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八零女配的佛系美食之路[穿书]-第48部分
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“廖叔叔说得对。”许锦薇也附和道，“妈，你就别担心了，我之前研究的那几道新菜，也可以加到菜单里。”
开一家私房菜馆，其实是正中许锦薇下怀的，她喜欢做菜，喜欢研究新的菜式，喜欢看到食客们满足的样子，可又不喜欢“骨头王”那种嘈杂的氛围。廖志刚为他们准备的私房菜馆却是可以很好地满足她的一切需求，利润高，比较轻松，自由度高，环境也特别好。
更重要的是，她还有水系异能这个金手指，绝对可以让菜品的味道更上一层楼，让食客们享受到顶级的美味。
听了众人的话，郑萍也就安下了心。
“我还买了一个西瓜，放在冰箱里冰着呢，我去拿出来切开。”郑萍说着看向了许锦薇，“薇薇，你把桌子收拾一下。”
“好的。”许锦薇答应一声，就起身收拾起了餐桌。
沈临川也赶紧跟着起身，一起帮着许锦薇把碗筷端到了厨房里。
“薇薇你别管了，碗我来洗吧！”
其实许锦薇干活麻利，又有好用的水系异能，洗碗是又快又干净的，不过她也明白自家男朋友想要在未来丈母娘面前好好表现的心情，便随他去了。
“薇薇，你怎么让客人洗碗呢？”郑萍这个时候正好拿着西瓜朝外走，看到沈临川卷起袖子在洗碗，许锦薇却是在一旁看着，不由开口说了她一句。
“不不不，郑姨是我主动要洗碗的，而且我可不算客人啊！”沈临川急忙帮许锦薇说话。
“你这孩子，就是太实在了。”郑萍摇了摇头，继续道，“先别洗碗了，出来吃西瓜。”
未来丈母娘发了话，沈临川自然得听，这才放下了碗筷，洗了手，跟着出去了。
等吃完了西瓜，郑萍就让大家早点回家休息，明天还有别的事呢。
等到大家告辞之后，许锦薇和郑萍一起去了厨房。
“囡囡，你和阿川好像有点不大对劲啊？你们是不是有情况？”郑萍到底是过来人了，一眼就看出两人之间的不对劲。虽然说他们以前就是关系很好的朋友，可是他们今天的相处，感觉比之前要亲密了许多，尤其是沈临川对待许锦薇的态度，和看着她的眼神，完全和以前不一样了。
“是啊，妈，我和阿川在一起了，他现在是我的男朋友。”许锦薇也没有隐瞒的意思，直接承认了下来。
“哎哟，你怎么不早说啊？”
“我们才在一起没几天，还没来得及和你说呢。”
郑萍这才明白沈临川为什么会突然送“大哥大”这样昂贵的礼物了，把他的身份带入到许锦薇男朋友的角度，似乎就不难理解了，毕竟是未来女婿的第一次登门，不送一样正式点的礼物似乎有点不太合适。
“阿川是个好孩子，你要好好对人家啊。”郑萍一向对沈临川这个孩子的印象非常好，许锦薇和他在一起，也算是肥水不流外人田了。
“我知道的，妈。”
第94章 开张
接下来，大家都为了郑萍和许锦薇的私房菜馆开张而忙活了起来。
合法的登记手续肯定是少不了； 这些事有廖志刚帮忙； 很快就处理完了。店名最后定的是“锦绣年华”； 按廖志刚的话来说； 这个名字听起来比较有档次，也开得出高价，而且里面还有一个‘锦’字，也许锦薇的‘锦’也有所对应。
郑萍和许锦薇对此都没什么意见； 她们都是不太会起名字的人； 看她们的‘骨头王’和‘泡菜王’就知道了……
前期手续都办完之后，接下来要做的当然是要招人； 毕竟想要做一个上档次的私房菜馆，不可能只有郑萍和许锦薇两个人； 厨师、帮厨、切配、洗碗工、服务员、收银员都得现招； 最好是有一定经验； 并且人品比较可靠的人。
郑萍和许锦薇他们都对首京不熟悉，因此想要在短时间内招到合适的人； 还真不是一件容易的事； 毕竟这个年头还没有猎头和中介。除了登报招聘之外； 最好的办法还是请人介绍； 如今有不少国营饭店因为经营不善而关门； 正好是招人的好时机。
