友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
大唐第一厨-第58部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
“哎。”
两人还在说闲话，忽然，酱油铺的伙计跑过来面带惊喜之色，莫小狗看后知道定发生了大事，让他缓缓再说。
“店内刚来了一笔大生意。”
“什么大生意？”莫小狗好奇，他们卖酱油讲究的是细水长流，靠买家数量取胜，谁叫一勺酱油只要一文钱，即便是一瓶钱六文，也挣不了多少。
“刚才来人说要定六千贯的酱油。”
“多少？”莫小狗傻了，赵二娘也惊呆了。
“你是不是说了六千贯？”赵二娘问道。
“确实是六千贯。”伙计宣布道，“而且是每个月都要六千贯。”
……
莫文远回家前没有同莫小狗他们说，甫一进门就看见兵荒马乱的场景，莫小狗抓着店伙计盘问道：“酱油可够？”
“够的够的，酱油耐放，之前又是隔两旬就腌制批大的，每月供应不成问题，但市民买得也多，还得多做。”
“多做就多做，先把最近的供应商就行了。”
莫文远的眼睛变成了疑惑的豆豆眼，他和中黑羊对视眼，都不知发生了什么事，按理来说他们铺子的酱油是管够才对，莫小狗怎么担心不够了？
“阿兄可出何事？”莫小狗不是他嫡亲的哥哥，然两人从小一块长大，莫文远早就把他当作哥哥看待，两人之间以“阿兄”“大郎”称呼。
“大郎，你回来了？”莫小狗惊讶极了，“羊也回来了？”
中黑羊咩咩咩咩咩打过招呼。
“酱油怎会不够？”莫文远迷惑极了，“不是做了许多？”
莫小狗满面红光，心情极好：“你来得正巧，昨日店中接到大单，言是要买酱油，每月六千贯。”这生意实在是太大了。
莫文远跟慧远和尚呆久了，政治直觉也很灵敏，听见每月六千贯心下已经有了猜测，怕不是官府出面买酱油，向各地驻扎士兵供应的，若真像他想的一样，六千贯只是个开始，以后供应的怕只会更多。
唐朝军队的粮食供给主要是由谷米和酱菜组成的，谷米不用说是赋税的一部分，国家可以直接供应，而酱菜的来源成分就比较杂了，有部分是相关手工业部门的人制作的，但还有大量是从市场上收购的。
军队的酱菜需求量很大，后世《全唐书》有记载，在安南驻扎的将士只有五百人，而他们一年的酱菜开销将近六千贯，手工业部门的制造速度跟不上消耗速度，市场成为了酱菜的主要来源。
依次类推，酱油目前是独门技术，官府是没有掌握的，而当今圣上是好皇帝，自然不可能说是为了小小的酱油就勒令他们交出制作方式，购买成了唯一的途径。
莫文远想想也是，相较于豆酱、菜，酱油的调味作用并不输给以上两者，而且味道更佳，还善于携带保存，真是行军路上调味品的不二选择，更加重要的是价格便宜，酱油的开支势必会小于购买酱菜等等。
总而言之，酱油的前景广阔。
莫文远想毕慎重道：“此生意阿兄你定要上心盯着，做好了前途无量。”
“我省得。”
……
莫文远想知道自己对酱油去路的揣测对不对，所以到熟悉的地方打探消息，他最熟悉的，也是消息最灵通的地方就是大兴善寺了。
大兴善寺的僧人见到他都很高兴，有不少相熟的僧人上前同莫文远感叹道：“莫大郎，酱油真是好东西啊！”他年岁渐长，已经勉强脱离了“莫小郎君”的范畴，再加上寺庙中的僧人向来敬重他，就干脆改口叫莫大郎了。
“吃得高兴就好。”
“可不高兴？那酱油真是神了，便是最常见不过的白芦菔用酱油烧烧都透着一股子的咸香味，雪白的芦菔肉都被染成了褐色，铺在雪白的大白米上，还能留下酱汁的痕迹，我先前用筷子在芦菔上戳洞，洞水灵灵的，筷子尖都染上了味。”光靠一盘红烧白萝卜，他能吃好几碗饭！
莫文远观他模样，心说难怪和尚胖了不少，就着红烧的素菜主食吃多了，能不胖吗？
