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大话红楼梦-第19部分
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“不勉强不勉强；公子多少给个价；拿去就是。”
宝玉此时却正色道：
“书中有云：君子不夺人所好；我读圣贤书；岂不知此理；真真多有得罪了。”
老板心中又慌又急；惟恐这帮瘟神前脚一走；封门的衙役后脚便到；只差没有哀告起来。
一干正作戏间；冷不防；门口一辆马车停下；迎面一个凶恶黑大汉手提一对车轮也似的大斧迎头便撞了进来；原来是典韦归庄后闻说宝玉遣人来寻了两位军师去；生恐有什么大事发生；连忙也唤人赶往此处；不意李逵在旁听见；这家伙每日间在庄中吃得酒足饭饱；大感无聊；正愁无事可生闷得发慌；听说有事发生；死缠烂打的也随行而至。
老板见这魁梧凶汉撞将进来；手中那对板斧几乎赶得上自己的身高了；早唬得魂不附体；只道碰上了胆敢在青天白日犯案的劫匪；一头便扎入了柜台下面不住念佛。幸得宝玉见状；又是好气又是好笑；忙将李逵喝住；不住宽慰老板；说是自己家人；行事卤莽了些。老板半信半疑的走了出来；浑身兀自颤个不停。
宝玉见做戏已够；他却不愿仗势欺人；给了老板七千银子将扇买了下来。老板固然意外之喜；宝玉也颇为高兴；此扇送出后；贾琏也免被责；还可以送还给凤姐一个人情。
临走时老板却又神神秘秘的恳求宝玉；若是有人问起此扇来历；千万莫说是近日购入的。
宝玉虽觉这个要求不合情理；心喜下却也没有多问。
一干人出得门来；见天色已晚；宝玉感觉饥肠辘辘；恰巧庄中重要人物多在此处；又闻说金陵城中新开张了一所酒楼；据传掌勺的主厨来自南方；虽然价格不菲；却还是惹得门庭若市；于是干脆邀约众人一道前去见识一番。
李逵人虽憨直；但闻是宝玉出口相邀；心中不禁突的跳了一下。直肠也弯了一弯；心有余悸的抚摩着兀自残留酸痛的肩膀——此乃那堆积如山的干柴留给这黑厮的深刻纪念——将牙一咬；下定决心不上这杀千刀的小白脸的当；正打定主意；欲待不去；奈何前方数人的交谈声清清晰晰的传递了过来：
“明炉烤乳猪？”
“公子可说的是早在西周时代已被列为“八珍”之一。/《齐民要术》一书说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”的这味珍馐？”
李逵本来往反方向迈起的腿；闻言顿时定在了空中；耳朵也朝着宝玉一干人行走的方向竖了起来。
“正是！此菜式用乳猪烤制而成。成菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。用小火将乳猪烤约30分钟，至猪皮呈大红色、肉熟即成。用刀将皮片去（不要带肉），将每条皮切成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，上桌即成。一尝之下…。啧啧啧啧；当真只应意会；不能言传也！”
李逵喉结**；咕嘟一声咽下好大一口馋涎；”只应意会；不能言传这八个字对大字不识的他而言甚是高深；然而前面的话却是明明白白的听了进去。两腿仿佛已是自有意识一般；身不由主的一摇一晃的随在众人身后了。
“还有名菜荔枝肉…。”
“这等特色风味大菜他也能做出来？”
“据说掌灶的厨师之所以背井离乡来到此处；便是因为他菜做得太好了；排揎了同行的生意；偏生当地知县又是被生意被影响得最厉害的那家酒楼的幕后老板…”
“…竞争真是残酷…”
“哦对了；等会各位尽情享用；这顿饭吴学究能不能记在庄中帐上？此处一餐耗费不菲；要是让我来会帐只怕就会损失惨重了。”
“啊？竟是如此贵法？不过很遗憾啊；规矩就是规矩；不能因为你是庄主而破例的。”
“啊！…。幸亏李逵方才似乎犹豫了一下；没有跟将上来。”
街头蓦然响起一声惊雷也似的粗声喜喝：
“谁说我不去了！”
