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　　　　徐青绫不时地点头，这个时代的税赋确实不轻。

　　　　回过头来，再讲这二愣子。二愣子是在他们后面来到赵家村的，家中有一年迈的老母，又有一个病弱的娘子，统共只有三口人，只有二愣子一个劳力，其他两人只是他的包袱。二愣子既得照顾老母和娘子，又得顾着这八亩水田。前几年倒还是过得去，可是不知道是什么原因，偏偏在两年前，他家那八亩水田硬是颗粒无收。到目前为止，还是没长出稻子来，一直荒废着。

　　　　而那年的税赋是原来省吃俭用下来的银两加上村里其他村民东凑西凑下给补齐的。

　　　　后来其他村民替他想了个办法，让他向里正将那虞山的十亩沙田赁个五年，种上些菾菜也是好的，至少能抵些税赋，也能供作口粮食用。

　　　　二愣子觉得这想法可行，撇下老娘和娘子让邻居家赵三婶帮忙照看，到京城码头干了四五个月的苦力，总算是挣得些银两，不过只够赁两年的租期。不过，这对他也是够得，至少能待在家里七八个月，好照顾家人。

　　　　随后在京城一西域商人那买了便宜的种子，回来种上。

　　　　对这十亩菾菜，二愣子照顾得分外用心。只要一得空，就去抓抓虫，施施肥。又花了五六个月出去做苦力，把第二年的赋税交了。本想这第三年靠着这菾菜，能将税交了去，可怎会想到发生那样的事。

　　　　这个月月初，二愣子估摸着这菜应该是成熟了，拿了铲子，准备去收割，哪想到挖出来的竟然是这样的菜，这根本不是菾菜，也不知道是什么。二愣子当场晕倒过去，醒来后，也就认清了这个现实。

　　　　只能又将家里的老人和女人交给赵三婶，出去接活了。

　　　　这二愣子也是够倒霉的，徐青绫可怜他的同时，才意识到，这甜菜竟然是她捡漏的？！

　　　　这十亩甜菜地，徐青绫是不会将它放过的，现在也知道了这个异世上的人是不知道它的作用的，这正合她意。

　　　　二愣子只能等他回来，她再做补偿了。

　　　　这么多甜菜，靠三丫和她显然是摘不过来的，势必得雇人挖取。

　　　　她知道这两位大爷看起来都是敦厚老实，两次的相处，也知道他两应该不是存着坏心思的人，而王大爷又懂得不少，何不将他俩雇佣来做挖甜菜的活儿。

　　　　不过，这不急，她得印证那东西的市价，才能做下一步打算。

　　　　马车到了后院偏门，徐青绫遣三丫交给两位大爷二两银子以作车费。

　　　　三丫解了系在腰身旁的素色荷包，在荷包里掏了半天，只掏出来一两二钱银子，摊开手，给徐青绫看。

　　　　徐青绫点头，三丫望向两位大爷，道：“两位大爷，这是给您两位的车费。”小姐也未免太大方了点，不知道她们现在只剩下多少银两了？况且向一般这样来回，也只需要给一两银子即可。

　　　　她也是知道两位大爷为她们耽误了一天的时间，所以才又添了二钱银子。

　　　　李大爷是个好说话的，也不介意给得少，出声道：“好，好好。”正待伸手接过三丫递过来的银子，一只长满茧子的手使劲地拍打伸了一半的那只手。

　　　　王大爷笑笑：“不用了，不用了。”

　　　　听见王大爷这么说，李大爷急了，不能让一天白干吧，一家老小还等着他来养活呢，喊了一声“王大哥，你……”

　　　　王大爷瞪了他一眼，阻止他将话说下去。

　　　　徐青绫余光瞥到，心生疑惑，道：“大爷，您是不是觉得给得少了。”

　　　　“没有，没有，只是陈妈妈给过我们钱了，不能向你们再要一次。”王大爷左手搭在马车的边锋上，另一只手握着马鞭，还包着李大爷的手，左手微微颤动。

　　　　徐青绫坚持道：“这钱就当是我们打赏给你们的。”

　　　　“这、这，怎生可以？”王大爷说不出话来。

　　　　“哪有什么不可以。”徐青绫笑笑道：“就这么办吧。”说完就再在偏门旁。

　　　　本打算想要将钱装起来的三丫，摇摇头，又从荷包中将钱拿了出来，拉住王大爷的左右，将银子硬塞进他的手中。也不理会他拒绝，径自取了竹篓，拿到大门旁，打开大门，等着徐青绫的下一步指示。

　　　　徐青绫向他们点了点头，走向三丫。不一会儿，主仆两消失在锈迹脱落的偏门内。

　　　　李大爷看向反常的王大爷：“王大哥，你今天是怎么了？”李大爷非常好奇，道：“从未见过你这样。”

