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未来之师厨-第84部分
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彭弈北拿出了厚厚的一本书，快速的翻到某一页。
“黄焖鸡米饭。”书页里其中一页被选中，立刻投影到空中。
色香味俱全的鸡肉和雪白的米饭，图文并茂的出现在大家面前。
“老师，我更好奇，你这一本是什么？”
“菜单。”
“一整本都是！？”蒙入的声音有点变调了。
“接下来要给一位很尊敬的长者做寿宴。慎重了点，就整理了这本菜谱。好挑选菜品。”彭弈北看向蒙入。“怎么了？”
蒙入目测了一下，书页的厚度，回忆了一下自己在网上看过的彭厨菜品统计。
蒙入很想倒吸一口气，尽可能的释放内心的震惊。
但是看着理所当然的彭厨，再看着旁边表情没有任何变化的师兄师姐们。
蒙入动用自己全部的演技控制住了面部表情。
“没事。只是期待了。”
第96章 黄焖鸡米饭
要论在这个星球，谁是对彭弈北最有信心的。
除了邹家的几位知情人士外， 恐怕就是最初的培训班的几位学生了。
要说做菜， 他们始终差点实力和基础。
但是他们在最零基础的时候， 被彭弈北各种“文化教育”洗脑。
现在相当坚信彭弈北构造出的饮食文化自信。
吃不仅仅是一种生理上的满足，更是一种丰富的内心世界的表达。
吃是一种思想， 一种文化，一种境界，甚至是一种哲理。
吃甚至是一种社会意义， 一种文化传承， 一种民族信仰。
请问， 你家信仰，传承， 思想境界写一本书厚吗？
不厚啊！这才开始呢！
彭弈北清了清嗓子。
所有人的注意力都瞬间拉回来。
对对对， 先不管菜谱有多厚， 得先做黄焖鸡米饭。
米饭的制作没有什么问题。
鸡的准备也相当简单。
先把几个干香菇泡水。
然后剁鸡。
看着摆在面前的整鸡， 平乐磨刀霍霍的开始动手，嘴里还伴随着一点“呀哒”之类的加油助词。
蒙入拿着刀， 架势和《少年厨王》里的天才男配一模一样。
然后一刀下去， 鸡皮破了。
四位老外门弟子：…………
新入门的蒙入：…………
“你会毁了我每周追剧的乐趣的。”
“没事， 下一集我那个角色正好【失踪】， 接下来连续三集都没有我。”
彭弈北重新展示了一下鸡块怎么切。
主要记住一下几个关节和大骨头的地方。
事实上……鸡的骨头再大也大不到哪儿去。女孩子力气小费劲， 男生的话面对鸡，暴力解决问题就可以了。
彭弈北示意蒙入看平乐。
平乐在做菜方面一直是属于糊涂流豪放派。想当初他刚来的时候，把土豆切成代码的那个精细劲儿还挺让人误会的。
后来嘛……大家就再也没见他精细过。
“其实， 你可以像我们一样，选择工具。老师不介意这个。”几个妹子捧着鸡到旁边的料理器旁边。
用高科技解决了切割问题。
蒙入想了想，把鸡切成烂泥或者切得乱七八糟和丢一点面子认怂之间选择了一下。果断的跟着妹子们去找料理机。
这个选择是对的，他看到了彭厨鼓励的笑容。
嗯，切鸡块这种小事以后可以慢慢练，现在先用完美的鸡块完成制作再说。
“袁姐，你也用机器吗？”
“是啊，上次把菜刀飞出去，我实际上……还是有点心理阴影的。”哪怕有机器人再旁边护着，还是有点害怕啊。
蒙入：…………
突然觉得自己一刀下去只切开鸡皮也挺好的。
一行人用料理器把鸡块切的完美无瑕，那边的平乐把几块切的……很具有艺术性。
切完了鸡块，就来切配料了。
金针菇不用切，青椒切丝，生姜切片，刚刚泡软一些的小香菇切片继续扔回水里泡着。
