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蕙质春兰-第2部分
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第三章 新菜
陈文蕙的身体已经全好了，终于开始吃正常的食物了。这让嘴里淡出鸟来的陈文蕙很是期待。饭菜上来后，陈文蕙吃的很开心。但是几天后，陈文蕙开始不耐烦起来了。饭菜以素食为主，肉食不多，且多以水煮，就是有油，也是腻腻的油。一问才知道是羊油，还有少量的猪油。这让陈文蕙很是无语。仔细思量一下，陈文蕙决定前往厨房考察一番。这个自然遭到了飞光和吟红的阻扰。一阵交涉后，改由飞光和吟红陪同前往。
飞光穿着葱绿色缎子比甲，戴着一对银叶子耳环，吟红穿着桃红绫褙子，耳朵上是一对玉塞子，头上却戴着一朵轻纱堆就的宫花。陈文蕙则穿着杏红云纹织锦衣衫，因为年龄小，并未留头，只是在辫子上扎了同色的丝带。耳朵上戴着玉葫芦坠子，双手上是一对虾须镶珠的金手镯。一张小脸充满稚气，却也粉白可爱。一行人来到厨房。陈文蕙再次感叹，古人的居住环境就是好啊。厨房都有超过30平米。厨娘是本地人，是白氏来到安城后新买的。买的时候是全家一起买来，因此很放心。厨娘的丈夫名叫陈庆，当然是后改的，因此厨娘便是陈庆家的。陈庆家的约有三十多岁，保养的并不好，也是，穷苦人家，自然显老一些。她梳着圆髻，裹着一方靛蓝的茧绸帕子，穿的是主人家赏的家常粗布衣服，却很干净。一看就是个利落的人。
陈庆家的一听姑娘亲自来厨房，自然十分重视，但是这又是在准备饭食的点上，厨房十分忙乱，陈庆家的带着两个打杂的婆子，丢下灶上的东西迎接姑娘。陈文蕙亲切的吩咐陈庆家的不用慌张。说完就直奔灶上，对厨房的一切都询问一遍。陈庆家的只当是姑娘年幼好奇，自是含笑一一应答。问后，陈文蕙就返回自己的厢房。仿佛只是好奇。飞光和吟红舒了一口气。陈文蕙从厨房回来后就一直在书桌前沉思。她怀疑，这个地方的人厨艺肯定比不过现代，因为厨房的厨具还行，可是各种调味料就太单调了，而且没有植物油。还有，厨娘的水平太有限了。但是，也许是陈庆家的本领有限，也许这个世界上有厨艺好的呢。陈文蕙决定趁晚饭时间探一探。
陈家人是在一个桌子吃饭的，吃饭地点就在白氏的饭厅里。吃饭时，白氏早就听下人报说姑娘今日视察厨房的事情。因此边吃边将此事讲给丈夫听。同时，微笑着问：“蕙儿，你的好奇心竟比你二哥还重，连厨房也要看看。也对，女儿家，主持中馈，厨艺也是要会的。像我们这种人家固不用餐餐亲自下厨，但是好厨艺确实是要有的。你要是喜欢，改天母亲亲自教你。”陈远恒听后，也笑起来：“那可好，我很久没吃夫人做的菜了，这回可以沾沾光。”陈文蕙一听，自是高兴，连忙和母亲敲定每日学习的时间。但是白氏又提出要求，因为陈文蕙现在还太小，不能切菜和上灶，只能看着。等再大一些再动手。陈文蕙自然满口答应。
白氏虽然是庶女，但毕竟出自大家，对于女儿的教育自有一套方法，先前因为女儿常年缠绵病榻，所以只是教了一些普通的。比如，识字，简单的女红。现在女儿痊愈了，自然要跟上，比起身在京中的大家姑娘来说，陈文蕙虽然只有六岁却已经拉下许多，现在虽然是在小小的安城，远离京城，但是，白氏有信心将女儿教导好。
