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准妈妈黄金饮食法则-第5部分
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2。 锅置火上，倒入适量清汤，放入牛腩块、料酒、姜片、葱段煮沸，开锅后用小火焖煮20分钟，放入胡萝卜块煮1小时，加入盐调味即可。
温馨小提示
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，黄牛的新鲜牛腩为最好。
番茄烧牛肉
材 料牛肉200克、番茄150克。
调 料酱油、白糖、盐、葱花、姜末、料酒、植物油各适量。
做 法
1。 将牛肉洗净，切方块；番茄洗净，用沸水焯烫去外皮，切块，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、酱油炒至变色，放入姜末、白糖、盐、料酒略炒，加水浸过牛肉块，煮沸后加入番茄块，用小火炖至牛肉熟烂，撒上葱花即可。
温馨小提示
番茄中的番茄红素，需要加热，并且有油的辅助，才能被人体充分吸收。
栗子煲鸡翅
材 料鸡翅150克、板栗80克、鲜香菇2朵。
调 料葱段、姜片、盐、料酒各适量。
做 法
1。 将鸡翅洗净，焯水，捞出沥干；板栗去壳及内皮，洗净；鲜香菇洗净，去蒂，切片，备用。
2。 沙锅置火上，倒入适量清水，放入鸡翅、板栗煮沸，撇去浮沫，加入香菇片、葱段、姜片煮沸，改用小火炖约40分钟，加入盐、料酒调味即可。
温馨小提示
板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。
干煎带鱼
材 料带鱼1条。
调 料植物油、面粉、葱丝、姜片、蒜片、盐、酱油、醋各适量。
做 法
1。 带鱼去头、内脏，洗净，切段，沥干，备用。
2。 锅内放油，烧至七成热，带鱼裹面粉过油炸至金黄色捞出。
3。 锅内留底油，放入葱丝、姜片、蒜片炒香，然后放入带鱼段，加入盐、酱油、醋焖烧，烧熟后出锅即可。 txt小说上传分享
第二章 十月怀胎怎么补营养同步要讲究（15）
温馨小提示
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼中含蛋白质克、脂肪克，矿物质含量也很丰富。中医学认为，带鱼能和中开胃、暖胃补虚，是孕妇的理想食品。
孕晚期营养食谱
孕晚期母体基础代谢率增至最高峰，而且各器官组织增长加快，胎儿生长速度也达到最高峰，另外，此期胎儿体内营养素储存速度也加快，这均要求孕晚期膳食增加豆类、蛋白质和含钙量高的食物摄入。孕妇餐次每日可增至５餐以上，以少食多餐为原则。
凉拌芹菜叶
材 料芹菜叶200克、豆腐干40克。
调 料盐、白糖、香油、酱油各适量。
做 法
1。 将芹菜叶洗净，焯水，过凉，沥水，剁细末，撒上盐拌匀；豆腐干焯水，捞出，切小丁，备用。
2。 将芹菜叶末放入盘中，撒上豆腐干丁，加入白糖、香油、酱油，拌匀即可。
温馨小提示
芹菜叶含有挥发性物质，能增强孕妇的食欲；芹菜叶中含有胡萝卜素，孕妇食用后可以安然入睡。
凉拌茄条
材 料茄子250克。
调 料盐、醋、鸡精、香油、大蒜、芝麻酱各适量。
做 法
1。 将茄子洗净，去蒂，切四瓣，放入锅中蒸烂，取出凉透后，切成粗条，放在盘内；大蒜去皮，放入臼中加盐捣成蒜泥，备用。
2。 将芝麻酱、蒜泥、醋、香油、鸡精、盐一同调和成糊，倒在茄子上即可。
凉拌素什锦
材 料香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠各100克。
调 料香油、盐、生抽、白糖各适量。
做法
1。 将胡萝卜洗净，切段，焯水；香菇、口蘑、番茄、玉米笋分别洗净，切片，焯水；荸荠洗净，去皮，切片，焯水；西蓝花洗净，掰朵，焯水，备用。
2。 将香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠放入盆中，倒入香油、盐、生抽、白糖拌匀即可。
芹菜炒肉丝
材 料猪瘦肉250克、芹菜100克。
调 料高汤、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油、葱花、姜丝、味精各适量。
做 法
1。 将芹菜去叶，洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，用料酒、酱油、盐、水淀粉上浆，用油炒至变色，捞出，备用。
