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野蛮生长-第36部分
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“两星期轮流跟不同大厨合作，也够那秃子受的了，”老三可怜起了麻田，“做饭又不是拔河，人越多越乱。”
玉霖不同意：“我觉得这招很有效啊，现在新加坡餐饮业都在讨论这家餐厅，一炮而红，风头盖过了所有餐馆。老板，你最好有点危机意识，这餐馆从位置、装潢、大厨和格调，在我们这里算是数一数二了，恐怕会红很长时间。”
阿达接道：“嗯，食物也不错。”
老三“啪”的一下，把糯米团串子折断。不用他们提醒，他也看出这餐厅很出色。苏老二这些年的积累不是盖的，基础殷实，一出手就很是像样。这一点自己确实差远了。
阿达由衷赞道：“日本厨师真的厉害，面包做得很好。”面包确实极其柔韧细腻，裹着海苔粉的黄油也醇香极了。这两样基础最见后厨的实力，有评论家说过，面包就是门口，要是这扇门寒酸简陋，就不用指望里面是豪宅华宇了。
老三暗想，这餐厅实力和品相都是上乘的，又被媒体们捧着臭脚，股东不支持苏老二才怪呢。正烦扰时，服务员端上了几样前菜。这些菜像日餐里的八寸一样，花团锦簇，丰盛极了。方正粉嫩的鹅肝上，覆盖着日本的depon橘子冻、红茶泡沫，摆放在鲜剥的香槟蚕豆泥上。鹅肝倒没什么，最稀罕的反而是蚕豆泥，因为东南亚不种蚕豆，必须空运过来，新鲜蚕豆保存期极短，剥开就必须立即烹调，否则会有一种腥气。调和蚕豆泥用的也是Moet最好的粉红香槟，看似不起眼的蚕豆泥反而是最矜贵的。
甜玉米气泡面包是麻田的名作之一，甜玉米泥做的海绵蛋糕，里面包裹着牛油果和绢豆腐做的酱，入口绵软清甜，酱料有着奶油的顺滑，却丝毫不油腻。最后一样是溏心鸡蛋配着舞茸菇刺身和炸得清爽的田鸡腿。这样菜最难控制的是温度，溏心蛋的温度必须恰到好处，才能温热新鲜的舞茸菇，去除蘑菇天然的腥味。田鸡腿是炸物，也必须在最佳温度里保持酥脆。
这道菜各方面都没有瑕疵，显出了后厨卓越的管理和控制。老三心想，他妈的，这餐厅确实没什么软肋啊！他对老二的能力很服气，却又很是不爽，可惜老二不在餐厅，不能跟他斗两句嘴撒撒气。退而求其次，他看向了吃得很专心的阿田。
老三伸手抢过阿田的田鸡腿，放进了嘴里，赞道：“真嫩啊。哥哥你为什么那么喜欢吃腿？你知道杀田鸡很残忍的吗，必须生生扒皮，田鸡光着身子，血淋淋，大眼睛凸起，还死不了，一边叫一边蹦呢。”
阿田大怒：“你……你再……吃……吃我我……的，我……生扒……扒你……皮。”
老三哈哈大笑：“你扒光我啊，我蹲着给你扒。”
玉霖嫌恶道：“你们俩好好吃饭！老板，你不要说那么恶心的话好吗？”
服务员在旁边看这桌实非善类，偷偷跟别的服务员换了桌。
下一道菜上来，老三和阿达对看了一眼——这是麻田对阿达下的挑战书啊！
非常用心的摆盘，炸山药丝叠成网状，上面趴着几只日本的软壳小螃蟹。阿达在森林私宴里做过小螃蟹，挪威食评家曾经花了大量笔墨描写这道菜，赞扬它的率直美味。麻田要是看过这篇文章，那么这小螃蟹就是专门做给阿达的。
和阿达的风格完全相反，这道菜非常复杂细腻。螃蟹底下的黄色“细沙”，是炒得酥松干爽的大闸蟹黄，沙子上还伸展出小小的“绿草”，是专门培养的迷你生菜，另外还有一抹生姜泡沫，给这道菜多一层次的调味和润泽。
老三拿起螃蟹，扔进嘴里，牙齿一并，螃蟹就脆生生地裂开，发出鲜明的“咔呲”声。鲜甜味随即在口腔里蔓延。大闸蟹黄的鲜味少有匹敌，嘴巴立即就被浓烈的滋味占据了，恨不能多长出一个舌头，把所有的滋味都覆盖进自己的味蕾里。
闹腾腾的一桌人顿时静了下来，阿达也表情肃穆。这道菜就算不是回应森林的小螃蟹，也是在延续他们在中央厨房的对话，麻田大厨在用食物告诉他，好食材就是一切啊。你用的那些材料，只能放玻璃瓶里做臭蟹酱，根本上不得台面。
