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大唐第一厨-第4部分
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他们身上不仅没有即将倾听佛经的庄严肃穆，反而各个喜笑颜开，就好像在等小品开幕。
很正常，面向普罗大众的俗讲与僧人内部枯燥的僧讲有很大区别，其性质更加接近于文工团三下乡慰问时的汇演。
开始俗讲之前，小贩们在院门口的空地上穿梭，除了李三娘他们，还有卖瓜果炒货，糖水冷饮的，小贩们都抓紧最后的机会，赚上一笔。
昨日李三娘他们就在此地做生意，桃子馒头样式新颖，味道也好，经过了一天的流言发酵，在人民群众中已经有了些名头，听到有人叫卖“桃子馒头”，不少人都伸手示意他们来一个。
莫文远也加入了小摊贩的队伍，他人小个子也小，便在席地而坐的前排观众间穿梭。颜值高有利于做生意，他长相白嫩，穿得衣服也洗刷得干净，又兼之嘴甜脑子活络，格外受老太太与有母性的中年女人欢迎，光是她们就已经把莫文远篮子中的馒头清了一大半。
忽从远处传来高呼：“升座——”，随即鼓磬其鸣，莫文远刺溜一蹿，跑到站立的观众中，莫小狗已经在等他了。
只见今日主讲的大和尚从寺庙边门缓缓走出，他身披袈裟，形容端庄，远观颇具庄严宝相之感。其余僧众分立左右，见他来了都低头行佛礼，而他也双手合十低头回礼。
随后他便做到“高座”上，口称“阿弥陀佛”开始讲经。
《佛说盂兰盆经》本来十分无聊，经书也并不长，千字上下，如果只是摇头晃脑诵读其中内容，没两分钟就说完了。
观众们自然不想看如此无聊的节目，所以为了迎合俗世信众的口味，僧人也对其作出了改进。
像现在在台上的僧人，长的白胖圆润，表情端庄，有点像弥勒佛，一开口，莫文远却将他定义为技艺高超的相声艺人，更可怕的是，他还能以男声女声两种声音唱歌，就应该去参加“蒙面唱将”。
僧人一会用女声唱道：“忆得这身待尔来，教人不省傍妆台。洗面河头因担水，梳头坡下拾柴回。”
一会儿又唱目连父的段落：“娘子今日何置言，贫富多生恶业牵……”
莫文远：“……”
厉害了厉害了，唐代僧人真是多才多艺。
待唱到目连母受难的段落时，僧人还抬起衣袖做掩面状，而台下观众更是被调动情绪，有情感丰富的女子甚至用衣袖揩泪，就连李三娘都眼眶一红，似被情节触动。
莫小狗就更不用说了，表情悲戚，似乎下一秒就能落泪。
莫文远心道，自己真是在现代看多了电视剧，回到古代乍一看到民间艺术表演，久久不能被带入情状中。
哎，没办法，经过现代各种电影熏陶，他的泪点已经非常高了。
……
一刻后，《佛说目连救母》终于讲完，台下人有的念佛号对俗讲僧人表感谢之意，有的则激动抚掌。
时人虽没有鼓掌表赞许的习惯，在心情激动时却也会抚掌大笑。
俗讲还没有结束，现在不过第一部 经说完，等过会儿还有第二部第三部，但就跟戏剧表演有中场休息一样，俗讲活动也有中场休息。
莫文远趁机又蹿出去叫卖馒头。
“哎，前面那位小友！”
莫文远还是巍然不动，小友，叫谁啊。
“卖馒头的小友。”
莫文远这才意识道：好像是在叫自己？
他回头，发现一穿法袍的僧人喊住自己，他笑眯眯道：“你卖的可是桃子馒头？”
莫文远点头道：“是。”
僧人的脸面如满月，又腰大肚圆，一看就是个好吃的，听见桃子馒头他就口舌生津，不断回想昨日尝到的酸甜味，他道：“多少钱一枚？”
莫文远道：“两文一个。”
僧人立刻掏出两文钱买了一枚，三口两口吃完之后眼睛都亮了，他道：“就是这个味儿！”随后立刻道，“你还有多少，我全要了。”
莫文远哪有不清楚的，肯定是阿娘昨日供奉桃子馒头的英明神武举动得到了回报，僧众竟然回购了，他立刻道：“我阿娘堂兄那还有，大师您可都要？”
