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北宋小厨师-第232部分
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左伯清听罢，心里更加期待了，恨不得现在就拉李奇起来去做。
这时，一个宫女敲门走了进来，道：“大人，水已经烧好了。”
“那真是太好了。”李奇倏然起来，穿起鞋子就往外面走，远远传来他的声音，“对了，叫两个宫女来帮我捏捏，哦，记住了，摸样不能太丑，这会影响我发挥的。”
这还是刚才哪个李奇吗？左伯清、吴小六、陈大柱三人面面相觑，脸上的表情很是复杂。
李奇在两名乖巧的服侍下，愉快的泡了一个澡，然后又回房休息一会，吃了些水果，补充体力，在这期间，他的左右手一直都沉浸在两双柔荑的贴心服侍中，说不出的舒服受用。
在四国宴中，这最后一道菜，那绝对是重中之重，无论前面输赢是否已有定论，都不会影响到众人的对这最后一道菜的期待。
时间稍纵即逝，夜幕悄悄降临，此时的龙亭园，被火把照的通亮，恍如白日。
咚咚咚。
只见东面的那个亭台四周忽然来了许多禁军，将方圆二十米内给围了个水泄不通，就算是一只蟑螂也得问候十八遍。
亭台内两个灶台，廊道中还有三个大火炉。另外，亭台左侧的屋檐下，还有一个大熔炉，熔炉边上摆放着一张长桌，桌上铺着一张黄布，黄布上面放着一把剪刀和几个大碗。
在亭台的右侧，吴小六和陈大柱正蹲在一个刚挖好的大坑中清洗河鲀。前不久，马桥已经将河鲀送来了，这里的十二条河鲀中有七条营养价值非常高红鳍东方鲀，三条条纹东方豚，两条暗纹东方鲀，六公六母。
对面的龙江师徒三人见到这一切，均感十分好奇。其中一个小师傅问道：“师父，他们那是在做甚么？”
龙江不屑的笑了下，哼道：“哗众取宠而已，做菜靠的可不是人多。”顿了顿，他又问道：“坑挖好了没有？”
“已经做好了。”
“嗯。咱们开始吧。”
．
“咿呀。都已经开始了啊。”
姗姗来迟的李奇，见到其余御厨都已经到齐了，嘀咕一句，将手中的果核交给一个身边的一个小宫女，笑道：“送给你做纪念。”
那小宫女看着小手中的果核，是欲哭无泪呀。有你这么送礼的么。
“李哥（李大哥）。”
“洗好了吗？”
“十二条河鲀已经全部洗好了。”
“开始吧。”
“你的手好了？”
李奇做了一个非常霸气的健身动作，得意一笑道：“看来那御医真不是靠关系进来的。”
陈大柱和吴小六见状，都松了一口气，这道菜即便他们俩想代做，那也没有这个胆子啊。二人和李奇交谈了几句，便分别走到两张桌子前，处理所需的配料。
李奇先是细细的检查了一遍工具，然后穿上围裙、带上手套，来到熔炉边上的长桌前，一条红鳍东方鲀放上。李奇用剪刀熟练的剪开腹部，取出内脏，留肝、肋，去鱼眼、鱼鳃，剥皮，整套动作如水银泻地一般，没有丝毫的停顿，可见他的右臂已经重新恢复了活力。
一条河鲀处理完毕，李奇将需要的放入碗内，不需要的，仔细检查完毕后，直接用桌上的黄布一包，连同剪刀在内，一起扔进了熔炉焚烧。接着又取下手套扔了进去，然后又立刻换了一副新手套。
一旁的女婢急忙将早就准备的好的黄布又再铺上，热水消毒过的剪刀和大碗，一一放上。
这种做法的确是非常浪费，但是贵在方便，能给李奇节约不少的时间，毕竟这里可是有十二条河鲀呀，当然，最重要的是，不需要他买单。
阁楼内，段正文站在窗前，忽见东边的阁楼四周站满了侍卫，不禁感到有些好奇，咦了一声，道：“那里为何站着恁地多侍卫呀。”
蔡京哈哈笑道：“那是因为李奇此时正在烹制河鲀，河鲀法则其中一项，就是不得喧哗，以免惊扰到宰杀河鲀之人，故此皇上才派人帮他站岗。”
段正文大惊，道：“太师，难道李奇第三道菜是河鲀？”
