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美食掌厨人-第139部分
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白小白拿了一块肉饼给它，这货才屁颠屁颠叼着回了窝里。
“白小白，我去黄山旅游，也不知道买什么。这算是伴手礼，给你的。”高超说着，又从行李箱，拿出一个礼盒。
白小白嘴里叼着饼，接手一看伴手礼。
是国礼太平猴魁1915铁盒装的茶叶。
“谢谢了。”白小白平常主要喝白开水，极少喝茶。
虽然不太喜欢喝茶，不过这是高超的心意，他自然不会矫情到说不要，不合适之类的。
何况太平猴魁是华夏传统名茶，这铁盒包装的高大上档次，绝壁不便宜。
接过礼物，白小白又随口一问“高超，你刚下飞机，吃过饭没有？”
高超坦言道“吃了飞机餐，其他也没吃什么东西。现在肚子倒是有点饿了，你给我来一份小馄饨当夜宵吧。”
“行，你也别付钱，夜宵算我请你的，你帮我把卷闸门关下，今天歇业了。”白小白说着，回到玻璃厨房忙碌。
高超这边依言拉下卷闸门，在外面整理一些行李物品。
回到玻璃厨房后，白小白开始揉面做馄饨皮。
这时候清冷的电子音，蹦了出来，在他脑海中郑重宣布道：
【叮咚宿主，新品b级别难度美食‘九宫东坡肉’，可以正式升级上线了。】
白小白：“……”
还以为明天十月十号，才能开始学习新品，没想到居然能提前了小半天。
说实话这一次的新品，真心让吃货白小白无比期待。
原因只在于，这道菜品是他个人最爱的美食之一，光是想想口水都要掉下来了。
系统电子音完毕后没多久。
一大段金色文字，凭空出现在白小白头顶上方，瞬息化作一道金色飘带，疯狂舞动，最后变换成天使光环，像是观音菩萨给悟空戴紧箍一样，套戴在白小白头上。
金字光圈闪烁最后一缕金色的光芒后，进入白小白脑海，慢慢被吸收。
同时系统提示音响起：
【叮咚九宫东坡肉升级中，预计45个小时，宿主敬请期待。】
第三百零四章 九宫东坡肉（中）
厨房是玻璃面，在日光灯的照耀下，反射后充当玻璃镜子使用一点问题都没有。
刚才戴紧箍升级新品的画面，自然被白小白全程看到了。
这升级方式妥妥的搞怪啊！
还好头上戴的是金色光圈，不是绿帽，不然就特么的尴尬了。
白小白边擀馄饨皮边想着。
脑海中很快跳出了那个熟悉的沙漏倒计时。
新品需要升级45小时，也就是要后天晚上才能升级完毕。
“太磨人了，如果以后能有什么加快升级的道具就好了。”
白小白看着升级时间，嘴里嘀咕了一句。
king灵矿朗
在厨房忙碌了一会，白小白就做好两碗鲜肉小馄饨。
端出厨房，把一碗端放在高超的餐桌前，一碗自己享用。
吃完夜宵，高超上二楼小房间，整理行李去了。
白小白这边收拾碗筷，放入洗碗机清洗后，也关灯上了二楼卧室休息去了。
第二天，白小白照常营业，高超还是一整天都在外面协助顾客点餐。
一天在充实忙碌中渡过，没有特别的事发生。
到了第三天，也就是十一号晚上七点。
白小白在玻璃厨房料理美食的时候，脑海中的电子音提示了新品升级完毕。
【宿主，九宫东坡肉所需要的所有食材已经准备完毕，可以动手制作。】
橱柜台面上瞬间出现了新品制作所需要的所有食材。
其实只有三样主食材。
首先是一整条优质的猪五花肉。
这肉品相极佳，猪皮雪白而薄，猪肉肥瘦适当，层层相间，脂肪与瘦肉以完美比例交织，脂肪雪白如膏脂，瘦肉鲜红似樱桃，两色泾渭分明，格外养眼。
白小白自认为看过的猪五花肉很多，但是真的是生怕第一次看到这种顶级卖相的猪五花。
