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穿越小农女-第4部分
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“你不如把菜品的制作方法出售给我，但是仅是出售给我。如何？”
“出售可以，但是不是仅出售！”看看对面狐狸似的男人。她淡淡的开口道。如果是她也不会错过这个机会。
“哦？那你…。？”
“如果可以，我想以我的方式合作，不知道可否？”
“你说说！”
“我可以把刚刚的菜品方法出售给贵店。其次，我还会交给你几种新菜的制作方法，这个当然不是白给您的，而是我想入股到贵店。”
“入股？怎么入？”
“我想以四六的模式入到贵店。你六我四。我可以每隔一段时间再给贵店一份新菜品。不知阁下如何？”
良久…
“可以，不过你的采品还要再其他地方出售，当然利润和这个一样，如何？”看着眼前的小女孩，他知道他看走眼了。低估了她。
“行！成交！”紫萝终于舒的口气。这超出了她的计划，但是取到的效果很好。眼前的人虽然年轻，但是眼光长远，毒辣。是个很好的合作者。
签好合约，紫萝因为还有事情，搞定后告别掌柜和赵寒，牵着弟弟来到杂货铺。
刚刚出售菜品制作方法收获很不错。得了八百两银子。他很大方。知道舍小来大。
紫萝买了二十斤菜籽油。买了各种调味料。还有很多菜种子。家里的地几乎都空着的，没有东西种，老是吃牛婶他们给的也不好。然后给弟弟和她一人做了两身衣裳和鞋子。家里需要的东西很多。看看街上只有卖豆子的都没卖豆腐的，她觉得做点豆腐卖给饭馆，然后再把制作方法给他们，也算是一大桶金了。杂货铺老板看她买的东西很多，问她是否要租车，他便宜点给他送回去。想了想，她变同意了。丁子爷爷的牛车有很多返回家的村里人要搭乘。他们这么多东西反而不放便了。既然车子定了，她把家里缺的都买回去算了。
她买了点两个猪蹄和一些下水和鲜肉。上次牛叔他们来帮忙的时候家里差点都没招待的东西，干脆买点回去做成烟熏肉。路上看到有卖虾笼的，她买了两。准备放小河里抓点小虾米什么的也好。又买了点布和棉絮准备做点被子面换洗，家中的棉絮也没有换的，现在手中有点闲钱了就买了。
买完东西，回到家天都黑了。还剩三百多两银子。她把银子放好。把剩下的散钱放在外面。把东西摆放好，把买来的肉和猪蹄阉起。然后给弟弟和她胡乱弄了点吃的打发了。然后给野稚都喂上水和青菜便休息了。
第二天，姐弟两人把阉好的肉，放入偏屋里熏着。她把大木桶搬出来，把黄豆洗干净，用清水泡上。盖上盖子。让弟弟在家里看好家。自己就来到屋后的地里把买来的菜种子给种上。屋后有三亩地，一天种完也不是不可以。抓紧点就行了。弟弟看他种的很辛苦，干脆也跑来帮忙把其他两块地里的草拔掉。
种完一亩半地后到中午了，她熬了点粥。炒了点竹笋肉丝。拌了盘阉菜。和弟弟吃完饭继续种菜。二狗拔完草后，就给种上的菜种子浇上水。很快在天黑前把菜种都给种完了。看着同样满头大汗的弟弟，她决定给二狗做好吃的。闷上米饭。
拿出买来的猪肝。把猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆了一下。又把青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；。生上大火。在锅子里放入菜籽油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；然后把锅里留］剩下的油上火，下青蒜段煸炒，加少许白酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；最后淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘子里。放入焖好的米饭上，盖上盖子。洗干净锅。她把洗好的肺叶切好，生姜切成片。炒锅中放食油少许，烧热后把猪肺放入翻炒，加入生姜、食盐、酱油，干花椒，海椒，把火弄成小火煨炖，煮的烂熟。
