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快穿之二十世纪日常-第293部分
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中午冰兰本可以休息一下，晚上她准备做白酱蘑菇面。调制白酱需要用到高汤，冰兰让米罗取来鸡骨，胡萝卜，芹菜，香叶，洋葱，胡椒。她准备做脊骨高汤，如果时间允许她更愿意做超浓鸡骨高汤，但那需要至少十个小时，甚至二十个小时。
脊骨包在纱布里下锅，开锅撇去浮沫，大伙继续炖，随后加入处理后的蔬菜，香料纱布包。改为小火，不时撇去浮沫。冰兰吩咐米罗看着锅，要一直这样煮下去，最少四个小时。
她要去休息一下，米罗任劳任怨，等冰兰回来他还在认真看着锅。锅里的汤已经少了一半，冰兰尝了尝，也让米罗尝，汤继续熬，直到汤色更浓更香。
“你要注意汤里味道的变化，这是用来调制酱的，可以浓稠一些，做出来的酱味道也会更浓。”冰兰偶尔说一下，最后将料包取出扔掉，浓汤放入银质小桶中。这样的天气可以用上几天，白酱原料黄油，奶油，高汤，面粉，胡椒，盐，洋葱沫，最后加上白葡萄酒。
隆巴蒂忍不住挖了一点酱尝尝，“卡罗小姐，你的厨艺很特别，很鲜美，我很喜欢这个味道，如果再浓烈一些或许更好”
“先生，汤分很多种，今天时间有限，只能做高汤，稍后我可能要做一锅浓汤，它需要一天时间”
“我很期待！”
冰兰在随后的几天里熬制了纯素汤，超浓缩鸡骨汤，牛骨汤，鱼骨汤等等，配上不同材料和不同面，做出别样风味的意面，小馄饨，小帽饺。
上面没有传什么话，隆巴蒂和厨师们每样都亲自试吃着。面做了七天，比安卡便吵着要蛋糕和甜品了，正好她打制的东西也来了。人们围观着，看冰兰指挥米罗怎么用这些东西。
伦巴蒂给这些东西找了位置，因为那个烤炉很大，炉灶一样占位置。冰兰做的东西很好用，面包烤出来的效果非常棒！加上那些模具，出来的面包金黄松软，蛋糕绵软。人们将一切归结为新东西的成果。
对于新事物的出现，御厨们的热情是高涨的，烤炉能锁住气味，能让食物熟的更快，唯独不好的是他们没办法将一只羊塞进去。面包烤制的速度提升很多，一次能出炉很多个。
还有那一个个的小锅，小炉灶，这样够吃？要知道他们都是大胃王，那点食物不够一个人吃的。冰兰也发现了这个问题，除了煎鱼调汁一般时候还是要用大灶煮汤煮面。众人嗤笑。
她做的东西也不都没用，打蛋器，汤锅，平底锅，模具都是很实用的，还有那个烤炉。
隆巴蒂觉得有些器物换成银质的更好，于是银匠来了，厨房添置了一批银质器具。
这样，冰兰开始每天准备小公主的甜品和面包。有公主吃的，公爵，公爵夫人和城堡里几位夫人当然有份，米罗已经练好了一手打蛋白的功夫。
冰兰知道城堡里出了公爵夫人，公爵还有好几位夫人，当然是没名分的夫人，就像玛丽亚。这里就如皇宫里的后宫，女人多的地方事情一定多。远离麻烦，那就埋头干活。米罗学会了做蛋糕，做面包，做冰兰说的酥饼。
时间刚过去两周，隆巴蒂便开口道：“不用试了，我们会跟您学”因为他们也抵挡不住美味诱惑。
第508章 女大厨 5
冰兰没否定他们做的食物； 千层面和小馄饨汤面会一直延续着； 只是内容做了略微改动。
肉汤可以用，但不是他们连骨头带肉和内脏脑子胡乱炖制出来的肉汤。而是经过改良后的各种汤。汤分的再精细一些； 因为她知道即使她不改，随着时间那些黑暗料理也会被遗弃。
没有新的食物品种； 酱汁三种； 青酱； 白酱； 黑酱，高汤的种类，随后就是与那几种食材各种搭配。对于热爱美食的大厨们很快就学了去。
冰兰能做的就那些； 她还不想将更多饮食拿出来。什么都要循序渐进，知道太多并不一定是好事。就这样，意面和面包蛋糕足够了！至于那些烤肉； 就这样吧！已经改了浓汤，那些烤就让他们去烤吧！肉食属于那些贵族！