他没有先去找慧远和尚，反而是跑到了大兴善寺的堂前借用厨房，给观音菩萨做供奉。莫文远很诚恳，而且他言必行行必果，每月定给菩萨送上一次供奉，菜色精美，外观如同艺术品。
譬如萝卜，他自己吃就切块，但给菩萨的，非要秀雕工雕个形状出来，上次更是雕了小型的菩萨像，惹得扬州大明寺的僧人称赞连连，认为莫大郎非常虔诚，佛性十足。
中黑羊看后甚至有点嫉妒，他知白萝卜切块跟白萝卜雕刻菩萨的味道是一样的，但怎么说，雕刻中倾注着莫文远的心血，他想想都觉得嫉妒，不就是菩萨嘛？何德何能花他这么长时间。
太差劲了！
给菩萨的菜除了好吃还讲究美观，红烧菜色颜色太深，不是很好看，他做得菜大抵都是味道浅淡的，好吃还是一样的好吃，就是种类不同，真要说的话就是龙井虾仁与东坡肉，都很好吃，只是一个味重，一个味淡。
新菜用小托盘托着送上供台，几乎是盘子底部才接触到台面，就看见白光闪过菜色不见了。莫文远垂手而立显示恭敬之意。
大兴善寺的另一个角落，端坐在僧寮中的慧智露出了期待之情，白光闪过，新菜盛放在他面前，香气宜人。
在看清楚菜色的时候，慧智的表情猛地僵硬了，原因有二，一是他觉得红烧的菜实在是太少了，就一点点点点，连小半壁江山都占据不到。
他不是口味清淡的菩萨，是重口味的菩萨，要不然也不会对佛跳墙念念不忘，清汤寡水再鲜美，做得再好看，他都喜欢浓油赤酱，喜欢酱油，红烧萝卜是没有白水煮萝卜看上去雅致，但菩萨表示，看见深深深深的红褐色，他就心情愉悦。
还有一点……
慧智和尚用筷子夹起小菩萨雕刻，心情莫名，其实小雕刻很受人称道，僧人认为这是莫文远心诚的表现，中黑羊觉得雕刻中蕴涵了莫文远的心血，非常难得，然而菩萨看见此雕刻，尤其此雕刻与他示人形象相近，心情就很微妙了。
菩萨：emmmmmmmmm怎么觉得像是自己吃自己？
如果莫文远知道他在想什么一定会解释，萝卜雕刻不是让菩萨吃的，只是起到装饰作用，让菜色更加精美。
谁知道吃货菩萨竟然磨刀霍霍准备吃自己的微雕了。
慧智张开血喷大口正准备一口咬下菩萨的头，孙悟空忽然粉墨登场。
孙悟空：“……”
菩萨：“……”
“你接着吃吧。”孙悟空冷静道，“菩萨你为何不从脚下开始吃。”
从头咬实在是太残忍了吧。
菩萨：“……”
为何你每次都在我吃饭的时候出现？？？
……
江南一行后，莫文远从智乐禅师那学了些有关茶叶的知识，便想着泡茶给慧远师父喝，慧远师父对茶是挺有好感的，莫文远经常看他鼓捣茶饼。
两人坐在蒲团上，莫文远的面前是沏茶炙茶的工具，他殷勤地揽过所有工作道：“师父我从南方带了几块不错的茶饼回来，沏茶给你喝，如何？”
“你也学了沏茶？”
“路上遇一友人，很是爱茶，同我讲了多种茶的区别，区区不才，只听懂了一部分，有关水质区别与复杂的沏茶手艺我还是听得云里雾里。”
“但炙烧茶饼与沏等步骤我还略有信心，我在江南时做了些要用到茶饼的菜与点心，这期间已熟练此两步。”
慧远和尚笑咪咪道：“便是我也听说了你在江南鼓捣出来的春水宴，若非我为出家人士不可图荤食，也很想尝尝。”
“荤食不行，素菜却没甚计较，待师父你有空闲，我便把其中几道蔬菜点心做予你吃，味道保准好。”
两人寒暄一会儿后，莫文远终于进入正题，询问慧远师父对酱油的运用可有所了解。慧远和尚听他隐晦地说了几句，就知是什么意思了，他悠哉悠哉道：“你可是在询问圣人是否有意在军队粮食供给中加入酱油？”
“果真瞒不过师父，长安城的酱油店接了大订单，我观之像是官府出手收购。”
“此事我确有听说，圣人在酱油出现之际便已尝过其味，还夸赞‘滋味甚妙，韵味悠长’，在知其低廉的价格后更言此物可‘造福百姓’。”他道，“圣人对酱油很是看重。”
莫文远心下已明了，朝店里购买大量酱油的十有八、九就是军队的采购人员，六千贯只是个开始，若以后酱油还是他们一家独大，钱只会越来越多。
