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未来之师厨-第123部分
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两人：…………
怎么说呢。
今天是特别选出来的考试日。
无论学什么，适当的考试总是有必要的。
不仅仅能正式检验自己的学习成果，发现平时遗漏的问题，更能促进良性循环的竞争。
然而，现在他的学生们集体在“造反”。
他们每个人身上都穿着一个白色的T恤衫。每件T恤衫上都有一个黑色的大字。
所有人一排排站着，一句话不说。
但是他们的胸膛连起来就是一句话。
“我们要看《武则天传奇》。”
彭厨面对“催更”的策略就是。
不上网。
身为地球人，哪怕穿越了一年多。
他还有一大堆优秀的影视作品没追完呢。
自己身边有个资深娱乐圈的大佬做风向标，完全能根据彭弈北的喜好，挑出真正好看的推荐给他。完美避开乱七八糟的网评以及不知道有没有水分的各种奖项。
万万没想到。
还有眼前这一出。
是的，他的学生们都很乖，很听话。
事先被警告了不准提，他们就真的一个字不提。
相当尊师重道。
现在全部安静的等待彭弈北宣布考试开始呢。
当然，三个不同身份的弟子，考核内容是不一样的。
但是他们胸前的意志是一样的！
催更，催更，催更！
“……派个代表来。”
戈一上前一步。
小师弟最受宠，这是彭厨门下皆知的秘密。
其他人虽然酸，但是人家年纪小，天赋高，最甜，说的话句句戳师傅瘙处。
这种天赋技能，他们羡慕也没用。
不过现在嘛……
小师弟是当之无愧的代表。
“你们……急什么啊，不都说了一周后？”
“一周后几集？”
“1集……也许2集。”
“然后呢，再下一次呢。之前还说好不是周播剧呢！”
“…………”
彭弈北看向邹牧。
邹牧寄出了万金油的回答：“这取决于拍摄进度。”
所有学徒表情齐刷刷辈分，挺起胸膛。
戈一：“师傅！我们就说资本家心脏……你还护着他！”
彭弈北：？
戈一：“这是□□的饥饿营销啊。你们就掐准了在这次对决中胜券在握了，你们就这么欺负人是吧！”
邹牧：？
“你们是想着这么随机的播放，随机的播放，就掐着聚辉和利风的项目来，对吧！他们一有什么动静，你们就多播一集，平时就不播，对吧！”
彭弈北被这个脑洞震惊了，再度转头看向邹牧。
不得不说，这个想法……心脏的资本家心动了。
“这个想法是你们有，还是网友们都这么想。”
“不在少数。”
“稍等。”彭弈北把男朋友拉到一边。
“PlanC？”
“我的一切都是你的。”你想怎么玩都行。
被喂狗粮的学生们：…………
彭弈北得到认可以后。
拿出手机，直接登上微博发布了一条直播预告。
现场的所有学生都收到了终端特别关注的提醒。
点开一看，一头问号。
今天不是考试吗？怎么临时直播了？
以彭厨的咖位，他想开直播，人流量根本不用担心。
哪怕现在是工作日的白天，依旧瞬间涌入N多人，坐等直播开始。
“大家好，想必大家也看出来了，今天不是正经的直播，我连助理小哥都没有，所以今天我也就看不到大家的弹幕了。今天也不是主要来和大家互动的。”
彭弈北简约的介绍了一下，他今天安排学生考试遇到了一些“课堂纪律”问题。
然后就突然开始做菜。
“这道菜名叫三杯鸡。”
三杯鸡起源于江西盛行于台湾，做法版本相当多。
“鸡腿肉，带骨切。”
鸡腿肉顺从的趴在砧板上。
方片菜刀轻松的划开鸡皮鸡肉卡骨头上。
彭弈北用手一拍刀背。
脆弱的鸡骨就瞬间抵挡不住刀的分离，乖乖的骨折为敬。
一块块带着鸡骨的鸡腿肉大小均等的分离完毕。