关于面点； 没有可可粉，没有巧克力； 面包和蛋糕能搭配的就是奶油，奶酪，果酱； 坚果。
对于果酱的诞生维斯康蒂大公特意召见了一次冰兰。因为不但小公主喜欢； 就是他和城堡里的女人都很喜欢。
“尊敬的公爵殿下； 我觉得您的厨师已经将我会的都学去了； 能否允许我去寻找新的食材？”冰兰在大公高兴的时候提出想离开的想法。
“你这是要走吗？”
“暂时离开，如果我找到新的食材。能做出更美味的东西还是要回来给您和小公主品尝的”
“我准备办一场宴会，等宴会结束吧，还有你的身份。我很犹豫，因为你杰出的才能和失去的记忆。”
一个人地位高，行走间就会受到更多尊重，要是弄个贵族头衔多好！冰兰再次有了这种想法。
“殿下，我将如何获得更高地位而不是平民？”
“拥有继承权，或自己领地，对公国有巨大功绩，因为你身份的不确定，我想用厨师的等级给你定一个身份。”
这个应该不错，有了这样的头衔是不是更容易获取食材？“听殿下安排！”
公爵眼睛一挑，突然想出一个主意，如果举办一场厨师大赛如何？他要邀请法国，威尼斯，西西里，罗马，佛罗伦萨，热那亚的厨师们来参加比赛！对，就邀请他们和他们的领主！
公爵将这一想法说出来，“如果你的表现突出，你在厨师界将获得更高的荣誉，那样对你以后只有好的一面，即使拿不到最高荣誉对你来说不会损失什么。”
“谢谢殿下，我愿意竭尽所能做出最好的美食！”
举行厨师大赛！听着就令人振奋，她可不敢小视历史上的大师们，尽管他们弄出来很多黑暗料理，但不能不说他们为欧洲饮食做出来的贡献。
“关于细节我会邀请烹饪大师马蒂诺先生和两位博学美食家梅西斯布哥，巴托洛米奥两位先生一起商议。具体还需要确定，你可以提前准备一下，需要什么告与隆巴蒂先生”
冰兰出来，心情却是很复杂，她想得到荣誉，却知道自己没有大师的水平。好在掌握着后世大师们的杰作，自己有那么一点基础，以前不是没学过，就是在法国也在厨师学校学习过一段时间。
回去先准备，还要熟悉一下用餐礼仪和程序，一顿餐需要上几道？与以后有什么区别等等。就现在知道的就餐程序还是很简单的，没有以后那么多的花样。开胃菜一直都有，开胃源于医生的告诫。
根据医生养生理论，人的胃就如厨师烹饪，人们需要增加腹部的温度来使得营养物质充分吸收。人们会用热而干燥的香料开胃，就如糖和蜂蜜，香料做的食物，酒和一些蔬菜果品等等，都是很好的选择。
作为等级分明的时代，就是贵族享受的食物依旧分明，例如，我们的红衣大主教一餐可以吃九道菜，公爵，伯爵，主教大人可以吃七道等等，冰兰知道的公爵平日就餐一般都在五道以上，就是不知道宴会怎么上？
一切都要等大师来后决定，冰兰与隆巴蒂讨论后按照早、中、晚准备了一周的菜色。关于菜品她更多地听隆巴蒂意见，人的口味不同，不管你觉得食物多美味，对没吃惯的人可能就是不喜欢。
就如人们喜欢将内脏塞进羊或牛的胃里烹饪。冰兰始终不敢苟同。
等待中终于得到确切消息，米兰厨师大赛将于下月举行，一共分三场，初赛，复赛，决赛。每个地区可以派三名厨师参赛，主要食材由评判组提供，自己可带调味汁辅料和用具。是至会用什么食材谁也不知道。
消息一发出，无聊的贵族们终于找到了新的乐趣，米兰公国的各家族来报名的络绎不绝，为了公平，公爵夫人接手举办选拔赛。
城堡里除了冰兰和隆巴蒂，还有费雷托参赛，加上各家族的人一共十五人。
评审就是公国的各家族以及公国内的大臣，米兰教堂的主教大人等等。
随着各家族人员的到来，城堡里外开始热闹起来，人们都在谈论着马上举办的宴会和一个月以后举行的厨师大赛。
冰兰一直研究着怎么去烧烤各种肉食，让她将各种香料果蔬内脏填进鸡鸭牲畜肚子里的做法她受不了。
