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重生之钟鸣鼎食-第23部分
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最后一勾一气呵成，陈禄松了刻刀，一把按在了桌上。取一瓷瓶清酒倒下，没过仙翁手捧的蟠桃处，流出汩汩酒液来，恰好落在布好的燕窝云阶上，流入底下汇成涓涓细流。
一手抄了底下精致的盘子，陈禄端着南瓜雕走到了桌案前，摆上道，“老爷，这道是开胃酒，酒质温润，喝法也不同，得用这个。”说罢，就递上了特制的银勺，配着雕刻出的意境，别有一番心思在其中，如饮琼浆。
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陈禄瞧着尹馍裆旖切σ庥⒗┥ⅲ硗讼拢饺氡热。缘煤苁谴悍绲靡狻Ｖ皇腔姑坏靡饣岫模颓萍啬堑囟幸蝗寺吡斯矗呓缚床湃铣鍪浅坷锏呐嵋悖昙陀胨嗖钗藜福庑┠暧胨彩拢忠战コぃ液盟匚桓咭唤祝Υρ怪疲馊嗣皇裁椿崧读常炊鼓芪鲆律选Ｕ馊巳チ怂姥就纺潜撸撸Ψ蛎谎仓皇嵌讼盅郯铡�
这厢重宁丝毫没有受陈禄这一开场的影响，按部就班地准备着，待回头瞧见来人时，才露出几分笑意。论起厨房里资历最老的，除了陈禄，便属此人了。裴毅好学，与她有食谱加持不同，他的厨艺是靠自己观察钻研增长起来的，之前跟着陈禄学，后来陈禄遮掩，就跟旁人学，学人之所长，所以自己最初来的那会儿就一直受到他的视线干扰，还好生奇怪了一阵子，后来听青末说了才了解。因着性子老实的，叫陈禄一直欺压着，学无致用，生生埋没。
重宁深知自己的弱项，而裴毅有的正是重宁缺少的各种刀工稳扎技术，一早就属意他做帮手，曾去游说，只是后者似乎有些犹豫，只说了考虑。这会儿看到他出现，重宁总算知道自己没赌错。
一名穿着灰袍管家样儿的中年男子走上了高台，与尹允恿艘谎郏昧怂氖谝猓辶饲迳ぷ涌诘溃傲轿唤穸仁裕浴Ｂ皇佟牟释肺猓蛎窒嗤ǎ虿似繁硪庀嗤ǎ踩溃奔湟陨陈┳叨迹匙勇┚〉哪强潭煌Ｊ郑膛峤穗榷巳ジ髟海沙抗苁麓釉鹤幽没氐奶踝泳龀鍪じ骸６唬壅饩涂剂耍俊�
重宁与陈禄一致点头，铜锣敲了一声响儿，长桌边上站着的小厮将沙漏颠了过来摆上，看向了比试场。
第一道，以福字为题，陈禄一早就想到了要做的菜品，只一眼神示意，随着他的那人就奉上了灰布盖着的板子，陈禄揭开了布盖，底下是色泽洁白的南豆腐，又叫做石膏豆腐，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁，质地更软嫩、细腻。将南豆腐放在盘中上蒸笼蒸片刻取出，控净溢出的水分，切成拇指盖儿大小的块，姜去皮切细末，京糕做成菱角形图案切片，同胡萝卜切片作为盘饰。
锅内放大油、香油，用旺火烧至五六成熟，倒入蟹黄煸炒，同时放入姜末，待水分耗尽出金黄色蟹油时，再加料酒、高汤、盐、味精调料，倒入豆腐，待烧开后用小火炖一会儿，再用旺火，水淀粉勾芡，起锅装盘。身后帮手吴三支起油锅放盐，将油菜心炒制，淋上姜葱油，起锅围装在豆腐周围。
福菜完成，吴三端了放到了长桌上，报了名儿，“自古风调雨顺、国泰民安、五谷丰登、六畜兴旺、人寿年丰、子孙满堂谓之洪福齐天，这道菜用色泽鲜艳的橙红色蟹黄烧豆腐，洪福齐天就是借红色蟹黄和豆腐而得名。”
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清水泡透的官燕，用钳子拣燕毛，一举一落都似乎有韵律般，不出片刻就拣干净，用清水再次浸泡。另一边儿火腿蒸熟后切成细丝，豌豆苗掐嫩尖洗净……从那人的脸色看，每个步骤似乎都用心对待，极为小心，也叫看的人不由地认真对待起来。
