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　　　　司空瑶致歉道：“抱歉啊，抢了你的机会。”

　　　　塔茉莉笑笑道：“没关系的，我只是想和你比比较一下，很难得能够遇到来自亚洲的甜点师呢。”

　　　　巴蒂斯安也笑笑道：“她已经在我们这儿赖了很多天了，每一天都来，从兰迪甜甜屋开店就待到关门，日复一日，我想如果你拒绝和她进行对决的话，她是不会善罢甘休的。”

　　　　司空瑶尴尬地笑道：“那……好吧，只是一场友谊赛，可以吗？”

　　　　塔茉莉点点头道：“嗯嗯，如果你赢了的话，我会拿出我们国家最好的食材作为赠礼。”

　　　　司空瑶沉吟了片刻道：“这样啊。可惜我手头上没有准备什么，这样吧，如果你赢了的话，我就再额外做一份属于我们国家的甜点小吃给你。可以吗？”

　　　　塔茉莉笑笑道：“好。”

　　　　司空瑶看着塔茉莉精致的五官，倒是和自己亚洲人有几分相像，遂有问道：“塔茉莉，你是从哪里来？”

　　　　塔茉莉应答道：“我是芬兰人。”

　　　　芬兰地处北极圈内的斯堪的纳维亚半岛，是世界上最寒冷的国家之一。可就在这种生活环境极其恶劣的情况下。芬兰却成为世界上最长寿的国家之一。

　　　　但是尽管芬兰只是一个小国家，但它的综合竞争力可以排名世界第一，就是因为芬兰人特别善于学习，而且善于创新。芬兰有一年一度的计算机节，这是全国性的盛大活动，也就是电子设计大赛，它没有任何条条框框限制，选手可以根据自己的软件知识，去做出任何一个漂亮的东西，然后拿到现场展览。在芬兰给学生的限制特别少。只要有点子出来就特别受鼓励。

　　　　司空瑶饶有兴致地道：“芬兰吗，真有意思，据说芬兰人可是和中国人最接近的人种民族呢。”

　　　　中国人的祖先出非洲后，也曾在伊朗阿富汗一带的中纬度的高原上进化了很长的时间，为了方便在高原地区狩猎自然进化出高大的体格，为了适应高原气候甚至进化出高鼻深目的脸部特征。亚洲黄种人和北欧白人大概在4万年前在伊朗高原分离，而传统认为东亚的黄种人和欧亚大陆北部的黄种人大约在35万年在阿富汗高原分离，不过最新的研究显示这两者的实际分离时间可能比原来的认识大大缩短，并且分离地点很可能在云南一带。后才通过印度缅甸进入云南的中低纬度的高原，又进化了很长的时间。最后才扩散到中国各地，取代了原来生活在中国境内的古亚洲男人。

　　　　由于中国人的父系祖先也是在高原上进化出的人种，因此先天的身材并不矮小干瘦，只是纬度没有北欧人高。气候条件也比北欧人暖和一些，所以先天基础没有北欧人高大强壮。饮食习惯和营养条件对人种的形成也非常重要。不过因为和身材矮小瘦弱的古亚洲女人混合，导致了后代的中国人身材，体格被大大拉低。但影响身材高大强壮与否的除了人种的先天基础外，还与人种大致形成后的气候条件，饮食习惯和营养条件息息相关。古代北方中国人长期是世界上最高大的人种之一。不亚于欧洲人。倒是欧洲人历史上有一些时期由于营养不佳，身材比今天矮小很多。

　　　　塔茉莉笑笑道：“我也觉得你身上有种说不出来的亲切感。”

　　　　巴蒂斯安耸耸肩道：“好了好了，别站着闲聊了，不如这样，一来是给司空瑶接尘，而来也算是向新认识的朋友塔茉莉示好，不如我请大家吃饭如何，至于料理对决的事情，留到下午也不迟。”

　　　　司空瑶看向塔茉莉，询问道：“可以吗？”

　　　　塔茉莉点点头道：“当然可以。”

　　　　巴蒂斯安笑笑道：“正巧我知道附近有一家芬兰料理的店，却从来没有机会去，不如就去哪儿吧。”

　　　　司空瑶问道：“可以吗，店里不要紧吗？不会影响你的生意？”

　　　　巴蒂斯安开怀地笑道：“不要紧不要紧，自从托米西斯回来之后，基本上现在这家店就算是她的了，我要退居二线了，再过一阵子，干脆就甩手不干了，哈哈哈。”