外面市场就算是精选的顶级猪后臀尖部位的五花肉，也根本没法和这肉相比。
拿起来整条五花肉，白小白摸了一下肉质。
表面有点干略微湿润，但是不粘手，不松垮富有弹性，一看就是最新鲜的五花肉。
“系统，这是什么猪五花？这瘦肉肥肉比例实在太完美了。”白小白料理前，忍不住惊叹问道。
系统当即现字：
系统严选巴马香猪小猪仔，自然放养于巴马深山中，以森林中各种天然野菌、野果、野菜、野生药材为食，渴饮巴马可滋泉水。
晚上回圈前，给小猪仔喂养一个苹果补充营养，并且用温泉水淋浴，保持身体洁净。
淋浴完毕后，用特级东海珍珠粉，用温泉水化开，均匀涂抹小猪仔全身，持续按摩轻拍五分钟，促进吸收，保持肌肤滑嫩，雪白有光泽。
“……”白小白看到这里，心里忍不住吐槽。
系统，你确定这是养猪？
就是妹子洗完澡后也没有这待遇啊。
吐槽归吐槽，白小白继续看系统现字：
饲养过程过，每一周测量一次巴马香猪的腰围、身高，并测量体重，那些过肥过瘦的猪仔，都要被淘汰，不能留用。
白小白继续吐槽。
我勒个去，系统，这确定不是选猪中模特？
系统继续现字：
合格的巴马香猪，经过饲养六周龄后，空腹无痛电晕，屠宰后，取用猪前腿腹前，肥瘦分层比例最完美的五花肉，作为九宫东坡肉的食材。
呵！
白小白看完一大段现字后，觉得这巴马香猪的挑选过程简直堪比后宫选美。
不仅对身材要求极高，关键还要日日洗澡，涂抹掺有珍珠粉的温泉水。
这猪换成现实社会的人，也是妥妥的高富帅、白富美啊，走上猪生巅峰的节奏啊。
这五花肉华夏其他绝对找不出来。
白小白收了收心神，继续看新品的其余食材。
除了猪五花以外，还有一些特别的细稻杆，引起了白小白的主意。
麦黄色成捆细稻杆，也不知道是什么水稻品种的稻杆，质地比较柔软，拿起来一闻，有一股淡淡的特殊的香料味。
难道浸泡了香料？？？总觉得这材料绝不简单。
按照系统的东坡肉的做法，这些稻杆作用非常大，直接决定成品美食的味道。
白小白放下稻杆，把注意力集中在稻杆旁边放着一玻璃罐桂圆食材。
系统提供的桂圆都是没有剥壳的。
黄褐色外壳，饱满硬实无凹陷，每一个都大如鸽子蛋，很明显都是系统精挑细选过的。
白小白检查桂圆成色的时候，系统继续现字：
系统粒粒精选福闽省莆田桂圆。
该地区地处亚热带季风气候，气候温暖，雨量充沛，无寒冬，日照充足，是龙眼生长的极佳之地。
系统选用的是龙眼中的贵族品种石硖龙眼。
这种龙眼外壳金黄，核小肉厚，果肉爽脆，晶莹剔透，香气浓郁，鲜食晒干两用俱佳，自古就是华夏国贵族滋补养生的上等干果。
系统采摘农历七月十五的石硖龙眼，百里挑一，精选大小一致的鲜果，经过水煮一分钟杀菌后，在夏日晴天，通过自然光连续晒四天，终于成就顶级桂圆干。
石硖桂圆具有滋补养颜，益气补血的奇特功效，可以去油解腻，带有天然清甜味，是制作九宫东坡肉重要的辅食材之一。
三样主、辅食材都是系统优中选优，除此以外，还有一些调味品。
白小白查看完所有食材齐备后，并没有马上动手料理美食。
现在晚上的饭点还没有结束，外面还有几个新进店的顾客要招待。
king灵矿朗
白小白忙碌着料理顾客的点餐。
等招呼完外面的所有顾客以后，已经是九点半了。
高超像往常一样，已经上了二楼去了。
白小白拉下卷闸门，独自一人整理完顾客用过的碗筷，放入洗碗机，又简单清扫了一下店里的卫生。
搞定一切。
白小白洗干净手，开始正式料理新品。
东坡肉是华夏传统知名美食，据说是由北宋著名文豪苏轼所创，距今已有接近千年历史，华夏八大菜系中的川菜、浙菜都有收录。