2。 炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花、姜丝爆香，放入芹菜翻炒，再加入肉丝、高汤炒匀，加入盐、味精即可。
肉炒百合
材 料猪瘦肉片100克、干百合50克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调 料盐、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1。 将干百合用水泡发，洗净，焯水；猪瘦肉片用盐、水淀粉、蛋清拌匀，腌渍入味，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放入猪瘦肉片滑炒，捞出，备用。
3。 锅置火上，倒油烧热，放入百合翻炒，放入肉片，加入盐翻炒均匀即可。
椒盐排骨
材 料排骨500克、鸡蛋1个、面粉30克。
调 料植物油、水淀粉、白糖、料酒、味精、五香粉、咖喱粉、香油、椒盐、盐各适量。
做 法
1。 排骨洗净，剁成块，放在盆里，加入盐、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味精抓匀，腌渍15分钟。
2。 鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉、面粉调成蛋糊，再将腌好的排骨块放入蛋糊中挂匀。
3。 油锅烧热，将挂匀蛋糊的排骨块逐一下入油锅中炸至八成熟时捞出。
4。 待锅内油再烧至七成热时，将排骨再投入炸至金黄色捞出，随后放入凉熟油中浸一下捞出，沥去余油，装入盘中，淋上少许香油，吃时撒上椒盐上桌即可。
炝腰片
材 料鲜猪腰300克、黄瓜30克、冬笋20克。txt电子书分享平台
第二章 十月怀胎怎么补营养同步要讲究（16）
调 料植物油、花椒、盐、料酒、姜末各适量。
做 法
1。 将猪腰去筋膜，洗净，切片，焯熟，沥干；冬笋洗净，切象眼片，焯水，沥干；黄瓜洗净，切象眼片，备用。
2。 将猪腰片、冬笋片、黄瓜片、姜末、盐、料酒同放入一个盘中。
3。 锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸至花椒变色出香味，捞出不用，将花椒油浇在盘中，拌匀即可。
柏子仁煮猪心
材 料柏子仁煮猪心猪心500克、柏子仁20克。
调 料酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、大料各适量。
做 法
1。 将猪心洗净，划开表皮，用水将里面的血水冲掉，焯水，捞出，备用。
2。 锅置火上，放入适量清水，加入猪心、酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、大料、柏子仁煮沸，撇去浮沫，小火煮至熟烂，捞出猪心，凉透后切片即可。
清炒蹄筋
材 料鲜牛蹄筋250克。
调 料料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油各适量。
做 法
1。 蹄筋洗净，切成条，放入沸水中略焯一下取出备用；葱洗净，切段。
2。 锅置火上，倒油烧热，炝香葱段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热。
3。 加入料酒、盐、味精、鸡汤，沸锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
小炒牛肉
材 料牛肉90克、冬笋30克。
调 料味精、干淀粉、水淀粉、酱油、肉汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐各适量。
做 法
1。 将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净，切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。
2。锅倒油烧热，将牛肉丝过油，捞出。
3。锅留余油，先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、肉汤，与过油的牛肉丝同炒，加入味精、盐，勾入水淀粉即可。
清炖牛肉
材 料牛肉500克。
