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如此法国-第11部分
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时那位寄人篱下的食客不就在没施展本领前就弹琴抱怨食无鱼，好吃的来了以后才发挥才干呢？ 法国人的超市都有鲜鱼摊，两尺长的鲑鱼天天可以见到，也有什么海鲈鱼、蝶鱼、金枪鱼，甚至有大鲨鱼。有的割成一块一块地卖，有的整条整条地卖，有的切成一片一片的像红彤彤的牛排一样，琳琅满目。更让讲究吃喝的中国人称赞的是有活海鲜，像海螃蟹、海蛤蜊、海淡菜、海红，尤其是海螺，更不用说牡蛎了，那可是法国人的国菜。法国人生吃牡蛎，活煮海螺，将鸽子蛋大小的海螺放在开水里轻轻煮一下，挑出来蘸色拉酱，会吃得你心满意足。这种海物蛋白质、钙质丰富，又能满足大口吃肉的欲望，深受到访的中国人欢迎。白天忙碌，晚上煮一锅海螺，一边就着啤酒，一边看着电视，吃着特别惬意。 ＇返回目录＇ txt电子书分享平台
能不去法国吗（3）
和东方的中国人一样，西方的法国人也吃五脏六腑。中部的里昂是法国第二大城市，美食之都，那里的厨师能将牛胃也就是牛肚儿做成世界级的名菜，叫“消防队员的围裙”，名字挺怪，牛肚当围裙，不知道为什么不叫“消防队员的围嘴儿”。纽约的法国餐馆都有这道菜。有一次我和北京食品研究所的朋友开车经过里昂，按图索骥找到一家做牛胃的著名餐馆，恰巧碰上当日无此菜，可是在我表示遗憾，大老远开车过来，一会儿还得开500公里车赶回巴黎时，心细的领班变戏法似的给我端出一盘据说以边角料做的“消防队员的围裙”，还免费赠送，让我们饱了口福。 法国人还吃牛肝、牛尾、牛头、牛舌头、牛脑，甚至牛骨髓，反正和中国人一样，除了牛毛什么都吃了。法国人平常很少吃肥肉，菜量也小，但是牛头这道菜例外，是大块儿扒猪脸似的连皮肥牛头肉，再配上半个牛舌，一块牛脑，加在一起差不多有两斤肉，盘子放下后侍者还会祝你胃口好，他转身走后，连饭量大的我都得费半天劲儿才能消灭掉。另一道菜叫牛骨髓，是将腕口粗的牛腿骨锯成一段一段的，稍微煮一下，端上来吃刚好熟又未熔化的骨髓油，加一点大粒盐，那可是油腻腻的香。 闲散之乡 如果你什么都不喜欢，只愿意安静坐着、聊聊天，或者在小巷中无目的地闲逛的话，也应该去法国。在巴黎大街上坐着都能出现写作的灵感。 国内沿街遍布餐馆，法国沿街则多是咖啡店。咖啡店不仅卖咖啡，也卖各种饮料，还有小吃、三明治等简单食品。也有的正式餐馆将咖啡冠在名前，有的是地名，比如巴黎咖啡；有的是人名，比如皮埃尔咖啡。国内餐馆多是封闭式的，雅座是包间，国内人近些年热衷于脱离群众，在没有窗户、通风又不好的包间吃饭，还得为此多付费用，我一直对此不以为然。如在法国，好座位都是靠窗户的，里面的看外面的，外面的看里面的，桌子一个接一个排列，食客们要吃个气氛，普天同庆，其乐融融。如果给你引进一个四壁无窗的小屋里，侍者不仅不会多收钱，反而可能为此道歉，说实在没有别的位置，只好请你坐这了！ 巴黎沿街的咖啡店都是敞开式的，桌椅都从屋里摆到街上，连冬天都这样，只要有阳光的话。坐在阳光下，周围一群闲散的食客，旁边行色匆匆的路人，看着穿黑马甲白围裙的侍者忙进忙出，闻着咖啡飘香，那是不朽的巴黎风景！ 有的作家喜欢咖啡馆的气氛，坐着聊着就激发起灵感，有的竟自带纸笔，在咖啡馆里写起来。我见到多个成名作家的告白，说自己喜欢在咖啡馆写作。法国人君子之交淡如水，不愿意请朋友吃饭又想联络一下感情，就相约去喝杯咖啡，既省钱又省时间。作为商人，我也常约客户去咖啡馆，谈一点枝节性问题，讨论一个协议，尽管我本人并不太喜欢喝咖啡。