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　　　　如工作人员所说，隔一天的一大清早，工作人员就把郑轲需要的材料送了过来，而郑轲也把握最后一天的准备时间，继续完善自己的菜品。

　　　　就在郑轲为比赛菜品做最后的准备时，淘汰赛的第一轮比赛，也正式开始。

　　　　不同于之前的比赛，这次the…blue大赛的规格远超过了其他类型的料理比赛。

　　　　组织方在赛场的上方，为每一个电视台都准备了一个直播间。

　　　　宣荔深吸一口气，她担任过评委老师，却没有担任过解说嘉宾，因此，内心难免会有些紧张。

　　　　而白石龙一尽管没有做过主持人，但经常担任美食节目的评委和嘉宾，对主持人这份工作，还算比较了解。

　　　　第一天比赛，双方选手的资料都已经准备妥当，宣荔和白石龙一也进行了分工。

　　　　如果选手烹制的是华夏菜，那么，宣荔会多说一些，要是选手的菜品以西餐为主，白石龙一则会把话接过来。

　　　　或许只是巧合，进入淘汰赛的八个名额，被华夏和欧洲选手所瓜分。

　　　　这让两个人轻松了很多如果八个人中，再有一名选手擅长土。耳其料理，他们要在台下多做很多功课。

　　　　“白石老师，宣主厨，现在可以开始了吗？”导演问向白石龙一。

　　　　白石龙一做了一个“ok”的手势，导演点了点头，对一侧的摄影师点了点头，摄影师也竖起了大拇指。

　　　　“电视机前、电脑屏幕前的诸位观众，欢迎大家收看the…blue决赛圈淘汰赛阶段的比赛，我是主持人，白石龙一。今天，我们很高兴邀请到了‘春芳园’的主厨，宣荔老师担任本次the…blue淘汰赛阶段的嘉宾。”

　　　　白石龙一不卑不亢，很自然把话交给了宣荔。

　　　　宣荔看到摄像机对准了她，稍微有些紧张，深吸一口气，用较为平稳的语气，对着摄像机打了一个招呼。

　　　　“本次the…blue的淘汰赛，分成了上、下半区，第一轮又分成了两天进行。今天是上半区的比赛，明天是下半区的比赛。我想问一下宣老师，你怎么看这次的分组？”白石龙一问向身边的宣荔。

　　　　“这次比赛的分组，其实在小组赛的时候，就已经确定了。除非有选手刻意利用规则挑选对手，否则，就算提前知道分组的规则，他们也会拼劲全力。所以，在第一轮淘汰赛中，我比较看好在小组赛拿到第一名的选手。”宣荔说道。

　　　　“宣荔老师的话，还真是直接，没想到这么容易就说出了自己的看法。说回到今天的比赛，今天将会有两场精彩对决。第一场比赛的两位选手，分别来自于华夏的选手，和欧洲。

　　　　“那名欧洲的选手，在去年的u18排名中，一度排在了第二名，只是在去年the…blue的决赛上，输给了程怀志选手，而屈居亚军，同时在u18的排名，也下降一位，跌落到了第三名。总的来说，这名选手的实力，非常强劲。

　　　　“而华夏的选手，则是东方学园，八阁之一。东方学园，大概相当于日本的远月，而‘东方八阁’在东方学园的地位，也大概相当于‘远月十杰’，‘八阁’成员的实力也应该不俗。而这名选手在今年的u18的排名上，也排在第三名的位置。

　　　　“说句实话，两名选手都在u18的排名中，拿到过第三名的成绩。今天的比赛，不知道算不算得上是‘第三名之争’。”

　　　　白石龙一先把参加第一场比赛的两位选手的背景，稍微说了一下。这些内容，让很多不了解选手的美食爱者，有种豁然开朗的感觉。

　　　　像这样的国际大赛，很多时候，都是直播平台的主播，自行解说，观众们对选手们的了解，完全取决于主播之前的准备工作。

　　　　有时候遇到熟悉的厨师，主播能稍微多说两句，而一旦遇到不太熟的选手，也就没了办法，效果肯定不能和电视直播相比。

　　　　尤其，白石龙一和宣荔又是料理界的名家，对菜品的理解远不是这些美食主播，所能比拟的。

　　　　因此，在白石龙一和宣荔，进行解说的时候，日本网络上也开始了对第一场比赛的讨论。

　　　　论坛上，一个个的帖子，快速被刷出，有些帖子甚至出现了上百楼。

　　　　“这两名选手这么厉害？如果不是白石主厨和宣主厨介绍，我还真不太清楚。”

　　　　“这可是the…blue的淘汰赛，想进去还是很难的。远月学园的创真君，就在小组赛被淘汰了。”

