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大唐第一厨-第14部分
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莫文远咧嘴道：“星空大师，许久不见，可好。”
星空行佛礼道：“托莫小郎君福，有了做豆腐的手艺，到哪都不担心化不到缘。”僧人在化缘念经之余经常做些小生意以维持生计，有些甚至还帮助寺庙开垦农田。然小生意谁都可以做得，纵然编了草鞋柳筐到街上叫卖，也不定能卖出几个，豆腐却不一样，大江南北都为它所着迷，即使是在遥远的边关地区，靠豆腐手艺依旧能够养活自己，对云游四方居无定所的僧人来说，这门手艺实在是太重要了。
所以他们都很感激莫小郎君。
李三娘见他同星空师傅相谈甚欢，微微点头以示招呼后就先离开了，她很信任莫文远的眼力，挑豆腐订货之类的事交给他就好，李三娘自己还需在城中跑几圈，看有无合适的院子与商铺。
莫文远先说三娘有意在洛阳城中开食肆，星空自觉是单大生意，态度更加殷勤，连忙引莫文远去看他们的成品。
星空学做的是南豆腐，质地滑嫩，与他们在长安城中用的相差无几，莫文远觉得靠谱，又问道：“可否去磨坊一看？”
星空道：“还请小郎君先等等，我与白马寺中的师兄弟打声招呼。”
白马寺中的僧人见两人相谈甚欢，只以为是他乡遇故知，等星空三言两语概述莫文远身份后，他们看人的眼光有不同了，眼神中有敬佩，有赞叹，更有感谢。
悉悉索索的声音传入莫文远耳中。
“他就是豆腐童子？”
“不得妄言，他是被慧远大师钦点的佛子。”
“听说还在慧智大师手下学过一段时间。”
莫文远投上挂了两条黑线，豆腐童子是什么鬼！
他走了一段路，实在忍不住了，对星空问道：“何为豆腐童子？”
星空尴尬道：“豆腐童子，小郎君从哪里听说的？”
莫文远心道你装什么装：“刚才我听见僧人指我念叨了好几遍，可是在说我？”
星空干笑后承认道：“确实如此。我也不知称呼从何而来，出了长安城后，各地都以豆腐童子代称小郎君，原因有二，其一是小郎君还原了豆腐，此类吃食区区几岁间风靡大江南北，连带着小郎君的名声都响亮不少。”
“其二则是有人传小郎君佛子下凡，长得眉清目秀，小小年纪形容肖似菩萨座下的童子，于是便有了豆腐童子的称呼。”
莫文远只觉得好笑，取外号就取外号了，豆腐童子也太不走心了吧！
……
白马寺的磨房很大，卫生条件很好，僧人在制豆腐时都严格按照规定，莫文远很仔细地看过后点点头，此地做得豆腐质量上乘。
他来时路过市中几家豆腐店，绝大部分品质都没有白马寺出的好，只有一两家能够与之相提并论，然他与寺庙本就有千丝万缕的联系，再加上白马寺中有不少曾见过的游僧，熟悉程度远高于路边的小店。
种种原因加在一起，让他直接作出决定：“等阿娘店铺开后，就要麻烦星空师傅了。”
星空笑得眼睛都睁不开了：“今岁我安置于白马寺，若李施主的店开了直接找我便是，千万别客气。”
谈好了生意后，星空又问莫文远在此地停留几天，莫文远言十日左右，星空便跟他介绍洛阳城中的知名景点，与最近好玩的去处。
他道：“小郎君你来得巧，最近正是牡丹花季，城东的游花会办得盛大，若有闲时，不妨去看看。”
莫文远道：“都说洛阳牡丹甲天下，我定会去一睹牡丹会盛况。”
。
洛阳城是几朝古都，论底蕴之深厚并不比长安差，其城内区域划分也同长安城相似。东北南三部为坊市，共有103坊。南市、北市、西市三大贸易市场坐落在城内。西市多卖些居民用品，而南北二市则汇聚了部分域外商品，但与长安城不同，这里的胡人较少，即使是卖胡人的商品也大多是汉商叫卖。
隋时，洛阳的商业繁荣，从李唐王朝定都长安，圣人又大力发展长安商业后，洛阳的市场才显出颓势。