“一定要清洗干净，把所有的血水都冲洗掉。然后开始腌制。”
清洗很简单，机器一键搞定。
哪怕喜欢多一个手动步骤的。
把鸡肉放在水里漂洗……也出不了什么错。
“盐、十三香、黄酒。”开始抓，入味。
“在酒香味出来之后，加一点的酱油，捏一捏，现在静置一小时。”
把鸡肉放在一边。
开始切配料。
生姜大葱切成大片备用。
再切点青红椒。
“现在来兑三杯汁。可以说这是三杯鸡的名字由来，也是关键所在。酱汁错了，那也就是一份黄焖鸡而已。”
“第一杯，香油。第二杯，米酒，第三杯酱油。比例是香油3，米酒2，酱油1。”
镜头稍稍抬了一下，让直播观众们看到。
现场的所有人彭厨门下，满头大汗记录的样子。
【我们要不要记啊？】
【记也没用啊，我又不会，这个菜看着就很复杂。】
【邹董，彭厨，电视剧，电视剧。】
【楼上的，别催了，彭厨不会看弹幕是出了名的。至于邹牧，哼】
说是三杯，彭弈北是拿出来三个小碗的。
今天人口众多，所以准备的大份的。
“生抽的1是虚词，实际上0。7左右就可以了，1有点咸了，再加10~20克的耗油。”
“耗油生抽提鲜增加味道，米酒去腥，香油提香”
【卧槽，3：2：1我都搞不定，这还有一个0。7的！】
【没事，我不怕咸，我就按照1做。】
【说得你好像会一样。】
“平底锅，先下一半的香油，放姜片，把姜片煎至微黄，下葱。”
“小火慢煎，香味逼出来，逼入油里，加入另外一半香油。”
“看到，这里，微黄之后，下入鸡，火开大一点。”
“葱姜蒜香油，整个的味道都会随着火力渗入鸡里。放入辣椒。”
第二杯，米酒，第三杯耗油生抽
陆续倒入大锅里。
“来点老抽上色，然后就是冰糖，十一二克就够了。”
鸡肉随着筷子拨弄逐渐开始呈现出成品的诱人色泽。
这时候……换锅了！
换砂锅。
“砂锅加热，然后把鸡肉转移过去。砂锅是最能激发酒类香味的道具。所以这一步必不可少。”
砂锅中的蒸汽不停的从锅盖上的小洞里冒出来。
鸡肉香味，酒香，酱香，油香融合在一起。
扑鼻诱人。
“到这个程度就可以了，看这样。”筷子拨弄一下。“有点粘稠就可以了。”
“放上之前切好的彩椒配色，以及三杯鸡最重要的东西。”
彭弈北拿出了一把看起来有点像菠菜的东西。
“这个叫罗勒叶。”也叫九层塔。“这是三杯鸡的灵魂。”
没有这个，三杯鸡就不是三杯鸡了。
罗勒独特的香味，能让三杯鸡顿时鸡立群雄，和其他各种鸡区别开了。
罗勒和彩椒的放入砂锅中。
褐色的鸡肉顿时显得明艳动人。
就像是遇到了最合适的口红色号，遇到了最靠谱的穿搭指点。
砂锅中的美色顿时鸟枪换炮后。
彭厨又盖上了锅盖。
“借着锅盖的热气，这里，浇上一圈黄酒。在锅边倒。”
黄酒被直接浇在了锅盖上。
看直播的小伙伴还不懂为什么。
现场的人全都懂了。
酒香也怕巷子深。
这美味的香味被盖在砂锅里。
但是锅盖上一倒酒，勾魂指数直线上升。
当彭厨让机器人把砂锅端起来，挪到旁边的大餐桌的上的时候。
一路飘香。
机器人靠谱的端着硕大的砂锅，后面跟着一群闻香而来的学徒。
这画面太让人有食欲了。
“戈一，尝一个。”
“好嘞！”
戈一一脸兴奋的品尝，然后不负众望的开始精准点评。
“嘴里全是香味。各种鸡肉香，酒香，罗勒香混合在一起，相辅相成又相互突出。鸡肉香气四溢的同时，鲜嫩非常，很Q弹，一口下去，浓郁在嘴里，骨头自动滑出来。那一点点小麻辣更是点睛之笔！绝了！”
直播观众：饿了啊啊！这不尴不尬的点！午餐太早，早餐太晚，重点是……我们没得吃三杯鸡啊！
“师傅，这是我们今天的考题？！”戈一有点焦虑了。
这个菜，好像，不是现场能学会的吧？
今天我们要集体挂科了？