　　　　王大爷摇摇头，半句为说，示意李大爷驾车回去。

　　　　牛车消失在后院偏门外的小道上，激起一片小小的尘土。

　　　　。。。。。。。。。。。。。。。。。

　　　　写了一半，竟然睡着了。集团的培训太痛苦了，我只睡了两个小时~后半段我没做修改，明天抓虫。

第一卷　第十七章　制糖（上）

　　　　三丫端了食盘，徐青绫简单地用了些小米粥就几口咸菜后，吩咐三丫准备沐浴所用之物。

　　　　半个时辰后，徐青绫沐浴完，换了身素色长袍。等长发让三丫烘干后，就遣了她去休息，自己也歇下了，一夜睡得很是安稳。

　　　　远处的天边微露出淡淡曙光，院中大树的枝丫上已经生出嫩绿的芽儿，光线打在上面，折射出淡绿的光影。

　　　　徐青绫深吸一口气，空气分外清新，她喜欢这个时代的早晨，没有前世的乌烟瘴气，令人分外愉快。而这股喜悦随之就爬上了眼角，整个人豁然明亮起来。现在的徐青绫，也就是在这个时候看起来会令人着迷。

　　　　昨天爬山后，她还担心会腰酸背疼的，没想到只是双腿有点微微发胀而已，其他方面好像并没有什么不适。这点让她更加愉快！

　　　　“小姐，您怎么这么早就起身了。”三丫看着徐青绫灿烂的笑颜，假意埋怨道：“您怎么也不喊奴婢。”

　　　　徐青绫再次笑笑，与刚才的笑容不同，而且并没有说些什么，她一向不习惯说一些煽情的话语。

　　　　三丫见小姐这个反应，就大概知道了原因。她不能说百分百了解白姨娘去世后变化巨大的小姐，但是也有七八分清楚，知道徐青绫是怕她昨天累着，希望她多休息会，抬手拭了拭眼角，道：“小姐，那些菜做什么样的处置？”

　　　　“你去向陈妈妈拿一套厨房用具来，记住避着点旁人。”徐青绫淡淡地吩咐道，“咱们就在小厨房处理这些菜。”

　　　　三丫正要点头离去，徐青绫想到了其他东西，忙唤住她，道：“你问问陈妈妈有没有漏斗形陶器和黄泥浆？”

　　　　“小姐，您指的是瓦溜吗？”没想到这里的名称竟然是跟他们那时的叫法一样，徐青绫点点头。三丫问道：“还需要其他东西吗？”

　　　　“这些应该就够，不够到时候再说。”徐青绫摇摇头，在她的印象中应该是不缺什么了。得令后，三丫小跑离去。

　　　　是的，徐青绫要制糖。为什么她会想到制糖呢？

　　　　那是因为徐青绫前世的父亲开办的正是一家糖厂，糖厂在她五六岁的时候效益还是相当不错的，也算是国营的，她的爸爸那时候是个厂长，算是不大不小的官，挣得的钱在当时也是较多的。这也是为什么徐青绫会想起用甜菜来制糖来淘古代的第一桶金。

　　　　她事先询问过陈妈妈和三丫，目前市面上的糖只有被称之为饴糖的黄褐色粘稠液体，而只有石蜜是唯一呈固态的糖，不过这是西域作为贡品献给现在这个国家封国的皇帝的，并不流向于市井。

　　　　也只有在**和有功之臣的家里会被赐予石蜜，可见其之少见和珍贵。徐青绫听后，第一感觉就是她制的糖肯定会大卖，但只限于那些官宦人家和富裕之家，估摸寻常百姓家是买不起的。

　　　　徐青绫细细回忆着在父亲糖厂的那一段经历。

　　　　她小时候是最喜欢去父亲的糖厂玩，那时候也是他们一家三口最幸福的时候。每每爸爸总是在她放假时带她去厂里，让她在车间玩耍，并吩咐车间主任照顾好自己，他则回办公室办公。

　　　　而她是一个好奇娃娃，总是屁颠屁颠地跟在周主任的背后，他走到哪，她就跟到哪。那时候周叔叔总是会一个流程一个流程地查看工人们的操作是否正确，看哪个步骤需要改进。穿着小白大褂的她也就看了每个流程的制作过程。

　　　　所以她知道甜菜制糖有这么几个程序，分别是提汁、清净、蒸发、分蜜、脱色。

　　　　那时她会向周叔叔问不明白的地方，虽然不懂，但是那问出的问题恰好都在点上。周叔叔当时也觉得相当奇怪，总说，看来华华是天生来接管父业的。

　　　　她那时最期待的就是周叔叔走到最后一个流程，那个流程制作的是成型的白糖。周叔叔总会拿一块小小的方糖给她吃，这是她记忆中最好的零食。那种甜甜蜜蜜的味道深深印在她心上。

