友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
厨娘来啦-第18部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
掌握不了，出去还不得被那些家伙笑死！
“小五，咱做的这个是精品，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”
与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的进行着。
“爹，这白菜是切片还是切丝？”温柔问道。
前世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守正是要如何做法。
“寻常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱今天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，咱们只用菜帮！”温守正想了想道。
“好！”温柔眼睛弯弯如月牙，温守正这话当真是和她想一起去了，伸手麻利的掰着，又用刀轻快的除去菜叶，只留下微绿的菜帮。
所谓默契，莫不就是如此？
“唰唰！”小五几下就把菜芯分成了细丝。
“嚓嚓嚓！”温柔下刀如神，手中的菜帮瞬间片成了薄薄的扇形。
“柔儿好样的！”温守正连连称赞。
“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉风行。
若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大姑娘上轿头一回！
小五紧张的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！
“沉着点！有师父在！”关键时刻，张大厨展露师傅本色！
“师父！”小五转过头，眼中充满了从未有过的感动。
三年了，师父从未教过自己做菜，平日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。
今日在身边，一句“有师父在！”竟如此的有分量，小五一颗悬着的心，瞬时稳稳落了地。
“柔儿，刷锅！”温守正嘱咐道。
这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中自然要干净，否则直接影响了菜味。
“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮嘱着。
温柔听得仔细，有条不紊。
“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。
“好嘞！”温柔抄起炒勺，学着温守正平日的样子，潇洒的扬了两勺油。
“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。
温柔顺手抱了几根柴，直接塞了进去。
此刻，油锅中缓缓浮起一层青烟。
“入白菜。”温守正大喝一声。
“爹，寻常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱今日改换一种如何？”温柔并未直接听从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。
“柔儿！”温守正根本没反应过来。
其实，前世温守正的醋呛白菜，温柔是常吃的，总觉得虽口感酸爽，可终究少了点什么。
这几日闲暇，温柔翻看了高大厨的古谱，里面记载了些川味的做法，提到了花椒和辣椒，此刻温柔灵机一动，索性尝试了一把。
花椒和干红辣椒在油锅中上下跳动，随着油温的升高，一股异香瞬间炸开了锅。
“这是……”温守正只觉一阵泼辣的气味瞬间从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精神！