只有老三咬了只螃蟹后，再也不动刀叉了。他在江浙地区住了蛮长时间，上好的大闸蟹吃过不少，从来就不馋这口。他喝了口酒，慢悠悠道：“大闸蟹上锅一蒸就这味儿，折腾成一幅画有毛意思？”
玉霖反驳道：“老板你这话太酸了。这菜很出色啊，不只是材料好，口感也很有层次。”
阿达同意：“螃蟹很难处理，吃起来拖泥带水，法餐厅通常拆了蟹肉来当材料，很少做得那么漂亮。形式很好。”
一副厨敏感地接收到了弦外之音：“老师，只是形式好吗？那你的意思是味道不行？我觉得味道也很正啦！”阿达向来随和，他们从不怕跟他意见相左。
“味道，嗯……”
老三接过话头：“味道太好了。太好了，就是个大问题，这道菜太过贪心，软壳蟹已经很鲜，还要加蟹黄，大闸蟹黄会把软壳蟹的味道遮盖掉；没有蟹黄的油脂，是软壳蟹的弱点，也是它的性格，你嫌黑人皮肤不好看，就不要嫁给他，嫁完还要逼人家擦粉底，这就是违规了！”
奶蛋乐了：“苏老板啊，你强词夺理起来真是一套套的，怎样都可以自圆其说啊。”
老三懒懒地看了奶蛋一眼：“能自圆其说，就不叫强词夺理。——阿达，我们上厕所！”
阿达正研究着那些迷你蔬菜，冷不防被老三点了名。他抬头一愣，心想，三儿又要搞什么？！
作者有话要说：
刚下飞机，在地铁上编的文。人在国外，网线不太给力，要是更文有延迟多多包涵～
然后呢，要跟各位告个罪，最近事情实在太多，又飞来飞去，一周五更太吃力，所以暂时改成四更，周一周二周四周五，给我缓一段时间哈。真是太不好意思了，毕竟不是专业作者，必须要优先处理别的事。
只要一有时间一定用来好好写文，希望早日恢复正常。爱你们～
第61章 道歉
老三楼着阿达的肩膀，一边走一边说：“阿达主厨，情况不妙啊。你要是股东，会投钱给这家餐厅，还是我们的咖啡馆？”
阿达想都不想：“当然是我们的咖啡馆。”
老三有点意外：“你觉得这餐馆不好吗？”
阿达左右扫视，餐厅气氛优雅、服务员进退有度、食物精美、酒藏也很说得过去，表面确实挑不出什么问题，但他经验丰富，对餐厅的生存有独特的直觉。“跟你说大闸蟹一样，它的问题是因为‘太好了’，到了最好还不够，还要更好。像发酵面包，膨胀到最高的时候，其实是它最脆弱的时候，再多一点，就会塌下来，所以做面包要留一两分余地。这餐厅的食物太过用力，要同时处理那么多好食材，技术要求高，还要应付四十张桌子，压力太大，我觉得不用样样都做到很复杂、很完美。”
老三学着阿达的语调：“对，差不多就好啦。”他对阿达的哲学早就稔熟于胸，阿达眼眉一挑，他就明白阿达在想什么。所以刚才吃了一口螃蟹，他就知道阿达不会喜欢。
阿达的脸就在旁边，靠得很近，老三突然道：“你嘴里怎么有樱桃味？”
阿达舔了舔嘴唇，“有吗，我自己尝不出来，要不你来试试？”
老三看着阿达湿润的嘴，真想把他吞进肚子里，于是恶狠狠道：“别招惹我！”说完，又忍不住笑了，“我们不能一到二哥的餐厅就发情，什么毛病！”
阿达摸摸他的头，“就是啊，你乖一点。你不是要小便吗，走这里。”
老三才不想撒尿，他就是嫌房间里闹腾，想出来跟阿达单独相处一会儿。这时他又想出了新主意：“我不要小便。诶，上次麻田大厨不辞劳苦地来探望我们，礼尚往来，我们去厨房找他玩吧。”
至于麻田愿不愿意跟他玩，这从来不在老三的考虑范围内。他兴冲冲地拉着阿达走到餐厅的厨房。只见服务员进进出出，个个神情严肃，没有人过来盘问或阻拦他们。还没到门口，他们就听见了争执的声音。
两人住脚倾听。厨房里传来绵绵不断又有节奏的吵架声，语气火爆，听上去下一秒就能干起来。老三和阿达面面相觑，他们不懂日语，不知道里面吵些什么，麻田是在跟另一名日本大厨争论、还是跟助手闹脾气？
没过几秒，吵架声停止了，啪嗒一声，门推开，一人低着头气冲冲地快步走来，直直撞进了阿达的怀里。