　　　　“但进入淘汰赛的选手，其厨艺也不见得比创真君高。”

　　　　“这些厨师，就算实力比不上创真君，也相差不多。”

　　　　“也是，毕竟是八强了。”

　　　　网络上的相关讨论快速刷新，焦点逐渐又再次回到了第一场比赛上，而坐在直播间的白石龙一和宣荔，也开始谈论其第一场比赛的题目。

　　　　“第一场比赛的题目是禽肉，也就是大家常见的鸡、鸭、鹅肉。这一个题目还算比较容易，对吧，宣老师？”白石龙一问向身边的宣荔。

　　　　“没错，其实不止这一场比赛，剩下的三场也是这种类型的题目。简单的说，组织方并不想在题目上为难大家。而是想方设法，让选手发挥出自己的厨艺。而且，禽、海鲜、畜肉以及野味，也算是在各大餐厅中，经常用到的食材，如果选手没有一两道杀手锏，那么，这名厨师在职业上的发展，也会受到限制。”

　　　　经过一段时间的适应，宣荔的内心也逐渐恢复平稳。

第327话　整鸡出骨

　　　　“好了，比赛双方的选手，即将进场，让我们把画面，切换到比赛现场。”白石龙一经过导演的提醒，立刻说道。

　　　　画面切换到了现场，一名穿着天蓝色礼服的女主持人登上了赛场，在像现场观众介绍即将出场的选手时，整个会场立刻响起了震耳欲聋的掌声。

　　　　在会台两侧的选手通道内，拜耳和阙正卿提着各自的刀具箱，走进赛场。

　　　　等到两个人登上舞台后，不约而同地朝着现场的观众微微鞠躬。

　　　　“接下来，让我们有请，本场比赛的三名评委。首先登场的，是本届the…blue的评委长，粤菜泰斗莫晓和莫老，让我们用最热烈的掌声，欢迎老爷子登场。”主持人接下来，开始介绍评委。

　　　　年近七十的莫晓和，不徐不疾地从员工通道走出。

　　　　虽然上了年纪，但是莫晓和的穿着却非常讲究，上身穿着红色的唐装，下身穿着黑色的裤子，整个人神色紧绷。哪怕隔着屏幕，依然有很多人感到了压力。

　　　　作为华夏人，宣荔的华夏语毋庸置疑。在主持人介绍完莫晓和后，她立刻把这些话，翻译成了日语，同时也不忘多看了莫晓和一眼。

　　　　这个老爷子，就是刘浩林的师傅？

　　　　宣荔看到莫晓和，就想到了刘浩林。

　　　　对手的师傅来担任评委长，郑轲的处境确实有些艰难。

　　　　不过，想到郑轲的菜品，宣荔又有了一股信心。

　　　　“第二位登场的评委老师是，来自东方学园的年轻老师，华夏最年轻的一级特级老师，萧寒。让我们用最热烈的掌声，欢迎萧老师。”

　　　　主持人的话音刚落，萧寒就进入了会场。

　　　　身上穿着白色的中山装，看起来庄重威严，而萧寒的表情也和之前一样，不苟言笑，眼神带着淡淡的冷漠。

　　　　现场的观众看到萧寒之后，立刻响起了欢呼声，尤其一些女生，甚至发出了尖叫。

　　　　白色中山装，以及萧寒本来就不错的相貌，让女生们心动不已，尤其，萧寒的年纪并不算大。

　　　　“这位萧老师好像很受欢迎。”

　　　　白石龙一在内心深处，很认真地将自己和萧寒进行了对比，除了萧寒的各自比他高一些外，其他方面，他还真没觉得自己比对方差。

　　　　但是，为什么他就没什么女人缘呢？

　　　　郁闷啊。

　　　　“是啊，毕竟年轻，而且，华夏最年轻的一级特级厨师的称号，也很吸引人。”宣荔解释道。

　　　　“在华夏，能成为一级特级厨师，也很厉害吧？”白石龙一问道。

　　　　尽管白石龙一知道这个答案，但他依然要问出来不是为他自己问，而是为了电视机前的观众们，毕竟，有些日本的美食爱好者，对华夏的厨师级别划分，不太清楚。

　　　　“特级厨师是华夏众多料理厨师中，最厉害的一批人，而一级特级厨师又是其中的翘楚。像萧老师这么年轻，就能成为一级特级厨师，算是天才中的天才。”

