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身高贵的年轻人——主人姐妹的和封臣的儿子——被教以审判法规和战争艺术。同时，像接待“朋友”和“外国人”那样，也要接待贵族级别的旅行者；接待这些食客也是必要的。权力的一个重要象征是主人待客之姿态，主人邀请他的客人在餐厅落座、招呼他们吃得酒饱饭足，然后安排他们晚上歇宿。有时候，来访的客人不仅包括过路的旅行者，而且包括那些依附家庭的代表。在主要的基督徒假日——圣诞节、复活节和圣灵降临节——豪华房子的大厅恢复了它原初的功能，即成为行使王权的会堂。在这些节日里，个人完全融入公众之中。每个贵族家庭；不论规模大小，结婚宴会是饮宴的最高潮。新郎的“家人”来到新娘的家里迎接新娘，新娘在自己亲戚的陪送下出门，直至最终进入婚房，穿插其间的，是在半公开的地方享受一场丰盛的婚礼饮宴。
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秩序与混乱（1）
这个复杂且具有相当流动性社会中的权力结构，与修道院的权力结构也极其类似。如同天堂里一样，处于权力顶端的是一个男性，也是一个父亲。然而；他从来不会在没有征询意见的情况下断然行动；给他建议的是其他男性，他们形成一个等级次序，其中年长者地位要高于年轻人。家长代替了上帝的位置：在他的家庭里，似乎生活的一切都取决于他。当然，贵族家庭和修道院之间还是有很大的差别的。与修道院的修士不同，贵族家庭的成员生活状态并不接近天使。他们并不排斥肉体的欢娱，家庭是不禁欲的。身为一个王朝的领袖阶层，贵族家庭的首领生育繁衍，以延续王朝统序是他们义不容辞的责任。他需要在贵族家庭之间相互通婚结成联盟，以确保他们的忠诚和子裔昌盛。因为他的主要功能是生殖，所以他需要女人。因此，在权力网络的中心地带就是一对夫妻。女性完全受男性支配；然而，主人的妻子也是他的继承人的母亲（而且，至少在十一世纪，如果她没有生育，她的丈夫就会毫不迟疑的将她逐出宫门）。因此，宫廷的女主人——主人合法的性伙伴和王朝继承人的母亲——分享了她称为主人的那个男人的部分权力；她在权力结构中也占有一定的支配地位。
　　生殖意味着扩张。直到现，在我们一直把私人生活视为防卫性的，拥集在高墙之后。而实际上，家庭像任何活生生的有机体一样，不断地在成长发展。一切事物，尤其是家长的权威，皆是为了使关系到家族存亡的向外扩张达到最大程度而精心安排的。每个贵族家庭都不断地寻求更多的亲戚，更多的联盟，更多的仆人。阿尔德城堡中心是一个托儿所；女家庭教师照看女主人的孩子，这样，女主人本人就能尽可能快地投入到生育下一个孩子的过程中。一旦孩子长大成人，他们就要被严格地分开：少女要受到严密的监管，以保护她们的贞洁，直到她们走上婚礼队伍，来到未来丈夫的城堡；男孩要到外面闯荡世界，争取他能得到的一切，尤其是要得到配偶。他们回家犹如过客一样，只作短暂的拜访。
　　家长自己亲生后代的力量是远远不够的，因此，在结婚和为人父以后，他的首要任务就是进一步吸纳“扈从”——他与之一道用餐的人，扩充自己的家小队伍。这一目标支配了家庭经济。投资已与中世纪时的心态迥然不同。在卧室、储存室和酒窖里不断累积储存物，就是为了满足将来举行宴会之需，在这种饮宴中，家庭财富将被非常慷慨大方地挥霍掉。克吕尼档案册里有一份十二世纪中期的“开支计划”。其目的就是合理分配家庭收入，以应付这些必不可少的慷慨的支出。封建时代大家族的特点并非节俭，而是奢豪慷慨，其目的是为家族吸引更多的联盟者。真正的财富存在于联盟或朋友当中，世俗文学中一遍又一遍地提到这一点。