于是，接下来的时日，白氏每天处理事务时都要让陈文蕙跟着，处理完后，就要将女儿带到自己的房里，细细教导。一段时日下来，陈文蕙不敢小觑古人了。原来光喝的水就有许多讲究：雨水，梅花雪水，雪水，冰水，江水，泉水，井水，河水。泡茶更是讲究：绿茶，红茶，白茶等等，许多不该这么早出现在古代的茶种都出现了。据白氏说，茶是前朝光烈皇帝传下的。陈文蕙查证一番后发现，光烈皇帝就是扶苏死后的谥号。还有就是各种布料。绫罗绸缎，各种名号，闹的陈文蕙头晕。也感叹老娘很是厉害，居然藏有各种各样的布料，实在是开了眼。白氏为此很自豪，因为出身大家族，虽然是庶子庶女身份，但是，一年到头各种赏赐却是以各种名贵布料为主，所以，白氏的收藏很是齐全。也有令人遗憾的地方，就是很多颜色好，且名贵的料子如蝉翼纱，软烟罗等都只剩下尺许，仅够做个帕子。原来，为了给陈远恒谋得这个知县的外放，白氏早就将所得的不多的名贵布料送了人。即使这样，还是让陈文蕙大开眼界。几天后，陈文蕙发现一个问题，这些布料中竟然没有棉布。回忆自己穿来后每天的衣服，发现这里贵重的衣料自然是各种丝织品，仆人们穿的多以麻布为主。为什么没有棉布呢。陈文蕙问及白氏，白氏怎么都不知道，女儿形容的比麻布软，比纱罗硬，保暖的布料是什么。陈文蕙不禁大喜，感情扶苏这个前辈并未找到棉花。也是，前世，也是到宋元才开始盛行棉花的。看来这个是个重点项目，要想办法找到棉花，虽然现在文蕙盖的被子是包着锦缎的蚕丝被，也很好，但是保暖性来说还是棉被好。还有现在虽然是春天，安城又地处江南，不冷，用不着穿棉袄，但是，也是要等到冬天怎么办，只有不到一年的时间了，文蕙很想在冬天的时候穿上棉袄，而不是像前几天看到衣箱里的那些过冬穿的锦袄。锦袄虽然好，但是保暖性差，要同时传很多件，岂不是会像个球，哪里有棉袄好啊。而且，若是有棉花经营好了，可是一个好财源。当然，现在说这些还太早，文蕙现在还要跟着母亲学习绣活。这个文蕙倒是不抵触，哪怕是在现代，文蕙也是很喜欢自己DIY绣品的。只不过，那时没有老师教导，只能学一些简单的十字绣之类的。现在有了这么高超的绣工师傅，文蕙很是高兴，用心学起来。除此之外，文蕙还要每天跟父亲学字，练习书法。陈远恒堂堂举人出身，教女儿识字练字自然是很轻松。文蕙本来也喜欢书法，同时还喜欢绘画，只是，前世学的都是西洋画法，水彩，油画之类的，国画还真是没接触过，所以，她想起自己房中那些画，又央求父亲教他画画。陈远恒其实琴棋书画样样皆通，索性，每晚空出一段时间，专门教导女儿这些。父女两乐在其中。
这些教育里面，厨房的活计自然是重点。白氏演示了许多菜式的做法。陈文蕙也吃了不少的东西。白氏的厨艺很好，确切说，面食做的很好，点心做的很好。但是，其他的吗？哈哈，陈文蕙又一次很腹黑的笑了。老天还算待她不错，这么快就给了她一个赚钱的法门。这个时代里的菜式太简单了，烹煎炒炸一样皆无。菜式是以水煮为主，虽然这样吃很健康，可是却不美味啊。还有，植物油太少了，没有豆油，这绝对是一项财源。另外，还有一样重大发现，就是白氏从京里带来的丫鬟，其实都是经过陈府培训过的，所以啊，人人都有绝技。比如，给了陈文蕙的大丫鬟吟红的厨艺就很好，虽然比不过白氏，但是相比一般人家，或酒楼师傅来说却高一点。估计是为了让女儿吃好一点，故意把厨艺最好的吟红放给文蕙，毕竟，文蕙以前身子可不是一般的差啊。
接下来，陈文蕙表现出对厨艺的极大兴趣，并且，充分发挥小孩子异想天开的特性，指挥吟红做了一些吟红从未听过的菜式。做第一道菜就是炸鸡柳。吟红听从自家姑娘的吩咐，一步步的做下来，每一步都觉得匪夷所思，尤其是用那么多油，真是做好了也不敢下口啊。但是，陈文蕙可是陈府的千金小姐啊，是安城老大知县的女儿，不就是浪费点鸡和油吗，算多大点事啊。只要姑娘高兴就行，全浪费了也没有关系。可是做出来后，居然卖相还不错啊，姑娘吃的很高兴，还让自己也吃。吟红其实并不想吃，一想那么多油，就腻得很。但是，姑娘给的就是赏赐，不好吃也得吃。这一点，她们从小就被训过。所以，吟红毫不犹豫的把并不想吃的鸡柳吃了下去。一吃之下，大为惊讶。天啊，原来这么好吃啊。外焦里嫩，没有想像的油腻，只是觉得酥脆爽口。姑娘真是太有天分了，居然会想到这么好的方法，做出这么好吃的东西。吟红就因为一根鸡柳就被陈文蕙收服了。在以后的生活中，吟红将陈文蕙的美食理念发扬光大。真的成了一名大厨。
