快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！

　　“嗯……真好吃！”
　　“好吃……不好做啊……”
　　这些选手吃的高兴，随后却各个痛苦起来，真吃了之后，才发现这九转大肠的难度，正如雷恩刚才说的，最难的就是套肠，这可不是一根大肠，而是三根大肠套在一起，然后煮熟切成这种形状的，
　　最悲剧的是，里面还有馅！不光有馅，吃起来还得让人能感觉出五种不同的味道，分别是酸、甜、香、辣、咸！
　　此刻马天瑶的脑海中，却已经开始秘密的调出了九转大肠的做法，不看不知道，一看吓一跳。
　　所谓的九转大肠，原来有两种说法，一是因为这道菜难度太大，故有九转金丹的说法，取名九转大肠。
　　二是这道菜本来在套肠的环节，是九截大肠套住，然后有酸、甜、香、辣、咸五种味道，取意为九五之尊。
　　但后来因为九截大肠相套实在太难，且里面的馅料空间不够，导致无法完全的去掉大肠的腥臭，所以才改为三根大肠相套。
　　三根套肠的话，不但容易套，而且因为馅料充足，也比九套肠的口感要更好，不过这样一来，其九五之尊的意义就没了，但也正因为此，这道菜也能更好的在民间流传开来。


第四百一十八章　九套肠
　　其实说白了，现在的九转大肠，就只是个低配版而已。就和一些中药古方一样，现在一些珍稀的中药材绝迹后，很多古方就被人为的精简了。
　　所有人尝完九转大肠之后，台上的邵海一抬手，宣布了比赛的开始，众人又闹哄哄的朝食材间里跑。
　　九转大肠的材料，节目组专门都准备在一个大的玻璃缸中，这场面可有些恶心了。
　　众人捏着鼻子，把水缸围了个水泄不通，也不觉得恶心，开始纷纷从水缸里捞猪大肠，一边捞还一边喊。
　　“行了，别多拿啊！就三根！足够了！”
　　“三根哪够？万一做失败了怎么办？”
　　“这特么也太恶心了，这猪大肠是刚从猪肚子里取出来的吗？猪屎都没洗干净我曹！”
　　“别抱怨了，你要主动弃权了，我现场把猪屎给你吃了！”
　　“那还是算了，吃猪屎要能晋级，我保证吃的比你都多……”
　　听到这些不着调的话，众人纷纷大笑，气氛也缓和了许多。
　　马天瑶捞了九跟猪大肠，然后又赶紧去找配料和去腥的材料，走到食材间门口了，又这回去找了一罐牙签拿在了手里，光头大叔看到后笑着调侃。
　　“天瑶，你这是吃猪屎还怕塞牙啊？”
　　调侃结束后，却也意味深长的思索了片刻，拿了一罐牙签走了出去。
　　众人拿了各自选择的材料，走到了台下站好，然后，各自开始忙活起来。
　　马天瑶的脑海里，又浮现出了系统提供的材料清单。
　　“大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量等等等等……”
　　这时候，场下的选手们可有些懵逼了，很多人把材料拿到之后，完全不知道下一步该怎么做了，为了避免尴尬，台上的邵海笑着开口介绍。
　　“大肠的去腥很重要，一般都是用小苏打，也有用面粉水和醋清洗的……”
　　这真的是浓浓的求生欲啊，旁边的雷恩补充道。
　　“其实用可乐清洗也可以……”
　　正在这时，旁边的高富帅突然惊愕的瞪大眼睛叫了一声。
　　“哦……买噶的！！！哦！NONONONONO……”
　　众人疑惑的扭头去看，结果就看到光头大叔正摆弄着一条套了一半的大肠，第二根套到一半似乎卡在里面下不去了。
　　光头大叔也够勇猛的，百般折腾无果之下，竟然扯开大肠吹了起来，就跟吹气球一样……
　　这一情景，差点都让从不吃内脏的高富帅给恶心吐了……
　　邵海笑着问他。
　　“铁头，你的大肠应该先去腥处理吧？”
　　大叔笑呵呵的抬起头想说话，结果把其他选手顿时恶心的齐齐干呕起来，这大肠似乎还真是刚从猪肚子掏出来的，节目组只负责购买，哪会给你清洗。
　　买回来之后就在水缸里泡着，虽然把猪粪泡掉了大半，但肠子里面的还有大量残留，光头大叔根本就不会做。