“当然不是，是考题我还开什么直播？”
“这是赌约。”
所有人：？
“《武则天传奇》喜欢吗？”
喜欢啊啊！
“三杯鸡想吃吗？”
想吃啊啊！
很好。
“大家可以用终端绑定一个小程序，程序码已经在屏幕上了。大家登陆就能录制视频上传。”
所有人：还是不懂啊，什么意思？
“只要有1000人学会了，下周《武则天传奇》两集连播，否则一集。要是2000人学会。三集。要是5000人学会。连播五集。你们要是能在过万人学会……”
戈一举手：“够了够了。老师，赌约到这里够了。”
所有学徒整齐划一的点头。
网络弹幕也是清一色“够了够了。”
彭弈北：你们这点出息！
作者有话要说： 女皇的剧情大概会再写两三章节。
看来我挺有写文中剧天赋的，改天写个娱乐圈文试试。
我会尽量集中写。
大家看标题哦。
标“女皇”的都是剧情，不喜欢可以跳过的。
第145章 东坡墨鱼
彭弈北被这群人胸无大志的态度噎得不轻。
他都想好了。
最后补一条，来一波提前到达人数， 就提前开播什么的。
但是这群人， 一万个目标都怂。
呵呵。
那你们就慢慢等吧。
“那么直播就到此结束了， 大家加油。”
简单了再重复了一下一些配料比例，重点关注了一些注意事项后， 惯例的老妈子口吻，絮絮叨叨把该说的都说了。
然后顺带安抚大家情绪。
表示这个很简单的。
加油，我看好你们， 武姐姐等着你们呢。
前脚关掉直播， 后脚彭弈北看着自己的学生们。
“很好， 开始考试吧。”
所有人：…………
对哦，他们还得考试。
“考题就在你们的桌面上， 自己翻开看， 现在开始计时。”
一杆学生， 手忙脚乱的开始准备考试。
还得努力把三杯鸡这件事给抛之脑后。
Emmm……就那两位在旁边吃的起劲的样子， 恐怕完全抛之脑后有点难了。
只能尽量摒除“杂念”。
彭弈北一边吃三杯鸡一边还在对邹牧嘀咕。
选择三杯鸡，他绝对是慎重考虑的。
首先， 这不是一道十分简单的菜。
否则送分题的话， 正在赶进度的女皇剧组会崩溃的。
其次也不是太难。
没有什么油温火候之类的硬性要求。
煎鸡肉的时候， 只需要你注意， 鸡肉别焦了就行。
相信这一个关键点， 对于绝大多数学渣来说绝对比“五成油温，七成熟”之类的形容词好很多。
更没有刀工要求。
鸡肉切块！切块就行。
搞不定的就用料理器。
生姜和大葱毕竟不是吃的，你切得难看也无所谓。
“你觉得能到5000吗？”彭弈北面带希冀的看着邹牧。
他是真心希望能到的。
最近有点缺积分。
邹牧：………
彭弈北：“1000总是有的吧！”
邹牧：→_→
好吧， 不看好归不看好，希望还是要有的。
彭弈北的目光锁定在了三波学生身上。
这次考试的菜都是以前交过的。
就看他们平时有没有回去好好练习了。
外门弟子这边是纯粹掺和进来凑热闹的。
估计主动请缨是为了壮大“催更”声势。
给他们准备的考题也很简单。
干煸四季豆。
炒素菜一直是比较讲究火候的。
但是四季豆特色就是，他生的和熟的状态区别很大。
一个是翠绿笔挺饱满的小水灵，一个是皱皱巴巴的如同老头儿的皱纹。
只要你发现它皱了，那就算好了。
而且更绝妙的是，普通叶绿菜你要是过头了，就会烂得难以入口。
但是四季豆却很坚挺，你煮得稍微过头一天，口感别有韧劲。
先是四成油温低温滑炒一下。
然后留点底油，蒜末葱白干辣椒爆香。
盐、生抽、豆瓣酱、料酒加下去。
和四季豆一起翻炒两分钟就行了。
咸香微辣，爽脆有韧劲。
步骤少，调料简单，容错区间大。
作为外门弟子区的考试做合适不过了。
内门弟子和亲传弟子考题是同一道菜。
彭弈北本来是想分开考的。
还是邹牧把考题变成了一个。