　　　　“那还真是厉害。”白石龙一连连点头。

　　　　“最后一名评委，是特级厨师评委会的副主任，一级特级厨师，陈羽雯老师，有请老师登上评委席。”主持人再次宣布最后一名评委登场。

　　　　最后一名评委是一名女老师，年纪在四十岁上下，留着齐耳短发，穿着淡蓝色旗袍。

　　　　尽管陈羽雯年纪不小，但身材保养的比较好，穿着旗袍，没有丝毫不稳妥的地方。

　　　　除了the…blue的比赛，很难会有机会让这么厉害的大厨聚在一起。因此，在主持人介绍了三名评委后，现场的观众立刻兴奋起来。

　　　　评委的水平如此之高，那么，the…blue的淘汰赛，肯定会更加精彩。

　　　　“第一场比赛，题目为禽肉，比赛时长为三个小时。我现在宣布，比赛正式开始！”

　　　　阙正卿抬头看着比他高上半头的拜耳，神色凝重，在向拜耳微微鞠躬之后，便转身朝着他的操作台走去。

　　　　在主持人上台之前，就已经有工作人员把他所需要的菜品，搬上了赛场。

　　　　来到操作台后，阙正卿也将自己所需要的食材，一一放在操作台上。

　　　　比赛的题目为禽肉，阙正卿选择了肥嫩的母鸡。

　　　　从大屏幕上看，母鸡只是拔出了羽毛，并没有破开腹部，因此可以断定，内脏还在腹中。

　　　　“宣老师，阙选手选择的鸡肉，并没有完全清理干净，应该是一个半成品。一般而言，这些食材在台下，都会提前处理，他为什么没这样做？”白石龙一问道。

　　　　“阙选手这么做，只有一个原因，他要做的食材，需要鸡皮尽可能小的受到损伤。而直接取出内脏，则会破开腹部。

　　　　“至于为什么不在台下处理……白石老师，在华夏……不对，应该是任何一种菜系，都会强调刀工的重要性，比如日式菜品就有体现刀工的刺身。华夏菜同样如此，如果我没猜错，阙选手是要‘整鸡出骨’，简单的说，就是剔除母鸡的主要骨骼，并使母鸡的形态得到保存。

　　　　“想要做到‘整鸡出骨’，厨师必须拥有精湛的刀工。在三位顶尖大厨面前，表演整鸡出骨，很容易加印象分，从而获得评委们的好感。”

　　　　“这样的话，阙选手确实会在比赛伊始，就获得一定的优势。”白石龙一说道。

　　　　“也不一定，任何操作都是把双刃剑。在赛场上，表演整鸡出骨，会花费掉一定的时间，而且，三位大厨对这种操作方法，熟记于心，任何失误，都会被他们看在眼里。

　　　　“更关键的是，the…blue是美食比赛，而不是刀工比赛，比赛胜负的最终决定因素，依然是菜品的味道。在这种情况下，我的建议是，一定要选择最稳妥的烹制方法。”

　　　　“也是……阙选手拿起了厨刀，好像准备对菜品进行整鸡出骨了。”白石龙一提醒道。

　　　　宣荔看着面前的电视，阙正卿拿起厨刀，割破了母鸡的咽喉，用力切断了颈骨，并将颈骨取出，而鸡头依靠着鸡皮，依旧与鸡肉相连。

　　　　这时，阙正卿深吸一口气，从母鸡的咽喉骨下刀，割离了咽喉骨。

第328话　乳鸽

　　　　“整鸡出骨”是一种极为考验刀工的技术。

　　　　很多评委，都会根据整鸡出骨的娴熟度，来判定厨师的刀工。

　　　　评委席上，莫晓和眯着眼睛，目不转睛地盯着阙正卿。

　　　　粤菜，作为八大菜系之一，很多菜品也讲究刀工，同样也有一些菜品，会用到的整鸡出骨的刀法。

　　　　只是，在粤菜中，通常会把“整鸡出骨”叫做“起全鸡”。

　　　　莫晓和作为粤菜泰斗，对这些内容，当然了如指掌。

　　　　“萧老师，东方的水平果然厉害，这么年轻的学生，刀工就能如此精湛。”莫晓和摸着小胡子，轻声说道。

　　　　“莫老过誉了。他的手法，还略有生疏，应该比不上刘浩林选手，相较之下，莫老才是真正厉害，把一名刚满18岁的厨师，训练成了u18的第二名。”