幸好还有廖志刚和孙卓可以帮忙，廖志刚人脉非常广，只要他说一句话； 用不了多久就有人把相关的人事档案送到了他这边。孙卓虽然说不是首京人，但他是做食品行业的，而且因着泡菜生意的火爆，和首京这边不少大酒店都有点合作，托他们帮忙推荐一下人，也不算难。
很快就有人上门来进行面试，经过仔细地筛选，最终定下了十个新员工，人数算不上多，但应付私房菜馆的生意却是已经足够了。
厨房除了郑萍和许锦薇之外，还增加了一位姓方的白案师傅和一位叫江陵的红案师傅。
方师傅特别擅长做面食，以前是在国营饭店负责做早饭的，每天早上他做的包子，刚蒸出一笼就会被马上一抢而光，那些客人们天天吃都吃不腻。
可前不久那家国营饭店因为经营不善而关门大吉，方师傅也就失了业，他家里一家子老小都等着他养活，经济压力非常大。首京寸土寸金，他没钱开店，只好去外面摆摊卖馄饨和面条，可一天天风吹雨淋可不是好受的，他在国营饭店做大厨做了这么些年，虽不能说是养尊处优，但也绝对没吃过多少苦，这会儿摆了没多久摊就已经有点吃不消了。
经人介绍，到这里来面试，本来觉得这家店的店面太小，老板又是个外地人，想要做有档次的私房菜馆简直是在开玩笑。
但是当他尝过了郑萍和许锦薇的手艺之后，就立刻改变了态度，二话不说就立即同意了加入。
江陵年纪并不算大，不过才35岁，师从于一位国宴大厨，从小就由着非常不错的悟性，在红案方面有着很不错的水平。一次出国学习的机会，让江陵接触到了西餐，对西餐产生了浓厚的兴趣。他花了近两年的时间学习西餐，还异想天开地想要将中式和西式的菜品结合起来，他的理念对于这个时代来说，可能有点太超前了。
他在找工作这方面不是很顺利，普通的国营饭店，当然容不下他这位精益求精的大佛，对于大型酒店而言，也看不上他的资历，他甚至被不少同行评价为华而不实，这让他十分受挫。
但是对于“锦绣年华”来说，江陵可就成了一个不可多得的人才了。郑萍手艺虽然好，但擅长的都是家常菜，但是经过江陵的手一布置，简直鸟枪换炮。一道简单的清蒸鱼，浇上色泽金黄、汤味醇厚、香气扑鼻的浓汤，切上红椒丝和碧绿的葱花点缀在雪白的瓷盘上，硬生生就将之变了个模样，也让原本略显清淡的鱼肉变得更加鲜美。
江陵还当场做了一道香煎鸭腿肉，取带皮鸭腿肉，一块块用黄油煎制，加入多种调味料，煎好之后再用切成条的包菜叶进行包裹，做成一个个特别的水晶卷。就这么直接吃的话，会有一点像是中式烤鸭的味道，肉质非常的细嫩，还带有黄油的香味。但如果蘸上他特别调制的无花果醋汁，就一下子变成了西餐的风味，酸酸甜甜的味道，极其开胃，作为头盘是最合适不过的了。
还有蛋煎小牛排和金银虾球等菜色，都是中西合璧，好看又好吃，非常符合他们私房菜馆的要求。
还是多亏了孙卓的人脉，才让她们找到了这么一个特别的人才。
有了江陵和方师傅的加入，郑萍和许锦薇也可以不需要每一道菜都亲力亲为了，毕竟以后客流量大了，只凭她们两个人肯定是忙不过来的。
五个服务生都是个性沉稳的年轻人，领班是从西餐厅挖角过来的，待人接物还有礼仪方面都是经过专业培训的，其他人只要跟着他学就行了。帮厨、切配还有洗碗工也都是有经验的老人了，至于收银和记账方面，暂时是由许锦薇自己来负责。
陈立还特意让他爸找服装厂给“锦绣年华”的全体员工们定制了两套工作服，一套中式的迎宾服，还有一套西式的工作服。中式的男生是唐装，女生是旗袍。西式的则是套装，上半身是白色绣着金边的衣服，质感非常好，下半身是黑色的裙装或者裤装，看起来非常干练。
最后讨论决定，让服务生都穿中式的迎宾服，他们相当于“锦绣年华”的门面，这样穿会比较符合店里颇具古韵的装潢。几位大厨在厨房里当然是穿白色的厨师服，剩下的人则都穿西式的工作服，这样工作起来更加方便。
开业的前一天，郑萍还在紧张。