第四章 鸡柳
陈文蕙吃着炸鸡柳，开始很高兴又能吃到久违的美味了，后来又皱眉头了，唉，用的油还是不行啊。这个鸡柳是用猪油炸的，味道有些腻，气味不够香。但是火候不错，可见吟红还是很有天赋的。吟红可是第一次接触这种烹饪方法啊，第一次，而且是根据陈文蕙的大致的讲解就能做的如此好，吟红要是在陈文蕙前世一定能成为一个大厨。
至于这个鸡柳的缺点吗，那是因为用的油不好。如果是在陈文蕙的前世，会用以豆油为主，加上芝麻油，花生油，等多种植物油用一定比例调配好的植物调和油，那一定会更好吃。想到这，陈文蕙问吟红：“吟红，你做饭，只用猪油吗？”吟红赶紧答道：”不是啊，还可以用羊油，鸡油，还有芝麻油。“陈文蕙一听芝麻油来劲了，“哦，有芝麻油啊，那好，你一会去厨房给我拿一点过来。还有什么油？有没有豆油，花生油？”吟红听后很疑惑：“豆油和花生油是什么啊？豆子是有，落花生也有，但是那个能榨出油吗？那是一种菜啊，可以做点心吃的。“原来这里是有豆子和落花生的，只是没有开发用来榨油。陈文蕙接着又想到一点问：”那有玉米吗？有棉花吗？“吟红仔细的想了一下才说：“玉米是有的，做糕点很好吃的。棉花是什么我就不知道了。姑娘，我只是认识各种食材，对于别的就不行了。你可以问一下紫玉姐姐的。紫玉姐姐一直帮着夫人管着田庄，对于农事很熟悉的。”嗯，看来白氏的丫鬟各有所长啊。也是啊，因为要远离京城，自然各种人才都需要。能带来的丫鬟肯定是经过精心挑选的，除了要忠诚外，能力也很重要。白氏嫁到陈家十几年，凭她的手段一定收拢了一定的下人为己用。在这些人中挑选能力出众的人带来安城也是正常。剩下的人一定还肩负为她通报京中消息的作用。只看白氏虽然身居安城，但是穿戴依然是依着京中的时尚来，就知道，白氏的消息网很给力啊。紫玉作为白氏的大丫鬟管理田庄，自然是精通农事的。那另一个大丫鬟青霜呢？自己这里还有一个飞光呢？陈文蕙笑着问飞光：“紫玉姐姐精通农事，那青霜姐姐呢？”飞光忙答道：“青霜姐姐算账很厉害的，还有她熟悉礼节，管着夫人出门和家里平时节日生日送礼收礼的一些事物。”原来青霜是个会计还是个社交行家啊。陈文蕙又问：“那你呢？”飞光笑了：“我是最粗笨的，没有姐姐妹妹们有着玲珑心，只会做女红而已。”这么说来飞光就是裁剪女红专家了。怪不得飞光的衣饰虽然式样简介，绣的花样也少，但是都透着优雅，透着精致。原来都是自己做的。这可是捡到宝了。也是，陈文蕙还小，别的都用不上，让会饮食和制衣的丫鬟来身边是最合适的。陈文蕙点点头。这两个专家可都是人才啊，是自己发家致富的基础啊。在陈文蕙的前世，有个词—人力资源。人才远比黄金重要啊。
陈文蕙又指点了吟红这道炸鸡柳的诀窍，才让吟红又去厨下做了一份。飞光找来一个雕刻有云纹的红漆食盒，用白瓷的盘子盛了，和陈文蕙，吟红一道送到了白氏面前。这时已是下午时光，因为前衙无事，陈远恒换了家常衣服正在白氏房中和白氏闲话琐事。白氏也穿着家常穿的蜜合色的比甲，只戴着一个赤金盘螭璎珞，耳朵上戴着一对南珠坠子，头上多余的首饰没有，只戴着一个赤金莲池分心。见可爱的小女儿来到，陈远恒和白氏都很高兴。得知是让丫鬟做了吃食送来孝敬父母的，更是喜出望外。直呼还是女儿好，六岁就如此贴心，自己的那两个小子可是拍马不及啊。正说着，陈文俊，陈文麟下学回来，来到母亲房中。