事后想起来，生活在法国多年后，我喜欢吃法国菜，可以像法国人那样，生吞牛肉馅加生鸡蛋面无惧色，空口吃羊奶酪就红酒毫不含糊，这些都是让大部分中国访客看着就怕，闻着就躲的食物，但是始终对咖啡没培养起兴趣，有就喝，没有也不想喝。不像我一些朋友，虽然不习惯法国菜，但喜欢法国咖啡，自己在家没事就弄一杯喝。他们还将咖啡炉买回国，用咖啡豆研磨，那样味道更香。 没事在法国城市大街上闲逛也是个乐趣。在城市多样化这点上其他欧洲国家没法和法国相比。巴黎就不用说了，外国游客不见得都喜欢法国人，但是没有人不喜欢巴黎。外国人对巴黎的描写甚至超过法国人，我们见到的精彩的描写基本上出自法国以外国家的人。这不难理解，比较出差别，远方的来客对异国情调往往会有独特的观察力。 但是法国人却会说，法国不仅是巴黎。到诺曼底的小村走走，你会看到白色的房屋，上面钉满深棕色的板条，有北欧的建筑风格。这也难怪，1000能不去法国吗年前这里就是北欧海盗横行，和法国人的祖先割地讲和的地方，自然有北欧的遗风。法国东北部欧洲议会所在地的斯特拉斯堡则号称是“欧洲的十字路口”，位于法德边境。这个城市历史上多次易手，一段时期归法国，一段时期归德国，也就演绎出许多爱国主义的故事。法国作家都德那篇催人泪下的《最后一课》，就是以这个地区、这段历史故事为背景的。那一带北部的阿尔萨斯酒路是一条180公里的道路，弯弯曲曲穿过一个一个制酒的村落，游客可以开着车，一家一家地访问小酒馆，品尝当地的美酒佳肴。 法国南部的格拉斯是个中国人还没有注意到的城市，这可是法国香水之乡。温和的气候、肥沃的土壤使这个南方地中海小城一年四季鲜花盛开，夏初开玫瑰，秋天开茉莉，漫步街头，两边都是香水商店，到处飘着花香。 这里不仅产花，还产嗅觉灵敏的“神鼻子”，一个经过严格训练的格拉斯人的鼻子可以分辨出几百种香水的味道。而生产1公斤香精需要4000公斤的鲜花，所以在法国，香水和“神鼻子”都是贵重物品。 法国好玩的地方太多，诱惑力太大，不能不去法国！ 你可以找出10个不去美国的理由，我们对美国太熟悉了，也太陌生了。但是你找不出10个不去法国的理由。法兰西对我们说来有历史上的亲近、文化上的亲近和饮食上的亲近，只是法文是个难以逾越的障碍。 ＇返回目录＇ 。 最好的txt下载网
能不去法国吗（4）
法国人开始认识到旅游其实是它最大的资源，世界各国的游客是这个资源的购买者，后来崛起的中国游客将成为其中最大的群体。如果法国人能学习荷兰人，对外国人随便开口讲英语，而不是鸡同鸭讲那样以法语回答问题，让游人一头雾水；如果法国人能屈尊在餐馆的菜单上标注英文，让外国人知道自己在点什么，不至于吃错东西；如果法国人讲点经济效益，不要动不动就罢工，停开飞机，停开地铁，堵塞交通，让外国人回不了家的话……如果没有这些障碍，那法国真的是挺好玩的。 ＇返回目录＇ 。 想看书来
浪漫生意人（1）
法国人天生浪漫，生意人也是如此。 法国人的生意人不像伦敦金融中心的那种，一个个西装笔挺，男人们清一色的西装，而且都是颜色深重的西装，常常衣服是黑的，鞋是黑的，连皮包也是黑的，只剩下人是白的。早上上班时走在伦敦金融区的街头，看着这些长相和穿戴都差不多一样的银行家、交易员在街头上行步匆匆，构成伦敦旧城的一道风景，庄重而肃穆，让外人一看就知道自己不属于这个地方。 21世纪初期，纽约华尔街的交易员在新经济的带动下，不好意思穿西装革履接待那些衣着随便、代表新一代互联网公司的客户，2000年夏天开始流行不穿西装上班。但是华尔街人仍然保持优雅的传统，虽然没有西装领带，但都穿干干净净的衬衣，熨烫过的衣服一个褶都没有，直直的衣领，上边是油光的头发。我的朋友在华尔街工作多年，也保持这样的习惯，有时中午和他一起吃饭，看着他经过精心梳洗、油光发亮的头发，我心里直琢磨，如果一个苍蝇爬上去也得滑下来。 法国人没有华尔街，也没有英国人那样的金融中心，但是仍然衣着整齐。