不过相对其他几府，此地依旧富庶繁华，尤其现在正处牡丹季，游人从四面八方赶来汇聚在洛阳，文人墨客争相留下作品，小商贩沿街叫卖，城中热闹非凡。
李三娘并非首次来洛阳，她做事麻利，上次来城时便把洛阳城布局摸了个透，更兼看了几处不错的适合开食肆的铺面。
她在家时便订下计划，此番前来，要二度考察店铺位置，同卖家讲价，合适的话便把店铺拿下来。
她先走到临街一铺面，此店李三娘最为看好，店铺与小院相结合。街旁是宽敞的店铺，大小堪比他们在长安城中所开的综合性食堂，可挖出多个窗口，若开始营业，卖蒸饼馒头、卖豆花、卖半成豆制品各不相干。
店铺连通大院，院子里主人家搭建一磨坊，看其外观，最多搭两年，就算石磨都散发出“新味”。
李三娘初看过后就心动了，怎么会有条件这么好的铺子？她看一眼就走不动路了！
此次去店铺，她心里如同有十五个吊桶打水，七上八下，一会儿想多好的院子肯定早就被买走了；一会儿又想店这么好价格一定不低，说不定把其他欲上门的商家吓得面无人色，屁滚尿流，直接跑走。
想想她差点笑出声来。
让李三娘没想到的是，看上的院子不仅没有卖掉，反而就连左边的酒楼都清空了。
李三娘深感奇怪，找邻家坐在小条凳上择菜的老妪道：“此地可有甚怪事？我上次来不见人萧条至私。”
她问的老妪好像有择不完的菜，上次李三娘就见她在同样的地方做同样的工作。
老妪抬头眯起眼睛，试图看清楚她的模样便道：“娘子可欲买院子？”
李三娘只是笑道：“略有打算，此次来先考察一番，再做决定。”
老妪慢吞吞道：“娘子你有所不知，老妇与对面家的老头略有些交情，更兼之我在此择菜，对他们家如何稍有了解。”
“寻常房屋即使主人家搬迁，也要找好下家谈妥生意才走，他家却是不同，出事后主人家不敢回屋，早早寻了新住处搬进去了，一刻都不愿在此多待。”
李三娘道：“出什么事？”
老妪神神秘秘道：“说是有精怪出没，万贯家产都给他吞光了。”
“如此凶残？我原以为此地佛风盛行，又有白马寺坐镇，精怪不敢轻易将现身。”
“非也非也，越是人杰地灵之地，精怪就越多，不过城中妖怪确实不多见，大部分化形后都跑到和尚少的郡县去了，能肆虐一番后全身而退的，今岁还就这一起。”
听老妪描述后，李三娘已心生退意，曾经出过妖怪的院子就算是她也不敢住，若妖怪再来怎么办，但她又注意到对方说之前住在这的人家不过是搬迁到了别处，便多问一句道：“此地害人的是何种妖物？原籍主人可还好？”
老妪道：“原主人还好，那妖怪不吃人的，只听说出入堂前厨后，只要有点吃食便进数吞进，隔壁的饭馆连同此家主人的存粮皆被扫荡一空。”
“后有僧人来看过，说是硕鼠。”
硕鼠？
李三娘不由挑眉，心头大动，不会是给她儿子威胁要抽经扒皮，切块炒肉的硕鼠精吧？！
……
莫文远摇摇晃晃在街上行走，初到洛阳，他很有观光客的心，边走边看，誓要把此地景观皆收入眼中。
星空和尚说的不错，时值农历四月，牡丹花盛开，街上游人颇多，他甚至看到三两成群头上簪花的郎君。
以莫文远的审美，并不很懂男人在头上戴花是什么操作，更不要说牡丹色泽艳丽，花盘又大，戴不好就头重脚轻。
他深觉只有李三娘类的美人戴花才好看，这些郎君戴了，只会让他们丑上加丑。
想到这，莫文远又叹口气。自家阿娘貌美如花，戴花更能显姿容姝丽，奈何李三娘醉心商道，平日打扮多以素雅为主。
莫文远突发奇想，要不他也买支花让阿娘戴戴？
真正好看的牡丹花此时都进了游园会，要不就是深藏在世家大族的庭院，只供少数人赏玩，沿街叫卖的、插在文人头上的牡丹都不值钱，最多几文钱一枝。
他犯了牛劲，觉得既然是买给李三娘聊表心意，那就要买最好的，于是也不走马观花，反而慢悠悠走，反复对比哪家牡丹更好点。