　　　　原本以为小时候有很多想不明白的地方，怎样制糖估计都忘得差不多了，没想到看到甜菜后就都想了起来，才有后续的一些事来。

　　　　………………

　　　　三丫已经将一些用具均借齐，整整齐齐地码在灶台上，只有黄泥浆没有，这脱色的那部分就暂且放下。厨房也被三丫重新收拾了一遍。

　　　　徐青绫从那竹篓中拿出两棵甜菜，切除上面的菜叶，只剩下甜菜的块根。然后投入到一旁的清水盆中，细细地洗干净，这一步非常关键。如果未洗干净的话，虽然在后面的步骤中会有过滤这一环节，但是制作出的成品糖还是会混有少量的泥沙。

　　　　而甜菜的块根分为根头、根颈、根体和根尾四个部分，根头含糖分低，有害于制糖的物质含量高。根体占块根的大部分，含糖量高，是制糖的主要部分。根尾容易失水枯萎，是要切掉的。

　　　　如果徐青绫想要做高端产品，卖给有钱人家的只能是将根体中的糖分提取出来，成本较高。不过，跟头和根颈也能供应于一般人家，虽然甜度会低些，但是对于普通百姓来说应该已经是够用的了。这样既能使普通百姓能吃上糖，又不至于浪费，徐青绫对自己的这个想法是越想越满意，就按照这个想法行动。

　　　　想着的那会儿，徐青绫已经将洗净的甜菜切成细丝，三丫多次想过来帮忙，都被徐青绫一句“你先好好看着，以后这些活儿就暂且由你来做了。”给打发在一旁，留心观看。

　　　　这时，锅里的热水煮开了，盛到木桶里，并将甜菜丝放入热水中浸泡，这是第一个环节——提汁。

　　　　大概过了两刻钟的时间，徐青绫约莫差不多了，将一块洁净的棉纱布覆在木盆之上，颇费了一股劲将木盆倒置，汁液透过纱布中的细孔，流到另一个木盆上。

　　　　看着汁液流入到另一个盆中，徐青绫想着如何改进这个过程，首先得是应该让三丫拿个小点的木盆，用木做的盆分量不轻啊。

　　　　跳出过滤后的汁液中的一些细小杂质——清净。

　　　　这时的汁液经过两刻中的时间再加上进行清净处理后，已经完全变凉。重起一个锅，将这些汁液倒入锅中，大火烧开。这个自然是三丫来进行操作的，如果让徐青绫来做的话，绝对会将厨房给烧了的。

　　　　三丫不停地添着柴火，正纳闷徐青绫煮汁液是干嘛，不知觉地就将疑问问出。

　　　　“你继续煮着就是了。”徐青绫黝黑发亮的眼睛一瞬不瞬地盯着锅里的渐渐变得粘稠的汁液，水蒸气大部分已经蒸发。这已经成了跟饴糖类似的糖浆了，只不过与饴糖的颜色不同，是带着些浅粉的透明状物质。

　　　　徐青绫取了一只筷子，筷尖沾了些糖浆，随后将筷子伸进嘴中，细细地抿着。嗯，糖度不够。

　　　　现在虽然没有那些专业的器械，但是程序并没有错，应该糖度不会这么低。究竟是哪个程序出了错呢。徐青绫习惯性地曲指敲了敲太阳穴，回忆起制作的程序。

　　　　现在五个程序，已经完成了提汁、清净、蒸发了，分蜜等到糖分在糖浆中达到一定饱和度时，自然就会开始分蜜。而脱色因为现在没有黄泥浆而作罢，对于第三个步骤已经快结尾时的糖浆，糖度应该不会这么低！

　　　　到底是哪里出了问题呢？

第一卷　第十八章　制糖（下）

　　　　徐青绫重新拿起两颗甜菜，正在烧着火的三丫见到后，慌忙添了把柴火。洗洗手，刚刚好接过徐青绫切好后的根体，道：“小姐，奴婢已经学会了，这次让奴婢来吧。”

　　　　徐青绫并没有推辞，她想从旁观者的角度来看看，到底是哪个地方出了问题。

　　　　看着三丫学着她的动作，一步一步地做来。将甜菜丝浸在热水中，两刻钟后，三丫用手沾了点汁液，感觉了下温度，问了句：“小姐，汁液凉了，奴婢下一步是不是该将它加热了。”

