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　　　　吃过饭，在厨房里间的储藏室看了下，家里有好多村里人送来的鸡蛋和鸭蛋。现在气温高了，鸡蛋鸭蛋不好存放她今天决定带上弟弟去山里一趟。看看有没有制作“松花皮蛋”和“咸鸭蛋”的原料。来到作坊把自己要去山上的事情告诉了交代钉子爷爷去镇子上买些黄丹粉回来让看顾一下作坊就背上背篓，拿着锄头带上弟弟上山了。

　　　　制作“松花皮蛋”需要的茶树叶子和黄土。来到山上找到很多的野生茶树，他和弟弟采了很多茶树叶子回来下山的时候又挖了一背篓黄土。回到屋子在烟熏屋里挖了一筲箕的草木灰。把野生茶叶、盐、纯碱、黄丹粉放入缸中，倒入热开水，搅匀后分批倒入生石灰，边加边搅拌，除去石灰渣等沉淀物后静放，待他们都发生化学反应以后就可以使用了。在阳光的照射下看下每个蛋是否有坏掉了的。将精选的鲜蛋洗净晾干，然后码入缸或坛中，盖上竹篾或压蛋网盖，慢慢倒入料汤，最后加盖封好缸口，等上十多天后皮蛋即成熟。最后松花蛋成熟后，为防止蛋壳破碎和变质要包泥。先用冷水冲掉蛋上的残液，将料汤和黄土拌匀，用草木灰调整其黏稠度。在蛋上均匀地包一层泥，再滚上一层稻谷壳或谷糠，然后入缸封口。食用的花一个月就可以了。现在茶树很多，这里的人都不清楚茶树油这么多的用途看来又是一个进项。

　　　　制作完了“松花皮蛋后”她把新鲜的鸭蛋洗干净晾干放到备好的坛子里。然后再锅里按每五十只鸭蛋四公斤水的比例调好再煮好卤水，加上盐巴白酒逐个放进盐水中，放进毯子中用蜡油纸密封坛口，放置在通风处，估计25天左右即可开坛取蛋煮食。这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。现在都弄好了就等时间了。看着屋子中整整阉了几大缸子的松花皮蛋和咸鸭蛋让柱子他们几兄弟过来搬到偏房里的储存室去放好。山上的野生茶树都出芽了。如果不合理的利用他们就浪费了。紫萝琢磨了一晚上直到天快亮了才休息了下。

　　　　叫来村里放牛的孩童和体力还不错的老人。她决定把这些事情给派发出去。自个人力毕竟有限。

　　　　“今天请大家来是想让大家帮我一个忙。现在山上的野茶树正是生长茂盛的时候。你们每人带上两个篮子。一个篮子放采来的老茶树叶，另外一个篮子放嫩茶树叶。我按照刺梨的工钱给你们结算。如何？”

　　　　“好！我们一定多采！”听到紫萝的话大家都热情澎湃。光采采东西都有工钱拿，这么好的事情就是打着灯笼也难找啊！

　　　　中午的时候大家都采了很多，让村长帮忙登记后自己给他们发完工钱，大家吃过午饭后又上山去采摘了一天下来收获还是挺丰富的。然后又让牛叔和丁子爷爷赶上牛车去村子里收取各家存放的鸡蛋和鸭蛋。回来后牛叔直接把每家收了多少个，每个多少钱都记录在一个册自里。等晚上下工的时候紫萝按照每家的多少把钱再给他们或者是他们自己过来取。把收回来的鸡蛋和鸭蛋按照之前的处理方法处理好。把厨房里的厨娘们都叫来帮忙，几个小时后把所有的蛋全处理好了。捶捶酸疼的后背慢慢的直起腰。擦擦脸上的汗水付出总会有收获。大伙和紫萝相处久了也习惯了不再去追问紫萝做这些干什么了。跟着她做准没错。人与人之间就是这么微妙。

　　　　山上的山芋快过节气了，紫萝叫来二狗和他的小伙伴们上山去挖点回来。把他们挖回来的山芋晒干撵成粉捏成一个个大丸子形状放在大罐子里储存。也有一把缸子。还有那些山药蛋也晒干了放好。不知道什么时候那几只野稚蛋孵化出来了，被大伙放在了野稚圈里和前段时间买回的家鸡喂养在了一起。偏院后面的鸡舍鸭舍里也喂满了家禽。还有猪圈里面也喂上了几头小猪。后来一问才知道是牛叔买回来的。现在他们全家都在自己家做活，为了方便他们住进了新修的偏院里。放假的时候轮流回家照看一下。紫萝忙碌了那么久，闲下来才发现这些变化说不感动是假的。为了表示感谢她决定放假一天。和掌柜伯伯沟通了一下。给每家分上点豆腐。豆腐干。豆腐皮还有豆芽菜和两斤鲜肉一坛白酒。众人接过东西连连道谢后各自归家了。

