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小地主-第302部分
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“也成。那就等来年开春，俺一定去。”老头痛痛快快地答应下来：“说起来也不算外人，俺老闺女跟你们村的李文彬处对象呢，俺正想去走走呢。”
“李文彬，啊——就是大彬子啊，呵呵，您闺女真有眼光，是个好小伙。”胖子当然得美言几句。
等兽医院的大夫给大青马收拾完了，然后来到胖子跟前：“你这匹大马是啥品种，比俺们那的大洋马瞧着还顺眼？”
在当时的农村，一般都有马站，专门负责配种。很多地方马站跟兽医院都合在一起，所以一看到大枣它们，兽医就瞧出不凡之处。
胖子挠挠后脑勺，只好装糊涂：“俺也不懂啊。”
“这匹大红马，能不能卖给俺们兽医院，留着当种马？”兽医看着大枣，越看越爱。
“呵呵，不能卖，这是军马。再说了，你没看旁边还一个醋坛子呢吗。”胖子当然舍不得出卖大枣，所以只能信口胡说。
“可惜了。”兽医收了一块钱，然后拿着药盒走了。
胖子又跟那个老爷子唠了几句，然后就要走，结果又被旁边十几个看热闹的老农民给拦住：“胖子同志啊，到时候俺们也把马牵到你那配种行不行啊，都给你钱。”
这阵势胖子还真有点招架不住，心里琢磨着：要真是成立一个配种站也不错啊。
于是只好连连点头，对于这些真正的农民，胖子虽然大多不认识，不过真拉不下脸来。
好不容易大伙才散去，胖子把大枣招过来，在它屁股拍了两巴掌：“这回你神气啦，一下子就找了十多个媳妇！”
大枣打了两个响鼻，甩甩尾巴，看样子很是神气。胖子把买的猪头啥的放到袋子里，往大枣身上一搭：“叫你得瑟！”
回到家，胖子找了几个大盆，就开始收拾头蹄下水啥的，尤其是肠肚，得先用咸盐抓洗几遍，然后再用筷子翻过来洗。
大肠好翻，小肠有点难度，所以农村就把那些小肚鸡肠，喜欢磨叨以前那些小事的叫做“翻小肠”。
而猪爪子猪头啥的，则用火燎一下，然后用刀子把皮刮干净，留着过年和二月二的时候再烀。
在外面的灶子里烧上开水，烀了一锅肠肚，屋里烀了一锅肺子。刚弄好，老吴头就回来了：“哈哈，胖子又改善伙食了。这肺子正好，用红辣椒炒干巴的。”
猪肺子腥气大，所以一般人都不愿意吃，不过要是做好了，却更好吃。
“俺给你用酸菜炒，保准更香。”胖子切了点肠肚，削点白菜片，里面放点山蘑菇；晚上就俩大菜：一个遛肥肠，一个炒肺片。
就连胖老头夹了一块肥肠之后，也一个劲吵吵：“香！在家的时候，小英子总管着我，不许吃这不许吃那的，结果还是吃出毛病来了；还是胖子你这好，咋吃都没事。”
“嘿嘿，您老吃的那块是大肠头，最肥，当然香了。”胖子笑呵呵地提醒他一句。
胖老头满不在乎：“我现在想开了，想吃啥就吃啥，别那么多顾虑。”
“这话在理。”老吴头一个劲点头，一副心有戚戚焉的架势。
俩老头一唱一和，正吃得热闹呢，屋门一开，只见赵连长带着几名战士走进来：“哈哈，我就说嘛，到了胖子家，准有好伙食！”
胖子伸手迎上去，赵连长也刚要和他握手，却见胖子绕过他，抓住那个叫金哲希的朝鲜族战士，俩手使劲摇啊：“就知道你要来啊，俺特意买了两条狗呢！”
第573章 接班
把赵连长他们拉到炕里，正好奇奇他们几个也都吃完了，胖子又炒了两盘菜，给赵连长他们倒上酒：“呵呵，欢迎你到俺们村当民兵连长。”
赵连长上几个月跟胖子说了，他也舍不得离开大青山，所以要留在靠山屯。胖子当然欢迎，李强他们正好又找到组织了。
不过说心里话，胖子还真是觉得有点过意不去：人家好歹也是连长啊，本来复员之后，肯定能找个好单位，起码是公安局啥的。
但是既然赵连长自个这么决定，胖子也就不能再说啥了，同舟共济吧。