他道：“要的，除我之外，其余师兄弟皆对桃子馒头念念不忘，我买回去，多了还可予给他人。”
莫文远立刻把李三娘他们招呼来了，那白胖僧人也趁此时机招来师兄弟，他身上只有不到百枚铜钱，剩下的还要找其他人共付。
“桃子馒头？”
“可是我们昨日所吃的供奉？”
“没错，味道一模一样，馒头尖儿还被染成红色，我已吃了一枚，松软可口，比我们昨日吃的还好。”
“嘿，我昨儿可没抢到，今天定要给我留一枚。”
说话间，他们身后又款款走来一名僧人，定睛一看竟是刚才讲目连救母的俗讲僧人，别看他掌握一口好口技技巧，经书也念得很多，是兴善寺内受人敬仰的大和尚。
众僧见他来了纷纷行礼，慧远和尚还礼后道：“你们说的可是一垂髫小童？长相白净？”
胖僧人道：“正是如此。”
慧远和尚沉吟片刻道：“带我一起去吧。”
……
莫文远带李三娘莫小狗到了寺庙门口，惊见那里汇聚一众僧人，且别说他，就是李三娘都挺不淡定。
她悄悄对莫文远道：“我们的馒头很受欢迎？”
莫文远也悄悄回道：“大概。”
李三娘的心稍微安定一点，她与领头的慧远僧人客气了两句，便开始做生意，三个篮子中剩余的馒头汇在一处，直接给了僧人们。
反正篮子也不值钱，对她来说就是与人方便与己方便。
期间慧远僧人还问了饼屋的地址，说以后可能会让僧人们定期采买。
平日里僧众在诵经做法事之余也会干农活做家务，甚至做点小生意，但他们做的饼显然没有李三娘做的好吃。
李三娘顺带还推荐了一波他们家的素食包子，听得缀在后面的胖和尚不断咂巴嘴，似乎现在就想冲到光德坊大快朵颐。
在卖完桃之后，李三娘正欲带俩孩子走，不料慧远和尚却道：“施主，我观小郎君与我佛有缘，可愿入我兴善寺学习一番？”
李三娘：啊？？？
莫文远：啊？？？
他见慧远和尚笑眯眯看向自己，第一反应便是疯狂摇头道：“不了不了不了，我不欲说相声。”
慧远和尚傻道：“相声为何物？”
莫文远这才发现自己说漏嘴了，他道：“就是俗讲。”他心中已经浮现出一幅画面，自己身穿长袍马褂站在台上，另一手持快板，嘴上说唱不停，快板哒哒哒敲，声音同小毛驴蹄子踩在地上的声音相似。
不不不不不，他的目标是当好厨子，说相声什么的还是免了！
慧远和尚很无语，他沉默一会儿道：“并非跟我学俗讲。”他又道，“昨日你可遇见一艺人，在盆中栽出桃树？”
他又道：“我听闻小郎君你一眼便看破幻术，知那树上只有一枚桃是真的。”
莫文远他们都作恍然大悟状，而慧远身后的僧众则交头接耳道：“一定是慧智师叔。”
“这小郎君竟能看破师叔的幻术？”
“确实有慧根。”
李三娘多聪明的人，听着听着也懂了，她儿子可能与戏文中降妖除魔的僧道一样，有天生的本领，所以慧远和尚才来渡他。
其实在这年头，和尚是个吃香的职业，信众多，还用不交税。而且大兴善寺是皇家寺院，一般人想进都进不进来，但她心说自家虽是孤儿寡母，但生活还凑合，万万没有令孩子出家的道理，一个箭步挡在莫文远前面道：“这位大师，我家大郎并不想出家。”
莫文远爷躲在三娘背后，看似怯生生道：“我想当厨子。”
莫小狗是不聪明，但三人一家上下一心，他站在李三娘前面，防贼似的看向慧远。
慧远大师哭笑不得，就算没有成功渡化莫文远他也不会强抢孩子好吗，大兴善寺是正规寺院，万万没有强买强卖的道理。
他立刻改口道：“施主你会错意了，我说的并不是令小郎君出家。”他又低头对莫文远道，“你若有兴趣，可以来寺内跟慧智师父学两手，小小年纪便能看破幻术，真是天赋卓然。”
培养好了，长大肯定是降妖除魔一把手。
不出家，当个挂名居士也没问题啊！
太久没看见“与佛有缘”的孩子，慧远着实不想放手，就想忽悠进佛门碗里。
莫文远：emmmmmmmm