关于这道美食，华夏各地做法不尽相同。
系统在做法有一些很特殊的地方。
第三百零五章 九宫东坡肉（下）
关于这道美食，华夏各地做法不尽相同。
系统在做法有一些很特殊的地方。
比如在猪五花的预处理上就有所不同。
洗过猪五花后，放在案板上，白小白啪啪啪啪
连续用刀面拍锤猪五花，拍到表面微微有点温就停止。
其实这个做法，白小白真的第一次碰到，他觉得系统做法有点奇葩。
按照系统的解释是，拍拍可以让猪皮的胶原蛋白弹性更加，这样料理好的东坡肉猪皮格外爽口美味。
也不知道是真是假。
白小白连续拍了三十几下。
猪皮微微变得有点温呼呼的后，他连皮带肉，从一大条五花肉中，切下了一个大的方块状。
他下刀很利落。
这个大肉块，肉皮是标准的9cm*9cm的正方形，分毫不差。
这就是一份九宫东坡肉的标准用量。
连白小白自己都有点惊叹了，自己这一刀下去，这正方形切得也忒标准了吧。
就好像是拿了个标准尺，对着切一样，实在不可思议。
顾不得多想，白小白切好大肉块后，开始料理新品关键的第一步了。
一般做东坡肉第一步，华夏国厨师基本都是把切好的肉块，放入沸水中快速汆烫去血水。
要不然就是放在热锅里，煸成微黄色。
但是系统的第一步做法很特殊，既不汆烫，也不煸炒。
而是用烤。
白小白启动系统提供的小电动烧烤炉。
把标准的大方块肉放在铁丝网上，用金属筷子，反复翻动炙烤。
就像是烤肉一样。
期间火保持中火，目的不是真的烤熟，而是把五花肉多余的油脂烤出。
这个步骤很关键，不能烤太熟，否则会影响后续的料理。
随着白小白筷子灵活反复拨动。
多余油脂流溢在铁网上，发出滋滋滋的响声，肉的颜色也开始慢慢变焦黄。
伴随着一阵烤猪肉的香气扑鼻而来。
等猪五花八个表面，都烤出淡淡的焦黄色后，白小白关了电烤炉。
第二个步骤就是闷煮。
白小白拿出系统提供的砂锅，放在火灶上。
这砂锅还是系统提供的黑科技，自带显示屏，可以加快美食料理速度。
白小白把系统提供的葱、姜，分别切段、切片，铺设在砂锅底部，充当垫底。
把微微炙烤好的五花肉块，带皮的一段放在葱段姜片垫子上。
这么做的目的是方便猪皮在闷煮中易于着色，卖相上更加诱人。
在砂锅加入适量白糖，倒入适量黄酒、酱油，再加入水。
水量只需要没过五花肉块一半多一点点即可。
盖上砂锅盖，白小白开大火闷煮。
盖子盖上还不到三秒钟，砂锅里的炖料就沸腾了，不断冲顶着砂锅盖，发出咕噜噜的声响。
黑科技砂锅还是逆天存在，显示屏倒计时，显示闷煮只需要短短两分钟即可完成。
白小白趁着空隙，整理了一下橱柜里面的碗筷。
把洗碗机中洗干净烘干的餐具，一一叠放在美食美器专柜里。
白小白这边还没整理好餐具。
砂锅提示音响起了，锅子里的五花肉就闷煮好了。
揭开锅子，一阵浓郁的肉香味，扑鼻而来，没有一丝一毫的肉腥味。
五花肉经过闷煮后，色泽红亮，煞是好看。
白小白虽然吃过夜宵，还是忍不住馋得口水都要滴下来了。
真的很香。
不过这只是第二步的预处理，九宫东坡肉还没有完全煮好。
第三步料理是相当关键，这一个步骤就是隔水蒸，为的是让五花肉更加酥糯不腻，入口即化。
不过蒸之前，按照系统的做法，必须把五花肉块五花大绑。
而绑五花肉用的不是棉线，正是系统提供的细稻杆。
白小白捞出煮好的五花肉，微微凉一会后，然后拿起6根系统提供的细稻杆，开始纵横以经纬交织执事，捆扎大五花肉块。
捆扎必须结实，防止蒸的过程中，肉块变形。
当然也不是捆粽子一样，随便乱捆，必须是‘井’字法捆绑。
这种方法顾名思义，就是大肉块每个面都呈现标准的‘井’字，整体肉块类似于变成了‘魔方’块。
