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　　　　系统现字：青花瓷大冰桶设备，最新高科技成果，内壁附有一层厚厚的南极深层不化冰，用于冰镇秘制酸梅汤，效果极佳。

　　　　原来是冰镇的设备。

　　　　经过系统这么一说，白小白这才注意到这青花瓷器居然还有电线，刚好插到墙角的排插上，显然已经通电了。

　　　　白小白有点困惑，按理说冰镇直接放冰箱就可以了，为什么要搞个啤酒桶一样的特制冰箱？难道两者冰镇效果，有什么不一样？

　　　　看完两个青花瓷大物件后，白小白把视线转移到秘制酸梅汤的食材上。

　　　　橱柜台面放着几个精致的细竹篾编制的簸箩。

　　　　每个簸箩差不多海碗大小，三个簸箩分装着乌梅、山楂、甘草，还有一个密闭的玻璃瓶，里面装着几片陈皮。

　　　　这些食材，光从外表和香味基本可以断定是极品食材。

　　　　每一粒乌梅都大如乒乓球，乌黑暗泽，也不知道系统怎么挑的，凑近一点就闻到乌梅特有的烟熏味，不过这种熏味，并不想大多数烟熏食材一样，带着呛鼻的糊糟味，相反有种极淡的柴火香。

　　　　而陈皮则是呈暗橘色，质较柔软，打开玻璃盖子，甚至不要凑近，就能感觉满鼻子都是独特、浓郁、醇厚的带着橘皮特有的挥发油香气。

　　　　簸箩里装的去核山楂干片也非常独特，果皮红亮，质硬肉薄，每一片横切薄片的大小都接近营养快线瓶盖，实在是出奇的大，也不知道是什么品种。

　　　　甘草斜切片也和本地超市和药店卖的也不太一样，不仅色红皮细、骨重粉足、条干顺直、口面新鲜，而且没有一片有丝毫裂纹，明显是系统优中选优，精挑细选过的。

　　　　除了熬制酸梅汤不可缺少的老四样食材以外。

　　　　案板上还有四样重要食材。分别是洛神花、连茎的一片冰心荷叶、一碟四方小块状的淡黄色冰糖，还有一罐浅琥珀色的结晶蜂蜜。

　　　　一片冰心荷叶白小白之前做糯米鸡的时候用过，但是现在展现在自己眼前的一片冰心荷叶和之前对比起来，稍显不同，不仅卷拢如盏、更加鲜嫩，而且还是连茎荷叶，带着又细又长的茎秆。

　　　　食材齐备，没有缺什么东西，白小白开始大显身手。

　　　　这一次秘制酸梅汤关键食材就有八大样，超越了之前的任何一款系统美食，而且制法上也相对繁琐，马虎不得。

　　　　在燃气灶架上系统提供的砂瓮，这砂瓮有点像是大号炖罐锅子。

　　　　白小白往锅子里倒入适量的昆仑山雪山矿泉水。

　　　　熬秘制酸梅汤，第一个要点就是水的用量。这很关键，多一分不行，酸梅汤会被冲的过于寡淡，少一分也不行，酸梅汤一旦过于浓稠，入口会有微微粘着感，口感上会大打折扣。

　　　　而且一旦加入食材熬煮后，中间就不能再添加一滴水了，所以必须预先衡量好水的用量。

　　　　啪……

　　　　白小白衡量完适当的水后，开大火开始烧水。

　　　　这炖罐锅子也是黑科技设备，加热特别快，白小白这边刚洗完食材，锅子里的水就开了。

　　　　接下来的几步和熬制普通酸梅汤别无二致，无非就是依次把沥干水的乌梅、山楂干片、甘草斜切片、洛神花干倒入水开的炖锅里熬煮。

　　　　熬秘制酸梅汤，第二个要点就是陈皮的用量。陈皮很特殊，是最后加的，而且不需要过水洗，不需要加太多，否则高温下容易产生苦涩的油焦臭味，按照系统方法，只要加拇指盖大小的陈皮即可。