蔡京笑着点了点头。
段正文哦了一声，道：“我知道了，太师前面所言那个能够烹制出无毒河鲀的人，就是李奇。”
蔡京笑道：“除了他，还能有谁。”
后知后觉的王黼，沉声道：“这个李奇真是越来越放肆了，河鲀有剧毒，天下皆知，他岂能将此毒物献给皇上呢？”
蔡京微微瞥了他一眼，没有做声。
“哎。”宋徽宗一抬手，道：“此事朕也早就知晓，是朕允许他这么做的。”
王黼一愣，道：“可是皇上您乃九五之尊，岂能冒险吃河鲀。”
蔡京笑道：“王相勿恼，李奇他敢这么做，自然是有绝对的把握，不瞒诸位，其实老夫和太尉已经尝过了他做的河鲀。”
高俅点头道：“没错，这河鲀肉的确是非常美味。”
蔡京做一个河鲀法则，有一个河鲀法则，说的段正文心里是痒痒的，朝着宋徽宗拱手道：“陛下，我想去见识下这河鲀法则，不知可否？”
宋徽宗哈哈一笑，道：“朕也正有此意，诸位爱卿就与朕一同去看看李奇是如何烹制这河鲀的吧。”
“是。”
宋徽宗领着一群大臣、使臣浩浩荡荡的来到了楼下。
守卫的侍卫见宋徽宗来了，正欲行礼，宋徽宗忙一抬手，阻止了他们，朝着众人小声道：“咱们就站在这里看吧，以免打扰到他。”
纥石烈勃赫见到这一切，有些纳闷了，不就是做个菜么，搞得跟打仗似的，待会我倒要尝尝这到底是一道什么菜，须得这么大的阵仗。
李察尔见李奇将一个黄布包投进熔炉内，好奇道：“咦？他这是在做什么？”
蔡京解释道：“他是在焚烧河鲀体内有毒的内脏，这些东西一丁点可就要人命啊，所以必须得活埋或者焚烧。”
众人频频点头，心里是又惧又隐隐有些期待。
段正文见亭台放在五个火炉，一个上面呢放着一个大蒸笼，一个上面放在一个炖盅，其余三个上面放着大锅，而李奇师徒三人各自站在一张桌前，相互之间毫无联系，这到底是三个人做一道菜，还是三个人做三道菜啊。问道：“做河鲀需要这么多火炉么？”
蔡京摇摇头道：“这老夫就不知道了，当初我和高太尉见他做的时候，也就是用了一个火炉做。”
众人都是还头一次见到这种做菜法，心里都感到十分好奇，但是又不敢上前去询问，只得站在原地观看。
过了一会儿，李奇忽然又投入了一个黄包进熔炉，取下手套，换下围裙，全部扔进熔炉，然后端着碗去到了最左侧的一张长桌旁。
“汪汪汪。”
这时，对面忽然响起了狗叫声，众人寻声望去，隐隐瞧见几个侍卫牵着四条狗走到一颗大树下，然后将狗拴在大树上。
李察尔好奇道：“这狗又是用来干什么的？”
梁师成谄笑道：“这可是皇上想出来的，据李奇所言，在请客人吃河鲀时，自己得先尝，皇上认为这样太过冒险了，于是便吩咐人牵几条狗来，让狗最先尝试，这样也比较安全。”
“皇上圣明。”
一些人小声道。
“哪里，哪里。”
宋徽宗摆摆手，但却是一脸骚包得意。
众人看了一会，然后便回到了阁楼上。又过了一会儿，高平带着他的最后一道佳肴走进来，这可是最后的决战了。
当众人见到他做的那道菜时，登时惊呼道：“烤乳猪！”RS
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第三百七十三章 决战巅峰 上（）
在古周八珍中，其中有一样叫做炮豚，说的就是这乳猪。
李奇曾在选材的时候就说过，真正的高手比试，材料的选择是非常重要的，就算是你厨艺再高，也不可能拿蛋炒饭去胜过别人的鲍鱼翅肚。
这一道菜就是八珍之一，可见竞争是多么的激烈。
在场所有人的目光都落在中间那一只红彤彤的乳猪上面。
高平忽然道：“陛下，其实小人这道菜并不叫做烤乳猪。”
众人又是一愣。宋徽宗好奇道：“那叫做甚么？”
高平答道：“珍猪。”
“珍珠？”
宋徽宗哭笑不得道：“高师傅，你这明明就是烤乳猪，怎么可能是珍珠了。”
