友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
大唐第一厨-第44部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
考虑到羊乳生产黄油的成本低，他认为这点弊病是可以接受的。
几枚鸡蛋被依次放在大陶碗里，除此之外他还拿了几个碗准备接着蛋黄蛋清，中黑羊终于被允许进入厨房，他以自己的法术保证全身上下干干净净，一粒灰尘也无。
他静静地蹲坐在灶台前看莫文远忙活，就像是日本料理店吧台的位置，可以观赏做饭的过程。
“咔嚓——”鸡蛋壳在盆上磕了一下，裂开条口子，蛋清蛋黄被分开，滑入不同的俩碗中，中黑羊的视线随着莫文远的手而动，看他在蛋清中加入沙糖，打发鸡蛋清，鸡蛋黄部分也如法炮制。打发好的蛋清蛋黄混在一起，用刮刀进行大幅度翻搅，随后又加入面粉黄油等物。
搅拌均匀后，蛋糕底被送上简易烤炉。
接下来是制作关键的馅料，中黑羊已经展现出了从吃货变成厨子的转化过程，他自认做菜远逊于莫小远，自己动手是浪费资源，但在对方做点心时搭把手还是没问题的，在莫文远做蛋糕的空隙，他还处理了栗子泥。法术比搅拌机还要好用，煮好的栗子被碾成了颗粒细腻的栗子泥，他往厚实的栗子泥中加入淡奶油，不断稀释，令其口感柔顺滑腻。
稀释的栗子泥被一分为二，一部分再度加入淡奶油，混合称为有淡淡栗子味的奶油馅，而另一部分则是被装进裱花袋中。
奶油馅经过冰镇后夹在两片圆圆的蛋糕块中间，栗子泥被装在裱花袋，在蛋糕面上留下一圈一圈细细的棕色栗子泥线，馅绕圈圈向上盘桓，到顶端时猛地一收，堆成了尖尖的塔顶。
中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩咩！”
看上去太棒啦！
莫文远率先拿起一块放入自己口中，咀嚼咀嚼，他的表情非常享受，栗子泥中加入了清酒，与朗姆酒不同，清酒的味道比较淡，它让栗子的香味成为了主导，夹层淡奶油中加入了细碎的小冰块，吃进嘴里的时候偶尔会有咀嚼冰块之感，冰镇过后的奶油质地凝实，咬在嘴里简直棒极了！
莫文远：“嗯嗯嗯嗯呢，就是这个味道，清酒挺不错的，下一次可以考虑加加看果酒。”
“嘀嗒、嘀嗒”
中黑羊是真的口水直下三千尺了，他一边流口水一边可劲儿“咩咩咩咩咩咩咩咩咩”。
快给我吃一口啊！
……
圣人所能接触到的流行往往被长安城中的其他郎君要慢些，酒水蛋糕等物皆需要官员献上，他才能尝到。
牡丹酒既然成为了风靡士族圈的酒水，自然也有人献给他，不多日就连李三娘食肆的新点心都上了圣人的案头。
圣人道：“此物也是天竺沙糖制的？”
“在用糖一块，莫家小郎真是做到了极致。”
献上来的官员知道圣人欲听何物，就说了说李三娘食肆糕点的价格不一，言最便宜的清水蛋糕、青团等物寻常百姓也能买得起，又说他们还收留了不少灾害流落到长安城的流民做工。
圣人听后点头，也不知他在想些什么。
……
菩萨在处理完西游路上的神仙坐骑后来到天庭，先把差点被玄奘物理渡化的妖怪领回去，随后到了太上老君处。
老君坐在八卦炉前，老神在在，似在等新丹药出炉，菩萨刚在宝殿前落地，他就睁开眼睛。
观音菩萨踏入殿内，表情一阵扭曲。
这么浓的酸菜味，是怎么回事？！
第48章
夜深人静时莫文远又在梦中看见了菩萨。他毫不见怪； 垂手而立，听从菩萨吩咐； 看他又有何事要同自己说。
菩萨道：“我此次来； 并无甚大事； 只是替太上老君传话。”
太上老君？莫文远立刻反应过来，是说鹤十六的事啊！他心道还是大圣靠谱些； 距离他物理渡化仙鹤精已经过了几月，白马寺的和尚还是没给他仙人回复； 言是仙人闭关，太上老君又并非佛门人物，他们想上达天听难度系数较大，故而一直没有回音。
他道：“太上老君有何说法？”
