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中华厨神-第33部分
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“对，火候是关键。”沐风点了点头。
苏爷爷又舀了一勺鱼肉和豆腐。
鱼肉入口即化，滋味极鲜，豆腐爽滑Q弹，牙齿轻轻一咬，瞬间化了开来，里面带着的一点点鱼汤，又再次让味蕾感受到那种香浓的滋味。
很快，一碗鱼汤就被苏爷爷喝了个精光。
“再来一碗？”沐风问道。
“不了，我待会再喝，你没来之前我刚喝了一碗粥。”苏爷爷笑着摆手说。
此时，苏月正直勾勾地盯着那个装着【鲫鱼豆腐汤】的保温壶。
“这小馋猫。”苏爷爷看见她的样子，笑着打趣道。
“想吃啊？”沐风笑着问她。
“想。”苏月点了点头，然后，看了看爷爷，“不过，这是哥哥做给爷爷吃的，我不吃，给爷爷吃。”
“想吃就吃，反正爷爷我也吃不了那么多。”苏爷爷笑着说。
“真的啊？”苏月问道。
“真的，不过，你晚上去苏记帮忙的时候，要积极一点，看到哪里需要帮忙就赶紧过去，不能等哥哥叫你，你再过去帮忙，知道吗？”苏爷爷说道。
“我有啊，我可积极了，不信你问哥哥。”苏月一脸正色地说。
“爷爷你放心吧，苏月她很勤快的。”沐风笑着说。
苏月听沐风夸她，立马不断点头。
“那就好，呵呵。”苏爷爷笑着说，“行了，吃吧！”
“谢谢爷爷，谢谢哥哥。”苏月乐呵呵地说。
然后，她就跑出去拿碗。
不过片刻，沐风在卧室里面听到了李绵希的声音。
“那是你沐风哥给你爷爷熬的汤，你试一点就好啊！可别贪嘴，还有，请你沐风哥出来吃早餐了。”
“好。”苏月一边说，一边走进了卧室。
“哥哥，可以吃早餐了。”苏月对沐风说道。
“好。”沐风笑着说，“我帮你倒吧！”
“不用不用，我自己来就好，你快去吃早餐吧！”苏月一边说，一边走到床头柜前面，从保温壶里面把鱼汤舀出来。
她年纪虽小倒是知道分寸，果真只倒了一点鱼汤尝鲜。
“啊。。。。。。真好吃！”苏月喝完鱼汤后，一脸意犹未尽地说。
“行了，咱们出去吃早餐吧！”沐风笑着说。
苏月点了点头，依依不舍地把保温壶的盖子盖上。
跟沐风一起走出卧室的时候，她还一步三回头地看着那壶【鲫鱼豆腐汤】。
显然，这鱼汤对她的诱惑力实在是太大了。
。。。。。。
在苏家吃完早餐后，沐风就前往中华楼。
这几天，他在给苏爷爷炖汤的时候，就一直在想着给外卖部多加几道滋补汤品。
不过，因为炖汤要做得好吃并不容易，更何况还得教中华楼的厨师做，那就更需要对整个炖汤的过程有十分清晰的了解。
他必须对炖汤的所有细节都了如指掌才能更好地教授别人，所以他没有急着推出炖汤。
但是，现在有了大师级的炖菜烹饪技法，他的经验一下子就丰富起来。
来到中华楼后，沐风径直来到了后厨。
刚踏入后厨就碰到了金鸣伍。
“沐厨，你来啦？”金鸣伍向沐风问好。
“嗯，你跟大家伙说一下，今天都集体学炖汤？外卖部跟堂食部一起学。”沐风说道。
“好咧。”金鸣伍应了一声，立马往外卖部的地盘跑去。
中华楼后厨里面，外卖部跟堂食部并没有分开，不过，因为两部之间厨师的水平不同，而且面对的食客也不同，所以此前并没有在一起学厨。
不过，今天沐风要教的是炖汤，两个部门的厨师都需要学习。这炖汤不仅仅病人需要喝，健康的人也可以常喝。
多喝滋补汤水，有益身体健康。
后厨的厨师们很快就集合完毕。
“我们今天要做香菇炖鸡汤。”沐风说道，“你们先把食材都准备好，清洗干净。”
沐风话音刚落，厨师们就立刻各自准备食材。
【香菇炖鸡汤】的主要食材有鸡肉、香菇、姜片、盐等等。
因为这道菜大多数厨师都会做，只是功力深浅不一而已，所以沐风也就没有把食材一一列出来。