拿一个中等的砂锅，加一点油加两勺糖炒糖色，把切好的鸡块倒入。
用铲子翻炒几下后，加入料酒，姜片，一点点干辣椒。
再加一大勺生抽翻炒匀。
让所有几块都裹上了棕色的酱汁之后。
刚刚的泡好香菇，连水带香菇一起放进去。
洒上白胡椒和盐。
再加一点水，让水面刚刚没过鸡块就好。
盖上盖子，转中小火闷20分钟。
20分钟后，青椒放下去翻一翻，再把金针菇加上。
开盖煮一分钟就好。
“不一定要青椒和金针菇，你们可以选择其他你们喜欢的蔬菜，本身滋味不浓郁蔬菜都行。”比如绿油油的青菜也很合适。
不得不说黄焖鸡的香味实在是太浓郁了。
砂锅就像是增加了BUFF一样，让鸡肉和酱油的香味叠加爆发。
不仅仅是香味，在闷煮的过程中，鸡肉的酥软也达到了极致。
保证你吃下去的那一瞬间，舌头就能把所有的骨头都剔出来。
当然配料作用也是功不可没的，尤其是那用来衬托咸鲜味的一点糖色和万能增香小搭配香菇。
“哇哦！”几个人试吃着彭弈北做的黄焖鸡，全部只能发出惊叹的语气词，不舍得开口说话。
实在是太好吃了。
鸡肉的美味菜肴一大堆，彭弈北以前做过很多种，作为最早的学生，他们当中很多人有幸品尝过。
但是这黄焖鸡的味道，怎么说呢……
嗯，不说了，先再吃两块。
“你们是不是忘记了什么？”彭弈北敲了敲旁边的米饭。
所有人顿时回过神来了。
这道菜好像叫黄焖鸡米饭？
得搭配饭吃才对！
一口黄焖鸡，一口米饭。
嗯，好吃！
还有更好吃的！
缥缈月把一勺汤汁倒到米饭上，吃了一口。
新世界的大门打开了。
抢酱汁大赛现在开始。
“再给我一点。”
“我这还有一半的饭没拌呢！”
“拌饭后要搭配鸡肉一起吃。”
“我倒是觉得配菜才是绝色……”
“额……”
五个人看着最后小半锅黄焖鸡被彭弈北拿走。
然后一小碗饭直接倒入剩下的黄焖鸡中，拌着吃。
五人：……
这才是正确吃法吗？！
“吃法没有正宗不正宗的，分开吃，伴着吃，怎么吃都可以。毕竟只要自己觉得美味，就是对美食最大的回馈了。”
汉堡知道吗？绝大多数人都是拿在手里咬着吃的。
可就是有人用西餐刀吃汉堡的。
还有人一叉子下去贯穿汉堡，然后举起来像吃串串一样吃。
吃的是食物，吃法是乐趣。
你觉得这种吃法更好，那就这么吃。
“愣着干什么？该你们了。”彭弈北鼓励五位学员，刚刚不是没吃够吗？
等会儿自己做自己吃，怎么吃都可以。
嗯，这台词，怎么看都有像是不看好他们。
几位也是老学员了，熟人难免有点皮。
“老师，我现在开始怀念你以前铁面无私的人设了。”
“我开始怀念你当年的谨慎仔细了……重来吧，你的糖已经焦了。”
“呀！”
“糖很容易炒焦，记得动作要快……不用那么快的。算了，继续吧。”
现场的事故还是不少的。
尤其是在鸡块下锅后，噼里啪啦油爆了起来。
直接导致好几个人“操作失误”。
烧菜油爆一直是高危失败点。
如果害怕这个，是可以做点手脚的，比如把自己武装到位。
比如在油温低一点的时候就下菜。
比如油放少一点，菜多一点等等。
用这些措施多少会带来一点额外问题，比如损失口感等等。
而且有时候无论武装的得多么到位。
那噼里啪啦的声响就足够让人操作失误，尤其是……这个世界的人。
人退开两米远了才想起来自己已经开护盾了。
急急忙忙再回去，很好，忘记步骤了，手一抖，就操作失误。
磕磕绊绊的看着众人终于进入闷煮阶段了。
定上20分钟的闹钟
学员们松口气。
彭弈北也终于可以继续看他的厚书了。
袁圆她们几个女孩子的围着蒙入打听一些剧组的事情，娱乐圈的八卦。
也就平乐不怎么感兴趣的凑到彭弈北身边。
“老师，你在挑什么呀？这些菜都很好啊。”