他怎么觉得这位笑眯眯的慧远大师，就跟诱骗小红帽的狼外婆一样。
哎，看他的笑脸就慎的慌。
第7章
是否让莫文远到兴善寺学习的事情尚未谈妥，铁娘子李三娘却与慧远法师说好了特供素斋的生意。
在经过给西市酒肆供饼之后，李三娘的眼光变得更加长远，她深知做些零售生意虽然能够满足温饱，却不足以让饼屋规模扩大，只有成为大供应商才能赚得更多。
都说是为母则强，李三娘相较于一般妇人，本就更有商业头脑，做起生意来更是一副铮铮铁骨，现在又有了莫小狗莫文远俩要养，她全身上下都燃烧着挣钱的熊熊火焰。
慧远僧人精通俗物，除了俗讲之外，兴善寺的油粮米面采买等一系列事务也是他负责，寺内的蒸饼自做没错，笼饼馒头等却都是别店供应，在盂兰盆节过后，寺内就刮起“桃子馒头”的旋风，他也品尝过，确实好吃。
光凭借这馒头，便可给李三娘的店一个机会，竞争大兴善寺的笼饼供应商，更不要说还有天赋卓绝的莫文远在，慧远和尚更是愿意卖好。
李三娘知道机会来之不易，更是十二万分的尽心，在与寺院众僧约好八月头试吃后，就带俩小儿回家，开始琢磨素馒头的内容。
……
店内全素包子出的不多，有芦菔馅、菘菜馅韭菜馅还有慈姑馅儿的，以上这些都是常见蔬菜，价格又便宜，李三娘将菜剁了之后加入荤汤，熬制馅料，明明是素食包子却带肉味，很受买家欢迎。
但给僧众做得包子却不能如此，肉汤甚至鸡蛋都不可入料，李三娘虽没读过佛经，却也听闻过“一切卵不可食”的告诫。
在没了肉汤与鸡蛋过后，如何将素包子做的好吃，已成为难题。
莫文远对此倒有看法，他当庖厨时虽不是专门研究素斋的，却知道全素宴的根本核心是将素食做得跟荤食一样，也就是说，带肉味的素馅料才是好馅料。
眼看李三娘在灶前急得团团转的模样，他将好不容易攒满的2000点花了出去，购买了《全素宴入门》。
莫文远：哎，要学会开源节流，等成了大兴善寺的供应商，什么奖励点没有？埋藏储存法就等下次吧！
是夜，莫文远闭上眼睛，意识沉入海底，进入厨神系统，他兑换的《全素宴入门》静静躺在“我的课程”里。
这是他在获得系统之后第一次购买学习资料，莫文远很好奇，课是怎么上的。
他念了一声：“《全素宴入门》，开始学习。”眼前场景便为之一变，空荡荡的房间里多出了料理台，煤气灶，还有蔬果等一系列材料，更夸张的是，眼前忽现一头戴高厨师帽，表情严肃的厨师。
翻看菜谱后，他找到三道可用的菜，分别是“素排”“素汉堡肉”还有“无肉版京酱肉丝”，初级的全素宴中没有素肉馅，不过，一旦知道“素肉”的做法，还怕弄不出馅料？
他道：“先京酱肉丝吧。”
一脸严肃的老厨师点点头，料理台上出现相应食材：鸡腿菇、米酒、盐、葱、甜面酱、黑胡椒盐等等。
佛教不食五辛，葱是不能放的。后两者在这一时代并不适用，胡椒之类的辛香料虽然可以买到，但价格过于昂贵，放在馅料中实在有点小题大做，而甜面酱更不用说，现在还没发明出来。
不过，如果只是酱的话，却可以取代，用豆酱或者酱清岂不更好？
传说中，酱是由范蠡无意中制得，在唐代已经得到了进一步发展，韩鄂的《四时纂要》秋令卷中就记载了多种酱的制作方式。鱼酱、肉酱、蚁卵酱等平头百信吃不起，但是豆酱却已经深入长安百姓的生活中，西市上五文钱可以打一罐，灶上现在就有一陶瓮的酱摆着。
酱清则指从酱中提取的汁液，味道与酱油相似，但相较于普通豆酱价格更加高昂，用他来做调味料未免太过奢侈。
想到这莫文远叹了一口气：“任重而道远啊！”他还想要把酱油、xo酱、豆瓣酱等的制作方法全部兑换出来，但看他换了素食后再度清空的奖励点，只能望洋兴叹。
他心说自己在现代时怎么不多学学如何制作基础调料？厨房里用锅铲接老抽调味可爽？可惜他只会酿酒，做些加工过后肉酱，如何发酵黄豆，将其制成基础调味品一窍不通！