很快，厨师们就把食材都准备好了。
沐风要用到的食材也有后厨工作人员帮忙准备好。
“首先，先泡香菇，把鸡肉剁好，这些步骤你们之前应该都做过的，像往前一样做就行。”沐风说道。
说完之后，沐风自己就开始泡香菇和剁鸡肉。
【香菇炖鸡汤】一般用整只鸡或者半只鸡都可以，但是不能再少了，如果少于半只，味道就不够香浓。
厨师们很快就按照沐风的吩咐把鸡肉和香菇处理好。
“接下来，你们看着我做，一步一步来。我会跟之前一样，把速度放慢的。”沐风说道。
说完，沐风把剁好的鸡肉拿开水焯一下，往水里放入姜片和葱，焯好之后，捞出沥干水分。
紧接着，起锅热油，把鸡肉放到锅里面稍微煸炒一下，煸出香味就可以。
然后，把鸡肉倒入砂锅中，放上两片姜，加入清水，盖上锅盖，开火炖煮。
煮开之后，还要继续用大火煮10分钟，然后，放香菇进去炖煮，煮开之后，再转中火炖30分钟。
在鸡肉开始炖煮之后，沐风便开始慢慢地巡视其他厨师的炖鸡，一边观察一边指导。
三十分钟后，沐风回到自己的位置上，往砂锅里面加一点白糖提味，这样可以让鸡汤更鲜。
再放一点盐调味，还要加一点料酒，接着再试试咸淡。
这一步相对比较关键，很多厨师在这一步的把握都不太好。
所谓细节决定成败，这调味的功力很大程度上决定了菜品最后的成败。
调好味之后，继续用中小火炖煮，煮到鸡肉熟烂的程度适中即可。
这里鸡肉的熟烂程度需要对食客的需求有一定的了解，有的人喜欢有一点点嚼劲，而有的人就喜欢入口即化。
然而，炖煮的时间长短对于味道也会有影响，所以这里又要回到刚才那一点，调味的时候就要考虑到之后炖煮时间的长短。
可以说，炖汤的每个流程都在互相影响，哪个环节做得不对，都会影响到菜品最终的品质。
今天沐风所做的【香菇炖鸡汤】严格来说，是用到了【炖菜】技法里面的【普通炖】。
这炖汤的分类繁多，除了【普通炖】，常见的一般还有【隔水炖】和【煲汤】。
这【隔水炖】和【煲汤】看起来一样，细分起来还是有差别的。
一般来说，这【煲汤】就是将食材和清水通通放进汤煲中直接加热，制作方法相对比较简单。
而【隔水炖】则需要先把食材在沸水中烫去腥味，然后放入瓷制或者陶制的钵内，加上其他的辅料，放入水锅里面炖煮。相应的制作过程比较复杂。
而且，一般【煲汤】所用的食材较多，炖出来的汤汁较浓，以吃肉为主。
而【隔水炖】所用的食材较少，炖出来的汤水清澄，比较适合喝汤。
沐风开中小火让鸡肉慢炖，然后就继续巡视起其他厨师的炖鸡汤。
他一边巡视，一边试味，果然，厨师们的功力深浅不一，这味道也是不尽相同。
总体来说，高凯和侯永杰、金鸣伍他们几个相对比较厉害的厨师，学习起来的速度会快很多。
至于其他厨师，虽然他们也很用心在听沐风讲解，可是真正自己做的时候，还是不尽如人意。
沐风只好一边试味，一边教他们如何调整好调味料的比例。
好不容易，总算是把所有厨师的炖汤都尝过味道，并且调整了一遍，沐风吁了口气，只觉得脑子有点晕，有点胸闷的感觉。
这教授别人厨艺可比自己做菜要费神多了。
有的厨师天资聪颖还比较好教，一点就透，可有的厨师比较愚钝，沐风就得讲了再讲。
“好了，大家伙都过来，舀上一点汤水和鸡肉，然后尝一尝，看看跟你们自己做的鸡汤差别在哪里，再自己试着调整。”沐风关掉了自己那锅【香菇炖鸡汤】的炉火，对着一众厨师说道。
厨师们听了之后，纷纷上前各自舀了小半碗鸡汤和一点点鸡肉。
他们虽然很想多舀上一点鸡汤或者鸡肉，可是在周围一众厨师的虎视眈眈之下，只好作罢。
一群人围着那锅【香菇炖鸡汤】，但凡哪一个多舀了一汤匙，瞬间周围就射过来无数炙热的视线。
沐风的厨艺是众所周知的，又有哪一个肯让别人多吃一点。