　第二十章

　　　　好不容易挨到一个月。紫萝迫不及待的来到偏房里。打开其中的一个坛子。取出一颗皮蛋。把蛋向空中抛起落在手里有颤动感，弹性很明显取来油灯照了照光透过去里面呈茶红色；把皮蛋上的泥土洗掉。剥开蛋壳蛋白呈墨绿色上面还有很多的小雪花，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，中心呈淡黄色，并有饴糖状核心。皮蛋制作的很成功。叫来牛婶子他们立即把皮蛋出缸，以免老化。松花蛋出缸后，让他们及时进行清洗，并沥水晾干。洗蛋的时候用冷开水把泥土洗干净嘱咐他们不能用生水。为了延长皮蛋的保质期又从新裹上一层泥。找来木筐子让他们把裹好特制泥巴的皮蛋一个个码放好。处理好了松花皮蛋后。

　　　　再来打开装满咸鸭蛋的坛子。独特的卤水气息扑鼻而来。用笊篱在坛子里捞出一个咸鸭蛋用布轻轻擦干。轻轻的晃了晃很实！又多捞出了几个放在木盆里嘱咐翠花婶熬稀饭，再蒸上两蒸笼的馒头和一拢白菜鲜肉包子。主打咸鸭蛋。

　　　　大伙都是出劳力为主。担心他们喝粥不饱肚子，她决定再加几个菜。众人都再那洗蛋晾蛋裹蛋就她比较闲。支会了他们一下，便回到厨房做菜去了。现在的厨房材料很齐全，品种也很丰富。

　　　　把案板上的两只鸡剁成小块码上盐巴放在大木盆里。再抓来几大把干辣椒和新鲜的尖椒切成一厘米长的段装在盘子里。剥上一大盘蒜瓣和生姜切成片后又从坛子里舀出两大勺豆瓣。把油烧开加上准备好的豆瓣扁出香味放入蒜瓣和生姜翻炒两下倒入剁好的鸡块。豆瓣的咸味很大不用再加入盐巴。撒上花椒粉和胡椒粉后继续翻炒。待鸡肉的颜色变深加上一碗清水盖上木头锅盖焖煮。

　　　　在鸡肉焖煮的过程中。她又切上几大盘的五香豆腐干做为下酒菜。把剥好的花生米也炸好，加上少许盐巴和花椒粉。这样做出来的花生米味道更好更香。加上鸡肉和豆腐干以及花生米就有三个菜了。馒头包子做为主食食用。最后从缸子里抓出几大把的阉菜细细切碎。切下点腊肥油放在锅中扁出油水。加入切好的阉菜小炒两下就完工了。这边把菜炒好后那边的鸡肉也焖的差不多了。揭开锅子辣辣的味道窜的满屋子都是。用竹筷夹出一快放在嘴里尝尝。不错很入味。锅里的水分也全没了，只剩下红红亮亮的油包围着鸡块。起锅的时候在加上点葱白翻炒一下。更香了。把刚刚洗好了的咸鸭蛋煮好切成四瓣后放在盘子里。白白红红的很好看。尝了一下咸咸的。蛋黄上还有很多油很香。把做好的菜陆陆续续的端到饭堂里正好是放工的时间。

　　　　大伙围着三张大木桌。吃着白白的馒头和白菜鲜肉包子。喝着香喷喷的米粥。再吃点小菜和煮好的咸鸭蛋喝点小酒很惬意。特别是麻辣口的鸡肉是众人疯抢的目标。在现代川人嗜辣如命。因为独特的地理环境造成了潮湿的环境。在这里也差不多，多吃点辣椒之类的东西好初多多。中华美食经过几千年的沉淀能在这里发光发热是必然的。盘子里的菜在短时间之类以惊人的速度消失无论是谁都乐见自己做的东西大受欢迎啊！

　　　　用过餐，厨娘们自觉的收拾碗筷。紫萝则坐下来和大伙有一搭没一搭的聊着。聊天是直接了解众人想法的最好渠道。

　　　　“你们觉得今天的咸鸭蛋香吗？”

　　　　“虽然有点咸下稀饭正合适。味道很香还有油。”众人听到紫萝的询问笑嘻嘻的回答道。

　　　　“好吃就行。这个出油代表做的很成功啊！以后我们就把鸡蛋和鸭蛋收过来做成成品出售。不光自己食用还能当作礼物送出去。”

　　　　“那感情好啊！这些不是稀罕的物十也稀罕了。”

　　　　外面在众人的谈笑间下起了毛毛细雨。雨水滴在树叶上沙沙的响着。夜色正在悄悄的接近。担心雨会越下越大，众人也就回家了。

　　　　“姐！”二狗拿着口诀表进来了。

　　　　“什么事？二狗？”