“此仙鹤精确实是他养的坐骑之一； 然老君养得仙鹤众多； 下凡一只也无甚关系，便委托莫小郎君代为教化。”
莫文远：“啊？”
他教化仙鹤精？怎么教化，教他如何做菜吗？
“此仙鹤精有点小神通； 莫小郎君若有什么事直接吩咐他做便是，尔待他可同待自己的徒弟一般，任凭差遣。”
“只有一事； 莫小郎君若觉得他做得好了，不妨给太上老君供奉些酸菜罐； 只肖找有太上老君像的地方便是。”
听到这，莫文远的心情只能用点点点点点一众省略号来形容，供奉酸菜？还能不能好了？便是他想供奉都会被道观的人打出去吧？太上老君与西天诸佛可不是一家的！
他在世俗众人眼中早就打上了佛门的烙印； 这年头和尚道士的关系不佳，尤其是两教之争中佛教占了上风，莫文远确定自己进道观会被视为挑衅，而且供奉酸菜实在是太不成体统了。
他牙酸道：“太上老君难不成爱吃酸菜？只供奉此物未免也太寒颤了。”
菩萨深意为意，点点头道：“我也是这么想的，然太上老君确实很爱酸菜。”爱到用小炼丹炉烹酸菜的地步。考虑到仙人薄面，此话他是不会跟莫文远说的。
哎，想他昨日才进大殿就差点被酸菜味熏出来，真是难受极了！
莫文远忽然觉得不对了：为何天界会出现酸菜？此物难道不是只有凡间才有？而且指名道姓要他供奉，太上老君不会已经吃过了吧？说不定还觉得味道很好？
他沉默想到，自己是不是发现了什么不得了的事。
……
莫文远被托梦时，鹤十六也同样接到了太上老君的托梦，他的理解似乎与莫文远的理解产生了一丝丝的偏差，第二日早上就杀到洛阳城拜倒在莫文远的裤腿管下，声情并茂道：“师父！请务必让我跟随您，侍奉左右！”
中黑羊看他的模样，尤为不爽，羊蹄子哒哒哒哒向前移，到鹤十六面前居高临下道：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”
就你这小神通竟然还奢望入莫小远的门下？省省吧！
他鄙夷道：你会什么，是刀工够好，还是会烹调技术，还是做点心上很有心得？什么都不会竟然还想跟着莫文远，想得太美了！
鹤十六给他吓得瑟瑟发抖：“我、我可以伴随莫小郎君身旁，帮他做、做杂物。”
“再不行，坐骑也能当啊！”骑仙鹤可是很有面子的！
中黑羊勃然大怒：好你个仙鹤精，活得不耐烦了，竟然想和我抢饭碗，是真的想成为仙鹤火锅吗？
莫文远看一人一羊对话，好笑道：“做徒弟就不必了，贺郎跟随车队行走在两京间，已给我很大帮助，之后若有需要，还请继续帮我看护车队。”
“我昨日夜见菩萨，听闻太上老君喜食酸菜，此物做法并不很艰难，食肆中便有大量人帮忙制作酸菜，待做完活后也回家如法炮制，腌制几罐，并非不传之法，若贺郎想要学习一二，也可来我院落中看看，到时便是回了天上，也可腌制酸菜供奉老君。”
他这番话是说在鹤十六的心坎上了，他激动得差点流下宽面条泪，心说莫小郎君实在是太好了！
……
农历十月后，莫文远准备离开洛阳回长安，但他似乎有某种情结，每次离开洛阳都要留下点什么来年来开，像是今年，他就准备在离别之际，在洛阳酿造酱油。
莫文远算得刚刚好，酱油从酿制到完成需要四个月时间，等到来年两三月回来验收成果刚刚好。想到终于要做酱油了，他甚至有点小激动。
做酱油是他很小时候就决定好的，纵观中华的美食史，酱油作为调味料，地位至关重要。有关酱油的记载最早出现在南宋，《吴氏中馈录》中记载了用酒、酱油、芝麻油蒸螃蟹，更早的记载那是没有的，便是到现代，人们都不清楚这种调味料是什么时候登上历史舞台。
可以肯定的是，在唐代是没有酱油的，要是有的话，这种调味料一定会走进千家万户，毕竟对才接触到酱油的人来说，便是用它拌饭都能令大白米饭增色不少。
酱油的制作说简单也简单，说难也难，莫文远习得的制作酱油方法中，只需要做出关键的酱油曲精，其他步骤便很容易。