可绕是如此，毕竟厨师的数量太多了，分到最后，动作比较慢的，便只能分到香菇了。
大家伙抢到鸡汤之后，就回到各自的炉灶前面，一边看着自己的那锅鸡汤，一边享用汤碗中的美味。
沐风做的这锅【香菇炖鸡汤】味道十分鲜美。
鸡汤味道极鲜，舀上一口，放进嘴里，姜葱的味道和料酒的味道，再加上鸡肉本身的味道，彼此互相冲击，互相融合，在口腔中激荡出浓郁的香味。
吃上一点点鸡肉，那鸡肉入口即化，再想尝试，却发现碗中已经没有鸡肉了，只能兀自叹息。
没有抢到鸡肉，只分到一点香菇的厨师，刚开始一脸失望，然而，等到香菇入口，他才惊喜万分。
这香菇本就软滑香嫩，再加上里面吸满了香浓的鸡汤，一口咬下去，鲜美的鸡汤即刻迸发出来，在口腔中炸出一股沁人心脾的香味。
实在是恨不得把碗也给吃下去啊！
众厨师心中感慨万千。
————
“好了，今天就先这样吧！你们有空记得要多练习，这样厨艺才能提升得更快。”沐风说道。
“是，沐师傅。”厨师们齐声应道。
“行了，你们继续忙，我先走了。”沐风说完，向大家伙点头致意之后，就往厨房门口走去。
一出厨房，迎面就碰上了施南诚。
“你的汤做好了？”施南诚问道。
“是啊！”沐风点了点头。
“那。。。。。。他们都给吃了？”施南诚问道。
“吃啦，就剩下个砂锅，怎么，你想吃啊？”沐风笑着说，“那你怎么不早点来？”
“我不是刚才有事嘛！这帮家伙，也不知道给我留一点，好歹我是老板嘛！”施南诚恨恨地说。
“哪个老板跟你一样贪吃啦？”沐风一边笑着说话，一边向前走。
突然，他脑子一晃，脚下一软，瞬间打了个踉跄，好在右手撑住了墙壁，这才没一头栽倒。
“怎么了？”施南诚一见，赶紧上去扶他。
“。。。。。。没事，头有点晕。”沐风轻轻地摆了摆手。
“去我办公室休息一下吧！”施南诚说道。
“。。。。。。好。”沐风有气无力地点了点头。
然而，他往前走了不到两步，顿时眼前一黑，整个人就往地上栽了下去。
好在，施南诚在身边一直看着他，见他晕倒，立马上前抱住了他。
“沐风，沐风。。。。。。”施南诚着急地喊着沐风的名字。
可是，昏过去的沐风却没有任何回应。
施南诚当机立断，马上背起沐风往停车场赶去。
途中，遇到了杨滨。
“施总，这怎么了？发生什么事了？”杨滨惊讶地问道。
“沐风晕倒了，我送他去医院。”施南诚背着沐风飞快地经过杨滨身边，头也不回地说道。
“施总，我跟你一块去。”杨滨赶紧跟了上去。
三人很快就来到了丰泽第一医院。
经过医生检查，沐风是因为过度疲劳才导致突然晕倒的。幸运的是，沐风身子素质不错，所以只需要注意休息，不要再过度劳累，身体很快就能恢复。
沐风这一晕倒，从早上一直睡到傍晚，整整睡了八个多小时才醒过来。
施南诚一直在医院陪着沐风。
杨滨送他们俩来医院之后，知道沐风没什么事，便先回中华楼工作了。
直到临近傍晚，施南诚突然打电话给他，让他过去一趟。
杨滨以为出事了，马上赶往医院。
“施总，怎么了？”杨滨火急火燎地赶了过来，看到施南诚后着急地问道。
同时，看了看病床上的沐风，睡得很安详的样子，不像是出什么事啊？
“你在这里陪着沐风，我回中华楼煮粥。”施南诚说。
“煮粥？煮什么粥？”杨滨眨了眨眼睛，一脸疑惑。
“沐风他睡了一天，等下万一醒过来，肚子饿了怎么办，这情况不适合吃油腻的东西，粥最养身体了。”施南诚说道。
“那简单，叫后厨的人煮好送过来就行了。”杨滨说道。
“沐风是咱们中华楼的顾问，而且他是因为过劳才会晕倒，想想看就知道他对我们中华楼付出了多大的心力，我必须亲自煮粥才能表达我对他的谢意。”施南诚一脸认真地说。
“。。。。。。”杨滨惊讶得半天说不出话来。