　　紧张之下也忘了具体的步骤，直接就开始套肠，然后，猪粪就沾了他一嘴巴，这场面，要多恶心有多恶心……
　　不过大部分的选手刚笑完别人，自己就笑不出来了。
　　去腥还好，毕竟评委刚才提醒过了，可套肠是真难，猪大肠可不是想象中光滑顺溜的，而是弯弯曲曲、疙疙瘩瘩，根本就不好套。
　　一套之下才发现，雷恩那是真牛B，人家套的时候，这大肠就好像听话的孩子，呲溜就进去了，轮到自己了，这大肠就像自己家的孩子，怎么打都不听话，怎么都塞不进去，要么就是塞到一半卡里面了。
　　好几个选手最后无奈之下，都学着大叔的样子扯着猪大肠开吹。
　　虽然是恶心了点，但还别说，套起来的确容易很多，于是，这个方法就像传染一样，场下大部分的选手都开始吹起猪大肠来，惹的邵海哈哈大笑，连一向严肃的雷恩，都把一张黑脸憋成了紫红色。
　　马天瑶这边，她已经清洗了猪大肠，此刻也进入到了套肠的环节，看到身后这群人都憋着气在吹猪大肠，摇摇头，心说特么的都疯了吗？
　　扭头回来，左手拿着猪大肠，放到盥洗盆内，打开水龙头，调小水压，借着水的冲力，瞬间就套好了两根肠。
　　然后如法炮制，又套好了第三根。
　　在没人注意的情况下，她又拿起了第四根肠！
　　然后是第五根！
　　套好五根肠后，整个猪大肠已经变的肥大起来，第六根是无法再用正常手段套进去了，她只是略微的思索了一番，就用了最笨的，也是最常见的一种方法，拿出一根绑扎蔬菜的麻线，栓着第六根大肠，然后把麻线另一头绑在一根捞面用的长筷子上，先把筷子塞进套肠里，轻轻一拉。
　　线头就被从套肠里拉了出来，然后微微一用力，第六根肠子就服帖的被套好了。
　　接着她如法炮制，成功套好了第七根、第八根，一直套到第九根大肠！
　　这时候，她的猪大肠已经被撑的形如铁棒，不但肥大，而且坚硬，所以，新的问题又出现了，这时候给里面再塞配料，根本没地方塞了。
　　不过，这个问题也很好处理，小时候她从石小小家里的一个故事书上就看到过，说的是一个杯子，给里面装满石子和砂砾，看起来满了，但还可以给其中倒进去很多水。
　　正如石小小经常安慰她的一句话，不是你凶不够大，只是你没挤，挤一挤总会出来的。
　　所以她又找来一根塑料吸管，把配好的馅料又切的细了点，然后用吸管全部吹进了拥挤的大肠里……
　　然后就简单的多了，只需要将套好的大肠放入开水中焯一下，捞出沥干水分，切成3厘米长的段。
　　在焯水的时候就得用上牙签了，因为套好的大肠在热水里会涨大变形，如果不固定，套进去的大肠很可能就会缩在一起，甚至脱落出来，到时候可就功亏一篑了。
　　马天瑶早就拿好了牙签，做好了准备，首尾和中间，各用用牙签扎透，跟钉子一样插进去，而且因为她塞的大肠比较厚，在这一块就比较占优势。


第四百一十九章　真正的九转大肠
　　然后在锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
　　锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
　　待汤汁收到比较粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉等等。
　　最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。
　　马天瑶正在做最后的起锅步骤，突听一个熟悉的声音从后面响起。
　　“做好了！”
　　然后侧头去看，就看到张扬竟然端着一叠九转大肠龙行虎步的朝着台上走去，这让她就有些诧异了。
　　心说这货的厨艺他虽然不是特别了解，但怎么着也不至于比自己开了挂还快吧？还没想明白呢，下面又有一个女人的声音响了起来。
　　“我也做好了！”
　　扭头一看，正看到高悦得意洋洋的也端着一盘九转大肠上了台，马天瑶不禁愕然，心说没这么巧吧？