　　　　司空瑶耸耸肩，巴蒂斯安这掌柜一甩手，估计托米西斯要忙得够呛了。

　　　　司空瑶道：“那好吧，我也饿了，飞机上的东西实在不好吃，我还是更加青睐于餐厅级的美食啊。”

　　　　司空瑶又转头看向塔茉莉，问道：“塔茉莉，芬兰有什么好吃的？”

　　　　塔茉莉有些自豪地笑笑道：“芬兰美食是传统与自然风味的结合。很多烹调特色都是源自民间世代相传的手法，而材料则取自周围山林田野，让人品尝之时完全可体会这个国家朴实的民风浴大自然的清纯。普通餐膳中，重要食物是马铃薯，吃时配以不同鱼类或肉汁。另外芬兰也是黑裸麦的故乡，用它做的面包和麦粥，都是家常餐桌上常见的食物。不过我们也很爱吃鱼，尤其是三文鱼。”

　　　　芬兰的食品结构主要以肉类、鱼类和土豆为主食；其中肉类又以牛肉和猪肉为主；蔬菜类中胡萝卜、西红柿、黄瓜、卷心菜是最常见、最经济的；而牛奶、无数种奶酪则是芬兰最主要也是最具特色的副食。

　　　　同时芬兰也是爱吃鱼者的天堂，三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼样样味美，炮制方法由烟熏、明火烤、蒸、焗五花门。另外，生吃、盐渍也很流行。鱼子同样为芬兰人所喜爱，尤其是冬季的鳕鱼子，芬兰人将其与酸乳和切碎的洋葱末儿混合搅拌在一起，最好搭配着薄饼以及加入奶油的鳕鱼汤，吃起来既有鱼子的鲜香、又有奶香的醇厚，还夹杂着洋葱的辛辣，妙不可言！据说古时候芬兰水手出海后最喜欢吃这种食品，材料易得，作法简易，却能产生极高的热量，足以在刺骨的海风中抵御严寒。

　　　　但司空瑶还是露出些许失望的神情，三文鱼的话，似乎已经有点儿吃腻了。

　　　　塔茉莉紧接着又笑笑道：“不过芬兰覆盖广泛的森林又为品尝如驯鹿肉、雪鸡等野味提供了最好的条件，我们芬兰的小伙子们个个都是好猎手，他们最喜欢猎取驯鹿。烹饪驯鹿最好的方式是文火炖；待到相应火候捞出；肉酥汁浓；佐以酸甜的红梅酱和土豆泥；着实叫人垂涎欲滴，大饱口福之后顿觉浑身温热、舒筋活血。就是不知道在这儿能不能吃道。”

　　　　司空瑶骤然又欣喜地看向巴蒂斯安，迫不及待地问道：“有吗？”

　　　　巴蒂斯安笑道：“巧了，那家店的特色就是鹿肉。”

　　　　位于加拿大罗伯逊街的南侧，这里是外来餐厅的天堂，各个国家的料理师齐聚一堂，开设了不同风味的餐厅，其中生意颇为火爆的一家，便是由芬兰料理师掌厨的一家名为karlalaar的餐厅分店。在芬兰东部的卡莱利亚区，karlalaar在北欧几乎无人不晓；用中国的一句话来说就是：美味又滋补，绝对不该被那些自诩为饕餮专家、立志不放过任何一道人间美味的游客们所遗忘。

　　　　从排着长龙的门店来看，也足以看出这家店的规模，别具北欧风情的装修风格，已经特色供应的鹿肉和雪鸡，让这家店能够在竞争十分激烈的罗伯逊南街生存下来，绝非浪得虚名。

　　　　北欧风格以简洁著称于世，室内的顶、墙、地三个面，完全不用纹样和图案装饰，只用线条、色块来区分点缀，简洁而大气，让司空瑶感受到一种别致的愉悦心情，一家好的餐厅，除了兜售美味的食物之外，提供一个令食客享受的环境同样重要。未完待续。

第六百二十七章　扒鹿肉（）　
大众服务的设计主旨决定了北欧风格设计风靡世界。＇txt全集下载＇最新章节全文阅读。【爱去】早在1930年，这种精简风格就在功能主义的斯德哥尔摩博览会大放异彩，标志着其突破了斯堪的纳维亚地区，与世界接轨。北欧风格将德国的崇尚实用功能理念和其本土的传统工艺相结合，富有人情味的设计使得它享誉国际。它逐步形成系统独特的风格于40年代。北欧设计的典型特征是崇尚自然、尊重传统工艺技术。