陈文俊已经十三岁了，开始抽条长个了，此刻穿着家常穿的蓝绸万字纹直缀，只在腰间系着一跟青色的宫涤，别着一个青色绣着竹报平安的荷包，垂着一方水头很好的玉佩。头上只是简单别着一个青玉簪。陈文麟十岁，还是一团孩子气，穿着家常穿的暗红色茧绸长衫，系着一个松花汗巾，别着同色的小猫扑蝶的荷包，也系着一方美玉。头上却盘着小辫子，辫子角还坠着八宝金坠子。兄弟两听了父母的话，陈文俊只是温和的看着妹妹笑，陈文麟却已经迫不及待的将食盒揭开。食盒一打开，只见细白瓷的盘子乘着一盘金灿灿的食物，却是从未见过的。陈文麟立即扭头对妹妹问：“妹妹啊，这个是什么啊，我怎么没吃过啊？”陈文蕙笑着说：“这个叫炸鸡柳，是我想出来的菜式，让吟红试着做的，父亲，母亲尝尝看啊。”陈远恒一听来了兴致。伸手拈了一个吃，白氏也伸手拿了一个过来吃。白氏吃过很感兴趣：“惠儿，你弄的这个炸鸡柳是怎么做出来的？酥脆爽口，外焦里嫩。”真不愧是厨艺高手，一下子就点评到位。陈远恒也说：“嗯，惠儿做的这个炸鸡柳，为父却是从未吃过，不，是从未见过。”陈文麟一听，忍不住了，伸手拿了两个吃。吃了后，眼放光芒，下手飞快，一边吃，一边大声赞叹：“真好吃，真好吃。”陈文蕙忍俊不已。炸鸡柳这个东西本来对小孩子的吸引力就大。陈文蕙又看了一下文静的大哥陈文俊，伸手拿了一个，递给哥哥。陈文俊宠溺的摸摸陈文蕙的头，接过炸鸡柳吃了起来。一次之下很是惊讶，眉毛扬得老高。可见这个在前世孩子都爱吃的东西在这里也是很吸引孩子的。真是美味无国界啊。
陈远恒问道：“蕙儿从哪儿想的这种古怪又好吃的食物啊？”还没等陈文蕙说话，白氏就说：“老爷，前一阵子蕙儿突然对厨艺感兴趣。我教了她一些，但是这个确实我也不会。”陈远恒说：“怪不得这一阵子我也跟着吃了好些夫人亲自做的菜式。但是，蕙儿身子刚好，年纪又小，每天晚间都随我识字练字，白天又随夫人学习女红厨艺，唉，不可操之过急啊。”白氏忍不住责怪丈夫爱女太甚。陈文蕙忙说：“父亲只是爱我，母亲其实也是宠爱太过了，都不让我亲自下手，每次只是让我在旁边看。”“哈哈哈”陈远恒听后大笑起来。陈文蕙又说：“其实，这个菜式是我在杂书上看了，原是前朝一个读书人游历异族，学到异族的菜式。我告诉了吟红，让吟红试着去做，没想到倒是成功了。可是，有好些食材没有，要不还要更好吃。”陈文麟一听还能更好吃急了：“母亲，妹妹需要什么食材，你赶紧派人去采买吧。别耽搁妹妹学厨艺。”白氏一听乐了：“你不是关心你妹妹学厨艺吧？你是关心好吃的。”陈文麟一看心事被母亲揭穿一阵尴尬。陈远恒连忙声援儿子：“夫人，文麟也是一片好意，你们跟着我来到这小小安城已是委屈了蕙儿，莫要再让她学艺不成啊。安城虽比不上京里繁华，却也是麻雀虽小五脏俱全。需要什么你就派人去采买，买不到就和陈材说。让他去弄。“陈文蕙听后喜不自胜，正要答应，却又被二哥抢先答应了。又惹得陈远恒一阵大笑。白氏也笑了。陈远恒回头和白氏说：“蕙儿弄出这么好吃的炸鸡柳来，我也不能白吃孩子的，我刚刚得了几块好砚台，你叫人去前头找陈才要了来，给蕙儿挑一个。”白氏忙答应着，让身边伺候着的媳妇，陈才家的去了。陈文麟刚刚却有些臊了，低着头不吭声。陈文俊看着弟弟，笑着和父亲说：“父亲得的东西自然是好东西，不能光偏疼妹妹，也要给我和弟弟分润分润。”陈文麟一听这话，也顾不得害臊，忙说：“不了，不了，都给妹妹吧，只要妹妹多给我做点好吃的就行了。”这下，大家又笑起来了，陈文俊苦笑着摇摇头，他本来是为了给弟弟解围的，可是这个小子啊，就惦记着吃，活该被笑话
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