别看莫文远是厨子，对花很有一番了解，当然不是因为他喜欢花，而是因为中国人什么都能吃，就算花也能做茶入菜。
前世他也参加过开在洛阳的牡丹花卉节，主办方先带代表团成员看过各种花，有盆栽养殖，有大棚养殖。花冠形态各异，单瓣型，荷花型，菊花型，蔷薇型……
他原本没记住各种型号有什么不同，然而在主办方安排他们吃过一顿牡丹宴之后却下苦功研究过一番。
没办法，牡丹色泽艳丽，又养血养肝，散郁祛瘀，还能美容增加血色减少黄褐斑，无论做药膳做装饰菜都是上好的材料，一个有发展性的厨子绝对不会放过它。
用空闲时间研究小半年后，他俨然成为了半个专家。
“三条九陌花时节，万马牵扯看牡丹”，街道两侧具是花农摆的摊子，有的以扁担挑花，前来叫卖，有的则搭起临时的花架子，盆栽簇拥在木架上，任游人赏玩。莫文远看出了经验，花越好，围观人愈多。
其中有一家与别家不同，花架周围被人围得密不透风，众人往内圈挤，像是被罐头圈住的沙丁鱼。脑后插花的脑袋格外明显，有不少赶时髦的读书人也挤在人群中。
莫文远一看读书人的脑袋就知道有搞头，充分发挥小孩儿身形的主观能动性，见缝插针往人群中钻，不时便钻到了最前列。他努力将自己的脑袋从俩大人身子间拔出来，抬头看花架。
“哇——”
便是他也忍不住发出赞叹之声，黑牡丹、白牡丹、红牡丹，各色花朵簇拥在一起，花瓣细长，争奇斗艳。
最顶端有一株红牡丹，花盘轮廓大，花瓣颜色呈递进状，最外层近乎白色，内部则转变为淡淡的浅粉，越往内部颜色越深，正中红近乎于紫。此株上开了共11朵大小不一的牡丹，与花架上其他相比，堪称牡丹花王。
他听身边人赞叹道：“此花便是放在游园会上也是使得的。”
牡丹花会上汇聚了洛阳城中最为珍贵的名品，既向游人展示花之美，又接受竞价，更有文人墨客在游园会的石块上题字，一展诗才。
养花的文人且不用说，就算是花农也更愿意将牡丹搬到花会上，有了文人名声加持，卖得价格也更好。
品相优良的名姝出现在街道上，自会引起众人关注。
莫文远身边的读书人经过深思熟虑，朗声道：“牡丹花之用颇多，可赏玩，可入画，牡丹花画美轮美奂，挂在房内，抬头看画，宛若身在游园会中，鼻尖似能嗅其香。”
旁人嘲笑道：“此用早已被他人说了。”
书生闹个红脸，不说话了。
莫文远见此景新奇，对身边看热闹看得津津有味的老伯问道：“敢问老丈，为何要说牡丹之用？”
老丈热心回答道：“小郎君不知，这花主人乃是王家郎君，平日不缺钱财，花架上的牡丹都是他打发时间养的，他这几日将花带到街上，供文人墨客赏玩，还道若有人能言新奇的牡丹花之用，便要将花王送予此人。”
莫文远眼前一亮：“花王可是那开了十一枝花的红牡丹。”
老丈点头道：“正是。”
他摩拳擦掌，跃跃欲试，组织完语言后便举手，如同课堂上等待发言的好学生。
王家郎君名王蔚，看外表就是时髦的世家青年，穿大袖，脑后插花，脚上蹬谢公屐，很有魏晋名士风范。
他歪斜在花架旁，深感无聊，见莫文远举手便道：“小郎君可又要说的。”
莫文远露出一口白牙：“牡丹之用在于吃。”
此话一出，方才说可入画的文人不屑一顾，若不是看莫文远年纪还小，就要开口怼了。
人群中传来窃笑声，还有“牛嚼牡丹”“花岂能吃”“暴殄天物”等小声议论。
王家郎君倒是不紧不慢道：“如何吃？”
“《神农本草经》有言：牡丹味苦辛寒，可除症坚，疗痈创。晒干后，人食之，轻松益寿。”
“花瓣晒干泡水香气清新扑鼻，尝之味甘只是第一重。取花露后加入果品发酵，再入沉淀七日可得牡丹花露酒。”
“花瓣洗净后也可混芝麻炸，待传来焦香气时捞出锅，佐以蜂蜜，香甜宜人。”
“也可同肉一起炖煮，做牡丹花溜肉片，但肉必须是劁过的猪肉，如此才可保证肉味香浓，肥瘦适宜，无腥臊味，随后将肉在牡丹花露酒中腌制几刻，倒入锅中，同兴新鲜花瓣及素油一同翻炒，将腌肉的花酒倒入锅中，等肉炒至金黄后以小火收汁，肉相中蕴藏着花的香气，那滋味啧啧啧。”