只是他们不会穿同样的衣服，更不会是一身漆黑地上班，像军营似的准点到准点走。实际上法国人经常迟到，迟到了也不道歉。他们甚至痛恨早到的访客，认为这样的访客不礼貌，没给被访者留下充分的时间。所以不熟悉的话，他可能会故意让你多等一会儿以表示不满。我约会多次提前了不到10分钟，被主人晾了10分钟，开始不知道这其中奥妙，后来知道了自认倒霉，坐在那里先看看自己的材料。以后习惯成自然，在法国工作约会前总是准备些材料，等待时阅读。有些客户不能轻易得罪，即使他让你空等半小时，你也得等。我就等过一家购买纺织品量很大的公司的总裁，差不多1个小时，还耽误了其他的事情，期间我多次想拍拍屁股走人，给对方一个教训，又忍耐下来了，毕竟我想卖给他东西，有求于他，而不是他有求于我。 与中国人不同，法国人的习惯是提前到了的话，先在附近闲逛逛，凑够了时间再去敲门。有的从远道而来，时间掌握不好，提前10多分钟到的话，会特别表示道歉，诚恳的态度都让你不好意思。在法国尤其赴晚上的私人宴会不能早到，因为那之前的时间是女主人梳妆打扮，对房间作最后整理浪漫生意人准备迎接客人的时候，早到了真打搅他们。 散漫商人 法国生意人平时散漫，度假时更散漫。假期是法国人神圣的权利，不容侵犯。 法国人对度假的热情大于中国人对过节的热情。中国人过节是个大事，尤其对小孩子来说。我们小时候，过节一个月之前就掐指头盼算着。法国人不仅在度假之前算计着还有多少天，同事们之间还以如何度假、去哪度假为主题进行讨论，度完假回来还要交流经验，哪里最好玩，能吃到什么特产。虽然他们走前也留下度假期间的联系电话，但是并不希望被打搅，除非迫不得已的时候。 法国人出外度假追求的是身心完全的解脱，把工作的事忘得一干二净。所以他们一般不会主动打电话到办公室问有什么事，而值班的同事更不愿意代替他作决定，即使有客户的订单也如此。法国人那种义无反顾地出外旅游，大义凛然地藐视客户订货的气度常常让我望而却步！ 我多次在夏天8月份法国人度假高峰期的时候，接到国内的订单，找供货厂商的时候碰过钉子。有时工厂关门了，那肯定报不出价来，我只好放弃这个生意，任凭客户从其他渠道向别的国家拿货。有时碰到工厂仍在运转，销售部也有人在，只是管我那个生意的人度假去了，可是那剩下的同事就是不爱管，一定让我等负责人回来后再办。这时我往往不甘心，极力说服他们代办，因为如果等负责人回来的话，黄花菜都凉了，生意就会被别人抢走。尽管认真听我倾诉还做笔录，但是大部分情况下，法国人不为所动，拿他们没办法。我是客户，出钱订货，增加他们的销售额，还跟求他们似的。 法国人做生意没有德国人规矩。德国人一是一，二是二，信守合同达成的协议，临近有日耳曼血统的国家像瑞士和奥地利也是这样。法国人则有拉丁人的浪漫，签了的协议不严格遵守，还会找协议的漏洞，让你做新的让步。他们违反了协议规定时，也不认为是件很严重的事。 我代表的公司曾经将一笔金额较大的存款存到法国的一间投资银行，几个月后发现法国合作伙伴在没经过我同意的情况下，将我们的存款做了外汇置换的交易，而且还不及时通知我。交易后由于外汇市场的走势与预期相反，账面出现了小额亏损，让我非常恼火。找他们理论时，他们借口和我们总公司有协议，可以代替我们做出投资决定。大家查阅协议后发现，这个协议并不涵盖我们那笔后来的存款，于是法国人又狡辩说交易是出于对我们利益的考虑，因为市场判断我们所存的货币将贬值。于是，我只好冒着合作关系可能破裂的风险，直言他们的错误，指出贬不贬值不是他们的事，而属于我们自己的判断，他们没有权利代我们决定如何交易。看我认起真来，又握有证据，还威胁把事情闹大，他们只好做出让步，交出管理权，并把亏损的差额补上，当然我们以后的合作关系就蒙上了阴影。 ＇返回目录＇ 书包 网 。 想看书来
浪漫生意人（2）