　　　　加完陈皮不到一分钟。

　　　　咕噜咕噜……

　　　　沸腾的蒸汽不断顶着炖锅盖，散发出酸梅汤独有的香味。

　　　　熬秘制酸梅汤，第三个要点就是火候的控制。

　　　　不能用文火细致慢熬，必须全程大火不间断熬煮，保持汤水翻滚，直到逼出食材的营养，汤色呈现完美的普洱茶色才关能火。

　　　　过了两分钟，

　　　　酸梅熬制完成后，白小白趁热把一锅子酸梅汤倒入系统提供的过滤设备。

　　　　这种微孔过滤设备，可以过滤肉眼看不到的微小杂质和残渣。

　　　　等虑去酸梅渣后，一锅子半成品秘制酸梅汤就算是好了。

　　　　这时候锅子还很烫，趁着余温，一点一点往酸梅汤中加入淡黄色的冰糖，期间用勺子不断搅拌锅子，让冰糖充分溶解，并让酸梅汤降温到室温。

　　　　白小白集中精神，搅拌着锅子里的酸梅汤，好不容易降到室温，他要进行秘制酸梅汤最关键的一步。

　　　　这时候店门外有人在拍卷闸门。

　　　　拍门声不大，却可以听得出来，拍门的人很急迫。

第七十六章　秘制的奥义（上）

　　　　小白餐馆因为独具一格的美食，已经在朝天门街造成了不小的轰动，所以这些日子，每天早上都会有人在店门口等。

　　　　尤其是随着一品荷香糯米鸡的推出，店门口等待的人数更是与日俱增，一发不可收拾。

　　　　现在才七点钟，已经陆陆续续有好多顾客在小白餐馆门口等了。

　　　　有几个等得实在太心焦的青年和大叔，一时之间爪子痒，忍不住去拍门了。

　　　　“老头子，这家店老板怎么搞的，怎么还不开门啊？”等待的人群中，一个老婆婆用蒲扇遮挡烈日阳光，对身边的老大爷抱怨道。

　　　　“小师傅，可能今天睡过头了吧。”老大爷一脸焦急道。

　　　　“这糯米鸡真有那么好吃。看把你急的。”老婆婆一脸不解道。

　　　　“老婆子，我和你说，这家店的一品荷香糯米鸡味道独一无二，而且连荷叶都可以吃。你别不信，你一会吃了就知道了，保证你吃了还想再吃。”老大爷说着，抹了一把嘴角微微溢出的**。

　　　　“那我倒是要吃吃看了。”老婆婆还是一脸的不以为然，脸上也带微微的醋意。

　　　　近来，老婆婆在家一直听老大爷，絮絮叨叨提起这家餐馆的鸡，哦，不，是糯米鸡有多好吃，她听得耳朵都要长茧子了。

　　　　于是今天一大早她就决定和老头子一起来小白餐馆。

　　　　她倒要看看是什么糯米鸡要卖108块钱一份，而且还能把老头子迷得这样七荤八素，连自己做的饭都嫌难吃了。

　　　　老婆婆和老大爷一大早就过来，从六点五十分开始等，到现在已经足足等了十几分钟，这家店还是一点开门的迹象都没有。

　　　　老婆婆内心是奔溃的，最后一点耐心也磨没了“老头子，天太热了，我看随便找家店吃点吧。估计这家店不开门了。这都几点了啊。”