调 料植物油、盐、青蒜丝、料酒、葱段、姜块、胡椒粉各适量。
做 法
1。 将牛肉洗净，切小方块，焯水，冲去血沫，沥干，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、葱段、姜块煸炒，备用。
3。 锅置火上，倒入适量清水，放入牛肉块，加料酒后盖上盖子，煮沸后用小火炖至牛肉熟烂，加入盐、胡椒粉，撒入青蒜丝即可。
海带炖鸡
材 料净鸡1只、水发海带400克。
调 料料酒、葱花、姜片、盐、味精、花椒、胡椒面各适量。
做 法
1。 将鸡洗净，剁块；海带洗净，切菱形块。
2。 锅内放入凉水，将鸡块下锅，用大火烧沸，撇去浮沫，加入葱花、姜片、花椒、胡椒面、料酒和海带，用中火炖到鸡肉烂时，撒入盐、味精，拌匀即可出锅。
做 法
此菜鸡肉软烂，汤鲜味浓，爽口不腻，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素C、维生素E等多种营养素；孕妇常食此菜，可有效防治营养缺乏，有利于分娩。
豌豆鸡丝
材 料鸡肉250克、豌豆100克。
调 料高汤、料酒、盐、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1。 将豌豆洗净，焯水，沥干；鸡肉洗净，切丝，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，放入豌豆继续翻炒，加入盐、料酒、高汤，用水淀粉勾芡即可。
温馨小提示
豌豆圆润鲜绿，非常好看，常被用来作配菜，以增加菜品的色彩，促进食欲。但是，多食豌豆会引起腹胀，所以一次不宜大量食用。
枸杞松子爆鸡丁
材 料鸡肉250克，松子、核桃仁各20克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调 料姜末、葱末、枸杞子、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤、植物油各适量。
做 法
1。 将鸡肉洗净，切丁，用鸡蛋清、淀粉抓匀，用油滑炒，沥油；核桃仁、松子分别炒熟；葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤对成汁，备用。
2。锅置火上，放调料汁，倒入鸡丁、核桃仁、松子、枸杞子翻炒均匀即可。
口蘑鸡片
材 料鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋1个（取蛋清），油菜心、芦笋段各15克。
调 料料酒、干淀粉、盐、水淀粉、香油、植物油、鸡汤各适量。
做 法
1。 将鸡肉洗净，切薄片，加入鸡蛋清、干淀粉调匀；油菜心洗净，切片，焯水；水发口蘑洗净，切片，备用。
2。锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉片滑熟，捞出，备用。
3。锅留底油，加入鸡汤、芦笋段、盐、料酒煮沸，加入口蘑片、鸡肉片、菜心片烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
黄豆焖鸡翅
材 料黄豆、水发海带各50克，鸡翅4个。
调 料葱段、姜末、姜汁、盐、植物油、清汤各适量。
做 法
1。 将黄豆、海带分别洗净，海带切片，同葱段、姜末放入锅中煮熟；鸡翅用姜汁、盐、葱段腌渍入味，备用。
2。 锅置火上，倒油烧至八成热，放入鸡翅，翻炒至变色，加入黄豆、海带片翻炒，加入适量清汤，转小火焖至汁浓即可。
山药瘦肉乳鸽煲
材 料猪瘦肉100克、去心莲子25克、山药20克、乳鸽1只。
调 料姜片、盐、葱段各适量。
做 法
1。 将乳鸽煺毛，去内脏，洗净，放入沸水锅中与葱段、姜片同煮10分钟，取出；山药洗净，去皮，切块；莲子洗净，浸泡；猪瘦肉洗净，切丁，备用。
2。 沙锅置火上，放入适量清水煮沸，加入乳鸽、瘦肉丁、姜片、山药块、莲子，大火煮沸10分钟，改小火再煲1小时，加入盐调味即可。
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第三章 出现孕期不适饮食调理有高招（1）
每位准妈妈孕期都会出现不同程度的不适，如呕吐、便秘、腹痛……但准妈妈不要盲目吃药，可以通过饮食调理来缓解不舒服的症状。
●妊娠呕吐是病吗