高平知道宋徽宗误会了，忙道：“陛下，我说的珍猪，是珍珠的珍，乳猪的猪。”
宋徽宗听他这绕口令似的介绍，不免还楞了下，随即才反应过来，一字一顿道：“你说的是珍猪？”
高平讪讪点了点头，道：“正是珍猪。”
蔡京哈哈笑道：“高师傅，你这菜名还真是有趣。”
众人也都是忍俊不住。
宋徽宗还是不明白，道：“可是你这菜式分明就是烤乳猪，为何叫要做珍猪？”
“陛下请稍等。”
高平从一位助手那里来接过一把小刀，然后从乳猪背脊上破开。登时一股伴随着热气的浓郁香味从乳猪里面飘散出来。
众人纷纷起身探出头来往里面瞧。忽听得一人道：“真有珍珠啊！”
说话真是李察尔。
待高平完全将乳猪破开以后，只见乳猪肚内当真有十几二十课白亮亮的圆球，咋一看，还真有点像珍珠。
“原来如此。”左伯清若有所思的点点头。
宋徽宗手一指，道：“你这里面的又是甚么？”
高平颔首道：“这是小人用鸡肉、蛋清、干贝加上淀粉做的鸡球，在鸡油里面炸后，再放入乳猪肚内。”
“鸡球？”
宋徽宗一笑，道：“这做法有意思，那就快点呈上来吧。”
“是。”
高平将乳猪切成一块块五公分见方，配上一颗鸡球和他自己特质的酱料给在坐的各位呈上。
李邦彦是一个比较开放的人，直接用手抓那块猪肉，沾了一点酱汁嘴里塞，这猪肉还未下咽，他就叫道：“嗯嗯嗯，这乳猪真是好吃，又脆又嫩，又香又甜，比我以前吃的要好吃多了。”
蔡京比较含蓄的吃了一口，细细品味了一番，道：“香而不腻，入口酥软即化，烤乳猪能做到这一点真是难得。不过高师傅，你这乳猪为何与别人做的不一样，外皮比别人做的脆，里面的肉质却又比别人做的更加香嫩可口。”
宋徽宗也是点头道：“蔡爱卿说的不错，而且汁水中似乎还有一股奶香味，这猪肉配上这奶香，真是美味，朕还是头一次吃到如此美味的乳猪，你究竟是怎么做的？”
高平一拱手道：“那是因为我在烤的时候，还一边涂着香油，这是为了让它脆而不焦，红而不黑。而陛下说那股奶香味，那是因为我在取出内脏后，先用清水清洗了一遍血水，而后又用了牛奶清洗一遍，最后再涂上牛奶和蜜糖配制的调味料，保持里面肉质的嫩滑。”
宋徽宗点点头道：“原来如此。”
左伯清笑道：“古语有云，色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含酱膏润，特异凡常。但是依我之见，高师傅这道珍猪更为脆嫩，犹胜古人。还有这鸡球，在乳猪的肚中跟着乳猪一同烤，仿佛就跟淋上一遍猪油一般，而且还能吸收乳猪在烤时，每个阶段的精华，其味道不亚于乳猪肉本身呀。”
宋徽宗稍稍点头赞同道：“这鸡球的确非常好吃，朕觉得比这猪肉还好吃些。”
其余人也都是频频点头，有些人已经吃完了，一擦嘴巴，还想再要，但是一想后面还有三道菜，硬是把口水吞了进去。
第二位进来的是西夏御厨郭迁，众人见他端上来的菜，登时都感到十分吃力。
原来那铁质托盘中放着的是用一块块色泽洁白如玉肉片堆起的肉山，要说菜式，倒真不咋地，就是那肉的色泽比较吸引人，但是却带着一股奇香，众人闻了闻，与身边的人交头接耳，但均是摇了摇头。
宋徽宗笑呵呵道：“郭师傅，你这是什么菜？”
郭迁作揖道：“回陛下的话，小人这道菜名叫‘会当凌绝顶’，乃是用驼峰做的。”
“驼峰？”
众人登时恍然大悟，在坐的很多人其实也都尝过驼峰，但是毕竟中原地区没有什么骆驼，所以都吃的很少，故此方才才没有闻出是驼峰。
宋徽宗对这材料倒不感到什么稀奇的，但是对这菜名倒是挺好奇的，问道：“为何要叫做‘会当凌绝顶’？”
郭迁答道：“这个菜名有两个意思，其一，是因为一只骆驼的精华全部汇聚在驼峰上；其二，小人以为驼峰应当冠绝八珍？”
段正文笑道：“这第一点倒还勉强说的过去，驼峰的确是骆驼最好吃的部位，但是你说驼峰冠绝八珍，你可有凭证？”