那人大吃一惊，抬头看见是阿达，脸上更是一片空白。过了一会儿，麻田的吊梢眼下垂了，Y字变成了高难度的“工”字，尴尬笑道：“啊……对不起，我不知道这里有人。”
老三笑道：“麻田主厨，那么急，是要去小便吗？”
麻田：“哪里哪里。你们来有事吗？”
阿达道：“我们想跟你打一声招呼。你还好吧？”
“我很好。”麻田终于平缓了情绪，挺直腰板道：“今天餐厅又爆满了，客人很多，等我忙完了，再去跟各位喝一杯。”
老三知道这时候麻田绝不会让他们进厨房，于是点了点头，“好啊，我们开瓶香槟等你。”
等他们回座位时，下一道菜已经端上来了。这是常见的墨鱼汁意面，但做得极其繁复精美。最底下的是焦糖洋葱，上面铺上黑色的墨汁意面，意面上又有一片白色柔软的东西，乍看像是饺子皮，吃在嘴里却是又有嚼劲又鲜美，原来是扇贝用特殊机器压成的，口感介于鱿鱼的韧和虾肉的脆之间，非常特别。
服务员在旁边用炭炉烤着巨大的章鱼须，烤出一层焦香后，分割到每个人的盘子里。
这道菜还配了一小盅汤，里面放着慢煮黑猪肉，浇上了熏肉和腌橄榄熬煮的高汤。光是这道汤，在其他餐馆已经可以独立成一道菜了，但在这里只是个配角。
奶蛋一边大吃大喝，一边用眼角看着刚坐下来的阿达和老三，“老板达哥，你们两个感情真好啊，尿尿一起，是不是睡觉也一起？”
老三“嗯”了一声，“要不是厕所只有一个坑……”
“苏老板，不要说那么恶心的话！”玉霖忍无可忍，“这几个月我们忙得快疯掉了，难得一天能好好吃饭，你可以管住自己的嘴吗。”
老三赶紧安抚，笑道：“我错了我错了，宝贝不要生气。哎，这些日子大家都辛苦了，坐在这里的和来不了的兄弟姐妹，多谢了啊，敬你们一杯。”一正经起来，老三就会启动模范老板的第二人格，他慷慨地开了两瓶好红酒，逐个给他们倒酒，顺便说两句体贴的话。
席上其乐融融，倒真像是犒劳会了。经过这些日子，玉霖对老三早就大为改观，知道他看着不靠谱，其实心里特有主意。她问道：“老板，刚才你跟阿达偷看到什么了？”
老三佩服玉霖的敏锐，眉头却一皱：“我们哪里会做那么无耻的事情，我们真去厕所了，不过一不小心听见了厨房在吵架。”
大家八卦：“厨房吵什么啊？”
老三也答不上来，麻田大厨看上去很生气，大概是事关原则的事情，或者谁抢了他女朋友之类的。
阿达却道：“厨房吵架很正常，工作起来会有很多冲突，有时候主厨压力大，找个人骂一下也是有的。”
但很快，大家都知道这不是“正常的吵架”。
服务员端来了主菜，介绍道，“这是A5级别的松坂牛，配上杂菇、京都的葱丝和西班牙红椒酱”。这菜传统而大气，但还是玩了个小小的时髦把戏，随着煎牛肉一起上的，是一小玻璃瓶的胶囊，胶囊在舌尖迅速溶开，散发出葡萄酒味。服务员继续道：“这是固体的红酒，比一般酒体浓厚得多，喜欢的话，还可以配着牛排当红酒酱汁。”
老三怪道：“这调味也太重了吧！”
阿达也觉得这道菜风格很不协调，日本大厨一般调味都有分寸，不会浓墨重彩地同时用两种重口味的酱。
这时候，麻田主厨走了进来，二话不说，连鞠了四五个躬。老三笑道：“大厨不用客气，老朋友啦，来来，一起喝酒吃肉！”
麻田却脸色凝重，突然双膝一弯，跪了下来。所有人大惊失色！
老三赶紧蹲在他面前，“大厨，这里是新加坡，不用行大礼。你要是觉得实在不好意思，可以给我免单啊。”
麻田抬起头，朗声道：“苏先生，曾可达先生，各位客人，我是来谢罪的。”说着他郑重地以头点地，“这个牛肉我们用了不对的材料。菜单里写的是A5级松板牛肉，但因为运输过程出了差错，另一位主厨用了澳洲和牛做替代。这是我管理不善，造成了隐瞒欺骗，对松板牛肉的声誉也带来了损害。请各位接受我诚挚的道歉。”
众人尴尬极了，都不知道怎么接话。
阿达看不过去，首先开口道：“我们接受道歉，你快点起来吧。”
麻田利落地站了起来，表情淡定，就像他刚才不过是帮人捡了个钢镚儿。阿达好奇道：“你们的老板有很多家餐厅，规模又大，为什么会出运输问题？”