为了不影响美观，同时也为了吃的方便，待花椒和辣椒爆香之后，温柔又小心的将它们一一盛出。
“嘶啦！”片成薄片的白菜迅速被温柔丢进锅中。
“柔儿，急火快炒！”白菜下锅，温守正猛然回过神来。
“是，爹！”温柔笑着应道。
锅铲霍霍，白菜纷飞。
微绿的菜帮瞬间度上了一层金黄。
一阵清新的甜香自锅中热乎乎的飘散出来。
“加醋！”温守正递过醋碗。
温柔刚要用勺舀。
“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节奏与锅中的热闹极为贴合！
“爹，这是为何？”温柔心中不解。
“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽脆；若是直接淋上，便只有酸味，少了脆劲喽！”温守正负手得意道。
“爹，这是您的心得吧？真厉害！”温柔赞道。
“别分神，加糖！一勺即可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。
温柔扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。
只见锅中腾起一片细密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显粘稠。
“这糖和醋要搭配着使用，若是分开便只显突兀，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保留。
“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”温柔冷不丁的问了一句。
“你这丫头！独门手艺岂能外传！”温守正面色微红，有些尴尬。
小五那边，张大厨亦是手把手的教着。
锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推进锅中。
大火猛炒片刻，倒入事先调制好的高汤一勺煨煮开来。
随即，张大厨又指点小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。
只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！
只是，到底用的是白口菜，细软不易成型，虽已是快炒，无奈出菜时依旧是软趴趴的样子，加上本身菜分就不够，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍动手！
“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是马虎不得。
温柔从容的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。
微微的盐粒就着锅中的余温，慢慢化开，醋呛白菜出锅啦！
039 馋猫鼻子尖
随着两个盖盘同时揭开，立时升腾起一阵异香，众人抄起筷子，不觉都吞咽了口口水。
两盘白菜，一盘细白如丝，一盘片片金黄。
有人不满意了。
“我说，这盘谁做的？就这几根！大厨们尝完，我们连菜汤都不够分！”一个白胖的婆娘嘟囔道。
“那是专给大厨做的吧！”有人不屑。
“那不还有一盘的嘛？那盘多！”另一个黑胖的婆娘道。
张大厨面上微微泛红。
“如何评判？”温守正抱着膀子问。
“我看这么着吧，张兄和守正自是不便参与，不如我与郑兄加上圆子和二狗，另外再从大伙中推选一人，五人参与评判，如何？”汤大厨建议。
“这主意好，我们选二胖姐！”大伙一致通过，推选了刚才说话的白胖婆娘。
于是，五双筷子齐刷刷的伸向那少得可怜的白菜盘中。
“嗯，口感细腻，高汤味浓，刀法也不错。”郑大厨和汤大厨点头。
圆子、二狗和二胖姐也随着附和。
眨眼功夫，寥寥几根高汤炒白菜就被五人分完。
五人吃完小五的炒白菜，意犹未尽，又把目光投向温柔做的那盘醋呛白菜。
金黄的白菜片，个个挺翘着，酸爽冲鼻的香气直逼而来。
五双筷子齐刷刷的又伸了过去。
“好吃！”
“啊——嘶——嘶”