　　保护人必须满足家庭成员精神和物质上的需要。精神的需要优先于物质的需要，因此在家庭的诸多“扈从”里，教士的地位最高。不仅小礼拜堂中需要他们的服务，餐厅甚至卧室皆需要他们的服务，因为在那些负责精神满足人们精神需要的人当中，家长是首领。如同修道院一样，父亲也是一位老师。基内的波德文伯爵二世的颂词中将他描述成“文盲”，他虽然收集了大量的书籍，但自己看不懂，他命令仆从将这些书籍从拉丁翻译成他能够明白的语言，再让别人读给他听，他提出问题，并进行讨论。简而言之，一个像他这样如此勤奋的人，是可以较好履行教师职责的。为了达到这个目的，他眷养了一批从学校毕业生中招募的助手，或者“大师”。　当他们进行翻译或者在图书馆查阅资料时，有些人会暂时住在伯爵家里。属于教会社区的教士或修士也可能到他家里住上一段时间，在一些特殊的知识方面帮助他的兄弟。其他神职人员则长期住在伯爵家中。家庭牧师向伯爵和他的家人进行宣教布道。伯爵也在别的方面雇佣他们，让他们以流行曲调编写有趣的剧本或歌曲，他知道他的朋友们非常喜欢这些东西，而不是那些即使再给他们一个耳朵也不愿听的乏味的宣教。

秩序与混乱（2）
在没有紧张活动的时候，主人试图驱散笼罩在这些人身上的厌倦情绪，因为他们本质上还是猎手和骑士。但是他知道如何取悦他们，赢得他们支持和服从的最好办法就是满足他们的物质欲望。他尽可能地经常带领扈从们去追逐野兽，举行赛马，在战争中也是这样。他要确保城堡里有足够的女佣人，而且他的衣柜里要储存充足的衣物，以便在主要的宗教节日里以仪式的方式将其赐予给下人。没有这些礼物和“实惠”，他如何能够维持对这些扈从的控制呢？他又能如何体面地履行作为保护人的职责呢？1219年，　英格兰元帅威廉在弥留之际准备分配自己的私人财产。他把所有的钱都留给了教堂，而教堂会为他的灵魂祈祷。当有人提醒他卧室里还有大量带有松鼠皮衣领的大红长袍和至少80张新鲜毛皮，而这些能够卖出很好的价钱以买到更多的祈祷者时，威廉发怒了。圣灵降临节来到了，这一天，骑士们被赐予了新的衣物，他坚持认为他们应该得到。他们的主人不能够辜负他们；即使在临死之时，慷慨赐予的责任依然超过威廉对他灵魂拯救的关心。在满足其扈从的穿着之前，主人还必须先满足他们的食欲，要给他们提供丰盛美味的菜肴。菜肴不仅要符合他们的口味，而且主人的共餐者与普通民众区别明显；对他们来说，“共餐”不仅意味着一起吃面包，而且意味着共同进主餐。　因此主人决不能吝啬，不管在卧室还是在餐厅，他对扈从慷慨的赐予的意愿都必须与他的权力相匹配——甚至更大。
　　如同修道院院长，主人是通过家庭侍从官来帮助他管理家庭的。封建时代，地方琐事就像过去卡洛林王宫里那样划分得很细微很琐碎。主人的首要助手是他的妻子，她像九世纪的女王行使着权力。她负责所有与妇女有关的事情（包括小孩；他们也被看作妇女领域的当然组成部分）。她管理供应物资的储备和其他一切交纳到家里的东西。例如，领主阿尔德的妻子管理着从农民那里征收捐税。有农民交纳不上领主要求的羊，这位夫人就要求他们以女儿作为替代品。然后，她养大这个女孩，并在适当的时候给她找一个配偶。她像一个尽职尽责的牧羊人；管理她的羊群并且开发它再生资源的能力，协助其夫扩展壮大“家庭”。她也管理她的家庭仆人。当有女仆怀孕时；城堡的女主人就会迫使推定的父亲与这个女孩结婚。她专横地惩罚和恐吓家里所有的女人并迫使她们服从命令。根据让？德？马莫蒂埃的记载，法兰西国王想把一位诸侯封臣的孤女嫁出去，但是这个女孩拒绝了。由于未能征得她的同意；他要求他的妻子出面说服这个女孩，女王照做了。