　　　　“再等等吧，小师傅没有贴停业通知，肯定会营业的。”老大爷坚定道。

　　　　老婆婆内心继续奔溃中，这老头子别的都好，就是就这骨子里的拧脾气三十多年来一直改不了，一旦他认定的事情，十头牛都别想拉回来。

　　　　其实和老婆婆一样奔溃的人很多，今天实在太闷热了，一大清早，阳光就不输中午的烈日，异常沉闷，仿佛把积蓄了好久的能量，一次性在这一次爆发了。

　　　　但是想着小白餐馆连荷叶都可以吃的糯米鸡，没有一个人离去，所有原地耐心守候，等待着这家店卷闸门的开启。

　　　　那个拍门的青年和中年又合伙轻轻拍了几下卷闸门，然后抬头看看楼上的窗户，还是没有白老板探出头的踪迹。

　　　　“老板不会出门了吧？”一个青年疑惑道。

　　　　“不应该吧，没有贴停业通知啊”中年人抹了一把汗，还想继续再拍几下门，却在这时候卷闸门开了。

　　　　哗啦……

　　　　小白餐馆的卷闸门非常顺畅，轻轻一提拉，门直接往上飞窜。

　　　　白小白原本是不打算这么早开门的，因为他习惯做新品的时候，专心一志，不喜欢被外界打扰，本来想着秘制酸梅汤做好在开门。

　　　　但是如果不开门，外面一直有人在不断拍门，这影响又不太好。

　　　　不明真相的过路吃瓜群众，还以为这家店的老板被黑社会催债了。

　　　　“白老板，你总算开门了。”看到白小白开门，拍门的大叔，咧嘴一笑，挠挠头，有点不好意思的收回了自己沙包大的拳头。

　　　　“再不开门，我的卷闸门都要被你拍塌了。”白小白一脸苦笑，他看了看大叔沙包大的拳头，感情别人是拍门，他这是直接握起爪子锤门啊。

　　　　“白老板，这都太阳晒屁股了，你怎么现在才开门啊。”一个中年人不解道。

　　　　“现在才七点，时间还早吧。”白小白不以为然道。

　　　　“不早了，白老板，你要是再不开门，我们这伙人都要晒成猴屁股了。”中年人后面一个黑皮肤青年小伙子摸了摸额头上的汗，打趣道。

　　　　“大家请进。”白小白话不多说，摆了个请的姿势，迎接今早的第一批顾客。

　　　　外面等待的顾客鱼贯而入后，纷纷找座位坐下。

　　　　白小白护着腰，一步一步挪回店里。刚才好一点，现在稍微运动一下，腰部又开始微微痛了起来。

　　　　简直就是不动不痛，一动就痛。

　　　　我的公狗腰啊！白小白内心又有一万只羊驼在奔腾。

　　　　“白老板，难怪你这么晚开门，是不是昨晚办事太激烈了。”一个大叔注意到白小白走路是护着腰的，随口半开玩笑道。

　　　　“瞎说八道吧。”旁边的中年人一本正经道“白老板还没娶媳妇呢？哪来的晚上办事。”

　　　　“办事不一定要媳妇，现在一个电话，晚上上门送快餐的多了去了。”一个小伙子挤了挤眉眼，坏笑道。

　　　　店里除了老婆婆外，都是男顾客，所以这些男顾客下面的谈话也不避讳，越来越污，简直是少儿不宜。

　　　　基本都是围绕白小白为中心展开的，诸如白老板有没有女朋友，几天一次，连怎么弄之类的话都冒出来了……

　　　　男人嘛，三言两语总是绕不开男女那方面的话题。

　　　　适当的调侃，无伤大雅，白小白也不会往心里去。

　　　　对付这些老司机顾客，只有用美食堵住他们的嘴，让他们恨不得连舌头都吞下去，这样就无话可说了。

　　　　“大家速度点餐吧！”扫过去一眼，基本都是老顾客，白小白也不废话，直入话题，因为秘制酸梅汤还没完成，他一会还有的忙。

　　　　白小白的这句话就像是圣旨一样，很快老顾客也不墨迹调侃了，纷纷开始点餐。

　　　　“白老板，一份一品荷香糯米鸡。”

　　　　“白老板，我要至尊牛肉面一碗。”

　　　　“我要至尊套餐一份，辣椒酱就微辣。”

　　　　……

　　　　十几个人说多不多，说少也不少，几乎同时点餐，要是一般人可能难以招架，但是记忆力超好的白小白不需要手写记录，直接默默记在心里。

　　　　什么人点了什么，至尊套餐是配那种辣度的辣椒酱，他都了然于心。

　　　　看到所有进店的顾客都点完餐后，白小白开始给顾客打了预防针了“你们今天要稍微等久一点，我腰扭到了，而且手头上刚好有点事，所以会有点慢！”