“我要准备的是一位高龄老人的寿宴。”
“额……然后呢？”
既要让老人能吃，能消化，又要让其他宾客满意，还得配合吉祥如意的寓意。
怎么也得多想想啊。
而且一桌宴席，十八个菜。
要冷菜，热炒，汤品，甜品，点心，水果，样样齐全。
对了，寿宴，一碗长寿面是必不可少的。
这可不是随便做一大堆菜，塞满祭坛就可以的。
还有就是必要的修改。
比如说寿桃。这是寿宴不变的点心。
但是在这个世界……桃子不代表长寿。
桃子也不是那个粉红屁股的模样。
这里的寿桃如果硬要翻译的话应该是寿荔枝。
那种水果有白色的外壳，外壳上有黄色的斑点，果肉也是白色的，吃起来口味无限接近荔枝，才被翻译如此命名。
这种水果在古代是因为一位类似于华佗的老神医的故事而有了长寿的寓意。
用现在科学的解释来说：富有多种维生素，好吃有营养，吃了对身体好。
嗯，还是入乡随俗吧。
这里的“荔枝”模样也挺可爱的。
刚这么最终决定。
彭弈北立刻翻到最后一页，在某个选项上打勾，并且把名字确定了下来。
平乐好奇的凑过去看最后一页最终菜单的名字。
平乐：？！
“老师你确定这是菜单名字而不是……你准备的祝寿词？”
平乐的话引来了其他人的好奇心，一时间八卦也不问了，齐刷刷过来。
好奇祝寿词怎么和菜单搞混的。
八星送福
鸿运高照
满堂乾坤
福禄双星
纵横四海
延年益寿
合家欢聚
遍地黄金
金钱满掌
寿比南山
百子千孙
长青不老
齐眉双寿
瑞果呈祥
还有一大堆一大堆的名词，挤在那里。
背下来，念出来，你就是祝寿席上最靓的乖孙。
这些是菜单？！
“当然是，既然是祝寿喜宴，菜名怎么能不好听一点。”
他还特地去掉了长命百岁这样的称呼。
戈老已经90了，中气十足，身体健朗。
祝人家长命百岁，没准是诅咒。
“那这到底是什么菜？”袁圆随便的指向一个名字。
金钱满掌
这个名字通俗易懂，看着就贵。
“鲍脯扣鹅掌”
彭弈北调出了他试做的时候拍的照片。
鹅掌和鲍鱼都被浓郁油亮的酱汁包裹着，看着就酥软诱人。
重点是一个个鹅掌井然有序的围绕着盘子排成一朵花。掌心向内。
圆溜溜的鲍鱼肉堆在掌心中间。
上面还被雕花刻了古代铜钱的纹路。
名副其实的金钱满掌。
“哇。”五位学员统一的赞叹着。为这巧思，为这个创意赞叹着。
这回真的长见识了。
他们一开始只知道，菜肴能做得好吃。
后来老师说了，才好还能做得好看。
现在才知道，菜肴还能好听。
之前的饺子和月饼，虽然寓意吉祥，但是多少有点抽象的感觉，毕竟是长年累月的民俗汇聚成的喜庆的含义。
这个却更加直白，准确都就是，为了喜庆特地塑造的感觉。
这就是老师最早说的色香味形意中的“意”吧。
朝着老师散发出了“想吃”的光波。
彭弈北头也没抬，继续思索。
“如果邹董在就好了。”暗示失败的平乐感叹了一句。获得了其他小伙伴的点头。
开挂的人在，他们也能跟着喝点汤。
“和邹董有什么关系？”蒙入状况外。
得到了四位小伙伴相当复杂的表情回应。
“我保密，我绝对保密。我可是娱乐圈的人。嘴不牢混不下去。”
“你们在讨论什么？”彭弈北抬头看向身后鬼鬼祟祟的几人。
“老师，我们还好奇，这个龟寿延年是什么。”盘莉莉指向了一个名字。“这里有个×，为什么？不能做吗？”
低劣的转移话题。
不过彭弈北还是回答了。
“是冬虫夏草金石斛炖长寿龟。”
五位：？
“材料找不到。”他也很遗憾好不好。
这里的食材都是白菜价，还想着能随便吃点珍贵的。
没想到啊，这个世界竟然还有不能吃的保护动物。（龟：数量少，真对不起你了。）
相似作用的大补草药味太重不能入菜。
可惜了。
五个人面面相觑。