　　　　听了这句话后，徐青绫原本平静地眼中，闪过一丝光亮。是了，在提汁过程中随着水温的变化，糖分的渗透作用减弱，有一部分糖还留在那些甜菜丝中，糖浆中的甜度自然降低了。

　　　　“你将那些捞出来的甜菜丝放在那锅清水中再煮一下。”

　　　　三丫按着吩咐，将打算处理掉的甜菜丝投入到锅中。

　　　　只见白中发红的甜菜丝不停地在沸水中上下翻腾，大概有一盏茶的时间，清澈透明的水，已经微微泛红。

　　　　看来确实是这出了问题！

　　　　又过了一阵子，两个锅中分别熬制出浓稠的浅粉色糖浆，徐青绫让三丫将一个锅里的糖浆倒入另一个锅中。余下的那个锅，清洗干净后，重新烧水，再拿出一批甜菜，按之前的方法进行处理。

　　　　当新起的那个锅中熬制成糖浆后，之前的那个锅已经熬成了糖膏，出现了粉色透明的结晶糖，点缀在其中。将这些晶糖平铺在大的瓷盆中，拿到屋外晾晒。余下的液体再次与另一锅进行熬制，如此循环往复。

　　　　在夜幕降临之际，徐青绫和三丫将所有的甜菜熬制完毕，并将屋外充分暴晒的晶糖拿进屋内，留出一汤勺，其余均装进瓷罐中，密封保存。而剩余的则是做先前那样处理，准备明天晾晒。

　　　　在飘忽摇曳的烛光下，粉色透明颗粒状物质散发出柔和的光芒，如水晶一般，清透漂亮。

　　　　“小姐，这是什么？”三丫问道。

　　　　“难道你猜不到吗？”徐青绫眨了眨明眸，细长的睫毛扇了扇，嘴角弯起一个弧度。

　　　　“这是……”三丫揪着自己的发尾，陷入沉思，然后猛地拍击双手，道：“这是石蜜，对不对？”她小时候在白姨娘的屋里看到过，当时白姨娘用最好的小瓷瓶装着石蜜。这是老爷在她生辰的时候，赐给她的。

　　　　白姨娘一直舍不得用它，总是将小瓷瓶拿在手中，轻轻地抚摸，并总是将瓷瓶擦得干干净净的，从不落灰。

　　　　“你没有猜错，这就是类似于石蜜的一种东西，它叫做晶糖。”徐青绫点点头解释道。

　　　　“石蜜白得发灰，这个晶糖则是微微发红，呈浅红色，颜色非常好看。”三丫说出了两者的不同之处。

　　　　“晶糖在某种意义上确实比石蜜更加昂贵。”

　　　　“比石蜜还珍贵？”三丫眼中顿时迸发出光彩，死死盯着那一勺晶糖，“那咱们岂不是发财了。”

　　　　“这得拿到京里去卖了，才能知道。”徐青绫淡淡地笑笑，道，“应该能值些钱。”

　　　　“那赶紧将这一勺糖也收起来吧。”作势要去将糖装进瓷罐中。

　　　　徐青绫伸出食指，点了点三丫的额迹，笑骂了句：“你这个财迷！”指了指那勺糖，“你沏一壶菊花茶，并这一勺糖，送到我屋里来。”说完就离开了，只留给三丫一个背影。

　　　　徐青绫推开房门，快步走至床边，将自己甩到床上，长叹出一口气。总算是舒心了，终于制成了。虽然还缺脱色这一个环节，但是最后制成的糖，从表面看却是意外的漂亮。

　　　　这时，她才在这个世界中找到了一种真正的踏实感。她相信糖的制成让她足以在脱离徐府后正常生活。

　　　　她现在的身份和目前在徐府的地位，根本给不了她任何的安全感。没有这个糖的制成，她估计她在这个封国永远都像是无根之萍般的存在，任何人也无法给她安全感。

　　　　她是一个害怕孤独的人，而她又恰恰不是这个世界的灵魂，这使得她只能永远保持心灵的孤独，不向任何人透露。

　　　　人一旦放松，所有的感觉器官也同样慢慢松缓。不知不觉中，徐青绫就睡去了，连晚膳都没有用。

　　　　头斜倚在床架上，整个身子也同样微微倾斜，一只脚安放在床上，另一只则是悬垂在半空。整个人散发着从未有过的柔和光芒，非常平静安详。

　　　　当三丫进来后，见到的就是这个情景，一颗架起来的心也就跟着着了地。

　　　　“小姐，我帮您解了衣裳，您再睡。”小声地说道，轻轻地推了推徐青绫，动作极是缓慢地将她的衣服除去，并将垂落在外的腿抬上床，盖好有点冷得发硬的被子。

　　　　随后，轻轻地关上房门，悄悄离去。

　　　　…………………