙，在里面用边角料练习刀工，热得满头大汗时，大师傅突然从外面走进来。看她做得认真便没有出言打扰，而是任她做完了才开始指点。
　　“所谓刀功精湛，必要做到整齐划一、干净利落，还要适应烹饪手段、适应原材料，也就是根据烹饪方式才判断该用什么样的形状下锅，还要看原料适合什么样的形状。要与烹饪手段、原材料相符合，并且形状分明不断不烂，才算是真正的好刀功。”
　　大师傅接过她手中刀，轻轻巧巧，如臂使指，一块本来不成形状的豆腐，就被改造成了极细的一团丝状。根根分明，无一处破损，在孟回看来烹制雾中山水都没问题。
　　孟回受教地站到一边点点头，她一直在关注切丝的技巧，都还没完全确定自己要拿玉子豆腐来做什么菜。
　　这会儿听到大师傅说的话，她明白的确应该先有个设想，再从这设想入手去练习。
　　否则她切丝是切得好看了，到时候又决定要用烧炒煎来烹饪，那岂不是白练？基本功固然重要，但比赛近在眼前，她现在用刀已比之前强了好几倍，还是该正式考虑菜品的事来。
　　“大师傅，我想过几个点子，但感觉都太单调平淡了。有一个口味感觉能占新奇这一项，可我又怕大家接受不来。”
　　大师傅让她说说打算，孟回就把鱼香、椒盐、清蒸和咸蛋黄烧制四种方法说了一遍，但还是没有透露原材料是玉子豆腐。
　　“你这丫头。。。。。。”大师傅越听越专注，神情也越来越严肃，再看向孟回时眼神都已经变了，“平时只当你好奇心重，什么都想去试一试，却没想到你的天赋不比那几个小子差。跟如男。。。。。。还有知难都有一比。”
　　孟回听到他饱含深情的夸奖，默默垂下头装作不好意思。其实她很想告诉大师傅，这些做法在以后随便都能找到，她是站在无数个巨人的肩膀上，创造菜品的天赋无限接近于零。
　　好在小慧本人天赋的确很高，每次一点就通一学就会，脑子里的新奇东西确实不少，否则赵如男不会那么喜欢教她。
　　“你所谓的闻鱼香而不见鱼很有意思，可以先烹制出来试试口味，若需要改进，我和知难自会告诉你；至于椒盐、清蒸二者，的确平淡简单，但据你所言，你的原材料是大家‘闻所未闻见所未见’的东西，说不定能在平凡中窥见不同。”
　　孟回有点儿不明白了，既说鱼香好，又说椒盐和清蒸好，到底要做哪一种？
　　大师傅又道：“以秘法蒸制过的咸蛋黄烧制，不论原材料是何物，味道肯定能过关。所以这四种味型都可。”
　　“那我总不能四道都做吧？”孟回又一次陷入了纠结。
　　“为什么不能？”大师傅难得地收起严肃的神情，竟对孟回露出了一个稳中带皮的笑，“规定做一道菜，又没规定只用一种味型，你做出来摆一起，再取个‘四季如意’之类的吉祥名字不就成了？”
　　孟回：“。。。。。。”
　　姜还是老的辣啊！
　　大师傅很快收起笑容，对孟回道：“明晚上忙活完，你把鱼香味的东西做一样给大家尝尝，若是做得好。。。。。。”他眼神中带着点儿惆怅，淡淡地道，“我就破例把天香楼炮制咸蛋黄的秘法传给你。”
　　孟回听到这话，开心地差点儿灵魂出窍，特别想用本尊魂魄去拥抱大师傅！
　　“谢谢大师傅！我一定好好做！”
　　大师傅已经收起眼底那点儿惆怅，继续皱起眉头负手离开了大厨房。
　　他走出门的时候回头看了看，孟回已经拿起调料开始练习调汁，劲头十足的样子让他再次想起曾经看重的小弟子，赵如男。
　　当年的她通过选拔进入天香楼后厨，也是这样一步步打动了他。“什么破律法。。。。。。”大师傅无声低骂了一句，匆匆离开了后厨。


第145章　女扮男装的卧底（15）
　　第二天一整天，孟回都抱着对晚间做菜的期待，大家看到她兴致勃勃的样子都跟着期待起来。
　　马大婶不住抢她的活干，让她好好在一边休息，说是要先让双手感觉到舒服轻松，晚上才能做出更好的菜。