扼腕叹息过后接着学习，素肉的重点是如何让鸡腿菇有肉味儿，高帽厨先将其炒软，洁白的菇身上微微泛黄，随后加入盐米酒去腥，最后爆炒后调味。如何将起炒得软硬适中，口感同肉相似是关键。
鸡腿菇包入酱汁，素京酱肉丝便制作完毕。
他伸手挠挠下巴，心中有了主意。
……
第二日，莫文远提着小篮子帮李三娘跑腿，坊内虽有果蔬摊子，种类却没有西市齐全，再加上李三娘指明要买笋干，光德坊内的摊子可没这什物。
笋有春笋秋笋之分，夏日斑竹也产笋，嚼起来口感同嚼蜡，又味苦，无人想吃。
储存到今日的笋干都经过脱水处理，春日挖出来沥水切片，在阳光下暴晒几日，直至晒干笋片中的水分再收起来，放在干燥通风的环境中保存。
储存方式都差不多，但笋干质量却有三六九等之分，故而李三娘遣莫文远去买，她曾对林大娘说过：“我儿年纪尚小，对食材的敏感却是天生的，论其好坏，就算是我都比不过哩！”
眼下便是如此，货摊的老板见莫文远迈着小步子来了，脸上带笑：“莫大郎来了？可是帮你阿娘跑腿？”
莫文远笑嘻嘻的，露出缺牙巴，他道：“要菇和笋干，不要外面的笋，要晒得更干好吸水的。”
老板老神在在道：“菇要什么？白玉菇？香蕈？猴头菇？”
莫文远盘算一下，白玉菇切丝后口感与鸡腿菇相似，咀嚼起来很有肉的感觉，而香蕈也就是香菇，是李三娘常买的，切成丁后与吸饱了汤汁的笋干加入豆酱翻炒，褐色的酱汁颤巍巍挂在蘑菇丁上，鲜香诱人。
他道：“香蕈与白玉菇。”
几分钟后他领着一篮子食材摇摇晃晃往家去了。
“阿娘，香蕈与笋买来了。”
“搁台上便是。”
“供给寺庙的馒头，可决定了？”
李三娘道：“香蕈笋馅儿、桃馅、酱青炒冬瓜，还有菘菜馅儿。”她皱眉道，“就是单纯菘菜馅味不够浓，还要寻些蔬菜一起烫了才是。”
“就不知有何蔬果味道与肉相似。”
莫文远道：“白玉菇啊。”
李三娘万万没想到会从他口中得到答案，嗯了一声后猛地抬头。
莫文远装可爱咂嘴巴道：“前几日阿娘做了，我和堂兄都说好吃，很有嚼劲跟肉一样。”说着他还拿出一把白玉菇道，“阿娘，晚上想吃菇。”
李三娘可没闲心管晚饭了，羊肉猪肉多带一股腥气，她烹调时喜欢加入葱段与酱清，如果用相同方式做白玉菇，会如何？
想到这她就把白玉菇从莫文远手上接过去道：“晚上做给你吃。”
莫文远道：“先用油炒一下，再加入料酒，汁水更多味更香。”
李三娘哭笑不得道：“晓得了。”
……
到了饭点，莫小狗与莫文远坐在坐垫上，眼巴巴看向台前。
莫小狗：“婶婶做了甚？好香。”
莫文远随口道：“肉吧。”
莫小狗：“但以往做肉味可没这么香。”鸡肉羊肉还好，与后世口味相似，但没劁过的猪总有股挥之不去的腥臊味，饶是李三娘用葱蒜压味，也挥之不去。
但今日莫小狗却闻到了一股清新的香味。
莫文远道：“许是换了别的肉。”
莫小狗奇道：“莫非谁家跟耕牛死了？”
不多时，一大碗黑乎乎的“炒肉”上桌，李三娘还切了笋丁放进去一同翻炒，用的油也是素油。
素油即菜籽油，价格比荤油还贵，早在汉时，人们便开始尝试素油提炼，而北魏贾思勰的《齐民要术》中，也压榨取油的记载。
长安僧侣众多，许多人又严守清规戒律，故而此地素油很有市场，无论是僧人还是富有的信众都会购买。
李三娘见素油价高，虽有些心疼，却还是买了一瓮。
她心说，素肉包子的价得定高些。
“开吃吧。”
三人的筷子齐齐扎到装满“肉”的碗中，莫小狗也不顾烫，直接塞入口中。
“唔——”
他含糊不清道：“太好吃了！”
“婶婶这是牛肉？”
李三娘摇摇头道：“是白玉菇。”
莫小狗大惊：“白玉菇怎会有肉味？”
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