　　　　这句话白小白平常也是不会说，只不过现在的秘制酸梅汤最关键的一步不能等，必须先做，顾客点的美食只能压后。

　　　　“白老板，你忙吧，我玩一下手机就过去。”面对美食，一个小伙笑着拿起手机，表示十分理解。

　　　　剩余的顾客基本上时间都比较闲，也没有什么意见，都陆陆续续表示可以等待。

　　　　一时之间，顾客该玩手机玩手机，该聊天聊天。

　　　　白小白则是独自回到玻璃厨房，开始操作秘制酸梅汤最关键的步骤。

　　　　这个步骤直接影响秘制酸梅汤的最终口感，可以说是秘制的终极奥义。

第七十七章　秘制的奥义（下）

　　　　白小白则是独自回到玻璃厨房，开始操作秘制酸梅汤最关键的步骤。

　　　　这个步骤直接影响秘制酸梅汤的最终口感，可以说是秘制的终极奥义。

　　　　在进行这个步骤之前必须先用蜂蜜调一下酸梅汤的甜度。

　　　　因为之前已经加过冰糖，所以蜂蜜的量不能多加，否则会完全遮盖酸梅汤的酸味，这样酸梅汤的风味会大打折扣。

　　　　严格控制蜂蜜用量，一大锅子酸梅汤，白小白只加小半勺蜂蜜。

　　　　加完蜂蜜，白小白又顺时针搅拌了好几下，让蜂蜜充分均匀溶解入酸梅汤。

　　　　等到温度进一步变凉后。

　　　　就要进行最关键的一步。

　　　　这时候连茎一片冰心荷叶派上用场了。

　　　　白小白拿一根竹筷子，小心翼翼把荷叶心捅破，使之与叶茎相通。

　　　　这和古代做碧筒杯类似。

　　　　碧筒杯又名碧杯，起源于唐朝。

　　　　做法就是采摘卷拢如盏、刚刚冒出水面的新鲜连茎荷叶，将荷叶心捅破使之与叶茎相通后，用来盛酒或者装茶水。因为茎管弯曲状若象鼻，故又有“象鼻杯”之称。

　　　　使用碧筒杯喝的酒或者茶水，古代叫做碧筒饮，这在唐朝时期，尤其在文人雅士之间非常盛行。

　　　　碧筒杯的荷叶面上盛酒或者茶水，人从茎管中吸允，酒或者茶水顺着莲茎缓缓流入口中，顷刻之间，暑气全消，无比美妙。

　　　　白小白在书上看过碧筒杯，但是没想到自己制作起来并不太容易。

　　　　因为一片冰心的荷叶非常嫩，制作碧筒杯过程必须非常小心，一个不小心，位置没找准确，或者手劲过大，都容易撕裂整张荷叶。

　　　　一旦荷叶裂个口子或者荷茎秆破裂，碧筒杯就制作失败了。

　　　　白小白小心翼翼做好一个碧筒杯后，拔掉青花瓷大冰桶设备的顶部的软木塞，把碧筒杯插入冰桶孔洞，让茎延伸到冰桶底部，充当漏斗用。

　　　　白小白手护住荷叶，把处理好的酸梅汤，一点一点舀入荷叶中。

　　　　酸梅汤在荷叶上一点一点顺着荷叶茎缓缓流入青花瓷大冰桶设备中。

　　　　这是一个细活，也是秘制酸梅汤的奥义所在。

　　　　按照系统的说法，酸梅汤顺着碧筒杯流到大冰桶的过程中，会充分吸收一片冰心荷叶茎秆的特殊营养物质，变得非常消暑美味。

　　　　因为荷叶茎秆的特殊营养物质有限，所以碧筒杯不能重复使用，每舀入三次酸梅汤后，必须更换一片新的碧筒杯。

　　　　如此反复，直到所有酸梅汤，都顺着碧筒杯流入青花瓷大冰桶设备才罢了。

　　　　真是慢工出细活！

　　　　等到完成这个步骤后，白小白看了一下橱柜台面，大概已经更换了三十几各碧筒杯。

　　　　一切搞定，白小白塞上冰桶软木塞，只差最后的冰镇即可。

　　　　青花瓷大冰桶设备显示冰镇完毕需要十分钟。

　　　　趁着冰镇秘制酸梅汤，白小白开始料理外面顾客点餐的美食。

　　　　king灵矿朗……

　　　　白小白左右手并用，速度快得吓人。

　　　　至尊茶叶蛋、至尊牛肉面、一片荷香糯米鸡……

　　　　一份份精致的美食在他的掌厨下应运而生。

　　　　当白小白再一次出现在外面顾客面前，已经是早上七点半了。

　　　　也就是说，外面的顾客已经足足等了十分钟。

　　　　因为白小白之前已经打过预防针，说速度会比较慢，所以十几个顾客基本都没有抱怨。

　　　　白小白把两屉一品荷香糯米鸡放到老大爷和老婆婆的面前，诚恳道“久等了”

　　　　老大爷转头对身边的老婆婆和颜悦色道“老婆子，这就是我和你说的一品荷香糯米鸡，好吃着呢，你赶紧趁热吃吃看。”

　　　　“看把你急的，又不会跑掉。”老婆婆微笑着，掰开一次性筷子。

　　　　老大爷没用筷子，直接拿着糯米鸡，连带荷叶一起啃。

　　　　老婆婆仅仅吃一口，戴的老花眼镜差点没掉下来。

　　　　真的非常好吃。

　　　　喷香的糯米，粒粒饱满香糯，混着鸡肉、冬菇的香味，荤素搭配，不油不腻，一口吃完还想再吃一口。

　　　　老婆婆也不用筷子，学着老大爷，不顾形象，直接抓起糯米鸡往嘴里送。

　　　　店里所有的顾客都吃得非常香，一脸满足。

　　　　白小白一切看在眼里，也非常满足。

　　　　又能赚钱又能让人品味舌尖上的美食，自己这份职业打着灯笼全国都没处找。

　　　　白小白心里想着，继续双手护腰，一步步挪进厨房。

　　　　反正店里有摄像头，而且顾客吃完后，基本都会自觉付钱，所以白小白不太担心顾客吃霸王餐。

　　　　他现在最关心的是新品秘制酸梅汤到底是什么滋味。

　　　　离冰镇完成，还有好几分钟……

　　　　“系统，秘制酸梅汤售价多少。”在等待设备冰镇的过程，白小白随口问系统。

　　　　很快清冷的电子音回应道：

　　　　【秘制酸梅汤每小杯300ml，售价为120元，每大杯550ml，售价为200元。】

　　　　白小白听完系统电子音，脑袋蹦出五个字。

　　　　果然不便宜。

　　　　一般的奶茶店一杯冰镇酸梅汤也大概300ml，零售价只要3块到5块不等。

　　　　而系统的定价，足足贵了40几倍。

　　　　不过奶茶店里面的酸梅汤大都是用酸梅粉或者酸梅晶卤勾兑的，所以和秘制酸梅汤