重宁取了鸡蛋清打散加高汤、料酒、盐等调味，搅匀后撇去浮沫放在大深盘中，用小火蒸成芙蓉羹。锅中放清水烧开，取部分水放碱面搅匀，放官燕涨发，待涨发好后，用剩余的开水漂净碱液，挤干水分蒸熟，放在蒸好的芙蓉羹上。另起一锅，放高汤，加料酒、盐等调味，用水淀粉勾琉璃芡浇在官燕上，最后在面上洒上豌豆苗、火腿丝，便大功告成。
同样，由帮手裴毅端着呈上去，只是这老实汉子有些紧张，不复之前做菜时的沉稳模样，因着旁边有许多人瞧着有些手抖，好不容易到了尹埃趴目陌戆淼匕巡嗣耍罢獾啦耸且陨系裙傺嘤氲扒遘饺馗吓攵桑刑齑凸俑＃ⅰ⒁馓旖蹈ｌ怼！�
说完了就想着退下，却被尹阶。澳闶腔锓坷锏模惺裁疵郑俊�
裴毅一怔，木讷回了名儿后，有些摸不着头脑地回了重宁身旁。重宁听了笑笑，暗道自己这计帮的可是三个人，往后尹沟酶行蛔约豪醋拧５谝宦值谋仁栽谏匙勇┩曛敖崾芗胰チ送ピ和庹辛思该诀吆统抗苁陆矗至瞬穗龋俗磐信倘チ吮鸶鲈鹤印�
重宁净了手，之前守在外头看着的青木走上前来，问她有几分把握，重宁摇了摇头，说实话，她凭的是菜谱，刀工与用料精准要么靠了直觉，要么就索性不讲究了去，幸运的是她找的裴毅弥补了她这方面的缺陷，但裴毅说陈禄做的那道洪福齐天是他的成名菜，非同一般，想来第一回合就是想压她一筹的，所以眼下她也不知有几分胜算。
与青木说完，重宁顺势询起青末的伤势来，青木提起就透着些无奈，说青末醒了得知重宁要与陈禄比试非得要来看，要不是她拦着，这会儿都顾不上伤来这儿瞧了。后来还是青木说替她来看，等一会儿出了结果就回去一趟报备，省得她惦记。重宁听那意思应该是还好，不由地也松了口气。
正说着，厨房管事的匆匆走了回来，手上捧着个带了锁儿的木匣子，一路捧到了长桌前，搁到了尹媲啊�
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管家瞥了他一眼，随后道，“陈厨做的洪福齐天入口滑嫩鲜美，老少皆宜，将普通食材做出绝佳美味，厨艺精湛；而重姑娘做的这道天赐官福，蛋清芙蓉羹和燕菜通体洁白，撒上豌豆苗、火腿丝点缀，素雅漂亮，质地软嫩，口味清鲜，实属佳品，照我看是不分伯仲的。然陈厨犯了用料大意之错，七个院子中有两位主子食不得蟹黄一事，陈厨怕是不知罢。”
反而是那位重姑娘早早地来向他询问院里各位主子的忌口与喜好，他在不失偏颇的情况下提点了些，倒是有心。
陈禄听闻他的这一番话，也只得认下了，暗中瞪了吴三一眼，将这错儿推到了他头上，叫他准备充分却把这点给忘了。一抬头的瞧见对面扫过来的两道视线，愈发得不痛快，只是面上是不肯示了弱去，视线相接，暗藏刀剑光影。
待视线收回，余光瞥见往外头走去的厨房管事，陈禄微垂的眼睑划过一抹精光，拉了吴三附在他耳畔道了几句，后者会意，一双豆子眼迅速地在围观人中搜寻起来……
作者有话要说：
比试（三）
蓼风轩离浮曲阁不远，粉墙环护，绿柳周垂，两边是抄手游廊，当中是穿堂，当地放着一个紫檀架子大理石的大插屏。转过插屏，一间大门朝南的主屋，里头传出小孩儿不依不饶的稚嫩声音，像是要往哪里去似的。
“大宝，二宝比赛呢，咱们也瞧瞧去，爹说我太小票数不作，你年纪够，你去给二宝投票！”煊哥儿伸手抓着年轻男子银丝绣卷草纹霜罗长衫的一角，求着道。