曲精是种孢子，说得具体点就是米曲霉和黑曲霉经过干燥分离得到的孢子，对其中的化学原理，莫文远半知半解，只能堪堪了解两种霉为何物，孢子为何物，但缺少相对应的精密化学知识却不妨碍他培育这一必要成分。
他选择的培育方式是用蒸汽锅煮豆子，等煮好的黄豆自然发霉后筛选提取菌类，有善于各种法术的中黑羊在，控制温度变成了易如反掌的小事，而保存菌类，莫文远自然有一手。
虽然他也会用袖里乾坤之类的能够保证菌类稳定的法术，但莫文远知道，会法术的人那是极少数极少数，想要未来让酱油变得普及，那么制造过程必须保证是绝大部分人都有条件达成的，所以除了一开始调整温度让中黑羊插手了，其他他都是独立实验独立完成。
断断续续试验几个月后，他终于培养出了完美的酱油曲精，也留下了精密的记录，毫不夸张地说，只要按照莫文远写得方式培养菌类，就能得到最完美的曲精。
在把关键曲精培养出来后，他就准备着动手做酱油了，徒弟们听说师父准备做种新的调味料，纷纷放下手上的工作，到院子里观摩。
看他准备了大量的黄豆，三徒弟白邵君好奇道：“师父可准备做豆酱？”在他们心中，许多黄豆能做的无非就是两种东西，一种是包括豆腐豆浆在内的豆制品，二则是餐桌上的常用菜，甚至是贫苦人家冬日里唯一的调味菜，豆酱。
前者就是莫文远捣腾出来的，若是相关豆制品问世，他不会如此慎重地告诉他们自己要做种全新的调味料，所以白邵君猜师父做的是某种酱料。
果然莫文远道：“并非豆酱，但其味道与制作方式却与豆酱有异曲同工之妙。”他仔细描述道，“我欲做之物，其味比豆酱更鲜美，而质地比豆浆更淡，此物与酱清类似，却比酱清更好保存味道也更好。”
徒弟们听了，想象不出莫文远究竟要做个什么，但他们都露出了不明觉厉的表情，属于厨师的精巧舌头更是跃跃欲试，恨不得下一秒就亲自尝尝最新的调味料。
莫文远看他们的模样，哑然失笑道：“此物酿造有个过程，我便是这几日将它做了，等到发酵完成可以食用，也要过四月之久。”所以今天注定是尝不到的。
徒弟们听后，稍稍有点失望，但在失望之余，又想到了等待一年后酿制而成的牡丹酒，其滋味可以说是刷新了他们对酒的认知，对新调味料的期待又上了一个台阶。
赵深善说出了众徒弟的心里话：“牡丹酒酿制不过花了两月，此调料竟然要花四月有余，还让师父您如此期待，味道定然是好的。”
中黑羊连着徒弟们纷纷点头。
莫文远哑然失笑：“话可不能这么说，好不好还要等成品出来才知道。”
“闲话少叙，我等开始制调味料吧。“
……
为了制酱油，莫文远准备了大量的豆子，豆子们放在大缸里用清水浸泡，等泡到表面一丝褶皱都没有才算好。
他伸手从缸中拿出一捧豆子，放在眼前端详：“差不多了。”
徒弟们早就在厨房等着，大锅均架在灶台上，灶台下柴火烧得旺盛，豆子被倒进锅里翻煮，煮一个小时后捞出来，自然沥干。
“师父，豆子没煮烂可否？”
“可可可，就是要没煮烂的豆子。”
冷却好的豆子同面粉搅拌，随后又在面粉上加了点曲精，看似高壮的赵深善与个子不大但力大无穷的莫文远一同搅拌它们，每一粒黄豆上都裹好了面粉，两人使巧劲将其搅拌得均匀无比。
过了面粉的豆子是制曲的原材料，众人齐心协力将其移到温暖且阴暗的环境中。阴暗很好达到，但是温暖就必须要中黑羊法术介入才能完成了，好在他的法术比空调还要给力，莫文远跟他形容了一下“莫约是夏天的温度”，房间中就温暖得有些过分，呆久了都会流汗。
他的徒弟都知道中黑羊是有些神通的，再加上这年头人对术士神仙妖怪接受度奇高，都不觉得对方调控一房间的温度有什么问题。
在温暖的房间中，菌丝以极快速度成长，一天后豆子面上就发出了白色的菌丝。
几名徒弟对制酱的手艺很了解，他们多多少少都亲手做过豆瓣酱，故而感叹道：“此法与做豆酱果然有异曲同工之妙。”
说起来有点恶心，鲜美的豆酱在发酵过程中也免不了豆饼长毛，甚至没有经过这步，它永远无法发酵成好吃的豆酱。