　　　　“这个口诀表我会被了！”

　　　　“二狗真棒！来姐姐教你怎么使用算盘！”拿过小小的算盘让二狗坐下。

　　　　“要学习珠算就得先认识它。”

　　　　算盘为上二下五珠，上面一粒表示“5”，下面一粒表示“1”，在用算盘进行计珠算

　　　　算时采用“五升十进制”，即每一档“满5”时便用一粒上珠表示，每一档满“10”时便向前一档“进1”。依此每一档只要用上一下四珠就够了，为什么算盘是上二下五珠呢？原因之一计算重量时采用的是“16两制”即一斤等于十六两。就是我们常说某两个人半斤八两，这是指他们彼此一样，不相上下。但是半斤是半斤，八两是八两，怎么会相等呢？原来，重量单位制中规定一斤等于十六两，所以半斤就等于八两了。上二下五珠，每一档可计算到“15”，这样“满16”就向前一档进一，所以传统的上二下五珠算盘是为适应十六进制而形成的。原因之二是乘法采用“留头乘”，上一珠不够用，必须要上二珠，明白吗？

　　　　看着二狗点头她才放心了。真担心他听不懂。随后又道：“你必须要牢记空档：某一档的上、下都离梁的时候，叫做空档。空档表示这一档没有记数，或者表示0。空盘：算盘的各档都是空档是，表示全盘没有记数，叫做空盘。内珠：靠梁记数的算珠，叫做内珠外珠：离梁不记数的算珠，叫做外珠。拨上：是指将下珠拨靠梁。拨下：是指将上珠拨靠梁。拨去：是指将上珠或下珠拨离梁。本档：是指正要拨珠记数的这一档。前档：是指本档的前一档，也叫左一档（位）。后档：是指本档的后一档，也叫右一档（位）。漂珠：拨珠时用力过轻，不靠梁不着框，浮漂在档中间的算珠。带珠：拨珠时，把本档或邻档不应拨入或拨去的算珠带入或带出叫带珠。实珠：靠梁表示正数的算珠。虚珠：也叫负珠，是指算珠拨到既不靠梁又不靠框，表示负数的悬珠。置数：也教布数，按照计算的要求，把数字拨入算盘，为计算作准备。档位：也叫档次，是指档的位次。错档：也叫错位，是指运算过程中未将算珠拨入应拨的档位。隔档：也叫隔位，是指本数位左右空一档的第二档（位）。入隔位乘法中两数相乘，积的个位打在被乘数右两位上；隔位除法中隔位商几，指的是被除数首位的左两位。进位：是指本档加上一个数后，大于或等于10，须向前位加1，叫做进位。退位：是指在本档减去一个数时本档不够，许向前面一位减1，叫做退位。首位：也叫最高位，是指一个多位数的第一个非零数字为首位。如3284中的3，0。0726中的7。末位：也叫最低位，是指一个多位数的最后一个数字。如3275中的5，一二○中的0，481。29中的9。次位：实质一个多位数的第二个数字。入3865中的8，0。4178中的1。实数：古算书中通称被乘数和被除数为实数，简称实。法数：古算书中通称乘数和除数为法数，简称法。乘加：是指被乘数每位乘以乘数各位，在算盘上一边乘一边加积数。乘减：也叫减积，是指每位商数同除数相乘，乘积在被除数里减去。除首：是指除数的最高位数。积首：是指积数的首位数。商首：是指商数的首位数。估商：在除法中，需求得每一个商数，就要用心算，估出被除数是除数的几倍，这种心算过程叫做估商。试商：也叫初商，是指在估商时初步求得偏大或偏小的商数，叫做试商。置商：也叫立商，是指把试商拨入算盘。调商：置商后，经乘减证明，试商不正确，需要调整初商。确商：置商后，经乘减证明，试商不大也不小。除尽：是指被除数除以除数，除到某一位，刚好无余数，叫做除尽。除不尽：是指整除出现无穷循环或不循环小数时，不能除尽的除算。如：1÷3=0。333……；17=0。142857142857……。余数：不能整除的除法，在商数求到各位或预定的某数位时，被除数中减剩的数叫做余数。在运算过程中，往往被除数郊区每次商与除数的乘积都有剩余的数，通常也叫做余数。退商：初商过大，把它改小叫”退商“。补商：初商过小，把它改大叫”补商“。假商：在除法运算中，为了计算便捷，先确立一个商，再经过调整取得确商。先确立的商，叫做假商。清盘：拨去各档靠梁的算珠，使全盘成为空盘，叫做清盘。全盘练习：算盘所有档上，或大部分档上作拨珠练习，以及按基本运算法则进行全面练习，叫做全盘练习。