“前天接到通知，说是新连长这两天也就到了，所以我先来接接人，然后送到山里，把领章帽徽给上级一交，我也就算退伍了。”赵连长目光炯炯，但是胖子却从他的眼神里面读到一丝留恋。没法子，铁打的营盘流水的兵。
胖老头端起小酒盅：“来，咱们部队出来的喝一个，啥时候都得记住，脱了军装还是兵。”
赵连长他们早就知道胖老头的身份，立刻都恭恭敬敬地端起酒杯，胖子也举起大碗：“俺也陪一口。”
吃过饭，金哲希就给胖子家腌辣白菜。拿来几棵大白菜，从中间切成两半，然后往上撒盐面，里里外外都撒到，腌制两个多点。
趁着这工夫，其它的佐料都准备齐，胖子家里正好有雪梨，削了好几个，都切成小丁；另外还有胡萝卜和姜蒜啥的。
最关键的，当然还是朝鲜族特制的辣酱。金哲希在山上做了不少，所以就给胖子带来一瓶，只见里面红艳艳的，就跟凝成的红玛瑙一样，透亮十分。
倒出半瓶子辣酱，把其它调料都倒进里面，搅拌均匀。白菜腌好之后，蔫巴许多，然后一层一层把调料抹到上面，基本上每个白菜梆子都抹匀，往盆子里一放，明天就能吃了。
胖子家的咸菜样数也不少，但是口味都偏重，像这样酸甜辣口味的，还真是没有。第二天早晨，青米粥煮好之后，夹上一条辣白菜，脆生生的，香辣爽口，果然下饭。
吃完饭，胖子把两条狗拿出来，既然有金哲希这个吃狗的行家，当然不能客气：“朝鲜族喜欢吃狗肉，俗话说得好：朝鲜族过年——要了狗命了。”
“胖哥，这话不对，我们朝鲜族逢年过节还有婚丧嫁娶的时候，是禁止杀狗的，平时随便。”金哲希给胖子纠正了一下，然后看看买来的那两条狗，连连摇头：“扒皮了啊，可惜可惜，俺们杀狗，都是用缸褪毛，留着狗皮，吃起来劲劲道道。”
一边说，一边把肉剔下来，然后扔到一个大盆子里面，用清水先泡着：“狗肉一般都稍微有点土腥气，煮之前一定要泡一会，胖哥，有党参没，煮狗肉的时候放点党参更加滋补。”
“嘿嘿，别说党参，就算是人参咱们也有啊。”胖子立刻拿出新鲜的党参来。
等狗肉放到锅里煮的时候，外面传来一阵喇叭声，胖子和赵连长他们迎出去，只见一辆吉普车停到门口，车上下来一位相貌儒雅的军人，正是汪政委，也来过靠山屯几趟；后面一个则比较年轻，脸上一团正气。
赵连长他们敬礼之后，胖子上前跟汪政委握手。汪政委给大家介绍：“这位就是雷达站新任命的连长何小武同志，这位是赵连长，这位就是黄良同志，对咱们雷达站的帮助最大。”
何小武敬了一个标准的军礼，他在路上已经听汪政委把情况都介绍了。就在这个时候，只见晃晃悠悠走过来俩黑熊，也人力而起，举着大巴掌打立正。
汪政委跟何小武都是一愣，还真没见过这架势，胖子笑呵呵地说：“笨笨和嘟嘟都落下毛病了，一看到穿军装的就敬礼。”
大伙这才哈哈大笑，然后一起进屋。胖子刚要把胖老头他们介绍一下，却见汪政委脸上忽然激动起来，咔嚓给胖老头敬了一个军礼：“首长好！”
虽然他相貌看似儒雅，但是嗓门还真亮堂，把毛毛后背上玩的小老大吓得一下子钻到妈妈肚皮下面。
何小武虽然有点发蒙，但还是跟着敬军礼。他心里有点纳闷，不知道胖老头是啥身份。
“行了，不用拘束，到了胖子家也不是部队，随便点就成。”胖老头现在很少露锋芒，笑呵呵地就跟个慈祥老爷爷似的。
大伙都在凳子上坐下，赵连长就把雷达站的情况介绍了一下，何小武越听越惊，对自己即将上任的工作岗位也越发好奇。
不大一会，李队长跟王三炮也来了。王三炮一进门就吸溜鼻子：“好啊，胖子你吃狗肉，你小子是不是欠削啦！”
“嘿嘿，三叔，俺这是从集市上买来的，而且不是猎狗，都是家养的笨狗。”胖子知道一个猎手对猎狗的喜爱，像蒙古族、满族这些原本的游牧民族，都很吃狗肉。
“这还差不多。”王三炮瞪了胖子一眼，这才跟汪政委和何小武握手。赵连长给介绍到：“王三叔是咱们军营所有人的大叔，义务送信，教咱们捕鱼种菜养猪，雷达站能有现在的生活水平，都离不开乡亲们啊。”
何小武也连连点头，心里暗暗下定决心：这种光荣传统，一定要传承下去。