男子身长玉立；眉目深沉；端的是风神俊秀，似乎是被缠地厌倦，伸手一捞将小孩儿抱起，视线恰好与之持平，换做平常小孩儿早就乐得找不着北了，这会儿却还紧紧揪着他的领子念叨着另一人。
“那人许了你什么好处，这般帮她？”
小宝噎了下，随后视线落在了他清冷的面容上，上上下下打量了个遍，最后端着年少老成的口吻不赞同道，“大宝，你都和二宝孤什么寡什么的，还装的没什么的，不是跟秋香姨说的那种提上裤子不认人的负心人一样！”
小孩儿见那人绷着脸儿的要放下自己当即环住了他的脖子，改口道，“大宝她做的东西可好吃了，我想讨她做媳妇儿，你得帮我！”
萧长珩沉默的瞬间，不远就传来一阵喧哗，想也可见那边的热闹景象。索性就抱着小孩儿走到了浮曲阁前，门前有小厮守着，这会儿也进不去了。小孩儿同样伸着脖子望，身子兴奋地一阵摇晃的，一下扑在了从里面走出来的管家脑袋上，挡了视线。
“煊哥儿别闹，老夫还有要紧事儿做，快松手。”管家急忙开口道。
萧长珩点了点他的小肉胳膊，后者才慢慢松开了，管家深吸了一口气，让了道儿给身后端着托盘的丫鬟们。萧长珩瞥了一眼托盘上的两道菜，待最后一名丫鬟要离开之际，被小宝揪着的领子快扣到喉结时终于开了口。
“这等盛事，不知能否算上蓼风轩？”
管家一愣，随后猜到是煊哥儿的主意，只不过这人是老爷的贵客，既然开了口，定然不能直当的回绝了去，于是回去找尹昧酥饕猓至艘环莞ⅲ凑驹谡馔范强床坏街教跛杂Φ某樱坏备腿酥鲂税铡�
第二道‘禄’菜，福禄寿三星中禄星，传说是一个身穿大红官服，头戴高冠的官员，骑在一头梅花鹿上，寓意直指“进禄”。二人所作的菜肴中，一道名为扶摇直上，又名红鳐鱼翅，鳐鱼翅、豆腐色泽红润，质地软嫩，口味醇香鲜辣，用绿色的东风菜围边，更突显主料之意境。鳐鱼翅与豆腐构成扶摇，借东风菜之风，盘旋而上，寓意极佳，菜也是色香味俱全，尤其是鳐鱼翅的腥味，通过腌、炸、烧等方法去之使之成为美味佳肴。
另一道是烧四宝，即烧鲍鱼、火腿、鸽蛋和鸡，根据鲍鱼，发菜等的形象与谐音得名招财进宝，以细海带丝围边衬托菜名之意。此菜形似金钱，红白黄绿黑五色组合，美观大方，口味清鲜，双盘盛放，双层点缀，品相意境双绝。
萧长珩对着两道菜陷入了沉吟，陈禄是府里的大厨，又是有名的酒楼出身，有这等手艺不足为奇，奇的是那年纪尚小的丫头竟也能做出这般不相上下的菜品来，还是……视力极佳的他往那处一扫，扫到了她身旁的那名木讷男子，见他手握刻刀娴熟的拿萝卜雕花，心下一转，理所当然地将功劳归功于那人身上。
正瞧着就听得底下传来接连的叹气声，顺势低头，就看到煊哥儿一手各拿着张字条，唉唉唉的选不下手。萧长珩扫过眼前的两道菜，眼尖的发现一处不同来，在那道招财进宝的菜品盆子不显眼处有一道细微的划痕，像是刻刀所为，有意从中区分。
只一眼便想透了，依着那丫头的品行大抵做不出来，于是将标明另一盘的蓝色纸条放到了管事捧着经过的匣子里，停顿间的视线相对，管事的似是抵不住他墨黑瞳孔中散出的威压，转瞬就别开了眼，急急往里头走去。
比赛的结果出人意料的打成个平手，四蓝四红，陈禄当即就发了难，七名评审何来多出一纸来，正要上前与管家理论却叫吴三给拦住了，见后者指了指院门口多出一人，身旁有小厮搬来了椅子仔细伺候着，当即明白了第八张纸条从何而来，堪堪噎住。
“头儿，时间紧，只来得及跑了几处院子，得了四票刚好够的就没……”吴三凑在他耳畔小声解释道，瞧着他愈发黑沉的面色，讪讪安慰道，“反正也是打个平手，就当头儿让让那丫头片子的，落个好名声，咱们也还有机会。”