沐风住的是单人病房，这里面只有他们三个人，他几乎以为自己幻听了。
施总什么时候这么体贴关心下属了？
还记得上次，他感冒了，施总恨不得把他给隔离了，直接让他在家不要去上班，免得传染给别人。
嗯，好吧！毕竟虽然施总语气不是那么好，但总归是让他在家休息，还是一个好老板。
可结果，当天晚上差不多快十一点的时候，那家伙居然打电话给他，让他帮忙出去买宵夜。
在得知他没有去上班的时候，那家伙居然十分惊讶地问他：“杨秘书，你怎么可以旷工呢？”
“。。。。。。施总，我感冒了，还是你让我不要去上班的。。。。。。”
杨滨当时一脸的无语加懵逼。
“。。。。。。是这样呀？呵呵，我太忙。。。。。。忘了。。。。。。”
————
杨滨没想到施总有一天居然会想起要亲自下厨给别人煮粥。
他不由自主地把手往施南诚的额头伸去，想看看施南诚是不是也一样过度疲劳发烧了。
看着杨滨伸过去的手，施南诚眉毛一跳：“你干嘛？”
“没，没事。”杨滨一个激灵醒过神来。
“你记得寸步不离哈！有什么事立刻叫医生！知道吗？”施南诚说道。
“放心吧！施总，你只管去煮粥，这里交给我。”杨滨郑重其事地说道。
施南诚点了点头，看了看沐风，然后离开医院，回中华楼煮粥去了。
第46章 茅峰岭度假村
46 茅峰岭度假村
施南诚很快就从中华楼提着自己亲手煮的【皮蛋瘦肉粥】回到了医院。
施南诚回到病房后不久； 沐风就醒了。
“唔。。。。。。”
床上的沐风发出了轻微的声音。
施南诚赶紧上前察看。
沐风缓缓地睁开眼睛，房顶的灯光有一些刺眼，眼睛慢慢地适应了光线的亮度； 然后，就看到施南诚棱角分明的脸庞。
“你感觉怎样？”施南诚关切地问道。
“我怎么了？”沐风微皱着眉头问道。
“你晕倒了，医生说你疲劳多度； 我就说嘛，你每天晚上十一点多才回家； 早上四点就到苏记了，一天还得做那么多菜； 不累倒才怪。”施南诚说。
沐风用手撑了撑上身； 想要坐起来。
施南诚赶紧帮忙，把他从床上扶起来。
沐风坐起来后，用手捏了捏后脖颈，扭了扭脖子，醒醒精神。
“我睡了多久了？”沐风问道。
“有八个多小时了。”施南诚看了看墙上的时钟。
沐风一看时钟，已经七点多了。
“这么晚啦，我得赶快回苏记去。”沐风立马就想下床。
“别动！你不要命啦？”施南诚语气有些重。
见沐风不动了； 他语气缓和了下来：“医生说你需要充足的休息； 不然迟早出事。下午； 你表妹她们已经来过了； 我已经让她们在公众号上发布消息； 苏记今天暂停营业。”
沐风深吸了一口气，还想说些什么； 突然肚子里发出了‘咕咕’的声音。
“肚子饿了吧？”施南诚笑着说。
然后，拿过保温壶，慢慢打开，舀了一碗【皮蛋瘦肉粥】。
“快吃吧，皮蛋瘦肉粥。”施南诚把碗递给沐风。
“谢谢。”沐风接过粥碗。
用汤匙舀了一勺，放进嘴里。。。。。。
“这粥是中华楼的？”沐风皱着眉头问。
“对，是中华楼的。”施南诚点了点头，他原本想说是自己煮的，可是一看到沐风的表情不对，他立马把话给咽了回去。
“怎么了，这粥不好吃吗？”施南诚小心翼翼地问。
“这粥根本不合格，味道不对，没想到我教他们这么久，居然还能做出这种粥来。”沐风沉声说道。
施南诚在一旁听得十分尴尬，眼睛不自然地四处乱转。
“不行，我得回中华楼去，这粥根本就不能吃，这粥卖出去那就是在砸咱们的招牌！”沐风说完，把粥碗放在床头柜上，作势要下床。
“你先别急，先别急，这粥，这粥其实。。。。。。”施南诚赶紧拦住沐风，说话有些磕巴。
这时，杨滨正好打开房门走了进来，嘴里叼着根法式面包棍，右手拿着一盒酸奶。
施南诚仿佛看到了救星。
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