“薇薇啊，明天会不会没有客人来啊？”郑萍忧心地问道。
“不会的，廖叔叔和孙叔叔不是说都会带合作伙伴过来吗？”许锦薇也并不担心这一点。其实今天在学校的时候，李佳佳也说要来，她们做了大半年的室友，早就成为了朋友，知道她家餐馆开业，就立刻表示要来捧场了。就算知道她家是打算走高价路线的私房菜馆，李佳佳也坚决地表示要过来，显然这丫头家里的条件还是非常不错的。
“那只是一次的客人，下一次他们会不会来还不一定呢。”
“不会的，只要他们尝过我们店的饭菜，肯定会再来的。”许锦薇非常自信地道。
“可我们的价格订的那么高，他们会不会嫌贵啊？”郑萍还是有些担心。
廖志刚说私房菜馆不需要有菜单，他们做什么，客人就吃什么，只需要按人数，定个四人餐、六人餐、八人餐、十人餐之类的价格就可以了。最后订了四人餐288，六人餐388，八人餐688，十人餐888的价格，在这个人均收入只有八十多块的年代，这个价格实在是太过高昂了。
“不会的，我们本来走的就是高端定位，你看那些五星级大饭店，住一晚上也要好几百块，不是照样有很多人去住吗？”许锦薇笑着安慰道，“妈，你就别担心了，早点睡吧，明天还得去店里呢。”
“哎，好吧……”郑萍回了房间，躺在床上辗转反侧了好久才睡着。
第二天，母女两个早早的到店里忙活了起来，沈临川也带着兄弟们过来帮忙，他们全都换上了唐装，看起来分外地精神。他和许锦薇的恋爱关系在郑萍这边算是过了明路，沈临川也就完全不拿自己当外人看了。
第95章 口碑
锅里的汤和肉都早早炖上了，厨房里充斥着浓郁的香气； 各种食材全都按照菜量分配好； 并进行初步的去皮切片等步骤； 等客人到了； 就可以直接下锅了。
只是到了十一点，店里还是没有一个客人，郑萍就有些着急起来，但碍于在场的人多； 没敢把自己的担忧宣之于口。
等到十一点半的时候； 第一位客人上门了，并不是廖志刚或者孙卓； 而是许锦薇的前室友李佳佳，除了她的父母之外； 还有她的弟弟和两位表姐； 一共六个人。
“佳佳； 其实不用这么麻烦，过生日而已； 咱们在家吃不就行了？”在走进店里的时候； 李母有些无奈又满是宠溺地看着李佳佳说道。
“那不行； 难得的大生日怎么能敷衍呢？今天我请客！”李佳佳拍着自己的胸脯说道。
“姐； 那你今天可是要大出血了吧？！这家可是私房菜馆； 你看到他们的价目单没有？六人餐可要688呢！”李佳佳的弟弟李佳琦忍不住偷笑。
“我高兴！哼！”李佳佳瞪了弟弟一眼，就拉着李母朝里面走去，其他人见状也只得跟上。
李佳佳的家庭条件确实不错； 她的父亲是大学教授，穿着笔挺的中山装，有种读书人的儒雅。她的母亲是一位画家，浑身充满了知性的魅力。平时对于儿女的管教也并不算严格，李佳佳平时积攒下来的零花钱也有不少，在这里吃上一顿饭还是没有问题的。
进门就是一条用碎石铺成的小径，左边是一个小的水池，里面养着金红色的锦鲤，左边是碧绿的草地，加上几丛清新淡雅的鲜花，给人的第一感觉就是非常舒服。
“这里看起来还不错嘛！”李佳佳的表姐一边打量着锦绣年华的布置，一边说道。
顺着小径往里走，就来到了内室，穿着唐装和旗袍的帅哥美女就站在门口，微笑着朝他们鞠躬，让他们有种宾至如归的感觉。李佳佳还惊讶地看到了穿着唐装的沈临川，真不愧是他们首京大学的校草，穿着唐装看起来与在学校的感觉完全不同。
沈临川一见到李佳佳就认出她是许锦薇之前的室友，于是便笑着上前，“李小姐，你预约的位置已经准备好了，请跟我来。”
他引着他们来到了他们二楼靠窗的六人座位，核桃木制成的桌椅非常的美观，帷幔和屏风给这里增添了不少别样的风韵，几人坐下之后还忍不住四处打量，觉得这个地方的装潢和他们以前去过的饭馆都不太一样。
“请问几位是喝茶还是喝果汁？”
李父和李母要了一壶铁观音，李佳佳他们几个年轻人都要的果汁。