然后叫来二狗开饭。饭后，拿出几天前晒在一边的野稚血已经干了，捏成粉。放在罐子里装好。用水泡着，明天做血肠吃。
一天的劳作并不多累人。她让二狗把萝卜和坛子洗干净，她要做点泡菜吃。做泡菜很讲究的，做不好的话坛子里的菜不可口不说盐水还容易生花（就是白色的小泡沫。）放不久。
她将洗干净的坛子用毛巾擦干。倒入白酒再坛子中摇匀。倒出。
生上火，加如水烧开，放入一棵八角，继续煮。待水变色后，捞出。等冷却后倒入坛子里。把萝卜切成条，放入坛里。加上盐巴，干花椒，海椒。盖上坛子盖，掺上坛水，大概三天后泡菜就可食用了。看看一坛泡菜一坛阉菜能吃上好几个月了。她才松了口气。
豆子经过一晚上的浸泡，变膨胀了。早饭后，她把小手磨洗干净，让二狗拿来干净的木桶接在磨口下。她让二狗一勺一勺的往里加，自己推着小磨子，很快白白的豆浆就出来了流到下面的木桶中，一桶豆子磨了两大桶白白的豆浆。刚磨出来的豆浆有股自豆腥味。来到厨房，让二狗生上火，她把豆浆倒入锅中。熬煮着。趁熬豆浆的时候，她去牛婶家舀了小半木桶酸水。做为卤水。很快豆浆就煮开了。她慢慢的沿着锅边点上卤。点完卤后豆花慢慢的凝结了。她拿出早已经备好的“罩纱”用两跟粗木辊夹着。倒出锅中的豆花。这时候的豆花散散的。待水分滴的差不过了。她把豆花团好，用“罩纱”仔细的围好。放进一个方方正正的木盒子里。（因为没有专用的摸具，木盒子下面用凿子凿了几个洞。）铺好，沿着边缘抹平。盖上一个大不盖。最后再木盖上放上一块重重的大石头压着。刚刚没滴完的水，现在因为石头的原因顺着开好的孔位继续往外滴。看时间差不多了，她又放了一块大石头在上面。做豆腐是个细心的过程，需要慢慢的叠加重物。增加压力。这样做出来的豆腐不容易碎掉。最主要的是让它快速成型。
三个时辰过去了，紫萝揭开木盖。打开上边包着的“罩纱”。一整块方方正正的豆腐就出炉了。掰下一小角尝了尝。很好，成功了。她开心的抱起二狗转了两个大圈。又掰下一小角给二狗喂到嘴里。
“好吃么？二狗？”
“恩，好好吃哦，姐！这就是你说的豆腐么？”
“这就是姐说的豆腐，中午姐给你做更好吃的！”拍拍二狗的头。紫萝道
她拿起刀，切了几块豆腐让二狗给牛婶。翠花和丁子爷爷家送了点。剩下还很多，她切下一大块留着自己吃。其余的下午再给其他乡亲送点，让大家都尝尝。然后又把没另一桶豆浆做成豆腐。这一桶做好后下午给饭馆送去。正好让他们也尝尝去。然后再买点豆子多做点以后做豆腐就是家里的主要经济来源了。
二狗回来后，豪不例外的又带回些小菜。放下小菜就继续帮姐姐做豆腐。
“姐，你说我们这个豆腐能不能卖好多钱啊？”
“能的。二狗。以后啊我们多做点豆腐拿去卖。等这段时间忙完了，姐姐就送你去私塾读书去！”
“真的吗？姐？”二狗激动的扑到紫萝怀中。
“真的，比金子还真！姐的好二狗！以后你只管好好读书就行！家里有姐呢！”抱着二狗，紫萝肯定到。二狗不小了，之前家里穷，读不起书啊！
做好豆腐后。她又拿出昨天的野稚血。全泡开了。把小肠拿过来交给二狗让他洗好。自己又去切了点肥瘦相兼的肉，细细的剁碎。切上葱姜末。撒上盐巴，胡椒。花椒粉，海椒粉，拌好后二狗也把小肠洗好了。端出昨完留下的大碗米饭，。倒入罐中。加入刚刚拌好的肉馅。揉匀后灌进小肠中。二十厘米一截用棕榈叶绑好，再灌下一截。灌好后，扎紧。取来针，用开水烫烫，在灌好的血肠上扎上很多小孔，防止在晾晒中爆开。血肠做好了，挂到屋中通风的地方吹着。估计三天后就可以食用了。中午她焖了点米饭，把豆腐红烧了，吃的二狗直呼美味。吃完饭，她背上背篓，招呼二狗看好家，自己一个人乘着丁子爷爷的牛车来到镇子里。来的路上她跟丁子爷爷谈好了，以后她就租他的车来镇里，很方便。丁子爷爷很爽快的就答应了。
第十一章
让丁子爷爷把马车赶到“木氏菜馆”门口。现在是大下午，正好没有用餐的客人。把做好的豆腐卸下。招呼来小二给丁子爷爷倒了壶茶水。她便来到后厨。找到了掌柜的。
“紫萝，今天怎么过来了？”看到紫萝，掌柜的异常兴奋。要知道上次紫萝给的菜色可是大卖啊。来吃过的人都是赞不绝口！
“恩，掌柜伯伯。我今天过来是带了点你们没吃过的东西。你看！”她一边回答一边揭开用木盖盖着的豆腐。
“这是什么？”