　　不但有比自己做的快的，而且还有两个，更而且这两位还是情侣？
　　此刻抬头朝台上看去，张扬和高悦两人的九转大肠摆放到一块，她更是惊的目瞪口呆，心说你俩作弊做的也太特么明显了吧？
　　盘子一样，摆盘一样，连摆盘用的花都一毛一样，放的位置都丝毫不差，看起来就像两盘复制出来的九转大肠。
　　更让她惊掉下巴的是，台上的邵海和雷恩、高富帅三个评委，竟然还非常满意的点点头？
　　然后说了几句万金油式的点评，尝都没尝，竟然让这两人晋级了？
　　这让她实在想不明白，心说这二人难不成真是这个节目的黑幕？
　　正胡思乱想呢，又有一位选手似乎做好了，端着盘子就上去了，结果，充钱和不充钱用户的对比可就太明显了。
　　“你做的这是菜吗？猪都比你做的好！”
　　“呸，你自己尝尝，这大肠根本没熟！”
　　……
　　邵海和雷恩黑着脸，纷纷吐掉了嘴里吃的大肠，接着，雷恩端着盘子直接就把这孩子做的大肠给倒了。
　　结局自不必说，这位没有充值VIP的选手，成了第一个被淘汰的……
　　马天瑶皱着眉头摇摇头，清理好灶台上的垃圾，又洗了洗手，端着自己的九转大肠上了舞台。
　　“九转大肠！请三位老师品鉴！”
　　马天瑶谦虚的做了个请的手势，三个评委笑呵呵的围了过去，只是这么看了一眼，邵海浑身就颤抖了一下，然后露出了不可思议的神情。
　　没有拿筷子，反而拿了把刀叉，挑出一块肥肠拨弄起来……
　　“一层、两层、三层、四层……九层？天哪！天哪！你你你……你竟然做出了真正的九转大肠？”
　　“真正的九转大肠？”
　　场下选手各个面面相觑，就连旁边站着的雷恩都微微露出了诧异和茫然的神色，似乎也没明白邵海说的是什么意思。
　　邵海仔细的看了看拨弄的九转大肠，惊喜的不住点头，最后夹住一整块塞进了嘴里，满意的连声赞叹。
　　“不错，这的确是真正的九转大肠，真正的九转大肠啊……关于九转大肠，有两种说法，比赛之前，我说的只是其中一种，其实还有一种，也就是九套肠做法，这种，也是九转大肠最古老的做法，可惜后来因为难度太大，就被精简为了六套肠、三套肠了……”
　　他朝雷恩做了个邀请的手势，雷恩夹住一块吃了下去，也不住的点头，邵海又笑着说道。
　　“九套肠和三套肠可不只是套的猪大肠数量不同，这味道，也相差较远。九套肠因为套肠数量多，所以口感更顺滑爽口、劲道弹牙，其寓意也非常好，其九转和五味，寓意为九五之尊之意，在古代皇室，只配帝王一人享用……”
　　要论讲故事，邵海可比雷恩强多了，此刻逮住九转大肠嘚啵得、嘚啵得了足有十来分钟，最后节目组的人都看不下去了，不停的给他打手势，意思是说差不多得了，哥哥咦，咱们这是美食综艺，不是美食传奇……
　　这一轮，马天瑶毫无悬念的晋级，既让场下的人分外高兴，又让这些人分外紧张。
　　高兴的是，似乎这个九转大肠的难度并不高啊，四个人上去，都晋级了三个，紧张的是，这次可是有名额限制的，十五个人，只有十个能晋级，也就是说，上面晋级一个，他们场下的这些人存活的希望就少一分！
　　于是……
　　看到马天瑶晋级后，场下这些人也都跟着激动起来，不到五分钟，就又有两位把做好的九转大肠端了上去。
　　可惜的是，这道菜……真的很难……
　　连续上去两位勇士，结果都被PASS了，直接给剩下准备上去的人兜头破了一盆冷水。
　　足足十分钟，都没有人愿意再上去试试。
　　不过这是比赛，拖得再久，都有交卷的一天，大概又过了十来分钟后，终于，蓝娜娜端着九转大肠上去了。
　　对她来说，这道菜其实不难，因为她家的小饭馆给客人做过，虽然没这么正宗正式，但多少也算有些经验和基础。
　　所以，她作为第四个，顺利的登上了二楼安全区。
　　接下来，凌云和刘佳宁先后晋级，二楼已经站了六位，只剩下四个晋级名额。
　　“老三，加油！”