“请诸位稍等，很快就会开始上菜的。”沈临川说完就退了下去。
等到他离开后，李佳佳的表姐就忍不住拉着她道，“这里的服务生颜值都这么高的吗？我刚才在门口看到的几个都很帅！”
“其实这家店是我大学的室友开的，刚才那个是她的男朋友，应该是来给她帮忙的。”
“哇，那你室友一定很漂亮！”能找到那么帅的帅哥当男朋友，她本身长得肯定也不差。
“对，超美的！”李佳佳煞有介事地点了点头。
几人正说着话，就有其他的服务生给他们端上了茶和果汁了，铁观音的滋味纯浓，香气馥郁持久，用异能水冲泡出来，味道愈发香醇，像李父和李母这样的爱茶的人，都不禁沉醉其中。果汁也同样是许锦薇用异能处理过的，完全去除水果中的涩味和杂质，强化了水果天然的香甜，清爽适口，美味极了。
“这是什么果汁，怎么会这么好喝？”
那服务生还没走，听见这句就回答道，“这是混合果汁，是我们小老板亲手调的。”
连果汁和茶水都这么好喝，让众人不由地对即将上桌的菜品产生了期待。六人套餐一共包含两道冷菜，四道热菜，一个汤，一道主食，一道点心和一份甜品，可以说东西是非常丰盛的。
先上的是凉菜浇汁豆腐，每人一个小碟子，里面装着一块如同凝脂般洁白的豆腐，周围点缀着一些翠绿的小豌豆，还有金黄色的汤汁浇在其上，颜色搭配看起来很不错，可到底给人的感觉还是普通的豆腐罢了。但一旦用勺子挖开这豆腐，就会发现它丰厚的内馅，一个足有一指长的大虾仁还有贝肉丝，让豆腐充满了鲜味，金黄色的汤汁居然是南瓜汁加咸蛋黄调制而成，清甜中带着咸蛋黄独有的沙糯口感，与鲜美的虾仁相结合，那滋味真是层层递进般的美好。
在他们还没有回过神来的时候，盘子里就已经空空如也了。当众人觉得意犹未尽的时候，第二道冷盘上来了。
这是一道橘香甘露鸡，依旧是每个人一小碟，里面有四块被切成均匀大小的鸡肉。这道菜是将仔鸡去骨后用上汤、柠檬汁、橙汁和茄汁腌制入味，再用黄油煎至微黄，出锅后撒上柠檬皮蓉和坚果粒。为其增添了果物的清香，坚果粒的爽脆与酥嫩的鸡肉形成强烈对比，在口感上给予了非常独特的享受。
接下来就是热菜了，热菜不分小盘，四个菜一起端上来，放在桌子的中央，这样大家都可以夹得到。
热菜当然少不了最经典的红烧肉，一块块五花肉被切成四四方方的样子，放入专门定做的陶瓮中，每一块肉都染上漂亮的酱红色，肥肉晶莹剔透，甘香酥腴，瘦肉软嫩一咬就烂，绝对不会卡牙缝。
李佳佳最喜欢的是那道西湖醋鱼，选用的是足有三斤重的草鱼，用硕大的椭圆形盘子装着，一上桌就能闻到那浓郁的酸甜气味，不仅让人口舌生津。烹制的火候掌握的非常好，鱼肉吃起来细嫩爽滑，酸甜适口，没有丝毫的鱼腥味，让人根本停不下筷子。
芋仔焖鸭酱香浓郁，鸭块特别的大，吃起来很香，作为配菜的芋艿口感特别软糯，吸收了鸭子的肉味和酱汁的味道，味道变得更加丰富。
最后一道瑶柱扒丝瓜，味道鲜美无比，丝瓜软烂，带着独有的鲜甜味，能够很好的解掉之前吃过的那几道荤菜带来的油腻感。
最后的汤是叫做一品锅，里面有鸭肉、腐竹、火腿、蘑菇、干贝等等，用文火煲了足足六个小时，鸭肉和火腿等材料全都软烂非常，汤色金黄澄澈，极其漂亮。喝上一口，真是鲜美到恨不得把舌头都咬下来一起吃下肚去。
主食和点心均是出自方师傅之手，主食是金汤三鲜大卤面，三鲜指的是焖肉、大虾、还有腌制过的鹅肝，每人一碗，汤头浓醇，浇头鲜美，面条劲道，真是完全挑不出一处不完美的地方。刚好今天是李母的生日，这碗面也可以当做是长寿面来吃了。
点心是水晶南瓜凉糕，外表看起来极具质感，一块块切成条状，摆放成塔状，口感软糯，甜而不腻。
甜品是双皮奶，这种从港城传播过来的美味甜品，奶味十足，还是多亏了廖志刚的帮忙，他们才能弄到足够�
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