一只鸭被冰兰穿得全是针眼，里外用香料盐巴酱料按摩了一个多小时，最后腌制半天晾干才被涂上酱汁、蜂蜜、香料和油脂送进烤炉。她做的烤炉能平放能挂，米罗按冰兰的吩咐往里面添加果树的枝干和一些果皮。
烤炉封着，谁也不知道会烤出什么。公爵大人终于从繁忙的公事里解脱出来，外面又是一个好天气。维斯康蒂大公望向厨房，希望这次盛会能缓解一下各公国紧张气氛！伦巴第应该属于他的，谁也别想窥视！
纷乱复杂的格局让一些野心家都想着扩张自己的地盘，实力！只要手里有军队他害怕谁？可是军人呢？这正是他缺少的。培养一名骑士最少需要十几年，他没有那么多人。
或许应该跟那些契约狗谈谈了！那些可以明目张胆从他手里抢走金币的雇佣军！这是他一直想要做的，眼下有实力的雇佣军一个是穆奇奥。斯夫尔扎雇佣军，一个是卡玛尼奥拉雇佣军。
好吧，随便哪个都行！大公迈着步子已经到了厨房，他是闻着味道来的。
“公爵殿下”所有看到的人都停下来行礼。
“这是什么味道？”公爵再次吸吸鼻子。
“应该是烤炉里的味道。殿下”隆巴蒂当然不会说是自己烤肉的味道，因为那一定是谎话。那边烤炉里的香气已经从各个缝隙里冒出来了。
公爵还是第一次见到这个怪模样的大家伙，冰兰估计时间差不多，便在公爵面前打开烤炉。浓烈的香气混合着热气喷涌而出。
鸭子表皮金黄酥脆，冰兰用钩子将鸭子挑出来，放进托盘。
“现在可以吃了吗？”公爵盯着鸭子问。
“稍等，我准备一些料”冰兰只是准备了一些黑胡椒混合精盐，她将鸭子用刀片成片放在碟子中。公爵手里已经拿好了叉子，按冰兰说的，插了一片肉沾一点料吃下。肉质软烂，外皮酥脆，还带着一股香料的味道，咸中带甜。
可惜没有辣椒粉，没有孜然。冰兰决定让这些香料提前面世。
“美味无法抵挡！哈哈哈！卡罗小姐，请晚餐的时候给我们上一只”
“抱歉殿下，我只是想做个实验，试试这种烤制方法，只用了一只做实验。如果想吃，只能等明天，因为它需要很长时间腌制处理”
“好！就明天，这只帮我送去餐厅，我要让我们的小公主尝尝”
公爵带着满意的笑容离开了，冰兰随后将变味的烤鸭送到前面餐厅。是不是应该将甜面酱发明出来呢？
“我讨厌这个女人！”公爵夫人站在窗户旁往下看着，那个女厨子又不知道弄了什么！公爵是那么开心，他的笑却从没给过她。她知道那个男人心中爱的只有玛丽亚那个女人！那个好运的女人！唯一给公爵剩下孩子的女人。
可惜只是一个私生女！宠上天又如何？还不只是一个见不得光的私生女！
那个女人不知道从哪儿弄了个厨子，本来就深得公爵的宠爱，现在加上女厨子更深得公爵的欢心了。
“殿下，我让人拿画像四处打听过，刚得回信，有人说这个女人很像前段时间被处决的一个女巫，您说这女人会不会就是那个女巫？”身后的女仆朱莉亚低声道。
“那些女巫不都被处决了吗？”
“当时是浸水淹死的，谁知道里面会不会就有逃脱的？”
“可是她那么会做食物应该不是女巫”公爵夫人想确定还是提出疑虑。如果真的是女巫就能将玛丽亚一起拉下，她们一定是给公爵在食物里施了魔法，说不定会害死公爵让她的女儿继承爵位，因为公爵只有这个女儿。
公爵夫人越想越是，她很不得那个女人去死！“你去找当天行刑和处理尸体的人问问那天情况，或者带他们过来确认一下。那女人做的食物很特别，即使不是那个女巫也不是我们米兰人，或许就是敌人探子呢！”
“是殿下”
这天厨房杀了一堆鸭子，十几个厨师都在给鸭子做按摩。冰兰却在做酵母，也就是农村常用的酵子。碱水已经不再用她去做，自有人去做了。加了发酵后的水果汁，酵母带着果香，连做出来的面包都带着香味。
这样的女人慢慢得到了厨师们的尊重，冰兰能感觉的到，开始别人没找茬那是看在公爵面子上。而现在他们应该是从内心尊重了这个女人。
一只只金黄的烤鸭成了公爵餐桌上的宠儿，冰兰放弃了甜面酱的面世。这群人的嘴巴还是别养刁了！