当然了，莫文远心知酱油的做法并不是很难，他们一家独大的可能性并不是很高，然考虑到酱油曲精还是挺难培育出来的，近几年不用太担心。
从慧远法师这里得到确切的消息后，莫文远的心终于安定不少，但一想到酱油未来可能会作为军队未来必要的粮食供给，他心头又生出千万思绪，坐在中黑羊背上一直在思考。
……
农历八月下旬，种下的绿豆都熟了，所有的绿豆都被收起来，堆成了几座有尖尖角的小山。收成很不错，莫文远计算了一下，除了留下来播种的之外，光是粉丝他就能做很多，而且之前还同天竺商贩约定过，还会从天竺送来大批的绿豆，算算时间，也快到了。
他并没有在收了绿豆之后就马不停蹄投入粉丝的制作中，莫文远想，今年是忙碌的一年，不仅仅是自己，莫小狗和赵二娘也因为酱油的事情忙得脚不沾地。好在他们第一个月的酱油已经送走了，和自己一样得到了难得的闲暇。
莫文远对中黑羊道：“有这么多绿豆，我们不妨先犒赏一下自己，做几道适合夏天吃的美味小点心好了。”
听他此言，中黑羊怎么可能不支持，他都恨不得让四只蹄子朝上支持莫文远了，立刻发出一连串清晰而欢快的“咩咩咩咩咩咩咩！”
好好好好好呀！
莫文远道：“此吃食制作时需要用冰，到时候还要你帮我一把。”
没问题！
……
夏日最适合做的，当然是绿豆雪糕啦！绿豆本就有清热解火之功效，在雪糕还未普及时，很多人家就通过喝绿豆汤来解暑降温。
做冰糕最大的问题就是没有冰，唐代获取冰的方法只有一种，那就是藏冰，将冬天的冰藏到夏天用。
此法消耗巨大，除了皇家之人只有巨富才能做到，莫文远家还算有钱，距离藏冰还相差很远。
不过他们有万能的中黑羊，无论是降温还是制造冰块都轻而易举。
莫文远先用水把绿豆泡了两三个时辰，随后用锅煮绿豆，火烧得很旺，不少绿豆皮都被煮掉了，没煮掉的等冷却后，皮一碰就掉。
绿豆被纱网过滤成了细细密密的豆沙，豆沙放在木盆里，加入鲜奶油与少量羊乳拼命搅拌——
最后把搅拌好的豆沙放进薄木头片搭建起来的模具中。
莫文远认真道：“羊，到了发挥你作用的时候了！把模具降温到能凝结出冰块的地步吧！”
中黑羊难得被委以重任，“呼——”的吹口气，模具上结了一层冰霜，莫文远把硬邦邦的冰棍从模具中倒出来，对中黑羊翘起了大拇指。
简易绿豆冰糕，做好了！
他找来赵二娘莫小狗，三人一羊叼着浅绿色的冰糕坐在树荫底下，咯吱咯吱咬的很爽。
莫文远靠在中黑羊身上，高兴极了，夏天吃冰糕，真爽！
第60章
酷暑已过； 天气转凉，离秋风簌簌刮过尚有些距离； 微凉的小风吹在人身上也是极惬意的。此时节此温度； 正适合制作粉丝。偌大的房间内人来来往往； 略显拥挤，灶台上的大鼎中； 沸水无时无刻都在翻腾，伙计上半身穿粗布短衣； 汗水遍布额头，遍布躯干，遍布在身上的每一个角落。
绿豆浆淌过漏勺，从半空中稀稀落落流入锅中； 鼎下有伙计手持竹筷； 专门接着，见粉丝成型就立马捞出来。
莫文远也没有空着闲着，他几乎是跟伙计们一同呆在院落里忙碌； 手工制造的绿豆对制造人的手艺有很高要求，浆汁淡了会造成粉丝不成形，没有嚼劲； 水的温度不够了，下去的粉丝又会结团； 拉出来的丝不够均匀……总而言之，问题多多，需要人一直盯着。
对粉丝； 他投入良多，莫文远看待它并不像是看待一道菜，一道美食，而是将其视为某种副食品，能够长期保存，随身携带的副食品来看的。
现代喜欢吃粉丝的人不少，他们或者把其下在汤水中，或者炒粉丝吃，一吃就能吃一大碗。绝大多数人都知道粉丝不能多吃，因为吃多了粉丝会变笨，会得老年痴呆。
会变笨的传言并非虚假，许多的粉丝在制作过程中都会添加化学制剂明矾，明矾有利于粉丝结条，也能让它的颜色变白，粉更加晶莹剔透。但明矾中含有较多的氢氧化铝胶体，是含铝制剂，添加了明矾的粉丝自然就成了含铝食物，当然不可以多吃了。