当汪政委听说赵连长退伍之后，就留在靠山屯，也不免惊讶起来，听他解释完缘由，而且好几名退伍战士都已经在大青山上岗，汪政委也不由大笑：“胖子啊，你这里都快成转业军人安置办公室啦。”
“嘿嘿，有咱们徐老帅坐镇，这个办公室当然生意兴隆。”胖子也笑呵呵地说着。
何小武更加看不懂了：放着好单位不去，偏偏留在这个小山村，到底是什么魅力在吸引呢，不知道等到我退伍的时候，会不会这样？
不大一会，一帮一帮的小娃子都往胖子家里溜达，借口找奇奇笨笨玩啥的，其实都是为了瞧瞧雷达站的新任连长。争取搞好关系，以后弄点子弹壳啥的。
等到李强他们也闻讯赶来，狗肉也烀好了，扑鼻子香，胖子一边吸溜鼻子，一边吵吵：“难怪都说，闻到狗肉香，神仙也跳墙。”
桌上摆了一盘子辣白菜，一盘子苏子叶，这个也是金哲希带来的，一碟子辣酱，一碟子桔梗，朝鲜族吃狗肉必备的几样配料就齐了。
随后金哲希又端着一碗酱进来，这个一般人都不会做，专门有个名次叫“狗酱”。制作的时候，用狗脑放到锅里炒，再加入辣椒面精盐啥的，还有煮狗肉上面的汤油熬制而成。没有狗酱，就不算是正宗的朝鲜族吃法。
中间是狗肉火锅，汤是烀狗肉的原汤，里面可以下一些青菜木耳和鲜大豆腐之类，吃着鲜香麻辣，而且特别滋补，狗肉汤能温中补气，温肾助阳。
旁边是一盘手撕狗肉蘸盐花，一盘狗肉炒尖椒，一盘子熏狗排，一盘子凉拌狗肉加辣酱。
金哲希稍微有点遗憾：“可惜没有狗肠和狗蹄，不然就全了。”
“狗蹄也能吃？”胖子还真是头一回听说。
“除了狗肺子，剩下的都能吃。”金哲希一本正经地说道。在东北的方言之中，“狗肺子”这个词转指那些啥本事没有的窝囊废，大概就是来源于此。
胖子大笑，然后给大伙满上酒：“人家都说狗肉不上席，俺却不赞同，春秋战国时代，有多少屠狗者都是感慨悲歌之士，最后被太史公留名青史。咱们没有那么高的要求，只要能在各自的工作里面使出自个最大的劲，也就足矣。来，第一口酒，欢送赵连长光荣退伍，也欢迎何连长加入咱们大青山这个山头，干！”
大伙都用小酒盅，所以一扬脖，都干了一口，然后吃菜。金哲希做的狗肉席果然正宗，凉拌热炒，样样俱佳，尤其是狗肉火锅，喝得大伙腾腾冒汗，连呼过瘾。
奇奇他们几个在底桌也吃得挺高兴，然后还来了一段舞蹈。大伙都一起跟着拍着巴掌，嘴里跟着哼唱：“都拉吉，都拉吉，都哦拉吉，迎春花开都拉吉……”
何小武心里也终于找到点感觉：这真跟一家人似的啊。
吃过饭，赵连长他们上山，李强他们也都随行，主要任务就是把那几袋子青稻运上去，王三炮当然也跟着一块去了，临走的时候，小声对胖子说：“把你那狗肉给三叔留点——”
胖子心里偷着笑，然后把一个狗大腿叫奇奇给送到他们家。
几天之后，汪政委跟赵连长从山上返回，赵连长还要回部队一趟，处理一下相关的手续，跟胖子越好，回家过了大年就来上班。
胖子少不了给他们准备不少山货，汪政委都说了，来的时候武老头打了电话，一定要他带点青山酒厂的白酒回去。
琢磨了一阵子，胖子还是给他带点人参鹿茸酒回去，另外还有不少人参蜂王浆。武老头的身体那些年造的挺狠，所以还是以温补为好。
但是像野菜蘑菇啥的，都没少拿，另外还有几只褪好的山鸡和剥皮之后的野兔，武老头得意这口，都是王三炮给他弄的。
刚刚送走了他们，大脚嫂就找上门来：“胖子，淘汰下来的那些鸡鸭鹅啥时候处理啊，现在天天可是白白耗费粮食。”
胖子一拍大腿：“你要是不说俺还真忘了，一会咱们就动手。”
“那么多鸡鸭鹅，都杀了往那卖啊？”大脚嫂提醒道。
“嘿嘿，卖不了才好呢，各家分了吃肉！”胖子笑嘻嘻地说着。
“欠一屁股债呢，俺可没心思吃。”大脚嫂嘟囔了一声，然后就找李队长用大喇叭通知去了。
胖子抓抓后脑勺：“看样子就俺是没心没肺啊。”
第574章 五德
鸡场淘汰下来一千只小鸡，绝大部分都是三年的母鸡，不太老，也比当年的小鸡肉多，而且肉质也香。一般来说，要是各家来养，还可以再养一两年，但是对于鸡场来说，却已经过了产蛋的高峰期。