厨师们留下一只做研究，很快被他们研究进胃里。
“我猜您这次一定能拿到第一”
第509章 女大厨 6
“卡罗小姐； 什么食物从您手中都能变成美味”
“不； 我说除了臭鲱鱼！谁能把那么臭的东西变成美味呢？”
厨房里谈论着即将举行的选拔赛。还有那个臭名昭著是鲱鱼！
人们所说的鲱鱼是海里的一种鱼，由于产量高便宜； 被渔民们加工成腌制食品。内陆食盐非常贵，正好这种腌鱼提供了盐分和鱼肉。被很多贫民接受着； 请到各家餐桌上。
之所以叫臭鲱鱼； 是因为它腌制方法； 鱼与盐水在密封的木桶里发酵； 结果得到的是拥有独特气味的腌鲱鱼。而那气味因为太臭而被人厌弃，但也有人就喜欢那种味道。冰兰觉得应该与中国的臭豆腐异曲同工。
本想试试，却被人阻止了； 因为那个气味会影响整座城堡，不知道是不是夸张。
厨房来了一群新客，那些个家族来的厨师们。这是公爵夫人的意思； 让厨师先熟悉环境，熟悉哪些新添置的厨具。
冰兰没办法拒绝； 只得将那个烤炉锅灶使用方法介绍给众人。厨具的暴漏，蒸煎的烹饪方法便不再是秘密。
“卡罗小姐； 您说的蒸，可以蒸什么？”
“蒸干鱼”她绝不会说蒸馒头，蒸包子； 蒸蛋羹。
“卡罗小姐； 您的锅煎什么？”
“煎鸡蛋； 煎面饼”她绝不会说煎牛排。
人群里的一个男人笑了； 所有人将目光都转向烤炉，此发明绝对是烤面包史上一大创举！
期待的选拔赛终于开始了，这天城堡内宴会大厅烛光闪闪，大厅摆着长长的餐桌。每位参赛者将会做五道菜品。包括开胃菜，汤，副菜，正餐，甜点。
米罗依旧是冰兰的助手，厨房里十五位厨师紧张有序忙碌着。除了冰兰全是男人，大家提前都熟悉过了，好打听地早就了解了对手的信息。冰兰听到有人祝她好运，是谁，冰兰不认识。
开胃酒：白葡萄酒
前餐：传统帕尔玛生火腿与烤香酥奶酪面包片搭
汤： 白松露蘑菇鸡汤
副菜：奶油牛肉酱蘑菇面
正餐：烤鸭
甜点：果酱夹心奶油蛋糕
这里用到的牛肉酱是第一次出现，昨天熬了一天的牛骨浓汤，今天才调制出一份牛肉酱汁来搭配宽面。烤鸭片成片后又摆出鸭子造型端上去的，据说他们即使将一直鹅连骨肉带肉剁碎混合上其他佐料还会装回原来的样子，甚至插上他们原来的羽毛。
好吧，入乡随俗，只是她不会将鸭子毛插回去。
大厅里，男人女人坐在餐桌旁等十五道开胃菜上全。公爵夫妇殷勤招待着来宾，让每位客人尽可能试吃品尝。他们手中的金币可能决定一位厨师的命运。
公爵首先下手拿起一片烤的焦黄酥脆的面包，上面一片奶酪和一片薄薄的帕尔玛火腿肉。甜香脆爽加上微咸的火腿，公爵很享受地舒口气，随后端起一杯白葡萄酒：“各位，如此天堂般的美食还等什么？”
“主教大人，您可以先尝尝这个”公爵将另一片带有火腿的烤面包递给他。
“他就是一个野蛮人！没一点规矩！”贡萨夫人低声道，作为公爵，怎么能用手拿食物？
“听说他弄了一个厨师，能做出更美味的食物，难道就是这一道的？”众人议论着。
主教大人开吃了，众人开始选自己中意的食物，有的胃口大的每样尝尝，有的少吃几样。总之来一次不能只吃一种。
第一道菜，众人将自己手里的金币投给满意的菜品。随即上第二道，第三道，几位贵妇人对金黄的烤鸭也产生了兴趣。
男人们大肆咀嚼着食物，他们生活里离不开肉，离不开面，离不开酒。没有这些怎么能算男人？当然主教和教士们除外。有人喜欢大口吃带着汁水和血丝的牛肉，有人更想尝一下别有风味的烤鸭。
面就各有千秋了，他们的口味更重，喜欢香料和奶酪浓汤的味道。主教大人更喜欢一份素面，青酱口蘑面，既然素面都能做得那么美味，人们还对禁忌日挑剔什么？所以他很推崇这道面。
每个人都有五个金币，喜欢哪到便可以投给那道菜品。那也是这次比�
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