　　　　北欧风格设计貌似不经意的搭配之下，一切又如浑然天成般光彩夺目。任何一个空间，总有一个视觉中心，而这个中心的主导者就是色彩，不用纯色而多使用中性色进行柔和过渡，即使用黑白灰营造强烈效果，也总有稳定空间的元素打破它的视觉膨胀感，令人印象深刻。

　　　　北欧现代风格是指继承了原有的尖屋顶、斜屋面、石木结构的基础上增加了大面积的采光玻璃及现代派钢结构。其结构简单实用，建筑结构之间体现内装修风格，没有过多的造型装饰。原始石材面及木纹暴露于室内，但其主题又偏向于现代钢木结构，室内效果形成了现代与古典相结合的效果。

　　　　在餐具方面，就产生了完全不使用雕花、纹饰的北欧瓷盘，各式各样的餐具，如果说它们有什么共同点的话那一定是简洁、直接、功能化且贴近自然，一份宁静的北欧风情，绝非是蛊惑人心的虚华设计。

　　　　在这样的餐厅享用美食，绝对是一件足以令人感到幸福的事情，尤其是菜品还是美味的鹿肉以及雪鸡。

　　　　鹿肉是一种高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

　　　　提起吃鹿，很多人或许会跟第一次吃螃蟹的人那样心生顾忌，受保护动物怎能轻易入口吃掉。

　　　　不过可以放心的是，餐厅所供应的鹿肉。都是人工养殖的允许贩卖的食材，只要能够承受其高昂的价格，那么绝对是没有问题的。＇更新快，网站页面清爽，广告少，，最喜欢这种网站了，一定要好评＇

　　　　世界上共有40多种鹿，并有大量的人工养殖场分布在新西兰、北欧、俄罗斯、我国新疆黑龙江等地。最新章节全文阅读能食用的主要是赤鹿、马鹿、梅花鹿、水鹿、白唇鹿、驯鹿、坡鹿、麋鹿等。西方人多爱用赤鹿、麋鹿。肉质较老，适合做扒，但就未必适合国人的口味。而粗壮肥嫩的马鹿则口感最佳，此鹿种在我国新疆地区有大量养殖，中菜中多采用此种鹿。【爱去】第二是烹调方式。

　　　　鹿肉性温和。有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。有外国专家预测未来鹿肉有取代牛肉的趋势，鹿肉的价值，正愈发受到重视。

　　　　对于中国人来说。鹿肉或许是一种新颖的食材，其实在西方，鹿肉跟牛肉、羊肉一样普遍，鹿肉派或者是鹿肉刺身不过是家常便饭。

　　　　西方吃鹿已有很长的历史，从狩猎年代到今天环保主义盛行，吃鹿的意义一直没变：那是自然赐予人类的最美味的恩赐之一啊。在法国餐厅里，以麋鹿做的主菜价钱不菲，在盛大的节日，除了火鸡外，如果还有一盆香气腾腾的烤鹿肉。那就是对客人最好的礼遇了。

　　　　在中国，鹿肉自古以来是帝王将相之家的桌上佳肴。饮食盛典《红楼梦》第四十九回就记载有“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”，这里的“割腥啖膻”。指的就是吃烤鹿肉，史湘云与贾宝玉等人在芦雪庵里吟诗赏梅，一边不忘大嚼鹿肉，何等色香俱全的诗意画面。

　　　　虽然鹿肉营养价值高，但在国内并不特受追捧，其中价格略高是其中一个元素。但相对其他高价食材如和牛或者吞拿鱼，鹿肉的价格是远远低于以上，对嗜吃的中国人来说，最重要是它美不美味。

　　　　扒是一种特殊的烹饪技法，在中华料理之中，是指先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。不论中餐还是西餐，“扒”菜都是主要的烹调技法。中餐鲁菜中的“扒”菜是比较地道著名的。鲁菜中的“扒”菜就是将初步加工处理好的原料改刀成形，好面朝下，整齐地摆入勺内或摆成图案，加适量的汤汁和调味品慢火加热成熟，转勺勾芡，大翻勺，将好面朝上，淋入明油，拖倒入盘内的方法称为“扒”。做好“扒”菜每一道环节都是很重要的。

　　　　在西方的烹饪技法中，扒则是较细致的一种烹调方法，第一要选高档精致、质烂，如鱼翅、鲍鱼、干贝等海类产品。第二，一般用于扒制熟料，如“扒三白”，所选用的原料有熟鸡脯肉、熟白菜条，选用这样原料的目的是容易入味，也具有解腥去味的作用。