又过了些时日，豆子上的白色菌丝转变成了黄绿色菌丝，莫文远估摸着差不多可以进入至关重要的发酵环节。
发酵环节倒还挺简单的，只需要加入清水食盐便是，随后把大罐子密封好堆在阳光灿烂的角落。
接下来只需要慢慢等待，等再过一周还要加入适量的盐和水。
等待的过程中莫文远也没有闲着，从长安城又到了批新的货物，他得去接。
此番车队比之以往，队伍要庞大不少，送来的东西也更多，在商队进城时甚至引起了很多人的观望。
车队有条不紊地前进，走在最前头的领头人鹤十六，化为寻常老鼠大小的硕鼠精则在坐在最后一架车上左顾右盼，一前一后，保护措施十分得当。
车队在李三娘食肆的院落门口停下，莫文远连同店里的伙计到门口卸货，被布包住的什物被运送至院子里。
布包得并不是很严实，灿烂的阳光落在泄漏出的锅具角落上，光与金属折射出了光束，此光被分解成了七种颜色，一个光圈套一个光圈。
莫文远掀开布，心情大好，黄铜打造的涮锅整整齐齐地堆积在院子的角落中。
洛阳城的李三娘食肆，也要开始卖涮锅啦！
……
李三娘食肆现共有两家店，一家是洛阳店，一家是长安店。因为两家店的存在，二京中时髦的年轻人中年人多了新的攀比途径。
因为历史因素，两京人一直有些文人相轻的味道，你看不起我，我看不起你，颇有些现在北京与上海的感觉，王不见王。
江南也富庶，但距离他们很远，坐山观虎斗，不亦乐乎。
时代与技术因素导致两家店无法跟现在的连锁店一样，有了新的吃食还能同步上新，总有个先后差距。
比如说涮锅青团豆制品就是长安店先上的，而牡丹酒则成为了洛阳城的名片产品。
决定菜单先后上新顺序的决定性因素只有一个，那就是莫文远，他在的地方一般就是吃食上新最快的地方，偶尔有什么改变，那新吃食定然是他的徒弟们自创的。
莫文远的眼光毒辣，收的徒弟各个天赋不错又勤劳，更难能可贵的是，他们中的一些人很有创新精神，在掌握了所有的基础课程后学会了举一反三，开始自创新菜。
在这方面洪家姐妹就很不错，前头她们到洛阳城轮换，顺便跟莫文远学习新菜，便同同样善于做糕点的钱棉碰上了，他们三人各有长处，钱棉基本功扎实，熟知传统的面点自作方式，正因如此对西点的吸收能力并不是很强。
洪家姐妹恰恰相反，野路子出生，在入了李三娘食肆后才开始学习点心制作，基本功不足但是创造性却很强，不拘一格，她们的新创造绝大多数时候都是失败的，偶尔的灵光一现则闪烁着智慧的火花。
将橙子泥与蛋糕相结合就是她们想出来的。
洛阳青年与长安青年的最新比较方式，就是看哪地李三娘食肆上的新菜多，就跟现代有名大型食品连锁店开满全国一样，最先入驻的总是北上广等超一线城市，随后则是新一线、二线、三线，李三娘食肆就是这年头少有的品牌连锁店，两地人因本地有店，与有荣焉。
与有荣焉的同时他们又开始较劲谁家的菜更多更好，比得不亦乐乎。
涮锅大半年前在长安城上新，一时间名动长安，洛阳的时髦郎君娘子纷纷驱车前往长安吃，之后更是在本地店门前抗议，为何还未上涮锅！
店中人以气候转暖锅具不够推脱，时至今日，锅终于要在店里上了！
王蔚等人听说洛阳店要上涮锅，闻风而动，纷纷亲自到店中询问莫文远何时开卖，莫文远看他们如同伸脖子稚鸟般嗷嗷待哺的渴望眼神道：“快了快了，不过就二三日的功夫。”他笑道，“可曾听到后院羊在叫唤？过两日就把他们切了给你下锅吃。”
李三娘食肆同洛阳本地豪族杜家门下的商家约定，每日送大量活羊到店，而且必须是膘肥体壮质量上乘的羊，有了长安城卖涮锅的经验，他们对每日要宰杀多少羊心中有数，再说了，现杀现宰，吃不完不杀就是了。
想到半年前在长安城尝到的美味，王蔚口水都要下来了：“我甚怀念当时的味道。”
�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！