都找不到食材，你就连菜单和名字都想好了？
这怎么想？
我要一道有肉的，有菜的，吃起来酸辣咸甜都有的。
OK，另一道菜完成了。
我想要一个又软又糯又硬又脆的菜，去找材料，找到就能做了。
OK，材料找到了，菜做好了。
“老师，你脑袋里是住着多神奇的一个甲方？”
“重点是你的手，是无所不能的乙方吗？”
“你们的不管你们的黄焖鸡了？”20分钟到了。
五个人火速回到灶台。
当他们回到灶台的那一刻，圆圆的闹钟响起。
五个人同时松口气。
虽然老师早就说过，差那么一会儿工夫不要紧。
但是……你是老师嘛！
学渣还是老老实实掐秒表算了。
最后加配菜的动作，安全上垒没人翻车。
闻着熟悉的香味，所有人在老师点头后开始品尝自己的作品！
脸上都是熟悉的惊喜和满足。
尤其是蒙入，脸上的惊喜完全不能控制。
二十多岁的人，像个小孩一样又蹦又跳，不是为了自己的将来的人设有把握。
而是单纯的为自己完成了一道菜，一道看起来还有点复杂的菜感到高兴！
自己做的菜！
其他几位老学员，富有同情心的没有提醒他，课堂上在老师的监督下完成的作品和自己回去做是完全两回事。
他们都是曾经课堂上信心满满，回去被连翻打脸过的人。
有时候甚至不用回去。
老师一说做第二遍，他们就翻车了。
不过虽然不能说是完全学会，但是自己好歹是自己做的呀。
品尝自己做出来的菜。
总是格外的香甜。
这一回五个人开启了花式吃黄焖鸡米饭的过程。
一会沾着吃，一会儿拌着吃，一会儿组合搭配。
还相互交换彼此的制作的美食，胡吹一拨彩虹屁。
“时间有多，再做一遍，这回我不会提醒。老规矩，有奖励。”
“老师！我们要吃寿宴上的菜！”蒙入刷的一下举手，他对这些名字好听的菜好奇很久了。
老师连去参加谁的寿宴都不说。
基本上是没机会找关系去蹭饭了。
那就在这里尝一口。
其他学生眼睛一亮，纷纷点头。
“行，你们选。”
彭弈北把最终菜单展示出来，让他们自己选。
看着这一系列吉祥如意的名字。完全不能联想到他到底是什么菜。
最后大家一致决定，索性就挑最喜欢的吉祥词。
“鸿运高照？我以为你们会选择金钱满掌之类的。”
好几个人尬笑了两声，的确想选的。
可这不是直接选钱显得俗嘛。
鸿运很不错啊，有了运气，还怕没有钱吗？
“老师，鸿运高照是什么？”
“糯香樱桃肉。”
彭弈北拿出了一个从来没拿出来过的全新调料。
“这叫红曲米。”
少许红曲米，也就两勺左右，用擀面杖碾碎。
大葱切断，姜切片
辅料准备完毕。
锅加热到滴水下去瞬间沸腾后，转中火。
一块上好的五花肉，把猪皮朝下。
就这么干烧。
一直烧到猪皮表面呈现金黄色后。
加水，加葱姜，加料酒，开始煮，把肉煮透。
“看，这样就算是煮透了。”一根筷子就这么直直的轻轻松松的插入了猪肉中。
捞出猪肉，切成能一口入口的大小的方块。
“不用放油，猪肉直接回锅，煸炒到表面微焦。”
这种肉类微焦的时刻，通常都是香味勾人的时候。
和成品后散发的香味不同。
此刻原始的，纯粹的，肉类的香味，让人……就想冒险偷吃。
“倒入开水，记住刚刚是冷水，现在需要开水，然后把红曲米粉倒进去。”
再加一勺生抽，一勺盐，葱段姜片，盖盖，小火慢炖1个小时。
“一个小时后，把葱姜拿出来，加入六块冰糖，八朵干山楂，继续盖盖再闷30分钟即可。”
此刻的锅中肉，已经开始呈现那种和以往红烧完全不同颜色。
艳丽的樱桃红，夺目的勾人眼球，像是成熟火辣的女郎，又像是初恋难忘的颜色�
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