　　　　不过殊途同归，中西料理关于扒技法，都离不开对食材的加工。根据原料的性质和烹制目的不同，原料要加工改刀成块、片、条等形状或整只原料，不论主料成什么形状，在烹制菜肴时要摆成一定的形状或图案，原料要进行初步熟处理。如干货原料要进行提前涨发，蔬菜原料要进行焯水过凉，具有缩短加热时间，调和滋味的作用。

　　　　其次则是火候，尽管西式料理惯用烤箱来对食材进行加温处理，但是在利用扒这一技法进行烹饪的时候，则不会利用烤箱的力量，而是归于自然，使用料理业中的“看火”，《吕氏春秋》中有这样的记载：“五味三材，九沸九变，火打之纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”可见火候是决定菜肴成败的关键因素之一。“扒”菜的火候要求更严格，旺火加热烧开，改用中小火长时间煨透，使原料有味道，最后旺火勾芡，菜肴成熟，口感适中，一气呵成。

　　　　扒菜的关键在于调味。由于原料的特点及调味品的不同，因此“扒”在中华料理中也被分为红扒、白扒、葱扒和奶油扒。红扒的特点是色泽红亮、酱香浓郁，如“红扒鱼翅”。白扒的特点是色白、明亮、口味咸鲜，如“扒三白”。葱扒的特点是菜肴能吃到葱的味道而看不到葱，葱香四溢。奶油扒的特点是汤汁加入牛奶、白糖等调味品，有一股奶油味，如“奶油扒芦笋”。另外还有鸡油扒等扒制方法，在西方，则还有黑椒扒和番茄扒。

　　　　鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感最好，乃是最受欢迎的部位，鹿肉不比牛肉味浓，却又带着羊肉似的膻味，或许是野味不可避免的属性，所以在烹饪之前，鹿肉也需要进行长时间的清水浸泡，用以拔透血肉剔除腥味。

　　　　去腥的鹿肉切大块，炒制，尽量干锅炒制，所谓干锅也就是不放油，在西方烹饪技法之中极为干煎，由于没有放油，所以用来烧煮食物的热量传导媒介主要是食物本身携带的水分和油脂，利用干煎可以加热食材到水分烧干，如此食物也就最大程度的保持了原汁原味，但是如果火候没有控制好，便很容易出现烧焦或是烧不熟的情况。

　　　　将鹿肉煎至略微焦黄，锁住肉汁之后，则需转移到另一盛有橄榄油的热锅之中，由于鹿肉本身含油量不高，如果用干煎加温至熟透的话，鹿肉的油脂就会被消耗殆尽，肉质也会随之变韧，为了不影响口感，适当的加入一点橄榄油也是有必要的。

　　　　将鹿肉煮熟，倒入锅中的橄榄油，之后，加入牛奶、奶油、牛油、奶粉、白糖等进行扒制，这个过程改用小火，慢慢地将奶油的香味逼入到鹿肉之中，由于鹿肉十分温和，能够迅速地吸收香味。

　　　　扒的时候要注意手要像是在熬煮焦糖一样轻轻顺时针搅拌，要求其动作干净利索，协调一致，才能让食材充分吸收酱汁的味道。

　　　　扒鹿肉绝对是芬兰人至爱的一道美食，奶油的香味和温和的鹿肉结合在一块，口感堪比牛肉的鹿肉在牛奶的调和之下，即保留了肉本身的口感，又带上了奶油的芬芳，令人赞不绝口，柔嫩的鹿肉在奶油的滋润之下显得无比顺滑，给人以一种入口即化的口感，无论是餐厅的装饰亦或者料理的味道，都是一流水准。

　　　　而除了鹿肉之外，在芬兰，同样的还有一种食材深受爱戴，那就是雪鸡。（未完待续。）

第六百二十八章　白汁烧雪鸡（）　
芬兰人最喜欢的食物，除了鹿肉之外，同样不可小觑的就是雪鸡，雪鸡的外貌很像鹌鹑，个体要稍大一些，是鹑鸟类中最大的一种。。

　　　　雪鸡共有五种，其中使用价值最高的乃是淡腹雪鸡和暗腹雪鸡，这两种雪鸡个体大小相似，口感也很接近。成年的雄雪鸟具短而钝的距，雌体稍小，脚上无距，通体羽色为土棕或红棕，密布以黑褐色蠹状斑纹。头和颈呈现褐灰，翅上有大块白斑，十分美丽，而淡腹雪鸡下胸和腹面污白，具黑色纵，与其所栖息的高山裸岩区的颜色近似，乃是一种保护色。

　　　　雪鸡在中国西部的高山地带也并