“嘶——”
不知从何处传来了吸口水的声音，别说是凑热闹的百姓，即便是刚才说牛嚼牡丹，自恃风雅的郎君也口舌生津，口水差一点就漏出来了。
王蔚看向莫文远，眼神热切：“小郎君可认得能做牡丹菜的庖丁？”
莫文远道：“郎君若不介意，我便可以一试。”为了免除众人疑虑他还道，“酿造牡丹酒需两月，若用普通酒水虽有点差别，却也能尝出几分真味。”
“肉钱花钱酒钱我都可承担，只肖郎君评点便可。”
“若做得好，此名姝可予我？”
众人见他神态自若又说得头头是道，很难将其当作孩童看待，又听他说费用愿自行承担，只要王蔚吃后点评，便猜他有点真本事，对花王势在必得。
王蔚一拍大腿心道自己这回摆摊摆对了，他还没遇过如此有趣的事，欣然同意道：“酒钱肉钱小郎君不必担心，你需要甚告我便是，我遣人买来。”
“那牡丹溜肉片现在可做得，可需要我剪朵花王下来入菜？”
莫文远道：“普通牡丹便可，用名姝做菜才是真牛嚼牡丹。”
人群中学子听了不由老脸一红，他们的窃语原来都被小郎君听见了。
王蔚道：“菜何时可做？”
莫文远道：“现在便可。”
……
李三娘打听完硕鼠事，往旅店走，却见周围人加快步伐，屡次三番从她身后超过。
“快快快，听闻有小郎君同王家郎君打赌，要用牡丹入菜。”
“牡丹还可做菜？”
“不知，快些走吧，看了就知道了。”
“那小郎君看着也不过就八九岁的光景，却姿容端丽，同观音座下仙童一般。”
“当真？”
李三娘：emmmmmmmmm
她怎么听的像她家大郎做出来的事儿啊！
第24章
王蔚是个好玩的； 王家在洛阳城中又颇有些名声，他说要借庖厨； 立刻就有人响应。现在不是饭点； 酒楼酒肆中客人稀少； 酒店的东家在街上晃荡时恰好听见莫文远的理论，觉得很有趣； 又想卖王蔚一个面子，当即便答应了。
莫文远对庖厨要求很高； 他先进酒楼堂前巡视一番，见料酒姜丝等佐料应有尽有，制式与他家中庖厨类似，鼎的底也足够薄； 才点头。
东家是行内人； 看莫文远样子便知道此子并非纸上谈兵，是真刀实枪在厨房里历练过的，他同王蔚小声议论道：“这小郎君是个熟手。”
王蔚气定神闲：“不是正好？再有见地； 手艺不行，终归是纸上谈兵，他是熟手； 我便能在保眼福的同时一饱口福。”
他唏嘘道：“哎，若牡丹花菜的味道同他说得一样妙； 我的花王怕是保不住了。”
……
借完厨房之后，莫文远开始挑选食材，这是一门大学问； 肉的质量，酒的味道，花瓣是苦是甘，都影响菜品。
王蔚腆着脸道：“既都做了，小郎君不妨多做几道菜？一道菜配酒实在太过寒颤。”
莫文远道：“鱼可吃否？”
王蔚知他同意了，连忙道：“吃的吃的。”
莫文远道：“就再加道牡丹鱼片好了，恰好洛阳城中鱼鲜很多，肉质上乘。”
“小郎君并非洛阳人士？”听他说话似带长安口音。
“长安人士，同家母同至洛阳办事。”
关注牡丹菜之人颇多，闻莫文远要去挑选酒肉，纷纷给他指路，说此坊哪家的鱼最嫩，肉最好，酒水最香。
唐朝的酒水大多是低度数的浊酒，他挑选半天才找到相对清亮香气醇厚的。而猪肉，这年头少有人劁猪，长安城中能买到劁过的猪肉还是因李三娘同养猪的农户说好每年去收肉。
此法不过开始一年，农户发现但凡劁过的猪都肉质细嫩，无腥味，随随便便喂点什么就能长得腰大肚圆，体型比自然生长大好几倍。
得了甜头之后，今岁长安城郊的农户开始大面积劁猪，甚至有人开始以此手艺为生。
但手艺还未传至洛阳城，虽有人听闻之后特意请人给猪去势，但那些新生的猪仔才开始长，距离能够宰杀还要很久。
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