　　男主人和女主人也有其他的助手，每个人负责一个“家庭部门”（ministerium）。研究海诺尔家庭的组织模式，我们就能明白这些部门是如何运作的。1210年，两位老人，即末代伯爵的私生哥哥和牧师公开宣读了这个王国最古老的习惯，伯爵希望恢复这些习俗并为后代保存下来。到这时候，一切都变得越来越制度化，越来越严格。薪资丰厚的职务，业已成为私人财产，经过主人的同意可以出售，也可以传给继承人。有些职务为女人所有，或借助于妻子为男人所有，虽然这种现象很正常，但当他正式确立继承人之后，在他死后或者因为太老而不能履行职责之时，他的长子将继承他的职位。尽管如此，部门官员仍然被视为家庭的正式成员；他们和主人一起用餐，住在主人的宅第里，并配给马匹待遇犹如骑士。每年他们都能得到衣物——一顶斗蓬和一件束腰外衣。而且，他们还能得到“号衣”（livrée），如果他们需要什么额外的装备，则要付一定数额的钱。此外，那些承担军事职责的人还会得到士兵津贴。他们中有些人充当伯爵的“贴身扈从”（militones），即骑马随侍主人左右的战友，他们组成了所谓的“近卫团”（conroi），即在王公身边战斗的紧密团结的武士团体。在这份特殊的文件中，尽管没有提到，但他们是与其头领年龄相仿的一些人。大多数是他的亲戚，而且自孩童时代就是他的伙伴。所有这些人在同一天被授予称号，一起在家庭里组成了一个特殊的联盟和“私人”军团，这与教士的联盟不同，但与教士一样，他们的级别高于普通的部门官员。当然，普通官员和他的主人亲密地生活在一起，并在军事远征中必须随侍左右以“保卫他的身体”。

秩序与混乱（3）
不是所有的人都位于同一个等级。这个庞大而威严的家族内部职位等级次序森严。这份文献提到三个所谓的主要家庭管理部门，它们显然直接传承自卡洛林王朝君主统治时期的三个管理政务的部门，被贵族大家庭效仿为家务管理模式。这三个部门分别由大管家，侍卫长和仆役长把持着。他们被视为在整个辖境范围内服侍伯爵的人；但很显然他们的职位已经很受人尊重，不再需要住在伯爵的家里；他们只是通过这些高级职位接近王公，并能在正式的仪式中随侍左右。每位官员管理一个独立自治的家庭部门，负责为三处家庭居所（每一处居所都是一个政治分之的中心）提供服务：有两座城堡，分别在茫斯和瓦朗谢讷，每座城堡都有一个牧师会主持的教堂。茫斯的教堂要更重要一些，因为卡洛林王朝的祖先埋葬在那里。（作为家庭的一个成员，后代要记住祖先，而且通过定期的悼念仪式将他们融入到家庭的私人生活中）　。第三处居所——没有其他两个那么重要——负责统控新近获得领主权的奥斯特雷旺地区。这儿也有一个另设的管家。事实上；马盖里特夫人，即“博尔德文五世之妻，死后安葬于茫斯的教堂里”——她是佛兰德斯伯爵的妹妹——嫁给她丈夫时，博尔德文五世只不过是海诺尔未来的继承人；他的父亲仍然占住着祖先的房子。这对新婚夫妇需要自己房子；于是他们去了里尔，并在属于新娘的土地上安家。她已经为自己的一个女仆找了一个丈夫，并任命他为自己的侍卫长。根据文献记载，从那时起，伯爵夫人在她所属的领地上就有了自己的“房间”。这个房间与特殊的住房没有关系，只是用于管理伯爵夫人的部分动产：嫁妆。这个等级结构是由许多级别构成：伯爵，伯爵夫人，三个不同级别的管家，以及在每个主要居所中的两个关键部门。一个是在管家和仆役长领导下管理膳食，即餐厅的部门。另一个是在侍卫长领导下的更具隐私性的部门，侍卫长的级别低于管家但高于仆役长（他管理房间中最低部分的地下室中的酒窖）。
　　餐桌，有时候是好几张餐桌，一般放在大厅里，如果天气良好，也摆放到外面。如同修道院一样，吃饭是严肃而公开的行为；蹲着或站着之时，用手指抓饭吃是不礼貌的。如此庄重之事，只有家庭中最高级别的管理人员负责膳食才是惟一合适的。大管家负责膳食中最隆重的菜肴：“贡帕那日”（panage），它是从外面供应商那里买来的，然后送到厨房加工。这个菜肴主要成分是肉类，主人亲临厨房监督，首先由最高级别的仆人切成片状（要保证肉的质量），然后七个副手在管家的分配下负责不同的工作：等级最高的是原料的“购买者”和这个菜肴制作的监管者；然后是三个厨师；在他们之下的是杂务工，负责在厨房烧火，同时负责烧餐厅的壁炉取暖；在杂务工之下是搬运工，他们负责欢迎客人并为他们安排座位；最后是管理餐具的人，他负责调料和餐具。