这样以来，猪肉皮表面被稻杆均匀分成标准九宫格，方便最后成品的切割。
这捆法理论上简单，但是白小白生平第一次在肉块上捆扎稻草杆，加上肉块很滑，所以首次打的结不是很成功，先后调整了两遍才搞定。
捆扎完毕后，白小白把大肉块，盛在蒸碗中。
把系统提供的石硖桂圆，剥壳去核，只留桂圆肉。
用刀将桂圆肉剁成细末，均匀撒在五花肉的肉皮表面上，然后浇淋上刚才闷煮余下的滚热酱香浓汁。
搞定这步。
白小白把蒸碗放入小蒸屉中，架在装水的锅子上，开始隔水蒸制。
乒乒乓乓
氤氲的蒸汽，很快就从蒸屉中冒出。
系统提供的高科技小蒸屉，密闭性很好。隔热又能散气。因为在竹子材质中添加了某种特别的纳米食品安全级别的物质，可以强力锁住蒸汽而不爆炸。
用这种蒸屉不仅能保存食材的营养，锁住食材的香气不散，而且隔水蒸的效率也可以大大提高。
一般就算是酒店的高效率蒸锅，蒸东坡肉打底也要十五分钟左右。
而当下，只要旺火蒸1分钟即可。
1分钟转眼就到了。
白小白揭开小蒸屉盖。
一股无与伦比的肉香，直接扑在白小白脸上，直往他鼻尖钻。
氤氲的蒸汽稍微散去后，一份色泽红亮的东坡肉新鲜出炉了。
清冷的电子音也在白小白脑海中响起。
【盛馔九宫东坡肉的美器已出现在美食美器专柜中，宿主请查收。】
白小白闻言，当即打开柜门。
里面果然出现了一套新的大瓷碗。
这瓷碗碗口较大，碗高较矮，釉水白中泛青，细腻腴润，毫无瑕疵。
瓷碗看似很薄，但是白小白端起来，却发现这碗质地摸起来却非常莹润厚腻，毫无轻薄质感。
系统现字：
北宋湖田窑青白釉碗，经典湖田窑作品，千年传承，该碗和色泽红亮的九宫东坡肉，青红相应，更加美观，是盛馔新品的最佳美器。
确实美器。
白小白感叹一声，把九宫红烧肉从蒸碗取出后，用筷子拨去表面的桂圆肉末后，盛入北宋湖田窑青白釉碗。
用小菜刀小心翼翼切开捆绑在五花肉上的稻草杆。
经过蒸汽作用，这些稻草杆已经在五花肉表面，微微勒出了九宫的痕迹。
白小白拿起干净的小菜刀，顺着勒痕，两纵两横切开，就像是划豆腐一般，将一整大块做好的东坡肉，分割成了九块，正好呈现九宫格分布，就像是麻将块儿一般。
忙碌了好一会儿，一份色香味俱全的九宫东坡肉就完全做好了。
肉皮红得透亮，色如玛瑙，剔透晶莹，猪肉肥瘦细腻，富有光泽，光是看着就让人胃口大开。
白小白拿起一双原味筷子，迫不及待夹起一块东坡肉，放入嘴里品尝味道。
第三百零六章 γ枯草芽孢杆菌稻杆
白小白拿起一双原味筷子，迫不及待夹起一块东坡肉，放入嘴里品尝味道。
要说这么一大块肉，一般人会觉得腻腻的，很难入口。
多少要配点米饭或者青菜混吃才够味。
但是九宫东坡肉，真的很特别。
就算不配米饭，白小白照样吃得津津有味。
要说东坡肉，本来就是白小白老爸生前的拿手美食之一，加上前些年和小叔各大酒店混吃混喝。
白小白从小到大，各种做法的东坡肉也吃过不少。
不过他真的从来没吃过现在嘴里的这种东坡肉。
肉皮q弹，肥肉不腻，瘦肉不柴，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，每一块肉都吸足了酱料。
真是口感一流，一口极品香，嚼在嘴里，入口即化，白小白恨不得舌头都吞咽下肚。
尤其是残留在嘴里的咸香肉汁更是一绝，除了味醇汁浓，鲜美异常以外，更带有是一股淡淡的桂圆味，清甜又解腻，明显让肉的味道更少了一层阶梯。
吃完一块东坡肉，白小白�
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