只是听了这话的陈禄脸色愈发不好了，第一道菜时还真想着这丫头不成威胁，却在用料忌讳上栽了跟头，第二道菜不敢再出岔子，使了钱暗里操作，却叫那突然冒出的人给坏了事儿。更加让陈禄心里不舒坦的是这次比试他可是没让个半点，卯足了劲儿要给那死丫头好看，谁料也不知这丫头什么运道，加上裴毅如有神助般，暗暗咬碎了一口牙，沉着面儿不知在思量着什么。
“第三道菜以寿为题，两位开始罢。”管家敲下了第三记铜锣，铛的一声响开了局。
只是这次二位主厨却不急着煮，反而胶着视线，形成对峙之势。重宁虽年幼，身上所散出的气场却不减，又加上先前赢了一局，神态愈发沉稳。反观陈禄倒透出些强弩之末的感觉来，面露凶色，狠狠盯着对手，忽而咧嘴阴沉一笑道，“丫头，我吃过的盐比你吃过的米还多，跟我斗，你还是嫩了点。”
说罢，眼神瞟向她身后盛放食材的案板，重宁察觉折身取过，接连几样都已经失了新鲜，完全没了拿过来之时水淋淋的模样，一旁的裴毅却是急了，早前她说没想好第三道做什么，所以食材一直没备下，就在方才才叫人送来，没想到叫人动了手脚，这些菜不能用，岂不输定。
重宁敛眸，搁下了手中渐渐透出腥咸的菜心，回转过身走到了灶台旁，与笑得得意的陈禄堪堪对上，良久也露出一抹颇有深度的笑意来，“你有张良计，我有过墙梯，现在笑得最大声的，最后哭不出来才是最惨。”
浮曲阁外，青木带着几名有文人相的男子匆匆往这边走来，或老或少，或高或矮，大多背着个书箱，一边走一边道，“青木姑娘可知道与那陈禄比试的姑娘是什么来历，照你之前说的两场，这位姑娘可了不得。”
“是啊是啊，玉华楼陈禄的名头儿还是挺值当钱的，那位姑娘要是真赢了，那可就一战成名了，女厨少有，青木姑娘就再多透露些罢。”
几人你一眼我一语地犯了说书的惯有的毛病，爱刨根问底儿的打听。请这些人来是重宁的主意，要借着他们的口让陈禄跌到谷底，试问前玉华楼的名厨输给一个名不见经传的小女娃，众人只会觉得是那位大厨江郎才尽，手艺不行了，往后还拿什么讨生活。
青木掐着时间点儿的带着人穿过小门小院，临到头，回过身子交代了一句要噤声，那些人收了钱的自然顺了意不再询问，一道进到浮曲阁里头，隐在人群里专心看起了比试来。
的确依着青木所说，比试越到了最后关头，才显得紧张。他们跟着青木，占了个不起眼又能纵观全局的地儿看着，自然也就将重宁与陈禄之间的剑拔弩张收入眼中，包括重宁弃那些菜品不用的缘故也猜到两分。
陈禄当年在宛城以一道荣登上寿助玉华楼问鼎食坛，与四喜楼别风头，劲道十足。自他离了玉华楼来到泗水镇，还是有不少的老饕客前来一求，对于这道题目陈禄自然是十分的有把握。取过鹿筋，干松茸，往日在玉华楼所受荣耀依稀又加回身上的感觉，找回了当年年轻气盛意气奋发的状态，愈发不把重宁放在眼里。
鹿筋洗净，煮至断生，放在开水中加葱、姜、料酒、胡椒面，煮至八成烂取出，切段。松茸用温水泡开，削去根部洗净，加高汤、姜葱蒸透，菜心洗净备用。锅中放大油，烧至五成熟，加葱姜炝锅，炒出香气后倒入蒸鹿筋的汁和蒸松茸的汤，烧开后捞去姜葱，加少许盐、糖等调味，用水淀粉勾芡，淋上姜葱油后装盘。
菜心焯水后加盐、高汤调味，同样用水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅围在鹿筋边上即成。掌握好鹿筋的火候是至难的一点，要保持其形整软烂，其次是以咸鲜为主，掌握好调味比例，不夺了该有的味道。
整道菜黄白相间，素雅大方。尹滩蛔∈持复蠖辛艘豢榉湃肟谥校
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