酒还要由另外一个重要的管理人员仆役长负责。在十三世纪早期的茫斯，这个职位由一名妇女担任，她是骑士的女儿，从父亲那里继承到此项职位的；她也是一个女牧师，因此有时候不能到场。然而，酒被送到餐桌上必须“在她的命令下”。如果她愿意，她会亲手服侍伯爵和伯爵夫人，但通常由两个代理人替代她服侍伯爵夫妇。监管两名储藏室保管员并负责“保藏酒和斟酒”的官员等级比总管代理人地位稍低（理所当然地，这个官员还负责监管制陶工人，等级很低的工匠）。司膳总管比司酒官员地位稍低，他供应圆面包片作为附加菜供主人享用，这是显示主人显赫的一种象征。在司膳总管之下有四个其他仆人：伙食采办者；住在城里的“世袭”面包师，在城外还有其他独立的工匠；面包管理者，或者更准确的说，切面包的，并负责在上面加肉末或鱼子酱；最后，在面包管理者之下，“负责将面包片放在餐桌上的人”。在这一系列的名单之外，还有一个负责储藏的管理人员，他的级别最低，因为像面包一样，猪油是普通人吃的，而且因为储藏室位于洗碗池的旁边，在整个房子的最低处。　电子书　分享网站

秩序与混乱（4）
在茫斯居所，“小管家”（他服从于一名“侍从”（camerarius），这名侍从自己又服从于本部海诺尔的大管家）负责管理房间和储存在那儿的贵重物品。他不仅负责管理“袍子”和其他纺织衣物，而且要负责为整个家庭准备好睡觉的床铺，大多数床铺都是每天晚上在大厅里放开来。他还负责供应用水，水经由他的上级送给伯爵和伯爵夫人；在用餐之前，他亲自为牧师和骑士端上洗脸水。最后，在轮值总管（毫无疑问，他负责掌管钱财）的监督下，小管家制作并分发蜡烛，伯爵、伯爵夫人和管家——没有其他人享有如此殊遇——坐在餐桌旁时，插在一片面包上为他们照明的蜡烛尤其重要。
　　一方面，餐桌、灯光、炉火、豪阔的盛况和舒适的环境；另一方面，卧床、美丽的夜晚、烛光和休息。大厅的华丽装饰主要是为了庆典，同时也展现事物的合理秩序。伯爵和伯爵夫人；这对居于统治地位的夫妇；占据了整个房子的中心，而且作为尊贵地位的象征，有很多高级仆人为他们服务。在他们身周，是几乎与他们平起平坐的总管；他是家里最高级别的管理人员，有权像主人那样吃着加肉末的咸面包切片，而且他的前面也要放上一根蜡烛。由于进餐是一种公开行为，是一种权力的展示，因此，坐上餐桌的官员必须是骑士级别。作为主人近卫武士，他们被赐予相同的装备，相同的“号衣”。主人无论何时骑马外出，他们都必须随侍左右，随行人员还有厨师和杂役。他们的日常工作影响到宫殿之外的世界；他们的工作是公开的和公共性质的。相比之下，根据习俗惯例，房间是与外界隔离开来的、隐秘的。宴会上的酒，无限量地供给客人享用，流水般消耗。在房间里，我们远离阳光，这里洗污涤垢的清水和驱邪避病的灯光洗刷掉身体上任何污垢，驱逐走任何黑暗阴影。
　　没有众目睽睽和利用仪式作为规约的工具，主人就难以维持大家庭里的秩序。麻烦随时随地发生，都与屋里的男人有关，危险源于武士和士兵中间爆发的公开的武装暴力。需要做出不断努力，以消弭嫉恨和怨愤的原由，重新恢复友爱之情；但庭院里的敌意无休无止，在这里，年轻人嫉妒老年人尊崇的地位，所有人都竞相博取主人及其妻的赏识，鉴于此，这是项非常艰难的任务。骑士们经常相互侮辱和挑衅，经常搞一些卑鄙勾当。由于相互嘲笑作弄，他们制造出很大的喧嚣声。领主用三种方法*他们的无序状态。第一，将最不守规矩的骑士逐出庭院（毫无疑问，这是对十字军东征比较有利的目标之一）。第二，出于维护家庭内部的秩序，主人资助其长子和其他刚刚被授予爵位的新骑士进行为期两年的游历：年轻人过剩的激情在这些年的游荡期间里无害地得到发泄。将成年男孩送出家门去接收骑士能