　　马大婶突然迷信起来，暖心中带着点儿好笑，一群短工大婶今天也想凑热闹，中午回去吃饭的时候就跟家里人打过招呼，都要留在这里看她做菜。
　　按刘婶子的话来说就是哪怕吃不上菜，沾点儿油汤或是闻闻味儿都行，好歹知道没有鱼的鱼香是个什么味道，回去了好跟人吹牛。
　　一群帮厨都好奇得不行，大厨中除了稳重如常的方知难，其他人都忍不住抽上茅房的时间逮住孟回，问她鱼香到底要怎么弄出来。
　　孟回面对所有人的疑惑，一律露出欠揍的神秘笑容，统一回应：“不可说，不可说。”
　　因为要是说了，这些帮厨和大厨指定能想象出来，就像昨天的大师傅，一听用料就知道大概是个什么口味，会不会被世人接受。
　　孟回想让大家感觉到惊艳，就得好好保密，到晚上直接做出来给他们吃。
　　她昨晚睡前一直都在想用什么原材料，后来决定用还是用猪里脊来做鱼香肉丝。
　　因为茄子不好上手，一个炸不好卖相和口感都差；鸡丝做不好会柴，会影响大家对整道菜的印象。
　　到了午饭的时候，大家都已经把期待值放得很高了，但孟回一点儿都不惧，因为大师傅都说了鱼香听上去很不错，能得到他这话就相当于一种保证。
　　“我下晌去趟西市，去杨屠户那儿挑块好肉去！”孟回跟马大婶打了个招呼，准备吃完午饭就出发。她要做菜给大家吃，总不好直接拿店里的高级材料做。
　　后厨里的猪肉都是特意请人饲养的黑皮良种猪，每天从城郊一个庄子拉去屠宰庄宰杀，杀了再从城外拉回来，麻烦得不行。
　　素菜也都是外面的农庄特供，用的都是极好的原材料，连木耳都是从北边进回来的特厚椴木耳。
　　她不愿意用剩下的边角料来充数，既然要做，就得当成正式比赛做得好好的。
　　算了算慧儿的身家，买几块普通猪里脊招待后厨的人应该不成问题，剩下的胡萝卜、青笋和木耳，她去西市看着买一点儿，估计素菜花不了太多钱。
　　只是每个人顶多能吃上一小筷子，真的只能尝尝鱼香是个什么味儿。
　　马大婶知道她的意思，撂下碗小跑进屋拿出一小袋铜板来，递给她道：“婶儿的份子钱，拿去买点儿好肉，让小子们看看咱家慧儿的厉害！”
　　孟回感动得稀里哗啦，马大婶的钱不多，很大一部分都让人捎带给了三个女儿，让她们给孙子买东西、给自己凑点儿零花钱。
　　手里这袋铜板都得积攒好久，让她不忍心收下来。“我还有呢！到时候不够再回来管您要！”
　　“哎呀马大婶，慧儿，你们这是磕碜我们呢！”常路端着个碗蹦跶过来，从怀里摸出二十个铜板放桌上，“来来来，交份子钱了啊！晚上让慧儿做顿咱没见过的好的！”
　　“来咯来咯！”
　　“给，二十个够不够，不够我管人借去！”
　　“还借呢，谁不知道你枕头里缝着五十个钱似的！”
　　“。。。。。。”
　　帮厨和大厨们嘻嘻哈哈掏出铜板放在两人的饭桌上，又推推搡搡开着玩笑返回了大桌吃饭。方知难也跟着过来放下三十个铜板，又对孟回道：“挑好肉，要是不够就赊账，我领了工钱去还。”
　　后厨最有地位的方知难每月也不过一贯钱，其他几个大厨还不到一贯，大伙家里都有老人要养活，弟妹要拉扯，抛开自己杂七杂八的消耗还得存点家底娶媳妇，一千枚铜钱很快就能见底。
　　至于帮厨，做得最好的几个能拿半贯钱，其余的都是四百枚。而打扫清洁的马大婶凭借和掌柜的沾亲，能拿到三百枚，慧儿每月只能拿二百，这还是掌柜的看在马大婶的面子上开了恩。
　　大家凑到的铜板一共二百三十枚，马大婶又添了二十，堆成一堆给孟回推过去：“二百五，去买菜割肉去吧！”
　　“。。。。。。”哪怕知道这世界没有二百五是骂人的说法，孟回嘴角还是忍不住抽了抽。她把钱装进袋子里，贴身揣好出了门。