“哇！”
只见五人吃得一个比一个快。
郑大厨吃得满嘴油光；圆子、二狗吃的嘴里直吸溜；汤大厨直呼过瘾，够味；二胖姐干脆转身盛了碗米饭，蘸着剩余的汤汁，把这盘醋呛白菜给吃得溜光干净。
看得众人直咽口水。
温柔心中得意，麻辣的味道混着酸爽的味道，果真可以俘获所有人的胃！
“怎么样，哪盘好吃？”有人催促。
“这盘好吃！”汤大厨用筷子指了指盛有醋呛白菜的空盘。
其余评委纷纷点头。
“这盘是谁做的？”汤大厨好奇。
温守正哈哈大笑：“汤兄，虎父无犬女，名师出高徒，这还用问？”
张大厨黑着脸，一言不发，看的小五一阵心惊。
此时，醉仙楼的门口传来了碎玉般的声音。
“好香啊！”
众人循声望去，却见一白衣翩翩的少年，就那么随意的走了进来，神飞风越遗世出尘。
任越！
温柔感觉自己心中猛然一抖。
“任三公子！”温守正眼尖，一眼认了出来！
“温大厨好记性。因行得匆忙，错过了饭时，烦劳温大厨了。”任越和声道。
“任三公子言重了，只是此刻已过饭时，若要去置办您喜爱的茶食，可能得让公子久等了。”温守正上前道。
“不必麻烦，有什么吃什么好了！方才我进来的时候，倒是闻到了一股异香，可是你们醉仙楼的新菜？”任越直接道。
嘿！都说馋猫鼻子尖，敢情一盘白菜，竟把你这挑剔成性的“无双公子”给吸引来了！
温柔瞟了一眼任越，心中暗暗发笑。
“哦，让任三公子见笑了，方才是醉仙楼的小徒在比试做菜，尽是一些白菜粗食，入不得公子您的法眼！”温守正谦虚道。
“比试？”任越来了兴致。
“呵呵，是小女温柔和张大厨的爱徒小五，小女侥幸胜出。”温守正得意道。
“又是你？”任越如水的目光，掠过众人，最后轻轻落在了温柔的身上。
这丫头真是有趣，小小年纪，上回做了些颇合我胃口的工序，想不到今日竟能参与菜品的比试？
众人暗叹，这公子好生俊朗，不笑已是令人倾倒，如今微笑，更是让人神魂颠倒。
“任三公子请稍后，温某去去就来！”温守正说罢，正欲转身去后厨给这位挑剔的公子准备午餐。
“不必麻烦了，你，你去做，就做刚才那道！”任越修长的手指轻轻一划，直接点在温柔的面前。
“使不得，使不得，任三公子说笑了，小女尚未掌勺，今日乃是温某在一旁指点，才勉强做出这盘醋呛白菜，实在难等大雅之堂！任三公子稍后，温某这就去后厨！”温守正吓了一大跳，这可不是闹着玩的！
虽不知这位公子的底细，可上回见赵大人都对他如此恭敬，想必定是名门之后，怠慢不起啊！
“呵呵，温大厨多虑，想令嫒聪慧，上次任某已是领教，今日这区区炒白菜定是不在话下，再说方才不是做过一遍了吗？想必复做一次，更能精进手艺！”任越说罢，又微微的笑着，望着温柔。
“这……”温守正语塞了。
“爹，我去就是了！”温柔不看任越，面无表情的应下了。
“只是，主食没了，我给公子煮碗面吧！”温柔转身去向后厨的时候，幽幽的丢过一句话。
柱子麻利的翻出李掌柜的茶壶，给任越泡了壶绿茶，任越笑笑，却不喝。
不到一盏茶的工夫，温柔再次掀开门帘出来，手里端着个托盘，里面放着一盘色泽诱人，香气四溢的醋呛白菜，另一边则是一碗白玉似的面条，上面自然的撒了些炒制过的碧绿的白菜叶子，微淋了些麻油，配以细细的葱花，看着清清爽爽，让人食欲大振！
任越微闭双眼，接过温柔递来的筷子，潇洒的夹过一片金黄的白菜片，缓缓放入口中，细细品尝起来。
要不要吃的这么美啊！众人的眼都看直了！
倏的，任越的双目像点亮了明烛一般，乌黑的瞳仁现出惊喜的光彩。
爽脆的白菜薄片，中和着交织在一起的酸甜，初入口时花椒的微麻和辣椒的微辣，丝丝跳动在舌尖，后劲丰富，这酸爽简直不敢相信！
任越吃了一口便欲罢不能，索性加快了筷子的速度。
不多时，白玉似的脸上便辣得现出了微红。
几口之后，任越又就了口本味自然的白菜面。原本朴实无华的面条，在这样一份醋呛白菜的搭配之下，竟变得如此生动！
“柔儿，你该不会是把咱剥剩的菜叶子都给下到面里了吧？”温守正凑近，轻声问道。
“爹，你说过的嘛！后厨不能浪费！”温柔嘿嘿一笑。
这样的一位翩翩公子，前一刻还是风雅精致，以茶入菜；此刻竟捧着个白瓷大碗，吃了满满一盘大白菜！
任越啊任越，若是传出去，看京城的贵少千金们如何笑谈！