　　　　像这样的“商业互吹”，萧寒也知道一二，只是平时不喜欢这样做，但莫晓和是他的前辈，吹一下莫晓和也没太大问题。

　　　　在听了萧寒的话后，莫晓和不露声色，但眼睛之中，已然露出了几分得意之色。

　　　　“其实，这名小厨师等做到这一步，已经很不错了。毕竟，川菜并不以刀工而见长，所以，大家对他的要求，应该比不上擅长苏菜和粤菜的选手。”陈羽雯说道。

　　　　“陈主厨，我个人倒是觉得，阙正卿还比较年轻，以后路会有很长。现在，对他来说，最重要的事情，是如何正视自己。这些经验，对现在的他来说，弥足珍贵。在他毕业之后，担任了餐厅的主厨，就算他想改正缺点，也不见得会有时间。提前知道自己的弱点，并不见得是一件坏事。”萧寒沉声说道。

　　　　陈羽雯一愣，连忙扭头看着萧寒。

　　　　萧寒作为东方的老师，在国际大赛上，竟然会对自己的学生，有如此高的要求，这让她多少有些惊讶。

　　　　因此，她想知道，萧寒究竟只是在说客套话，还是他真的如此认为。

　　　　然而，萧寒的神色淡然，只看表情，根本猜不透他的想法。

　　　　“咳咳……其实，我也是这种想法。”因为三个人的麦克风并没有打开，因此，他也没什么忌讳，“明天下去，是刘浩林的比赛，我希望两位老师不要顾忌我的感受。只有正视缺点，才能走得更远。而且，我不喜欢自己影响比赛的结果。”

　　　　陈羽雯听到两个人的话，一头雾水。

　　　　这两个人到底怎么了？说的话，感觉有些让人摸不着头脑。更关键的是，谁知道两个人说的是真话，还是场面话？

　　　　陈羽雯捉摸不定，最后下定决心，就当两个人说的是真话。

　　　　赛场上，阙正卿依然在全神贯注地进行整鸡出骨，而拜耳也在进行自己的烹制。

　　　　在比赛开始后，他就把注意力放在食材上，彼此之间的配合，有种说不出的协调与自然，每一个动作，都恰到好处，试图保证食材最本质的味道。

　　　　杏桃放在开水中，稍微汆了一下，立刻取出，放进冰水里。在温度骤变之下，杏皮皱起。

　　　　拜耳快速地揭掉杏皮，并将杏肉切成碎片。

　　　　随后，他又将高汤和鸡蛋混合，调配汤液。

　　　　在做完这些，拜耳也把其他食材拿上操作台。

　　　　香肠、栗子、胡椒、食盐等食材，与刚才切碎的杏肉混合在一起，被他放入搅拌机内搅拌。

　　　　马库斯坐在观众席上，神色有些紧张。

　　　　尽管拜耳已经从蓝际毕业，但他终究还是蓝际的学生。而且，蓝际向来很看重学生在毕业之后的表现，这是蓝际立足法国，乃至欧洲的基础。

　　　　当然，拜耳的实力很强，但阙正卿的实力也不弱，尤其，这里是华夏，评委也是华夏的厨师。这让比赛的结果，又多了几分变数。

　　　　等到拜耳将馅料做好，他也将这场比赛中，最重要的食材拿了出来。

　　　　乳鸽！

　　　　看到被清洗干净的乳鸽，艾妮儿稍微一愣，但又不明白拜耳要做什么菜品。

　　　　拜耳则是将食盐和胡椒粉涂抹在鸽子的表面，进行调味，随后又将刚刚搅拌好的馅料，塞入腹中，再用奶油，涂抹在乳鸽的表面。

　　　　接下来，拜耳的操作，应该就是用烤箱烘烤乳鸽了。

　　　　艾妮儿的视线，随后又转移到了阙正卿的身上。

　　　　她清楚阙正卿的实力，肯定要比她厉害，但应该不是拜耳的对手吧？

　　　　对此，她还是有一定的信心的。

　　　　“呼。”

　　　　将最后一根鸡腿骨拉出之后，阙正卿也长出了一口气，尽管比赛才刚刚开始，他后背的衣服，却已经被汗水所浸透了。

　　　　然而，到目前为止，他对自己在今天的表现，非常满意。

　　　　这次对母鸡进行的整鸡出骨，应该是他今年做的最完美的一次。

　　　　接下来，阙正卿便用绍酒、精盐等佐料，开始腌渍鸡肉。

　　　　“厉害了。”

　　　　坐在直播间的宣荔看到这里，忍不住发出了惊讶声。

　　　　“宣主厨，阙选手的发挥如何？”白石龙一听到宣荔的惊讶声，连忙开口问道。

　　　　担任主持人，最害怕的事情就是尬聊，那就意味着，两个人完全没有话题可说。

　　　　白石龙一为了避免冷场，尽量去找一些与比赛相关的话题，但在找了两三个之后，他也不知道下一个话题是什么。

　　　　听到宣荔发出了惊呼声，白石龙一便