　　　　这些要点是你必须要了解的知道么？从现在开始你要自己去琢磨和运用。”

　　　　“姐，算盘感觉好难学啊！”

　　　　“其实你只要明白了姐姐告诉你的东西就不难了！去吧！”拍拍二狗的头。

　　　　“那我去了！你放心再难我都会认真学的！”

　　　　“恩，姐姐相信你！”

　　　　让二狗回房后，脱下衣服躺在床上拿起放在旁边的租地协议。紫萝认真的考虑着家具厂的事情。现在豆腐作坊已经步上正轨。家家的生活都好上很多但是光这样还不够，很快这些技术会被别人掌握，必须要在短时间内找到长远发展的事物才行。或许这家具就是一个阶梯。她决定抓住这个机遇。要让让人们认识到新事物是需要一定的时间。自己还必须出去考察一下才行。

　第二十一

　　　　人无远虑必有近忧。要出门还必须把作坊的事情给安排才行。有了村长的支持和大牛叔他们自己要做不多。

　　　　毛毛细雨还在悄悄的洒落。一推开卧室门迎面一股清晰的味道钻进鼻中。深深吸上一口再缓缓吐出。从二楼俯视下去。院子中的青石板已经被雨水打湿了。下了楼。来到饭厅把炒好的阉菜夹在馒头里吃上一口再喝上一碗熬的香喷喷的小米粥。通体舒畅。二狗早已上学堂去了。吃完饭，来到院子中伸出一只手接了接雨水，不是很大不用打雨伞。顺着青石路缓缓的朝作坊走去。任雨水肆意的沾满自己长长的头发。不一会儿，头顶上就沾满了很多晶莹透亮的小雨珠。

　　　　紫萝一直都很喜欢在下雨天里漫步。

　　　　作坊自正式开工那天起。豆腐房每天从凌晨四点起开始上班。下午三点下班。其余的人都是早七点上班，晚六点下班。在紫萝还在梦里与周工约会的时候，作坊里早就人声沸腾了。为了不吵到她大家都很自觉的压低音量。

　　　　来到作坊，因着下雨的原因院子里的人很少，大家都在里面忙活着。推开屋子里面烟雾缭绕，豆腐特有的豆腥味飘的满屋都是。和大伙打了个招呼捏起制作好的豆腐掰下一点放到嘴里，嫩嫩的带点酸水的酸味。

　　　　“牛叔！”

　　　　“诶！”

　　　　“你今天送豆腐回来的时候去药店给我买上几袋子的石膏回来！明天我们做白味豆腐。”

　　　　“好！我送完货就去！”

　　　　豆腐干也被二牛哥他们给整整齐齐的架在烟熏房里。柱子他们把熏制好的豆腐干和豆芽菜码放在一旁一排排的只等他们运送了。

　　　　丁子爷爷和老木叔正在往牛车里面装。因为牛车不够用所以紫萝又买了两辆牛车让丁子爷爷的老伙伴老木叔和他一起送货。老木叔是个孤老头平日里不喜欢怎么说话，看到紫萝朝她笑了笑便继续装货。到是丁子爷爷热烙的和紫萝叙说着每天送货多少出货多少。紫萝听的很认真，偶尔鼓励他们一下。

　　　　“丁子爷爷，老木叔！你们送货完后把牛叔拉去药店买点石膏拉回来。然后休息。今天下雨，你们也别回家了就到主屋里吃饭去。我中午烧上几个好菜给你们下酒喝。”

　　　　“呵呵，那真是太好了。送完货还有酒喝！我们一定来！”

　　　　因为作坊工人很多，紫萝便在作坊里开了间屋子让厨娘们再下面给他们做饭吃。自己主屋那只留下一个厨娘做做早饭和晚饭什么的。只要自己不忙的时候也会给他们开开小灶。

　　　　紫萝一直以为下雨天没法晾豆腐皮。结果一来到后面的晒场。他们早已经搭了防雨布呢。一问才知道是大家抽空做的哪知道这么早就派上了用场。从屋里搬出一个小木凳小心的站上去。摸了摸雨布才知道是他们把不用的小巾拼接的并涂上了防雨的腊。不用的时候只需把它们卷起堆好就行。再捏了下豆腐皮还有点润，要想干透还要几天时间。

　　　　储物间里有专人把那些干了的豆腐皮切成同一大小的段装在编制的很精巧的竹蓝里。装满竹蓝后盖上盖子贴上标签。标签是菱形的红纸。纸上写着一个木字。木字下面还有阿拉伯数字标记好的数字。五香豆腐干也是用同一方法包装好的。很是漂亮。剩下的豆皮干脚料也被好好的装在一旁的筐子里。