　　这里的肉类卖得都比较贵，带肥膘的猪肉一般四十枚铜钱一斤，纯瘦的里脊要五十，上好五花肉得六十。
　　一般老百姓吃不起，至少不能每天每顿吃，隔个把月能割上一次肉都算是阔绰了。杨屠户的客户多是小官小富之家，有采买负责订货，他只管按时按量给人送过去。
　　孟回去的时候他正拿着本《江湖恩仇录》看得畅快淋漓，喊了好几声才从书里抽离出来，抬起头打招呼道：“慧儿来了，帮谁挑肉呢？”
　　几个酒楼偶有帮厨想用主料练手，比如之前的赵如男，就经常过来买点肉回去试菜。
　　“我自己买呢，我要去参加厨艺比赛！”孟回也不瞒着他，顺便套套近乎，“叔，到时候要是当裁判，您得投我，别给那谁！”
　　“那谁？哦哦哦！我能给他吗？现在还欠我二十七个铜板不还呢！”杨屠户哼了一声，懒得再提毛不拔。“要什么肉？叔给你便宜点儿！”
　　孟回看了看挂着的肉，都不太满意：“我想要里脊，好的那种！”
　　“好的多得是！”杨屠户一转身进去，拿出一盆子里脊肉来，“自己挑吧，要多要少都给你算四十五！”
　　算上短工、大师傅和掌柜的，今天尝菜的有二十个人，孟回打算买五斤里脊，再配上一半的配菜总量差不多。
　　孟回很快从木盆子里选出几块，杨屠户大方地把边边角角给她切了再上称，用油纸包住再拿麻绳绑好，数也不数她递过来的铜板，直接丢进了放钱的盒子里。
　　“谢谢叔，我走啦，记得帮我拉拉票啊！”
　　“知道了！”
　　孟回提着里脊离开肉市朝菜市走，一路总觉得身后有人跟踪，她探出意念一扫，发现居然是贼眉鼠眼的毛不拔！


第146章　女扮男装的卧底（16）
　　孟回装作什么都没发现，继续不紧不慢地朝着菜市场走。她不知道毛不拔干嘛鬼鬼祟祟跟着她，一路还装模作样地在各个小摊上翻来选去，其实眼神一直往她身上瞟。
　　“难道是刚刚听到了我和杨屠户说的话？”孟回只顾着选肉拉票，根本没注意毛不拔当时在哪里，要是靠得近，很有可能让他听到她决定参赛的事。
　　孟回来到菜市场，多留了个心眼儿，没有在这里挑选现成的农家泡椒和泡姜，打算回去少用点儿店里的，大不了补几个铜板。
　　要是让毛不拔弄清楚她买了什么材料，鱼香的方子就有可能被他给猜出来，虽说关键的东西他不一定能弄明白，但保不齐会故意弄出类似的来恶心人。
　　哪怕今天要做的鱼香肉丝不是参赛菜，孟回都不想让他摸清自己要买些什么，想着在买胡萝卜青笋和木耳的时候，再多买几种别的来迷惑毛不拔。
　　她已经很确定这人是来打探信息的，一双鼠眼精光四射，恨不得能把人心里的菜谱给看透。
　　“幸好大家凑了份子，要不然今天真把菜买不回去！”孟回想了想，又买了一把香葱，一把香菜，几根黄瓜和莲藕，打算到时候凉拌了当个下酒菜。
　　毛不拔看到她还买了几颗味道极冲的毛鸡蛋，瞪得眼珠子都快出来了。冥思苦想都想不通她为什么胆子这么大，敢用这种材料练习做给贵人吃的菜。
　　“我不是帮师兄们买，”孟回正好遇上小摊主问她话，她扯起嗓子就道，“我是要去参赛呢！大爷要是当裁判给我投个票呗！”
　　“你就用这毛鸡蛋做菜？”大爷目瞪口呆，“这是咱小老百姓吃的，味儿可冲了，能给贵人吃吗？”
　　“大爷您不知道，这次比赛看重的是新奇，图的是个好玩有意思，要是不出奇招，能得名次吗？臭味儿做好了，那可是相当吸引人的呢！”孟回开始了一本正经的胡说八道。
　　“人家古书上说，有种臭味冲天的菜肴能把人舌头都鲜掉！我虽说做不出来，但可以用微臭吸引大家注意，让大家以为这东西指定难吃，达到吃起来特别鲜美的目的！”
　　大爷听她说得头头是道，心想这多半又是天香楼的大师们想出来的好主意，他们这些小老百姓不懂，但人家贵人肯定喜欢。
　　“哎哟不愧是天香楼里的丫头片子，什么都明白，说得我都想尝尝了！”