“你；你…。你什么时候跟来的…。”
这番对话彻底将李逵以后独自一人来消费的侥幸心理击溃了；这黑厮闻得宝玉之言；心中顿时大喜过望；已然下定决心今天哪怕是死皮赖脸也要跟来；就算吃得不爽；也要将这个敢于给自己下套的小白脸痛宰得面无人色；以报自己足足劈了半个月柴的心中之恨！何况单听他们的对话中透露出来的佳肴；就已经觉得食指大动；馋涎欲滴？（ ）
第二十九章 山雨（中）
因为那新开酒楼离此并不甚远；此时街头又甚是拥挤；典韦提议干脆走路过去。
这一行人走在街头；打头站的是两名五大三粗；袒胸露怀的猛恶大汉；后方两名文士打扮的中年人——吴用固然有些斯文之味；却被贾诩的阴冷模样破坏得一干二净；居中行着的是一名少年公子。
看着贾诩很有几分奸险的面容；典韦李逵袒露在外的粗大手臂；直让街头行人深刻的觉得一出纨绔子弟带了狗头军师；豪壮恶奴在街头白吃白拿；调戏强掳民女的经典剧目即将上演。
有了这样一个先入为主的印象；宝玉这群人一路行来；自然是惹得鸡飞狗跳；家家户户关门闭户；避之而惟恐不及；街边店铺有贵重东西的先收将起来；家中有漂亮女儿老婆的也慌忙拿锅灰将之脸涂得漆黑。四下里自是有大胆好事的窃窃私议。
“你看这人；长得还人模人样；偏偏不做好事；只会扰乱乡里。”
“老刘；你还不把你女儿藏将起来；没看见那大块头胳膊都比你大腿粗？”
“我想起来了；昨个在瓦子庙抢东西杀人的就有这黑大汉！”
“你看那穿长衫的模样就不是好东西；留了三溜老鼠须；黑着脸不知道在打什么坏主意。一看就知道一肚子坏水！”
“…”
宝玉典韦贾诩闻言苦笑着享受这等招摇过市的”威风”；李逵却敞开衣襟；露出胸膛上密实的黑毛；大摇大摆的走在前面；沉浸在即将痛宰宝玉；成功报复的快意中；浑无所觉。吴用见自己得以幸免；在一旁偷笑；冷不防旁边甩来的一句冷箭也似的评论令他的笑容凝固在白净的脸上。
“你别看那个摇扇子的家伙一副斯文模样；列位可要注意提防；俗话说得好；不叫的狗才最会咬人！”
四人对望一眼；再看看摇头晃脑的哼着小曲；得意洋洋的李逵；异口同声的哀叹道：
“唉！什么都不懂的人真是幸福！”
片刻以后；四人逃难也似的奔进了酒楼；终于摆脱了随在身后的那群尾巴——这些家伙将想象力发挥到极至；把他们同三年前的数起未破的非礼；盗窃；抢劫案子联系在了一起；惨遭这等无妄之灾；饶是最有风度涵养的吴用的脸色也已发青。
五人寻了个齐整阁子；坐下后宝玉这才长长嘘出了一口气；方待说话；便见李逵一屁股坐在首席上；大模大样的据了主位；对旁边侍立的小二得意嚷道：
“上十个最贵的菜来；酒也要最贵的；今日反正有人做冤大头主动会钞；爷爷我今天是不求最好；只求最贵。”
宝玉笑道：
“行；你说什么都可以；不过谁点的菜一定要吃完；绝对不能浪费。否则的话；哼哼；似乎我府里还有十车干柴没劈。”
李逵顿时哑然；偏偏宝玉说得甚是在理；李逵也是出身穷家；深知稼樯艰辛的道理；顿时憋住；搔了半日脑袋方才道：
“那…。先给我上一个最贵的！***；十个菜我吃不完；一个我总没问题把？”
宝玉忍住笑；淡淡道：
“小二哥；你们这里最贵的菜；似乎是满汉全席把？”
这小二迎新送旧；极是伶俐；巴不得多卖些钱；闻言顿时趁势道：
“这位客官真是好见识；说得半点没错！”
李逵闻言将手一挥；大刺刺的道：
“那好；就给我上这道满汉全…”
这黑厮忽然瞥见吴用古怪的表情；又想到此事宝玉在中间掺和过；李逵脊骨上顿时一阵恶寒冒将起来；连忙改口：
“你这贼厮鸟说的；定然有诈！小二；你先去问他们；最后再来找我！”
于是典韦便点了一盘方才提起过的烤乳猪；吴用对荔枝肉素来向往；眼下有机会一亲芳泽；自是义无反顾的点了它；贾诩素有积热之症；脾胃不适；点了一客开平冬瓜盅；宝玉却听陈艋提过一味极佳美食：；不禁脱口而出；旁边的小二闻言顿时面有难色。
宝玉微微挑眉；他此时执掌聚贤庄时日颇久；顿时威凌毕现；淡淡道：
“有何难处；可说来听听？”
小二为难道：