麻田摇头：“人力渺小。中东战争的局势严重了，石油价格飙升，运输的行情像海浪一样波动起伏，和我合作的大厨……哎，他认为价格太高，这次晚餐会亏损很多，就从中间人那里买了仓库里的澳牛。当然这个牛肉质量也是很高的，可是到底不是松板牛。给各位带来困扰了。”
麻田说完，又认真地鞠了一躬，跑到别桌去道歉了。
他们从门口追随麻田的背影，只见他一桌桌地去鞠躬，虽然不再下跪，脸上的表情大有马上要切腹的气概。
老三举起酒杯，喝了一口，感叹：“老秃子是个人物啊，这种事他不说，不一定有人能吃出来。”
“万一有吃出来呢，还是自己自首比较好啦，”阿达道，“做餐厅最重要诚实。”
玉霖同意：“阿达说得对，道歉虽然会损坏名誉，可是比起事后被揭穿，公关成本低太多了。这个大厨非常精明，一方面打了预防针，一方面又打了他的搭档一个耳光。那位无良厨师现在厨房里跳脚吧！”
“要是我就光明正大打一架！”奶蛋向来是看热闹不嫌事大的，“日本人偏偏有那么多弯弯绕绕的心思。”
老三也爱闹事，顺着杆子道：“没错，打不起来真没劲。奶蛋，要不你现在去厨房找那无良大厨算账，就说牛肉有怪味，你肠胃敏感，吃得特别不舒服……”
老三没说完，奶蛋就霍地站起来。玉霖赶紧拉住他：“坐下！你有没有脑子，老板把你当枪使呢，那无良大厨正好没处撒气，你撞上去给他打一顿？”
奶蛋笑道：“我才没有那么傻。跟你们说，我奶蛋翻身的日子到了！”
大家以看精神病的眼神看他。奶蛋却得意道：“美国英国跟中东打仗，打得好！老美喜欢到处制裁人，制裁得好！石油涨价，全世界物价起伏不定，正是炒期货的好时候，我的咖啡豆这次能卖出好价格。不跟你们说了，我现在去跟经纪人聊聊行情，看看要不要加码。”
阿达劝道：“咖啡豆的价格一向被大玩家垄断，你那一点钱哪里能跟他们玩？有钱给女朋友买衣服、带她到处玩好不好，不要赌了。”
奶蛋拍了拍阿达肩膀，“达哥，乱世出英雄，不趁混捞一笔，我哪里能带她到处玩！是吧苏老板？”奶蛋看同类似的看着老三，“越乱就越多机会，这是乘风而起的时候。老板加油哦！”
老三暧昧地笑了笑，不说话。
作者有话要说：
题外话：中美贸易战，中国zf很豪气地加了美国牛肉25％的关税，然后美国牛肉基本不用卖出去了，澳牛关税才8％多。北京现在饮食里，进口食品的比例越来越高的，外面一风吹草动，就能马上影响日常生活啊。
第62章 纯情
虽然麻田主厨闹了这么一出戏，但并没有妨碍餐厅的节奏，下一道主菜毫不拖延地送了上来。柔美甜香的甘鲷覆盖在当季的春笋上，用□□喷出一点焦皮，鱼肉和笋都水润甜嫩，风格非常轻盈，跟一般法餐主菜的大荤大油完全不同。配菜的是日本进口的小菠菜、柚子泥和炸虎河豚。
阿达对这道菜大为赞赏，“这个真好吃，鱼肉很甜啊，没怎么煮过，靠厨师的刀切出最好的口感，调味也对，这么好的鱼和笋，可以连盐都不用了。三儿你………”
老三已经搬到奶蛋的位子，正坐在阿达的旁边。他一口都没吃，举着酒杯，一言不发地想着事情。阿达跟他说话，他只是敷衍地点点头。
阿达看得心惊，下半句话就说不下去了。老三要是静静思考，那就表示有什么不得了的念头在他脑里成形，而且多半不是什么好事。阿达非常赞同老罗对老三的评价，三儿一认真起来，就情况不妙……
阿达当即打断他：“吃饭！”
“我饱了。”
阿达也不管大庭广众，叉起笋喂他嘴里，“试试这个，做得很好的。”
老三把笋咬进嘴里，嚼了几嚼，突然笑道：“好吃啊，很新鲜。服务员，这是什么笋？”
“这是九州的合马白子笋，还没露出头就被摘走，立即空运到厨房来。因为长期埋在湿润的泥土里，所以特别嫩。”
“九州啊……”老三沉吟。他转头对阿达道：“麻田老秃子真不嫌麻烦，这里从肉、海鲜、蔬菜到大葱，差不多所有材料都是大老远运来
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