“有。”
郭迁一脸正色道：“因为驼峰最高。”
“噗！”
李邦彦当即一口茶水喷出，随即哈哈笑道：“这个说法我喜欢，八珍之中的确驼峰最高，也印证了下一句诗，一览众山小。”
其余人也都哈哈大笑了起来。
郭迁也跟着傻笑了起来，他的三道菜，可都是奔着中原文化来的，他曾总结了自己以往输的例子，发现其余的厨师都能言善道，菜名也非常好听，而且还有寓意，所以这一次他可是有备而来，狠狠恶补了中原的文化。
宋徽宗呵呵笑了一阵子，你要说这个说法错了吗，其实也没有说错，但是你要说对，那又感觉有些挺勉强。笑道：“行。算你说通了，就会当凌绝顶吧。呈上来，呈上来。”
待女婢呈上以后，宋徽宗尝了一口，道：“嗯，这新鲜的驼峰肉还真是美味，香味也是非常特别，而且还似乎蕴含这两种不同的味道，真是不错。”
蔡京点头道：“皇上说的是，这驼峰肉酥烂软糯，清利爽口，肥美而不腻，其味清香滑嫩，令人回味悠长，和那乳猪肉相比，真是别有一番风味。”
郭迁道：“其实驼峰肉的肉质本事就很鲜美，雄、雌二峰，味道又大不一样，各有特色，比之猪、羊，绝对是有过之而无不及。”
他这话明显都是想打压高平方才那道珍猪，反正都已经到了刺刀见红的地步了，是输是赢，就看这一道菜了，所以也没有必要再虚伪做作了。
宋徽宗微微一笑，没有多说。
段正文却道：“这驼峰我也曾尝过，虽然甘、香、爽、滑四美俱全，但因带有特殊膻味，所以在烹调上要求甚高，而你这驼峰肉却无一点膻味，你是如何做到的。”
高平一拱手，道：“小人是先将驼峰埋入粗盐煨炒，然后放入加有酵汁热水中焖发，轻轻揉搓，挤尽水分，又用水清洗，切片，配上上冬笋、牙黄等配料略炒，再放料酒、盐等作料，颠炒少许，出锅后，在淋上一层香油。”
众人听的频频点头，但是除了左伯清以外，其余人都是听得一知半解，不过，这驼峰肉还是给众人留下非常深刻的印象，很多人都为之叫好。
过了一会儿，龙江单手托着托盘走了进来，盘子不小，但是比起前面两道来，那就真是够小的了，要知道前面两道，还余下许多。
不过这丝毫不影响众人对这道菜的期待，在以往的四国宴中，龙江也就是第二道汤羹略显不足，但是今年他那一道鱼羹让众人眼中一亮，所以对他这道菜就更加期待了。
龙江将盘子往桌上一放，向众人行了一礼，揭开铁罩子来，朗声道：“小人今日为各位带来的是‘掌上金珠’。”
仅凭这个名字，就博得了纥石烈勃赫一个赞赏的眼神。
众人一瞧，只见盘中是一个偌大金红发亮、且冒着热气的熊右掌，四周放着干贝、青叶点缀，当然，最引人瞩目的还是掌上还有着一颗金光闪闪金珠，当真是菜如其名啊。
段正文哈哈一笑，道：“八珍以见其三，真是不虚此行啊。”
宋徽宗笑问道：“龙师傅，你熊掌上面的金珠是什么？”
龙江拱手道：“是鱼蜜汁。我先用鲈鱼汁和蜂蜜调制成鱼蜜汁，然后用面粉擀成细皮，在面粉方面涂上一层金色的特质材料，包好，然后取两块冰砖，每块冰砖上挖出一个半球型，将面团放入其中一块冰砖的圆坑内，另一块压上，冰冻一会，待定型以后，去除面皮，也就成这样了。”
众人还是头一次听到这种做法，不知这么做到底有什么好的，就连左伯清暂时也弄不清楚。
宋徽宗又道：“那你这熊掌又是如何做的？”
龙江道：“我选的黑熊的右掌，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。过了一会儿，停冷，取起，则毛连根一同即出，这样才能彻底去除腥臭。”
宋徽宗惊道：“你说你用石灰去毛？”
“正是。”
龙江点了下头，又继续道：�
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