“这味太史五蛇羹耗材颇多；制作烦琐；实在需时甚久；偏偏金陵总捕头史大爷今儿在我们这里摆酒；将此菜原料悉数预约了去；要不；客官您老赶明儿来吃？”
宝玉与典韦相视一笑；金陵总捕头史雄乃是老熟人了；吴用微笑着自袖中抽出一张烫金拜帖道：
“你拿这帖子去和史雄说；我家公子要他让一道太史五蛇羹出来尝尝。往来礼节烦琐得紧；公子说让他也不必过来请安了。”小二看了那帖子数眼；半信半疑的拿过去呈上。
那史雄见宝玉在此；惶恐万分；自然是无有不依；若非宝玉有言在先；只怕早已来此逢迎；宝玉却知典韦肚量颇大；又特意去外间拣了三只有名的白云猪手进来拼了个冷盘。
最后却轮到李逵了；这黑厮警惕的睁着铜铃大眼；听小二解说了半晌；直弄得头昏脑涨；最后终于决绝的一咬牙；叫了两斤卤牛肉。
小二领命而去；暗地里却极是为难；他们这等有名酒楼；哪里备有这等寻常卤牛肉？多亏旁边一个跑堂的灵机一动；上外间小摊上买了两斤回来；对付了过去。
因为白云猪手乃是冷盘；还要进炉蒸过以润化表皮；所以李逵叫的牛肉却是青出于蓝；第一个上席；他想来也着实饥了；也不用筷子；展开五爪神鹰；左右开弓；喝酒吃肉；忙得个不亦乐乎；心中更是得意：
“还好爷爷明智；拣了个上得最快的菜；你们这些家伙就看着我吃把。馋死你几个！”
然而白云猪手很快便闪亮登场；此菜也颇有来历；据说是在很久以前，白云山上一寺院中，有一小僧嗜肉，常趁长老外出偷食。一次，正当小僧在山门外偷煮猪肘时，长老突然归来，小僧情急下，便将已煮熟的肘子扔到寺外山泉水中，浸泡一夜后，翌日被一路过樵夫发现，拾回家中重煮后以糖醋拌食，味奇美。一时一传十，十传百，很快传遍广州城。流传至今。
典韦一尝之下；只觉得骨肉易离，皮爽肉滑，肉质软中带爽，肥而不腻，大饮一口杯中二十年陈的绍兴女儿红；细细咀嚼；口中酒香与肉香交错盘旋；最后滑入饥肠；当真甘美快意无比。
众人一尝之下；交口称赞；李逵却因为是宝玉点的菜；踌躇了半晌；方才怯生生的以筷子拈了一小块丢入口中；这一入口后；竟连骨头都没有吐将出来；顿时若风卷残云一般将剩余的扫荡一空。
第二道菜上的乃是烤乳猪；内中想是还填塞了各种秘法炮制的果子香料；还未入门来便香气四溢。李逵此番更不甘人后；菜未上桌大手便探出；也不顾热烫先就撕走一半。其味之鲜嫩腴美自不必多言。
此处生意兴隆绝非幸至；连小二的上菜次序也颇有讲究；看他们吃完这两味油腻的大菜后；小二便端了贾诩所点的开平冬瓜盅上来；此菜听来颇为袖珍；其实则不然；乃是采用瓜形肥圆的冬瓜，一瓜可为一盅。首先切出适量瓜尖作为盅盖，将剩下的另一部分掏空瓜肉，放入莲子、肾球、田鸡肉粒、烧鹅肉、虾仁、蟹肉、瑶柱和草菇等八宝一起炖汤。冬瓜瓜肉嫩滑，吃起来口感有点像鱼肚，比普通器皿更容易吸收汤汁，各种材料的鲜味都被集中在盅内，揭盖飘香，回味无穷，笑看这个又矮又肥的胖墩盅，又确实讨人喜爱。
此菜汤的集各种滋味之大成自不必说；更是分外有一股冬瓜特有的清香；将之前那两道菜带来的油腻不适一扫而空。最可恨李逵竟然连作容器的冬瓜也一齐啖之；惹得进来上荔枝肉的小二背转身去都在捂嘴偷笑。
看着端上桌来；色呈琥珀；颤颤微微的荔枝肉；吴用叹道：
“旧年观书；道此菜乃是以肥瘦相间之五花肉，切片后剞上花刀，拍上粉，过油后呈现晶莹之意，再以番茄酱、糖、酱油勾成芡汁，配之以马蹄，肉片用了红糟，微微卷起，如荔枝的果壳，入口酸甜，故以荔枝为名。”
言及此处；吴用深吸一口气闭目道：
“书中云；其味甘美舒滑；如今单是一嗅之下；便只古人诚不欺我也；此菜当真令人悠然神往。”
吴用在一旁摇头晃脑的掉书袋；耳中却忽有淅沥胡噜；大煞风景的恶俗吞咽声响起。吴用大惊睁眼；只见李逵已然端起盛荔枝肉的盘子；往他面前特地要的大碗中倒了多半进去；正在狼吞虎咽；见吴用以一种要杀人的目光瞪着他；反而以一副很无辜的好心表情反问道：
“军师你快趁热吃把；这肉酸酸甜甜的；冷了吃来就不甚爽利了。”