诚然，可斌白、安宁、戈一、金灿灿他们的天赋是最出众，但是他的亲传弟子中还有因缘际会拜师的。比如广文和和宋。
这就存在着一种不明的嫉妒。认为他们只是运气好。赶上了彭厨需要宣传的时候。
所以这次考试是个机会。
双方比同一个项目。
公开公正。
他们的比赛题目是……东坡墨鱼。
是的，又是你，东坡大大。
这道菜有名糖醋东坡墨鱼，是地地道道的四川菜。
不过这道菜的由来应该不是东坡大大钦点改良，而是当地蹭了热度。
什么墨鱼吃了小时候苏东坡洗砚的水，潜移默，化龙腾飞而去。
现在那儿还是个旅游景点呢。
唉，想来苏大大绝对不会介意当地人蹭他热度的。
因为，这道菜真的好吃啊。
对于吃货来说，没有什么比一顿吃的更好解决的事情了。
处理好的墨鱼打上花刀。
对于这个世界的人来说，刀工一向是地狱级的难度。
尤其是这种，切一半不能断这样的操作。
饶是高级场也出了一大堆事故。
旁边的墨鱼食材急速消耗中。
目前为止，刀功最佳的是……和宋。
不愧是练过文思豆腐的。
她已经处理好了好几块墨鱼（预防后面翻车，多切了几块）。
加入料酒、盐，抓匀腌制。
豆瓣酱剁碎放在一旁备用。
锅中水烧热把墨鱼汆汤片刻取出，加入少许生抽抓匀后，洒上淀粉裹云。
花刀是难倒不少人。可毕竟是高级场，以厨师为未来人生目标的。
彭弈北教过的每道菜他们都是回去刻苦过的。
除了个别实在苦这个的还在努力，绝大部分人都已经进行到了油锅阶段了。
墨鱼小心的装入漏勺中，轻轻的推入六成熟的油温中炸。
待刀口翻起定形，炸至金黄色捞出转盘。
摆盘很重要。
前面花刀卷起的墨鱼身体以及后面的墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅，尾羽飞扬的模样。
总结下来就是两个字——好看。
紧接着就是酱汁了。
热锅冷油，放入蒜末姜末红椒末煸香。
倒入少许清水，陈醋，切好的豆瓣酱。搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。
最后水淀粉勾芡，加入一点香油。
整个酱汁呈现出漂亮浓稠的棕红色。
像是那种焦糖色的枫叶红。
明亮醇厚，火辣中带着温婉低调。
成品的浓汁浇在炸好的墨鱼上。
撒入葱花和姜丝做点缀。
墨鱼尾巴这里，如果你心情好，还能再放两朵西蓝花装饰一二。
红艳的酱汁中透着金黄色的墨鱼，尾部的绿色直接明亮了整道菜的配色。
搭配上彭弈北一贯喜欢并且主张的白色瓷盘。
从颜色上就能让眼睛吃饱。
眼睛都饱了，舌头还能亏待着吗？
东坡墨鱼外酥里嫩，甜酸微辣，风味浓郁，充满嚼劲。
能称之为“名菜”，永远不仅仅只有好看的外表和虚构的故事。
实打实的味道才是名菜的有名的基础。
扫视了一圈，可惜了，彭弈北和邹牧都把三杯鸡吃完了。
目前还没能做出来的。
墨鱼的身体和尾巴是分开炸的。
彭弈北眼见着有人身体炸坏了，郁闷的回去再切一次花刀，有人尾巴炸焦了，认命的再去切割尾巴。
一锅热水，一锅油。
双管齐下，总是能有一只完美的成品出来的。
这些走量的人，已经满头大汗了。
因为这显然是扣分的表现，而第一踢梯队的人，已经有在调酱汁的了。
干煸四季豆组已经基本都完成了。
他们本来就是酱油组合，给彭厨看过吃过点头后也不求打分，默默的围观高阶组比赛。
他们最关注的，自然是一起在同一个教室待过的可斌白。
在可斌白皱眉，把第一份酱汁撤了，重新开始做的时候。
平乐还顺了一点回来，内部评价。
【我觉得挺可以啊。】
【你味蕾是不�
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