“这是豆腐。味道很好的！你尝尝。”掰下一小块递给掌柜的。
“吃上去细滑。有点酸酸的！还有点豆腥味。”掌柜的放进嘴里细细的品尝后答道。
“这个豆腐是用豆子做的，我用酸水处理过。所以有点酸酸的味道在里面。不过，这个不影响做菜的口感。这豆腐可是好东西，可以说老少咸宜。”她拍拍手上沾的都渣。让掌柜的找来厨师，她慢慢的交代豆腐的贮存方法后随掌柜的来到前台。
“紫萝啊，这个豆腐的做法……”掌柜的看着眼前的小姑娘含蓄的道。
“掌柜伯伯，这个你放心。等会你执笔我把做法交给你。不过，我们现在最主要的是谈下后续的问题。”
“你说！”
“其实我是这样想的。以后豆腐货源由我提供，菜馆只管收购。至于豆腐的做法我会按照合同的内容教给你们。你看如何？”
“我看这个方式可行。但是你只能提供给我们店。”掌柜的很直接的道。在这个小姑娘面前，他知道不用打太极什么的。
“行，那我们就这么定了！”谈妥豆腐收购细则后。她便让掌柜的叫来后厨师傅，让掌柜的记录菜品的制作方法后厨师傅旁听。
“在教你们制作方法之前必须让你们了解豆腐。豆腐有很高蛋白，低脂肪。它可以降血压，降血脂，降胆固醇。功效显著。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。它制作出来的菜肴品种齐全，花样繁多。吃起来风味独特而制作工艺简单食用方便。一般来说分为家常豆腐。精品豆腐两大区域。
第一道：麻婆豆腐。需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；牛肉末断生后盛出备用；下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；红油出现；倒入一大碗清水（或高汤）；加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；加入豆腐块，煮3分钟左右；出锅前撒入一把青蒜；完成。
第二道：浇汁豆腐。把豆腐切成片。放油煎两面金黄。香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。兑水，放盐，黑胡椒煮开。放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。豆腐盛出来。剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点香油提香即可。浇在豆腐上。
第三道：家常豆腐。
黑木耳提前泡发，撕成小片；冬笋洗净切片；豆腐洗净，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；调料汁：往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐，再调入一点水搅匀。（依个人咸淡口味，精盐也可不加，喜欢颜色深点的添加点老抽）。热锅热油，把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。然后控油，装盘里待用。锅里煎过的油倒出，再往原锅倒入适量花生油烧热，放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。（煎过的油没什么营养了）。然后，倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。倒入调料汁炒匀。接着倒入煎好的豆腐块炒匀，改中小火慢慢烧至入味。快好前倒入水淀粉，调入适量鸡精炒匀，改大火，待汤汁收干时即可收火装盘。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜；颜色金红、口感嫩滑，豆香味浓，豆腐软香、香气四溢、盐度适中，是一道佐酒下饭的美味佳肴！上三种做法是针对大众口味的消费。下面我在介绍三种精品系列的豆腐做法。