　　刘佳宁在二楼举起拳头给张老三喊了个加油，张老三嘿嘿的笑了笑，做了个OK的手势，随后清理了炉灶，端着盘子上去了。
　　三个评委看了看他的九转大肠，不由得点了点头，因为在这三位眼里，张老三的实力其实要差很多。
　　按照雷恩的话说，张老三能走到这一步，靠的都是运气，他就早该在第一轮烤红薯的时候被淘汰。
　　结果没想到，张老三的模仿能力这么强，做出的九转大肠还真不一般，邵海笑着夸赞道。
　　“呵呵，没想到你还真做出来了，就摆盘和还原度来说，还不错。”
　　雷恩用叉子叉了一小块咀嚼了几次点点头。
　　“嗯，味道还可以，起码在去腥的步骤做的不错，口感上虽然差了一点，但已经达到了晋级的标准。”
　　张老三的晋级，着实让所有人都没想到，尤其是马天瑶，她和这三位评委的想法差不多，心想这货就是个烤红薯的水平，没想到竟然也能做出九转大肠来？


第四百二十章　耗到最后的比赛
　　结果上台一问，她就懵逼了，只听张老三摸着脑袋嘿嘿傻笑着解释。
　　“其实……我在杀猪场的时候经常吃大肠，干锅的、红烧的、油炸的，这九转大肠也吃过好多次呢，跟着我们后厨的师傅还学过呢……”
　　她无语的噘着嘴，心说得，看来自己又高看错了……
　　台下，光头大叔还在做套肠的环节，整个人急的跟热锅上的蚂蚁一样，他也不知道是天生克大肠，还是大肠克他，反正这大肠就是套不进去。
　　不过这个时候，也不用太着急了，已经淘汰了三个选手，只要再来两个勇士送死，这场比赛就算结束了。
　　场上除了张老三，还有四人，这四人其实都做好了，但苦于没有端上去的勇气，结果就这么一直大眼瞪小眼的耗着，不过最后还是有人憋不住了，无奈的举起了手，端着自己的大肠上去了。
　　“我做好了！”
　　“好，端上来吧！”
　　……
　　好吧，第四个淘汰者出现了，现在整个比赛场，完全就变成了谁先动谁死！场中指剩下四个人了，却是各个大眼瞪小眼，都不敢上去了。
　　背景现在只要淘汰一个，其他人可就自动晋级了啊，如果不上去扛着，让别人上去，就算他晋级了也没关系，反正还有三个晋级名额呢。
　　所以在这种情况下，几个选手竟然僵持起来了。
　　“喂，我说……你上吧，死了你一个，幸福全村人……”
　　“放你的屁，你怎么不上去呢……”
　　“我这不是没做好呢么……”
　　“我也没做好！”
　　“那就耗着！”
　　“耗着就耗着！”
　　……
　　于是，这群人还真就耗起来了，一直等到光头大叔做好了之后……
　　然后……
　　气氛更尴尬了，连光头大叔都加入到了大眼瞪小眼的行列中，竟然没人敢上去了，评委一看这不行啊，干脆得，让这些人都上来吧。
　　于是，剩下的四个人端着各自的红烧大肠一块上了舞台。
　　邵海看了看四个人的红烧大肠，笑着开口。
　　“你们四个，晋级三个，淘汰一个，这晋级的比率可不低啊，不过，你们四个倒都有自知之明，没人敢第一个端上来，不客气的说，就你们做的这道菜，全淘汰了都不过分。”
　　“你的，这是九转大肠？难道不是红烧大肠？不过口感还可以，去腥也比较到位……”
　　邵海开始品菜点评，雷恩吃着第二盘，刚咬了一口就吐出来了，问他。
　　“你的大肠没有完全的清洗干净，是故意的还有无意的？”
　　这位选手都吓傻了，把雷恩的话想了好半天，才战战兢兢的开口回答。
　　“我我我……我故意留的，我是……其实……其实是打算保留一部分大肠原本的味道，不然的话，别人就吃不出大肠的味道了……”
　　“所以你就给大肠里面留了点猪屎，是吗？”
　　二楼正在喝水的马天瑶噗的一声就喷了，其他选手哈哈大笑着捂着嘴议论。
　　“我曹，够牛B的，让雷恩吃了猪屎，也算给咱兄弟们报仇了啊……”
　　“有种，估计雷恩得记他一辈子……”
　　……
　　强忍住怒气，雷恩哼了一声，又去看第三位的大肠，勉强尝了一口，皱了皱眉也吐了，最后叉起了一块光头大叔的。
　　光头大叔都吓傻了，不停的擦了额头的汗。