　　孟回美滋滋地道了一声“大爷有眼光”，说着付了铜板拿起臭气熏天的毛鸡蛋离开了菜市。走出西市，她发现毛不拔还跟着她，而且神情看起来更显奸诈，明显没打什么好主意。
　　她放慢脚步，从西市小食街钻到一条人少的巷道里，打算给他留个机会，看看他到底要做什么。
　　“站住！”
　　孟回走到巷道中间，就听到身后传来毛不拔尖利的声音。
　　“毛东家？你要干啥？”
　　毛不拔阴测测地冷哼了一声：“听说，你要参加厨艺大赛？”
　　“你听谁说的？”孟回假装害怕往后退了几步。
　　毛不拔扯起嘴角冷笑：“哼，就你个丫头片子还想做菜？早点儿找个男人嫁了，多生几个儿子出来，说不定还能替你圆梦！”
　　“我凭什么听你的话？我就要去参赛！”孟回声音大了一点儿，气势看上去依然很弱。
　　毛不拔突然从袖囊里取出一把雕刻用的小刀，走上前来一边挥舞一边道：“要参赛是吧。。。。。。”他目露凶光，看上去是真有伤人之意，绝不是单纯的威胁，“你们大师傅教你啥菜式了？”
　　孟回心中冷哼，心道原来是想打听这个！她面上露出惊恐，盯着小刀不住往后缩：“没。。。。。。没教啥菜。。。。。。”
　　毛不拔右手拿刀，左手猛地抬起来作势要扇她：“你他娘的说不说？不说今天别想走出这巷道！弄不死你都能让你嫁不出去，你信不信？”
　　毛不拔平时做惯了奸馋相，脸上随时都挂着阴险的笑容，让人忽略了他骨子里不仅有阴险，还有一种凶狠。
　　所以在对赵如男生出恨意后，他能够赶起马车追出城去下杀手。这会儿在知道孟回要参赛、而且有可能得到大师傅教导时，立马想到跟踪过来威胁逼迫。
　　孟回看到他的手掌很快要拍到脸上，脑袋一歪，意念轻轻一推，毛不拔就像是自己使的劲过了度，哎哟一声，一头栽倒在地上。
　　孟回一脚踢开雕刻刀，顺便狠狠踩在他手上，然后拔腿就跑。她没再继续动用意念整治毛不拔，毕竟是超乎凡人理解的力量，要是被他故意暴露出去宣传成妖力就麻烦了。
　　“小畜生！你给我站住！”毛不拔气得呲牙咧嘴，左手手背被踩出一个脚印，连骨头里面都火辣辣的疼。
　　他本来想追上去，可惜人很快就跑出了巷道，外面是开有许多店铺的宽敞街道，他就算追上了都没法再逼问菜谱。
　　“晦气！”毛不拔低骂了一句，揉着手转身离开了巷道，心里还在回味之前听到的话，琢磨着莫非臭味真能出奇制胜？
　　孟回一鼓作气跑回天香楼，在门口气喘吁吁缓了一阵，等呼吸恢复正常才迈进门。
　　她不想让人知道毛不拔威胁她的事情，省得几个小伙听到又摩拳擦掌想去找麻烦。
　　“我回来啦！”孟回手里的东西至少八九斤重，要不是小慧天天干粗活，身体还真有可能承受不住。
　　她一路飞跑的时候用了点儿魂力帮忙，这会儿还是觉得手酸背痛，浑身大汗淋漓。
　　“我的天，你这是去把菜市场给搬回来了？”马大婶没想到她要买这么多菜，一件件拎起来看了看，“这得多少钱？够不够？”
　　“够了够了！好多大爷大婶都给我便宜来着。”孟回把东西一一收进小厨房，打算待会儿就在这儿做。
　　正是接近饭点的忙碌时刻，孟回没跟马大婶闲聊太久，很快加入了后厨大军，帮忙洗菜摘菜、削皮和简单改刀，好为帮厨们减轻负担。


第147章　女扮男装的卧底（17）
　　在天香楼雅室吃晚膳的客人一般不会翻台，大堂倒是有可能，但无需留下太多大厨和帮厨守在厨房，因为材料齐备，点什么很快就能出锅上菜。
　　所以只要忙活完第一批菜品，后续就可以轻松很多。
　　戌时过半，大家都围坐在院子里等待，不断伸长了头往小厨房里面瞅，还有人悄悄跑过去贴着门缝嗅。“有泡椒和泡姜的辣味，别的暂时没闻到！”
　　听到汇报，大家纷纷猜测究竟是个什么样的做法，能够让酸辣的泡菜做