法国商业存款银行也有同样问题。客户把存款放到它那长期不动的话，管账户的银行基金负责人就会打你的主意，向你建议购买银行的金融产品以便收取佣金。他还会把你的钱分成很多个部分，调来调去的同时银行就吃了头寸，买进卖出的时候还会收取费用。法国那些银行基金负责人常常会向客户推荐效益好的金融产品，但有时会忘记提醒你购买这种产品的费用及管理费，你得懂行提出问题时他才会告诉你。就是说他们常常会告诉你预期可能的利润，却轻描淡写地透露一点将为此付出的现实成本，如果你没注意听又忘记问了，就可能按他的引导买入你自己不需要的金融产品。法国的资本市场又不很发达，常常是你看好一个金融产品的历史上的效益，买后却形势逆转，那效益曲线明明是上涨的趋势，买后就成下跌状态了，而且多年翻不过身来。 不仅在法国本土，法国人也将他们散漫的作风带到国际谈判上。有一次我带着几个法国人到上海去竞争一个建筑工程的标，在两轮谈判深入主题后，法国公司总部的老板忽然心血来潮飞临上海，加入了我们的谈判，而且一坐下来就主谈。其实他对谈判前期的情况并不完全了解，结果在回答上海人的问题时，前言不搭后语，出现了破绽。在法国先来谈判的技术人员纠正后，两个人出现争执。我记得当时争论的就是一个交货期的问题，技术人员出于慎重考虑，保守一点，给出的交货期长，而空降来的上司急于拿到上海工程合同，提出的交货期短。结果两个人在谈判桌上争执起来足有10分钟，在对面一排的上海商务人员和技术人员坐在那里面面相觑，不知道发生了什么事情。幸好他们听不懂法语，我在旁边如坐针毡，那样子肯定十分尴尬，结果自然是失去了合同。 悠闲贵族 法国历史上是个王权政治的国家，社会上有不少贵族的后代。法国人的贵族的名称前有一个“德”字，就如同德国的贵族前有一个“冯”字和西班牙贵族名称前有一个“唐”字一样。戴高乐的“戴”就是贵族的封号，本来是应该译成“德”的，但是约定俗成，人们也就这样叫下去了。 贵族们在法国大革命以后，领地被废除，头衔也不重要了。但是名浪漫生意人称上的“德”字都保持下来了，这个“德”字的含义其实是某领地的领主之意。贵族们虽然失去了领地，丧失了家产，家道破落，但是仍保持着贵族的遗风，举止优雅。我认识一个在投资银行负责亚洲事务的贵族后裔，曾祖父还是一个王室贵族，300年前家境显赫，亲属遍及欧洲，虽然破落了，仍保持绅士风度。交往密切的那些日子里，他们曾经把我们当成重点培养的客户，商务谈判之余常请我们吃饭，还陪我们驱车千里去法国南部访问，在清澈的小河中游泳，同我们在阿维尼翁那个著名的断桥上拉个圈跳民族舞。 有一次我们的汽车在一个乡间小路上高速行驶，与对面开过的车相撞，驾车的这位法国朋友躲闪得快，没有酿成大祸，只是把左侧的反光镜撞掉了。我们坐在车里已经吓了一大跳，他自己却像没事似的下车，和对方车的司机很有风度地握手言和，既没打架，也无争执，还互相安慰了几句，连撞车必须要签的报告单都没写就各自回到车上分手告别了。我直佩服他的绅士风度。以后合作少了，就不常见面，但圣诞节前他必定寄个圣诞卡给我，表示如何想念，要打电话给我，见个面吃个饭什么的，然后就没了音信，直到第二年再寄个贺年卡来。我也知道法国人的习惯，没有具体业务时，不忘记寒暄一下，光说不做，君子之交淡如水，每年记着回他一个贺年卡，也就行了。 我在法国工作时的一个上级是一间投资银行的合伙人，掌管着国际业务，手下几十个人满世界飞，在好几个国家承揽政府咨询业务。他们谈起生意来都是大型的工程转让和管理咨询，整个法国都不在话下。他们后来还作为俄罗斯首任总统叶利钦政府班子的顾问，为俄罗斯的体制转轨、国有企业出售和私有化提供咨询。叶利钦的体制改革声势宏大，收效甚微。俄罗斯庞大的国有资产迅速转到私人手里，社会经济一片混乱。做顾问的法�
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