第四道：豆腐蔬菜盅。做法把豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、分别拌好。将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟。完成。
第五道：南瓜豆腐海鲜羹。做法把明虾去头剥壳（留最后一节壳不要剥，这样更漂亮），开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片，青豆洗干净。明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用。锅子用小火加热后，放一小块猪油进去融化。把火加至中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软。加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右退火，把南瓜连汤汁一起倒入木盆搅拌，搅成细腻的南瓜糊。搅拌前最好先用木铲把南瓜压碎。把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，火加至中小火煮开，豆腐半块切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅。完成。
第六道：金针豆腐瘦肉煲。把金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm见，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。将砂煲内注入凉水（大约750ml），同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。
我说的只是其中的几种，你们以后可以根据这些不断的去变化它。去创新它。”听完紫萝叙述的做法后。后厨师傅和掌柜的连连夸赞。
“紫萝，这豆腐做出来后会不同凡响啊！你简直是太聪慧了。我只能说佩服啊！真是后浪推前浪啊。就你刚刚说的这几种都能顶的上名厨了啊！”掌柜的诚恳的道。
“哪里，掌柜伯伯。我只是小会几种而已。以后我还有更多豆类的东西拿过来呢。比如：豆腐干啊。豆腐皮这些。估计这几种菜色一但推出后，会出现供不应求的场面，所以我现在要去多弄点豆子，做成豆腐好送过来。”紫萝把顾虑说出来。掌柜的连连道是。要知道“木氏菜馆”并不是一家啊。告别掌柜后，她让丁子爷爷赶着牛车。来到杂货铺。直接买了千多斤豆子拉了回去。可是豆子有了，缺帮手啊！她想了想决定去找找牛叔和牛婶。
下午农家都没有多少事情。来到牛叔牛婶家，正好他们都在。
“牛叔牛婶。大牛二牛哥你们都在呀！”推开门。
“哦！是紫萝呀！快来坐！”看到是紫萝一家人连忙招呼她过去坐。
“好嘞！牛叔牛婶我今天找你们想跟你们商量个事！”紫萝一边接过牛婶递过来的小木凳一边说道。
“啥事啊，紫萝！你说！”牛叔一边抽着水烟一边问道。
“我想请你们帮我做下豆腐。你们也知道我家就我一个劳力。现在镇子里的饭馆需要的量大，我一个人忙不过来。我就想起找你们了。当然我会付一定的工钱给你们。不知道你们意向如何？”
“帮忙就帮忙，还说啥工钱呢！你这孩子多见外啊！”牛叔小沉默了下。
“这可不行。牛叔！工钱是一定要付的。我这个豆腐不是做一天两天就完的。我打算长期做！”紫萝把具体的打算说了下。
“你是准备开个作坊是吗？”
“对！我想先把我这次买的一千多斤豆子做完后去跟村长商量下买块地建个作坊专门做豆腐生意。”
“行。我们做了！这样你大牛哥跟你二牛哥也就不用上山去了。”牛叔听完紫萝的打算后，拍了下大腿回答道。
“那就谢谢您了。牛叔！”
“谢啥啊！要说谢还不得是我们说谢啊！你这孩子！你看我们什么时间来合适啊？”牛婶笑着回道。
“如果合适的话，就明天吧！我今天要回去先把豆子泡上。正好赶上明天一早做！不过，婶子还有个事情我想跟你商量下。你把你的酸菜水也给我带来吧，我�
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