另外还有鸭子和大鹅，加起来也将近一千只，要是自己宰杀，估计要忙活几天。
不过现在反正也是农闲，除了酒厂之外，其他地方也不太需要人手，所以胖子这才决定自个杀。
这样做主要还是为了多增加点经济效益，鸭绒和鹅绒也是一比小收入。胖子还准备每户人家发几只小鸡呢，基本上用羽绒就能补回来。
临时的杀鸡厂就设在胖子原来那所房子，外面支起大锅，是100印的，就是生产队以前做饭的那口。
一大早，不等喂食，一帮老娘们就去了鸡场。赶在没喂食之前，到时候鸡嗉子里没东西，比较好弄。
本来想抓那些体弱蔫巴的，可是一扒拉，一个比一个欢蹦乱跳，大伙很快就挑花眼了，不知道该抓哪个是好。
大脚嫂只好下令：“逮住哪个就算哪个，咱们这小鸡都差不多，一个保一个。”
这回好办了，抓空了几个鸡架，基本就够数了。然后由老爷们抬回来，唧唧嘎嘎的，热闹非凡。
“五花大王现在老了，干脆也宰了吧？”有人提议说。
胖子连连摆手：“这个是元老，是咱们鸡场的镇场之宝，啥时候老死拉到。”
回到村里，胖子先叫老革命给大伙都再辅导一遍，虽然农村妇女都会杀鸡，但是毕竟不够专业。讲究的是“三小口”：杀的时候脖子拉口要小，不能弄得血糊连拉的，不好看；去鸡嗉囊的口也要小，破皮就成；开膛的口也要小，能把腿盘里就成，这样杀完之后，腿一盘，脑袋往膀子下面一压，基本上是一个团。
只见老革命拎起一只小鸡，膀子一别，掐住鸡嘴往过一背，把鸡脖子上的毛拔下来两撮，然后手里的菜刀一晃，拉断气管跟血管，开始倒立往盆子里面控血。整个动作一气呵成，干净利索，不愧是收购站的老站长。
“把公鸡膀子和尾巴脖子上的长毛都拔下来，咱们留着扎成鸡毛掸子卖。”胖子吆喝一声，只可惜母鸡多公鸡少，扎鸡毛掸子，攻击脖子上的羽毛最好。
“胖子现在也会过日子啦。”李大婶笑呵呵地说。
“没法子，欠一屁股债呢。”胖子嘻嘻着。
于是就开始动手，大锅底下架上拌子，呼呼烧起来，几个专门杀鸡的老娘们也挥起菜刀，一边杀嘴里还都叨叨咕咕，念念有词：“小鸡小鸡你别生气，今年死了明年还回来呢——”
胖子也有感而发：“这些小鸡给咱们鸡场做了不小贡献，俺也叨咕几句，以示纪念。公鸡号称五德之禽，头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌在前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天时报晓，是信德。今日挨刀，呜呼哀哉，那酱油来——”
大伙开始听得连连点头，最后轰然大笑，胖子果然还是吃货。
等到锅里的水快开了，把小鸡扔进去，用叉巴拉棍子翻几下，然后就捞出来，在锅边褪毛。小鸡要是烫得恰到好处，用手一抹挲，鸡毛就全都掉了。爪子上的皮也是，一撸就下来。
小娃子也在旁边跟着起哄，专门收集公鸡爪子上的后蹬，套在手指甲上玩。小丫头则收集鸡毛，留着扎毽子。
褪完毛的小鸡，拿到屋里开膛，老革命又指导一番，怎么取鸡嗉囊，怎么开膛，不能把肠子拉坏，鸡胗怎么把里面的皮剥下来等等，都一清二楚。
胖子也跟进来：“鸡内金都留着，到时候给药子叔，还有苦胆也别仍，这玩意也有药用，治疗小儿百日咳有特效，还有鸡油也别仍，治疗秃头脱发好使……”
“鸡肠子也别仍，都给俺留着啊。”车老板子也进来吆喝一声。
“啥也不扔，都给你们留着，胖子你都快赶上老药子了！”
胖子抓抓后脑勺：“嘿嘿，这些都是老药子叔早就告诉俺的。”
“鸡内金是啥玩意？”一个大婶问。
“就是鸡胗里面那层黄皮。”车老板子嚷嚷完了，就领着十多辆大马车，赶奔南洼子。道路已经修好了，上面压了一层雪，都是溜光大道。
晚上把鸭子鹅运回来，小鸡
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