妊娠呕吐是妊娠早期征象之一，即孕妇在怀孕2…3个月出现食欲减退、择食、清晨恶心及轻度呕吐等现象，一般在3…4周后即自行消失，对孕妇影响不大，不需特殊治疗。少数妇女反应严重，呈持续性呕吐，甚至不能进食、进水，伴有上腹不适，头晕乏力或喜食酸咸之物等，这时称妊娠剧吐。多见于精神过度紧张，神经系统功能不稳定的孕妇。
轻度妊娠呕吐多在清晨空腹时较为严重，但对胎儿发育无明显影响，不需要特殊治疗，一般在妊娠12周前后自行消失。但是，妊娠剧吐则应高度重视，因为妊娠剧吐对孕妇和胎儿发育都会产生影响。
●妊娠呕吐对准妈妈的影响
妊娠的前3个月，是胚胎初步分化的关键期，这个时期需要大量的蛋白质和核酸，如果此时缺乏营养，不仅将会影响胎儿的智力发育，甚至还可能引起流产、早产、畸胎、宫内发育迟缓，甚至胎儿死亡。
此外，妊娠剧吐往往会使孕妇对妊娠产生抗拒、恐惧的心理，这会造成孕妇体内皮质酮水平升高，使胎儿大脑中的受体变得不敏感，这样出生的孩子胆小脆弱，情绪易激动，行动畏缩。并且，据大量临床调查，在妊娠7～10周孕妇情绪过度不安，可能导致胎儿口唇畸变及其他先天缺陷。
●轻度孕吐可自调
孕吐的特点在于空腹也吐、饱食也吐，因此，晚上睡前喝杯牛奶，可补充钙质又延长排空以减少晨吐，平时少食多餐，远离油烟味，多样化地摄取蔬果，偶尔吃些合自己口味的零食，都有一定程度的帮助。为防止脱水，应保持每天的液体摄入量，平时宜多吃一些西瓜、生梨、苹果、甘蔗等水果。呕吐较剧者，可在进食前口中含生姜１片，以达到暂时止呕的目的。孕妇要注意饮食卫生，饮食宜营养价值稍高且易消化为主，并可采取少吃多餐的方法。
有些准妈妈整天在家无所事事、心情烦闷，也会加重孕吐病情，因此，准妈妈应利用闲暇时间听听音乐、看看书报杂志让身心获得释放。除了借助培养生活兴趣以减轻压力之外，与家人散步、聊天，皆可缓解孕妇的苦闷情绪，以减轻孕吐症状。
健康关照
孕吐加重应就医
一般孕吐会在怀孕14…16周自然停止，但仍有些准妈妈会吐到5个月以上，严重者几乎不能进食，容易形成身体虚脱失水、酮酸堆积、电解质失衡，因此，严重者必须住院补充必需之体液及能量，防止病情恶化。
除此之外，有些病症也伴有呕吐现象，如肠阻塞、尿路感染、肝功能异常、急性羊水过多症及先兆子痫等，孕妇必须与医师密切合作，仔细检查，排除上述疾病。
第一节孕期便秘
●难以说出口的孕期便秘
一般来说，大便间隔超过48小时，粪便干燥，引起排便困难就称为便秘。女性怀孕后，在内分泌激素变化的影响下，胎盘分泌大量的孕激素，使胃酸分泌减少、胃肠道的肌肉张力下降及肌肉的蠕动能力减弱，使吃进去的食物在胃肠道停留的时间加长，致使食物残渣中的水分又被肠壁细胞重新吸收，粪便变得又干又硬，不能像孕前那样正常排出体外。加之怀孕之后，孕妇的身体活动要比孕前减少，肠道肌肉不容易推动粪便向外运行，增大的子宫又对直肠形成压迫，使粪便难以排出，此时孕妇腹壁的肌肉变得软弱，排便时没有足够的腹压推动。因此，孕妇即使有了便意，也用力收缩了腹肌，但堆积在直肠里的粪便仍很难排出去。便秘会愈来愈严重，常常几天没有大便，甚至1…2周都未能排便，从而导致孕妇腹痛、腹胀。严重者可导致肠梗阻，并发早产，危及母婴安危。有些罹患便秘的孕妇在分娩时，堆积在肠管中的粪便妨碍胎儿下降，导致产程延长甚至难产。
第三章 出现孕期不适饮食调理有高招（2）
●六招预防便秘
■养成定时排便的习惯
每天早上和每次进餐后最容易出现便意。因此，起床后先空腹饮一杯温水或蜂蜜水，再吃好早餐，促进起床后的直立反射和胃结肠反射，很快就会产生便意，长期坚持就会形成早晨排便的好习惯。
■产生便意后及时入厕
一有便意就要及时入厕，切不可形成忍便的习惯，排便时要保持放松的心态，即使未排出也不要紧张，否则便秘会更加重。
■多吃促进排便的食物
富含粗纤维素的瓜果、绿叶根茎蔬菜以及谷薯类，如苹果、香蕉、葡萄、海带、黄瓜、芹菜、韭菜、白菜、红薯、玉米等，可以促进肠道肌肉蠕动，软化粪便，从而起到润肠滑便的作用，帮助孕妇排便。
■多饮水
每天注意饮水，但要掌握饮水的技巧，比如，每天在固定的时间里饮水，要大口大口地喝但不是暴饮，使水尽快到达结肠，而不是很快被肠道吸收到血液。这样可使粪便变得松软，容易排出体外。
■每天坚持活动身体
孕晚期时，很多孕妇常会因身体逐渐笨重而懒于活动，所以便秘现象在怀孕晚期更为明显。而适量的运动可以增强孕妇的腹肌收缩力，促进肠道蠕动，预防或减轻便秘。因此，孕�
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