吴用以哀悼的目光看着那盘汤汁淋漓的荔枝肉；有气无力的长叹一声：
“古人云；清泉濯足、花间喝道、苔上铺席、焚琴煮鹤为天下最为败兴之事；照我看来；还得加上李逵吃饭这四个字。”（ ）
第二十九章 山雨（下）
这一道菜吃下来；厨房中却久久没有回音。不要说李逵已焦躁起来；连宝玉等得实在有些不耐烦了。唤来掌柜一问；方才知道这味太史五蛇羹单是清洗主料之一的菊花；便要将之倒置在一大盆清水内，浸泡两个时辰后；再执着花柄，轻轻在水里摇动以去污物——菊花瓣内有时附着细小的蚜虫，清洗后还要在特制的作料中浸泡；以增色香味；单是一味原料的清洗就要如此烦琐；更何况还要备齐五蛇原料后下锅烹饪？
老板见这桌客人连金陵地头蛇之首史大捕头都呼来喝去若使唤奴仆一般；自是不愿也不敢得罪；在旁边侍立着向一干人解释着本菜的特点之处：
“原来世人食蛇皆有误区；本店下锅之前；只需以毛刷将蛇体表之鳞除去；将蛇皮剐下后；以厨房大师傅之秘法炮制料理后；同肉骨一起以文火细细煨烂。五蛇羹；顾名思义便要以五种不同的蛇类入锅同炖；先下什么蛇；后下什么蛇；俱要按照一定次序依次而来；不可稍有差错。”
李逵闻言皱眉道：
“什么鸟次序；真是麻烦得紧；一古脑扔入锅里得了。”
掌柜闻言却一反惟惟诺诺的常态；直身正色道：
“不成规矩；何来方圆？须知这世间万物千变万化；极美与极丑；大忠与大奸；美味与难吃之间；不过只有毫厘之隔。”
李逵自是听不懂这等文诌诌的言语；但听不懂他就无法反驳；只得闷了一肚子气对着桌上的残汤剩羹出气；宝玉闻言却似有所悟；微微颔首道：
“掌柜寥寥数句高论；实在分剖到极精微之处；小子受教了。”
其时商人地位颇低；按士；农；工；商依次排列；商人若无其他身份；实在处于社会的最底层；举个很简单的例子来说；就算一个商人家财万贯；家中有马车数十辆；但是他也不能坐就算是自己的马车出行的。
一旦被人看见举发：你这低贱之人还敢坐马车？这便违反了当时的法律。要吃上官司的——贾雨村这厮就由此拿住了金陵不少富商痛脚；榨取了大量油水。
宝玉居然能对一个商人这般尊敬；连吴用与贾诩都颇为诧异。老板微微一怔后；忙不住摆手；连称不敢不敢。
就这么耽搁了一会儿；那味声名卓著的太史五蛇羹终于千呼万唤始出来。单是盛放的器皿便是青花碎底白瓷；素雅得令人一见难忘。轻轻揭开盅盖；一股清新的菊花香味扑鼻而来；轻轻舀起一勺鲜汤；竟然也宛如白水一般；清澈明透得见底；放至唇边；带着热气鲜意的浓郁香汤洗劫过整个舌面；从唇舌喉咙汩汩而下；一勺饮罢；微一犹豫后；竟只记得那熨贴入心的热意通透入全身；浑然忘记了这汤的本来滋味！
老板微笑着将沥出的雪白蛇肉裹着已炸成金黄色的蛇皮分成五份；一一盛在各人面前碟中；调味品除盐之外；别无他物！
宝玉微一怔后；顿时明白了这老板行为后隐藏的傲然自负之意——此举分明表示的是：本道菜肴已是至味；除盐之外再加上任何调味品上去；都显得画蛇添足！
果然；夹起一筷雪白的蛇肉；略略蘸以少许盐巴放入口中；舌面上立时便有一种融化开来动人的感觉。欲待细细咀嚼以尝其真味；却只觉菊香满口；恍惚间；口中肉之本质却已经不知何处而去。
须臾；汤消肉尽；惟有余韵袅袅；菊香尤存后；列席之人的心中；还颇有一丝意犹未尽之遗憾。就连李逵；也默然呆坐；仔细回味后忽然站起来大叫一声：
“真他娘的爽！”
这家伙诚然是语不惊人死不休；宝玉正待起身唤老板会钞结帐；不意两名小二鱼贯而入；在每人面前均呈上一盏碧色托底小盅；轻揭开盖；内中容物浅紫如玉；上面洒有切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖；一丝动静也无。
小二躬身对宝玉道：
“因蛇肉性阴凉；所以凡是服过蛇羹的客人；本店特意免费赠送一客槟榔芋泥以滋润调和。�
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