但莫文远做的这种是绝对不含铝的，明矾还不知在哪个犄角旮旯躺着，按照传统步骤做出来的粉丝中只有一种成分，那就是绿豆淀粉。绿豆淀粉的热量很高，饱腹感也强，唯一的问题就是清热解火过头，长期吃天天吃可能会造成腹泻，不过考虑到唐朝的绝大部分绿豆可能都在他们店了，天天吃长期吃根本不可能，太奢侈了。
唯一的也是最大的问题就是，制作不含明矾的纯手工绿豆粉丝有技术要求，现阶段熟练工还不够多，莫文远只能天天盯着看。
他心道等再过几旬员工都上手，就没有问题了，不过在那之后，他还有件事要处理。
……
农历十月，长安李三娘食肆再开新摊位，往来食客，络绎不绝，即便是国子监的郎君都趁休沐日时集体来排队，甚至还有些晚上翻墙溜进坊间，此逃课的仗势只有年轻学子集体出入平康坊时才有，哪想会发生在光德坊？
平康坊是长安城的红灯区，名妓多聚集于此。
沈煜不说，时刻奋斗在美食第一线，习可以不学，美食却不可落下，即便是制度森严的国子监都给他找到漏洞，集结一帮友人偷偷溜出去。
“可没问题？不会被发现？”
“上次有人无牌出入监外不就被逮了？”
“时来运转风雷动，上次被逮着，此次定能顺利。”
“谬论！谬论！”
“若觉是谬论，何必与我等同往？”
逃课，他们是不大专业的，悉悉索索，吵吵嚷嚷，很不安静，好在几人熟悉路线，从角门溜走，没给发现。
走后沈煜率领众人直奔李三娘食肆，发现新摊门口排队。队伍不长，沈煜心中疑虑，心道排队之人竟如此之少？观后才发现并非人少，是伙计手脚太快，漏勺捞起团粉丝倒扣器皿中，再添汤水，鸭肝之类额外的佐料放在一盘一盘的小陶瓷盘中，什么要什么不要说声便是。
人来来往往，流动速度极快。
学子来得多，他们兵分几路，一人先去酒楼排座点菜，其余人则一窝蜂扎到新吃食队伍中。
“鸭血粉丝汤？”张焕是沈煜的同学，两人年纪相仿关系不错，意气更是相投，他目力很好，远远的就伸脖子看见了新吃食之名，鸭血粉丝汤的字最明显，还排在头位，后面还有些老鸭粉丝汤、鸡蛋粉丝汤、菘菜粉丝煲之类的，他心道鸭血鸡蛋菘菜他是知道的，那粉丝又是何物，不会跟豆腐一样是莫大郎做得新吃食吧？
在长安城经营多年，莫文远之名早已深入人心，与他好手艺能够相提并论的，是他在吃食上的发明创造能力，豆腐、烤麸、面筋、酒，好像没有甚是他做不出来的，据说有的庖厨小工将他成灶台娘娘供奉，日日送香火。
以上这些都是张焕从他人口中得知的，权作笑谈，是真是假，他也说不清。
“定是莫大郎做的新吃食。”沈煜斩钉截铁道，“趁早多吃，别像是牡丹酒跟羊肉锅一般，甚限量供应季节供应，以后想吃都吃不到。”
粉丝物美价廉，最便宜的鸡蛋粉丝一碗才三文，贵些的鸭血粉丝汤一碗五文，便是上好的馒头一枚都要两文钱左右，粉丝抵饱，定价便是寻常人家都能接受。
此价格在沈煜等人眼中更不必说，几乎说得上是“廉价”，放在别家店，他们是不会买的，但在李三娘食肆，他们皆“纡尊降贵”，欣然买之。
碗用的是店里的碗，郎君们毫不在意形象，撸袖子端碗，健步如飞，冲入酒肆，碗哐当一声落在桌面上，汤汁没洒出来。沈煜很机智，拿到粉丝先喝大口汤，等水平面低下去后，才迈步子。
未曾尝试粉丝，沈煜就先被李三娘食肆的鸭汤狠狠刷了一波好感度，按理来说鸭血粉丝汤卖得便宜，在制作过程中自然不可能像是熬老鸭煲一样，一只鸭子熬一锅汤，汤中定然是加很多水了，水多，汤的味道就淡了。但李三娘食肆的汤味道却不淡，不仅不淡，还又香又浓。
莫文远比较机智，现代全聚德北京烤鸭馆之类的见多了，他也大略知晓美味的鸭汤是如何吊出来的，整只的鸭子是要加的，若实在没有，剃�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！