………………
（嘻嘻，求收藏，求推荐~（^_^）~）
推荐好友的男文：
＇bookid=3051880；bookname=《傲世逆天》＇
040 蜜汁上方
任越吃得薄唇发亮，看得众人两眼放光。
温柔站在一旁，心中五味杂陈。
前世的纠葛，如今重生，本是要远离这段情缘，怎得反倒一而再再而三的被扯进去。
明明嘴上狠得要命，心中却有无比的牵挂。
看着任越吃得喷香，温柔的心暖暖的，就像这明媚的冬阳，朗朗的照在身上。
“温姑娘，有酒吗？”任越抬眼，清声问道。
“酒？哦，你等等。”温柔一时恍惚，竟脱口而出“你”。
任越笑了，白雪衣，裹暖阳。
众人原以为这位翩翩佳公子，品着清冽甘甜的“朝露酒”，会赋诗一首。
可任越只是拈杯微笑，不曾有更多的言辞。
酒足饭毕，任越拢袖离席，留下一锭银子，翩然而去。
众人恍惚，仿佛这位公子不是从凡间而至，而是自天上飘落人间。
余下的半天时光，温柔魂不守舍，前世的过往，总是不经意间浮现。
“柔儿，回去啦！”温守正一声吆喝，温柔总算是回过神来。
“爹，今日哥从学堂回来，去集市买些肉菜吧！”温柔提议。
“嘿嘿，还是快些回去吧，省得你娘唠叨！”温守正挤了挤眼。
“爹，你又顺了什么……”见路上行人稀少，温柔小声问。
“去去，你这丫头跟庭儿那臭小子学坏了！看我不打你！”温守正面色上挂不住，抬手假装便要拍打。
温柔嘻嘻的笑着，灵巧的躲闪。
父女二人嬉嬉闹闹的，不多时便至家门。
“瞧你，没个正形！那么大人，还跟闺女胡闹！柔儿自打跟你去了醉仙楼，越来越不像姑娘家了。”周氏老远就瞧见这父女嬉闹的样子，嗔道。
“爹，妹妹，你们回来了？”温庭出来。
“臭小子，舍得回来了？是不是又该交束脩了？”温守正旋即黑着脸道。
“他爹，人家都是重男轻女，你可倒好，庭儿跟不是你亲生似的！说出去也不怕人家笑话！”周氏一边往灶里加柴煮饭，一边笑道。
温守正凑了过来，小声道：“他娘，我那是在立威呢！庭儿胆子太小，思虑又甚，每每童生考试都不能挥洒自若，我这是在训练他，你可别拆我的台呀！”
“呸，我看庭儿倒是被你吓得，胆子愈发小喽！”周氏不满。
“臭小子，快过来，帮忙做饭！”温守正从怀里掏出一个黄纸包。
“呦！他爹，这是……”周氏一愣。
温庭和温柔围了上去，只见纸包里一块方方正正火腿肉。
“上方！”温柔脱口而出！
“不错，正是上方！”温守正眯着眼睛，很是得意，“嘿嘿，这火腿大抵分为火爪、火踵、上方、中方和滴油五个部分。‘上方’肉纹均匀致密、肉质细嫩最好。”
“爹，你顺这么好的东西，也不怕李掌柜发现！”温庭凑过脸来。
“滚边去！待会没你的份！”温守正黑脸吼道。
温庭瘪瘪嘴，悻悻离开了厨房。
周氏接过上方，问道：“怎么吃？”
“还是我来吧！今儿做道大菜！柔儿你不是一直都想学做菜吗？今日爹就从这上方火腿开始教你！”温守正取过菜刀。
“爹，我来帮你！”温柔拿过上方，仔细的端详。
这是一块红褐色的方形肉块，紧密、细致，看得出来的确是火腿中最精华的部分。
“柔儿，洗净上锅蒸一下，然后再切！”温守正交代着，自己低头寻找着搭配火腿的配料。
待上方出锅后，温守正面前则多了一大堆食材：去了心的莲子、发好的香菇、红山果、冰糖、蜂蜜、湿淀粉、干桂花……
“柔儿，把上方修一下，修圆一边，再切成长片！”温守正指挥着。
温柔一手按住上方，一手操刀小心的修整着。刀锋锐利，垂直着肉纹下切。
不多时大小均匀的长薄片便一个叠一个的码在了盘中。
与此同时，温守正将浸涨的莲子，放在大碗中，加温水用盘盖上，入笼旺火蒸熟，滗去水加冰糖、蜂蜜，再蒸至酥烂入味。取扣碗，放入香姑，将温柔切好的薄片沿碗边铺好，填入莲子，加入干桂花抹平，盖上盘再蒸。
出笼后，轻扣于盘中，淋上糖蜜淀粉薄芡汁，缀以红山果，菜成。
“爹，下面的炒菜我来吧！”温柔自告奋勇。
“好，这几道小菜便交给你了！记得炒白菜时，爹教你的要领，先热锅，油冒青烟再下菜。蔬菜可用热锅温油，先下姜末，再下菜，急火快炒，待蔬菜响声过、�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！